31.7.07

CP PowaStation : Pour un petit-déjeuner élégant

Ambiance inventive, avec la Powastation Brandt : 1 prise, 3 fonctions, le système intelligent qui simplifie la vie de tous les jours.


Scène de la vie quotidienne : petit-déjeuner familial avec café pour Papa, thé pour Maman, chocolat au lait pour Arthur et le tout accompagné de généreuses tartines grillées. Comment brancher simultanément cafetière, bouilloire, toaster … sans encombrer le plan de travail de multiples prises et de fils électriques ?

La Powastation Brandt permet de connecter jusqu’à 3 appareils en même temps avec une seul prise.

Comment ça marche ? un socle électrique central pour brancher un premier produit (bouilloire ou cafetière), et 2 branches rétractables pour relier 2 autres produits au choix.

La gamme Powastation Brandt comprend 5 produits connectables et interchangeables :
Cafetière, bouilloire, chauffe-lait, toaster, blender.
A venir : cafetière expresso, cuit-œufs et gauffrier.

Package : Powastation + bouilloire : env. 120 €
Powastation + Cafetière : env.120 €

Produits seuls : Bouiloire : env. 70 €
Toaster : env. 50 €
Blender : env. 90 €
Chauffe-Lait : env. 60 €

Un Voyage Gourmand Aux Portes De l’Orient…

Hussan Humdi Al-Masri, Chef de l’hôtel Le Meridien Al Hada, transforme le Jardin des Cygnes en véritable palais oriental…


Paris le 26 Juillet 2007 - Du 6 août au 12 septembre prochain, l’hôtel Prince de Galles Paris accueille le Chef Hussan Humdi Al-Masri pour une campagne exceptionnelle intitulée « Les Saveurs du Moyen Orient ». L’opportunité unique de découvrir les mille et une subtilités de la cuisine orientale… dépaysement garanti !

Aux côtés de Benoist Rambaud, ce virtuose des fourneaux proposera pendant plus d’un mois à tous les gourmets une farandole de mezze chaudes et froides aux saveurs généreuses, riches et raffinées. Ainsi, houmous, taboulés variés, caviar d’aubergines, tajines, homard et crevettes grillés tenteront de séduire la très sélecte clientèle du palace de l’avenue George V. Les desserts, quant à eux, ne laisseront aucun épicurien de marbre en proposant de véritables trésors sucrés dont les incontournables pâtisseries orientales…

Après avoir officié au cœur des plus prestigieux hôtels comme le Sheraton Damascus ou le Sheraton Medina Hotel, le Chef Hussan Humdi Al-Masri investira pendant plus d’un mois les cuisines du Jardin des Cygnes. L’occasion unique de se laisser aller et voguer vers l’art oriental culinaire dont on soupçonne rarement la richesse et la diversité.

« Cette campagne gourmande séduira aussi bien notre très exigeante clientèle du Moyen Orient que les parisiens curieux en quête de renouveau, d’exotisme et de saveurs inédites » a déclaré Sascha Rosski, Directeur Adjoint de l’hôtel Prince de Galles Paris.

Embarquer pour ce voyage gustatif c’est plonger dans une farandole d’épices et de saveurs qui se marient subtilement pour offrir à toutes les papilles des sensations culinaires inoubliables. L’occasion de découvrir toute la magie d’une cuisine d’ailleurs menée par un vrai professionnel qui vous ouvre les portes de l’Orient.




Les Saveurs du Moyen Orient
Le Jardin des Cygnes
c/o Hôtel Prince de Galles - 33 Avenue George V – 75008 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h
Brunch le Dimanche de 11h30 à 15h30 (de Septembre à Juin)
Entrées à partir de 10 euros
Plats à partir de 32 euros
Desserts à partir de 14 euros
Renseignements & Réservations au 01 53 23 78 50
Pour en savoir plus consultez le site Internet : www.jardindescygnes.com
ou www.luxurycollection.com/princedegalles

Retrouvez également le Jardin des Cygnes sur www.sortiedetable.fr

Grenade, Griotte ou Cassis : Hero lance 3 nouveautés Sans Sucre Ajouté qui font la part belle aux fruits rouges

Hero crée 3 nouvelles recettes de desserts fruitiers sans sucres ajoutés, pour le plus grand plaisir gustatif des amateurs de baies et de fruits rouges !

Et pas n’importe lesquels ! Grenade, griotte et Cassis viennent en effet enrichir une gamme déjà riche de 28 recettes.

Au menu de cet été :
· plaisir, naturalité et légèreté
· originalité des saveurs
· authenticité et fraîcheur au plus près du fruit naturel
· sans oublier équilibre alimentaire et forme !

Et comme tous les desserts Hero Sans Sucre Ajouté, les nouvelles recettes sont bien évidemment sans édulcorants ou colorants !
Le meilleur de la nature

Chaque fruit de la gamme Hero Sans Sucre Ajouté est sélectionné au préalable avec soin, à la fois pour son goût et pour les bienfaits qui lui sont attribués.

Hero Sans Sucre Ajouté offre ainsi de savoureuses alliances de fruits originales, inédites, exotiques ou parfois plus classiques, toujours au plus proche du goût du fruit naturel.

Pour toute demande de visuel, dégustation ou pour tout renseignement complémentaire :

Grâce à son processus de premier broyage à froid, Hero restitue en effet au mieux la saveur unique et l’authenticité du goût des fruits dans ses recettes.

Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Grenade, une recette originale et délicate
Hero propose Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Grenade, une façon originale de consommer ce fruit méditerranéen délicat, en passe de devenir la star de l’année !
Cette recette douce et onctueuse laisse pleinement s’exprimer les délicats parfums de la grenade, et offre une agréable note suave en finale.


Moyennement sucrée, raisonnablement énergétique, la grenade est particulièrement reconnue pour sa richesse en fibres.
Elle fournit également un apport appréciable en vitamine C, vitamine antioxydante, et un apport non négligeable en vitamines du groupe B, qui participent au métabolisme énergétique.
La grenade est par ailleurs source de minéraux, et notamment de potassium.

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 grammes :
· Valeur énergétique pour 100 g : 54 kcal soit 229 kJ
· Protéines : 0,4 g – Glucides : 13,3 g (dont sucres : 12,1 g) – Lipides : 0,6 g (dont acides gras saturés : 0,06 g) – Fibres alimentaires : 1,4 g – Sodium : 0,001 g – Vitamine C : 12 mg soit 20% des apports journaliers recommandés

Ingrédients : pommes (93%), grenade (6%), arôme naturel grenade, jus concentré d’aronia, vitamine C
Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces, au prix de vente conseillé de 1,95 euros le pack de 4 pots de 97 grammes.

Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Griotte, une recette justement équilibrée
Dessert à la texture légère, Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Griotte est un parfait équilibre entre pomme et griotte. Modérément sucrée, longue en bouche, la griotte prend au fur et à mesure de la dégustation toutes les saveurs des cerises cueillies à pleine maturité.
Comme toutes les variétés de cerise, la griotte contient des polyphénols aux propriétés antioxydantes.
La griotte est également une source intéressante de minéraux, et notamment de potassium et de calcium.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 grammes
· Valeur énergétique pour 100 g : 51 kcal soit 217 kJ
· Protéines : 0,5 g – Glucides : 12,3 g (dont sucres : 11,3 g) – Lipides : 0,6 g (dont acides gras saturés : 0,07 g) – Fibres alimentaires : 1,3 g – Sodium : 0,001 g – Vitamine C : 12 mg soit 20% des apports journaliers recommandés

Ingrédients : pommes (79,5%), griottes (20%), jus concentré d'aronia, arôme naturel cerise, vitamine C

Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces, au prix de vente conseillé de 1,95 euros le pack de 4 pots de 97 grammes.

Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Cassis, une recette savoureusement acidulée
Hero Sans Sucre Ajouté Pomme Cassis séduit de prime abord par sa belle robe rouge foncée. En bouche, sa texture se fait fluide pour mieux révéler le mariage subtil des notes rondes de la pomme à celles acidulées du cassis.
Hero Pomme Cassis apporte par ailleurs 2 grammes de fibres par dessert fruitier, et 62% des apports journaliers recommandés en vitamine C. De quoi conserver la forme pendant toutes les vacances !
Si le cassis est une petite baie, c’est une petite baie riche de nombreux bienfaits nutritionnels !
Très riche en fibres (7 grammes aux 100 grammes), qui jouent un rôle régulateur sur le transit intestinal, le cassis apporte également d’abondants minéraux : le potassium (370 mg/100 g), le calcium (60 mg/100g) ou encore le magnésium et le fer.
Le cassis se distingue également par son taux exceptionnel de vitamine C : 200 mg/100g.

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 grammes
· Valeur énergétique pour 100 g : 48 kcal soit 205 kJ
· Protéines : 0,5 g – Glucides : 12,4 g (dont sucres : 11,3 g) – Lipides : 0,5 g (dont acides gras saturés : 0,06 g) – Fibres alimentaires : 2 g – Sodium : 0,001 g – Vitamine C : 37 mg soit 62% des apports journaliers recommandés

Ingrédients : pommes (84,9%), cassis (15%), vitamine C
Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces, au prix de vente conseillé de 1,95 euros le pack de 4 pots de 97 grammes.

L’HOTEL CHINA WORLD SHANGRI-LA A PEKIN, PARTAGE LA SAGESSE DU GRAND CHEF CUISINIER CHINOIS

L'hôtel China World Shangri-La à Pékin a lancé "double bonheur et longue vie," un nouveau concept culinaire lancé par le chef chinois de l'hôtel, Stanley Yuen, qui partage ses secrets de cuisine pour la création d'un plat approprié, ayant une influence favorable sur la santé et la fortune.


Ce nouveau programme est pour la première fois présenté par un hôtel de luxe à Pékin, il sera adapté individuellement aux besoins et aux goûts des clients selon leurs profils. Il a la particularité de mettre l’accent sur les qualités réparatrices et fortifiantes de la cuisine chinoise.


Les clients intéressés rencontrent personnellement le chef Yuen, actuellement chef du « Summer Palace », célèbre restaurant chinois de l’hôtel China World de Pékin. Il conçoit un menu adapté à chaque client tout en soignant la présentation avec une vaisselle personnalisée. Le chef Yuen accompagne ses invités à une excursion guidée dans un marché afin de leur montrer les ingrédients importants pour la santé et le bien-être. Depuis des milliers d'années, les chinois les ont intégrés dans leur régime alimentaire.

Dans les cuisines de l'hôtel, le chef Yuen montre à ses clients une leçon culinaire afin de présenter la grandeur et l’harmonie de la cuisine chinoise, combinant des ingrédients soigneusement choisis avec des techniques traditionnelles calculées pour augmenter leurs qualités salutaires.


Chaque invité a le livre personnel de recette du chef Yuen, avec des instructions détaillées sur le choix approprié des produits, de la préparation des plats choisis pour un menu adapté aux besoins des clients. Un glossaire des ingrédients, accompagné de photos pour les identifier et les acheter est également inclus.


Les réservations pour un cours de cuisine "double bonheur et longue vie" avec le chef Stanley Yuen de l'hôtel China World à Pékin, peuvent être faites au service communication de l'hôtel par téléphone : (86 10) 6505 2266 prolongation 6644, fax : (86 10) 6505 3165 ou email : diane.fermin@shangri-la.com


Récemment classé parmi « les 75 plus beaux hôtels en Asie » et inclus dans la « liste d'or » du voyageur Conde Nast, élu « meilleur hôtel de Pékin » par Euromoney. Le "meilleur hôtel d'affaires de Pékin" par Business Traveller Asie Pacifique, classé parmi "les 50 plus beaux hôtels en Chine" par Forbes, l'hôtel China World Shangri-La est une adresse incontournable pour les visiteurs de Pékin.

L’hôtel Shangri-La and Resorts basé à Hong Kong contrôle actuellement 50 hôtels sous des marques de Shangri-La et marchandes avec un inventaire de salles de plus de 24 000. Les hôtels de Shangri-La sont les propriétés de cinq étoiles luxe comportant des équipements et services de luxe étendus. Les hôtels de Shangri-La sont situés en Australie, en Chine Continentale, Fiji, à Hong Kong, en Indonésie, en Inde, en Malaisie, aux Philippines, à Singapour, à Sultanat d'Oman, en Thaïlande, à Taiwan et aux Emirats Arabes Unis. Le groupe a plus de 40 projets en cours de développement au Canada, en Chine Continentale, en France, en Inde, au Japon, à Macao, en Malaisie, aux Maldives, aux Philippines, au Qatar, aux Seychelles, en Thaïlande, aux Emirats Arabes Unis, au Royaume-Uni et aux Etats-Unis. Pour plus d'information ou réservations, contactez s’il vous plaît un professionnel de voyage ou accédez au site Web à www.shangri-la.com.

PARUTION JEUDI 23 AOÛT 2007 DU GUIDE 'LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2008' ÉDITIONS DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE


GRANDS VINS : LES NOUVEAUTÉS 2008
DU GUIDE DE RÉFÉRENCE DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE



Créé en 1996, « Les meilleurs Vins de France », le guide vert édité par La Revue du vin de France est considéré comme la référence des amateurs de grands vins.

Rédigé par le comité de dégustation de La Revue du vin de France, l’édition 2008, riche de surprises et de nouveautés, enthousiasmera tous les connaisseurs.

De nombreux domaines rejoignent cette année l’élite et acquièrent leur troisième étoile. Citons notamment, à Bordeaux, le Château Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien), le Domaine Égly-Ouriet en Champagne ou encore, en Bourgogne, le Domaine Armand Rousseau (Côte de Nuits).

Autre innovation, une centaine de nouveaux domaines intègrent le guide cette année, démontrant le travail exceptionnel de nombreux producteurs et la richesse du vignoble français.

Toujours plus proche des préoccupations des amateurs, l’édition 2008 du guide vert de La Revue du Vin de France distingue les domaines qui vendent du vin directement aux particuliers. Très précieux et pratique, ce nouvel outil comblera les amateurs qui aiment acheter du vin lors de leurs déplacements dans le vignoble.

« Les meilleurs vins de France » est un ouvrage collectif rédigé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, Olivier Poels, Antoine Gerbelle, Bernard Burtschy, Philippe Maurange et Roberto Petronio.

Le guide « Les meilleurs Vins de France 2008 » est disponible en librairie à partir du jeudi 23 août 2007.
Prix public : 25 €.

En septembre 2007, Château Dassault fête son cinquantième anniversaire avec le millésime 2005

Au-delà de la qualité exceptionnelle du millésime 2005, il faut saluer le travail appliqué d’une équipe, au travers de trois générations, de faire de ce Grand Cru Classé l’un des meilleurs de Saint Emilion.
Cette propriété est née de la volonté d’un grand industriel qu’était Marcel Dassault. Aujourd’hui, c’est le petit-fils de l’ingénieur visionnaire, Laurent Dassault qui dirige aux destinées de cette propriété.
C’est en 1955 que le capitaine d’industrie Marcel Dassault achète le Château Couperie à Saint Emilion. « Sur un coup de coeur réfléchi » aime-t-il à dire. Rebaptisée de son nom, cette propriété bénéficie des meilleurs équipements et voit la qualité de sa production s’améliorer au fil des ans. En 1969, Château Dassault obtient le classement « Grand Cru Classé ».

A millésime d’exception, bouteille d’exception !
Pour marquer cet événement, Château Dassault présente un double magnum anniversaire - Millésime 2005 - en série limitée (500 exemplaires), vendue en exclusivité dans toutes les épiceries Hédiard tant en France qu’à l’étranger.
La première manifestation se déroulera le 27 septembre 2007 dans le magasin historique de la Madeleine, puis d’autres événements suivront à Moscou, Tokyo, Singapore…

Ce millésime exceptionnel marque une étape importante dans l’histoire de ce vignoble !
Château Dassault 2005 est excessif en tout mais son équilibre est proche de la perfection. Il a toutes les qualités d’un grand vin : la brillance, la profondeur, la souplesse et le velours. Sa puissance et sa longueur en font un plaisir d’une grande intensité à partager.
Cette qualité exceptionnelle n’est pas le seul résultat d’une vendange d’exception. Il est une étape dans la recherche constante d’une extrême qualité, régulière d’année en année. La volonté, avouée et recherchée, est de faire de Château Dassault l’un des fleurons de Saint Emilion.
Au-delà du vin, une propriété d’exception dans laquelle les générations se succèdent !
Château Dassault est avant tout une propriété dont il émane une magie. Situé à proximité du village de Saint Emilion, classé Patrimoine Mondial, il est l’un des seuls châteaux à posséder un parc avec des essences rares.
Laurence Brun qui dirige la propriété depuis 1995 a succédé à son père André Vergriette, qui fût durant 25 ans le régisseur du château. Cyril Barge est la troisième génération de maître de chai et chef de culture. Cette succession générationnelle donne un esprit très famille et une ambiance toute particulière.
C’est peut-être grâce à cela qu’il existe un grand respect des valeurs ancestrales de la vendange en préservant les repas organisés chaque jour et en logeant une grande partie des vendangeurs. Ce détail donne un ton, une couleur qui est propre à cette propriété.

30.7.07

Mes Fondants et Mes Muffins au Chocolat, la nouvelle sensation très chocolat de la rentrée signée Croustipate !


Deux nouvelles gourmandises à savourer ou à dévorer du dessert au goûter !

Intense, fondant, subtil, envoûtant… Petits et grands craquent pour le chocolat ! Sa nature généreuse lui permet toutes les déclinaisons de délices auxquelles nul ne peut résister !

Toujours à l’écoute des gourmands et complice culinaire du quotidien Croustipate va encore plus loin dans la gourmandise en proposant de découvrir deux nouvelles spécialités au chocolat
à savourer sans compter !

Mes Fondants et Mes Muffins au chocolat Croustipate 2 savoureuses gourmandises au chocolat, prêtes à cuire, à déguster natures ou à personnaliser à souhait !

Les Fondants au Chocolat
Un pur délice intense en chocolat pour fondre de plaisir en un instant

Un gâteau au sommet de la gourmandise qui révèle un cœur fondant à faire frémir les papilles ? Un simple passage au four de 16 minutes suffit pour cuire ces succulents fondants à faire fondre de plaisir les amateurs de sensations intenses !

Délicieux à savourer encore tièdes, les Fondants au Chocolat Croustipate concluent avec délice un tête-à-tête , pour se faire plaisir la semaine comme le week-end.

Avec un soupçon d’imagination, une pincée d’originalité, ils offre également de multiples tentations gourmandes pour régaler et apporter une réelle note festive à un repas entre amis :

- Divins accompagnés d’une boule de glace à la vanille
- Étonnants avec un peu de marmelade d’oranges
- Inouïs avec une cerise griotte en leur cœur fondant

Malins, les Fondants au Chocolat Croustipate sont présentés en moules individuels pour régaler de un à quatre gourmands. ils se conservent au réfrigérateur pendant 30 jours, pour pouvoir succomber à la tentation en toute occasion.

· Prix de vente moyen relevé : 3,40 euros le pack de 4 fondant (4 x 75 g)
· Points de vente : au rayon frais des GMS

Les Muffins au Chocolat
Un moelleux et une générosité inégalés pour le goûter


Envie de faire découvrir un nouveau goûter aux enfants ? Croustipate met cette pause gourmande à l’honneur avec ses Muffins au Chocolat ! Moelleux à souhaits, ces nouveaux venus enchantent les enfants et transforment le goûter en un véritable moment de découverte et de fête.

Rapides à préparer, il suffit de les faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes. Leur délicieuse odeur de chocolat mettra l’eau à la bouche des petits gourmands qui les dévoreront avec un verre de lait ou un fruit pour un goûter équilibré.

Inventivité et originalité sont au rendez-vous pour les goûters les plus festifs ! Les mamans ne seront plus décontenancées quand elles auront 8 petits monstres affamés pour le goûter. Elles peuvent même user d’idées les plus créatives pour étonner et régaler leurs petits invités, qui pourront aussi participer à la customisation de leur goûter préféré :

-En ajoutant des pépites de caramel avant la cuisson
-En disposant une framboise dans le muffin avant la cuisson
-En le décorant avec des vermicelles de couleurs
-En le nappant d’un glaçage coloré et croquant

Et pour que les mamans ne soient jamais prises au dépourvu, Croustipate a pensé à tout : ses muffins se conservent 30 jours au réfrigérateur et sont présentés en moules individuels pour une juste dose de gourmandise.

· Prix de vente moyen relevé : 2,95 euros le pack de 4 fondant (4 x 75 g)
· Points de vente : au rayon frais des GMS

L'idée lumineuse de saint amand pour la rentrée

Du 22 août au 8 septembre, saint amand illumine la rentrée des enfants

Pour la rentrée, Looping et Pirouette lèvent leur baguette magique et transforment les bouchons sport des bouteilles d’eau minérale 33cl saint amand en bouchons phosphorescents !

Pratique et ludique, le bouchon sport transforme l’hydratation en un jeu amusant. En revêtant
son habit de lumière pour la rentrée des classes, le bouchon sera au coeur des parties de cache-cache et de jeux dans le noir. Petite veilleuse la nuit, il rassurera les enfants et les accompagnera dans leur sommeil...
Petite et maniable pour les mains des plus petits, la bouteille 33cl saint amand se glisse
facilement dans le cartable ou dans le sac de sport.

Pédagogues et amusants, Looping et Pirouette invitent les enfants à les retrouver sur
www.saint-amand.com ! Un espace leur est dédié pour découvrir l’eau et ses bienfaits et tester
leurs connaissances.

Pour la rentrée, Looping et Pirouette lèvent leur baguette magique et transforment les bouchons sport des bouteilles d’eau minérale 33cl saint amand en bouchons phosphorescents !
L’eau minérale naturelle saint amand... une eau à partager en famille !
Sa pureté et sa composition équilibrée font de saint amand l’eau familiale
par excellence. Chacun, des grands-parents au petit dernier, pourra y puiser
les minéraux dont il a besoin !

- ATAC : du 22 août au 1er septembre
- MATCH : du 28 août au 8 septembre
- AUCHAN : du 29 août au 8 septembre
Prix de vente habituellement relevé :
2,46E le pack de 12 bouteilles

Initiation Epicurienne à L’Orénoc

Interactivité & plaisir des sens au cœur de l’hôtel Le Méridien Etoile

A partir de la rentrée, le restaurant l’Orénoc, fief de l’audacieux Chef Claude Colliot conjugue tous les 3ème jeudi du mois plaisirs gourmands et enseignements ludiques à travers deux formules uniques : Les Ateliers de Cuisine & Les Dîners Oenologiques.

Qui ne s’est jamais heurté au casse tête de la composition d’un dîner ? Face aux contraintes de temps et d’imagination, cuisiniers en herbe ou un tantinet confirmés prendront pendant près de 2 heures leurs quartiers au restaurant l’Orénoc. Secondé par sa fidèle brigade, Claude Colliot transmettra son savoir faire et sa créativité aux épicuriens! Quatre mini-ateliers de 30mn ponctueront ce rendez-vous gourmand autour d’entrées froides, poissons, viandes et desserts pour tout savoir sur la connaissance et provenance des produits, l’élaboration, la cuisson, l’assaisonnement et les harmonies culinaires. Un festival de saveurs contemporaines qui aboutira par une dégustation !

Autre temps fort, l’arrivée des Dîners Oenologiques ! Guidés par un sommelier de renom ces dîners sont de véritables invitations à la découverte où le vin dévoile avec subtilité ses arômes, sa couleur, ses saveurs. Le tout savamment orchestré autour d’un menu spécialement réalisé pour l’occasion par le Chef Claude Colliot. Sans tabous, ni complexes, le vin n’aura bientôt plus aucun secret pour vous de son origine à sa fabrication en passant par l’art de la dégustation et de ce qu’il dégage…une alliance des saveurs uniques. Les Dîners Oenologiques se déclinent selon votre préférence autour de 5 grands crus du Bordelais, de la Bourgogne ou pour les plus curieux en totale découverte. Instants de plaisirs, de découverte pour assouvir votre appétit de connaissances…

Des moments uniques à savourer dans la bonne humeur pour faire plaisir et se faire plaisir… sans modération !


Ateliers de cuisine & Dîners oenologiques
Hôtel Le Méridien Etoile – 81, bd Gouvion St-Cyr – 75017 Paris
Renseignements & réservations au 01 40 68 30 89


Les Ateliers de Cuisines & Dîners Oenologique ont lieu chaque 3ème jeudi du mois soit :
° Jeudi 20 septembre
° Jeudi 18 octobre
° Jeudi 15 novembre
° Jeudi 20 décembre

° Les Ateliers de Cuisine à partir de 100 euros
° Les Dîners Oenologiques à partir de 139 euros

Cette offre est soumise à la disponibilité de l’hôtel.

Internet : www.lemeridien.com/etoile

La Boîte à Pizza s'implante à Dunkerque

Enseigne atypique sur un marché que se partageaient auparavant les seules grandes chaînes américaines, La Boîte à Pizza vient de s’implanter à Dunkerque.
Premier réseau de pizza 100% français, La Boîte à Pizza est aussi le seul à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant des recettes à base de produits du terroir. D’origine toulousaine, il compte déjà près de 90 points de vente en France dont ceux de Cambrai, Douai et Valenciennes.

Le restaurant de Dunkerque est dirigé par Gauthier Lefebvre qui devrait ouvrir deux autres « Boîte à Pizza » dans les prochains mois : à Calais en octobre 2007 et à Boulogne-sur-Mer début 2008.
Tant par son origine que par son concept, La Boîte à Pizza est la seule enseigne 100% française de vente et de livraison à domicile de pizzas.
En 1986, lors de la création de ce réseau à Toulouse, il a été décidé de prendre délibérément le contre-pied des grandes enseignes internationales en jouant la carte du haut de gamme et en misant tout sur la qualité et le goût.
Pour la première fois, la pizza a été traitée comme un produit culinaire à part entière, une importance primordiale étant accordée au choix des produits utilisés et aux saveurs.
DES PIZZAS « DU TERROIR » Tout en revendiquant leurs origines italiennes et en restant conformes aux prix du marché, ces pizzas sont imprégnées du savoir-faire culinaire français. Les recettes de pizzas traditionnelles sont en effet complétées par des recettes régionales faisant appel aux produits du terroir : pizzas au poisson et fruits de mer; au magret de canard et cèpes; au roquefort et aux noix; au foie gras; à l'andouillette; à l'agneau et aux pruneaux. Ce pari audacieux est aujourd'hui couronné de succès, l'option gastronomique expliquant en grande partie la réussite du réseau.
Désormais, le concept commence à s'exporter à travers le monde. En 2006, La Boîte à Pizza s'est implantée à Shanghaï, où ses recettes françaises séduisent les Chinois, et d'autres pays (dont les Etats-Unis) devraient l'accueillir courant 2007. - La Boîte à Pizza à Dunkerque :
6 rue Jean-Jaurès 59140 Dunkerque - Tél. : 03 28 66 66 66
Dirigeant : Gauthier LEFEBVRE
> Dans le Nord, La Boîte à Pizza est déjà présente à Cambrai, Douai et Valenciennes.


