21.7.14

Andros lance le 1er Food Truck pour enfants !

 

Du 3 juillet au 27 ocotbre 2014, Andros lance le 1er Food Truck pour enfants lors d’une grande tournée exceptionnelle 100% fruitée !

 

 

Afin d’initier petits et grands au plaisir sain et gourmand des fruits, l’expert fruitier va sillonner les routes de France et aller à la rencontre des familles

 

L’Andros Tour sera rythmé par des dégustations de produits adaptés à chaque moment de la journée :

 

è Fruit à Tartiner : une pâte fruitée onctueuse, généreuse en goût.

è Recette Veloutée : un dessert fin et suave en bouche.

è Les jus de fruits pressés : pomme, clémentine, raison ou ananas…

 

 

 

Plusieurs étapes lors de cette tournée :

 

 

®     Du 3 juillet au 29 août

L’Andros Tour débute par un tour de France estival, avec des escales dans 40 villes principalement situées sur les côtes méditerranéennes et de l’Atlantique.

 

 

®     En septembre

La belle aventure se poursuivra à la sortie des écoles, dans des parcs et centres de loisirs, pour que les enfants gardent leurs bonnes habitudes alimentaires !!

 

 

®     Du 23 au 27 octobre

Grand final de cette tournée évènement, au salon Kidexpo, à Paris, Porte de Versailles.

 

Pour suivre les étapes de la tournée, rendez-vous sur le site http://androstour.fr/

 

 

 

 

 

Mini Caprice en habits croquants

Pour deux personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8/10 minutes

 

Ingrédients

 

§  2 Mini Caprice

§  1 feuille de brick

§  1 pomme rouge (Pink lady, Fuji ou Gala)

§  30 g de beurre fondu

§  1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, menthe et persil, cerfeuil)

§  1 cuillère à soupe de raisins secs hachés

§  Sel et poivre

 

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 7.

 

Gratter un peu la croûte blanche des Mini Caprice.

Couper la feuille de brick en lanières de 3 cm.

Les placer à plat, badigeonner de beurre fondu, parsemer d’herbes fraîches, de raisins secs hachés, puis saler et poivrer.

 

Entourer chaque Mini Caprice de lamelles de bricks de façon à bien épouser la forme du fromage. Tout le Mini Caprice doit être recouvert. 

 

Placer les Mini Caprice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 8/10 minutes.

Laver la pomme, la couper en rondelles puis disposer les rondelles de pomme sur une petite assiette.

Déposer un Mini Caprice doré sur la préparation.

 

Rectifier l’assaisonnement, décorer d’herbes et déguster aussitôt.

 

 

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Pancakes saumon, poivres et En Cas de Caprice

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

 

Ingrédients

 

§  1 En Cas de Caprice

§  8 petits pancakes (4 par personne)

§  ½ concombre

§  16  baies de genièvre

§  1 pavé de saumon cru

§  ½ cuillère à café de fleur de sel

§  2 cuillères à soupe de poivre concassé (pas moulu)

§  Zeste de citron

§  Coriandre jeune ciselée

§  Quelques pousses de salade

§  Quelques grains de grenade

 

Préparation

 

Chauffer l’équivalent d’un verre d’eau et tremper les baies de genièvre pour les ramollir dans une assiette creuse. Combiner poivre, sel et zeste de citron puis recouvrir le pavé de saumon de ce mélange.

Laisser reposer au frais pendant 2h.

 

Laver le concombre, le couper en fines lamelles.

Disposer joliment les lamelles de concombre sur les pancakes.

Débarrasser le saumon du poivre, le couper en cubes puis le répartir sur les tranches de concombre.

Ciseler la coriandre et disposer de jeunes pousses de salade, des baies de genièvre et des grains de grenade sur les cubes de saumon.

Couper 8 tranches d’En Cas de Caprice et disposer une tranche sur chaque préparation.

 

 

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Bouchées de thon fumé et carottes au Caprice des Dieux

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Pas de cuisson

 

Ingrédients

 

§  150 g de Caprice des Dieux

§  8 tranches de thon fumé

§  1 grosse carotte

§  3 cuillères à soupe d’huile d’olive

§  3 cuillères à soupe de jus de citron

§  1 cuillère à café de sucre

§  8 brins de ciboulette

§  Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Eplucher, laver et râper la carotte.

 

Mélanger le jus de citron dans un récipient avec le sucre, du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive en fouettant puis mélanger cette vinaigrette avec la julienne de carotte.

