1er Octobre 2007 au stade de la Faisanderie, Domaine National de Saint-Cloud

Trophée HORS JEUX 2007
1er Tournoi de Rugby des Chefs avec le soutien de la Ligue Nationale de Rugby


Alors que la phase préliminaire de la Coupe du Monde de Rugby touche à sa fin, le monde de la gastronomie et du ballon ovale se retrouve enfin unis sur le terrain pour disputer le 1er Tournoi de Rugby des chefs…

A l’occasion de la parution du livre « HORS JEUX, Gastronomie et Rugby, la rencontre au sommet » (par Philippe Boé et Denis Rouvre, aux éditions de l’If), quelques uns de nos plus grands chefs vont chausser les crampons aux côtés de quelques anciens internationaux de rugby, mais aussi de vignerons, de producteurs ou de journalistes, pour tenter de remporter le 1er Trophée HORS JEUX.

Il va y avoir du sport…

Cette confrontation, inhabituelle et conviviale, aura lieu dans le merveilleux site de la Faisanderie – le centre d’entraînement du Stade Français, situé au cœur du Domaine National de Saint-Cloud – et réunira 8 équipes : Atlantique, Sud-Ouest, Méditerranée, Paris, Reste du Monde, la Presse, le XV de la Grappe et les Marchés de Paris.

Parmi les chefs qui disputeront ce tournoi, citons les chefs : Philippe Etchebest, 1* à L’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion (33), Michel Sarran, 2** à Toulouse (31), Franck Salein, aux Sources de Caudalie, à Martillac (33), Patrick Henriroux, 2** à la Pyramide, à Vienne (26), l’argentin Mauro Collagreco, 1* au Mirazur, à Menton (06), Stéphane Carrade, 2** Chez Ruffet, à Jurançon (64), Ramuntxo Courdé, à Arrantzaleac, à Ciboure (64), Gael Orieux, 1* chez Auguste, à Paris 7ème, Olivier Bellin, 1* à l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern (22), Alexandre Gauthier, à l’Auberge de la Grenouillère, à Montreuil-sur-Mer (62), Frédéric Coursol, au Radio, à Chamalières (63), Benoît Bernard, à la Laiterie, à Lambersart (59), l’anglais Simon Scott, aux Saveurs de Saint-Avit, à Saint-Avit (81)

Et les rugbymen, comme joueurs, coach ou simples supporters, Philippe Sella, Jean Pierre Garuet, Serge Simon, Philippe Berbizier, Jean Luc Sadourny, Gonzalo Quesada, Alain Lorieux ou Abdel Benazzi…


Sans oublier, la présence autour du terrain de bien d’autres chefs qui ont préféré laisser les crampons aux vestiaires, comme Alain Dutournier, au Carré des Feuillants, à Paris 1er, Christian Etchebest, au Troquet, à Paris 15ème ,

Et quelques pom-pom girls indispensables pour encourager tous ces males virils, comme Flora Mikula, aux Saveurs de Flora, à Paris 8ème, Caroline Rostang, à l’Absinthe, à Paris 1er ou Hélène Darroze, 1* à Paris 6ème…

Chefs et rugbymen s’affronteront selon les règles du rugby à 7, dans des matchs de 2 mi-temps de 7 mn pour les poules éliminatoires, et de 2 mi-temps de 10 mn pour les phases finales.

L’équipe vainqueur recevra le 1er trophée HORS JEUX créé par Jean-Yves Bath. Ce chef étoilé à Paris (25, rue Bayen. 75017 Paris) est un passionné de rugby, ami du célèbre sculpteur Albert Féraud et de Jean-Pierre Rives. Artiste lui même, il a créé spécialement le trophée pour ce tournoi sous forme de sculpture rugbystico-culinaire.



Du sport, oui, mais de la gourmandise aussi…

Parce qu’il ne saurait y avoir de rugby sans agapes, toute cette journée sera marquée par l’omniprésence de réjouissances gastronomiques…

Après un accueil autour d’un bon café Malongo et quelques viennoiseries, joueurs et supporters pourront déguster des produits issus de nos terres de rugby dans le village aménagé autour du terrain de la Faisanderie.

Après un apéritif au Pastis 51 (avec la fameuse bouteille signée Serge Blanco), le déjeuner, servi dans le Chalet de la Faisanderie et sur ses terrasses, face au terrain de rugby, sera l’occasion de goûter aux terrines de foie gras Rougié, au Noir de Bigorre, à une souris d’agneau gallois confite, à un risotto de riz de Camargue à l’huile de truffe, aux bries de Meaux et de Melun, au reblochon de la maison Chabert, à la confiture de lait d’Argentine ou au muscat du Ventoux. Sans oublier le pain Poîlane et le beurre d’Echiré…

Les vins ne seront pas en reste, avec ceux de la maison Laroche (en provenance d’Afrique du Sud, du Chili, du Languedoc et de Chablis), les vins de Bergerac (mis à disposition par le XV de la Grappe) et les vins de Gaillac (mis à disposition par le Domaine de Brousse, cave indépendante du pays d’origine de Bernard Laporte)

Enfin, quand, en fin d’après midi, sonnera l’heure de la remise du trophée HORS JEUX à l’équipe vainqueur du tournoi, chacun lèvera sa coupe de Champage Pol Roger ou Charles Heidsieck en son honneur, autour de petits tapas réalisés à partir de bœuf de Chalosse de la maison Aimé à Dax, de tomates de Marmande Rougeline, de buratta d’Italie et de lard Colonatta de la Cambuse ou de noix de Macadamia d’Australie.

Pour célébrer à leur manière le mariage naturel de la gastronomie et du ballon ovale, chefs et rugbymen ont décidé de se retrouver sur le terrain et d’en découdre enfin… sans toque, ni casserole, mais crampons aux pieds et sourires aux lèvres..



Le Programme des Festivités


10h : Accueil des joueurs et de tous les invités autour de viennoiseries, café et chocolat, au Stade de la Faisanderie, centre d’entraînement du Stade Français, situé au Domaine National de Saint-Cloud (voir adresse et plan d’accès en dernière page).

11h : Début du 1er Tournoi de Rugby des Chefs : 8 équipes de chefs (coachés par des anciens internationaux de rugby), de journalistes, de vignerons, de producteurs et de partenaires, s’affrontent dans des matches de poule éliminatoires. Il s’agit de rugby à 7 et de matches de 2 x 7 minutes.

Pendant toute cette journée, se tiendra, tout autour du terrain, un village VIP dans lequel partenaires et producteurs pourront accueillir leurs invités, les chefs, les rugbymen et la presse. Au son des Bandas et dans une ambiance très décontractée…

13h : Début de la restauration au Chalet de la Faisanderie : le rugby, ça creuse… alors, dans un esprit bon enfant, chacun pourra se restaurer à volonté autour de petits plats concoctés à partir de produits partenaires du livre.

15h30 : Demi-finales du 1er Tournoi de Rugby des Chefs

16h : Démonstration de Touch’Rugby avec un match exhibition entre l’équipe de France de Touch’Rugby et une sélection des équipes de Rugby à 7 du Racing et du Stade Français.

16h30 : Finale pour la 3ème place du 1er Tournoi de Rugby des Chefs

17h : Démonstration de Rugby à 7 avec un match entre une sélection des équipes de Rugby à 7 du Racing et du Stade Français et l’équipe de France de Touch’Rugby.

17h30 : Finale du 1er Tournoi de Rugby des Chefs

18h : Cocktail Champagne et Tapas au Chalet de la Faisanderie, avec la remise du 1er Trophée HORS JEUX au vainqueur du Tournoi.

20h : fin de la journée à la Faisanderie.

« Confitures en folie »

Deuxième édition de la manifestation

Les samedi 6 et dimanche 7 octobre 2007 de 10h à 19h


Françoise de PANAFIEU, Député de Paris, Maire du 17e arrondissement, et l’ensemble de l’équipe municipale du 17e vous invitent à venir participer à la seconde édition de la manifestation « Confitures en folie » les samedi 6 et dimanche 7 octobre 2007 de 10h à 19h sur la place Richard Baret, rue des Batignolles et dans la rue Mariotte, qui sera spécialement décoré pour l’occasion.

Après le succès exceptionnel de l’édition 2006, la Mairie du 17e arrondissement de Paris a décidé de mettre à nouveau les petits pots dans les grands avec l’événement « Confitures en folie ». La place Richard Baret deviendra, pendant deux jours, un royaume des saveurs et les multiples animations du week-end satisferont les curieux, avides de savoir, avec notamment une petite exposition sur l’histoire des confitures.

Plus de quinze maîtres et artisans confituriers seront présents sur place. Ils feront découvrir des parfums des plus communs aux plus insolites ou revisiteront des saveurs traditionnelles. Certains d’entre eux réaliseront en direct des confitures dans d’énormes bassines et chaudrons, ne faisant que mettre en éveil vos cinq sens.

La SALLE DES FETES sera entièrement dédié aux enfants.
-Le samedi 6 octobre 2007 à 17h, la troupe Temps Forts propose une représentation intitulée « Bon appétit » où se mêle saveurs, sketchs et mélodies éveillant à la gourmandise.
-Le dimanche 7 octobre, à 17h, la troupe Coup de Poker présentera « Sous rire », un spectacle de marionnettes et théâtre d’objets qui enchantera petits et grands. Les jeunes spectateurs se verront offrir des goûters vers 16h, juste avant les représentations de l’après-midi et pourront, s’ils le souhaitent, avoir leur visage illustré au thème du week-end par des élèves maquilleurs.

Des jeux pédagogiques seront aussi mis en place : des ateliers du goût, de saveurs cachés, des ateliers décoratifs pour embellir les pots de confitures.

Cette nouvelle édition de « Confitures en folie » sera inaugurée par Françoise de PANAFIEU samedi en fin de journée. Cette visite officielle en présence des élus, des partenaires institutionnelles et médiatiques, sera suivie, dans la soirée, d’un cocktail réunissant les exposants et tous les invités dans la salle des mariages de la mairie.

Les bonnes recettes de la cuisine alsacienne

COLLECTION « CARNETS D’ICI »

Les bonnes recettes de la cuisine alsacienne

Textes de Pénélope Puymirat
Illustrations de Kristel Riethmuller


L’Alsace, malgré sa petite taille, possède une incroyable richesse gastronomique.
Si foisonnante qu’on s’y perd parfois, tant il est difficile de s’orienter parmi ses montagnes de saucisses et de jambons fumés, ses poissons d’eau douce, ses vins et ses eaux-de-vie, ses gâteaux, beignets, sablés et autres mignardises…
De part son histoire, elle est imprégnée de plusieurs cultures qui s’expriment et se mêlent avec bonheur à travers sa cuisine, de nombreux rituels festifs et un sens certain pour le partage et la convivialité.
Toute l’année, les fêtes se célèbrent au rythme des gâteaux, des gibiers et des viandes macérées dans le vin et les épices.
Le jour de la Saint-Nicolas, les vitrines des magasins se remplissent de Manneles, de petits bonshommes briochés aux yeux de raisins ; à Noël, on déguste la soupe aux cerises et le Chrischtstolle ; à Pâques, les enfants se régalent avec l’Osterfladen tandis que les parfums de l’oie farcie envahissent les cuisines le jour de la Saint-Martin.

Les 65 recettes présentées dans ce carnet illustré d’aquarelles sont aussi délicieuses que simples à réaliser.

LES AUTEURS
Pénélope Puymirat a au moins deux métiers : comédienne et journaliste. Passionnée par la cuisine, un de ses plaisirs favoris, elle a choisi l'Alsace, région pour laquelle elle a eu un coup de coeur. D’origine alsacienne, Kristel Riethmuller a travaillé dans le stylisme pendant sept ans en tant que responsable de collection avant de se consacrer entièrement à l’édition. Elle illustre aujourd’hui de nombreux ouvrages dans différents domaines (cuisine, voyage, jeunesse et mode).

Fiche technique : 19 x 14 cm, 96 pages couleurs, cartonné, prix : 15 euros

Pour La Semaine du Goût, rendez-vous au Bistro Romain...

Gourmand, curieux et amateur de gastronomie ?
Bistro Romain vous invite à célébrer la 18e édition de La Semaine du Goût du 15 au 21 octobre 2007 !

Cet événement national autour du goût est une réelle occasion de découvrir les patrimoines culinaires français et étrangers et de bien connaître les métiers de bouche. Une rencontre gourmande à ne rater sous aucun prétexte !

Pour son édition 2007, La Semaine du Goût se décline autour du thème « fête plaisir » avec comme maître mot « le plaisir alimentaire est bel et bien un art de vivre épanouissant, une satisfaction positive, une découverte sans cesse renouvelée, un moment heureux à partager. » Des valeurs chères à Bistro Romain qui devient, pour la première année, partenaire de cet événement et vous convie à déguster les produits du terroir italien.

... pour une découverte 100% italienne !
Parmesan, jambon San Daniele, coppa, speck, légumes grillés, mostarda, roquette,
tomates confites... tous les produits phares de la cuisine italienne seront célébrés
du 15 au 21 octobre.

Assiette de « Jambon San Daniele »
Pour les amateurs de charcuterie, découvrez le Jambon San Daniele, finement tranché. Ce fameux prosciutto profite de conditions climatiques exceptionnelles, en bordure de mer, qui lui confèrent une saveur d’une très grande délicatesse. Il est accompagné de parmesan à déguster avec la Mostarda de Uva (marmelade de raisins légèrement épicée). Cette association sucré – épicé et salé surprendra plus d’un palais !

Piatto Misto
Pour aller plus loin dans votre découverte, optez pour le « Piatto Misto »,
une palette de goûts italiens simples et généreux.
Il réunit tous les produits du terroir : le Parmesan, fromage renommé de la région de Parme, la Coppa, fine charcuterie italienne réputée et appréciée pour ses arômes épicés de girofle ou d’ail, le Speck, lard délicatement fumé, le Jambon San Daniele, les légumes grillés, les oignons marinés au vinaigre balsamique, la Mostarda, la Roquette... Cette palette est un régal de saveurs !...

Assiette de fromages
Si vous souhaitez vraiment connaître les saveurs italiennes dans toute
leur splendeur, vous ne pourrez pas passer à côté de ces délicieux fromages !
Une assiette unique pour trois goûts italiens différemment prononcés :
le Gorgonzola, fromage à pâte persillée au goût aussi bien doux que légèrement
marqué, le Peccorino, tome de chèvre à la saveur corsée par le temps, et
le Parmesan, à la texture friable, aux saveurs fruitées et légèrement piquantes.
Ces fromages sont associés à la Mostarda de Uva, pour un résultat
définitivement original !

Tiramisu chocolat pralin
Enfin, pour sucrer la fin de votre voyage culinaire, essayez le Tiramisu maison
de saison, qui se décline autour du chocolat et du pralin.
Ce dessert onctueux et crémeux est un réel plaisir gastronomique : goût unique et entente parfaite entre
le chocolat, les noisettes, la crème de mascarpone fouettée et le biscuit fondant. Prenez donc le temps
de déguster et d’apprécier ce savoureux dessert : la nouveauté gourmande de la carte automne, célébrée
à l’occasion de la semaine du goût.

Une dégustation sublimée par un accord mets-vin réussi...
Parce que la Semaine du Goût repose sur l’apprentissage du goût et des saveurs dans leur totalité, toutes les dégustations de produits italiens seront associées à des vins du pays.
Le Chianti Ruffino, le Montepulciano et le Ruffino Rosa di Ninfa
sont des vins italiens élégants qui sont en accord parfait avec les assiettes proposées.
Venu de Toscane, le Chianti Ruffino est un vin rouge rubis aux reflets orangés et au parfum agréable
et évolutif. De saveur chaude et sèche, il ne manque pas de notes fruitées et de légers arômes de poivre blanc et de noisette.
Le Ruffino Rosa di Ninfa est un vin rosé de Toscane aux rayons rouges brillants. Ses senteurs de fruits délicats, aux notes herbacées et de fraises des bois ne vous laisseront pas insensibles.
Enfin le Montepulciano, qui nous vient de la région des Abruzzes, est de couleur rouge rubis profond,
limpide et intense. Son parfum est d’une grande intensité olfactive, avec une prédominance de réglisse et
de fruits des bois.

Buon appetito !

KitchenAid crée un meuble unique pour sublimer votre passion !

Réalisé par des artisans italiens dans une qualité d’Inox exceptionnelle, ce meuble somptueux aux finitions soignées constitue un concept de cuisine innovant et convivial, qui apporte une vraie ergonomie à la préparation culinaire. Cuisiner sur cet îlot est une expérience exaltante.

Nombre des produits « phare » de la marque à l’expertise légendaire y sont intégrés afin de rythmer les grandes étapes de la réalisation culinaire : la cuisson (table mixte induction/gaz), la conservation (double-tiroir réfrigérateur et cave à vin), ainsi que le lavage (lave-vaisselle évier et double-tiroir lave-vaisselle). L’îlot offre également un large plan de travail.