A propos de La Boîte à Pizza - Enseigne d'origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas. L'enseigne s'est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s'adressent notamment aux gourmets (pizzas au magret de canard, au saumon, aux coquilles St-Jacques...).
www.laboiteapizza.fr

Puget déclare la sieste d’utilité publique

Qu’on imagine : le soleil est au firmament. Le vent chaud caresse la terre orangée. Les effluves de thym, de lavande et de romarin se faufilent dans la garigue. Les cigales s’en donnent à cœur joie. La chaleur a endormi les oliviers. Sur les arbres, la lumière joue avec les feuilles, tantôt vertes, tantôt argentées, tantôt bleues. Dans les verres, le vin exhale la fraîcheur du rosé. Dans l’assiette, les tomates rougissent de plaisir… C’est bientôt l’heure de la sieste et la chaise longue nous tend les bras.

A l’approche des vacances, et pour fêter ses cent cinquante ans, Puget propose un avant-goût de ces délicieux moments de détente estivaux. Du 29 juin au 1er juillet, à Paris – La Villette - La Croix des Canaux, l’expert de l’huile d’Olive depuis 1857 invite et accueille tous les publics dans un espace spécialement dédié à la sieste. Gourmandises, récréation, détente, repos et relaxation sont au programme de ces journées anniversaire qui célèbrent l’art de vivre à la méditerranéenne.

Bien qu’universellement pratiquée, celle que Mistral appelait la méridienne, expression littéraire de ce petit somme d’après déjeuner, a des accents surtout méditerranéens. Depuis des siècles, la sieste coupe la journée des pays des oliviers.

Trop longtemps décrié et injustement associé à la paresse, ce pilier de la culture méditerranéenne redore son blason dans les études scientifiques. Les médecins sont unanimes : la sieste, c’est excellent pour la santé. « Cela a des effets de régénération de l’activité cérébrale, de dissipation de la fatigue et cela donne de l’énergie », explique doctement le professeur Patrick Lévy, président de l’Institut national du sommeil, dans les colonnes du journal La Croix du 30 janvier 2007. Voilà pourquoi il est recommandé de s’assoupir dix à trente minutes, selon les tempéraments, après le déjeuner.

Puget qui conjugue à travers tous ses produits, Méditerranée, plaisir et santé ne pouvait que déclarer, elle aussi, pour fêter ses cent cinquante ans, la sieste d’utilité publique.

Le farniente sauce Puget : Installez-vous confortablement et relaxez-vous dans des hamacs et chaises longues répartis sur la pelouse, bercé par le chant des cigales qui vous plonge dans une douce torpeur méridionale au milieu d'un jardin d'oliviers et de pieds de lavande... Un instant poétique de calme, de repos et de volupté...

Faîtes chanter vos papilles : Régalez-vous autour de tables d'hôtes en dégustant des croque en bouches préparés avec les huiles d'olive et les nouvelles spécialités à tartiner pour l'apéritif PUGET.

Tu tires ou tu pointes? Venez titiller le cochonnet et partager un moment de jeu convivial sur les terrains de pétanque.

Dans la grande famille Puget, demandez…
Puget Classique, c’est le socle de la gamme des huiles d’olive Puget, un mélange parfait au goût équilibré entre le « fruité vert » des jeunes olives et le « fruité mûr» des olives noires. Sa saveur fruitée et agréable laisse pointer juste ce qu’il faut d’amertume et de piquant. Des crudités aux plats mijotés, Puget Classique se glisse avec bonheur dans toutes les recettes qui font appel à l’huile d’olive.
La bouteille Puget Classique est habillée d’une étiquette ornée d’olives sur fond de couleur jaune.

Puget Douce est un subtil mélange d’huiles d’olive issues des plus jeunes fruits de la récolte. De ces olives encore vertes, le nectar extrait révèle douceur et délicatesse. C’est ce qu’on appelle le « fruité vert ». Au nez, elle exhale des notes d’artichaut, d’amande, d’asperge, de pomme verte et d’herbe fraîchement coupé. Savoureuse à souhait, Puget Douce est la compagne idéale des salades d’été, des légumes vert ou des poissons grillé.
La bouteille Puget Douce arbore une étiquette ornée d’olives sur fond de couleur clair.

Puget Fruitée est la plus ardente des huiles d’olive de la gamme. Elle exprime toutes les saveurs d’une olive gorgée de soleil, récolté à sa pleine maturité. On parle alors de « fruité mûr »: bouche ronde, soyeuse, poivrée… arômes de fruits secs, fruits des bois, olives confites. Son goût intense et généreux est idéal pour accompagner une salade de tomates, un poulet grillé ou une purée de opmmes de terre.
La bouteille PUGET Fruitée arbore une étiquette ornée d'olives sur fond de couleur aubergine.

Puget Héritage est une huile d'olive vierge extra issue d'une méthode d’une méthode de fabrication particulière, sans filtration. Cette technique permet de préserver au mieux toute la saveur originale de l’olive. Parce qu’elle n’ pas été filtrée, l’huile conserve un nuage de pulpe de fruit qui rend sa robe veloutée et.révèle tous ses arômes. Au nez, cette huile a un parfum léger qui laisse découvrir des arômes de poire fraîche. En bouche, une huile au fruité marqué mais sans agressivité, une légère note de fruité vert avec peu d’amertume et en note finale, une ardence qui donne toute sa force et son caractère à cette huile d’olive.
En bouche, elle offre un fruité marqué mais sans aggressivité, une légère note de fruité vert avec peu d’amertume et une finale très ardente.
Elle est conditionnée dans un bidon en métal de 1 litre qui s’inspire des « estagnons » (bidons de 5 litres) dans lesquels M. Adolphe Puget exportait l’huile d’olive vers les Amériques à partir de 1857. C’est le contenant idéal pour protéger l’huile de la lumière.

Puget Basilic est un mariage entre le fruité de l’olive et la fraîcheur végétale de l’extrait naturel de basilic. Quelques gouttes de ce subtil nectar réveilleront pâtes, crudités, grillades ou tomates agrémentées d’une tranche de mozzarella, parfumeront à souhait courgettes, aubergines ou poivrons délicatement grillés, relèveront salades, carpaccios, brochettes de volailles ou gaspachos. Avec Puget Basilic, c’est l’été dans la cuisine toute l’année, le parfum et la saveur d’une herbe aromatique toujours à portée de main, la solution idéale quand la branche de basilic frais vient à manquer.


Les spécialités à tartiner pour l’apéritif Puget, une gamme de cinq recettes qui fleurent bon le soleil, les cigales, la garigue, les calanques et les oliveraies. Tapenade noire, Tapenade verte, Confit de tomates séchées, Confit de poivrons jaunes et rouges et Caviar d'aubergines, avec Puget, le Sud s'invite à l'apéritif. En canapés ou tartinées sur du pain grillé, ces cinq recettes savoureuses sont idéales pour agrémenter ces rendez-vous conviviaux autour d'un verre. Présentée dans un élégant et distinctif pot en verre de 90 g, chaque recette est très clairement destinée à une consommation apéritive: en canapé, sur toasts, sur du pain grillé, des blinis, etc. Mais toutes sont également utilisables en tant qu'ingrédients culinaires pour accompagner, par exemple, des salades des légumes sautés ou des œufs à la coque sur des mouillettes, ou encore servir en fond de tartes salées.

De l’olive à l’huile, le savoir faire Puget

Tout commence par l’olive. Aglandau, Agogio, Arbequina, Bosana, Grossane, Lucque, Négrette, Olivière, Picholine, Picual, Verdale, Vermillon…les variétés sont nombreuses. Elles épousent les terroirs de l’Europe. Pour chacune, il y a un temps pour la cueillette. les « olivades » débutent en novembre et se terminent en février. Un panier en osier accroché à la taille, les cueilleurs déshabillent les branches avec le plus grand soin. Pour atteindre le sommet des oliviers, les cueilleurs montent sur des chevalets – « lou cavalet » - ou gaules les branches avec de longues perches. Les plus agiles ramassent une dizaine de kilos d’olives par heure. Aujourd’hui, dans les grandes oliveraies, les peignes électriques ou les machines « secoueuses » qui font vibrer les arbres et tomber les olives sur des filets tendus ont remplacé la main de l’homme. Il faut entre 4 et 10 kg d’olives pour un litre d’huile.
Travailler vite est un gage de qualité. Le fruit mûr ne peut attendre. Tout réside dans la rapidité d’exécution depuis l’oliveraie jusqu’à l’embouteillage de l’huile. Les olives arrivent au moulin, elles sont triées, lavées puis broyées dans une presse métallique. La pâte obtenue passe dans un cylindre tournant à grande vitesse pour séparer le liquide du solide (le grignon). Composée d'huile et d'eau, seule la partie liquide intéresse le moulinier. Celle-ci est entraînée dans un décanteur centrifuge qui va isoler, l'huile d’olive, d’un côté, et l'eau de végétation que l'on appelle « la margine », de l’autre. Seules les huiles fabriquées selon ce procédé d’extraction à froid peuvent avoir droit à l’appellation « Huile d’olive extra vierge ».
Comme au temps d’Adolphe Puget, la réputation de la marque est assise sur le choix des huiles. Puget ne commercialise que de l’huile d’olive vierge extra. Elle résulte d’un assemblage de différentes huiles choisies par la marque pour construire le goût Puget si caractéristique.
Chaque huile est soigneusement goûté par des dégustateurs professionnels. Qui sont-ils ? Tout simplement des hommes et des femmes de l’entreprise recrutés pour la qualité de leur « nez » et de leur « palais ». Chaque jour, ils sont invités dans la salle de dégustation. Le cadre est sobre, la lumière tamisée. Rien ne doit distraire leurs sens. Les dégustateurs se concentrent sur la série de verres d’huile d’olive, sentent, goûtent et livrent leurs sentiments : arômes de cacao ou de champignon… notes d’artichaut ou de cassis… huile trop douce ou trop ardente, trop légère ou trop puissante, trop florale ou trop herbacée… De ces conclusions dépend le sort de l’huile d’olive. Si elle est sélectionnée, elle sera d’abord longuement filtrée. Puis intervient l’homme que l’on pourrait comparé à un maître de chais. Il compose les assemblages, marrie les variétés d’huile d’olive pour obtenir le profil organoleptique souhaité. Il est temps d’embouteillé le précieux liquide. Nanti de l’étiquette Puget, il ira bientôt régaler les papilles de tous les amoureux de l’huile d’olive.


Puget, la saga méditerranéenne

C’est d’abord l’histoire d’un homme amoureux de l’huile d’olive, d’un marseillais à l’esprit aventurier. En 1857, Adolphe Puget, fils d’une vieille famille provençale fonde un commerce d’huile d’olive sur le Vieux Port de Marseille. Conditionnée dans des bidons de cinq litres, ce que l’on appelle les « estagnons », l'huile Puget part à la conquête de l’Amérique du sud. Cent trente ans plus tard, dans les Bermudes, un plongeur explore l’épave de l’Herminie, une frégate française qui a fait naufrage au 19ème siècle. Il découvre une capsule en cire portant une marque « Adolphe Puget, huile d’olive Marseille ». Le plongeur travaille chez Miles Market, une épicerie de luxe de Pembroke sur l’île de la Grande Bermude. Curieux et intéressé, l’homme envoie une lettre à Marseille avec pour unique adresse « Adolphe Puget, huile d’olive Marseille ». Dans son courrier, il passe une commande de cinquante caisses d’huile d’olive. Qu’elle n’est pas la surprise du plongeur des Bermudes lorsque, quelques semaines plus tard, les premières bouteilles d’huile estampillée « Puget » débarquent à Pembroke. « Y a-t-il une meilleure huile d’olive vendue aujourd’hui aux Bermudes ? Nous ne le pensons pas puisque nous vendons l’huile d’olive extra vierge Puget dans notre magasin depuis plus de vingt cinq ans », clament aujourd’hui les responsables de Miles Market. Je ne connais pas cette anecdote, elle est un peu longue, est-elle vraiment utile ?
Après avoir conquis l’Amérique, les huiles Puget séduisent les provençaux. Le vingtième siècle a déjà trente ans pas clair. Les héritiers de M. Puget innovent. Les bouteilles de verre remplacent les bidons jusqu'alors utilisés. Après la seconde guerre mondiale, Puget devient une marque nationale et conquiert le coeur des français. Dans les plus grandes villes de France, un camion Puget fait la tournée des petits commerces pour livrer la précieuse huile d’olive. Celle-ci est désormais conditionnée dans un emballage original : un cône en carton parfaitement étanche qui protége l'huile des rayons du soleil. La notoriété de la marque se construit autour de l’authenticité, la tradition, le goût, la saveur et la joie de vivre. C'est véritablement en 1993 que Puget décolle grâce à la télévision: un spot tourné sur l'île de Porquerolles met en scène une jeune femme vêtue d'une jupe aux couleurs locales qui, de retour de son marché, pédale gaiement sur le rythme de « Tout l'amour que j'ai pour toi » (Dario Moreno), le porte-bagages rempli de produits frais et de l'incontournable bouteille Puget.. Le vent en poupe, Puget multiplie les innovations. Après le lancement de Puget Sélection Spéciale 1999, une huile d'olive nouvelle élaborée à partir des premières olives de la récolte de novembre 1998, c’était une promo, c’est anecdotique, à supprimer c’est au tour de Puget Douce et Puget Fruitée de faire leur apparition dans les linéaires de la grande distribution en mars 2001. Trois ans plus tard, en 2004, c’est le retour aux origines avec le lancement de Puget Héritage. En 2005, une nouvelle campagne de communication s’affiche sur les écrans. La « jeune fille sur sa bicyclette » cède la place à un « Fernandel », doublé par la voix de l'imitateur Michel Elias, dans des séquences détournées extraites de «Honoré de Marseille », un film en noir et blanc de 1950 dans lequel Fernandel campe un personnage s'autoproclamant inventeur de la pétanque et de la bouillabaisse. Grâce à cette campagne, Puget «inimitable depuis 1857 » réaffirme son ancrage provençal on ne peut pas dire provençal, son expertise et sa proximité avec les consommateurs.
Cette partie historique est vraiment longue, ne devrait-on pas reprendre celle du DP des spécialités ?
En 2007, petite révolution de « palais », pour célébrer ses cent cinquante ans, Puget se met à l’heure de l’apéritif et lance cinq spécialités à tartiner. Il n’est pas nécessaire de reparler en détail des spécialités, on l’a fait dans la partie précédente Puget a imaginé cinq recettes qui marient la force de la tradition et l'audace de la modernité. Elles ont été élaborées par le Chef Eric REITHlER qui a dirigé le restaurant « Le Rendez-vous des Pêcheurs" (une étoile Michelin) de Blois durant une dizaine d'années et qui est aujourd'hui Conseil Culinaire. A l'image des huiles d'olive Puget, ces cinq spécialités à tartiner ont été conçues pour plaire au plus grand nombre, séduire aussi bien le consommateur de Normandie que celui du Languedoc Roussillon. Ces tapenades et confits de légumes se prêtent à de nombreuses préparations simples et gourmandes pour l'apéritif. Elles sont aussi les ingrédients de recettes rapides et faciles à préparer. L’innovation se poursuit en 2007 avec le lancement de Puget Basilic, une huile d’olive parfumée à l’extrait naturel de basilic.

La nature fait bien les choses TOMACOULI LE RESTITUE À 100%

Cet été, Tomacouli 100% Tomates Fraîches pour rougir de plaisir !
Nouveauté 2007 ! Désormais Tomacouli élabore toutes ses purées « en campagne », c’est-à-dire à partir de Tomates Fraîches, en pleine saison.
Tomacouli, le plein de fraîcheur... pour une purée incomparable, au bon goût de tomate juste cueillie !

Tomacouli, une charte qualité exclusive, unique sur le marché !
CULTURE :
plein air
plein soleil
plein champ

RÉCOLTE :
pleine saison (une seule récolte par an, « campagne de tomate »)
pleine maturité

Tomacouli, brique 100% Tomates Fraîches !
sans concentré,
sans eau ajoutée,
sans colorant*,
sans conservateur*
Toute l’année, elle offre le bon goût de la tomate fraîche de saison parfaitement mûre, toujours disponible et si pratique à cuisiner !

De la cueillette à l’assiette :
une méthode exclusive pour une purée 100% Tomates Fraîches !



Plein soleil sur la tomate de plein champ !
Tomacouli est élaboré exclusivement à partir de tomates cultivées en Espagne en plein champ, plein air, mûries au soleil et cueillies à maturité parfaite.
Le site de production est implanté au coeur des champs de tomates espagnols, en Estrémadure. Tomacouli orchestre ainsi - en collaboration étroite avec les agriculteurs - les semences, la production, et la récolte, de manière à garantir au consommateur un produit issu d’une chaîne qualité et d’une origine parfaitement contrôlées.

Des semences rigoureusement sélectionnées
Tomacouli sélectionne les semences les mieux adaptées à leur milieu naturel et à la réalisation d’une onctueuse et savoureuse purée de tomates.

La campagne de tomates : pleine maturité !
La « campagne de tomates » désigne la période de récolte des tomates, selon les années entre juillet et septembre. Les semences sont organisées de façon à récolter chaque champ à pleine maturité.
Tomacouli ne sélectionne que les fruits parfaitement mûrs pour garantir un coulis au bon goût de tomates fraîches.
Tomacouli réalise ses purées de tomates directement à partir de tomates fraîches, en pleine saison (et non à partir de concentrés de tomates).

LA QUALITÉ TOMACOULI, C’EST...
-uniquement des tomates fraîches, de plein champ, parfaitement mûres,cueillies une fois dans l’année, en pleine saison.
-moins de 48h entre la récolte et l’emballage de Tomacouli aux Tomates Fraîches.
-un seul traitement thermique (grâce au travail de la tomate fraîche)au moment du conditionnement (contrairement à d’autres procédés utilisés couramment, qui consistent à chauffer plusieurs fois le produit).
-goût préservé de la tomate de plein champ mûrie au soleil (grâce au traitement thermique unique).
Ainsi Tomacouli garantit un produit :sans concentré, sans eau ajoutée, sans colorant ni conservateur*.
Tomacouli restitue le bon goût de la tomate fraîche !

TOMACOULI, Naturellement source de créativité gourmande !
TOMACOULI, LA PETITE BRIQUE MALIGNE À AVOIR DANS LE PLACARD !
Gorgée des bons parfums de la tomate fraîche bien mûre, elle s’utilise dès qu’une touche tomatée se propose, toujours disponible et si pratique à cuisiner !
LA PURÉE DE TOMATES, POUR QUOI FAIRE ?
Les propriétés culinaires de la purée de tomates en font l’alliée indispensable des préparations à la fois très rapides et riches en saveur !
À utiliser chaud comme froid, en cuissons longues ou courtes... sa texture épaisse, lisse et onctueuse, en fait l’alliée des viandes, poissons, légumes, oeufs, sauces, nappages, cakes, tartes, pizzas, jus de légumes, soupes... simple et rapide, les utilisations sont aussi multiples que gourmandes !

TOMACOULI POUR...
NAPPER ! Excellent tel quel, Tomacouli se verse sur viandes, poissons, légumes...
MIJOTER ! Tomacouli résiste bien aux cuissons longues. Il est donc idéal pour les recettes qui doivent mijoter (sauté de veau, soupes, sauces, cuissons au four...)
AGRÉMENTER ! Tomacouli s’avère aussi être un formidable allié créatif, permettant de jouer simplement sur les saveurs pour donner vie à toutes les envies !
À découvrir : 15 recettes exclusives Tomacouli créées par le chef Paul Blouet : étonnantes, classiques et faciles ! Infos, astuces, recettes sur
www.tomacouli.fr

5 briques fraîcheur façon gourmande...
Tomacouli aux Tomates Fraîches
Véritable coffret fraîcheur, la brique Tomacouli renferme 100% de tomates juste cueillies, sans concentré, sans eau ajoutée, sans colorant ni conservateur*.
99,5% de tomates, sel. Disponible en GMS, 0,54 €** la brique de 200g - 0,85 €** la brique de 500 g.

Tomacouli saveur Herbes de Provence
Le cocktail idéal pour des plats aux notes méditerranéennes !
Disponible en GMS, 0,64 €** la brique de 200 g

Tomacouli saveur Basilic
Quand la purée de tomates fraîches se fait créatrice de saveurs estivales...
Disponible en GMS, 0,65 €** la brique de 200 g

Tomacouli saveur Ail et Fines Herbes
Pour un goût intense en tomates, relevé de saveurs hautes en couleurs !

Tomacouli saveur Oignon Échalote
Une purée fraîcheur délicieusement parfumée pour faire d’une pointe de tomate le secret original de tout un plat !

Disponible en GMS, 0,94 €** la brique de 500g
* Conformément à la législation en vigueur
** Prix de vente conseillé TTC
www.tomacouli.fr

Le restaurant - salon de thé Kusmi Tea


Créée en 1867 et présente à Paris depuis 1917 dans ses ateliers du 75, avenue Niel (17ème), Kusmi Tea vient d’ouvrir un restaurant – salon de thé au 56, rue de Seine (Paris 6ème).

Une carte ultra raffinée dans un décor très Kusmi à St Germain des Prés
Kusmi Tea a créé l’évènement l’an passé en investissant la rive gauche avec l’ouverture de sa boutique en plein cœur de St Germain des Près.
Cette année, la célèbre maison qui fête ses 140 ans, fait encore l’évènement avec la création d’un restaurant-salon de thé situé au premier étage de la boutique.
Dans une atmosphère très moderne, mobilier et décoration s’accordent autour des couleurs de Kusmi.
Chaises blanches Tulip d’Eero Saarinen, papier peint Wanders Wonders de Marcel Wanders, parquet en bois foncé et banquettes blanches forment un écrin idéal dans lequel on s’installe pour déjeuner et déguster un thé Kusmi.


La carte, imaginative et variée, vous accueille chaque jour de la semaine pour déjeuner. Elle a été créée par Michele Balsadella – qui a œuvré notamment auprès de Sergio Mei au Royal Monceau, à l’Hôtel Danieli de Venise ou encore auprès d’Alain Ducasse au Cortile. Risotto au thé blanc, purée de pommes de terre douce au Prince Wladimir que l’on retrouve dans l’assiette végétarienne, ou tartare de saumon aux concombres marinés au thé figurent parmi les suggestions salées à découvrir. Les amateurs de sucré apprécieront la déclinaison de tiramisus et biscuit au thé ou la panna cotta au thé aux fruits rouges. Composée de plus d’une quinzaine de plat et desserts, la carte est appelée à se renouveler au gré des saisons. Cette cuisine subtile, saine et savoureuse est le résultat de produits ultra-frais, du choix d’une cuisson douce, d’aromates et de thé, le tout allié à une grande créativité. Et les véritables esthètes seront ravis de découvrir une cuisine belle à savourer.
Et bien sûr, toute la journée, il est possible de déguster une boisson chaude (à choisir parmi une soixantaine de thé Kusmi, café, capuccino, etc.) ou fraîche et de se régaler d’une pâtisserie.
Enfin, le dimanche fait la place belle au brunch - dans lequel figurent les « essentiels » de la carte ainsi que des œufs brouillés au matcha !
Raffinée, moderne et variée, la cuisine proposée invite au plaisir de tous les sens. Une réalisation en parfaite harmonie avec l’univers de Kusmi.

Fidèle à l’esprit baroque et design de Kusmi, le Restaurant – Salon de thé est le dernier endroit trendy du moment où prendre un thé, déguster un dessert ou retrouver des amis pour un déjeuner improvisé. Voilà un bel anniversaire pour les 140 ans de Kusmi !

Restaurant – salon de thé Kusmi Tea
56, rue de Seine – 75006 Paris
Ouvert tous les jours depuis juin 2007
Restaurant : 12h30 - 15h
Salon de thé : 11h - 12h30 et 15h00 – 19h00
Brunch le dimanche


Réservation : 01 46 34 29 06
Métro : St Germain des Prés, Mabillon ou Odéon


Retrouvez aussi tout l’univers de Kusmi sur la boutique en ligne www.kusmitea.com.

LES 4 VERITES SUR LE VIN ont un nouveau président

L’association « les 4 vérités sur le vin » a tenu son assemblée générale ce jeudi 19 juillet au Palais du vin à Orange. Suite aux récentes prises de position ou attaques sur Vin et Santé , ses membres ont tenu à rappeler que le numéro 2 du document « Les 4 vérités sur le Vin », paru il y a 11 mois, est plus que jamais d’actualité. Ce document est basé sur la Transparence et la Vérité et fait contrepoids face aux allégations tendancieuses.
Les numéros1&2, qui ont été diffusés à plus de 180.000 exemplaires, ont jeté les bases d’une connaissance raisonnée. Elle sera encore accrue lors du numéro 3 en préparation. Rappelons que l’argumentation est toujours fondée sur des données établies et publiées dans des revues internationales scientifiques exigeantes. A preuve le fait que le contenu des numéros parus n’ait fait l’objet d’aucune contestation de la part d’une quelconque autorité, scientifique ou publique. L’assemblée a aussi tiré un bilan positif du Colloque qu’elle a co-organisé avec le COREVI et le Guide Vins et Santé, le 28 Juin dernier à Lorgues (Var).
Le président Jean-Luc Flaugère, très pris par ses nouvelles fonctions (Président de la Chambre d’Agriculture d’Ardèche) a souhaité passer la main et Fabrice Delorme, responsable de caveau à Tavel (Gard) a exposé un programme de développement qui lui a valu d’être élu président à l’unanimité des présents.
Pour l’association il est urgent d’adopter un discours responsable et de mettre en avant les données scientifiques sur Vin et Santé et son association dans le régime méditerranéen. Producteurs, consommateurs, professionnels de santé, politiques, journalistes, économistes, simples citoyens, en ont tous besoin.