 

Etaler les tranches de thon sur le plan de travail. Répartir la julienne de carotte au centre puis les rouler délicatement. Découper des tranches fines de Caprice des Dieux et les déposer sur les bouchées. Maintenir chaque bouchée avec un brin de ciboulette en serrant légèrement. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Crédit photo : Valérie Duclos

Salade orientale au Caprice des Anges

Pour 2 personnes

Temps de préparation : ¼ d’heure

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients

 

§  4 tranches de Caprice des Anges coupées en dés

§  3 feuilles de trévise émincées

§  Un ½ concombre coupé en lamelles

§  Les segments de deux clémentines

§  Quelques feuilles de menthe

§  1 cuillère à soupe de graines de grenade

 

Le crumble fin à la pistache

 

§  1 cuillère à soupe de pistaches émondées hachées finement

§  30 g de beurre coupé en morceaux

§  30 g de farine

§  Sel et poivre

 

Combiner le beurre et la farine. Ajouter la poudre de pistache, saler et poivrer.

Malaxer du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.

Étaler le mélange sableux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four pendant 10 minutes à 180°C.

 

Vinaigrette

 

§  1 cuillère à café de graines de moutarde

§  2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de cidre

§  4 cuillères à soupe d’huile d’olive

§  1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

§  1 pincée de poivre

§  1 pincée de sel

§  Herbes

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker.

 

Dresser la salade sur une assiette en posant joliment les lamelles de concombre et les quartiers de clémentines. Au centre, disposer la trévise coupée en lamelle.

Disposer les dés de Caprice des Anges, parsemer de graines de grenade et de feuilles de menthe.

 

Verser délicatement la vinaigrette aromatisée sur la salade. Saupoudrer le Caprice des Anges avec le crumble pistache.

Déguster bien frais.

 

 

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

 

 

Tartines abricot, pain noir et En Cas de Caprice

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Cuisson : 2 minutes

 

Ingrédients

 

§  4 à 8 tranches d’En Cas de Caprice

§  4 tranches de pain noir aux céréales

§  4 abricots frais

§  1 cuillère à soupe de betterave coupée en cubes

§  Quelques pousses de salade

§  Lamelles de radis

§  Graines germées de radis et de betterave

§  Graines de coriandre

§  ½ cuillère à soupe d’huile d’olive

§  Sel et poivre

 

Préparation

 

Laver les abricots, les sécher, les couper en cubes.

 

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les abricots en cubes et mélanger, saler et poivrer. Saupoudrer de graines de coriandre, cuire une ou deux minutes. Les morceaux d’abricots ne doivent pas se déliter.

 

Disposer les cubes d’abricot sur le pain aux céréales.

Ajouter des lamelles de radis, quelques pousses de salade et parsemer de petits cubes de betterave et de graines germées.

 

Positionner une ou deux tranches d’En Cas de Caprice  sur la présentation. Saupoudrer de poivre et déguster.

 

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

11.7.14

SALADE DE GÉSIERS DE CANARD CONFITS DES LANDES LAFITTE ET POMME FRAÎCHE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

 

          5 gésiers de canard confits des Landes LAFITTE (bocal 365g)

          Mélange mesclun et mâche

          4 œufs de caille

          8 tomates cerise

          16 cerneaux de noix

          1 pomme fruit type Pink Lady

          1 petit oignon frais

          2 dl de vinaigrette réalisée avec de l'huile d'olive et vinaigre balsamique, sel, poivre, 1 cuillère à café de sauce soja.

 

Recette :

                              

Cuire les œufs de caille pendant 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, stopper la cuisson dans de l'eau glacée, les écaler une fois refroidis et les couper en 2.

 

Sortir les gésiers de canard confits LAFITTE du bocal, enlever le maximum de graisse et les passer 1 minute à la poêle à feu moyen. Les émincer en tranches fines et les repasser à la poêle 1 minute.

 

Laver les tomates cerises et les couper en 4.

 

Laver la pomme, la débarrasser de son trognon et réaliser des tranches très fines.

 

Laver et émincer l'oignon frais.

 

Préparer la vinaigrette, incorporer les tranches d'oignon frais et assaisonner le mélange de salade.

 

Disposer dans chaque assiette de façon harmonieuse le mélange de salade, des tranches de pomme, 4 cerneaux de noix, les tomates, une dizaine de tranches de gésiers de canard confits LAFITTE et terminer par l'œuf de caille coupé en 2.

 

Il est temps de se régaler …

 

 

Crédit photo : Studio Prigent – Stylisme : Carole Pillet