L’îlot dans sa version standard se compose des modules ci-dessous. Cependant, pour certains modules, il est possible de choisir les appareils en fonction de ses goûts, de ses envies et de ses appétits.


- La table de cuisson peut être de 3 types : combinant gaz et induction (la Step), induction ou gaz Inox grandes largeurs.

- En terme d’évier, on peut opter pour un double-évier, ou bien un des produits star de la marque, le lave-vaisselle évier, concept professionnel et ergonomique qui permet de laver ses ustensiles, casseroles et plats durant la préparation culinaire.

- Le double-tiroir lave-vaisselle, au fonctionnement indépendant peut être remplacé par un lave-vaisselle pleine porte intégrable.

- Le double-tiroir réfrigéré, d’une capacité de 139 L, est un concept inspiré du monde professionnel avec sa configuration modulable et sa gestion parfaite des volumes pour permettre le rangement d’aliments frais mais aussi de bouteilles, cannettes…

- Une cave à vin pour conserver et laisser noblement évoluer vos meilleures bouteilles.

- Des tiroirs à ustensiles équipés de modules en bois pouvant accueillir 9 outils indispensables et/ou 6 références de couteaux de cuisine.

- De larges tiroirs de rangement .

Maison & Objet a décerné à l’îlot Inox le « Prix Découverte » sur Now en Septembre 2007.

Cet îlot est disponible sur commande. Délai de livraison : 8 semaines.
Dimensions : L 225 x P 125 x H96 cm
Prix Public indicatif : 18 000 euros (hors électroménager)
Prix Public indicatif : 28 960 (version standard, avec électroménager)


n° consommateurs : 00 800 3810 4026 – http://www.kitchenaid.fr/

Noël 2007 CHOCOLAT PARTY !

Chocolats XXL, neuf parfums surdimensionnés pour les mordus de chocolat, les mini-fondues, à chacun son parfum pour les dîners entre amis, Praslines, Passions, Kaloudjas, Amandas, Mirabos, Givrettes et Grélons s’habillent de nouvelles boîtes “hiver” imaginées par Guy Untereiner en édition limitée. Mini ou maxi, petit gourmand ou grand gourmet, le chocolat se vit avec passion chez Mazet pour les fêtes de fin d’année.

La maison Mazet vient de voir son site de production certifié ISO 22000.
Cette certification internationale garantit que tous les efforts concernant l’origine et la traçabilité des produits, le suivi des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des recettes séculaires de la maison, sont bien mises en oeuvre.

XXL, NEUF CHOCOLATS GÉANTS PAS COMME LES AUTRES !
Imaginez, une maxi-bouchée carrée de 115 g, de 10 cm de côté et d’1 cm d’épaisseur dans un joli étui cartonné aux couleurs Pop. Une palette de couleurs sans limite créée par Pauline Ricard-André pour neuf parfums à déguster avec gourmandise.

Chocolat addict oblige :
Praliné lait, étui jaune acide et turquoise.
Gianduja lait, étui marron et orange.
Palet lait, étui orange et gris.
Praliné fondant, étui turquoise et gris.
Framboise, étui rouge et rose,
Sicile, étui vert et rouge,
Palet d’or, étui rose et jaune,
Blancos, étui gris et violet,
Praliné riz lait, étui violet et vert.

Fan de “pop art” ou fan de chocolat, les passionnés pourront les acheter par neuf dans une magnifique boîte translucide, véritable oeuvre d’art à la Warhol !
Chocolat XXL de Mazet – 115 g – 9,40 €.
La boîte de neuf XXL de Mazet – 1,040 kg de chocolat - 96,70 €.

LES MINI-FONDUES, À CHACUN SON PARFUM !
On craquait déjà pour les grandes au look très “50”, on va maintenant fondre pour les minis ! Cinq parfums, à chacun le sien, on ne partage plus ! Les mini-fondues Mazet se présentent dans de ravissants petits verres gravés aux armes de la maison. La collection des cinq petits pots de 45 g est rassemblée dans une jolie boîte ronde cartonnée aux couleurs de chacune d’entre elles.

Un look irrésistible, pour un moment inoubliable !
Les minis pots de verre aux couleurs de chaque parfum font déjà rêver.
A chaque fondue, un parfum et une couleur différente pour bien les identifier. Orange cuit, chocolat noir orange, la subtilité de l’orange est à découvrir, Vert absinthe, chocolat noir noisette, un chocolat crémeux, doux et fondant, au délicat goût de noisette, Blanc, chocolat blanc ivoire, onctueux et parfumé, c’est le velours du palais, Bleu glacier, chocolat au lait caramel,un mariage avec le caramel blond qui fait vibrer le goût du chocolat et le vrai Chocolat, chocolat noir amer, 72% de pur cacao pour les accros purs et durs.

La boîte de 5 mini-fondues au chocolat, 225 g - 24,90 €.

LES BOÎTES “HIVER “ DE GUY UNTEREINER EN ÉDITION LIMITÉE.
La tradition des boîtes métal imprimées, en édition limitée, a toujours fait la réputation de la maison Mazet. Ces trois nouvelles boîtes “rétro”, aux motifs traditionnels, rappellent les dessins des boîtes gardées précieusement dans les armoires de famille. Trois boîtes “hiver” pour sept spécialités de la maison Mazet à déguster avec douceur pour encore plus de gourmandise !

La boîte “Patineuse” accueille les précieuses et raffinées Praslines et Passions, amandes et noisettes croquantes au chocolat noir, mélangées aux Kaloudjas, amandes au chocolat gianduja.
La boîte “Bonhomme de neige” accueille la douceur poudrée des Givrettes et Grélons, amandes et noisettes croquantes roulées dans du chocolat au lait.

La boîte “Oies” accueille les très cacaos Amandas et Mirabos, nougatines enrobées de chocolat noir et lait.

Attention, c’est une édition limitée, collectionneurs à vos collections !
La boîte “bonne chose”, 200 g – 14,90 €.

Les gourmandises de Mazet de Montargis sont en vente :
MAZET CONFISEUR DE LUXE
116, avenue Victor Hugo – Paris 16 ème – tél : 01 44 05 18 08
Place Mirabeau - 45200 Montargis – tél : 02 38 98 63 55
http://www.mazetconfiseur.com/

Cos d’Estournel sur Singapore Airlines

La compagnie aérienne Singapore Airlines a sélectionné le Château Cos d’Estournel, Grand Cru Classé de Saint-Estèphe en 1855, comme l’un de ses vins de référence servis à ses passagers de Première Classe lors des cinq prochaines années.

A l’occasion du vol inaugural de l’A380 entre Singapour et Sydney le 25 octobre prochain, les passagers de première classe de Singapore Airlines pourront déguster le Cos d’Estournel 1982, l’un des plus grands millésimes du siècle passé.

Cos d’Estournel a des liens privilégiés avec l’Extrême Orient depuis les années 1820, époque à laquelle les vins de Cos d’Estournel étaient principalement vendus en Inde. L’architecture asiatique unique du Château en est la preuve.

La compagnie Singapore Airlines a pour habitude d’offrir les meilleurs produits à ses passagers de première classe. Cos d’Estournel semble bien répondre à ses exigences.

Le Chef de l’année 2007 : Une pour tous, tous pour elle ! Anne-Sophie Pic élue Chef de l’Année 2007 par ses pairs

2007 sera un millésime inoubliable pour Anne-Sophie Pic. Après avoir obtenu une troisième étoile au Michelin en février, elle est aujourd’hui celle qui rassemble le plus de suffrages parmi ses pairs qui viennent de lui décerner le titre de Chef de l’année 2007.

Un titre envié, détenu par de grands noms de la gastronomie
Après Thierry Marx en 2006, Anne-Sophie Pic reçoit donc cette année le titre envié de Chef de l’Année, récompense créée en 1987 par Francis Luzin, directeur de publication de la revue professionnelle Le Chef. Anne-Sophie avait déjà fait la couverture du magazine le Chef, en 2004.
Pour cette nouvelle édition, ils étaient 8000 chefs à pouvoir élire lors d’un vote à bulletin secret le chef qui, selon eux, avait le mieux représenté leur profession au cours de cette année. Aucune liste ne leur était soumise, à eux de voter librement pour la personnalité de la profession qui les a les plus marqués en 2007. Une seule contrainte, ne pas voter pour les précédents détenteurs du titre.
Le dépouillement des bulletins retournés, sous le contrôle de Maître Arnaud Jaguenet, huissier de justice à Paris, a révélé que le nom d’Anne-Sophie Pic a été proposé par le plus grand nombre de chefs. Elle rejoint ainsi un palmarès prestigieux qui compte notamment Thierry Marx (2006), Olivier Roellinger (2005), Michel Trama (2004), Alain Ducasse (2000) et Joël Robuchon (1986). En présence de plus de 400 chefs, Anne-Sophie Pic a reçu son trophée lors de la cérémonie organisée le lundi 24 septembre au Pavillon d’Armenonville à Paris.

Anne-Sophie Pic, la cuisine dans les gènes
Fille et petite-fille de cuisiniers étoilés, Anne-Sophie Pic, chef du restaurant Pic à Valence (Drôme – France) est devenue, à 37 ans, la première femme Chef française à obtenir 3 étoiles en 2007, depuis la Mère Brazier en 1933.
Après son grand-père André en 1934 et son père Jacques en 1973, elle incarne la troisième génération successive de cuisiniers 3 étoiles. Revenue dans la maison familiale en 1992, à la mort de son père, Anne-Sophie prend la direction des cuisines en octobre 1998. Autodidacte, elle s’entoure d’une équipe jeune à son image. Epaulée par son mari David Sinapian, elle peut se consacrer pleinement à sa cuisine et impose son style marqué par des associations de saveurs subtiles. Elle a publié, en 2004, « Au nom du Père », un ouvrage qui témoigne de son parcours, dans lequel elle exprime sa reconnaissance envers les siens, et plus particulièrement son père. En 2006, la création du bistrot « 7 par Anne Sophie Pic », clin d’œil à la mythique Route Nationale 7, participe à l’élan de modernité qui souffle sur la Maison Pic, membre de la chaîne Relais & Châteaux.
Fin 2007, Anne-Sophie Pic ouvrira « SCOOK », son école de cuisine, à quelques pas de la Maison Pic où elle transmettra sa passion à un plus large public.

Oranges, carottes & mangues, le premier smoothies innocent mi-fruit, mi-légume

Innocent annonce l’arrivée de sa toute nouvelle recette mélange de fruits et légumes, pour donner un petit coup de pouce à tous ceux qui en consomment peu. Un mariage subtil de carottes, de mangues et d’oranges, combinaison parfaite pour prolonger le bronzage, faire le plein de vitamines et attaquer la rentrée du bon pied.

Petit cours théorique sur les bienfaits de ce subtil mariage
Cette nouvelle recette n’est pas essentiellement bonne et ne se marie pas uniquement avec votre tout nouveau tee-shirt, elle est aussi excellente pour la santé. Bourrée de vitamines A et C, elle apporte à l’organisme 50% des apports journaliers en vitamine A et 175% en vitamine C. De quoi être au top tout le long de la journée.

L’orange : Quatrième fruit cultivé au monde, l’orange est avant tout riche en vitamine C. Elle constitue une aide précieuse dans la lutte contre les agressions et la fatigue. C’est l’un des fruit qui fournit le plus efficacement du calcium à l’organisme. De quoi nous inciter à faire de l’orange le fruit quotidien des mois d’hiver.

La « bébé » carotte : Les jeunes pousses de carottes sont plus sucrées et plus tendres que les carottes normales. Par leur richesse nutritionnelle, les carottes contribuent au maintien de la santé. Consommées régulièrement, elles protégeraient contre les maladies cardiovasculaires. Riches en bétacarotène elles sont très efficaces dans la lutte contre les radicaux libres et couvrent les besoins en vitamines A et C. La légende veut également qu'elles rendent aimable.

La mangue : La mangue est riche en fibres et vitamine C. Elle offre également de nombreux minéraux et oligo-éléments, qui participent eux aussi à l'équilibre de l'alimentation.

Oranges, carottes & mangues : une recette suave et acidulée
Le nouveau oranges, mangues & fruits de la passion contient :
½ orange
5 bébés carottes
1 morceau de mangue
19 raisins
½ banane
du jus de citron pressé

En plus de rendre aimable, pour 100 ml, il offre :
60 calories
Protéines : 0,7 g
Fibres : 1,4 g
Graisses : moins de 0,2 g
Vitamine C : 42 mg
Vitamine A : 160 mg

Un smoothie, c’est quoi ?
Un smoothie, c’est du fruit à boire : un mélange de fruits entiers mixés et de jus de fruits frais. C’est tout.

Quelques mots sur innocent… www.innocent.fr - « Allo Fruits » : 01 55 45 70 00

Son histoire
La marque innocent a été créée il y a 8 ans en Grande-Bretagne par trois amis qui se sont lancés dans une belle aventure. Sur un marché porteur qui représentait Outre-Manche près de 113 millions d’euros en 2005, innocent a su devenir rapidement la première marque de smoothies. Aujourd’hui avec 60 % de part de marché en Angleterre et 1 million de bouteilles vendues chaque semaine, innocent confirme son développement avec une croissance de 100 % par an. Le smoothie innocent ne promet que du bon, que du bien : c’est un mélange de fruits frais mixés. innocent souhaite s’imposer comme le nouveau phénomène qui vient révolutionner le marché des boissons en France.

Ses recettes
Format 250 ml : fraises & bananes, cranberries & framboises, mangues & fruits de la passion, mûres & myrtilles, oranges, carottes & mangues.
Prix de vente recommandé - bouteille PET 250 ml, bouchon à vis au rayon frais : 2,70 à 3,50 euros
Date limite de consommation : une quinzaine de jours au réfrigérateur

Format 1 litre : fraises & bananes, mangues & fruits de la passion, ananas bananes, & coco
Prix de vente recommandé : 3,99 euros
Date limite de consommation : une vingtaine de jours au réfrigérateur
Points de vente : Disponible dans les Monop’ et Monoprix de la France entière (Paris mais aussi Toulouse Nice Lyon Marseille...)


Ses points de vente
La gamme est déjà présente dans les lieux distribuant des produits de qualité : Auchan La Défense, Publicis Drugstore, Carrefour Région île de France, La Grande Epicerie, Cojean, Monoprix, Monop’, Bert’s, La Cuisine (Printemps), Galeries Gourmandes, C'Nature Corner, Scoop.

Dammann Frères invente le thé en format week-end !

Parce qu’un bon thé est parfois difficile à trouver lors d’un week-end en amoureux, une semaine entre amis, ou en vacances, Dammann Frères innove et lance un mini paquet de 5 sachets

Du thé vert à la menthe, au thé noir aux 4 fruits rouges, tous les thés s’emportent désormais !

Dammann Frères a conçu un élégant petit étui noir mat, au format proche d’un paquet de cigarettes contenant 5 sachets Cristal en emballage individuel pour se glisser aisément dans tous les sacs à main ou de voyage. Ce format est disponible dans une dizaine de variétés et mélanges : thé noir de Ceylan, Darjeeling, Goût Russe, Breakfast, Earl Grey, thé vert Gunpowder, au Jasmin ou encore mélange Soleil vert.

Parce que Dammann Frères est particulièrement attaché à la qualité de ses produits, chaque sachet est présenté dans un emballage opaque pour assurer une protection optimale contre la lumière et donc une conservation parfaite des arômes de chaque thé.

Le sachet Cristal, créé par Dammann Frères, laisse aux feuilles de thé l’espace idéal pour libérer leurs arômes et contient 2g de mélange, la dose idéale pour déguster une tasse de thé.

Prix de vente conseillé : 3.80€ le pack de cinq sachets en emballage individuel.
Visuels sur demande.

A propos de Dammann Frères
Grand blender européen et leader français de la distribution du thé en vrac haut de gamme, Dammann Frères est présent partout dans le monde. Avec plus de 3 000 mélanges exclusifs, la société offre une vaste gamme de thés, d’origine et aromatisés, destinés à la consommation familiale, au secteur du CHR ainsi qu’aux meilleurs salons de thé et Maisons dans le monde.
La société est dirigée par la famille Jumeau-Lafond propriétaire de la marque depuis 3 générations et le groupe italien illycaffè est associé au capital depuis le mois de mai 2007. Créée en 1925 par Robert et Pierre Dammann, grands passionnés de thé, la société Dammann frères trouve ses origines dans une ordonnance royale de 1692, qui octroyait au Sieur Damame le privilège exclusif de l’importation de thé et de café en France.

Trois Jack Daniel’s pour Noël

Jack Daniel’s vous invite…….
….A découvrir ses nouvelles offres cadeaux pour les fêtes de fin d’année 2007

Jack Daniel’s Old N°7 Brand 70 cl : Jack is Black. Style inimitable, Jack Daniel’s cultive son identité en capitalisant sur des codes noir et blanc. Mi-opaque, mi-ajouré, le pack joue la carte du contraste pour plus d’impact visuel. L’effet grillagé et le marquage vertical insufflent modernité à l’ensemble.