On peut encore se procurer le N°2 (par 500 ex) au prix de 0.45€ TTC l’exemplaire soit 225€ : - par Fax au 04.78.19.61.48 ou à l’Association « Les 4 vérités du vin » c/o Comité vitivinicole Rhône-Alpes - 18, Avenue des Monts d’Or 69890 La Tour de Salvagny ou au détail sur http://www.vitisphere.com/veritesduvin.php .
Détail de la bibliographie sur le thème Vin & Santé sur : http://www.les4veritesduvin.com/.


Photo : Le groupe de l’association « Les 4 vérités sur le Vin », le nouveau président F.Delorme assis, au centre.

"Pâte à Choux", le nouveau livre de la collection "Leçon de Cuisine"

Après Macarons, découvrez le nouveau livre de Sébastien Serveau « Pâte à Choux » dans la collection Leçon de Cuisine.

Amateurs de religieuses, Saint-Honoré, et autres pâtisseries gourmandes, le nouvel ouvrage de Sébastien Serveau « Leçon de Cuisine : Pâte à Choux » est fait pour vous !

Chouquettes, gougères, mais aussi profiteroles ou Paris-Brest sont maintenant à votre portée grâce à des recettes simples et détaillées.
Vous y retrouverez tous les ingrédients qui ont fait le succès des numéros précédents : le « pas à pas » illustrant chaque étape de la préparation grâce à des photos claires et précises, les techniques de base pour garnir une poche à douille ou dresser un éclair au chocolat, et enfin, les 10 secrets du chef, qui vous donnent en quelques lignes les clefs de la réussite !
La collection Leçon de Cuisine vous fait bénéficier de la méthode pédagogique de l’Ecole de Cuisine d’Alain Ducasse, où officie Sébastien Serveau, et vous offre ainsi de vrais cours de cuisine à la maison !

A découvrir dans les prochains mois : le cabillaud, les pommes, le saumon…

Pour en savoir plus…
Perfectionniste avant tout, Sébastien SERVEAU a débuté sa carrière en cuisine avant de se consacrer entièrement à la pâtisserie gastronomique. Constamment à la recherche de nouveaux défis, il a participé à de nombreux et prestigieux concours nationaux et internationaux avant de choisir de transmettre sa passion au sein du centre de formation professionnelle d’Alain Ducasse. En tant que chef formateur en charge de la pâtisserie, il a fait l’ouverture de l’école du groupe Alain Ducasse ADF+Tsuji au Japon avant de rejoindre l’équipe française. Chef pâtissier depuis plus de 10 ans, il est aujourd’hui formateur à l’École de cuisine d’Alain Ducasse. Il y anime différents cours « pâtisserie » destinés au grand public. C’est à partir de l’un de ses cours qu’a été créée la Leçon de
Cuisine Macarons.

Déjà parus :
Macarons, Risotto, Foie Gras, Agneau, Tians…

Les Éditions Culinaires
Description : 74 pages (190 x 245 mm)
Reliure : broché
Prix : 9,90 € / livre

Jordans Duo, le plaisir de se faire du bien...

Tout le plaisir d'un petit-déjeuner gourmand
Pourquoi hésiter entre plaisir et santé ?
Pour la première fois, avec Jordans DUO, les gourmands peuvent déguster sans complexe un petit-déjeuner riche en goût et délicieusement bon pour leur santé. Jordans DUO fait du premier repas de la journée un geste bien-être qui ravit les papilles.

Le plaisir du goût au naturel
JORDANS DUO, c'est avant tout de croustillants pétales de céréales complètes blonds (multicéréales) et bruns (blé et seigle) fabriqués avec toute l'exigence de naturalité de Jordans. DUO est garanti :
sans additif, sans arôme, sans conservateur, sans OGM.

DUO Chocolat Noir : le vrai goût du cacao
Cette recette est composée de délicieux copeaux fondants de chocolat noir à 70% de cacao. Avec des éclats de noisettes grillées, ils accompagnent généreusement les pétales de Jordans DUO Chocolat Noir. Un mélange gourmand qui apporte 18,8% des RNJ* en fibres.
Prix recommandé : 3,20 € - Poids : 375 g
Offre d’essai : remboursement différé (2 €)

DUO Pommes & Fraises : la gourmandise en toute légèreté
Le mélange savoureux de copeaux de pommes séchées et de morceaux de fraises déshydratées rehaussé d'éclats d'amandes séduira celles et ceux qui veulent se faire plaisir tout en surveillant
leur ligne. Avec seulement 2,8% de matières grasses, Jordans DUO Pommes & Fraises est également riche en fibres (19,2% des RNJ*).
Prix recommandé : 3,20 € - Poids : 350 g
Offre d’essai : remboursement différé (2 €)

*RNJ : Repères Nutritionnels Journaliers pour une femme,pour une portion de 40 g de céréales + 125 ml de lait demi écrémé.

Tous les bienfaits de 4 céréales complètes
Les pétales de JORDANS DUO sont uniques
Constitués de 4 céréales complètes (avoine, blé, orge, seigle), ils sont naturellement
riches en fibres et en glucides complexes. Une composition idéale pour se faire du
bien chaque matin.

L'alliance inédite de 4 céréales complètes
Composés d'avoine, de blé, de seigle et d'orge, les pétales de Jordans DUO apportent des nutriments très variés.

L’orge
L’orge fait partie de l’alimentation humaine depuis plusieurs milliers d’années, mais elle est peu consommée dans notre quotidien. Pourtant, cette céréale est riche en fibres solubles qui contribuent à réduire le taux de cholestérol.

Le blé
La plus connue et la plus cultivée des céréales est avant tout un aliment énergétique, le carburant idéal pour les jeunes et les sportifs.

Le seigle
Autrefois très populaire, cette céréale se retrouve rarement dans nos assiettes d’aujourd’hui. Pourtant, riche en minéraux, particulièrement en fer, et en vitamines B, le seigle a toute sa place dans une alimentation équilibrée

L’avoine
Cette céréale riche en fibres solubles est devenue très populaire, notamment pour ses propriétés régulatrices sur la glycémie et sur le taux de cholestérol.

Le plein de fibres
Contrairement aux céréales raffinées, les céréales complètes conservent le germe et le son, qui les entoure.
Cette enveloppe comporte deux types de fibres :
•Les fibres insolubles, que l’organisme ne digère pas, permettent une meilleure régulation du transit intestinal.
•Les fibres solubles qui ralentissent la digestion et l'absorption des glucides ce qui prolonge le
sentiment de satiété. Idéal pour éviter les fringales et le grignotage !
Avec plus de 68% de céréales complètes, Jordans
DUO apporte au moins 18.8% des RNJ en fibres*.

Depuis 1972, le plaisir sain et responsable
Depuis 1972, Jordans propose des céréales saines et naturelles fabriquées dans le respect de l'environnement.
En 1855, la famille Jordan acquiert un moulin à Holme Mills, dans le Bedfordshire et fabrique des farines pour les boulangers et les particuliers. En 1972, les frères Bill et David Jordan créent la société W. Jordan Cereals Ltd et lancent Original Crunchy. Composée d’avoine et d’orge grillés au four, de raisins et d’amandes, la recette est révolutionnaire comparée aux traditionnels flocons d’avoine. Depuis, Jordans a développé d'autres recettes de mueslis toutes aussi gourmandes.
Précurseur dans la défense de l'environnement, Jordans est, depuis sa création, un des membres fondateurs de l'Association de Producteurs 'Conservation Grade' qui défend une agriculture durable.
80 agriculteurs qui ont accepté la charte Conservation Grade travaillent exclusivement pour Jordans.
Les agriculteurs qui participent au programme "Conservation Grade" sont tenus de restituer
à la nature 10% de leurs terres pour recréer des habitats naturels, propices à la protection de la
flore et la faune sauvages. Ils doivent également recréer une variété d’habitats tels que des
herbages riches en fleurs, sources primaires de pollen et de nectar favorables au développement d'un grand nombre d’espèces. Le programme “Conservation Grade” impose également de planter certaines graines qui offrent de la nourriture aux oiseaux en hiver, de construire et d'entretenir des nids et de fournir des habitats pour certaines espèces comme les chauve-souris, les alouettes et les bourdons. Grâce à cette démarche écologique, les espèces animales sont 5
fois plus nombreuses sur les parcelles "Conservation Grade" que sur les exploitations intensives.

Producteurs Plaimont et Jazz In Marciac : 30 ans de complicité !

Cette année du 30 juillet au 15 août, Marciac, petite bastide gersoise de 1200 âmes s’apprête à vivre son 30e festival de Jazz de renommée internationale aux côtés des vignerons de Plaimont que l’on retrouve ici et là aux quatre coins du festival toujours coiffés du traditionnel béret.


UNE DEMARCHE COMMUNE ANIMEE PAR LA PASSION ET LA VOLONTE DES HOMMES

La complicité « Plaimont et Jazz In Marciac», qui s’est affirmée au fil des années, trouve son origine dans une démarche similaire qui a consisté à rassembler des hommes autour d’un projet commun : la sauvegarde et le développement d’une région.

Pour Marciac, tout commence en 1977, avec Jean-Louis Guilhaumon, à l’époque professeur d’anglais au Collège qui, en s’entourant d’une équipe de bénévoles ose organiser quelques concerts sur 2–3 jours axés sur le jazz traditionnel…, pour proposer aujourd’hui sur 15 jours une programmation très diversifiée.
Marciac accueille sur 15 jours : 200 000 festivaliers, 16 concerts, 80 000 entrées sous un chapiteau de 6000 places planté sur le terrain de rugby ainsi qu’aux arènes. Le « festival Bis », tous les jours place de l’hôtel de ville, offre des concerts gratuits de 11h-13h et 15h-19h45, et le Jim’s Club autour de minuit permet de prolonger la nuit.

Pour les Producteurs PLAIMONT, l’aventure commence en 1957 : une poignée de vignerons crée le premier Syndicat de Défense des Côtes de Saint-Mont. En 1979, le vignoble du St-Mont est reconverti à partir de cépages riches d’authenticité, puis vient la création du Groupement de Producteurs Plaimont. 1981 : la consécration avec l’accession au rang des AO.VDQS pour les 184 hectares de vigne de l’époque.
Les évènements se multiplient : le Saint-Mont part à la conquête de Paris en 1985, puis, en 1993, une nuit de septembre, 500 pieds de vignes recouvrent la place du Capitole à Toulouse ;en 1998, première édition des journées Portes Ouvertes du Saint-Mont.
Aujourd’hui, l’appellation compte 1200 hectares et 600 vignerons, et 35% des ventes sont effectuées à l’export. Les vignerons participent activement à la promotion de leur vin, qui passe par une formation à l’anglais pour certains afin d’élargir leur territoire d’action.


DES MOMENTS INEDITS ENTRE VIGNERONS ET MUSICIENS !

-Echange mémorable entre Illinois Jacquet et les vignerons, l’un parlant un dialecte louisianais et les autres répondant en patois gascon, tous se comprenant très bien : séduit par l’ambiance, Illinois Jacquet renvoie son équipe aux USA et s’accorde trois jours supplémentaires dans le Gers.
-Lionel Hampton se vente fièrement auprès du Président des USA de l’époque, Jimmy Carter, de posséder un vignoble à Saint-Mont.
-Wynton Marsalis, au détour d’une visite dans le Gers s’arrête au Château de Sabazan avec son père Ellis pour offrir aux vignerons quelques notes de musique magiques dans le vignoble du St-Mont.
-Le pianiste Franco-américain, Jacky Terrasson prend régulièrement des nouvelles de son rang de vigne.
En 2006, Jamie Cullum arbore fièrement sur scène une bouteille de Saint-Mont Les Hauts de Bergelle pour en faire son French Red Wine préféré.

LES RéALISATIONS éCONOMIQUES ET CULTURELLES 30 ANS APRèS

Ce festival au concept unique et si particulier a su mobiliser des partenaires privilégiés, des bénévoles
et des associations créant ainsi des débouchés économiques tangibles :

la construction d’un village « Pierre et Vacances » (350 lits) face au lac
-l’Atelier d’Initiation à la Musique de Jazz créé en 1993 compte maintenant 200 élèves. Le parrain Wynton Marsalis vient jouer chaque été avec l’Ecole de Jazz.
-la création d’une tonnellerie
-la création d’un centre de remise en forme
-le Musée « Les Territoires du Jazz », lieu magique au parcours ludique et culturel
-la renaissance, par les Producteurs Plaimont, de la vigne sur la colline de Marciac qui surplombe le lac, produisant le Saint-Mont « Rive Haute »
-la création du « Pôle d’Excellence » avec la construction imminente d’une salle de spectacle de 600 places pour les concerts d’hiver, plus une salle d’exposition en projet.

Ces exemples de développement vont au-delà car ils ont su donner de l’impulsion à d’autres projets autour de Marciac : le lycée viticole de Riscle avec la création de filière d’enseignement axée sur la vigne et le vin, le collège de Riscle spécialisé dans l’art et la peinture, le collège d’Aignan sur l’environnement, le collège de Mirande qui assure le relais avec Marciac. De nombreuses rénovations de maisons sont entreprises pour proposer des gîtes et des chambres d’hôtes.

RENAISSA NCE DU VIGNOBLE DE LA COLLINE DE MARCIAC - LE VIN DE LA RIVE-HAUTE
Les Producteurs Plaimont ont replanté 6 hectares de vigne sur la colline qui surplombe le lac de Marciac pour faire partager cette culture de la vigne et du vin.


LES ACTIVITéS AUTOUR DES PRODUCTEURS PLAIMONT

Le parrainage des pieds de vigne dans les rangs « musiciens »
Tous les jours, durant le festival de 16h00 à 19h00, les visiteurs sont conduits en calèche (rendez-vous place de Chevalier d’Antras), jusqu’à la colline pour parrainer un pied de vigne et déguster les vins. Chaque rang porte le nom d’un musicien de Jazz… Chaque pied de vigne est numéroté, répertorié et attribué à un parrain.
Depuis le premier pied replanté en 1999, le vignoble renaît : on compte aujourd’hui 200 « rangs musiciens » et 6000 parrains. Des parrains qui reviennent souvent à différents moments de l’année pour voir évoluer leur pied de vigne ou pour faire les vendanges qui donnent le vin de la cuvée « Rive-Haute ».

Les vignerons accueillent les festivaliers tous les jours
Dégustation et rencontres avec les vignerons sur le stand « Producteurs Plaimont » sur la place.
Possibilité de visite des chais des Vignerons du St-Mont à Plaisance (à 15 km de Marciac – direction Aire s/ l’Adour).

Saint-Mont : Le vin unique du festival
Présent dans les espaces d’accueil et dans les restaurants de Marciac et ses environs.
Le coffret du 30ème anniversaire composé de deux bouteilles, l’une en forme de trompette et l’autre en forme de saxophone sera offert à tous les musiciens.

Nouveau en 2007 : Dégustation au Bar à Vins « le Faîte »
Le Faîte rouge et blanc sont issus de l’assemblage des plus belles expressions de chacun des trois terroirs qui composent le Saint-Mont. Son étiquette en bois indestructible symbolise l’ancienneté du vignoble, rappelant l’habillage des vins qui autrefois étaient stockés sous les escaliers ou directement dans la terre argileuse.

Cuisine de Chefs & Cuisine Réalité avec le CIV

Rendez-vous est pris… Octobre 2007 marque le lancement de la 3ème saison des carnets « Recettes chrono » édités par le Centre d’Information des Viandes.
Une saison faite de rencontres et de bonnes idées culinaires à réaliser en moins de 30 minutes, à essayer et à retenir :
· La rencontre de talentueux chefs de Générations.C avec les viandes, dans un carnet de recettes rapides à faire et plein de ressources.
· Via le concours de recettes Internet CIV, les chefs de Générations.C désigneront celui ou celle qui ira démontrer ses talents culinaires et ses bonnes idées devant les caméras de Cuisine TV

Cuisine & carnet… Une histoire de Générations.C

Parce que « partager » et « transmettre » leur passion pour la cuisine au plus grand nombre sont les valeurs communes au CIV et à l’association Générations.C, c’est ensemble qu’ils réalisent le 3ème opus de la collection « Recettes chrono ».

Face au succès des deux premières saisons, « Recettes chrono, 24 recettes vues pas les journalistes » en 2005, «Recettes chrono, 24 recettes vues par les hommes » en 2006, c’est au tour de 24 chefs de l’association Générations.C de faire partager aux Français leur passion pour les produits beaux et essentiels. Ils transmettent leur sens de la convivialité à travers 24 recettes cultes à base de viande et cuisinent bœuf, veau, agneau, porc, produits tripiers et viande chevaline. Des recettes faciles, rapides, originales, équilibrées et délicieuses, destinées à tous les adeptes d’une cuisine d’aujourd’hui, moderne, de qualité et à la portée de tous.

Le carnet « Recettes chrono, 24 recettes vues par les chefs de Générations.C » - Saison 3 sera disponible gratuitement dès septembre 2007

En se connectant à http://www.civ-viande.org/
Ou sur simple demande écrite auprès du CIV – 64 rue Taitbout-75 009 Paris


Cuisine & télévision… Un concours de recettes CIV
Faire partager sa recette culte à des milliers de personnes devient réalité avec le CIV. Pour tenter d’accéder aux plateaux de Cuisine TV, il suffit d’avoir un accès Internet, de se connecter à http://www.civ-viande.org/ et d’envoyer sa recette de viande sur le thème « Je cuisine comme un chef ».

« Faites votre recette comme un chef et passez à la télévision »… Du rêve à la réalité
Le grand concours Internet CIV « Faites votre recette comme un chef et passez à la télévision», est ouvert à tous de 18 à 98 ans. Des recettes rapides, pratiques, créatives, accessibles. Des recettes conviviales, pour apprendre à partager et à cuisiner ensemble avec des tours de main et des bonnes idées. Des recettes savoureuses et équilibrées, toujours pleines d’innovation et qui ressemblent à la vie d’aujourd’hui.


Parce que la viande se cuisine comme ça, presque sans y penser, sans tralala et sans effort.

· Un jury constitué de chefs Générations.C, de représentants de Cuisine TV et du CIV éliront 24 lauréats qui gagneront un repas pour 2 personnes dans un restaurant Générations.C.
· Parmi les 24 gagnants, 1 seul sera sélectionné par ce même jury pour réaliser sa recette en direct avec Laurent Mariotte lors de l’émission « 24 minutes chrono » sur Cuisine TV.
· Et pas de perdants… Tous les participants inscrits au concours seront destinataires, gratuitement, du nouveau carnet « Recettes chrono, 24 recettes vues par les chefs de Générations.C »-Saison 3.


Pour participer au jeu-concours « Faites votre recette comme un chef et passez à la télévision » et connaître toutes les modalités, il suffit de se connecter à
http://www.civ-viande.org/
À partir du 2 octobre 2007

Riedel lance Vitis : le summum de l’élégance, une nouvelle carafe pour la gamme Tyrol et une collection « Black is black »

Vitis – le summum de l’élégance
La ligne de verres Vitis est à la pointe de la technologie mécanique cristalline. Elle se décline en 7 modèles : Cabernet, Pinot Noir, Champagne, Riesling, Martini, Syrah, Montrachet.
Parfaitement adapté aux spécificités des différents cépages avec un pied particulièrement élancé, ce verre allie à la fois élégance, grâce et fonctionnalité.
Prix public conseillé : 36 € TTC

Tyrol : une collection de verres parfaits pour toutes les occasions complétée par le lancement de la carafe
La collection Tyrol comporte 10 modèles. Elle vient d’être complétée par la carafe Tyrol en forme d’amphore. Tyrol est le verre idéal pour les repas au quotidien comme pour les dîners plus chics entre amis. Le pied du verre en forme de demi-sphère offre un magnifique miroir au vin et garantit une excellente stabilité. Petit, il est d’un usage pratique et passe au lave-vaisselle.
Prix public conseillé : 166 € TTC

La collection « Black is black », top tendance design
Blind Tasting glas : 60 € TTC
Le verre dégustateur noir

Riedel O Tasting black : 11,95 € TTC (petit) ou 17,40 € TTC (grand)
La collection O en black«O»est fait pour ceux qui aiment les objets design élégants, d’une grande pureté de ligne (sans pied), et qui en plus fonctionnent comme des verres oenologiques. «O» est vendu en coffret de 2 verres.

Carafe Cornetto black : 129 € TTC
Carafe Cornetto black Magnum : 194 € TTC
Deux carafes aux lignes épurées.

Carafe Amadeo black : 329 € TTC
Une carafe originale et chic en forme de lyre

Points de vente : Bernardaud, au Printemps et aux Galeries Lafayette.

Petrossian ouvre Petrossian Monaco

Après New-York, Las Vegas et Los Angeles… Petrossian accoste à Monaco avec un espace chic et glamour. Boutique et restaurant 100% Petrossian, 100% Monaco.
Une adresse prestigieuse : 11 avenue Princesse Grace (face au Grimaldi Forum).
Les associés : Petrossian Monaco est une entreprise indépendante sous licence de distribution de la marque Petrossian.
3 associés, Louis Perc qui dirige Petrossian Monaco, Pierre Moos, Armen Petrossian qui représente la société Petrossian.
La carte : mise en scène par le cuisinier Jean-Jacques Jouteux des grands produits Petrossian, Pourtague, crabe Kamtchaktka, harengs, saumon, caviar, s’ajoutent les poissons et crustacés du marché. Menu déjeuner : 35€, Menu dîner : 50€, plus un menu très caviar, un menu Langouste.
Le genre : chic, glamour, 100% Petrossian, 100% Monaco.
Le décor : Pour ce projet le décorateur a utilisé la mosaïque de nacre qui évoque à la fois la mer et la matière des cuillères à caviar, le bois griffé, la feuille d’or et le cuir blanc association de matériaux naturels et luxueux.
Le reflet bleuté qui traverse la moire des rideaux rappelle la proximité de la mer.
Ouvert : toute l’année du mardi au samedi de 9h à 24 h.

Pour la rentrée, Terre Exotique lance une bombe : le Mélange du Trappeur !

Le Mélange du Trappeur est un produit originaire du Canada. Cette association étonnante est le fruit du hasard. On raconte qu’un jour, un trappeur du grand nord canadien renversa du sel dans son pot de sucre d’érable. Pour ne pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée et le trouva délicieux. A la base de ce mélange, un produit exceptionnel : les pépites de sucre d’érable. Il faut plus de 40 l de sève d’érable pour obtenir 1l de sirop, et presque 100 l de sève pour obtenir 1 kg de pépites de sucre !A produit exceptionnel, il fallait une recette exceptionnelle : le mélange du trappeur ! Un mélange 100% naturel : pépites de sucre d’érable, sel de mer, ail, oignon, poivron rouge, poivre, coriandre
Prix public conseillé : 8,10 € TTC – boîte de 70 g
A découvrir également :
La Florale à la pomme Reinette
Après le succès des Florales à la Meurise et à la Bigarade, Terre Exotique lance une nouvelle recette parfaite pour la saison des pommes : un mélange de pommes reinette, de cannelle et de pétales de rose sur une base d’hibiscus et de cynorhodon.
Prix public conseillé : 7,00 € TTC – bocal de 70 g
Eau de Fleur d’Oranger (Hammamet – Tunisie)
Cette eau de fleur d’oranger est produite de façon familiale et artisanale par les familles du Cap Bon en Tunisie.
Prix public conseillé : 5,50 € TTC – flacon de 100 ml
Colombo (Terre de Haut – Les Saintes)
Le colombo, comme le curry en Inde est un mélange d’épices indissociable de la cuisine des Antilles. Celui, très authentique, de Terre Exotique vient directement de l’île des Saintes (coriandre, curcuma, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre)
Prix public conseillé : 5,30 € TTC – boîte de 60 g
Plus d'info sur : http://www.terreexotique.fr

18.7.07

Attention, un Hero Sans Sucre Ajouté peut en cacher un autre !

Hero enrichit sa gamme Sans Sucre Ajouté avec Hero Sans Sucre Ajouté à Boire :

3 recettes savoureuses en format nomade, au plus proche du goût du fruit, élaborées à partir de fruits entiers mixés.

Précurseur et spécialiste des desserts fruitiers sans sucres ajoutés, avec une gamme aujourd’hui riche de 31 recettes, Hero innove à nouveau avec Hero Sans Sucre Ajouté à Boire.
Elaboré à partir de fruits frais entiers mixés, Hero Sans Sucre Ajouté à Boire réunit toutes les spécificités des desserts de fruits Hero Sans Sucre Ajouté dans un format à emporter.
Pomme Framboise, Mangue Pêche et Fraise Banane : chacune des 3 recettes de la gamme met en avant deux fruits, dans des associations riches en goût. Source de fibres, Hero Sans Sucre Ajouté à Boire offre une texture particulièrement onctueuse unique aux fruits entiers mixés !
Grâce à son format 25 cl, Hero Sans Sucre Ajouté à Boire est idéal pour une pause fruitée à tout moment de la journée.

Cette nouvelle gamme réunit tout le savoir-faire et les valeurs incontournables de Hero :
· Naturel : tout comme les desserts de fruits Hero Sans Sucre Ajouté, les recettes Hero Sans Sucre Ajouté à Boire ne contiennent que des fruits. Elles sont bien évidemment sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel… et sans sucres ajoutés !
· Le plaisir authentique du fruit en bouche : au plus proche du goût du fruit frais, Hero Sans Sucre Ajouté à Boire propose une (re)découverte de chaque fruit à travers des associations de fruits savoureuses.

Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Fraise Banane
Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Fraise Banane offre toute l’authenticité et la saveur de la banane et de la fraise.
Cette recette révèle les notes sucrées de la fraise et le goût puissant et parfumé de la banane.

La fraise est très riche en eau : plus de 90% de son poids est constitué d’eau. Elle est également source de fibres (environ 2 g/100 g) et fournit un apport appréciable en vitamine C (en moyenne 60 mg aux 100 g). Elle offre aussi un apport diversifié en vitamines du groupe B, qui participent au métabolisme énergétique. La fraise fournit un apport appréciable en vitamine B9 ou acide folique. La Vitamine B9 est nécessaire dans la division et le maintien cellulaire. Un apport est donc crucial pendant les périodes de croissance accélérée, comme l'enfance et la grossesse.

La banane contient du magnésium, qui contribue au bien-être. La banane est également source de fibres (2 g pour 100 g) et offre un bon équilibre vitaminique : toutes les vitamines du groupe B y sont représentées, elle est source de vitamine C, de provitamine A et de vitamine E.
La vitamine E est un antioxydant biologique. Elle intervient ainsi dans le système de défense contre les radicaux libres.


Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces
Prix public indicatif : 2,95€ les 2 bouteilles de 25cl


Tableau Nutritionnel

Valeur énergétique pour 100 ml : 52 kcal

Protéines : 0,5 g
Glucides : 12,1 g
Dont sucres : 12,1 g
Lipides : 0,2 g
Dont acides gras saturés : 0,0 g
Fibres alimentaires : 1,2 g
Sodium : 0,006 g


Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Pomme Framboise
Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Pomme Framboise associe la délicatesse de la framboise à la fraîcheur de la pomme. Le mariage de ces deux fruits procure en bouche un parfum exquis pour une dégustation délicieusement fruitée.

La framboise se situe parmi les fruits les moins énergétiques. Elle est également riche en fibres (6,7 g pour 100 g), et apporte du potassium, du calcium et du fer. Vitamine antioxydante, la vitamine C présente un taux intéressant de 25 mg pour 100 g.

Avec sa composition variée et bien équilibrée, la pomme apparaît comme un fruit « modèle ». La composition vitaminique de la pomme est très variée, avec la présence des vitamines B, E, C et de la provitamine A. La pomme est également source de fibres, avec un apport de 2,1 g pour 100 g.
Les vitamines B aident à maintenir une peau saine et des muscles en bonne santé ; les vitamines B améliorent également les fonctions immunitaires et nerveuses.


Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces
Prix public indicatif : 2,95€ les 2 bouteilles de 25cl

Tableau nutritionnel

Valeur énergétique pour 100 ml : 56 kcal

Protéines : 0,5 g
Glucides : 13 g
Dont sucres : 13 g
Lipides : 0,2 g
Dont acides gras saturés : 0,0 g
Fibres alimentaires : 1,4 g
Sodium : 0,006 g
Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Mangue Pêche

Mariage onctueux élaboré à partir de fruits entiers mixés, Hero Sans Sucre Ajouté à Boire Mangue Pêche est un parfait équilibre entre la puissance exotique de la mangue et les notes acidulées de la pêche.

La mangue est riche en provitamine A et en vitamine C, ainsi qu’en vitamine E. Ce cocktail vitaminique a des propriétés anti-oxydantes bénéfiques. La mangue est également source de fibres avec un apport moyen de 1,9 g pour 100 g. Les fibres exercent une action bénéfique et douce sur le transit intestinal. Selon les études, elles permettraient de diminuer le risque de cancers colique et du système digestif. Comme la fraise, la pêche est riche en eau : 87% de son poids. Elle est l’un des fruits les plus riches en bêta-carotène et est également source de fibres avec 2 g pour 100 g.Le bêta-carotène est aussi connu sous le nom de provitamine A, car il a la particularité de pouvoir se transformer en vitamine A dans le corps. La provitamine A a un rôle important dans la vision, la croissance des os ; elle contribue à la santé de la peau et favorise l’absorption du fer.

Disponible au rayon frais des grandes et moyennes surfaces
Prix public indicatif : 2,95€ les 2 bouteilles de 25cl

Tableau nutritionnel

Valeur énergétique pour 100 ml : 60 kcal

Protéines : 0,8 g
Glucides : 13,6 g
Dont sucres : 13,6 g
Lipides : 0,3 g
Dont acides gras saturés : 0,0 g
Fibres alimentaires : 1,7 g
Sodium : 0,006g

Avocats d’Afrique du Sud : la saison continue !

Gorgés de soleil, de nutriments et de vitamines, les avocats d’Afrique du Sud sont présents sur les étals jusqu’en octobre, et prolongent l’été dans les assiettes.Pour eux, Frédérick e. Grasser Hermé a imaginé des recettes ultra simples, ultra rapides et forcément originales. Et Pierre Hermé a concocté une recette sucrée-salée de moelleux au chocolat et sa compote d’avocat acidulée.

Le grand jeu concours "inimitable Rosé de Provence"

Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence lance deux grandes opérations estivales « les Tables du Rosé – Côtes de Provence » et le grand jeu concours « inimitable Rosé de Provence »
Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (réunissant les appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux Varois en Provence) poursuit et renforce sa dynamique campagne de communicat ion 2007 « Le rosé c’est en Provence qu’i l est né».
En complément de la campagne media nat ionale et régionale (affichage et presse) , l’ interprofession lance conjointement deux act ions de marketing opérationnel : « les Tables du Rosé – Côtes de Provence » pour découvrir le rosé au t ravers de la gast ronomie provençale et le grand Jeu concours internet « Inimitable Rosé de Provence » pour percer les secrets des vins de Provence.

Du 15 au 30 juin, les 134 restaurants provençaux participants à l’opération « les Tables du Rosé – Côtes de Provence » proposeront une (re) découverte des vins rosés de l’AOC Côtes de Provence en accord avec les spécialités provençales et les cuisines du monde.
Corollaire logique, l’interprofession lance à la suite, un jeu-concours sur le site www.inimitablerosedeprovence.com où les addicts de rosé pourront gagner de nombreux cadeaux en perçant, du 15 juin au 30 septembre, les secrets de la robe, du caractère et du goût de l’inimitable Rosé de Provence.
À la clef, des week-ends pour découvrir la région Provence-Côte d’Azur », des paniers provençaux et des livres « vins de Provence » et bien d’autres cadeaux sont à emporter … Pour voir la vie en rosé !
Plus qu’un effet de mode, le rosé s’impose dans notre société. Il s’agit même d’une véritable révolution des mentalités. Le rosé correspond en effet à l’évolution de nouvelles tendances de consommation, il accompagne l’émergence de nouveaux styles de vie.
Leader f rançais en production et en commercialisation, la Provence a désormais les cartes en main pour jouer la couleur gagnante. Par leur qualité, les rosés Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, réunis au sein du Conseil Interprofessionnel
des Vins de Provence, progressent sur les marchés depuis 10 ans.
Le chiffre d’affaires des trois appellations, majoritairement productrices de rosé, a connu depuis 2000 une augmentation de l’ordre de 20 %.
La double mission de l’interprofession réside sur la valorisation des spécificités et des caractères de chaque appellation tout en gardant une communication commune.

La Mère Poulard, 120 ans : plus tendance que jamais


Cuisinière de légende, la Mère Poulard évoque pour tous l’Auberge du Mont Saint -Michel et le secret de l’omelette exceptionnelle, soufflée, aérée, cuite au feu de bois de chêne dans la grande cheminée et dont la recette jalousement gardée régale les gourmands du monde entier depuis plus de cent ans. Comme tous les grands chefs, la Mère Poulard savait que pour faire une bonne cuisine il faut utiliser de bons produits.
C’est ainsi que pour réaliser sa célèbre omelette elle avait défini des chartes de qualité pour les œufs que les fermiers de la baie du Mont-Saint-Michel lui apportaient chaque jour.

Aujourd’hui la gamme des œufs de la Mère Poulard lancée avec le Groupe de producteurs Appro reprend ces mêmes principes de tradition, de qualité, de fraîcheur et de sécurité.
En 2007, la collaboration entre la Mère Poulard et le chef de cuisine Guy Martin associe l’expérience centenaire de la Mère Cuisinière aux talents d’un grand chef contemporain.

La gamme d’œufs Mère Poulard
Pour obtenir un œuf au goût exceptionnel, il faut qu’il provienne d’une poule soigneusement sélectionnée qui vit en liberté avec une alimentation végétale, riche et variée.
C’est pourquoi les œufs la Mère Poulard sont issus de poules élevées dans ces conditions.


Les œufs de la Mère Poulard se déclinent en trois gammes : Plein Air, Biologique et Label Rouge.

Œufs Plein Air Mère Poulard
Ces œufs sont issus de poules élevées en plein air en toute liberté qui disposent d'un vaste parcours herbeux. Leur alimentation est riche en céréales de blé et mais, en végétaux, en protéines, en vitamines et en minéraux.

Œufs Biologiques Mère Poulard
Ces œufs sont issus de poules élevées en plein air en toute liberté sur un vaste parcours herbeux. Leur alimentation est de céréales et de végétaux issus de l’agriculture biologique.

Œufs Label Rouge Mère Poulard
Ces œufs sont issus de poules élevées en plein air en toute liberté qui disposent de la surface de terrain la plus importante, constituant ainsi les conditions optimales en termes de bien-être animal. Leur alimentation est essentiellement composée de céréales de blé, de maïs et d’avoine ainsi que de végétaux soigneusement sélectionnés.

L’histoire de la Mère Poulard, de sa fameuse omelette et de sa cuisine aux œufs
La Mère Poulard a profondément marqué la gastronomie française et fait partie de l’histoire et du patrimoine de notre pays.
C’est en 1988 qu’ Annette Poulard crée son auberge au Mont-Saint-Michel, au cœur de la cité médiévale de la Merveille de l’Occident.

Les œufs font partie du patrimoine culinaire de la Mère Poulard à travers de nombreuses recettes dont la plus célèbre, sa fameuse omelette, est la recette la plus connue dans le monde encore de nos jours.
Le secret de cette omelette est transmis de génération en génération et se décompose en plus de vingt opérations précises, du battage à la cuisson, sans oublier bien sûr la sélection rigoureuse des œufs qui a consacré l’expérience inégalée de la Mère Poulard dans ce domaine.

On pourrait également citer d’autres recettes qui soulignent la part importante des œufs dans la cuisine de la Mère Poulard comme ses œufs cocotte en trois façons, ses œufs au plat aux saveurs de Normandie et de Bretagne, sa salade Anette Poulard à l’œuf et aux gésiers confits, sa quiche légère de la baie aux fruits de mer et aux légumes des polders, ses petits pots de crème gourmands ou le soufflé retour des îles qu’elle créa en hommage aux corsaires de Saint-Malo….

La Mère Poulard et Guy Martin

La rencontre de Guy Martin et de la Mère Poulard est celle de la modernité et de la tradition.
Fan d’authenticité et de surprises gastronomiques, Guy Martin a imaginé pour la Mère Poulard une assiette de « snackings » faisant de l’œuf la star incontestée de ces 6 recettes étonnantes et gourmandes.


MILLE-FEUILLES D’OMELETTE AU PEQUILLOS

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients
300 G DE PEQUILLOS EN BOITE
5 ŒUFS
FEULLES DE PERSIL
PIC EN BOIS

Préparation
Casser les œufs, les assaisonner puis les cuire en 4 omelettes très fines bien à plat.
Couper les péquillos en deux puis enlever les pépins.
Disposer des péquillos les uns à côté des autres sur une omelette puis placer une deuxième omelette et de nouveau des péquillos et ainsi de suite pour obtenir 3 couches de péquillos et 4 couches d’omelette..
Faire frire les pluches de persil.
Couper des rectangles dans les mille-feuilles de 3 x 2 cm, piquer avec le pic en bois puis disposer la pluche de persil frit.

CECI N’EST PAS UN ŒUF

Temps de préparation : 35 min

Ingrédients
2 oeufs

Purée d’estragon :
25 G DE FEUILLES D’ESTRAGON

Appareil estragon :
25 G DE PUREE D’ESTRAGON
75 G D’EAU
2 G D’ALGINATE DE SODIUM EN POUDRE
SEL, POIVRE DU MOULIN

Mélange de chlorure de calcium :
12 G DE CHLORURE DE CALCIUM
0,5 L D’EAU

Préparation
Purée d’estragon :
Plonger dans de l’eau bouillante salée l’estragon. Le cuire 5 minutes à gros bouillons.
Rafraîchir, égoutter et réduire en une fine purée.

Appareil estragon :
Mélanger l’alginate à l’eau, ajouter la purée d’estragon et assaisonner.

Mélange chlorure de calcium :
Mélanger l’eau et le chlorure de calcium à l’aide d’un fouet.

Montage des œufs :
Verser dans une cuillère doseur de 15 ml, de l’appareil estragon.
La plonger dans le mélange chlorure de calcium, faire la même chose avec le reste de l’appareil estragon. Les laisser tremper dans ce mélange pendant 5 à 6 minutes.
Les rincer à l’eau claire. Réserver sur papier absorbant.
Séparer les blancs des jaunes. A l’aide d’une seringue, injecter du jaune d’œuf dans les billes d’estragon


ŒUF COCOTTE A LA CRÈME DE RAIFORT

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients
10 ŒUFS
50 G DE PUREE DE RAIFORT
150 G DE CREME LIQUIDE

Préparation
A l’aide d’un toque-œuf, découper le chapeau des œufs en ne récupérant que le jaune que l’on remet dans la coquille.
Fouetter la crème bien ferme puis ajouter la purée de raifort et assaisonner.
Chauffer au bain-marie les œufs 3 à 4 minutes puis ajouter la crème à l’aide d’une poche à douille cannelée en faisant dépasser la crème de la coquille.


CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients
75 G DE PLEUROTTES
75 G DE PIEDS DE MOUTON
100 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS
2 ECHALOTES
1 BRIN DE THYM
1 GOUSSE D’AIL
2.5 DL DE BOUILLON DE POULE
5 CL DE CREME LIQUIDE
25 G DE BEURRE
10 JAUNES D’ŒUFS

Préparation
Faire revenir les champignons émincés dans du beurre, ajouter les échalotes émincées, l’ail et le thym.
Après une belle coloration, verser le bouillon de poule, faire bouillir puis ajouter la crème.
Refaire bouillir puis faire infuser à couvert pendant 20 minutes.
Mixer puis passer au chinois fin, rectifier l’assaisonnement.

Dans le fond du verre, verser une cuillérée à soupe de jaunes battus puis ajouter le cappuccino mousseux chaud.

ŒUFS BROUILLÉS À LA TRUFFE

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients
5 OEUFS
20 G DE TRUFFE
25 G DE CREME EPAISSE
10 G DE BEURRE

Préparation
Hacher la truffe.
Faire revenir dans le beurre la truffe une minute.
Ajouter les œufs battus et les cuire à feu doux tout en mélangeant pendant la cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème pour arrêter la cuisson, assaisonner, saler et poivrer.

GUIMAUVE A LA CAROTTE JAUNE

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients
200 G DE CAROTTES JAUNES AVEC FANE
5 G DE POUDRE DE CAROTTES BIO
5 BLANCS D’ŒUFS
20 G DE FARINE DE TEMPURA

Préparation
Monter les blancs en neige avec la moitié de la poudre de carottes afin d’obtenir une mousse bien ferme.
Cuire les blancs dans une boîte en plastique avec un couvercle au micro-ondes pendant 30 secondes.
Cuire les carottes jaunes épluchées dans du bouillon de poule ou de l’eau et un peu de sel. (Elles doivent rester légèrement fermes.)
Détailler les blancs ainsi que les carottes en forme de petits rectangles de 3 x 2 cm.
Laver les fanes de carottes de les faire frire avec la farine de tempura détendue avec un peu d’eau. (Le mélange doit être un peu fluide)

Placer un blanc d’œuf sur un rectangle de carotte.
Saupoudrer la poudre de carotte sur les blancs en un trait et terminer par une pluche de carotte en tempura.


Secrets de chefs

L’œuf à 65°C
Selon Hervé This, les œufs à la coque, les œufs mollets ou les œufs en gelée qui ont cuit à 65°, donc bien en dessous de la température de l’eau bouillante, donnent un goût et une texture incomparables !

Ils en font tout un plat…
Les plus grands chefs français se sont penchés sur le cas de l’œuf au plat… Une recette plus délicate qu’il n’y paraît, à tel point qu’elle est devenue l’un des critères de sélection pour les postulants aux brigades de cuisine les plus réputées ! Le secret, c’est de faire fondre avec une chaleur très douce le beurre, sans un bruit, sans un crépitement, et de déposer délicatement l’œuf cassé au préalable dans une soucoupe, au centre de la poêle.

L’œuf brouillé en toute simplicité
Qui dit œuf brouillé dit cuisson au bain-marie… Parce que l’œuf cuit trop vite s’il est en contact direct avec le feu, il est indispensable d’utiliser deux casseroles, l’une remplie d’eau, l’autre, plus petite où l’on fait fondre un peu de beurre, dans laquelle les œufs cuiront. Battus dix secondes maximum à l’aide d’une fourchette, on peut considérer que les œufs sont cuits dès que l’appareil a pris. Il convient alors de les retirer du bain-marie et c’est hors du feu que le mélange avec le reste de beurre, un peu de crème fraîche tiédie se réalise.

Tous les chefs le disent… en matière d’œufs, quel que soit le plat choisi, les œufs et le cuisinier ont tout à gagner d’une préparation en douceur, réalisée dans un esprit de grand détachement.

Petite histoire de jaune et de blanc

En cuisine, l’œuf figure parmi les produits fondamentaux comme le sel, le poivre ou l’huile… Mais il comporte une dimension fragile, pleine d’incertitudes, à tel point que dans de nombreuses cuisines (chinoise, arabe…) on utilise uniquement des œufs entiers, soit durs, soit battus, pour contourner la difficulté d’avoir à séparer le blanc du jaune… Car cette séparation reste, pour les novices comme pour les experts une opération délicate : briser la coquille d’un œuf cru peut faire éclater le jaune, ce qui rend l’œuf inutilisable pour une préparation qui exigent une séparation du jaune et du blanc.
La gastronomie française est la première à avoir travaillé l’œuf en mettant en valeur indépendamment le blanc et le jaune. Les mets qui en résultent ont d’ailleurs dans le monde entier gardé le nom original français : soufflé, meringue, mousse, mayonnaise, pâtisserie sont passés dans l’usage courant du vocabulaire gastronomique sur les 5 continents…


Tout savoir sur les nouvelles gammes d’œufs la Mère Poulard
3 gammes distribuées : Plein air, Bio et Label Rouge
- 3 000 points de distribution


Mère Poulard sélection Plein air : pack de 6 à 1,60 € *
pack de 12 à 2,99 € *

Mère Poulard sélection Label Rouge : pack de 6 à 1,95 € *
pack de 10 à 3,20 € *

Mère Poulard sélection Biologique : pack de 6 à 2,42 € *
pack de 10 à 3,90 € *

* Prix publics constatés

16.7.07

Evénément… MES PETITS PLATS CHAUDS arrivent ‘O rayon frais

SODEB’O offre des gammes de produits répondant à chaque instant de consommation de la journée aussi bien à table que « nomade »: déjeuner, dîner…
SODEB’O offre des solutions repas différentes en fonction des envies : pizzas, sandwiches, crêpes, galettes, plats chauds…
Aujourd’hui : SODEB’O étoffe ses solutions repas avec une toute nouvelle génération de plats frais pour les repas « plaisirs » du quotidien : MES PETITS PLATS CHAUDS

Envie d’un déjeuner rapide, simple, complet et pratique ?
SODEB’O est là !
Envie d’un petit plat gourmand original après une journée active ? SODEB’O est toujours là !


« Minute » ou « Gourmands » à chaque instant ses petits plats chauds
SODEB’O réinvente une nouvelle génération de plats « solo » pour les repas quotidiens et met à la portée de tous une palette de bons petits plats.
Au programme : équilibre, fraîcheur, gourmandise, modernité et rapidité.

On déjeune comment aujourd’hui ?
Pour moi c’est « MES PETITS PLATS CHAUDS MINUTE » Sodeb’0…
- Des recettes simples avec un large choix de recettes
- 2 minutes au micro-onde et le tour est joué
… et pour le coté pratique je mange directement dans le plat
Lundi c’est duo de riz au choix (riz & jambon aux légumes grillés ou riz & poulet aux légumes du soleil)
Mardi j’opte pour le clafoutis (jambon tomate cerise et fromage de brebis)
Mercredi partant pour une pizza croustillante même au micro onde !
Le reste de la semaine je fond pour les duos de légumes à base de purée
Avec MES PETITS PLATS CHAUDS MINUTE, je déjeune équilibré et varié

Quelle journée… On craque pour un petit plat gourmand ce soir ?
Pourquoi pas ? je vote pour MES PETITS PLATS CHAUDS GOURMANDS : le dessert revisité en version salée par SODEB’O.
- Des recettes complètes (féculent + viande ou poisson + légumes)
- Une cuisine moderne où croustillant et fondant sont réunis
-Vite prêt au four traditionnel


On craque pour le Crumble (légumes du Sud & jambon ou bouquet de légumes et thon ou petits légumes et bœuf)
On est terriblement tenté par le Tatin (duo de légumes et lardons ou légumes grillés et jambon)
Avec MES PETITS PLATS CHAUDS GOURMANDS, en quelques minutes,
l’instant dîner est un véritable moment plaisir

KitchenAid lance www.kitchenaid.fr, site gourmand et haut de gamme avec FullSiX

Forte du succès de sa gamme de petit appareils ménagers en France et à l’occasion du lancement de sa nouvelle gamme de grands appareils ménagers et d’ustensiles de cuisine, KitchenAid, la marque légendaire américaine, positionnée sur le 4ème quartile du marché de l’électroménager a mis en ligne son nouveau site http://www.kitchenaid.fr/.

Ce site apparaît comme un média majeur pour le lancement de sa nouvelle Gamme :
- Il correspond à la cible : les produits KitchenAid sont destinés aux « gourmets créatifs », à des hommes & des femmes CSP+ et CSP++ qui prennent plaisir à posséder de beaux objets et à laisser leur créativité s’exprimer en cuisine.
- Il permet de mettre en scène la promesse et la gamme : l’esthétique des produits et leurs fonctionnalités issues du monde professionnel, tous les produits nécessaires à la réalisation culinaire aussi bien durant les phases de préparation (robots, blenders, ustensiles, réfrigérateurs), de cuisson (fours, hottes, plaques de cuisson, barbecues, tiroir chauffe-plats) que de lavage (lave-vaisselle).
- Il est un point de contact clé pour connaitre et reconnaitre ses clients.

Ainsi, en quelques clics…
Mille et une façons de découvrir la gamme

· Un parcours initiatique, au travers des visuels starifiés, ou un parcours experts au travers des besoins culinaires. Quels que soient leurs attentes et leur profil, les internautes choisissent leur porte d’entrée : par gamme, par produit, par besoin (mixer, hacher, cuire), via les secrets KitchenAid.
· Un choix iconographique soigné qui vient illustrer les textes et permet de visualiser la gamme dans les moindres détails.
Un contenu « Riche »
· Des pages « catalogue » produits pour découvrir leurs bénéfices en un clin d’œil et un second niveau de lecture pour approfondir sa connaissance de l’ensemble des fonctionnalités et des accessoires.
· De nombreux conseils KitchenAid pour réaliser des recettes gastronomiques de façon simple mais originale. Ainsi, « Le studio gourmand » invite à la découverte des plaisirs culinaires, via les ingrédients du mois (comment le cuisiner, où le trouver…) ou via des chefs et des lieux gastronomiques mis à l’honneur …
· Un parcours à travers l’histoire mythique de KitchenAid, inventeur du robot domestique et du lave-vaisselle, produits présents dans chaque cuisine aujourd’hui.
Un espace dédié client
· Un enregistrement « produit » a été pensé afin de bénéficier des offres privilèges : livre de recettes, sets d’ustensiles de cuisine ….
· Ainsi qu’une assistance après vente en ligne : notice, contact …..

Lancé simultanément sur trois marchés (France, Angleterre, Italie), le site sera ensuite déployé dans le reste de l’Europe en 2008.

A propos de FullSIX :

Côtée à la Bourse de Milan, FullSIX compte aujourd’hui 800 collaborateurs en Europe, en Amérique du Nord et en Asie, dont 280 en France. FullSIX conçoit, construit et gère des programmes de marketing relationnel de nouvelle génération visant à établir une relation forte, équilibrée et profitable avec le consommateur. A travers son intégration du conseil, du marketing, de la création et de la technologie, FullSIX met en œuvre des stratégies de ciblage, d’acquisition et de stimulation client performantes orchestrant l’ensemble des canaux Online et Offline.
Pour plus d’informations sur l’agence : http://www.fullsix.com/

LE CHAMPAGNE AYALA LANCE LA 2ème EDITIONDU CONCOURS BARMEN-AMBASSADEUR AYALA

Le 19 novembre prochain se tiendra la 2ème édition du concours organisé à l’initiative de la Maison Ayala à destination des barmen.

Cette seconde édition conforte Hervé Augustin, Président du Champagne Ayala, dans sa volonté de mettre en valeur le partenariat naturel entre les barmen et le champagne et de ramener ainsi la marque sur le devant de la scène.

Parrainé par l’Association des Barmen de l’Ile de France, ce concours se déroulera à l’Hôtel Régina, au cœur de Paris, en présence de
Monsieur Christian Jolly, Président de l’ABF Ile de France.
Il comprendra 3 épreuves au cours desquelles les barmen devront rivaliser de talent et d’imagination :

Ø Une épreuve de réalisation d’un cocktail traditionnel à base de champagne tiré au sort dans une liste préétablie.
Ø Réalisation d’un « Perfect Serve » : valorisation d’un verre de champagne selon l’imagination du candidat et du tarif qu’il propose. Le gagnant sera celui dont le Jury aura estimé la prestation à un prix le plus proche de celui proposé par le candidat.
Ø Une épreuve orale commerciale : décrire une gamme de champagnes et justifier le prix des différentes cuvées auprès de la clientèle.

Il est évident qu’au cours de ces différentes épreuves, la motivation, le charisme et la convivialité du candidat seront appréciés par les jurés regroupés dans trois jurys différents, composés de professionnels et de journalistes.

Les résultats seront proclamés le jour même à l’issue de ces 3 épreuves. Les Champagnes Ayala remettront aux gagnants du concours 12 prix d’une valeur globale de 5000 €.
- 1er prix général : 1000 €
- 2ème prix général : 800 €
- 3ème prix général : 500 €

Chaque épreuve est pourvue d’une dotation :
- 1er prix : 500 €
- 2ème prix : 250 €
- 3ème prix : 150 €

Les inscriptions au concours se font auprès de l’Association des Barmen de France jusque fin octobre 2007.

En créant ce concours, la Maison Ayala entend ainsi soutenir les barmen qui participent à une meilleure connaissance du Champagne auprès de leur clientèle.