Jack Daniel’s Old N°7 Brand 3 litres : Le célèbre Tennessee whiskey présente la nouvelle balancelle 3L série limitée. Création originale au design épuré, qui dit grand format dit solution de taille ! Pratique et très maniable, le système de balancier permet un service facile et une consommation mesurée
Jack, légendaire Tennessee whiskey, est aujourd’hui mythique à travers le monde. Sa couleur ambrée, chaleureuse, aux reflets orangés, son nez doux (vanille, caramel), finement boisé et sa bouche marquée par des arômes caractéristiques de cuir en fait un produit au goût inimitable. Il pourra être apprécié pur, sur glace ou en long drink.

Jack Daniel’s Single Barrel, son design soigné éveille les sens en conjuguant métal et cuir fumés. Les lignes robustes et carrées du carafon sont dévoilées par un effet grillagé très contemporain. Une ceinture de cuir vient épouser le corps du pack. Et enfin, la finition couture et le marquage en facing viennent souligner les valeurs de qualité et d’authenticité si chères à la marque.

« Un seul fût, un seul lieu, un goût unique », Jack Daniel’s Single Barrel est un Tennessee Whiskey issu d’un seul fût de vieillissement. Il est caractérisé par sa richesse aromatique et par son moelleux exceptionnel qui en fait le Best Of de Jack. Il se déguste aussi bien pur qu’en cocktail.
Jack Daniel’s c’est aussi le savoir faire d’un homme, Jimmy Bedford, Master Distiller, qui veille avec amour et professionnalisme à la fabrication de ces produits uniques.


En vente dès novembre 2007
en hypermarchés et supermarchés aux prix recommandés de :
Jack Daniel’s Old n°7 Brand (bouteille 70 cl) et sa boîte noir métal: 18,15 €
Jack Daniel’s Old n°7 Brand en bouteille 3 litres et sa balancelle de service : 91,75 €
Jack Daniel’s Single Barrel (bouteille 70 cl) et son coffret cadeau: 29,35€


L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.

En avant première à 2008, proclamée Année Internationale de la Pomme de Terre par les Nations Unies,

Versailles et les Saveurs du Potager
Samedi 6 & dimanche 7 octobre 2007.
NOUVEAU : DES ATELIERS CULINAIRES GRATUITS AUTOUR DE LA POMPADOUR LABEL ROUGE

Organisée par la Ville de Versailles et le Potager du Roi, en prélude à la Semaine du Goût, la manifestation Versailles et les Saveurs du Potager qui se tiendra le samedi 6 et le dimanche 7 octobre 2007 sur le parvis de la cathédrale Saint Louis accueillera une nouveauté : des ateliers culinaires gratuits autour de la pomme de terre haut de gamme : Pompadour Label Rouge.
Avec l’arrivée de la nouvelle récolte, Touquet Savour, producteur de la Pompadour Label Rouge, organisera pour le public sur son stand, des ateliers culinaires sur des recettes originales et en présence d’un chef de renom qui animera ces deux journées.
Samedi : de 15h30à 18H30
Dimanche : de 10h30 à 18H30

Une dizaine de recettes inédites seront présentées, allant de la petite bouchée gourmande pour l’apéritif au dessert sucré à base de pomme de terre pour… épater vos amis !
…Gnocchi de Pompadour parfumé aux champignons des bois
Pesto de Pompadour et tomates confites
Pompadour à la fourme d’Ambert
Palet Pompadour chocolat et noix de pécan
Cappuccino de Pompadour au cacao amer
Biscuit de Pompadour au sucre à la crème d’amande…

Il était une fois la Pompadour Label Rouge …
Elle porte le nom d’une marquise du XIII° et fait la joie des gastronomes et des chefs depuis 1992. Sa production, volontairement limitée et le cahier des charges rigoureux dont elle fait l’objet en font l’une des meilleures pommes de terre haut de gamme du marché.
Née du mariage d’une Roseval et d’une BF15, c’est la plus fondante des pommes de terre à chair ferme, elle se distingue par un goût de beurre frais et une chair douce et fine, d’un joli jaune pâle.
Elle se tient parfaitement à la cuisson, sans se défaire et en gardant sa peau intacte ce qui la destine particulièrement aux salades, aux pommes vapeur ou rissolées.
Cette Pompadour porte le sceau pourpre du Label Rouge qui accrédite ses qualités gustatives exceptionnelles.

La Pompadour Label Rouge, pomme de terre habituellement cultivée en Picardie par Touquet Savour a été exceptionnellement plantée dans le Potager du Roi de Versailles.
Cette récolte unique sera vendue pour l’occasion dans un conditionnement exceptionnel : une barquette bois de 1 kg au prix spécial de 2,5 euros, elle sera également disponible en filet 1KG à 2,5 euros.


Informations pratiques :
Versailles et les Saveurs du Potager
Samedi 6 et dimanche 7 octobre 2007.
Horaires : 10h-19h
Lieu : Parvis de la cathédrale Saint Louis de Versailles
Stand Touquet Savour
Parking souterrain : Place de la cathédrale Saint-Louis
Prix : ateliers culinaires gratuits sur le stand Touquet Savour
Plus d’infos : www.touquetsavour.com

Première Mondiale dans le domaine des grills !

Demeyere lance le premier grill en acier inoxydable compatible induction

La fin de l’été approche et par la même occasion, la fin de la saison des barbecues. Du moins des barbecues en plein air ! Car avec le nouveau grill en acier inoxydable de Demeyere on peut continuer à griller à l'intérieur. Et cela, sur toutes les cuisinières, même celles à induction, ce qui est une première mondiale.

La demande existait depuis longtemps et il est enfin arrivé : le grill en acier inoxydable sans revêtement antiadhésif qui peut être utilisé sur tous types de cuisinières, y compris l’induction. Le nouveau grill est disponible dès septembre 2007.

Griller est un mode de préparation rapide et pauvre en calories qui ne sert pas uniquement pour de la viande mais aussi pour du poisson et des légumes. Les aliments grillés ont un goût unique car les marques du grill confèrent au plat un goût singulier et délicieux.

Le grill de Demeyere est fait d'un matériau constitué de 7 couches (7-PlyMaterial®), ceci, jusqu'au bord d'une épaisseur de 3 mm, pour une répartition optimale de la chaleur et de bonnes propriétés antiadhésives. De plus, grâce au traitement de surface Silvinox®, le grill restera d'un blanc argenté, même après des années d'usage au lave-vaisselle. Ce grill peut être utilisé au four et sur toutes les cuisinières, y compris celles à induction. Adapté au lave-vaisselle et livré avec 30 ans de garantie (10 ans pour usage professionnel).

Dimensions: 28 x 28 cm

Prix de vente recommandé: 149 euro

Infos consommateurs : http://www.demeyere.be/

40 ans de plaisirs, de gourmandises et de douceurs partagés

Pour fêter ses 40 ans la Chocolaterie de Puyricard a imaginé toute une série de coffrets cadeaux, véritables écrins, pour ces bijoux éphémères que sont les chocolats et calissons fabriqués par nos maîtres chocolatiers.
Spécialement conçus pour les fêtes de fin d’année, ces coffrets, qu’ils soient traditionnels ou tendances, se déclinent en 5 univers raffinés imaginés pour tous les goûts.

Collection « Classique »
Avec les couleurs traditionnelles de la Chocolaterie de Puyricard au style raffiné et élégant, ces boîtes rectangulaires ou carrées, boîtes à chapeaux, sont remplies de truffes faites de ganaches au chocolat noir ou au lait et délicatement parfumées au Chivas, à la liqueur d’abricot ou tout simplement tout cacao. Elles allient au craquant d’une fine couche de chocolat noir amer l’onctuosité et la délicatesse des différents parfums de leur intérieur.Vous pourrez également découvrir la réglette garnie de délicieux mendiants au chocolat noir parsemé de raisins secs, noisettes et amandes du Piémont

BOITE CHAPEAU N°1 250 g
· Garnie de truffes en chocolat
Réf BOIT0612T
HT : 28,15 € - TTC : 31 €
BOITE CHAPEAU N°2 400g
Réf BOIT0613T
HT : 38,25 € - TTC : 42 €
BOITE CHAPEAU N°3 575g
Réf BOIT0614T

HT : 51,32€ - TTC :56€

Collection « Collector »
Ces coffrets uniques pour fêter ensemble les 40 ans de la Chocolaterie de Puyricard et dans lesquels se cachent de multiples boîtes colorées, particulièrement harmonieuses, sont une alternative au ballotin et permet un assortiment varié de douceurs et de surprises parmi les 97 variétés de la Chocolaterie de Puyricard.COFFRET COLLECTOR : Boîte de 240g de chocolats et 480g de calissons natures• 90 g de dominos de nougat blanc de Sault• 190 g d’amandas• 6 marrons glacésRéf : COFFRET40ANSPHT : 85,53 € - TTC : 99 €
Collection « Laqué »
Grâce et sensualité pour des moments d’exception, un souffle venu d’Orient pour ces boîtes laquées remplies des plus fines gourmandises, que ce soit un assortiment de chocolats, d’amandas (cœur d’amandes ou de noisettes recouvert de chocolat fin, noir ou lait) ou de calissons, fameuse spécialité d’Aix en Provence.

COFFRET LAQUE RECTANGULAIRE

• 175 g de chocolats

• 140 g d’amandas

• 60 g de calissons

Réf : BOIT0705

HT : 41,08 € - TTC : 47 €

Coffret « Dégustation »
Ces coffrets, en velours marron façon daim spécialement remplis pour les fêtes de Noël en suivant votre désir et votre plaisir. Ils existent en grand et moyen modèle.

COFFRET DEGUSTATION GRAND MODELE
• Bouteille de champagne

• Ballotin de 375 g de calissons natures

• Une verrine de foie gras de canard 190g

• Une réglette d’amandas 100 g

• Une réglette de 20 cigales en chocolat

• Un pot de confiture de figues blanches extra 370 g

• Une barre de nougat noir de Sault 100g,

Réf : BOIT0702 HT : 94,84 € – TTC : 110 €

Collection « Ethnique »
D’inspiration ethnique indonésienne, ces boîtes, de couleur marron, au couvercle tressé renferment les plus subtiles assortiments de chocolat ou d’amandas. Cette collection dispose également d’un plateau tressé - grand et moyen modèle - qui selon votre choix, sera rempli d’une bouteille de champagne assorti d’un ballotin de chocolats, d’une réglette de calissons ou d’amandas, de marrons glacés .

PLATEAU TRESSE MM

• Demi- bouteille de champagne,

• Ballotin de 250g de chocolats,

• Une réglette de calissons 110g,

• Une barre de nougat blanc de Sault 100g

• 2 marrons glacés

Réf : DIV0701HT : 51,29 € - TTC 59 €

Une Politique de qualité totale
Dès le début, pour élaborer leurs chocolats, Jan-Guy et Marie-Anne Roelandts n'ont pas voulu suivre les habitudes de la profession. Pour leurs recettes d'intérieurs de chocolat, ils n'utilisent que des produits frais et excluent tous produits chimiques ou autres méthodes de conservation et tous arômes de synthèse.Chez PUYRICARD, nous utilisons de la vraie crème fraîche, pas de l’UHT (Ultra Haute Température), que nous pasteurisons nous mêmes, afin de garder toute sa saveur, le beurre frais non déshydraté vient des Charentes, la vanille en gousse de Tahiti... Tous les produits sont naturels et soigneusement sélectionnés lot par lot et contrôlés à chaque arrivage. Bien que créant chaque année des nouveaux produits, PUYRICARD n’essaie pas d’innover à tout prix… La maîtrise du "classique", ce qui est demandé par le client, est privilégiée. En conséquence, du fait de ces impératifs gastronomiques, les chocolats de PUYRICARD ne se conservent que trois semaines. Il faut donc des prodiges de gestion de production pour arriver à respecter ces quelques jours de délai entre la fabrication et la vente. PUYRICARD pratique depuis plus de 30 ans la politique si moderne du "flux tendu" et du "juste à temps".
La politique de qualité totale se poursuit jusque dans nos magasins où l’accueil, le service rendu à la clientèle et le choix correspondent aux exigences de PUYRICARD. Dans nos magasins, les chocolats ne sont pas préemballés. Les 92 variétés actuelles sont présentées au client qui choisit la quantité voulue et fait son choix d’après ses goûts. Chaque ballotin est fait individuellement devant le client et emballé dans un papier cadeau avec une décoration adaptée à la saison.
Dans le but d’atteindre la Qualité totale, nous avons mis en place la méthode HACCP. C’est une méthode proche des normes ISO 9002 au point de vue du suivi de la qualité, mais qui nécessite un peu moins de procédures "papier" et tient beaucoup plus compte de la qualité des matières premières utilisées. Elle est parfaitement adaptée aux entreprises agroalimentaires

Chocolaterie de Puyricard – Quartier Maliverny – Route Georges de Fabry - 13540 PuyricardTél : 04 42 28 18 18 – Fax : 04 42 28 18 19 – www.puyricard.fr

Saveurs… authenticité… diététique… un savant mélange aujourd’hui récompensé par le Prix Goût & Santé

Eric Copineau et Jean-Claude Jeanson, grands vainqueurs de cette 5ème édition

Favoriser l’équilibre alimentaire tout en préservant les qualités gustatives de leur préparation culinaire, tel était le défi proposé, cette année encore, aux professionnels des métiers de bouche participant au Prix Goût & Santé.

Pour la 5e édition, huit artisans (4 « salé », 4 « sucré ») sélectionnés pour la grande finale, présentaient lundi 17 septembre, leur création devant le jury présidé par le docteur Jean-Marie Bourre :
Au terme d’un après-midi de dégustation et d’un « grand oral », les membres du jury décernaient les Prix Goût et Santé 2007 :
- dans la Catégorie Salé : Eric Copineau et sa « Mosaïque de joue de lotte à l’ortie et petits légumes, crème à la mélisse »
- dans la Catégorie Sucré : Jean-Claude Jeanson et son « Cœur de Braise »

Les deux lauréats ont reçu à ce titre un prix de 5 000 euros destiné à encourager leurs initiatives en faveur du « bien manger ».

Le jury a également décerné un Prix Spécial à l’un des finalistes, Philippe Renault pour son « Croustillant aux Fruits Rouges ».

Associé à Jean-Claude Seys, créateur du Prix et à Thierry Derez, Président de MAAF Assurances, le jury se félicitait de la qualité des dossiers présentés par les finalistes :

«Allier saveurs gustatives originales et diététique n’est pas chose facile. Les finalistes ici présents se sont montrés inventifs et rigoureux. Preuve que goût et santé sont complémentaires…. », soulignait le président du jury.

« Dans une société où les habitudes alimentaires peuvent entraîner des maladies graves, il nous semblait important de sensibiliser et de mobiliser les professionnels des métiers de bouche aux vertus du « bien manger ». Grâce au Prix Goût et Santé, nous sommes fier de voir des artisans devenir garants de cette qualité nutritionnelle et gustative pour le bien-être du plus grand nombre », commentait Thierry Derez.


A propos du Prix Goût et Santé
Initié par MAAF Assurances en 2003, le Prix Goût et Santé s’attache à redonner ses lettres de noblesse au bien manger en sollicitant les artisans des métiers de bouche, de plus en plus soucieux de privilégier une alimentation savoureuse, alliant plaisir et santé.



Prix Catégorie « Salé »

Eric Copineau et sa « Mosaïque de joue de Lotte à l’ortie et petits
légumes, crème à la Mélisse »

Traiteur installé à Tallende dans le Puy-de-Dôme, Eric Copineau est un maître artisan qui a reçu en 1998 le 1er prix du 10ème Nérios d’Or de la Cuisine Française.

La « Mosaïque de joue de Lotte » est une terrine à base de feuilles d’orties, de lotte et de légumes de saison disposés en couches superposées, servie avec une crème à la mélisse. Cette dernière, avec son goût si particulier et frais en bouche, facilite la digestion et est antispasmodique. L’ortie, quant à elle, est riche en fer et a un rôle dépuratif. L’originalité de cette recette provient de ses ingrédients, encore peu utilisés en cuisine.


Prix Catégorie « Sucré »

Jean-Claude Jeanson et son « Cœur de Braise »

Maître artisan Pâtissier Chocolatier à Lens, Jean-Claude Jeanson a déjà reçu de nombreux prix parmi lesquels le 1er prix de l’Innovation Agro-alimentaire Nord-Pas-de-Calais ainsi que le 1er prix national Bernard Loiseau.

Douceur novatrice, son « Cœur de Braise » est un chocolat pur beurre de cacao, sans sucre ajouté, riche en fibres, composé d’un praliné d’amandes de tournesol. L’association d’ingrédients inédits en fait un produit peu calorique. Le mécanisme de digestion de ce chocolat échappe au contrôle de l’insuline et n’entraîne donc pas d’hyper insulinémie.



Prix Spécial du jury

Philippe Renault et son « Croustillant aux Fruits Rouges »

Finaliste Prix Goût et Santé 2005, Philippe Renault est un habitué des concours puisqu’il a reçu en 2003 le prix d’honneur Baguette Ille-et-Vilaine.

Le « Croustillant aux Fruits Rouges » se présente comme un fond de pâte filo cuite avec du miel et de l’huile d’olive, garni de biscuits de Savoie imbibés de coulis de fruits rouges. Recouverte de fromage blanc sucré au miel et à la mélisse ciselée, il est ensuite garni de fruits de saison. Si elle facilite la digestion, la mélisse calme aussi la tension. Quant au fromage blanc 0% de matières grasse bio, il est source de calcium.



L’édition 2008 permettra à nouveau aux artisans français de rivaliser d’inventions et de savoir-faire pour prouver à tous que l’on peut conjuguer plaisir et santé !

LE MOËT GOLD CHANDELIER

18e siècle : contemplation d’une pyramide d'or, constituée de nombreuses flûtes pomponnes en cristal. Elles reflètent la lumière vacillante des bougies et les miroirs encadrés d'or. L'effet est celui d'un chandelier vivant, effervescent.

Le Moët Gold Chandelier est un coup de maître du design contemporain qui évoque l’élégance d'un autre âge. Moderne, magique, il rend hommage aux chandeliers qui ont illuminé les palaces et les maisons aristocratiques d'Europe.

Philippe Di Méo
Philippe Di Méo, designer pluridisciplinaire qui cultive l’art d’être en décalage, a créé le Moët Gold Chandelier. Familier de l’univers du luxe, Philippe Di Méo s’associe pour la dixième année consécutive avec Moët & Chandon.
" Cet objet inspire par sa présence, la lumière pétillante et le partage dans l'élan car ses lignes galbées, sa dynamique et sa silhouette pyramidale en font un objet qui se pose, s'impose, et se compose en créant un mouvement et un "jaillissement" liquide comme pourrait le faire une fontaine ou bien évidement la lumière vibrante d'un chandelier."
Philippe Di Méo

FÊTES DU 18 è SIECLE
Au cours de cette époque d’insouciance, la Cour de France est devenue le creuset de la grande cuisine, où les vins et les dîners constituaient un moyen inestimable de glorifier le souverain. Les gens de lettres et les courtisans se délectaient de ce mode de vie somptueux.

Durant cette période d'immense sophistication, la favorite de Louis XV, la séduisante Madame de Pompadour, prit l'habitude de commander une centaine de bouteilles de Moët & Chandon pour célébrer les fêtes de fin d’année. Sa réputation de parfaite hédoniste au palais infaillible a assuré la réputation de Moët & Chandon dans le monde entier…

RUEE VERS L’OR
Au 21è siècle, l'or symbolise une nouvelle ère de prospérité, l'opulence règne à nouveau. Des golden boys et des filles étincelantes se réunissent pour faire la fête avec panache.
Du téléphone portable dernier cri au bar le plus design, de Milan à Monte Carlo, de Mayfair à Miami, l’or est le nouveau noir.

LE COFFRET IDEAL
Pour ces moments en or, Moët & Chandon a créé le Moët Gold Chandelier.
Cette édition limitée contient un Moët Gold Chandelier, quatre flûtes pomponnes impériales en cristal et une bouteille de 75cl de Moët & Chandon Brut Imperial décorée de cristaux Swarovski de couleur or
En mémoire de la date de création de la Maison Moët & Chandon, seulement 1743 coffrets Moët Gold Chandelier ont été réalisés.

Un coffret unique pour célébrer cette saison festive en grande pompe.

Prix du coffret recommandé : 260 € TTC
En vente chez les meilleurs cavistes dès le mois de novembre

A PROPOS DE MOËT & CHANDON
Fidèle à la vision de Jean-Remy Moët, Moët & Chandon produit depuis 1743 les champagnes les plus dégustés au monde, Véritable pionnier, Jean-Rémy Moët a développé le champagne à travers le monde, transformant ainsi le commerce d’un vin régional en la première marque internationale de champagne de luxe au monde.

Tipiak : Metteur en fêtes !

A l’occasion des fêtes de fin d’années, TIPIAK joue pleinement son rôle de traiteur-pâtissier, avec deux nouvelles recettes surgelées inventives et gourmandes.

Pour l’apéritif

Les mini soufflés emmental

L’apéritif devient de plus en plus gourmand. Il s’agit à présent d’un vrai moment de dégustation où la place est faite à ce qui est beau, bon et raffiné…

Avec Tipiak, le succès est assuré ! En effet, ses mini soufflés à l’emmental déjà levés ne retombent pas. Grâce à sa touche secrète, finies les angoisses des invités en retard et des soufflés raplapla !

Cette étonnante recette revisite l’un des grands classiques de la gastronomie française, 100% gourmande et en version mini !

Côté cuisine, rien de plus simple à préparer : 12 minutes de réchauffage dans son plateau au four traditionnel, et les mini soufflés sont prêts à être savourés sans modération !

En vente en GMS dès le mois d’octobre au prix conseillé de:
Les mini soufflés emmental– 150g - 4.50€

Pour le dessert :
TIPIAK créé l’événement cette année en lançant son premier produit sucré surgelé !

Les mini tartelettes framboise


Ces mini tartelettes avec leur pâte « pur beurre » croustillante et leur garniture au bon goût de framboise légèrement acidulé sont irrésistibles ! A déguster en une bouchée.

Cette toute nouvelle recette met à l’honneur les fruits avec sa confiture de framboise surmontée d’une belle framboise entière.
Un grand classique de la pâtisserie proposé en miniature pour craquer sans culpabiliser !
Côté préparation, 1h de décongélation à température ambiante.

Idéales pour tous les moments gourmands, elles donneront une touche originale et raffinée à vos fins de repas de fêtes.

Un plateau gourmand qui devrait sans aucun doute devenir incontournable, aussi bien pour les fêtes que tout au long de l’année !



Tipiak, tout est dans la recette !



En vente en GMS dès le mois de septembre au prix conseillé de:
Les mini tartelettes framboise – 155g – 4.50€

Friandise de Noël chez PAUL

PAUL imagine noël avec des yeux d’enfant. Un noël où les friandises passent à table, où les bonbons se servent en dessert. Un noël décidemment pas comme les autres où chacun pourrait retrouver son âme d’enfant.

Aucune limite d’âge, petits et grands gourmands se délecteront sans complexe d’une bûche de noël digne du plus beau rêve sucré.

Imaginez une bûche pâtissière… entièrement recouverte de bonbons !
Des crocodiles et singes multicolores, des nounours translucides, des guimauves torsadées, des gommes fruitées, des réglisses fourrées, des cœurs bicolores, des bananes moelleuses, des serpentins de réglisses… forment une bande de joyeux lurons.

Au cœur de ce dessert festif, une fine bavaroise à la vanille s’entoure de biscuits roses… bonbon bien sûr.

PAUL compose une bûche tendre et régressive pour le plaisir de tous. Ce dessert ludique et coloré replace la plus courue des friandises au cœur des douceurs de noël.

Joyeuses fêtes !



Prix de vente conseillé :
Bûche Bonbons de PAUL : 16,00 € la pièce 6/8 personnes taille unique
Assortiment de bonbons (230g), bavaroise à la vanille, génoise finement punchée à la vanille, biscuits boudoirs roses.

Disponible dans toutes les boutiques PAUL à partir du 15 décembre 2007
Liste des points de vente : www.paul.fr ou 0800 27 86 00 appel gratuit

NOUVELLE BOUTEILLE COLLECTOR 2007 - St-Yorre s’habille pour les fêtes

Les maisons s’illuminent, les tables se dressent, les accessoires et les décorations se multiplient pour des moments gourmets et gourmands.

Délicates et légères, les bulles de l’eau minérale St-Yorre s’invitent aux réveillons et se parent de leurs plus belles tenues de soirée pour faire scintiller les repas de fin d’année.

Un bleu profond rehaussé d’un bouchon d’or, St-Yorre devient indispensable pour trôner au centre des tables en fête ; une bouteille élégante en série limitée au prix inchangé.

St-Yorre, la meilleure minéralité pour les fêtes !

Les jours de fêtes, tous les excès sont permis, souvent synonymes de quelques lourdeurs d’estomac et difficultés digestives.

St-Yorre offre ses bulles salvatrices, une petite pause entre deux plats, un anti-maux de « fêtes » pour ponctuer la valse des déjeuners et dîners.

St-Yorre est bien plus qu’une simple eau minérale, c’est l’eau de table la plus riche en bicarbonates. Un atout réel puisque leur action anti-acide* favorise une meilleure digestion.

Des qualités essentielles pour retrouver équilibre et bien-être pendant et après le tourbillon des fêtes de fin d’année.

· Étude du Docteur Vatier CHU Bichat Paris consultable sur www.st-yorre.com



INFORMATIONS PRATIQUES
St-Yorre « S’habille pour les Fêtes »
Prix de vente public : inchangé - environ 3,90€ le pack de 6x1,25 l.
Conditionnement : en bouteille plastique de 1,25 l.
Lieux de Vente : grandes et moyennes surfaces.
Composition : eau minérale naturelle gazeuse naturellement riche en bicarbonates

Le Baby Brunch de Justine réinvente le rendez-vous familial dominical !

Des mondes de gourmandises et d’animations au cœur de l’hôtel Le Méridien Montparnasse.

Paris, le 17 septembre 2007 - Le célèbre Baby Brunch de l’hôtel Le Méridien Montparnasse dont la formule est désormais reconnue, effectue sa rentrée en grande pompe avec une foule de surprises et nouveautés à la clé : Un nouveau cadre chaleureux et contemporain, des animations ludiques et instructives, des mets étudiés et raffinés, le tout en compagnie de la nouvelle mascotte de ce rendez-vous dominical hors pair : Annabelle La Coccinelle,!

Dès à présent et tous les dimanches, nos petits chérubins pourront s’épanouir à travers 4 différentes atmosphères baptisées ‘Monde’. Ces espaces de divertissement permettront à chacun de se faire plaisir selon ses affinités et pourquoi pas développer de nouveaux centres d’intérêts ou nouvelles vocations.


Le Monde des Rêveurs fait la part belle à l’expression et la lecture: L’espace de quelques heures, tout en maniant des crayons aux mille et une couleurs, les enfants pourront laisser aller leur sens artistique, puis ils pourront également se cultiver et plonger dans des lectures fascinantes qui les transporteront les enfants vers des aventures extraordinaires.


Le Monde des Sportifs donnera l’opportunité aux jeunes athlètes de se défouler en pratiquant toutes sortes de sports favorisant notamment l’esprit d’équipe. Ainsi Justine accueillera les rois du basket, football, baby foot tout comme les reines de la marelle, des cerceaux et de la corde à sauter !


Le Monde des Artistes permettra à toutes les stars en herbe de laisser libre cours à leur talent ! Karaoké, danse, quizz mais aussi clown, danseuses orientales, magicien, stand de maquillage éveilleront l’imagination. Un parcours aux jeux et animations multiples pour faire passer à tous un après-midi des plus festifs !


Le Monde des Gourmands rassasiera les tout petits de façon saine et gourmande. Au menu : minis saucisses, mini burgers, frites, barbes à papa pour le plaisir mais aussi bar à salade offrant une vaste sélection de crudités de saison, un buffet chaud proposant divers poissons, viandes, légumes sans oublier la farandole de desserts avec des délices variés comme des crêpes, gaufres, mousses au chocolat ou fruits frais de saison !


Autre nouveauté : les thématiques ! Désormais chaque mois aura son propre thème pour permettre à tous les fidèles du Baby Brunch d’en apprécier les animations. Alors prêt à jouer au Pirates des Caraïbes, se prendre pour un Super Héros ou révéler ses talents de pâtissiers ?



Tout cet après-midi récréatif se fera en compagnie de la nouvelle Star du Baby Brunch Annabelle la Coccinelle, véritable symbole de chance, qui accompagnera les enfants et se prêtera volontiers au jeu des séances photos! Un bonheur qui se partage en famille tout en laissant à chacun la liberté de savourer à sa manière.



Programme Baby Brunch 2007/2008
Restaurant Justine
c/o Hôtel Le Méridien Montparnasse – Niveau A
19 Rue du Commandant Mouchotte - 75014 Paris

Renseignements & Réservations : 01 44 36 44 00

Site internet : www.restaurant-justine.com

Tous les dimanches de septembre à juin de 12h15 à 15h00
Adultes : 46 € - cocktail de bienvenue à l’arrivée
Enfants (4 à 12 ans) : 23 €
Moins de 4 ans : 3 €

Honeycrunch®! : première pomme à croquer dès le 1er septembre !

Plus la peine d’attendre l’automne ! Honeycrunch® est la première et seule variété « Club » à arriver sur les étals dès septembre, au commencement de la saison pomme.Produite selon un savoir-faire artisanal, Honeycrunch® conjugue avec subtilité saveur, légèreté, croquant et « jutosité ».

Manipulée tel un bijou de grande joaillerie, Honeycrunch®, qui fait l’objet de toutes les attentions, est désormais la pomme haut de gamme incontournable.

Seule pomme des variétés « Club » sur le marché de septembre à novembre, Honeycrunch® se savoure jusque fin avril.Avec Honeycrunch®, je remplis mon contrat 5 fruits et légumes par jour, sans problème !
Croquante et surprenante de légèreté (elle fond littéralement dans la bouche), Honeycrunch® est un véritable plaisir des sens, « un feu d’artifice pour les papilles », selon les termes de Michel de la Sayette, directeur de verger, qui compare son croquant à du cristal.

Parfumée, juteuse et incroyablement rafraîchissante, Honeycrunch® dévoile sous sa peau bicolore fine et lisse un arôme parfaitement équilibré entre sucre et acidité, ce qui en fait une pomme snacking par excellence.

Son goût si subtil incite à la récidive …Parce qu’elle est riche en éléments nutritionnels, et notamment riche en vitamine C, Honeycrunch® est source de bienfaits.

Honeycrunch®, le bijou des vergers

Véritable pièce de joaillerie gustative, Honeycrunch® fait l’objet de toutes les attentions de sa production à sa présentation sur les étals. Produite essentiellement sur le terroir du Val de Loire, mais également dans le Sud-Ouest, en Provence et en Picardie, Honeycrunch® est cueillie délicatement à la main par les producteurs et déposée dans des palox avant d’être conditionnée une par une dans des plateaux ou des barquettes de 4 ou 6 fruits pour un usage snacking.

Usez et abusez de ses innombrables talents

La meilleure façon de savourer Honeycrunch® est tout simplement de la croquer à pleines dents. Parfaite pour débuter une journée du bon pied, pour une petite faim gourmande ou pour terminer un bon repas, Honeycrunch® est également idéale à la cuisson : elle garde tout soncroquant et se mêle très habilement aux plats salés. Grâce à sa faculté à s'oxyder très lentement, la chair de la pomme reste fraîche et blanche.

Fiche technique

ASPECT : Pomme bicolore, ronde à la peau fine et lisse.Goût : Arôme équilibré entre sucre et acidité, juteuse et exceptionnellement croquante.

SAISON : De septembre à fin avril

MODE DE COMMERCIALISATION : le plateau qui permet de choisir soi-même les pommes et labarquette de 4 ou 6 fruits pour un usage snacking. Tous deux sont dotés d’un visuel spécifiqueet très attrayant.

PRIX : 2,50 euros en moyenne.

RECOLTE 2007 : près de 10 000 tonnes.

BASSIN DE PRODUCTION : Le terroir du Val de Loire, naturellement adapté à la productionarboricole, concentre la majorité des vergers Honeycrunch®. Depuis quelques années, desvergers du Sud-Ouest, un en Provence et un producteur picard ont craqué pourHoneycrunch® et l’ont essayé avec succès.

LE CLUB : Les arboriculteurs sont sélectionnés et intégrés au groupe Pomanjou qui regroupeautour d’une même démarche de qualité de multiples compétences afin de maîtriserl’ensemble de la production et de garder comme ultime objectif la satisfaction duconsommateur.

A SAVOIR : Testée par un panel de consommateurs européens, Honeycrunch® a étéplébiscitée pour ses qualités gustatives.

Quand l’exceptionnel a rendez-vous avec Noël !

La Provence s’invite pour les fêtes de fin d’année.

En effet le Château Roubine, Cru Classé en Côtes de Provence, propose une idée originale de cadeaux à s’offrir ou à offrir qui change du traditionnel Champagne, Whisky, …

Imaginez !

Deux Magnums de ce Château :

Cuvée Prestige Rouge, millésime 2003

Cuvée Prestige Blanc, millésime 2005

Accompagnés d’une superbe carafe avec support d’étain pour servir ce divin nectar

et ceci au prix de 72,00€ TTC (dans toute la France métropolitaine) sur commande uniquement.