Association des Barmen de France
Contact : Stéphane Ginouves
4, rue Villebois Mareuil – 75017 Paris
Tél : 01 45 74 76 61
e.mail : assocdesbarmendefrance@orange.fr

Kronenbourg : partager des moments de convivialité pendant les grandes occasions !

Propice aux moments de partage et de convivialité, l’année 2007 permettra aux amateurs de sport de se retrouver entre amis pour assister aux performances de leurs équipes favorites.
Les Brasseries Kronenbourg accompagnent les hommes et les femmes dans ces moments de rassemblement en proposant une gamme de bières multiples, à l’amertume plus ou moins marquée, pour répondre à tous les goûts et toutes les demandes… A chacun sa bière !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération


La nouvelle bière allégée en calories : Kronenbourg Extra Fine
Une bière légère… comme une plume !
Avec seulement 25 kcal (pour 100ml), Kronenbourg Extra Fine apporte 30% de calories en moins par rapport à une bière Kronenbourg “classique”!
Une véritable nouveauté dans le milieu brassicole… mais aussi pour les hommes et les femmes attentifs à leur équilibre alimentaire !

Un taux d’alcool minimal…
Avec son taux d’alcool réduit à 2,1°, Kronenbourg Extra Fine est une bière légère et peu amère, à consommer très fraîche et à partager en toute convivialité !

Une bière légère et riche en saveurs
Fluide et légère avec une très fine pétillance, Kronenbourg Extra Fine se pare d’une robe brillante et dorée, entourée d’une collerette de mousse dense d’un blanc éclatant.
En vente en GMS et CHR (en restauration collective). Existe en boîtes de 33cl et en
bouteilles de 25cl.
Prix de vente maximum conseillé (en GMS) : 2,70 euros le pack de 6 bouteilles de 25cl.

La référence : Kronenbourg « classique »
La bière Kronenbourg est le fruit des meilleurs malts, qui lui donnent sa belle robe dorée, et des meilleurs houblons qui lui confèrent son amertume inimitable.
En vente en GMS et CHR - Prix de vente maximum conseillé en GMS :
Pack de 26 bouteilles de 25cl : 9,07 !
Pack de 10 bouteilles de 25cl : 3,59 !
Pack de 6 boîtes de 33cl : 2,79 !

La bière sans alcool : Kronenbourg Pur Malt
C'est pour tous les amateurs de bière que les Brasseries Kronenbourg ont brassé Kronenbourg Pur Malt, une bière sans alcool riche en saveur, élaborée avec des malts soigneusement sélectionnés et obtenue grâce à une fermentation lente parfaitement maîtrisée.
Kronenbourg Pur Malt : le meilleur de la bière pour tous les moments sans-alcool !
En vente en GMS et CHR - Existe en boîtes de 33cl et en bouteilles de 25cl.
Prix de vente maximum conseillé :
Pack de 6 bouteilles de 25cl : 2,70 !
Pack de 6 boîtes de 33 cl : 3,39 !

La bière au goût intense : Kronenbourg Rouge 7,2°
Kronenbourg Rouge 7,2° est une bière blonde aux saveurs affirmées, idéale pour l’apéritif et pour relever des plats épicés.
En vente en GMS - Prix de vente maximum conseillé : 0,90 ! la boîte de 50cl

Que déguster avec une bière Kronenbourg ?
Sur les terrasses des cafés ou lors de dîners entre amis, la bière Kronenbourg accompagne les saveurs salées ou sucrées, les salades parfumées, les crustacés ou les fromages légers.
Préférez les bières légères ou sans alcool (Kronenbourg Extra Fine et Kronenbourg Pur Malt) pour déguster tapas, melon frais et tomates cerises à l’apéritif.
Déguster vos plats de viandes blanches avec une Kronenbourg classique et donnez du peps à votre dîner en alliant des saveurs épicées à une Kronenbourg Rouge 7,2° !

Kyrielle de RECOMPENSES pour les vins du Château Peyrabon

- SPECIAL MILLESIME 2004 -

Médailles, trophées et prix ne cessent d’affluer pour consacrer le millésime 2004 des vins du Château Peyrabon :

Château la Fleur Peyrabon 2004
International Wine Challenge 2007 :
- Médaille d’Or
- French Red Trophy
- Edmund Penning-Rowsell Trophy (Best Bordeaux)
Ces deux trophées avaient également récompensé le millésime 2003 l’année dernière
International Wine & Spirit Competition 2007 : Médaille d’Argent (Best in class)
Decanter World Wine Awards 2007 : Commended
Vinalies nationales 2007 : Prix d’Excellence.

Château Peyrabon 2004
International Wine Challenge 2007 : Médaille de Bronze
International Wine & Spirit Competition 2007 : Médaille de Bronze
Vinalies nationales 2007 : Prix des Vinalies.

Depuis le début de l’année, de nombreuses notes ont également distingué ce millésime :

Château la Fleur Peyrabon 2004
5 verres au Guide Hubert
14/20 au classement des meilleurs vins de France de la RVF
15/20 dans le Guide Vinum du numéro d’avril 2007
14.8/20 recommended *** dans le Decanter Buying Guide (consacré aux Crus Bourgeois 2004 dans le numéro de juillet 2007)

Château Peyrabon 2004
3 verres 1/2 au Guide Hubert
14.5/20 au classement des meilleurs vins de France de la RVF
15/20 dans le Guide Vinum du numéro d’avril 2007
16.33/20 recommended *** dans le Decanter Buying Guide (consacré aux Crus Bourgeois 2004 dans le numéro de juillet 2007)

Rachetée en 1998 par la société Millésima, leader européen de la vente par correspondance de grands vins, la propriété a connu une véritable modernisation aussi bien à la vigne (drainage de la quasi-totalité des parcelles, renouvellement de 15ha de vignes, mise en “culture raisonnée” du vignoble, préservation du terroir et de l’environnement) que dans les chais ayant fait l’objet de profondes rénovations.

Ces médailles viennent ainsi aujourd’hui récompenser un travail de fond animé par la passion des grands vins.


Château La Fleur Peyrabon – Cru Bourgeois Pauillac

Le cépage Cabernet Sauvignon prédomine. Le vignoble de La Fleur Peyrabon est planté à 68% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot et 7% de Petit Verdot sur des sols de graves sableuses drainées.
Château La Fleur Peyrabon est entièrement vendangé à la main.

Après une fermentation de 18 jours en cuves inox thermorégulées, l’élevage se fait en fûts de chêne avec une proportion de 50% de fûts neufs. Les vins sont soutirés tous les trois mois.

Château La Fleur Peyrabon se caractérise par des arômes de fruits rouges, de prunes mûres, relevés par des notes épicées. Il exprime un équilibre parfait entre le velouté des tanins et la concentration du fruit et une finale élégante et voluptueuse.


Château Peyrabon - Cru Bourgeois Haut-Médoc

Le vignoble de Château Peyrabon est planté à 60% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 3% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot sur des sols de graves sableuses et argilo-calcaires.
La vendange se fait à 60 % à la main et 40% à la machine.
Après fermentation en cuves béton et inox thermorégulées, le vin élevé en fûts de chêne avec une proportion de 30% de fûts neufs. Le soutirage intervient tous les trois mois.

Château Peyrabon se distingue par des arômes de fruits mûrs. Il offre une grande fraîcheur, une belle qualité de fruit, une texture velouté et une belle longueur.


Les Châteaux La Fleur Peyrabon et Peyrabon 2004 sont respectivement vendus au prix public moyen de 17 € TTC et 11 € TTC sur www.millésima.fr ou directement à la propriété www.chateau-peyrabon.com

Illycaffè inaugure aujourd’hui son Université du café en France

L’ouverture de l’Université du café de Paris, en juillet 2007, fait partie de la démarche d’illycaffè en matière de valorisation de la culture du « véritable espresso à l’italienne ».


Paris, le 9 juillet 2007 – L’inauguration de l’Université du Café à Paris aujourd'hui a pour vocation de mettre à la portée des barista français tout le savoir-faire d’illycaffè au même titre que l’Université de Trieste. L’enjeu est aussi d’accompagner la tendance générale en France à la progression de la qualité. Les cours tenus dans les Universités du Café à travers le monde, sont en effet destinés à toutes les personnes qui souhaitent différencier leur établissement, le développer en y servant un café de qualité.
Dans l’Université du café parisienne, comme au sein des autres, les cours sont dispensés par des professeurs spécialistes de ces problématiques, assistés d’experts et de techniciens internationaux, qui expliquent à leurs élèves chaque aspect de la chaîne de production de la culture à la préparation du café.

« La France représente pour nous un marché central et stratégique, un marché leader en termes d’image et de positionnement gastronomique », explique M Morelli, directeur international de l’Université du café. «En effet, Paris n’est pas seulement la capitale de la France, mais aussi une capitale d’importance internationale. L’ouverture d’aujourd’hui traduit aussi l’affinité forte existant entre la qualité de la vie « à la française » et les objectifs de notre projet d’arriver non seulement à proposer le meilleur produit à la tasse, mais également de porter une grande attention à l’environnement, au service et à la culture du café.»

Le contenu des cours
L’Université du café proposera en effet une vaste gamme de cours qui présentent tous les aspects du monde du café. Ils fournissent les instruments théoriques et pratiques nécessaires permettant de gérer au mieux un bar et de se différencier aux yeux du consommateur par son professionnalisme, la qualité des produits et du service, mais aussi de découvrir l’histoire du café vert, en passant par sa culture et sa production. Il sera également possible de participer à une session de dégustation et d’apprendre à maîtriser l’art délicat de la préparation du parfait cappuccino et de maîtriser les cocktails ou recettes de boissons chaudes et froides à base de café.

A terme l’Université du café de Paris proposera également des cours de formation destinés au grand public et aux gastronomes.

« Nous sommes très heureux de cette ouverture en France, marché important pour illycaffè » se félicite Luigi Tommasini, Directeur général d’illycaffè France. « Disposer d’un centre d’enseignement en France va nous permettre d’accompagner le déploiement des franchises espressamente illy et la croissance de notre distribution CHR en offrant à nos partenaires les formations qui garantiront le niveau d’excellence qu’illy s’est fixé. »

Un réseau mondial de centres de formation
Cette ouverture française, fait suite à aux ouvertures récentes dans d’autres pays, producteurs ou distributeurs de café.


Il existe des formations adaptées à trois types de public : les producteurs, les professionnels du CHR et les amateurs et gastronomes. Les centres de formation de l’Université du Café se trouvent donc aussi bien au Brésil et en Inde, qu’en Chine, en Corée du sud, en Hollande, ou encore en Egypte. L’université ouvrira ses portes en septembre 2007 en Allemagne et en novembre 2007 en Croatie, afin d’accompagner la croissance d’illycaffè.


A propos d’illycaffè
Basé à Trieste en Italie, illycaffè produit et commercialise un mélange unique de café espresso vendu dans plus de 140 pays. Ce café est disponible dans 50 000 des meilleurs restaurants et bars et plus de 6 millions de tasses d'espresso illy sont servies chaque jour. espressamente illy, la franchises de coffee shop d’inspiration italienne du groupe est maintenant présente dans 22 pays et propose 150 adresses. illycaffè emploie près de 700 personnes à travers le monde et dégage un chiffre d’affaire de 246M€. En achetant son café directement auprès de producteurs d'Arabica d'excellente qualité, à travers des partenariats fondés sur la création de valeur mutuelle, la société de Trieste favorise les collaborations à long terme avec les meilleurs producteurs de café du monde entier - au Brésil, en Amérique centrale, en Inde et en Afrique – et apporte son savoir-faire et sa technologie et en offrant des prix supérieurs à ceux du marché.


A propos de l’Université du café
Fondée en 2000, l’Université du Café est le centre d’enseignement créé par Illycaffè, dont l’objectif est de promouvoir et de propager la culture du café. L’Université du Café a d’abord été créée à Trieste puis s’est développée et de nouvelles universités se sont déployées à l’étranger. Les sites étrangers pour professionnels sont situés à Shanghai, Séoul, Amsterdam et au Caire. Quant aux cultivateurs, ils peuvent fréquenter les cours à Bangalore et Sao Paulo au sein des Universités du Café d’Inde et du Brésil. A noter, l’Université du café va former en 2007 plus de 7500 personnes, barista et producteurs au niveau international ; un chiffre qui devrait excéder les 20 000 d’ici trois ans. L’Université du café à noué des collaborations avec de prestigieuses universités telles que la Bocconi en Italie, de Chung-Ang à Séoul, de Sao Paolo au Brésil, ou encore avec l’International Culinary Center à New York.

www.illy.com

AOC Poiré Domfront, Cidre AOC Pays d’Auge et Cidre AOC Cornouaille : Envie de goût et de fraîcheur ? Adoptez l’AOC Attitude !

Ayez soif de nouvelles expériences…
Initiez-vous aux cidres AOC et poiré Domfront !
Laissez-vous tenter par des bulles pas comme les autres !
Envie d’originalité et d’étonnement ? Envie de partager des instants inédits et authentiques ? Osez les saveurs complexes du cidre Pays d'Auge, du cidre Cornouaille ou les notes fruitées d'un poiré Domfront.
Redonnez du goût à vos envies et laissez-vous porter par la vague effervescente du naturel, en adoptant l’AOC Attitude…


Envie de goût ? Laissez-vous tenter par les cidres AOC, et faites toute la différence!
Elaborés à partir de pommes à cidres locales sélectionnées appartenant principalement aux catégories amères et douce-amères, le cidre Pays d'Auge tout comme le cidre Cornouaille révèlent une typicité et un caractère propres à chaque appellation. Les méthodes de production traditionnelles uniques, la prise de mousse naturelle en bouteille rendent ces cidres irrésistibles
et inimitables. Des arômes puissants, une belle longueur en bouche… À consommer en toute
authenticité !

Envie de fraîcheur ? Laissez-vous surprendre par le pétillement d'un Poiré Domfront !
Dernier né des AOC cidricoles, le Poiré Domfront tire son originalité d'une variété principale de poires à poiré, le "Plant de Blanc"… Boisson de toutes les occasions, vous serez séduit par ce goût nouveau, ces bulles fines, naturelles et persistantes et les nombreux accords réalisables.
De couleur jaune dorée, le Poiré Domfront se déguste très frais, presque frappé. La saveur subtile des poires et son bouquet champêtre en font une boisson à la fois traditionnelle et actuelle.

Redécouvrez ces bulles « pas comme les autres » pour vous redonner le goût de l’authentique !

Les Cidres AOC et le Poiré Domfront s'inscrivent dans la tendance et se mettent naturellement au «goût» du jour. Ils deviennent les complices de tous vos instants privilégiés : sur une terrasse, à la plage, lors des instants apéritifs, des repas ou des brunchs du dimanche…

En vente chez les cavistes, épiceries fines, GMS et sur les lieux de production.
Retrouvez tous ces producteurs sur le site de l'idac : www.idac-aoc.fr
Prix de vente conseillé : 2,50 à 4 euros

L’APPEL DU 18 JUIN de Générations.C à La Mare aux Oiseaux

Voila maintenant presque trois ans que 12 outsiders de la cuisine ce sont réunis pour la première fois sous la bannière de Générations.C, pour défendre les couleurs du partage et de la rencontre dans une profession trop cloisonnée.

Très vite baptisé mouvement de « la jeune cuisine » ses actions se sont multipliées sur la scène de manifestations professionnelles comme Equip’hotel pour le snacking des chefs, le Sirha à Lyon, et sur des festivals tels le Off (Omnivore Food festival 1 et 2), Paris sous la Plage, ou encore dans la rue comme à Mougins en octobre 2006 et bientôt en 2007.
A ce jour le nombre de jeunes chefs bien dans leurs basquets ne cesse de grandir, ils sont à ce jour plus de 80 adhérents (liste en annexe).
La jeune team s’est aussi structurée, a déposé ses statuts, créé son site internet www.generationspointc.

UN des buts premiers étant de se réunir chez un chef tous les 3 mois environ, pour apprendre à se connaitre, et faciliter les échanges pour toute une génération de passionnés. Idées, recettes et techniques vont ainsi passer de mains en mains, véritable relais culturel dans lequel chacun sera à même de puiser à travers sa sensibilité et son univers de cuisinier.
Il est aussi important aujourd’hui de s’aider ou de s’accompagner au travers des difficultés des uns et des autres comme des réussites.

Ce 18 juin, la petite communauté s’est réunie à la Mare aux Oiseaux à St Joachim.
Eric Guérin, le chef de la maison, et pionnier de cette jeune cuisine depuis la première heure, a pris en charge la communication de Générations.C. D’abord sur le blog, puis aujourd’hui sur le site, c’est à quatre mains avec Benoit Debeauquesne, qu’ils ont donné au mouvement un style libre et décontracté, DVD des différentes opérations, ou flyers, stickers ou encore des teeshirts et autres empreintes du 21e siècle.
Il était donc normal d’orienter l’ordre du jour de cette journée vers la communication. Aujourd’hui plus que jamais il est important pour chaque maison d’exister et de se faire connaître, le site internet en est un des moyens.
L’ordre du jour a ensuite pris le chemin des écoliers puisque nos hôtes avaient pour l’occasion invité les représentants des lycées hôteliers Nicolas Appert d’Orvault et Sainte Anne de St Nazaire, afin là aussi de mieux se comprendre entre professionnels.
Générations.C a d’ailleurs annoncé à l’occasion son projet de resto’ns ouverts* pour les classes de troisième afin de faciliter l’orientation des jeunes, mais il existe également un projet d’accueil des professeurs d’écoles hôtelières en entreprises qui est à cette heure à l’étude dans les bureaux du ministère et sur le terrain chez certains membres parisiens de G.C, Laurent Trochain, Anthony Valette et William Boquelet.
Il est apparu une fois de plus que la profession souffre des rouages d’un système bloqué et peut être dépassé. Mais rien ne sert de montrer du doigt, pour G.C, il est important de poser les pierres unes à unes et d’avancer pour les générations futures.
Pour clore l’ordre du jour, David Zuddas, annonce à son tour le geste citoyen de Générations.C vers les jeunes vignerons de la Dive Bouteille, qui, menés bâton de pèlerin à la main par Sylvie Augereau marchent sur les mêmes sentiers de la marginalité et de la qualité, le projet est en cours … infos à suivre pour la rentrée.
La réunion s’est ensuite achevée en apothéose avec un pique-nique champêtre au milieu des canards où les producteurs régionaux n’étaient pas oubliés : Rémy Anezo de Mesquer a fait découvrir la qualité exceptionnelle de ses pigeonneaux, marinés puis cuits en brochettes sur les sarments de vigne. L’or de la région a été distribué à chacun par Lionel Charteau, qui avait pour l’occasion préparé des petits sacs de fleur de sel de Guérande et amené des salicornes fraîches.
Le vignoble aussi était bien représenté par la Maison Sauvion en Muscadet, les Montlouis de Lise et Bertrand Jousset ou encore les rouges de Nicolas Réau.
Côté dessert, c’est Damien Rio qui régale toute la région sur les marchés avec fraises, framboises, groseilles mais aussi petits pois et haricots verts, et pour l’accompagner c’est en visiteur que le magicien des gourmandises Christophe Roussel , pâtissier et chocolatier à La Baule, est venu les bras chargés de ses spécialités en chocolat, pour finalement repartir membre de Générations.C !
Bien entendu de nombreux chefs régionaux étaient aussi de la fête pour cette rencontre amicale.
Générations.C aujourd’hui est une association de passionnés bien dans leur époque, qui surfent sur la vague d’un métier qui n’a de cesse d’évoluer, il est important de profiter de cet élan d’énergie pour entraîner, supporter, aider ou convertir un maximum de jeunes, ou moins jeunes, aux envies modernes afin de donner un souffle nouveau à une profession en mal d’image.
Même si aujourd’hui la cuisine et certains cuisiniers comme Thierry Marx vice président de G.C , Gilles Choukroun, le président mais aussi, Flora Mikula, Jean Marie Baudic, ou David Zuddas sont au fait de la médiatisation, malheureusement dans la réalité, écoles hôtelières et entreprises souffrent de l’absence de candidat…
Il apparaît sans doute que cette journée était placée sous le signe du soleil pour tout le monde et que la jeune cuisine est bien en marche …

* Resto’ns ouverts, est un projet qui verra le jour en octobre 2008 par une mobilisation de chaque chef de Générations.C auprès de l’école hôtelière de sa région avec l’objectif de se rapprocher de la jeune génération… des infos complémentaires à la rentrée.

Pour retrouver les chefs de Générations.C au cours des prochains mois
6 au 9 Juillet au FESTIVAL D’AURILLAC pour un set Générations.C et joutes culinaires.
14 au 17 septembre au 2ème FESTIVAL DES ETOILES DE MOUGINS où 25 chefs de G.C se
produiront avec une soirée spéciale Générations.C le dimanche 16 septembre.
25 au 28 octobre au 2ème Salon CUISINEZ ! au Carrousel du Louvre, où pendant 3 jours 15
chefs G.C animeront les ateliers ELLE A TABLE et CUISINE TV.
23 au 25 novembre aux GASTRONOMADES d’Angoulême avec une journée spéciale Générations.C le dimanche 25 novembre, où 15 à 20 chefs G.C animeront des ateliers de cuisine, ateliers pour enfants, joutes culinaires, débats … jusqu’à la soirée de clôture spécialement mise en scène par les chefs de Générations.C.
L’actu de Générations.C sur le site Internet : www.generationspointc.com

Dernier-né des Cafés LOBODIS, CHAMAYA, café péruvien 100% équitable, 100% délice !

Chamaya, dixième et dernier-né des cafés LOBODIS, est un pur Arabica cultivé sous le climat tropical tempéré du Nord du Pérou, dont les hauteurs abritent de généreuses plantations de caféiers.

100% équitable, comme tous les cafés LOBODIS - et tous les produits estampillés Escale Equitable, toute nouvelle marque de l’entreprise bretonne -, Chamaya doit son nom à une rivière du nord du pays qui finit sa course en se jetant dans le fleuve Amazone.
Le nom de ce nouveau café a été choisi par les producteurs péruviens de Cenfrocafé. Car là encore, pour respecter l’esprit du Commerce Equitable qui lui est cher, LOBODIS a souhaité qu’ils baptisent eux-mêmes ce nouveau cru.

Chamaya… Un choix qui n’est pas anodin, puisque l’eau, trésor de tous les agriculteurs, est
présente en abondance dans cette région bénie où coulent trois grands cours d’eau. Les producteurs sont très soucieux de préserver la richesse naturelle de leur région qui abrite depuis 1988 la réserve naturelle nationale Tabaconas Namballe.

Ces producteurs du Nord sont réunis au sein d’une coopérative jeune et dynamique, Cenfrocafé,
que connaît bien LOBODIS, puisque l’entreprise bretonne produit depuis début 2005 avec elle, le café bio Tingo Maria, un arabica rond et légèrement fruité.

C’est en France, à Pessac – l’un des deux sites de production de LOBODIS -, que l’entreprise
bretonne torréfie, dans les règles de l’art, les grains de café péruvien, afin de produire ce nouvel arabica qui a tout pour réconforter et séduire !

Chamaya, un cru vif et équilibré…
Dans votre tasse, le bonheur subtil d’un café où l’acidité et le corps sont présents dans une juste mesure.
Chamaya est distribué chez Carrefour (216 magasins) et dans plusieurs magasins E. Leclerc,
au prix indicatif de 2, 95 € TTC le paquet de 250g de café moulu.

LOBODIS, C’EST AUSSI ESCALE EQUITABLE !

Aujourd’hui les CAFES LOBODIS sont dans le peloton de tête des cafés équitables, mais connaissez-vous ESCALE EQUITABLE ?
LOBODIS, qui a fait le choix avant-gardiste, dès 1993, du 100% équitable, offre une gamme de cafés des plus belles origines : 10 purs arabicas aux goûts authentiques et 100% commerce équitable, tous issus de petites plantations des hauts plateaux : Bolivie, Pérou, Haïti, Guatemala et Mexique, Rwanda, Ethiopie.
LOBODIS garantit aux producteurs un prix d'achat juste, et contribue à plus d'équité dans les échanges commerciaux. C’est sur ces mêmes principes que l’entreprise bretonne crée au printemps dernier une nouvelle marque, ESCALE EQUITABLE, qui réunit aujourd’hui thés, sucres, chocolats et riz… tous 100% équitables.

Les 7 thés biologiques Escale Equitable
ESCALE EQUITABLE invite à un magnifique voyage dans les plus belles régions de production de thés.
De la Chine à l'Inde, en passant par le Sri Lanka, ESCALE EQUITABLE a sélectionné 7 thés, tous certifiés Agriculture Biologique.

Mélange anglais
Prisé pour sa saveur corsée et son arôme puissant, ce mélange de thés noirs du jardin de Koslanda (Sri Lanka) et du jardin de Sewpur (Assam d’Inde) se déguste nature ou avec un nuage de lait. Idéal pour commencer la journée.

Thé Cannelle Orange
Cannelle et écorces d’oranges ont été mélangées au thé noir de Chine du jardin de Wangfulou, pour en faire une potion douce et épicée, qui se savoure dans l’après-midi ou en soirée.

Thé vert de Chine
Contrairement au thé noir, le thé vert n’a pas subi de fermentation. Né dans le jardin de Wangfulou, ce thé vert est stimulant et tonique, et possède des vertus anti-oxydantes et diurétiques.

Thé vert de Chine à la Menthe
Escale Equitable a ajouté à son thé vert de Chine de la menthe douce du Maroc, pour retrouver tous les délices d’un thé à l’orientale !

Earl Grey
La recette de ce thé aurait été offerte à Sir Earl Grey par un mandarin qui souhaitait le remercier de lui avoir sauvé la vie. Parfumé aux essences de bergamote, c’est un grand classique des amateurs de thé.

Thé Caramel
Issu des plantations du jardin de Wangfulou, ce thé noir de Chine est aromatisé au caramel. Il se
déguste nature ou sucré, à tout moment de la journée.

Darjeeling
Ce thé noir du jardin d’Ambootia au nord-est de l’Inde, à l’arôme et à la finesse inégalés, est
considéré comme l’un des meilleurs du monde. Doux et fruité, il se consomme à toute heure.

Les thés Escale Equitable sont vendus 2,25 € la boîte de 25 sachets individuels.