Château Roubine
Route des Vins – R.D 562
83510 Lorgues
Tél. : 04.94.85.94.94
Fax : 04.94.85.94.95
e-mail : riboud@chateauroubine.com
www.chateauroubine.com
Tarif de l’ensemble de la gamme disponible sur demande


Disponible sur commande, jusqu’au 29 décembre 2007
dans la limite des stocks disponibles.

L’atelier des Chefs lance Cuisine Cup, La 1ère coupe d’Europe de cuisine amateurs, tout en images

Avis aux accros des fourneaux : Parisiens, Lyonnais, Bordelais et Bruxellois peuvent dés maintenant poser leur candidature pour participer et peut-être devenir les futures stars de la Cuisine Cup, une aventure culinaire de chefs amateurs inédite qui se déroulera sous l’œil des caméras.

Après la réussite de Food’in Lyon, le premier défi de cuisine filmé et diffusé sur internet au printemps 2007, L’atelier des Chefs lance à partir du 17 septembre prochain, la Cuisine Cup, une compétition au cours de laquelle des amateurs de Paris, Lyon, Bordeaux et Bruxelles s’affronteront en réalisant leurs plus belles idées de recettes, face à des jurys constitués de chefs prestigieux, de journalistes gastronomiques et de bloggeurs culinaires.
Cette 1ère édition est présidée par le Chef Pierre Gagnaire, dont le restaurant vient d’être sacré n°1 mondial.
Les internautes pourront à leur tour suivre sur le site www.cuisinecup.com le film des péripéties, des exploits, des joies et angoisses de chacun des candidats et voter en ligne pour leur favori.


S’inscrire à Cuisine Cup, un défi ouvert à toutes les personnes aimant cuisiner.

Homme ou femme, jeune ou moins jeune, féru de tradition ou adepte de la cuisine créative, aux fourneaux tous les jours ou le dimanche uniquement, la seule obligation est d’être amateur !

Pour présenter sa candidature à la Coupe d’Europe de cuisine, il suffit de déposer dès le 17 septembre sur le site www.cuisinecup.com une proposition écrite de recette pour 4 personnes à partir d’un produit préalablement défini : la pomme de terre !

Dans chaque ville, 8 candidats seront retenus dans chaque ville en fonction de la qualité, de l’originalité et de la faisabilité de leur projet de recette

Les 8ème et ¼ de finale se dérouleront respectivement :
- le 4 novembre 2007 à L’atelier des Chefs de Lyon
- le 11 novembre 2007 à L’atelier des Chefs de Bruxelles
- le 18 novembre 2007 à L’atelier des Chefs de Bordeaux
- le 25 novembre 2007 à L’atelier des Chefs de Paris

Lors des 1/8 èmes de finale, les 8 candidats réaliseront en 1h20 la recette qu’ils ont proposée.
Les 4 candidats retenus pour les quarts de finale réaliseront un second plat et un dessert en 2h, dont le thème sera gardé secret jusqu’à leur sélection.

Les ½ finales et la finale se dérouleront sur le même principe le 2 décembre à L’atelier des Chefs de Lyon.

En travaillant sur un thème qui leur aura été indiqué une semaine au préalable, les 8 participants réaliseront leur plat en 1h20 le matin pour la ½ finale.
Les 4 qualifiés pour la finale devront tirer un bénéfice maximum des ingrédients du panier gourmand qui leur sera remis juste avant l’entrée en cuisine, en créant une entrée et un plat originaux et savoureux.

De nombreux cadeaux à gagner
Le lauréat de Cuisine Cup se verra récompensé d’un séjour luxueux dans une destination de rêve !
Les second et troisième prix bénéficieront de week-ends gastronomiques !
Les perdants ne repartiront pas les mains vides : tous les participants recevront un cadeau de L’atelier des Chefs !

La Cuisine Cup, un défi à découvrir en images
Les internautes pourront suivre les aventures des candidats et donner leurs avis tout au long des 6 épisodes du défi en 6 épisodes qui seront diffusés à partir de mi-novembre 2007.

Décrochez des douceurs dans le « Sapin Surprise » de FOUQUET !

Pour les fêtes de fin d’année, FOUQUET a créé un somptueux coffret, entièrement réalisé à la main. Un petit socle en bois rouge surmonté d’une boîte triangulaire verte, ce coffret en forme de sapin de Noël cache une montagne de surprises gourmandes !

Ouvrez les deux battants de cette armoire miniature et laissez votre regard d’enfant émerveillé découvrir sur les petites étagères tous les trésors sucrés et acidulés qui attendent d’être dégustés.

Formant une délicieuse pyramide, des mini-ballotins or et rouge renferment un assortiment de douceurs à composer selon ses goûts : chocolats, bonbons, pâtes de fruits, fondants, mini-calissons, caramels, dragées….

Une boîte ludique pour petits et grands, à partager ou à offrir ; une boîte pour attendre Noël sur une note sucrée : « mon beau sapin, roi chez Fouquet… ! »

Et pour ceux qui veulent conserver leur âme d’enfant, FOUQUET propose également, en centre de table ou à déposer au pied du sapin, une scène hivernale, tout droit sortie d’un conte de Noël… à croquer !
« Il était une fois, un bonhomme de neige, qui faute de traîneau, poussait son petit nounours dans un sabot jusqu’au sapin où les attendait un cadeau merveilleux… » En chocolat noir 72% ou au lait, tous forment une jolie ronde sur un socle à déguster lui aussi sans modération.

Le coffret « Sapin Surprise » : 115 € - pour environ 900 grs.
Le « Conte de Noël à croquer » : xx € -



Découvrez l’ensemble des présentations proposées par FOUQUET pour les fêtes de fin d’année sur son site : http://www.fouquet.fr/

Fouquet livre dans toute la France en 48h et à l’étranger. Toute commande peut être passée au 01 47 70 85 00 ou sur info@fouquet.fr

NOUVELLE GAMME COTE D’OR DEGUSTATION, DU PUR PLAISIR CHOCOLAT

Cette année encore, Côte d’Or innove et lance trois nouvelles tablettes Dégustation aux alliances toujours plus inattendues et gourmandes.
Pour le bonheur des amateurs de grands chocolats, Côte d’Or élargit sa gamme avec le lancement de Côte d’Or Dégustation Pistache Noir 70%, Côte d’Or Dégustation Lait Très Fondant et Côte d’Or Dégustation Lait Eclats d’Amandes Caramélisés.

Ces nouvelles recettes alliant savoir –faire et originalité répondent aux attentes des plus grands connaisseurs. En sélectionnant scrupuleusement ses fèves de cacao depuis 1883, Côte d’Or est devenu synonyme de chocolat de qualité. S’appuyant sur une expertise reconnue, le chocolat Côte d’Or est aujourd’hui synonyme de pur plaisir chocolat.

Côte d’Or a su développer des saveurs uniques et des textures toujours plus surprenantes, tout en restant fidèle à ses valeurs originelles d’authenticité et de générosité.

Avec Côte d’Or Dégustation Pistache Noir 70%, une nouvelle association est née. Pour la première fois, l’intensité d’un chocolat noir à 70% de cacao rencontre la douceur et le croquant des éclats de pistaches caramélisés. Un mariage original et réussi que seul Côte d’ Or pouvait imaginer.

Côte d’Or Dégustation Lait Très Fondant est l’association de l’authenticité du Chocolat Côte d’or alliée à la douceur du lait. Une recette qui fond délicatement en bouche faisant de cette tablette un véritable moment de dégustation pour les amateurs de chocolats de grande qualité.

Côte d’Or Dégustation Lait Eclats d’Amandes Caramélisés est le subtil contraste entre l’infini fondant du chocolat au lait et le délicieux croquant des éclats d’amandes caramélisés. Une alliance très gourmande pour des sensations uniques en bouche.

Côte d’Or Dégustation s’enrichit de trois nouvelles recettes pour des sensations gourmandes inédites. Tentez vite l’expérience du pur plaisir chocolat !

QUAKER OATS Croustillant, de délicieux berlingots d’avoine pour un petit déjeuner santé 100% Naturel

QUAKER OATS Croustillant Nature, aux Fraises ou au Chocolat, ce sont de délicieux berlingots d’avoine, pour commencer la journée par un succulent petit déjeuner santé qui vous procure l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée.

Les céréales Quaker Oats, sources de protéines et de glucides complexes, sont pauvres en lipides saturés* et en cholestérol ; de plus, de nombreuses études scientifiques ont montré que la consommation régulière de produits à base d’avoine peut être associée à la régulation du taux de LDL-cholestérol, ou « mauvais » cholestérol.

* 40 gr de Quaker Oats Croustillant Nature ou aux Fraises au petit déjeuner ont une valeur énergétique de 576 kj ou 136 Kcal


Envie de chocolat ou de fraises dès le réveil

Réveiller ses papilles avec des éclats de chocolat noir ou des morceaux de fraises mélangés aux berlingots d’avoine, c’est ce que proposent QUAKER OATS Croustillant au Chocolat et QUAKER OATS Croustillant aux Fraises.


QUAKER, la pureté de l’avoine depuis 1877

Depuis plus d’un siècle, QUAKER propose des aliments à base d’avoine, qui contribuent à une alimentation saine et équilibrée. La marque tient son origine de fermiers américains réputés pour leur intégrité, leurs valeurs et leur rigueur au travail.

La société QUAKER fut fondée en 1877, lorsque les propriétaires de trois entreprises du Midwest américains spécialisées dans la mouture de l’avoine décidèrent de s’associer pour fournir à leurs compatriotes des céréales irréprochables. A l’époque, les céréales étaient uniquement vendues en vrac. QUAKER fut le premier à vendre de l’avoine conditionnée dans des petits paquets, garantissant ainsi à ses clients la qualité d’un produit sélectionné et conservé dans les meilleures conditions. Depuis lors, QUAKER n’a cessé d’innover pour que les consommateurs puissent profiter des bienfaits de l’avoine, une céréale qui, c’est maintenant prouvé, contribue à maintenir la santé cardiovasculaire grâce à son effet bénéfique sur le taux de cholestérol.

CHATEAU MENTONE LANCE SA CUVEE EXCELLENCE AOC COTES DE PROVENCE ROUGE 2004

Réputé pour la qualité de ses vins blancs et rosés, Château Mentone entend aujourd’hui redonner toutes leurs lettres de noblesse aux grands vins rouges de Provence en lançant sa « Cuvée Excellence », un AOC Côtes de Provence Rouge 2004.

Cette « Cuvée Excellence » exprime tout le potentiel des grands terroirs du Haut-Var à produire des vins rouges de garde à la structure remarquable.

Depuis le rachat de la propriété en 2003, Marie-Pierre Caille a sélectionné parmi les plus vieilles vignes du domaine les meilleures parcelles de Grenache, de Syrah et de Carignan pour élaborer cette cuvée d’exception.
« La Cuvée Excellence » de Château Mentone est ainsi issue d’un assemblage de 50 % de Grenache, 30 % de Syrah et 20 % de Carignan, provenant de vignes âgées respectivement de 60, 20 et 70 ans.

Vendangés à la main, les raisins sont ensuite triés, égrappés et foulés.

Après avoir séjourné en cuve à pigeage durant 26 jours, le vin est ensuite élevé, cépage par cépage, dans des foudres en chêne de 45 hl pendant 24 mois avec pour objectif la maturation et l’assouplissement des tanins, d’ouverture du bouquet tout en respectant son profil complexe et fruité sans apport de bois.
Apres tirage en bouteille, il séjourne en cave pendant six mois.

Exceptionnellement ensoleillée, l’année 2004 a permis une parfaite maturité des raisins associée à un état sanitaire remarquable.

La robe violine, franche et profonde témoigne de la jeunesse du vin tandis qu’au nez et en bouche le cassis et la mûre dominent. On retrouve également des notes épicées de truffe en finale, ainsi que la touche réglissée caractéristique des vieux grenaches.
Ce vin élégant s’illustre par un très bon équilibre entre la concentration et la finesse des tanins. La trame du vin est belle, marquée et minérale. Sa finale est franche, onctueuse et vivante, dominée par le velours.

Pour le lancement de cette cuvée exceptionnelle, Marie-Pierre Caille a choisi un flacon élégant aux lignes épurées, une bouteille bordelaise aux courbes galbées et rehaussée d’un « m » stylisé or, emblème et symbole de Château Mentone, des voûtes de son caveau et de son allée ombragée de platanes.

« La Cuvée Excellence » de Château Mentone AOC Côtes de Provence rouge 2004 est en vente au prix public moyen de 12,00 €.

CHATEAU MENTONE UN VIGNOBLE HISTORIQUE
Le vignoble de Château Mentone fut l’un des premiers à appartenir au grand terroir historique du Var, « Les Côtes de Provence ». Dès la création de l’appellation en 1975, Gabrielle Marie-Renée Perrot de Gasquet qui dirigeait alors le domaine, lance les premiers « Côtes de Provence » en bouteilles. C’est donc à nouveau grâce à une femme, Marie-Pierre Caille, que l’histoire de Château Mentone continue …

Situé dans la partie septentrionale de l’appellation sur la commune de Saint-Antonin du Var, il bénéficie d’un terroir calcaire, perméable, caillouteux, propice à la production de vins de qualité.

Sur sa trentaine d’hectares, l’encépagement se réparti entre les grands cépages de Provence entrant dans l’élaboration de vins rouges à la structure remarquable, tout autant que de rosés élégants et fruités typiques de la tradition provençale.
Le vignoble est ainsi planté de Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah et Cabernet Sauvignon.

L’encépagement en blanc est dominé à 75% par la Clairette et complété en Rolle. Ces Clairettes plantées il y a 50 ans contribuent à l’élaboration d’un vin blanc à la finesse et la structure remarquables et reconnues.

Le vignoble actuel de Mentone se caractérise par un âge moyen de 34 ans, certaines parcelles de Grenache et de Carignan étant âgées de 70 ans.
Ainsi, la production se limite naturellement à des rendements n’excédant pas les 30hl/ha favorisant une complète maturité des raisins et une parfaite expression de ce terroir historique.

Quant au microclimat du site, il se caractérise par des hivers rigoureux, de fortes gelées printanières et des étés particulièrement chauds. Les amplitudes thermiques marquées du mois de septembre favorisent la maturité tardive des baies et la concentration. La pluviométrie se situe en moyenne à 900 mm par an selon un régime méditerranéen de précipitations à caractère orageux.
Enfin, une centaine de journées de Mistral par an assurent un assainissement naturel du vignoble entraînant une diminution importante des traitements sanitaires.

LE RESPECT DU TERROIR
Tout est mis en œuvre pour laisser s’exprimer ce terroir parmi les meilleurs du Var. Les méthodes de culture contribuent au respect du sol et de sa biodiversité.
Labours et sarclages sont préférés aux désherbants chimiques et la protection sanitaire se veut raisonnée.
L’apport d’engrais est limité et s’efforce de respecter le complexe argilo humique par l’utilisation de compost naturel. La vitalité du sol en est renforcée.
La vigne est taillée traditionnellement en gobelet cour à 2 yeux et la charge en nombre de grappes réduite permettant ainsi une bonne aération de la végétation.
La vendange manuelle se déroule généralement du 15 septembre au 15 octobre.

DE NOUVELLES INSTALLATIONS À CÔTÉ DES ANCIENNES
Dès l’acquisition du domaine, Marie-Pierre Caille a lancé un vaste programme de travaux sur trois ans pour doter Château Mentone d’installations dignes de son terroir.
La magnifique cave voûtée, parmi les plus anciennes du Var, date des années 1860 : complètement restaurée, elle ouvrira ses portes au public pour la première fois cet été. Dans son prolongement, un cuvier a été construit, aux allures intérieures très hi-tech, avec une capacité de vinification de 1800hl. Il doit son originalité à sa polyvalence lui permettant de travailler les blancs, rosés ou rouges, en fonction des résultats de la vendange.
De conception gravitaire, il permet de réceptionner, trier et encuver la vendange dans les meilleures conditions possibles pour préserver la qualité des raisins.

CHÂTEAU MENTONE OU L’HISTOIRE DE LA PROVENCE…
Au plus loin que l’on remonte dans le temps, l’histoire de Château Mentone est liée à l’histoire de la Provence. On y retrouve aujourd’hui les vestiges d’un site gallo-romain qui devait certainement déjà compter des vignes. Il faut néanmoins attendre 1033 pour qu’il soit fait état pour la première fois du Château Mentone suite à la donation de la propriété au clergé par la famille Châteaurenard, Seigneur d’Entrecasteaux.
Les familles de Castellane (1275), puis Bovis (1538) et enfin Gasquet (1840) se succèdent au Château Mentone.
Mais c’est avant tout Charles de Gasquet agriculteur renommé et fondateur de la première ferme-école du Var en 1849 qui développe le vignoble de Mentone. Ses successeurs agrandissent les bâtiments et plus particulièrement la cave.

Aujourd’hui, Marie-Pierre Caille a repris les rênes de cette superbe propriété et entend bien en faire l’un des plus beaux domaines du Var.

MARIE-PIERRE CAILLE
Professionnelle de la communication événementielle depuis plus de 15 ans, Marie-Pierre CAILLE a fait ses armes au sein du groupe Jet Services, fondé par son père, Roger Caille, avant de créer sa propre agence de Relations Publiques « Manganèse » ; elle se lance aujourd’hui un défi : redonner à Château Mentone son prestige d’autrefois.

Il est vrai que pour les défis, Marie-Pierre fut à bonne école avec l’exemple de Roger Caille qui en quelques années a constitué un groupe d’envergure internationale revendu à TNT en 1999.
Passionné de vin, il s’est porté acquéreur, en 2002, d’un domaine à Saint-Emilion, Château l’Arrosée. Le père et la fille ont ensemble élaboré la stratégie de reprise du domaine de Château Mentone, et envisagent une politique de développement vinicole au niveau familial.
Outre le vignoble, Marie-Pierre Caille a pour ambition de restaurer tout le potentiel agricole de cette belle propriété qui s’étend sur plus de 170 hectares… Oliveraie, truffière, potager et verger sont soigneusement remis en valeur et à nouveau exploités.

Au-delà des activités viti-vinicoles, La Magnanerie, salle de réception située au dessus du caveau, a été réhabilitée pour pouvoir accueillir tous les événements privés et professionnels (capacité 200 personnes).
Le Château, quant à lui, a été restauré et propose dans une ambiance « maison familiale », 5 chambres d’hôtes, ses dîners en terrasse et son spa au cœur d’un parc aux arbres centenaires avec piscine et terrain de tennis.

CHÂTEAU MENTONE
401, Chemin de Mentone
83510 Saint-Antonin du Var

Tél : 04 94 04 42 00
Fax : 04 94 37 27 57

http://www.chateaumentone.com/
info@chateaumentone.com

LAS NINAS PRÉSENTENT : LE TACON ALTO CHARDONNAY MÉDAILLÉ D’OR CHEZ LUI !

Déjà propriétaire du Château de Jau et des Clos de Paulilles en Roussillon, la famille Dauré se prend à rêver d’un vignoble en Amérique du Sud. C’était il y a un peu plus de 10 ans. Très vite séduite par la culture chilienne, par le svins et par les paysages, elle se met en quête d’un domaine. Elle acquiert, en 1997, 160 hectares nus dans la vallée d'Apalta, entre Casa Lapostolle et Viña Montes se fait en 1996. Ce terroir est réputé pour l’amplitude de ses températures (de 30-40° le jour à 15° la nuit) en période de maturation du raisin.
Lorsqu’il s’agit de baptiser la propriété, le nom de Las Niñas - les filles - s’impose comme une évidence car ce sont des filles qui composent essentiellement cette famille.

Quien son estas Niñas ?
Il y a la mère, Sabine, sa fille Estelle, chargée de la commercialisation et de la communication, sa sœur Régine et leurs filles Margot, Alix, Blanche, Angèle…
Il y a Laurence Réal, ingénieur agronome française qui s’est exilée au Chili depuis plus de 15 ans. Laurence dirige le domaine et elle a, elle-même trois filles : Pabla, Zoé et Joëlle.
Mère, sœurs, filles, nièces… toutes ensemble, Las Niñas.

Una bodega contemporanéa
Le vignoble Las Niñas, ce sont des cépages méditerranéens tels la syrah et le mourvèdre que la famille Dauré cultive depuis 30 ans dans ses domaines du Roussillon, mais aussi des cépages internationaux : chardonnay, cabernet et merlot.
Les plantations se font « franc de pied » avec une densité de 4 à 6 000 pieds à l’hectare.
Conçue par un architecte Chilien mondialement connu, Mathias Klotz, la cave, résolument contemporaine, se présente aujourd’hui tel un immense rectangle transparent dans lequel cuves et barriques semblent flotter, particulièrement la nuit quand le jeu d'éclairages entre en scène. À l’intérieur, cuves inox thermorégulées, pressoir pneumatique, circulation de la vendange par gravité… tout a été étudié avec la plus récente technologie.


Alto el Tacon !
Déclinée d’abord en rouge et depuis peu en blanc, Tacon Alto (Talon Haut) est la cuvée « Premium » de Las Niñas. Estelle Dauré a délibérément choisi un accessoire typiquement féminin pour illustrer ce grand vin. L’étiquette du Tacon Alto reproduit une élégante chaussure de cuir ocre et jaune et, pour aller jusqu’au bout de cette démarche décalée, les bouteilles sont disposées deux par deux dans une réplique de boîte à chaussures. Un raffinement que devraient apprécier les esthètes collectionneurs.


El blanco superstar
Inauguré avec le millésime 2006, ce blanc, chardonnay pur jus, fait déjà sensation. Afin de préserver la fraîcheur des raisins, ces derniers sont cueillis tôt le matin dans des petites cagettes, puis triés dès leur réception en cave.
Le vin fermente doucement en barriques neuves et mis en bouteilles au bout de 4 mois.
Il vient d’être récompensé par une médaille d’or au grand concours annuel des vins chiliens qui, pour sa quatrième année, a rassemblé un jury composé d’illustres dégustateurs sommeliers, journalistes et marchands de vins pour la plupart américains.
La robe dorée brille de mille feux. Au nez, ce sont des effluves épicés et beurrés d’amande douce et de noisette. En bouche, le vin est dense, gras, plein de sève et très persistant.

Prix départ cave TTC : 19,50 eursos
En vente chez les cavistes

À noter que le Tacon Alto rouge 2005 composé de 80 % syrah et 20 % merlot a été, lui aussi, récompensé d’une médaille d’or par le même jury !


Vignobles Dauré
CHÂTEAU de JAU 66600 CASES DE PENE
Tél. : 04 68 38 90 10
Fax : 04 68 38 91 33
E.mail : daure@wanadoo.fr

JEU-CONCOURS : La Boîte à Pizza fait appel à l'imagination des pizzaiolos amateurs

« Créez votre pizza et partez en Chine », tel est le leitmotiv du jeu-concours organisé par La Boîte à Pizza, premier réseau 100% français de pizzas livrées et à emporter.
Dans le cadre de l'ouverture de son troisième restaurant en Chine, à Shanghaï, La Boîte à Pizza organise un grand jeu-concours jusqu'au 23 septembre sur le site http://www.laboiteapizza.fr/

Chaque participant devra imaginer une recette de pizza qui soit la plus originale et créative possible. Un jury composé de professionnels de la restauration sélectionnera alors la meilleure recette qui sera ajoutée à la carte des restaurants du réseau La Boîte à Pizza en janvier 2008.
Son créateur passera à la postérité puisque la pizza portera son nom. Le gagnant aura aussi le privilège d'aller réaliser sa pizza dans l'un des restaurants de La Boîte à Pizza à Shanghaï, accompagné de la personne de son choix.
Les autres participants ne sont pas oubliés. Les deuxième et troisième prix recevront leur poids en pizza.
Les quatrième et cinquième prix gagneront un vélo électrique du même modèle que ceux des livreurs de pizzas à Shanghaï.
Pour tout renseignement : 0825 800 333 et http://www.laboiteapizza.fr/

Ouverture du deuxième restaurant hippopotamus à Avignon mercredi 5 septembre 2007

Au sud-est d’Avignon, le Centre Commercial Mistral 7 se trouve route de Marseille, à deux pas du centre ville d’Avignon. Riche de nombreux commerces et sociétés, il fait partie d’un des plus grands centres commerciaux de la ville.

C’est à proximité de ce Centre Commercial, sur la zone de la Cristole que s’installe le 91ème Hippopotamus en France. Ce nouveau restaurant ouvrira ses portes le mercredi 5 septembre. Les clients profiteront d’une ambiance à la fois accueillante et cosy, façon « Hippo nouvelle génération ». A l’intérieur, une décoration où se marient harmonieusement le bois, la brique et l’ardoise… reflets des solides valeurs de la marque.
Grâce à Hippopotamus « les grandes envies de viande ont leur restaurant ».

Avec 168 places assises, plus de 52 en terrasse et un parking d’une trentaine de places, le nouvel Hippopotamus d’Avignon sera adapté à chaque moment de gourmandise… Les Avignonnais seront, comme toujours chez Hippo, chaleureusement reçus en famille, entre amis ou entre collègues, pour découvrir (ou re-découvrir) la carte du 1er spécialiste de la viande grillée de qualité en France.

Une envie de viande ?
Hippo ne déçoit jamais. Les connaisseurs retrouveront des belles pièces de bœuf Charolais présentées sous toutes ses formes. Des plats qui se partagent : le cœur d’Aloyau (750 g), la côte de bœuf (1,4 Kg) ou qui se dégustent en solo comme l’entrecôte (350 g), le Hippo Hamburger (200 g) ou la pièce du boucher (190 g).

Parmi les entrées : la Salade crétoise, la « Trilogie » de Tartare de tomates au choix (guacamole, crevettes ou thon) ou encore l’Assiette de Mezze (nachos, salades d’aubergines, fromage frais au tzatziki, thon sauce cocktail, guacamole…). Sans oublier, des plats plus exotiques comme l’Assiette asiatique ou la Salade des îles au poulet.

Pour conclure, un festival de desserts irrésistible attend tous les gourmands comme l’Hippothéose (un assortiment qui se partage : crème saveur caramel, tartare d’ananas, boule de crème glacée chocolat, salade de fraises et riz au lait avec son coulis de fruits rouges), la Farandole de crêpes servies chaudes et à napper selon les goûts, la Coupe glacée aux fruits rouges, la Fondue de fruits.
Pour se régaler à petits prix, l’enseigne propose de nombreuses formules attractives adaptées aux attentes et aux envies de chacun : L’instant Hippo Déj (plat + boisson) à 10,90 €, Hippo Duo à 14,50 €, Hippo Steak&GO à
14,90 €, Hippo Ciné (5 € de réduction sur remise du ticket cinéma du jour pour un minimum de consommation de
23 € par personne, à partir de 19h30), Hippo Kids à 7,90 €… sans oublier, Hippo Cadeau (- 30% sur les plats pour les arrivées entre 14h30 et 19h30, du lundi au vendredi).

Pause-déjeuner rapide ou véritable moment de détente, pour petits et grands, tous les choix sont permis.

Accueil 7 j / 7 j sans interruption de 11h45 à 23h et jusqu’à minuit les week-ends et veilles de jours fériés.

HIPPOPOTAMUS AVIGNON
Directeur Jean-François Carlier
rue du sous marin Casabianca
84140 Monfavet
www.hippopotamus.fr

Pour tout savoir sur les secrets du shaker, le Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme lance à partir du mois d’octobre 2007 les Ateliers Cocktails

Quoi de plus fascinant que le spectacle des barmen confectionnant avec leurs shakers d’incroyables cocktails ? Que se cache-t-il derrière les short et long drinks, smoothies ou autre frozen cocktails, ces mélanges à base de champagne, de rhum, de gin, de vodka, de whisky, de cognac, de fruits, de thé glacé ou de fleurs qui jaillissent comme par magie du shaker pour le plus grand plaisir des papilles et des yeux ?

A partir du mois d’octobre, le Park Hyatt Paris-Vendôme, premier palace contemporain parisien, proposera des cours de cocktails. Les amateurs pourront ainsi s’initier à l’art du shaker à l’occasion d’ateliers organisés par le Chef barman, Yann Daniel, un samedi sur deux de 12h00 à 14h30 au Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme, l’un des bars les plus inspirants et inspirés de la capitale.

La sélection des cocktails présentera quelques échantillons de la carte du Bar, longue de 18 pages ! Il s’agira à la fois de cocktails classiques et de créations « maison », dont certaines sont devenues la signature emblématique du Bar. Chaque cours mettra à l’honneur un thème différent : rhum (Mojito, Caïpirinha), vodka (Cosmopolitan, Apple Martini), champagne (Bellini, Rossini et Park Flower, l’un des cocktail maison ayant remporté de nombreuses récompenses), tequila (Margarita). Une recette de cocktail destinée à un grand nombre de convives (pour une réception) sera également conseillée par l’équipe des barmen.


Chaque atelier se déroulera de la façon suivante :
- A partir de 12h00 : accueil des participants – remise d’un coffret du parfait apprenti barman réalisé par Alessi et contenant un shaker, une cuillère à mélange, une passoire, un doseur et un pilon.
- Jusqu’à 13h00 : élaboration du premier cocktail, puis dégustation accompagnée d’une savoureuse assiette de tapas du chef, Jean-François Rouquette
- 13h30 : Réalisation du deuxième cocktail
- 14h30 fin de la session – remise à chaque participant du coffret Alessi et d’un livret contenant les recettes de cocktails enseignées au Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme, sans oublier une dernière surprise …


Ces ateliers, organisés par groupe de 8 personnes, uniquement sur inscription, auront lieu deux samedis par mois, de 12h00 à 14h30 au prix de 140 € par personne :
- Octobre : samedi 6 octobre et samedi 20 octobre 2007
- Novembre : samedi 3 novembre et samedi 17 novembre
- Décembre : samedi 1er décembre et samedi 15 décembre
- Janvier : samedi 5 janvier et samedi 19 janvier 2008
- Février : samedi 2 février et samedi 16 février
- Mars : samedi 1er mars, samedi 15 mars et samedi 29 mars
- Avril : samedi 5 avril et samedi 19 avril

Inscription et réservation, du lundi au vendredi de 9h à 17h00 en téléphonant au 01 58 71 10 31 ou par fax au 01 58 71 10 32.


Sur quelques notes de musique et au rythme des shakers, ces ateliers-cours de cocktails seront une occasion d’apprendre, d’expérimenter, d’échanger, de s’amuser et de se détendre … Ils pourront aussi être une idée de cadeau originale pour un anniversaire ou un cadeau de noël.

Le Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme, une adresse confidentielle et tendance
Situé au sein de l’hôtel, le Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme prolonge avec élégance le lounge au milieu duquel la cheminée donne un caractère si chaleureux à l’établissement. Murs recouverts d’acajou et décorés d’œuvres d’art contemporaines, mobilier design, épaisse moquette foncée, tables noires, rondes et brillantes, vaste comptoir entouré de tabourets hauts et confortables, lumière tamisée … le Bar accueille ses hôtes dans une ambiance glamour et tendance tout en restant une véritable adresse confidentielle. Ouvert de 14h à 1h du matin, le Bar du Park Hyatt Paris – Vendôme attire une clientèle parisienne mais aussi étrangère, qui aime y venir pour ses rendez-vous professionnels, pour un moment de détente « afterwork » entre amis, ou plus tard dans la nuit pour profiter de l’ambiance du lieu.


Le Bar du Park Hyatt Paris-Vendôme vient d’être sélectionné parmi les cinq meilleurs bars d’hôtels en Europe (Prix Villégiature 2007). Le chef barman, Yann Daniel et son équipe sont parmi les professionnels les plus reconnus et les plus récompensés dans leur domaine : « Best Mojito in Paris » (2006), « Trophées Spirit » (2006), « Perfect Cup » (2006), « Trophées du bar » (2006).


A propos du Park Hyatt Paris-Vendôme
Le Park Hyatt Paris-Vendôme est le premier palace contemporain parisien. Il a ouvert ses portes rue de la Paix en août 2002. Il dispose de 168 chambres dont 36 Suites. Depuis août 2007, le Park Hyatt Paris-Vendôme propose 3 nouvelles suites présidentielles de 200m2 chacune avec spa intégré dans la salle de bain (concept « in-suite-spa » unique à Paris) et un nouveau spa de 250 m2, embelli et agrandi.
Le restaurant gastronomique de l’hôtel, Le Pur’Grill, est dirigé depuis l’automne 2005 par le Chef Jean-François Rouquette.
Le Park Hyatt Paris-Vendôme répond aux luxueux critères de la marque Park Hyatt, la catégorie 5 étoiles du Groupe Hyatt.

UNE TOUCHE ORANGE SURIMI POUR L’HIVER…

…Ou comment déguster de façon originale ces délicieux petits bâtonnets en plat de résistance en plats chauds très innovants et faciles à réaliser !

Le célèbre petit snack orange s’invite sur la table avec 3 savoureuses recettes, pour réchauffer les fins d’année :

- Le Tournedos de Surimi poêlé : petits légumes croquants à la sauce yaourt-menthe, 8 ou
10 bâtonnets ficelés ensemble puis tranchés en anneaux,

- Le Cake vert basilic et Surimi : une base toute verte garnie de légumes de saison, les
bâtonnets de Surimi comme touche de couleur orangée,

- La Soupe au Surimi et à la citronnelle permet de réchauffer l’hiver avec des notes légères et acidulées.

LE SAVIEZ VOUS ?
- Contrairement aux idées reçues, le Surimi est composé uniquement de filets de poisson, auxquels on ajoute du blanc d'oeuf, de l'amidon, de l'huile de colza, et du paprika pour obtenir une couleur orangée : une recette simple et naturelle.
- Dès le 17ème siècle au Japon, les femmes des marins nippons fabriquaient elles-mêmes le Surimi qui constituait ainsi un moyen de conserver le poisson.
- Avec seulement 125 kcal pour 100g soit 21 kcal pour un bâtonnet, le Surimi est un aliment parfait pour les repas légers !