Terrine de Poulet Rôti cuite au four


Madrange, maison charcutière de qualité depuis 1924, innove en 2007 avec une nouvelle terrine gourmande : la Terrine de Poulet Rôti cuite au four.
Elaborée avec tout le savoir-faire et l’exigence de la maison Madrange, cette terrine 100% volaille est préparée dans les règles traditionnelles de la charcuterie.
Cuisinée avec moins de 20% de matières grasses et subtilement assaisonnée pour conserver tout le fondant du poulet, elle se déguste « sur le pouce » avec des toasts grillés ou en entrée, accompagnée simplement de quelques feuilles de mâche, pour révéler tout son moelleux !

Informations pratiques :
Conditionnement : sachet d’une tranche de 150g.
Prix public conseillé : 2, 20 €.

Les « à déguster » Madrange

Les Crumbles
Madrange innove avec trois recettes cuisinées « façon crumble » croustillantes et fondantes… dans des barquettes artisanales en bois, à réchauffer au four ou au micro-ondes.

-Crumble de Jambon au Caviar d’Aubergines : mariage détonant entre du jambon et une onctueuse purée d’aubergines, juste relevée avec quelques herbes et des épices.
-Crumble de Jambon aux Endives à la Béchamel : ou comment Madrange re-visite un grand classique pour de nouvelles sensations culinaires…
-Crumble de Poulet aux Légumes du Soleil : l’été s’invite à notre table tout au long de l’année avec ses légumes et ses aromates du soleil (thym, huile d’olive…).
Informations pratiques :
Barquette individuelle : 180 g.
Prix public conseillé : 3,40 €.

Le Tartare de Jambon cuit « Façon Boucher »
Une révolution au rayon Charcuterie : Madrange crée en exclusivité le premier tartare de jambon cuit. Finement haché et préparé dans le respect de l’assaisonnement traditionnel - câpres, moutarde, oignons, fines herbes, œufs, sauce tomate pimentée -, le tartare de jambon cuit Madrange prêt à servir, bénéficie d’un savoir-faire boucher authentique.
Informations pratiques :
Duo de tartares : 2 x 90 g.
Prix public conseillé : 2,99 €.

Le Baron – Jambon Sec Affiné 10 mois
Préparé avec des porcs d’origine Midi-Pyrénées, le Baron, affiné 10 mois, surprend par la force de son caractère et ses notes boisées. Grâce à son support en bois de peuplier, le Baron accompagne pique-niques chics et apéritifs improvisés !
Pratique en toutes circonstances, avec sa planche de présentation incorporée : il suffit de défaire l’emballage, c’est prêt et « fait maison ».
Informations pratiques :
Conditionnement : 4 tranches / 100 g.
Prix public conseillé : 4,25 €.

L’Aroma – Jambon Sec Affiné 7 mois à la Figue
Alliance sucrée/salée, la figue se marie parfaitement à ce jambon sec de qualité supérieure finement tranché pour diffuser subtilement ses arômes.
Délicatement affiné, cette spécialité charcutière française est à déguster seule ou accompagnée…
Informations pratiques :
Conditionnement : 4 tranches / 90 g.
Prix public conseillé : 3,59 €.

La Carte Madrange

Printemps/été :

Menu léger
- Wok de légumes verts, mignons de porc et noix de cajou
- Tartare de jambon cuit sur lit de mâche et sa réduction de vinaigre balsamique
- Crumble de poulet aux légumes du soleil sur un lit de courgettes grillées
- Rouleau de printemps au haché de jambon cuit poêlé, fines lamelles de poivrons et concombres, graines de sésame

Sandwichs
- Club aux 2 jambons secs, fromage frais et fines herbes
- Burger « maison » : haché de jambon cuit, rondelles de tomates, pickles et cheddar fondu

Tartines
- Tartine croustillante, ail et fines herbes, concassé de tomates, piment d’Espelette et jambon aux figues Aroma
- Planche de Baron et son pain suédois au muesli, servi chaud

Barbecues / grillades
- Haché de jambon cuit en aller/retour et pommes de terre à la braise
- Brochette de mignons de porc et ses citrons confits

Pique-niques
- Salade de quinoa, jambon sec le Baron, mangues et mâche.
- Salade de billes de melon trois couleurs, jambon sec Aroma à la figue, tomates cerise
- Cake aux épinards, Aroma, Emmental et graines de pavot

Apéritifs/ Tapas
- Ballotin d’Aroma au chèvre fondant servi sur toasts grillés
- Gressins au Baron, sauce au fromage blanc ciboulette
- Crumble au caviar d’Aubergines et salade de roquette

Automne/hiver :

Sur les pistes
- Raclette aux 2 fromages et 2 jambons secs
- Tartiflette de légumes oubliés et Lardonés à la forestière
- Fondue savoyarde et ses croûtons au jambon sec
- le « Jambon purée » façon Madrange : le jambon sec le Baron et sa purée aux morilles

Les fêtes de fin d’année
- Bouchées de foie gras et jambon sec aux figues
- Papillotes de St-Jacques flambées au cognac, et son jambon de fêtes Aroma

Les quiches/tartes /tourtes
- Flamenküche à la Provençale : Lardonés de Campagne à la Provençale, poivrons et basilic
- Quiche aux mignons de porc, légumes croquants et moutarde à l’ancienne
- Tourte aux asperges et jambon sec le Baron

Le plateau-télé
- Œufs cocotte, crème de champignons et mouillettes beurre salé et jambon sec à la figue
- Crumble de jambon et endives à la béchamel servi avec deux toasts de bleu d’Auvergne

Les veloutés/soupes
- Velouté de topinambour et Lardonés à la Forestière
- Potage aux légumes de saison, brisures de châtaignes et Lardonés à la Forestière
- Velouté d’endives au Bleu et tranches de Baron grillées

Les gratins / hachis
- Gratin d’aubergines bolognaise au haché de jambon cuit
- Hachis Parmentier de jambon cuit et légumes à l’origan, salade mesclun
- Gratin de brocolis aux Lardonés traditionnels, champignons et caramel balsamique

Les pâtes
- Lasagnes ricotta, tomates et haché de jambon cuit
- Le grand classique régressif : « Jambon sec le Baron » et ses coquillettes

Les « A Cuisiner » Madrange
Le Haché de Jambon Cuit « Façon Boucher »
Avec sa méthode de hachage exclusive empruntée à la charcuterie artisanale, Madrange innove avec le premier Haché de jambon cuit « Façon Boucher », comme s’il était préparé sous vos yeux… Une viande généreuse et aérée pour une dégustation encore plus moelleuse : il se déguste juste grillé… 3 minutes dans la poêle et c’est prêt !
Informations pratiques :
Conditionnement : duo de hachés, 2 x 90 g.
Prix public conseillé : 2,49 €.


Les Lardonés de Campagne
Madrange lance trois recettes savoureuses de Lardonés de Campagne. Mélangés à des aromates et des épices, ces lardons prêts à cuisiner, s’adaptent à toutes vos envies pour des repas de dernière minute ! Il suffit de les ajouter au moment de la cuisson dans la préparation :
-Saveur du sud, Recette Provençale : poivrons rouges, ail, persil, tomate
-La classique, Recette Traditionnelle : sauge, poivre blanc, bouquet garni
-La champêtre, Recette Forestière : cèpes, oignons grillés, ciboulette

Informations pratiques :
Conditionnement : 2 x 75g.
Prix public conseillé : 2,29 €.

Les Mignons de Jambon Cuit « Façon Boucher »
Inédit : Madrange crée les Mignons de jambon cuit « Façon Boucher ». Des tranches dorées, épaisses de jambon cuit à griller sur pierrade ou barbecue pour des recettes gourmandes ou à consommer froides tout simplement, lors d’un repas « sur le pouce »… Les Mignons se prêtent aux plus simples des préparations comme aux plus sophistiquées.
Informations pratiques :
Conditionnement : 6 tranches de 20g.
Prix public conseillé : 2,99 €.

Le Mot de la Maison Madrange
Madrange, Maison de Tradition depuis 1924, est reconnue pour le raffinement et l’excellence de ses produits charcutiers. Jambon au torchon, à l’étouffée, fumé, affiné… : ces grands classiques ont donné à Madrange ses lettres de noblesse.

Aujourd’hui, la Maison Madrange développe son savoir-faire gastronomique en déclinant ses produits « stars » avec des associations de qualité inédites… et innove en « culinarité » par des préparations de chef !

Madrange se fait l’allié des pique-niques, des déjeuners quotidiens pris sur le pouce ou des dîners aux chandelles… et surprend toujours par la saveur et l’originalité de ses produits !

2007 marque une salve d’Innovations sans précédent grâce à des procédés de fabrication exclusifs :
- le premier tartare de jambon cuit,
- le jambon sec le Baron, prêt à servir sur sa planchette en bois,
- les crumbles salés, des recettes fondantes toutes prêtes !
- …

Laissez-vous tenter par les nouveautés Madrange, gourmandissimes…

Les Famili Ball déboulent sur nos tables


De petites billes de couleur pour manger 5 fruits et légumes

Oranges ou vertes, d’étranges petites billes font leur apparition au rayon surgelé. Ce sont les nouvelles Famili Ball créées par Bonduelle.
Toute la famille va enfin tomber d'accord sur la composition des repas.


Ludiques par excellence, ces petites bouchées sont une manière rigolote d’inciter toute la famille à consommer 5 fruits et légumes par jour.
Délicieuses et tellement faciles à cuisiner, les Famili Ball sont prêtes en 12 mn au four ou 10 mn à la poêle. A coup sûr, petits et grands seront séduits.


Billes de légumes finement mixés, les Famili Ball sont de vraies petites gourmandises. Dès la
première bouchée, elles révèlent les notes fraîches des Haricots verts ou les saveurs douces
des Pois-Carottes.


Aujourd'hui, les enfants n'hésitent plus à donner leur point de vue sur les repas à la maison. Manger des plats simples avec des légumes sera désormais une règle d'or. Selon les envies, elles se consomment simplement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Pour que les petits se les approprient encore plus, elles peuvent servir de supports à des compositions culinaires originales.


Les Famili Ball aident à bien grandir


Les légumes riment avec goût, santé et habitude


Chacun le sait désormais, les légumes sont bons pour la santé. Les raisons sont multiples.
Ils apportent vitalité grâce aux vitamines, procurent une sensation de satiété et limitent
donc la consommation d'aliments moins équilibrés. Ils sont importants dans la lutte contre l'obésité.
Enfin, par leur richesse en nutriments, ils contribuent à minimiser le risque de
cancers, de maladies cardio-vasculaires…
Avec sa nouvelle gamme Famili Ball, Bonduelle offre aux familles de multiples occasions de
consommer plus facilement et plus agréablement des légumes. Pour les enfants, c'est la
découverte de nouvelles saveurs. Leur horizon alimentaire s'élargit.
Les Famili Ball sont la réponse adaptée pour déguster des légumes sous une forme originale
et suivre ainsi les recommandations du PNNS (Plan National Nutrition Santé).


Une solution idéale pour commencer l'apprentissage du goût dès le plus jeune âge.
Bonduelle, le leader mondial du légume, ne s’arrêtera pas là. D’autres produits sont déjà
à l’étude pour venir peu à peu agrandir la famille des Famili. Saga à suivre… Dès
septembre, retrouvez toutes les informations sur http://www.bonduellefamili.fr/


Bonduelle s’engage auprès des parents


Des opérations de sensibilisation menées par la Fondation Louis Bonduelle


Au sein du Groupe Bonduelle, la nutrition est une priorité et le lancement des Famili Ball
s'inscrit dans cette lignée. La Fondation Louis Bonduelle mène notamment des actions auprès
des plus jeunes en proposant des suggestions de recettes et des conseils sur le site http://www.fondation-louisbonduelle.org/
Cet engagement s'illustre notamment au travers des campagnes de sensibilisation.
L'opération "Robins du Potager", réalisée en partenariat avec Julie Andrieu, a permis à des
enfants de CM1 et CM2 de découvrir l'importance d'une alimentation équilibrée. Des nutritionnistes et une pédagogue leur ont expliqué les bienfaits des légumes. Ils sont ensuite allés dans un potager avant de cuisiner trois recettes avec Julie Andrieu.

Des légumes variés et de réels bénéfices pour la santé


Laurence Depezay, nutritionniste du Groupe Bonduelle, recommande de consommer des
légumes dès le plus jeune âge pour acquérir de bonnes habitudes alimentaires.
Source essentielle de vitamines, les légumes apportent à notre organisme tout ce dont il a
besoin. Dans la famille des Famili Ball, chacun joue son rôle. Avec 80% de légumes, les Famili
Ball Haricots Verts contiennent des fibres et de la vitamine B9. Les fibres contenues dans les
haricots verts facilitent le transit intestinal. En outre, la vitamine B9 est bénéfique à la
croissance et à la multiplication des cellules.
Autres saveurs, autres couleurs avec les Famili Ball Pois-Carottes. Là encore, l'apport en fibres
et en vitamines B9 est un vrai atout en matière de santé. Les carottes sont aussi riches en bétacarotène (ou pro-vitamine A) qui intervient dans le développement de la vision nocturne et
favorise une bonne santé cutanée.



Les Famili Chefs vous invitent à leur table

Avec les Famili Ball Haricots Verts ou Pois- Carottes, les enfants deviennent des Famili Chefs.
Ils proposent des idées créatives pour concocter des petits plats ou des recettes simples. Ils apprécieront encore davantage ces légumes savoureux s'ils peuvent laisser libre cours à leur imagination. Les parents ont aussi leur mot à dire et peuvent faire découvrir leurs talents culinaires à leurs amis.


A chacun sa fantaisie…


Des suggestions pour les enfants

Composez une assiette tendre à croquer
Composez un visage rigolo dans votre assiette… Prenez deux Famili Ball Haricots Verts pour
les yeux, versez du ketchup pour dessiner la bouche et ajoutez une carotte pour le nez.
Petite astuce, les champignons de Paris sont parfaits pour les oreilles…
Le repas devient tout de suite plus ludique et tellement bon.


Les chenilles Famili Ball
Place à l'imagination et à la fantaisie… Après avoir réchauffé les Famili Ball Haricots Verts,
enfilez-les délicatement sur un spaghetti non cuit. Placez deux grains de poivre sur la première
boule et deux petits morceaux de spaghettis pour former les antennes. Votre chenille est née !
Disposée sur l'assiette, elle sera le compagnon de dégustation des plus petits.


Place aux idées surprenantes et originales pour les parents
Inventez le barbecue de légumes
Laissez décongeler les Famili Ball environ une heure... Puis composez de savoureuses brochettes
en alternant les billes de couleur orange, verte et des tomates-cerises. Avec un pinceau, recouvrez les billes de légumes d’huile d’olive avant de déposer les brochettes sur le grill.


Proposez la fondue de Famili Dip
Après les avoir cuites au four ou à la poêle, utilisez les Famili Ball comme alternative aux légumes crus. Trempez-les dans une délicieuse sauce froide à base de fromage blanc, de
moutarde, de sel et de poivre. Décorez de quelques brins de ciboulette et de feuilles de menthe.
Pour les amateurs de fromage, laissez-vous tenter par la cancoillotte chaude fondante.


Informations pratiques

Disponibles au rayon surgelé depuis avril 2007

Conditionnement : Sachet de 600 g

Deux références : Famili Ball Haricots Verts et Pois-Carottes

Prix de vente conseillé : 2,99 euros

Concours National de Cuisine Artistique, Une compétition au plus haut niveau sous l’égide de l’Académie Française des Bocuse d’Or

1er et 2 avril 2008 lors du Sirest Ideas à Paris-Expo Porte de Versailles


Un seul d’entre eux ira au Bocuse d’Or. Les 1er et 2 avril prochains, douze jeunes cuisiniers sont conviés à une joute culinaire d’excellence, face au public du Sirest Ideas. Il y a deux ans, Fabrice Desvignes y gagnait sa place pour le Bocuse d’Or, remporté l’année suivante, devenant ainsi le meilleur jeune chef cuisinier au monde. Une compétition parrainée par les plus grands : Régis Marcon, Michel Roth, Yannick Alleno, François Adamski, Franck Putelat, Serge Vieira, Fabrice Desvignes, Frédéric Anton et Jacky Fréon.

Beau, bon, et chaud. Le travail et le talent feront toute la différence. Au Concours National de Cuisine Artistique, les cuisiniers en compétition disposent de cinq heures trente pour composer un plat de poisson (le saumon) et un plat de viande (l’agneau).
Après la présentation au public, ces plats seront servis à un jury présidé par Joël Robuchon, de Meilleurs Ouvriers de France et de grands chefs de cuisine reconnus pour leurs compétences professionnelles. Le vainqueur de cette sélection nationale aura l’honneur de défendre les couleurs de la France lors du tout nouveau Bocuse d’Or Europe, en juillet 2008 à Stavanger, en Norvège, puis lors du Bocuse d’Or, en janvier 2009 à Lyon.

Concours d’excellence recherche candidats de talent
Les candidatures sont ouvertes. Avant le 15 décembre 2007, les cuisiniers qui le souhaitent peuvent déposer leur dossier auprès de l’un des délégués régionaux du concours (voir ci-dessous). Ils doivent être âgés de 23 ans minimum, exercer leur métier de cuisinier sur le territoire français et justifier d’une expérience minimale de huit ans. L’intégralité du règlement est disponible auprès de SepelCom ou des délégués régionaux.

Pluie d’étoiles sur le comité d’organisation
Sous la présidence de Jacky Fréon, le comité d’organisation reflète parfaitement le niveau de la compétition. Une équipe de rêve, composée d’une brochette de chefs étoilés de haut niveau, dont la grande majorité fait partie de l’Académie Française des Bocuse d’Or :
Y siègent les lauréats du Concours National de Cuisine Artistique :
· Yannick Alleno (vainqueur en 1998, Bocuse d’Argent en 1999, chef de l’hôtel Meurice, trois étoiles Michelin, à Paris)
· François Adamski (lauréat en 2000, Bocuse d’Or en 2001, Meilleur Ouvrier de France en 2007, chef de l’abbaye Saint-Ambroix, une étoile Michelin, à Bourges)
· Franck Putelat (gagnant en 2002, Bocuse d’Argent en 2003, chef-propriétaire du Parc Franck Putelat, une étoile Michelin, à Carcassonne)
· Serge Vieira (sélectionné en 2004, Bocuse d’Or en 2005, prochainement chef-propriétaire d’un restaurant à Chaudes-Aigues)
· Fabrice Desvignes (distingué en 2006, Bocuse d’Or en 2007, Brigade à la Présidence du Sénat à Paris)
Mais aussi…

… Les Français vainqueurs du Bocuse d’Or avant la création du Concours National de Cuisine Artistique :
· Michel Roth (Bocuse d’Or en 1991, Meilleur Ouvrier de France en 1991, actuel directeur des cuisines du Ritz, une étoile Michelin, à Paris)
· Régis Marcon (Bocuse d’Or en 1995, chef-propriétaire du Clos des Cîmes, trois étoiles Michelin, à Saint-Bonnet-le-Froid et Président de l’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or)
· Jacky Fréon (premier gagnant du Bocuse d’Or en 1987, Meilleur Ouvrier de France et Président du comité d’organisation)

Ainsi que deux confrères renommés :
· Frédéric Anton (chef du Pré Catalan, Meilleur Ouvrier de France en 2000. Triple étoilé Michelin, en 2007)
· Patrick Juhel (chef du Westin à Paris, Meilleur Ouvrier de France en 2000)


Contact des délégués régionaux :
Champagne Ardenne
Michel Pasquet
03.44.56.28.28.

Alsace – Lorraine
SepelCom – Damien Gagnieux
04.78.17.62.96.

Auvergne – Midi Pyrénées
Régis Marcon
04.71.59.93.72.

Bourgogne – Centre – Val de Loire
François Adamski
02.48.70.80.00.

Bretagne – Normandie
Marc Foucher
02.97.44.46.58.

Limousin – Aquitaine
Jean-Marie Gauthier
05.59.41.64.00.

Nord – Pas de Calais - Picardie
Jean-Marc Mompach
03.21.05.04.00. – Poste 262

Paris - Ile de France
Yannick Alleno
01.44.58.10.55.

Poitou Charente – Pays de Loire
Yvon Garnier
02.40.69.24.14.

Provence – Languedoc – Corse
Bruno Turbot
04.93.16.64.00.

Rhône – Alpes – Franche Comté
Christian Têtedoie
04.78.29.40.10.

Pour plus de renseignements : www.sirest.com

Lumière sur le Calvados Pays d’Auge, élu meilleur spiritueux par le jury « Découvertes 2007 » à Vinexpo

Seize journalistes dégustateurs et sommeliers internationaux ont proclamé dans la catégorie « Découvertes 2007 », le Calvados Pays d’Auge 12 ans d’âge de la maison Lecompte, lors du salon Vinexpo.
Le jury s’était fixé comme ambitieuse mission de désigner « LE » spiritueux alliant goût unique et packaging attrayant, parmi tous les alcools exposés dans la plus belle et la plus imposante des vitrines du monde du vin et des spiritueux.
11 flacons ont été présélectionnés avant l’ultime dégustation réalisée à l’aveugle : un verdict unanime récompensant un Calvados AOC Pays d’Auge.
Déjà médaille d’or à l’International Wines & Spirit Competition à San Francisco en 2004, ce calvados 12 ans d’âge est reconnu pour son équilibre, son goût unique et la complexité des arômes procurant délicatesse et longueur en bouche.
Son packaging séducteur par sa modernité illumine l’élégance et la sobriété de cette bouteille
noire, scellée à la cire et précieusement présentée dans son coffret.
Une remarquable récompense que partage l’Interprofession des Appellations Cidricoles et l’ensemble des producteurs de l’AOC Calvados Pays d’Auge …Véritable lumière sur le savoir
faire et la qualité de cet alcool séculaire.

La France c’est renversant… avec Bonne Maman !

Après le succès d’Autour du Pot, l’événement confiture qui a accueilli près de 15 000 visiteurs l’hiver dernier, la so « frenchy » Bonne Maman prend ses quartiers aux Galeries Lafayette, du 12 septembre au 6 octobre 2007, dans le cadre de l’opération « La France c’est renversant ! ».
Celle-ci, sous la direction artistique du designer Hilton McConnico, célèbrera ce qu’il y a de plus innovant, extraordinaire, amusant, traditionnel et de plus profondément français dans les magasins et les vitrines des Galeries Lafayette ! Une sélection de marques prestigieuses et de « waouh products » seront particulièrement mis à l’honneur.

Icône de la gastronomie française, reconnue pour son savoir-faire, Bonne Maman et sa « french touch » ont ainsi été choisies pour personnifier le meilleur de notre patrimoine culinaire.

Dès le 12 septembre…
A découvrir dans les vitrines du Lafayette Maison, le pot géant Bonne Maman spécialement édité pour l’occasion. A ne pas manquer, l’Inauguration officielle de l’espace « Tombé dans le Pot », le repère gourmand ouvert par Bonne Maman au 5ème étage des Galeries Lafayette.

Quand Hilton McConnico raconte Bonne Maman !
Le célèbre designer offre une vision « gulliverienne » de la marque dans l’une des vitrines du Lafayette Maison et crée la surprise avec un décor poétique et enchanteur ! Sur une énorme fraise rouge, de grosses fourmis chevauchées par de petits personnages partent à l’assaut d’un pot de confiture géant…
Qui seront les gourmets qui s’en empareront ?

« Tombé dans le Pot » au 5ème étage des Galeries Lafayette : le confiture show signé Bonne Maman
Bleu, blanc rouge, la confiture se décline en technicolor : Capsules joueuses, Tours Eiffel suspendues et décor very Vichy, l’espace Bonne Maman chavire tous les gourmands !
Immersion garantie au pays de la confiture : ici, les couleurs se dégustent et les parfums s’attrapent, on passe des pots géants aux mini, les petits sont petits et les grands aussi.
Les yeux bandés, le palais en fête, pourquoi ne pas basculer dans la myrtille ? Petites cuillères aventureuses, papilles curieuses, chacun profite de cette douce régression, tout renversé par la Framboise au chocolat ou l’Abricot 4 épices…
Quitte à mettre le doigt dans la confiture et à plonger dans le pot !

Le “Waouh Product” Bonne Maman : so fun, french and fabulous !
Le « Waouh Product » Bonne MamanZoom sur la série limitée Bonne Maman inspirée de la scénographie d’Hilton McConnico et signée « La France c’est renversant ». Des pots collectors habillés d’une étiquette tantôt noire, tantôt blanche qui offrent leur saveur exclusive : LA Fraise à la menthe, So chic !

Bonne Maman S’expose en vitrine au Lafayette Maison
Se déguste à l’espace « Tombé dans le Pot »* au 5ème étage des Galeries Lafayette
S’emporte au Lafayette Gourmet au prix de vente public conseillé de 5 €.
*L’espace « Tombé dans le Pot » avec Bonne Maman est ouvert tous les jours de 9h30 à 19h (nocturne le jeudi jusqu’à 21h).

« ART ET VIN » AU CHATEAU ROUBINE


Du 1er juillet au 31 août le Château Roubine, Cru Classé de Côtes de Provence, accueillera le peintre Corinne Vue.

Spécialiste du Sumi-e, technique japonaise de dessin à l’encre, les amateurs d’art et de vin pourront pendant tout l’été voir les œuvres de cette artiste et déguster les vins de ce Château prestigieux situé à Lorgues**.

Le vernissage aura lieu le vendredi 6 juillet prochain à partir de 18h00 avec buffet et dégustation en présence de l’artiste Corinne Vue et de Valérie Riboud, propriétaire du Château Roubine.

Nouveau site Internet CA GRANDS CRUS

Depuis décembre 2004, la société CA GRANDS CRUS réunit les châteaux de prestige du groupe Crédit Agricole dans le Bordelais.
Nous vous invitons à découvrir son nouveau site Internet à l’adresse:
www.cagrandscrus.com

Du 3 au 14 octobre 2007 : La Foire aux Vins Champion 2007 marquée par la rondeur et le fruité de vins plaisir !

Du 3 au 14 octobre prochain, les 1026 magasins Champion organisent leur millésime Foire aux Vins 2007 et convient tous les amateurs de vins à venir découvrir un large choix de crus et cépages accessibles à tous.
Pour cette cuvée 2007 placée sous le signe de la rondeur et du fruité, Champion, 2ème enseigne de supermarchés de France, a souhaité proposer à ses clients une offre diversifiée et régionalisée alliant qualité et accessibilité.