Madrange pour Noël

L’Aroma Madrange,
Jambon Sec Affiné 7 mois à la Figue.
Alliance du sucré et du salé, la figue se marie parfaitement à ce jambon sec de qualité supérieure finement tranché pour diffuser subtilement ses arômes.
Délicatement affinée, cette spécialité charcutière française est à déguster seule ou accompagnée…
Informations pratiques :
Conditionnement : 4 tranches / 90 g.
Prix public conseillé : 3,59 €.

Le Baron Madrange,
Jambon Sec Affiné 10 mois.
Surprenant par la force de son caractère et ses notes boisées, il accompagne facilement et subtilement les apéritifs ou les entrées grâce à son support en bois de peuplier…
Informations pratiques :
Conditionnement : 4 tranches / 100 g.
Prix public conseillé : 4,25 €.

UN NOËL DE « GRAND CHEF » MARQUE REPERE, à moins de 9 € par personne*

Noël 2006 :
- les Français souhaitaient moins dépenser pour les fêtes (en moyenne 35%** d’entre eux),
- privilégier l’achat de cadeaux au détriment du repas de Noël.
Noël 2007, cette tendance se confirme.

Pour ne plus avoir à choisir, Marque Repère permet de réaliser 20 à 30% d’économies avec des produits de qualité équivalente à celle des marques nationales. Champagne, saumon, foie gras… les incontournables de Noël n’échappent pas à cette règle, pour un réveillon toujours plus chic et toujours moins cher.

En 2007, Marque Repère va encore plus loin et suggère à tous les Repéreurs de s’improviser « Grand Chef » et de concocter un menu de Noël gastro-économique digne des plus grands restaurants à moins de 9€* par personne.

Finies les courses effrénées à travers la ville :
- une seule enseigne, E.Leclerc
- une seule marque, Marque Repère.
Du temps gagné pour réaliser des recettes raffinées et surprendre ses invités.

-Noisettes déguisées aux quatre épices
-Crème brûlée au foie gras et fruits secs concassés
-Filet de saumon rôti et sa sauce crevette flambée au whisky
-Opéra de Noël

* Prix constatés dans les magasins E.Leclerc au 30.06.07
** Etude TNS/SOFRES 2006

easywine4u.com - Un moyen facile d’acheter son vin. Un concept qui fera date dans l’histoire des ventes en ligne.

Sur la toile française, les sites de ventes de vins sont légion. Certains ont même acquis une dimension internationale. On pensait que l’on ne pouvait plus innover en ce domaine, mais c’était sans compter sur la perspicacité de Philippe Maurel.
À ses yeux, tout restait à faire sur Internet.


Vigneron Languedocien, également rompu au négoce international, Philippe Maurel est un homme de son époque, autant passionné par la culture du vin et par ses terroirs que par les perspectives qu’offrent les nouvelles technologies.


Pendant deux ans, il a travaillé sans relâche sur un nouveau concept de vente de vins en ligne, easywine4u.com.

Unique en son genre, le site est destiné à offrir des vins de qualité à des prix défiant toute concurrence sans pour autant qu’ils soient enrobés d’un discours pompeux et lénifiant.


Une idée simple : vendre son vin - et du bon vin - directement au particulier sans aucun intermédiaire. Tout est dit dans le nom du site : easywine4u.com








Des offres décomplexées

Trop souvent les sites du vin se lancent dans des commentaires laudateurs accompagnés d’étoiles et coups de cœur à foison afin de faire saliver l’amateur pour mieux le ferrer par la suite en lui vendant des vins évidemment « exceptionnels » à des prix qui le sont aussi… enfin, pas toujours dans le bon sens.

Avec easywine4u.com, le consommateur se rend sur un site débridé exclusivement dédié au bon vin quotidien, au vin accessible à toutes et à tous.
On y trouve aussi bien son vin de tous les jours que celui que l’on réserve pour sa bande de copains attendus le week-end. Le consommateur a vraiment le sentiment d’être en confiance et n’a plus de complexes : les vins lui sont proposés sans artifices avec des commentaires techniques justes et précis qui permettent de savoir l’essentiel et non le superflu.



De bons vins sans intermédiaires

« Nous souhaitons supprimer les intermédiaires qui existent entre les consommateurs et les vignerons, » explique Philippe Maurel. Sans intermédiaires, les prix sont calculés au plus juste. Ici, pas de grands crus ruineux aux tarifs annoncés hors taxes et encore moins de commentaires pompeux. Dès la page d’accueil d’easywine4u.com, la plupart des bouteilles s’affichent avec des tarifs débutant à 2 € et ne dépassant pas 5 €.



Deux points forts : la cote et le prix

Plutôt que des étoiles, chaque vin se voit attribuer une note construite selon un système de cotation objectif (voir annexe). En cliquant sur l’un des onglets vidéo, le consommateur comprend tout de suite comment Philippe Maurel calcule ses prix en supprimant les nombreux postes qui, d’ordinaire, dans le circuit traditionnel, contribuent à faire grimper le prix de son vin jusqu’à son achat par le consommateur.


Vigneron avant tout

Dès qu’il en a l’occasion, Philippe Maurel insiste pour que l’on sache bien qu’il est Vigneron avec un « V » majuscule. Son domaine familial de Saint-Chinian, dans la garrigue méditerranéenne au-dessus de Béziers, jouit d’une belle réputation et ses vins sont régulièrement primés. « Sans vins de qualité, nous n’aurions aucune raison d’être sur la toile », dit-il. Le second métier de Philippe Maurel est étroitement lié à la vigne. On peut dire qu’il est « créateur de vins ». Des vins adaptés à tous les types de consommation actuelle pour une clientèle moderne qui n’a pas forcément les mêmes goûts ni les mêmes motivations que les générations précédentes.
Un éventail de vins abordables

Avec les partenaires vignerons de Philippe Maurel, ce sont une quinzaine de domaines qui sont prêts à jouer avec lui le jeu de la vente en direct. Et c’est sans compter sur d’autres contacts dans le Languedoc, mais aussi en Champagne, en Bordelais, en Argentine ou au Chili. Un mot d’ordre : rester abordables dans l’esprit du bon vin de qualité vendu en direct.


Une démarche militante

À l’heure où les gros opérateurs font la pluie et le beau temps dans le monde de la grande distribution avec des vins hasardeux souvent bradés ou discountés, easywine4u.com va à l’encontre d’une certaine vision du commerce. « Notre démarche consiste à appliquer des marges raisonnables, des marges de vente en gros et ce, même pour quelques caisses commandées. C’est un choix délibéré et militant ».


Des frais de transport transparents

« En France, plus on transporte de marchandises, moins on paye au kilo », explique Philippe Maurel. « Le consommateur ne le sait pas, mais le coût du port est déjà intégré dans le prix d’un vin généralement proposé sur la toile. Cela permet à l’opérateur de faire croire à un « cadeau » en « offrant » le port à partir d’une certaine quantité commandée. En outre, nous expliquons clairement à nos clients qu’en commandant un minimum de 96 bouteilles pour eux, mais aussi pour les amis, collègues ou membres de la famille, ils bénéficient d’un coût de transport très compétitif ».


Un réseau de partenaires

easywine4u.com innove encore avec la création d’un réseau de partenaires franchisés passant par un système judicieux s’adressant aux passionnés du vin désireux d’arrondir leurs fins de mois. Le partenaire qui dispose chez lui d’un local, par exemple, ou d’un garage vide a la possibilité d’acheter en grosse quantité (trois palettes, soit 1980 bouteilles) en bénéficiant d’un tarif de port ultra compétitif. Il empochera la différence entre le prix du port payé par lui et celui que l’internaute paye lors de sa commande en ligne. Ainsi, petit à petit, easywine4u.com tissera un maillage de points de livraison.


Une cause citoyenne

Pour affirmer sa volonté de protéger la planète, Philippe Maurel a décidé de consacrer une des rubriques d’easywine4u.com à l’environnement. Son nom : TERROIR DE NOS ENFANTS.
« La culture raisonnée est notre credo et notre but est de protéger les terroirs légués par nos ancêtres Vignerons. Nous avons hérité d’un terroir propre et c’est pour cela que nous nous devons d'agir pour nos enfants. Nous avons décidé de consacrer 1 % du chiffre d'affaires réalisé sur le site à cette action. L’argent sera, dans un premier temps, conservé sur un compte « Terroir de nos Enfants ». Nous déciderons, en liaison avec les internautes, de l'affectation de cet argent de façon périodique et sur des actions spécifiques. Cette démarche se fera sous contrôle d'huissier, afin que les choses soient claires et contrôlables par tous ».

Une vision internationale

easywine4u.com se lance d’abord sur le marché français, avec 90 % de vins français en vente sur la toile. Mais il est bientôt prévu de lancer un site en Angleterre où les vins français ne représenteront plus que 15 % de l’assortiment. Un autre site www.portail-du-vin.com est en cours de construction pour informer les internautes passionnés de vin avec des brèves d’actualité ou des infos pratiques sur la dégustation ou les métiers du vin.

Quelques bonnes idées et trouvailles sur Easywine4u.com

Ø Vin de Pays d’Oc merlot 2004 Mas de Chabert à 1,99 €
Ø Vin de Pays d’Oc cabernet sauvignon 2004 Domaine de Luche à 2,49 €
Ø Bordeaux « Grand Pavillon » 2005 Closerie Saint Vincent à 2,99 €
Ø Saint-Chinian 2005 Château Maurel Fonsalade à 3,99 €
Ø La preuve par 12, soit 12 bouteilles d’appellations diverses à 31,92 €
Ø L’offre de printemps, soit 24 bouteilles diverses à 77,99 €
Ø Un vin de Pays d’Oc est proposé en dégustation par chronopost pour tout nouveau client, colis remboursé dès la commande suivante par un bon d’achat de 10 € représentant le coût de l’expédition.




Þ Un numéro Indigo 0 820 020 20 (0,09 € la minute) pour recevoir tous les commentaires et les avis des internautes et une rubrique en ligne « Ce que vous en dites ».

Þ Un système de cotation exclusif.

Þ Une newsletter pour recevoir régulièrement les infos, les promotions et quelques conseils avisés.

Þ Un paiement possible par chèque ou sécurisé par carte bancaire.

Þ Conditions spéciales pour les comités d’entreprises.





ANNEXES



Þ La cotation des vins sur easywine4u.com


Chaque vin mis en vente sur le site possède sa propre cote.

Résumé des facteurs qui entrent en ligne de compte pour établir cette cote :


Indice de satisfaction par client (note sur 100)

Pour easywine4u, c’est le plus important. Plus un vin est commandé plusieurs fois par un même client plus son indice monte.

Commandé de 1 à 2 fois : 80 ;
de 3 à 6 fois : 90 ;
de 6 à 9 fois : 95 ;
plus de 10 fois : 100.




Indice de satisfaction pour tous les clients (note sur 100)

Mêmes critères que ci-dessus mais ramenés à l’ensemble de la clientèle.
Vin au moins commandé par 25 % de la clientèle : 80 ;
par 50 % : 90 ;
par 75 % : 95 ;
par 100 % : 100.



Indice de reconnaissance « extérieure »

Il s’agit de vins médaillés, cités dans les guides ou dans la presse spécialisée. Les vins ne pouvant pas techniquement avoir ce type de reconnaissance, soit parce qu'ils n'ont jamais été présentés, soit parce que leur existence est trop récente, ne font pas l'objet d'une cotation. Le site tiendra compte aussi des observations faites à la rubrique « Ce que vous en dites ». Citation dans le Guide Hachette (note de 1 à 25), dans les guides Parker, Bettane-Desseauve, Gault Millau, RVF, etc (note de 1 à 25), parutions presse (note de 1 à 25), médailles (note de 1 à 25).


Indice de quantité commandée par rapport au prix
Pour easywine4u, les indices 1 et 2 doivent être pondérés en fonction du prix du vin.
Plus le prix d'un vin est bas et plus les indices 1 et 2 seront élevés au détriment donc des vins plus chers.
Ces vins seront pénalisés de fait car moins commandés par rapport aux autres. Easywine4u rajoutera 4 valeurs permettant de palier à cela :
85 pour les vins de 1,99 € ;
90 pour les vins de 2,49 € à 2,99 € ; 
95 pour les vins de 3,99 € à 5,99 € ;100 pour les vins de 9,99 € à 18,50 €.

Le chiffre (de 1 à 6), positionné à gauche de la note, est quant à lui réalisé en fonction du plus grand nombre de bouteilles vendues par vin.
Le total de ces 4 (ou 3) indices est divisé par 4 (ou 3) et donne la note (sur 100) marquée en vert foncé sous le prix.


Þ Ce que vous en dites


Messages tels qu’ils ont été recueillis sur le site.

« Le Mas de Chabert est le petit vin sympa dont on rêvait, rond gouleyant, mais sa caractéristique la plus incroyable c'est son prix ! »
« Le Mas de Chabert est un vin agréable à boire, fruité, que l'on peut servir en toutes occasions. »
« Comment font-ils pour faire des vins à ce prix là ? Ça existe donc ! »
« Je suis amateur de bon vin, de grand vin, mais je dois dire que le plus dur à trouver c'est souvent le vin de tous les jours que l'on peut ouvrir dans toutes les occasions, le Mas de Chabert merlot 2004, c'est mon fond de cave, ma valeur sûre ! En parlant de valeur je n'ai toujours pas compris comment ils font pour avoir de tels prix ! »
« Le vin est vraiment bien, mais la chose la plus incroyable, c'est le rapport qualité prix, du jamais vu ! »
« Pour moi le meilleur moyen de voir si une bouteille est bonne, c'est le temps qu'elle met à se vider sur une table entre potes, et le Mas de Chabert, c'est le champion du monde. »
« Quelle bonne idée de nous demander notre avis ! Tous les gens qui parlent de vin en parlent toujours avec des termes que je ne comprends pas. À table je ne donne jamais mon avis, j'ai peur de dire des bêtises, je suis donc contente de pouvoir vous dire que pour moi le Mas de Chabert c'est un petit vin que j'aime, il est évident, pas compliqué, agréable du début à la fin, rien qui me gêne et pour moi c'est déjà énorme. »
« Le prix, le prix, le prix ! Nous on a compris avec mes copains du boulot, on passe des commandes à plusieurs et le prix diminue ; c'est vraiment clair leur système, ne changez pas !! »
« Au début j'étais sceptique, à ces prix ça ne pouvait pas être bon, et puis on a tenté avec quelques copains une caisse ou deux ça ne pouvait pas nous tuer. Je crois que, depuis, je n’ai pas cessé d'en commander davantage à chaque nouvelle commande. Non vraiment pas de soucis, vous pouvez y aller les yeux fermés ! »
« Je suis cette fameuse ménagère « dont on parle » et je ne sais pas si vous avez remarqué Mesdames, mais c'est quand même souvent nous qui ramenons les bouteilles de ces Messieurs. Non sans crainte d'ailleurs, car une fois sur deux, « ils » ne trouvent pas notre choix très heureux, « tu comprends, le vin c'est une histoire d'homme ! » Et bien là pour la première fois, je n'ai pas porté les bouteilles, et « Monsieur » a été sans voix, quand je lui ai demandé combien il pensait que j'avais payé cette bouteille. De plus comme j'avais lu la fiche technique sur le site, j'ai eu même l'impression de lui en apprendre ! Je m'étais groupée avec mes voisines pour commander 5 cartons. Depuis je vous fais de la pub dès que je peux et c'est avec le plus grand plaisir que je vous écris ce petit mot. Bien à vous. »
« Le carton dégustation est vraiment impressionnant, tous les vins sont bons, ces gars là savent de quoi ils parlent, et les prix, comment font-ils ? Cette démarche « de vin sympa » comme ils disent est vraiment nouvelle et super intéressante. Le Domaine de Luche Sauvignon 2005, vraiment un délice ! »

Maison Chevallier : « Découvrez tout le goût authentique du terroir de Bayonne »

… avec une rentrée riche en nouveautés

Hiver comme été, toutes les occasions sont bonnes pour découvrir ou redécouvrir le jambon de Bayonne sous toutes ses formes et dans tous ses états :
A l’apéritif, en bouchée, en entrée, avec du melon, en salade, en sandwich, ou encore en raclette party …

Pour la rentrée 2007 la Maison Chevallier fait le plein de nouveautés et lance conjointement au Libre Service et à la Coupe le « Cœur de Jambon de Bayonne » et le « 16 mois de Maison Chevallier »


Cœur de Jambon de Bayonne : Le plaisir sur toute la ligne !