En 2007, Champion ressort, parmi toutes les enseignes, comme l’une des mieux placées en matière de rapport prix/plaisir avec un prix moyen à la référence de 5 €. En effet, la plupart des vins proposés se situent dans une fourchette de prix (hors Grands vins et Champagnes) s’établissant entre 3 et 7 €.
L’offre 2007 s’adapte également aux attentes de tous les consommateurs : certains choisiront des vins à consommer peu de temps après l’achat alors que d’autres opteront pour des vins à garder quelques années en cave. Une offre de Grands Vins, notamment les Bordeaux Grands Crus et appellations prestigieuses de Bourgogne, permet également de satisfaire ceux qui préfèrent un bon potentiel de garde.

Foire aux Vins Champion 2007 : vitrine du savoir-faire viticole
Depuis maintenant plus de 7 ans, Champion s’attache à proposer à ses clients un temps fort dédié aux vins dans ses 1026 magasins. Ce rendez-vous alliant convivialité et plaisir donne l’occasion aux consommateurs de partir à la découverte de nouveaux vins et d’acheter les meilleurs crus issus des meilleures régions vinicoles à des prix accessibles.
La Foire aux Vins 2007 ne fait pas exception à la règle en affichant à cette occasion les valeurs distinctives de l’enseigne : la recherche du meilleur prix, l’accompagnement des clients afin de rendre les courses « plus faciles » et surtout une véritable proximité relationnelle avec ses clients comme avec ses partenaires.
Jérôme Peter, Manager Marketing Vins Champion commente : « Pour nous, la Foire aux Vins Champion représente un temps fort incontournable. C’est la plus grosse opération commerciale de l’année et un fort vecteur d’image pour le rayon liquides mais aussi pour l’enseigne qui peut se différencier au travers d’une offre spécifique. Notre Foire aux Vins monte en puissance chaque année et les très nombreuses soirées avant-première organisées par les magasins permettent de fédérer nos clients autour du vin, et cela de manière très conviviale. Vitrine d’un véritable savoir faire viticole, la Foire aux Vins constitue également un rendez-vous privilégié pour nos clients qui attendent cet événement et le plébiscitent depuis plusieurs années. »

Une collaboration renforcée entre Champion et les producteurs
Fidèle à ses engagements vis-à-vis des propriétaires récoltants à qui l’enseigne offre une vitrine
exceptionnelle, Champion pérennise d’année en année sa collaboration avec certains d’entre eux
représentatifs de l’ensemble des régions viticoles. Champion s’emploie aussi à mettre en exergue de nouveaux talents.
Si la passion du vin anime les équipes Champion, elle habite également les viticulteurs mis en
avant à l’occasion de la Foire aux Vins Champion 2007. Identifiés lors de salons professionnels ou partenaires privilégiés de Champion, ils sont majoritairement issus de régions viticoles référentes et surtout souhaitent faire partager leur passion du vin au plus grand nombre. Ils sont appelés à faire partie du comité exclusif de sélection des vins de l’enseigne et certains participent même aux animations dans les magasins.

Les soirées avant-première
À l’occasion de la Foire aux Vins Champion, de très nombreuses soirées avant-première Foire aux Vins seront organisées sur tout le territoire. Environ 600 magasins (soit 60% du parc total) vont organiser des soirées et plus de 60 000 clients y participeront et pourront venir déguster les coups de coeur proposés par Champion.
Il s’agit véritablement d’un rendez-vous privilégié et convivial entre le personnel de Champion et leurs clients. Généralement, ces soirées avant-première ont lieu le mardi, veille du démarrage de la Foire aux Vins en magasins (cette année le mardi 2 Octobre). Pour participer à ces soirées il suffit de demander une invitation à l’accueil du magasin.

Une sélection Champion diversifiée et régionalisée
Au total 350 références ont été sélectionnées pour permettre aux connaisseurs les plus pointus
comme aux parfaits néophytes de trouver le vin de leur choix au meilleur prix. Pour l’apéritif,
pour faire la fête ou simplement pour accompagner les repas, les vins sélectionnés par Champion
multiplient ainsi les atouts pour contenter tous les amateurs de vins.

Un mode de sélection rigoureux gage de qualité
Pour choisir les vins qui constitueront la sélection de la Foire Aux Vins 2007 de Champion, une
multiplicité d’experts allient leur talent, dès le début de l’année, pour que ce temps fort de l’enseigne soit une réussite. Ainsi :
-300 intervenants (producteurs, maîtres de chais, oenologues, négociants, directeurs de
magasins…), tous experts en oenologie ont dégusté plus de 7 000 vins français et étrangers sélectionnés suite à un appel d’offre ;
-Associés ensuite en binômes, les dégustateurs ont testé à l’aveugle des séries de vins d’une même région et d’une même appellation selon des critères précis : couleur ou robe, équilibre ou harmonie, franchise ou netteté, finesse ou élégance. Une note a été attribuée puis un second binôme a pris le relais pour accomplir la même procédure. La moyenne des 2 notes permettant d’établir l’évaluation finale en sachant qu’une note en dessous de 12/20 était éliminatoire.
Champion a ainsi retenu cette année 350 vins sur les 7000 proposés soit seulement 5%.

Une offre régionalisée
Toujours désireuse de mieux satisfaire ses clients, l’enseigne Champion continue de régionaliser
son offre. Le catalogue de présentation qui constitue une véritable aide à l’achat est décliné en 9
versions distinctes (l’une nationale réservée aux Hyper Champions et les 8 autres régionalisées).

Les offres promotionnelles
L’enseigne propose un certain nombre d’offres promotionnelles fortes dans le cadre de la Foire
aux Vins 2007 :
-Un carton offert pour un carton acheté : cette offre concerne exclusivement un Bordeaux Château, un vin du Sud Ouest en appellation Bergerac, un vin du Languedoc en appellation Fitou (prix à la bouteille = 2,95 € soit 12 bouteilles pour 17,70 €, soit 1.47€/bouteille) ainsi que le Bordeaux la Clède 2004, 1 étoile au guide Hachette (prix à la bouteille = 3,30 € soit 12 bouteilles pour 19,80 €, soit 1.65€/bouteille) ;
-Remise de 5% pour la vente au carton : à l’exception des Grands Vins, des champagnes et mousseux AOC et mention particulière dans le prospectus, tous les vins bénéficient de 5% de remise sur la vente au carton ;
-Une offre Champagne brut 1 boutei lle achetée la 2e offerte ; il s’agit du Champagne Cazanova (de Charles de Cazanove) au prix de 25 euros, soit 12.5€/bouteille pour l’achat de 2) ;
-Une offre Champagne De Milly brut : 2 bouteilles achetées, la 3ème offerte ; prix à la bouteille 14.99€ soit 9.99€/bouteille pour 3 bouteilles achetées.
Courant septembre 2007, une présentation détaillée avec visuels et prix de vente des « Grands vins de Bordeaux » et de chacun des « Coups de coeur Champion » ainsi que des effervescents seront disponibles sur le site www.champion.fr.

Bilan de la Foire aux Vins Champion 2006 :
• Plus de 9 millions de bouteilles vendues
• 10 millions de prospectus Foire aux Vins Champion en quelques chiffres :
• Champion, 2ème enseigne de supermarchés en France (groupe Carrefour)
• 1er réseau de supermarchés mixtes intégrés/franchisés
• 1 026 magasins en France
• 13,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires TTC sous enseigne
• 60 000 collaborateurs (34 000 salariés en magasins intégrés)
• 1 670 m2 de surface de vente moyenne par magasin
• 7,3 millions de clients hebdomadaires
• 5,6 millions d’utilisateurs de la carte de fidélité Champion
Visuels disponibles sur demande auprès du service de presse

La sélection Foire aux Vins Champion 2007
1 - Les valeurs sûres :
-La 1ère de couverture : Médaillé d’Or à Bruxelles : le Bordeaux 1ère Côtes de Blaye
Château Cazeaux 2006 (caisse en bois) – 4.2 €
Robe profonde et jeune, d’un beau violet soutenu, nez très expressif sur des arômes de fruits noirs bien enveloppés par ceux provenant du passage de ce vin dans le fût de chêne. La bouche est généreuse, riche et ample, bien profilée, bien structurée et marquée en finale par la présence de tanins encore très serrés. Légèrement frais, il accompagnera les grillades et les brochettes de la fin d’été, mais dès qu’il se sera assagi en cave, il faudra lui préférer un viande rouge servie bleue, de
boeuf ou d’agneau.
Garde : 8 ans
Note : 16/20
-La dernière de couverture 1 étoile Guide Hachette : le Bordeaux La Clède Cuvée
Prestige 2004 (un carton acheté, le second est offert) – 19.80€ les 2 cartons.

2 - Les coups de coeur :
Pour cette sélection 2007, Benoît France, Secrétaire perpétuel de l’Académie du Vin a dégusté pour Champion, 130 références potentiellement coup de coeur sur les 350 proposées. 50 références coup de coeur seront retenues au final pour l’ensemble des 9 versions de catalogue.
Le coup de coeur se définit par son meilleur rapport prix/plaisir dans une appellation ou région
viticole donnée.
Parmi les coups de coeur sélectionnés, on retrouve :
-Le Bordeaux Château Tour de Bigorre 2004 (Médaille Or - caisse en bois) – 3.95 €
Cette appellation peut être produite sur l’ensemble du vignoble bordelais sur des terroirs variés.
Plus que ce dernier, on y privilégie le savoir-faire de l’homme et l’encépagement de cabernet et de merlot. En voici une bonne illustration par ce très beau vin à la robe de bonne intensité, au nez très typé Bordeaux et à la jolie bouche bien structurée. Toutes les viandes rouges lui conviendront, les blanches tel le veau aussi si on les accompagne d’une garniture de champignons, et les fromages bien sûr.
Garde : 3 ans
Note : 15/20

-Le Lussac Saint Emilion Vieux Château Chambeau 2005 (médaille Or – caisse
bois) – 6.95 €
Ce « satellite » de Saint-Emilion est produit sur le prolongement du plateau de son célèbre voisin.
Les sols argileux imposent la présence majoritaire du cépage merlot. Robe d’un intense violet
profond, nez délicat et rond de fruit noirs, bouche souple et puissante à la fois avec en finale la
présence bien dosée du passage dans le chêne. Il sera dès aujourd’hui très agréable, servi
légèrement frais sur les viandes rouges et les fromages, mais ceux qui sauront l’attendre 2 à 3 ans pourrons le mettre en valeur sur des gibiers à plume tels le perdreau ou le faisan.
Garde : 5 ans
Note : 16/20

-Le Côtes du Rhône Village Sablet La Font du Caiau 2006 (médaille Bronze) – 3.99 €
Contigu au célèbre cru de Gigondas, le vignoble de Sablet possède un terroir majoritairement
sablonneux où le grenache noir produit des vins fins et délicats. Robe concentrée, violette, nez sur les fruits noirs avec cette traditionnelle note de garrigue, bouche élégante, effilée, plus en longueur qu’en densité avec effectivement une belle finesse et une belle délicatesse. Par ce trait de caractère, on le réservera à des viandes délicates, plutôt blanches que rouges, tel de veau ou les volailles accompagnées d’une garniture de champignons sauvages juste poêlés.
Garde : 6 ans
Note : 16/20

-Le Chili Casamayor cépage Carménère 2006 (médaille argent) – 5.7 €
De tous les pays du nouveau monde, le Chili est considéré comme celui qui produit les plus beaux vins, et ceux de la Colchagua Valley y sont très réputés. Adossée à la Cordillère des Andes, écrasée de soleil, la vigne bénéficie ici de la fraîcheur des vents marins. Cet ancien cépage bordelais y donne à la robe noire, un nez puissant de cassis, et une bouche charpentée et puissante. Un boeuf mode devrait lui convenir et ses carottes d’accompagnement devaient atténuer ses ardeurs.
Garde : 3 ans
Note : 15/20

-Le Coteaux du Languedoc La Tour Pénedesse Les Moulins de la Resclauze 2005 –
4.3 €
Robe noire violette très concentrée, nez puissant mais non dénué d’élégance, sur les fruits noirs ;
très jolie bouche charpentée, bien profilée, bien équilibrée et longue. On le réservera pour un plat de bonne puissance mais sans rusticité, la chaire du lapin lui conviendra, surtout s’il est
accompagné d’une poêlée de champignons.
Garde : 5 ans
Note : 17/20

3 – Les partenariats et exclusivités :
Les collaborations Champion se caractérisent par un partenariat qualitatif qui s’inscrit dans la
durée avec des propriétaires récoltants. C’est l’occasion pour certains viticulteurs de se faire
connaître du grand public et d’installer une relation de fidélité avec les consommateurs.
-Gérard Bertrand pour le Languedoc Roussillon avec :
Le Corbières Georges Bertrand 2004 – 4.99 €
Robe profonde, pourpre violacé, bel aspect. Nez fin de garrigue et d’épices douces sur un fond
fruité (fruits rouges). En bouche, tanins veloutés, à la texture fine ce qui n’exclut pas l’ampleur et la puissance.
Garde : 4 ans
Note : 16/20

Le Côtes du Roussillon Villages cuvée Sang et Or 2004 (médaille argent) – 3.99 €
Robe profonde, légers reflets bruns et belle brillance. Premier nez intense et fruité - Arômes
dominants de fruits rouges et de framboise particulièrement. Après agitation, nez plus complexe
avec de longues persistances de notes épicées.
Garde : 3 ans
Note : 15/20

Le Fitou Gérard Bertrand les Falaises 2005 – 5.90 €
Ce vignoble situé entre les Corbières et la Roussillon est constitué de 2 secteurs distincts, l’un situé en bord de mer, l’autre à l’intérieur des terres. On y produit, principalement à partir du cépage carignan, des vins rouges au caractère bien marqué. Robe noire à très forte concentration, nez sauvage tout en rondeur, marqué par les arômes de garrigue, bouche généreuse et puissante avec en finale de jolis tanins délicats et souples. Ce vin trouvera sa place sur toutes les préparations de viandes grillées, mais on pourrait lui proposer d’accompagner une vraie daube de boeuf qui lui donnera une bonne réplique.
Garde : 3 ans
Note : 15/20

Le Muscat de Frontignan Château La Peyrade 2006 – 8.95 €
Ce petit vignoble du Languedoc regarde la mer et bénéficie du vent marin qui atténue les ardeurs du soleil. Dans ce contexte, le très aromatique cépage muscat produit des vins doux recherchés.
Robe jaune pâle, nez élégant et bien typique de son cépage, la bouche est aromatique et fraîche, on mord dans le raisin. A boire à l’apéritif, ou l’après-midi, entre amis, sous la tonnelle.
A boire
Note : 16/20

-Les Frères Couillaud pour la Loire en blanc avec :
Le Muscadet Clos du Petit Château 2005 (médaille argent) – 4 €
En bordure d’atlantique le vignoble du Muscadet subit la forte influence du vent marin. Le cépage éponyme, qui est en réalité le melon de Bourgogne, y produit un vin sec, frais, désaltérant et surtout plein de charme. Robe paille soutenue, nez expressif, floral et iodé. Bouche bien pleine, généreuse, et marquée en finale par son indispensable vivacité. Inutile de se compliquer la vie, tous les
produits de la mer, crustacés, huîtres (creuses) et poissons bien sur feront l’affaire.
A boire
Note : 15/20

Le Vin de Pays du Jardin de la France Domaine Petit Château 2005 (médaille d’Or) – 4 €
Ce vin des bords de Loire est issu du cépage chardonnay qui fait la gloire des vins blancs de
Bourgogne et de Champagne. Robe jaune paille assez soutenu avec des reflets verts, signe de
jeunesse. Le nez est expressif, bien typé chardonnay avec ses arômes de beurre et de noisette. La bouche est droite et bien profilée. Ce vin tout simple a su garder son authenticité, il ne cherche pas à nous tromper, c’est un compagnon honnête qui accompagnera les fruits de mers les plus simples, crevettes, bigorneaux, les poissons grillés, les fromages de chèvre et l’apéritif
Garde : 1 an
Note : 16/20

Anne et Jacques Beaujeau pour la Loire en rouge avec :
Le Saumur Champigny du Domaine de la Perruche 2006 (médaille argent) – 5.4 €. Exclusivité
Champion Le petit secteur du saumurois forme la liaison entre la Touraine argilo-calcaire et l’Anjou aux sols schisteux. En fonction des sols on y produit des vins blancs ou rouges. Ce grand seigneur des rouges qu’est le Saumur-Champigny possède une robe pourpre très concentrée. Le nez est puissant et élégant, la bouche délicate en attaque est bien profilée et bien équilibrée, charnue en finale. C’est un classique, mais comment y résister, le navarin d’agneau et ses petits légumes formera avec lui un mariage d’amour et de raison.
Garde : 5 ans
Note : 16/20

L’Anjou Villages Brissac Baron de la Varière 2003 (médaille d’Or)–4.99 €
Sur la rive gauche de la Loire, en amont d’Angers, les vins rouges Anjou-Villages-Brissac proviennent de la même aire d’appellation que les réputés blancs moelleux des Coteaux-de-l’Aubance.
Le cépage cabernet est à la base de ces vins réputés et toujours recherchés. Robe d’encre noire, nez serrés, puissant, concentré, bouche ample, généreuse avec en finale de très agréables tanins encore sévères. La richesse de ce vin appelle une préparation qui le tempère, pourquoi pas une matelote d’anguille dont le gras serait tempéré par la texture du vin pour former un bon mariage.
Garde : 5 ans
Note : 17/20

-Gérard Depardieu avec :
L’Anjou rouge les Terres Chaudes 2005 – 4.95 euros,
L’Anjou blanc . sec le Voleur de Chenin 2006 (5.8 €)- Exclusivité Champion
-Jean Marc Brocard pour la Bourgogne en blanc avec :
Le Chablis 1er Cru 2005 Côte de Jouan de Jean Marc Brocard – 10.90 €
Le Chablis 1er Cru Vaucoupin Jean Marc Brocard – 10.90 €
A la hauteur de la ville d’Auxerre, le vignoble de Chablis est « La porte d’Or de la Bourgogne ».
Sur des sols calcaires, le cépage chardonnay (dit ici beaunois) produit des vins de très grande
réputation surtout lorsqu’ils sont issus des terroirs classés premier cru.
-Bernard Magrez pour Bordeaux avec :
Grands Crus classés de Bordeaux :
Le Saint Emilion Grand Cru Château Fombrauge 2005 – 23.99 €
Le Haut Médoc Château La tour Carnet 2005 (5ème Grand Cru classé) – 23.50 €.

Coups de Coeur :
Le Médoc Tempérance du Château les Grands Chênes 2004 – 11.90 €. Exclusivité Champion.
Robe violette profonde, nez élégant délicatement enrobé par la présence de cette note vanille
qu’apporte le passage en fût de chêne, bien maîtrisé, sans excès. La bouche est délicate du début à la fin, en rondeur, avec en finale de très élégants tanins. Il trouvera sa place sur les viandes rouges et les fromages bien sûr, mais on lui privilégiera l’agneau rôti, épaule, gigot ou carré. Garde : 7 ans
Note : 16/20

Le 1ère Côtes de Blaye la Girouette du Château Pérenne 2004 – 5.50 €
Magnifique illustration des Côtes de Blaye par ce très beau vin à la robe profonde, concentrée,
violette, au nez bien marqué par son passage sous le bois et cette belle matière en bouche. Toutes les viandes rouges lui conviendront, quelles soient grillées, poêlées ou rôties, et les fromages.
Garde : 2 ans
Note : 15/20

-Dauvergne-Ranvier, 2 figures montantes de la Vallée du Rhône avec :
Le Côtes du Rhône François Arnaud 2006 (médaille argent) – 3.75 €
Robe profonde et jeune, nez fruité, intense et concentré, sur les fruits rouges et noirs ; bouche
généreuse, équilibrée, puissante et bien profilée. Ce très beau vin simple accompagnera, servi
légèrement frais , les charcuteries et les fromages, mais également et sans hésitation une belle
dorade au four accompagnée de tomates, des rougets poêlés ou un pavé de thon grillé, sans
oublier une tapenade en accompagnement ou fond de sauce.
Garde : 2 ans
Note : 17/20

Le Gigondas Muriel Amadieu 2005 – 6.99 €.
Au pied des Dentelles de Montmirail, le vignoble de Gigondas produit sur les sols de galets roulés et à partir du cépage grenache des vins puissants dont la personnalité n’est pas très éloignée des vins de Châteauneuf-du-Pape. Robe profonde et concentrée, nez encore sur la réserve mais dans lequel on perçoit les arômes poivrés qu’il révèlera après quelques années de cave. La bouche est puissante, ample, charpentée et marquée en finale par de puissants tanins. Ce vin d’hiver est à réserver au préparations d’hiver, boeuf en daube, le sucré des carottes calmera ses ardeurs, et bien sur gibiers de tous poils, avec toutefois une préférence pour le sanglier.
Garde : 7 ans
Note : 15/20

4 - Les Bordeaux Caisse Bois :
Cette année, Champion a sélectionné par version 7 à 8 références de Bordeaux en caisse en bois
dont :
-Le Canon Fronsac La Croix Canon 2004 (médaille or) – 7.7 €. Exclusivité Champion
(même propriété que Château la Dauphine).
-Le Médoc Château Bessan Ségur 2004 Cru Bourgeois (médaille argent) – 6.95 €
-Le Haut Médoc Château Larose Perganson 2004 Cru Bourgeois– 11.95 €

5 - Les Grands Vins :
A choisir parmi une sélection de 15 à 20 références, les Grands Vins s’adressent aussi bien aux
amateurs de vins qu’aux néophytes. Pour cette catégorie, le très beau et grand Millésime 2005 est largement représenté.
-Le Sauternes les Jeunes Pousses de Raymond Lafon 2005 – 16.95 euros
-Le Pessac Léognan Château Carbonnieux 2005 – 22.95 euros
-Le Haut Médoc Camensac – 11.10 euros
-Le Haut Médoc Château de la Tour Carnet 2005– 23.50 euros
-Le Saint Estèphe Château Meyney 2005 – 19.95 euros
-Le Moulis Château Maucaillou 2005 – 14.95 euros
-Le Saint Julien Connétable Talbot 2005 ou 2000 – 14.5 euros
-Le Pauillac Château d’Armailhac 2005 – 29.9€

6 - Les Découvertes :
Il s’agit de vins « tendances » souvent étrangers qui s’adressent à une cible plus grand public à la découverte de nouveaux goûts et horizons.
-2 vins Argentins : 100% Malbec Argento en rouge ou en blanc Chardonnay 2006 –
4,50 euros
-Un Vin Chilien : Carménère Casa Mayor 2006 (médaille argent) – 5.7€
-Des vins Californiens Concannon en Cabernet Sauvignon et Syrah – 5.5 € et d’Afrique du Sud rouge et blanc avec Tall Horse (3.95 €)
-Des vins de Cépages haut de gamme avec la collection Champion Eclats d’Arômes proposé en promotion à 2.5 € (2 rouges : merlot et cabernet sauvignon boisé, 1 rosé cinsault et 2 blancs : un sauvignon et un chardonnay boisé).

LES COUPS DE COEUR 2007
ATTENTION : les PVC sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de changement
REGION APPELLATION INTITULE MILL COULEUR MEDAILLE PVC
ALSACE
ALSACE Gewurztraminer BESTHEIM 2006 Blanc
MEDAILLE D'OR
PARIS 2007
4,99
ALSACE Riesling WOLFBERGER 2006 Blanc
MEDAILLE D'OR
PARIS 2007
3,99
ALSACE Riesling Grand Cru SCHOENENBOURG DOPFF
AU MOULIN
2004 Blanc 2*GUIDE
HACHETTE
8,5
BEAUJOLAIS
BEAUJOLAIS Juliénas
ESPRIT THORIN "TERRE
DE GALENE"
2006 Rouge 5,95
BEAUJOLAIS Beaujolais Villages ESPRIT THORIN 2006 Rouge MEDAILLE D'OR
PARIS 2007
3,95
PREMIERE DE
COUVERTURE
BORDEAUX 1ère Côtes de Blaye CHATEAU CAZEAUX 2006 Rouge MEDAILLE D'OR
BRUXELLES 2007
4,2
BORDEAUX
BORDEAUX Bordeaux
BARON LA ROSE VIEILLES
VIGNES
2005 Rouge 5
BORDEAUX Bordeaux Sup
CHATEAU DE L'ABBAYE
DE ST FERME 2005 Rouge 5,95
BORDEAUX 1ère Côtes de Blaye LA GIROUETTE DU
CHATEAU PERENNE
2004 Rouge 5,5
BORDEAUX Côtes de Castillon CHATEAU GERMAN 2002 Rouge
MEDAILLE DE
BRONZE
INTERNATIONAL
DU VIN 2005
3,8
BORDEAUX Montagne St Emilion CHATEAU TOUR BEL AIR 2005 Rouge 4,95
BORDEAUX Puisseguin St Emilion CHATEAU BRANDA 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
MACON 2007
9,5
BORDEAUX Saint Emilion Grand Cru
CHATEAU LES
RELIGIEUSES 2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
PARIS 2006 11,9
BORDEAUX Graves
SENSATION DU CHATEAU
GRAND BOURDIEU 2003 Rouge
MEDAILLE D'OR
PARIS 2005 7,3
BORDEAUX Médoc CHATEAU SEGUE
LONGUE MONNIER
2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
BOURG BLAYE
2006
6,9
BORDEAUX Médoc CHATEAU CASTERA 2003 Rouge GUIDE HACHETTE 10,5
BORDEAUX Médoc
TEMPERANCE DU
CHATEAU LES GRANDS
CHENES
2004 Rouge 11,9
BORDEAUX Haut Médoc CHATEAU BEL AIR 2003 Rouge
MEDAILLE D'OR
BRUXELLES 2006 7,7
BORDEAUX Haut Médoc HAUT MEDOC GISCOURS 2004 Rouge 8,99
BORDEAUX Moulis CHATEAU MAUVESIN 2005 Rouge 5,99
BORDEAUX Margaux CHATEAU D'ARSAC 2005 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT PARIS
2007
12
THEMATIQUE CAISSE BOIS
BORDEAUX CAISSE BOIS Bordeaux
CHATEAU TOUR DE
BIGORRE
2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
PARIS 2006
3,95
BORDEAUX CAISSE BOIS
Lussac/Montagne St
Emilion
VIEUX CHATEAU
CHAMBEAU 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
BORDEAUX 2007 6,95
BOURGOGNE
BOURGOGNE Chablis SIMONNET FEBVRE 2006 Blanc 7,95
BOURGOGNE Chablis 1er Cru VAUCOUPIN 2006 Blanc 10,9
BOURGOGNE Pouilly Fuissé ROPITEAU 2006 Blanc 10
Service de presse Champion : Fanny Delorme / 01 49 09 26 66
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11
BOURGOGNE Hautes Côtes de Nuits DOMAINE ST SATURNIN
DE VERGY
2003 Rouge GUIDE HACHETTE
2006
5,95
LOIRE
LOIRE Pouilly Fumé LA CROIX GRIMAULT 2005 Blanc
MEDAILLE D'OR
MACON 2006 7,3
LOIRE Menetou
DOMAINE DE
L'ERMITAGE 2006 Blanc
MEDAILLE DE
BRONZE PARIS 2007 7,9
LOIRE Bourgueil
PITAULT LANDRY CUVEE
LES GRAVIERES
2006 Rouge 4,9
LOIRE Saumur Champigny
DOMAINE DE LA
PERRUCHE LES HAUTS DE
LA PERRUCHE
2006 Rouge MED D'ARGENT
MACON 2007
5,4
LANGUEDOC ROUSSILLON
LANGUEDOC ROUSSILLON VIN DOUX NATUREL
Muscat de Frontignan
CHATEAU DE LA
PEYRADE
2006 moelleux 8,95
LANGUEDOC ROUSSILLON Corbières GEORGES BERTRAND 2004 Rouge 4,99
LANGUEDOC ROUSSILLON Coteaux du Languedoc
terroir
DOMAINE DE LA TOUR
PENNEDESSES MOULIN
DE LA RESCLAUZE
2005 Rouge 4,3
LANGUEDOC ROUSSILLON Fitou GERARD BERTRAND LES
FALAISES
2005 Rouge 5,9
LANGUEDOC ROUSSILLON Minervois
CHATEAU DE PUICHERIC
CUVEE LES CLOTS
2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
MACON 2006
3
LANGUEDOC ROUSSILLON Saint Chinian
TERRASSE DE LA
ROCANIERE 2005 Rouge
MED ARGT PARIS
2007 5,95
VALLEE DU RHONE
VALLEE DU RHONE Côtes du Rhône FRANCOIS ARNAUD 2006 Rouge MEDAI ARGENT
ORANGE 2007
3,75
VALLEE DU RHONE Sablet SABLET FONT DE CAIAU 2006 Rouge MEDAILLE BRZE
PARIS 2007
3,99
VALLEE DU RHONE Côtes du Rhône Villages DAUVERGNE RANVIER 2005 Rouge 5,8
VALLEE DU RHONE Gigondas MURIEL AMADIEU 2005 Rouge MED ARGT MACON
2007
6,99
SUD OUEST
SUD OUEST Côtes de Duras DAGUET BERTICOT
BLANC
2006 Blanc 2,5
SUD OUEST Jurançon PRESTIGE VIEILLI FUT 2003 Moelleux 8,95
SUD OUEST Montbazillac CHATEAU LE BOIS BLANC 2006 Moelleux 4,95
SUD OUEST Buzet ROC DE CAILLOUX 2005 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT PARIS
2006
3,2
SUD OUEST Buzet BARON D'ALBRET 2004 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT MACON
2006
4,95
SUD OUEST
Côtes du
Frontonnais/Fronton
CHATEAU BAUDARE 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
TOULOUSE 2006
3,7
SUD OUEST
Côtes du
Frontonnais/Fronton
CHATEAU BELLEVUE LA
FORET CAPRICE
2004 Rouge 4,95
SUD OUEST Cahors
CHATEAU LA CAMINADE
PRELAT
2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
TOULOUSE 2006
3,95
SUD OUEST Cahors
VIN DE PRESTIGE DU
CHATEAU GAUDOU 2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
TOULOUSE 2006 5
SUD OUEST Madiran
LACAVETTE DOMAINE
DE GABIEOU 2005 Rouge 3,5
PROVENCE CORSE
PROVENCE CORSE Bandol LES AMANDIERS 2006 Rosé 4,95
PROVENCE CORSE Côtes de Provence DOMAINE DE LA
SAUVEUSE
2006 Rosé
MEDAILLE D'OR
MONDIAL DU
ROSE 2007
4,95
VINS DECOUVERTES
VINS ETRANGERS CHILI CARMENERE RESERVA 2006 rouge MEDAILLE
D'ARGENT
5,7
VIN DE PAYS VDP Jardin de la France
Chardonnay boisé
DOMAINE PETIT
CHATEAU CHARDONNAY
CUVEE PRESTIGE
2005 blanc
MEDAILLE D'OR
CHARDONNAY DU
MONDE 2007
4
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12
LES GRANDS VINS DE BORDEAUX
REGION APPELLATION INTITULE MILL COULEUR PVC CAISSE
BOIS
BORDEAUX GRANDS VINS Pessac Léognan L'ABEILLE FIEUZAL 2006 Blanc 10,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Sauternes
JEUNES POUSSES DE RAYMOND
LAFON
2005 Moelleux 16,95
CARTON
6
BORDEAUX GRANDS VINS Sauternes/Barsac CHÂTEAU D'ARCHE 2005 Moelleux 21,00 12
BORDEAUX GRANDS VINS Pessac Léognan CHÂTEAU LA LOUVIERE 2004 Rouge 16,50 12
BORDEAUX GRANDS VINS Pessac Léognan CHÂTEAU CARBONNIEUX 2005 Rouge 22,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Haut Médoc CHÂTEAU CAMENSAC 2005 Rouge 14,95 12
BORDEAUX GRANDS VINS Haut Médoc CHÂTEAU LA TOUR CARNET 2005 Rouge 23,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Estephe FRANK PHELAN 2004 Rouge 12,95 12
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Estephe CHÂTEAU MEYNEY CRU
BOURGEOIS
2005 Rouge 19,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Margaux LA SIRENE DE GISCOURS 2004 Rouge 12,50 12
BORDEAUX GRANDS VINS Margaux LES HAUTS DU TERTRE 2004 Rouge 12,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Margaux CHÂTEAU DESMIRAIL 2005 Rouge 19,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Moulis CHÂTEAU MAUCAILLOU 2005 Rouge 14,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Moulis CHÂTEAU POUJEAUX 2005 Rouge 19,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Julien CONNETABLE TALBOT 2005 Rouge 14,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Julien CONNETABLE TALBOT 2000 Rouge 14,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Julien CHÂTEAU LAGRANGE 2004 Rouge 22,50 12
BORDEAUX GRANDS VINS Pauillac
CHÂTEAU HAUT BAGES
MONPELOU 2002 Rouge 13,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Pauillac CHÂTEAU D'ARMAILHAC 2005 Rouge 29,90 6
BORDEAUX GRANDS VINS Pauillac CHÂTEAU GRAND PUY DUCASSE 2005 Rouge 24,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Pauillac CHÂTEAU DUHART MILON 2005 Rouge 33,95 6
BORDEAUX GRANDS VINS Pomerol CHÂTEAU BEL AIR 2005 Rouge 14,90 6
BORDEAUX GRANDS VINS Pomerol CHÂTEAU TAILLEFER 2004 Rouge 19,90 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Emilion Grand Cru CHATEAU LAROQUE 2005 Rouge 16,50 6
BORDEAUX GRANDS VINS Saint Emilion Grand Cru CHÂTEAU FOMBRAUGE 2005 Rouge 23,99 6

LES REFERENCES COMMUNES A TOUTES LES VERSIONS
REGION APPELLATION INTITULE MILL COULEUR MEDAILLE PVC
ALSACE
ALSACE Gewurztraminer Vendanges
Tardives
JEAN GEILER 2005 Moelleux 12,5
ALSACE Sylvaner BESTHEIM 2006 Blanc MEDAILLE D'OR
PARIS 2007
2,9
BEAUJOLAIS
BEAUJOLAIS Brouilly CONFRERIE 2006 Rouge 4,99
BEAUJOLAIS Juliénas ESPRIT THORIN "TERRE DE
GALENE"
2006 Rouge 4,9
BEAUJOLAIS Morgon GRUMAGE 2006 Rouge 5,95
PREMIERE DE
COUVERTURE
BORDEAUX 1ère Côtes de Blaye CHATEAU CAZEAUX 2006 Rouge
MEDAILLE D'OR
BRUXELLES 2007 4,2
BORDEAUX
BORDEAUX Sainte Croix du Mont CHATEAU DE BERN 2006 Moelleux 4,5
BORDEAUX Bordeaux CHATEAU BEL AIR MARAIS 2006 Rouge 1,99
BORDEAUX Bordeaux BARON LA ROSE VIELLES
VIGNES
2005 Rouge 5
BORDEAUX Bordeaux Sup CHÂTEAU PAS DE RAUZAN 2005 Rouge 2,95
BORDEAUX Côtes de Bourg CHATEAU DUPEYRAT
PLOUGET
2005 Rouge 2,95
BORDEAUX 1ère Côtes de Blaye CHATEAU DE LA
CHAPELLE
Rouge 3
BORDEAUX Côtes de Castillon CHATEAU GERMAN 2002 Rouge
MEDAILLE DE
BRONZE
CHALLENGE
INTERNATIONAL DU
VIN 2005
3,8
BORDEAUX Pomerol LA CROIX VALIERE 2004 Rouge 6,99
BORDEAUX Saint Emilion Grand Cru GRANDE ARCHE 2004 Rouge 7,99
BORDEAUX Médoc TOUR PRIGNAC 2005 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT MACON
2007
5,99
BORDEAUX Moulis CHATEAU MAUVESIN 2005 Rouge 5,99
THEMATIQUE CAISSE
BOIS
BORDEAUX CAISSE BOIS Bordeaux CHATEAU TOUR DE
BIGORRE
2004 Rouge MEDAILLE D'OR
PARIS 2006
3,95
BORDEAUX CAISSE BOIS Côtes de Bourg CHATEAU CHRISTOLY 2005 Rouge 3,9
BORDEAUX Fronsac/Canon LA CROIX CANON 2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
BORDEAUX 2006 7,7
BORDEAUX CAISSE BOIS Médoc BESSAN SEGUR 2004 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT
BORDEAUX 2006
6,95
BORDEAUX CAISSE BOIS Haut Médoc LAROSE PERGANSON 2004 Rouge 11,95
BORDEAUX CAISSE BOIS Lussac/Montagne St Emilion
VIEUX CHATEAU
CHAMBEAU
2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
BORDEAUX 2007
6,95
THEMATIQUE GRANDS
VINS
BORDEAUX GRANDS
VINS
Pessac Léognan CHÂTEAU CARBONNIEUX 2005 Rouge 22,95
BORDEAUX GRANDS
VINS
Haut Médoc CHÂTEAU CAMENSAC 2005 Rouge 14,95
BORDEAUX GRANDS
VINS
Haut Médoc CHÂTEAU TOUR CARNET 2005 Rouge 23,50
BORDEAUX GRANDS
VINS
Moulis MAUCAILLOU 2005 Rouge 14,95
BORDEAUX GRANDS
VINS
Pauillac CHÂTEAU HAUT BAGES
MONPELOU
2002 Rouge GUIDE HACHETTE
2006
13,95
BORDEAUX GRANDS
VINS
Saint Emilion Grand Cru CHATEAU LAROQUE 2005 Rouge 16,50

BOURGOGNE
BOURGOGNE Aligoté DOMAINE DES
FOURNACHES
2006 Blanc 4
BOURGOGNE Hautes Côtes de Nuits DOMAINE SAINT
SATURNIN DE VERGY
2003 Rouge GUIDE HACHETTE
2006
5,95
BOURGOGNE Mercurey
MONTELONS CHATEAU DE
SANTENAY 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
MACON 2006 7,99
LOIRE
LOIRE Cabernet d'Anjou
LE CHANT DU MOULIN
DOMAINE DES GRANDES
VIGNES TERRA VITIS
2006 Rosé MEDAILLE DE
BRONZE LIGER 2007
2,95
LOIRE St Nicolas de Bourgueil DOMAINE CLAURENOU 2006 Rouge 3,95
LOIRE Saumur Champigny
DOMAINE DE LA
PERRUCHE LES HAUTS DE
LA PERRUCHE
2006 Rouge
MEDAILLE
D'ARGENT MACON
2007
5,4
LANGUEDOC
ROUSSILLON
LANGUEDOC
ROUSSILLON
VIN DOUX NATUREL
Muscat de Frontignan CHÂTEAU DE LA PEYRADE 2006 moelleux 8,95
LANGUEDOC
ROUSSILLON
Faugères MAS OLIVIER GRANDE
RESERVE
2005 Rouge 3,5
LANGUEDOC
ROUSSILLON Minervois
CHATEAU DE PUICHERIC
CUVEE LES CLOTS 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
MACON 2006 3
LANGUEDOC
ROUSSILLON
Saint Chinian COL DE LA SERRE 2006 Rouge MEDAILLE D'OR
MACON 2007
3,6
VALLEE DU RHONE
VALLEE DU RHONE Côtes du Rhône LA CROIX DE GRANIER 2006 Rouge MEDAILLE D'OR
PARIS 2007
2,25
VALLEE DU RHONE Beaumes de Venise
BEAUMES DE VENISE
ELEVEE EN FUT DE CHENE 2005 Rouge
MEDAILLE D'OR
ORANGE 2006 4,95
VALLEE DU RHONE Gigondas MURIEL AMADIEU 2005 Rouge MED ARGT MACON
07
6,99
VALLEE DU RHONE Château Neuf du Pape LES CLEFS DE ST PIERRE 2006 Rouge 11,5
SUD OUEST
SUD OUEST Côtes de Duras DAGUET BERTICOT BLANC 2006 Blanc 2,5
SUD OUEST Côtes de Duras DAGUET BERTICOT 2004 Rouge 2,5
SUD OUEST Fronton CROIX DOURDENNE 2004 Rouge
MEDAILLE D'OR
TOULOUSE 2006
2,25
SUD OUEST Madiran LACAVETTE DOMAINE DE
GABIEOU
2005 Rouge 3,5
PROVENCE CORSE
PROVENCE CORSE Bandol LES AMANDIERS 2006 Rosé 4,95
VINS DECOUVERTES
VINS ETRANGERS Hongrie Tokaji
TOKAJI ASZU LADIVIA 5
PUTTONYOS
2000 moelleux
MEDAILLE D'OR
VINALIES
INTERNATIONALES
2006
11,95
VINS ETRANGERS Chili CARMENERE RESERVA 2006 rouge 5,7
VINS ETRANGERS Californie CONCANNON SYRAH 2005 rouge 5,5
VINS ETRANGERS Californie CONCANNON CABERNET
SAUVIGNON
2004 rouge 5,5
VINS ETRANGERS Argentine ARGENTO MALBEC 2006 rouge 4,5
VINS ETRANGERS Argentine ARGENTO CHARDONNAY 2006 Blanc 4,5
VIN DE PAYS VDP Cépage
CHARDONNAY BOISE
ECLATS d'AROMES
blanc 2,5
VIN DE PAYS VDP Cépage SAUVIGNON ECLATS
d'AROMES
blanc 2,5
VIN DE PAYS VDP Cépage CINSAULT ECLATS
d'AROMES
rosé 2,5
VIN DE PAYS VDP Cépage
CABERNET SAUVIGNON
BOISE ECLATS d'AROMES
rouge 2,5
VIN DE PAYS VDP Cépage MERLOT ECLATS d'AROMES rouge 2,5


EFFERVESCENTS
CHAMPAGNE CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE
BRUT 2*75CL
Blanc 32,95
CHAMPAGNE CHAMPAGNE
NICOLAS FEUILLATTE
DEMI SEC 2*75CL Blanc 32,95
CHAMPAGNE CHAMPAGNE ROTHSCHILD BRUT 2*75 Blanc 35
CHAMPAGNE CHAMPAGNE ROTHSCHILD DEMI SEC
2*75
Blanc 35
CHAMPAGNE CHAMPAGNE MONBENOY BRUT 1ER CRU Blanc 13,99
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CHARLES TESSION BRUT
GRAND CRU
Blanc 14,99
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CUVEE CAZANOVA BRUT Blanc 24,99
CHAMPAGNE CHAMPAGNE DE MILLY BRUT Blanc 14,99
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CUVEE VICTOIRE 2000
BRUT
2000 Blanc 23,65
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CUVEE EUGENE MERCIER
Blanc 19,88
CHAMPAGNE CHAMPAGNE MUMM BRUT CORDON
ROUGE
Blanc 23,2
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CUVEE DEMOISELLE BRUT Blanc 22,75
CHAMPAGNE CHAMPAGNE SWEET DEMOISELLE 1/2
SEC
Blanc 22,75
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CAZANOVE ROSE
TRADITION BRUT
Rosé 18,5
BOURGOGNE CREMANT DE
BOURGOGNE
VEUVE AMBAL GRANDE
CUVEE BRUT
Blanc GUIDE HACHETTE
2007
5,59
BOURGOGNE
CREMANT DE
BOURGOGNE
VEUVE AMBAL GRANDE
CUVEE BRUT ROSE
Rosé 5,59
RHONE CLAIRETTE DE DIE JAILLANCE BRUT Blanc 5,15
RHONE CLAIRETTE DE DIE JAILLANCE TRADITION Blanc 5,15
ALSACE CREMANT D'ALSACE ARTHUR METZ Blanc MEDAILLE D'OR
MACON 2007
5,28
OFFRE 1 carton acheté le
2ème offert
PVC
CARTON
BORDEAUX BORDEAUX MARQUIS DE
SEMBLANCAY
2006 rouge 17,7
LANGUEDOC FITOU RESERVE DES TAMARIS 2005 rouge 17,7
SUD OUEST BERGERAC LA CHENAIE AUX BICHES 2006 rouge 17,7
DERNIERE DE
COUVERTURE 1 carton
acheté le 2ème offert
PVC
CARTON
BORDEAUX BORDEAUX LA CLEDE 2004 rouge GUIDE HACHETTE
2007
19.8

Le CIV, partenaire des Cercles Culinaires Agréés

Dès le mois de septembre 2007, deux nouvelles thématiques s’inscriront au programme des Cercles Culinaires Agréés, permettant aux lycées hôteliers adhérents de proposer aux particuliers assidus de leurs cours de cuisine un choix supplémentaire de recettes à base de viande. Le récent partenariat du CIV avec les Cercles Culinaires va en effet générer la création de 200 recettes au total, réparties entre la cinquantaine d’établissements agréés à ce jour. La première thématique, « la viande, ressource essentielle », sera déclinée à travers une recette chrono et une recette à cuisson lente. La seconde, l' « effet bœuf », proposera deux recettes à base de viande bovine (2 plats ou 1 entrée/1 plat). La viande pourra aussi se retrouver dans d'autres thèmes, tels la cuisine en verrine ou au wok, la cuisine du marché ou de fête, l'apéritif dînatoire...
Des perspectives alléchantes… mais aussi instructives, grâce aux brochures et documents d’information du CIV qui seront distribués aux élèves participants à ces Cercles Culinaires « viande ».

En savoir plus sur les Cercles Culinaires Agréés
Le réseau, créé à l'initiative du Centre Interprofessionnel de Documentation et d'Information Laitières (CIDIL), compte une cinquantaine de Cercles Culinaires dans toute la France, dont le premier du genre a ouvert à Rennes, en 1994. Ils dispensent des cours de cuisine ouverts à tous les amateurs (de l'initiation au perfectionnement), suivis de la dégustation des plats réalisés. Les activités du réseau sont menées en étroite collaboration avec l'Education Nationale et les écoles hôtelières partenaires (une par cercle).
Pour tout savoir sur les Cercles Culinaires : www.cercleculinaire.com

Venez fêter les premières Vendanges Toscanes de L’Andana

Forfait 4 jours/3 nuits à partir de 2650 euros

Cet automne, L’Andana, une des Maisons d’Alain Ducasse, célébrera les premières vendanges à travers un programme spécial de 4 jours et 3 nuits. Les Vendanges Toscanes à L’Andana offrent aux voyageurs, gourmands et œnophiles, une expérience unique et inoubliable et propose de vendanger à la main le vignoble du domaine, de s’initier aux techniques de vinification au domaine voisin Petra et de prendre un cours de cuisine à La Trattoria Toscana, le restaurant étoilé de l’hôtel.


Ancienne propriété du Duc de Toscane, L’Andana est située sur le vaste domaine de 500 hectares, Tenuta La Badiola, qui produit son huile d’olive, son propre vin, ainsi que les légumes, fruits et herbes aromatiques. Au pied des collines plantées d’oliviers, la propriété abrite 33 chambres et suites d’un raffinement et d’un confort extrêmes, le restaurant La Trattoria Toscana, profitant d’une vue magnifique sur la campagne toscane et plus récemment un spa ESPA de plus de 675 m².

« L’Andana réunit le meilleur de la culture culinaire et vinicole italienne », dit Alain Ducasse. « Les premières vendanges de la propriété sont une occasion formidable de découvrir et comprendre la culture de la vigne et de l’olive ».

Le programme des Vendanges Toscanes de L’Andana commence par une matinée de récolte des grains dans le vignoble. La récolte personnelle des participants sera pressée et mise en bouteille. Pour que le souvenir de ce moment perdure, deux bouteilles de vin personnalisées seront envoyées aux clients l’année suivante. Une occasion idéale pour fêter l’anniversaire de ce moment fort. Les participants pourront également visiter le domaine de Petra, vignoble voisin, où ils profiteront d’une visite guidée et d’une dégustation et repartir avec une bouteille de vin du domaine.

Afin de compléter cette expérience unique, les participants prendront un cours de cuisine avec les équipes du chef des cuisines de La Trattoria Toscana, Christophe Martin, ancien sous chef du Louis XV de Monte-Carlo. Pendant le cours, le sous chef Omar Dia montrera à ses élèves comment préparer les plats toscans simples et authentiques en utilisant les produits locaux, de la propriété et de ses environs. La matinée se terminera par la dégustation de ces préparations. A l’issue de ce cours les élèves se verront remettre un livre de cuisine d’Alain Ducasse et un tablier siglé Andana.

Pour un maximum de relaxation, le nouveau spa offre à chacun des convives un massage apaisant utilisant les techniques et les produits ESPA.

En complément, le programme des Vendanges Toscanes de L’Andana inclut un dîner pour deux personnes à La Trattoria Toscana.

En fin de journée, les convives rejoindront l’une des luxueuses Juniors Suites de l’hôtel. Designées par l’architecte italien de talent Ettore Mocchetti, chacune des chambres a été décorée de tissus italiens précieux et de meubles anciens qui donnent ce charme unique à cet hôtel de charme.
# # #

Les Vendanges Toscanes à L’Andana
du 23 au 27 septembre et du 30 septembre au 4 octobre 2007

Accueil VIP en Junior suite et petits déjeuners

Une matinée de vendange dans les vignes de L’Andana – Tenuta La Badiola (2 bouteilles de vin personnalisées vous seront envoyées l’année suivante)
Visite et dégustation dans le vignoble de Petra (une bouteille de vin du domaine Petra offerte)

Menu dégustation à La Trattoria Toscana pour deux personnes (1 étoile au Guide Michelin Italie, menu par Christophe Martin)

Cours de cuisine (tablier siglé Andana offert) suivi d’un déjeuner

Un massage ESPA

Un livre d’Alain Ducasse


** Le programme « Les Vendanges à L’Andana » est limité à un maximum de 20 personnes**

Prix :
Les tarifs ci-dessous sont sur la base de 2 personnes partageant une junior suite et incluent les taxes locales.

23 au 27 septembre 2007 2840 euros

30 septembre au 4 octobre 2007 2650 euros

Frantz Lallement reçoit le prix "The Bizz Awards Europe 2007 "récompensant la réussite de La Boîte à Pizza

Créateur et PDG de La Boite à Pizza, premier réseau 100% français de pizzas livrées et à emporter « pour gourmets », Frantz Lallement vient de recevoir « The Bizz Awards Europe 2007 » pour le management, la stratégie de la marque, l'innovation, la qualité des produits, le marketing et pour la réussite de l'ensemble de son réseau.

« The Bizz Awards » est une reconnaissance patronale décernée chaque année par La Confédération Mondiale des Affaires (The World Confederation of Business), une organisation internationale chargée de regrouper les entreprises leaders dans chaque pays et qui regroupe actuellement 600 membres. Son but est de distinguer les expériences dignes d'être imitées, de développer et d'encourager les relations commerciales entre membres et de permettre des échanges de connaissances et de valider des modèles de gestion. SIX CRITERES PRIS EN COMPTE Un Comité d'évaluation, composé de professionnels de différentes nationalités évalue les entreprises sélectionnées à travers diverses sources d'informations : organismes officiels (chambres de commerces, par exemple) ; analystes et experts de marchés ; sondages et questionnaires de référence réalisés auprès des entreprises leaders de chaque pays. Les critères pris en compte pour recevoir le prix d'excellence sont : - Le leadership patronal : capacité à prendre des décisions adéquates, habileté à développer des idées et à les appliquer sur le long terme. - Le système de gestion : mise en place de process de gestion appliqués à tous les niveaux et pouvant aider à faire face à de nouveaux défis liés au changement du marché. - La qualité des produits : Offrir des produits en accord avec les standards internationaux de qualité et obtenir un taux de satisfaction des consommateurs avoisinant les 100%. - La créativité : Etre capable de partir d'éléments ou de concepts connus et les changer en produits différents, en intégrant un fort niveau d'originalité et de personnalisation. - L'innovation : Offrir un produit qui ne correspond à aucun autre sur le marché et qui apporte une réponse aux attentes des consommateurs. - L'appui social : Prise en compte de l'évolution professionnelle et humaine de ses collaborateurs ainsi que le degré d'implication de l'entreprise face aux problèmes environnementaux. En satisfaisant à l'ensemble de ces critères, en affichant une croissance positive et en faisant aboutir ses objectifs, La Boîte à Pizza a été récompensée. La cérémonie officielle s'est déroulée le 16 juin dernier à l'Hôtel Resort Melia Caribe Tropical de Punta Cana en République Dominicaine

A propos de La Boîte à Pizza :
Enseigne d'origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas. L'enseigne s'est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s'adressent notamment aux gourmets (pizzas au magret de canard, au saumon, aux coquilles St-Jacques...).
http://www.laboiteapizza.fr/