Avec Cœur de Jambon de Bayonne la Maison Chevallier innove en proposant pour la première fois un Jambon de Bayonne sans gras. Découvrez tout le plaisir et la légèreté de ces tranches prélevées au cœur du Jambon, finement salées, savoureuses et fondantes : le goût fin et typé du meilleur des Bayonne !
Plaisir et gourmandise assurée … on aurait tort de s’en priver !
Le meilleur du Jambon de Bayonne …

16 Mois de Maison Chevallier : un affinage d’exception.

Avec le 16 Mois de Maison Chevallier, retrouvez toute l’authenticité et le savoir-faire des maîtres affineurs. Ce jambon d’exception signé Maison Chevallier est affiné pendant 16 mois au cœur de ses séchoirs du bassin de l’Adour permettant ainsi de développer toutes ses saveurs corsées et fruitées.
16 Mois de Maison Chevallier l’expression d’une qualité remarquable… et remarquée !


Maison Chevallier… un peu d’histoire :

C’est en 1994 que naît la marque Chevallier Grand Adour de Jambon de Bayonne, qui obtiendra quatre années plus tard l’identité géographique protégée (IGP) garantissant aux consommateurs son authenticité et sa qualité.
En 2005, la marque se repositionne avec un mix plus premium et une qualité produit significativement améliorée (source Test organo Repères Nov 05)
En 2006, Chevallier Grand Adour est reconnu comme marque leader du jambon de Bayonne au Libre Service (20% PDM en valeur et 18% en volume) et à la coupe (39% PDM en volume et en valeur) grâce à la valorisation de son savoir-faire unique et de son origine.
En mars 2007 Chevallier Grand Adour devient « Maison Chevallier ».
Avec un positionnement premium « Tout le goût authentique du terroir de Bayonne » et une nouvelle identité visuelle, la Maison Chevallier a pour objectif majeur de : « Renforcer sa position de leader du jambon de Bayonne, et développer son marché ».


Une gamme riche et diversifiée de jambon de Bayonne Maison Chevallier

En perpétuant le savoir-faire unique de la Maison Chevallier, les maîtres affineurs garantissent tout le caractère de leur Fleuron et puisent dans la richesse du terroir de Bayonne pour proposer de nouvelles spécialités de Jambon :

La gamme à la Coupe :
- Jambon de Bayonne « Classique » affinage de 9 mois,
- Jambon de Bayonne « Grand Affinage » affiné 12 mois,
- Jambon de Bayonne « Espelette », recette traditionnelle basque : frotté à la main au piment d’Espelette,
- Jambon « Tendre Confit », recette authentique du Sud-Ouest, confit à la graisse de canard

La gamme Libre-service :
- Jambon de Bayonne 2 tranches pour une dégustation en petit comité
- Jambon de Bayonne 4, 6 et 8 tranches fines au goût riche en saveurs
- Jambon de Bayonne frotté au piment d’Espelette 4 tranches
- Quart de Jambon de Bayonne pré-tranché

Maison Chevallier : « Tout le goût authentique du terroir de Bayonne »


En vente en GMS au prix moyen conseillé :
- Cœur de Jambon de Bayonne : 3.99 €
code EAN : 3 420 360 025 968
- 16 mois de Maison Chevallier : 24.90 €
code EAN : 3 420 360 026 033

MONTLOUIS SUR LOIRE, UN CRU NOMMÉ DÉSIR - INDISSOCIABLE DE SON FLEUVE

Touraine, berceau des arts et du vin

Des profondeurs de l’Auvergne jusqu’à son estuaire vers l’Atlantique, en passant par la Touraine, la Loire suit inlassablement son cours royal égrainant au passage quelques-uns des plus beaux châteaux au monde, pour la plupart nichés dans des cadres majestueux classés au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Berceau des arts, « jardin de la France », la Touraine a toujours attiré poètes, écrivains, musiciens, architectes, jardiniers et peintres. Tous ont été inspirés par les vignes. Car le vin fait partie intégrante de l’esprit ligérien. Aujourd’hui, le Val de Loire, troisième vignoble de France, compte près de soixante-dix appellations vineuses, dont Montlouis-sur-Loire est l’un des fleurons.


La Loire, première voie navigable

Le fleuve, que l’on voit paisible, indolent, a été longtemps utilisé pour le transport et le commerce des marchandises. À égale distance de Tours comme d’Amboise, sur la rive gauche de la Loire, Montlouis sur Loire était une importante étape pour les mariniers. Il est vrai que dès le début du Moyen Âge, le commerce du vin occupait une place prépondérante et la Loire était la première voie navigable du royaume.

Montlouis, un port actif

Jadis, au fil de la Loire, les gabarres, longues barques à fond plat dotées d’un mât et d’une voile carrée, semblable à celle que l’on peut voir gravée dans la pierre sur la façade de l’église Saint-Laurent, au centre de Montlouis sur Loire, s’arrêtaient pour faire le plein de tonnes qui voguaient vers Paris, mais aussi vers Nantes d’où les vins étaient expédiés vers l’Europe du Nord. À cette époque, le port de Montlouis était en pleine effervescence.


Des caves au creux de la roche

La construction de nombreux manoirs et châteaux, comme le proche château royal d’Amboise ou celui de la Bourdaisière, sur la commune de Montlouis-sur-Loire, édifié par François 1er pour sa maîtresse Marie Gaudin avant d’abriter Gabrielle d’Estrée, favorite d’Henri IV, nécessita que l’on exploita le tuffeau, un calcaire tendre. Les coteaux de Montlouis et d’ailleurs devinrent par endroits truffés de galeries. Les carriers en profitèrent pour aménager dans la roche des habitations troglodytiques avec vues imprenables sur la Loire ou des caves, idéales pour la maturation des vins.


ENTRE LA LOIRE ET LE CHER


Le royaume du pineau de Loire

Montlouis sur Loire est à un quart d’heure de route de Tours, capitale de la Touraine, et à une heure de Paris. Autrement dit, au cœur de la France. À l’amont de Tours, entre les rives de la Loire et celles du Cher, avec la forêt d’Amboise pour limite orientale, la craie est le plus souvent apparente sur les terres de l’appellation. C’est là le facteur naturel le plus important dont bénéficient les vignerons de Montlouis sur Loire, à l’instar de leurs voisins d’en face, ceux de l’appellation Vouvray.
Et qui dit terroir, dit cépage. Ici, règne en seigneur le cépage chenin, que les vignerons appellent pineau de Loire. On a beau avoir essayé d’autres plants, le pineau de Loire est le seul à donner, sur ce terroir, des vins blancs d’une réelle exception, des vins identitaires. D’ailleurs, le chenin a sa « statue », sous forme d’une immense grappe de raisins dorés, au cœur du village de Montlouis sur Loire !


Le tuffeau complice du vigneron

Au cours des siècles, les vignerons ont su profiter de ce cadeau de la nature. Ils ont creusé pour profiter de la température et de l’hygrométrie régnant dans le tuffeau. Outre la température constante, ces caves taillées dans la roche tendre permettaient jadis de travailler par gravité, le moût tombant directement en sous-sol dans des cuves en pierre ou en bois. Certains vignerons et négociants de Montlouis eurent aussi la bonne idée d’installer leurs caves aux pieds des coteaux, à proximité immédiate des quais pour mieux charger les fûts.

Montlouis sur Loire, une « jeune » appellation

Avant la récolte de 1938 et le décret du 6 décembre de la même année, les vins produits sur le territoire de Montlouis sur Loire se vendaient sous le nom de Vouvray ou Vouvray de Montlouis. Dans les années cinquante et soixante, quand Montlouis n’était pas encore « sur Loire », les vins de l’appellation éprouvèrent quelques difficultés à asseoir leur identité propre. Avec l’aide de la municipalité et l’effort de ses vignerons, Montlouis sur Loire s’est peu à peu affranchie de sa voisine d’en face pour devenir l’une des appellations ligériennes les plus en vue.

Exception dans le paysage viticole actuel, depuis l’année 2000, près de vingt nouveaux vignerons, en majorité des jeunes, se sont installés. Cela grâce à une coopération constante entre le syndicat de l’appellation et la Safer pour mettre en place un répertoire des exploitations à reprendre. Une manière d’insister auprès d’eux pour favoriser l’installation plutôt que de voir les vignes se disperser entre voisins.


UN TERROIR, UN CÉPAGE, UN CLIMAT… ET DES VINS


La craie et les perruches

En dehors de Montlouis sur Loire, deux autres communes sont concernées par l’appellation : Saint-Martin le Beau et Lussault sur Loire.
L’aire d’appellation s’étend sur un potentiel de 1.500 ha.
Pour le moment, près de 400 ha de vignes sont en production.
Le vignoble repose sur un socle de tuffeau très absorbant que les géologues connaissent sous le nom de craie du Turonien et dans lequel les racines vont puiser leurs micro éléments. Une couche argilo-calcaire et argilo-siliceuse, plus ou moins importante, recouvre ce socle avec, par ci, par là, des poches pierreuses composées de silex et de craie appelées localement « perruches ». Les vignes sont pour la plupart plantées en pentes douces et exposées vers le sud (vallée du Cher). Elles bénéficient de l’influence océanique ainsi que d’un microclimat favorable à la surmaturation du chenin.


Une palette d’interprétations

Au total, l’appellation Montlouis sur Loire fait vivre une cinquantaine de familles vigneronnes. Près des deux tiers des vins sont élaborés en fines bulles, une majorité d’entre eux par la Cave Coopérative (25 adhérents) à la pointe de la technique.

Un cépage : le chenin

Le chenin, qui ne supporte pas la médiocrité et qui traduit avec magnificence la noblesse et la pureté du terroir, met très souvent en avant les particularités du millésime. Il offre au vigneron une palette d’interprétations, allant du sec nerveux, au demi sec ou sec tendre, en passant par le moelleux élégant, le liquoreux éblouissant et les fines bulles souvent étonnantes.

Les vins secs sont nerveux, parfois très vifs, profonds et élégants à la fois. Selon les styles des vignerons, ils sont capables de rondeur et de complexité, développant, en fonction de leur garde en cave, des arômes d’amande, de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse), de fruits blancs (pomme, poire) et de pierre à fusil.

Plus tendres, plus souples, les demi secs séduisent par leurs arômes de fruits mûrs, leur gras et, dans le meilleur des cas, par une structure qui maintient la fraîcheur et optimise la garde en cave, ce qui ne les empêche pas d’être délicieux dans les deux années qui suivent leur récolte.

Moelleux et liquoreux étonnent les amateurs par leur robe dorée, leur richesse et leur concentration. Ils sont en général soutenus par une belle acidité naturelle qui facilite leur dégustation et garantit une longue garde pouvant aller au-delà de trente ans. Des vins qui s’expriment sur une large gamme d’arômes : coing, fruits exotiques, zestes d’agrumes, miel de tilleul, cire d’abeille, truffe blanche, pain d’épices… De véritables trésors !

Les fines bulles de Méthode Traditionnelle déclinés en secs ou demi secs surprennent par la finesse de leurs bulles et leur attaque en bouche, vive et précise. Leur acidité naturelle fait qu’on peut les conserver cinq à dix ans en cave où ils gagnent en complexité. Bus jeunes, ils s’expriment sur des notes fruitées (pomme, pamplemousse) et florales (aubépine). Mais l’appellation se distingue de plus en plus par des pétillants faiblement dosés ou extra bruts, dont l’amateur apprécie la pureté et la justesse du goût.

DES BLANCS POUR TOUS LES PALAIS ET TOUS LES METS


Montlouis sur Loire est par excellence un vin de gastronomie. Et avec une telle diversité de vins blancs, tous les mariages - ou presque - sont possibles.

À l’apéritif :

Les bulles fines de méthode traditionnelle, comme les pétillants, de préférence non dosés, sont parfaits au moment de l’apéritif, à condition de les servir frais, mais non glacés, autour de 6 à 8° sur diverses mises en bouche. Petites brochettes de viandes épicées ou de crevettes, carrés de saumon ou de truite fumés, coquillages, huîtres, toasts de rillettes tièdes, mini saucisses, dés de légumes crus que l’on plonge dans une crème à la menthe ou à la ciboulette, petite friture d’ablettes, etc. Température de service : entre 6° et 8°.

En entrée :

C’est le moment de placer le Montlouis sur Loire sec qui sera à son aise sur toutes les entrées marines, les poissons crus façon sushi, les huîtres pochées à la crème, les langoustines, les coquilles saint-jacques à la crème, les terrines de poissons, bien sûr, mais aussi tous les poissons avec une préférence pour ceux de Loire et de rivières préparés au beurre blanc : saumon, truite, sandre, carpe, brochet, anguille, alose… Mais le vin accompagnera volontiers les entrées charcutières, pâtés divers, si possible en croûte, boudin blanc, andouille, andouillette… Certains amateurs ont une préférence pour les demi-secs, surtout sur les plats à la crème. Température de service : 10°.

Avec le plat principal :

L’occasion ou jamais de faire connaissance avec les demi secs. Sur de tels vins, âgés si possible de quelques années, les volailles pochées à la crème ou la poularde en demi-deuil (truffes), mais aussi une sole aux champignons ou un homard poché, n’en seront que plus majestueux. Autres mariages à ne pas manquer : un pigeonneau de Bresse saignant accompagné de cèpes ou encore la géline de Touraine en croûte de sel, un veau préparé dans une sauce au curry, un simple poulet rôti. Température de service : 10°.

Avec les fromages :

Essayer les bulles fines sur un fromage frais. Le sec ira au mieux sur les chèvres du Val de Loire, le Sainte-Maure de Touraine, en particulier, ou le chabichou. Les demi secs et même les moelleux sont à goûter sur les pâtes persillées. Température de service : 10°.





Au dessert :

Les tartes fines aux pommes ou autres fruits, y compris les tartes à l’orange, peuvent aisément se marier avec un Montlouis sur Loire demi sec, même s’il s’agit d’un effervescent. Les moelleux entrent en scène sur toutes les pâtisseries, avec une préférence pour les gâteaux incluant des fruits exotiques (banane, mangue, ananas, etc), mais aussi les salades d’agrumes peu sucrées dans lesquelles on aura versé de larges rasades de vin moelleux de Montlouis-sur-Loire. Les amateurs réservent les grands et vieux liquoreux pour la fin du repas lorsque l’on décide enfin que le vin se suffit à lui-même. Certains l’accompagnent d’un grand havane de belle facture. Température de service : entre 8 et 10°.

UNE ZONE BIEN PROTÉGÉE



La ville de Montlouis sur Loire, qui compte plus de onze mille habitants, est fière d’être à la fois ville de culture (un prestigieux festival de jazz), ville ligérienne (une Maison de la Loire s’y est installée il a une vingtaine d’années) et ville viticole (appellation d’origine contrôlée dès 1938). Depuis longtemps, la municipalité travaille en étroite collaboration avec le syndicat du cru auquel elle apporte son soutien, notamment lors de la foire aux vins qui se tient début décembre.

Afin de préserver leur belle campagne et une partie de leur vignoble des méfaits engendrés par l’urbanisation galopante de l’agglomération de Tours, la municipalité de Montlouis-sur-Loire, en accord avec les vignerons, s’est armée d’une zone agricole protégée (ZAP) qui interdit toute sorte de construction, y compris l’érection d’une simple cabane de jardin.

Cette zone, la première du genre en France, va protéger 10 % du territoire communal, soit 322 hectares de vignes concentrées en priorité sur les premières côtes où se trouvent les parcelles les mieux exposées, donc les plus convoitées par les promoteurs.











La zone agricole protégée est une servitude d’utilité publique instaurée par le Préfet à son initiative ou sur proposition de la commune. La ZAP a notamment pour effet de soumettre à l’avis de la Chambre d’Agriculture tout changement d’affectation ou mode d’occupation du sol qui altère durablement le potentiel agronomique, biologique ou économique d’une zone agricole. En cas d’avis défavorable, le changement ne peut être autorisé que sur décision motivée du Préfet. Plus draconienne qu’un plan local d’urbanisme, cette ZAP permet de concilier les dynamiques urbaines et viticoles, une meilleure entente entre citadins et agriculteurs, tout en assurant l’avenir, sachant que, même en cas de changement de municipalité, il ne sera pas possible de la supprimer.

Prochaine étape municipale, toujours en concertation avec le syndicat du cru : la création d’une zone d’activité viticole afin de répondre au besoin de bon nombre de viticulteurs de l’appellation Montlouis sur Loire en bâtiments de vinification et de stockage de matériels et de bouteilles.

Un exemple que bien des communes vigneronnes devraient méditer…

UN PÉTILLANT NATUREL NON DOSÉ




Les vignerons de l’appellation Montlouis sur Loire finalisent l’élaboration d’un cahier des charges très strict pour l’élaboration d’un effervescent « haut de gamme » dont le nom retenu pour le moment est « Pétillant Originel ».


La particularité du pétillant naturel non dosé repose sur une « philosophie » impliquant le respect de règles qualitatives contrôlées régulièrement à chaque étape de l’élaboration, de la vendange manuelle au bouchage avec un bouchon liège maintenu par un muselet, mais sans plaque.


L’agrément de ce pétillant particulier se fera sur lattes, avant l’opération de dégorgement, pour un vin ayant moins de 5 grammes par litre de sucres résiduels, soit l’équivalent d’un « brut nature » ou « non dosé ».












Quelques règles du cahier des charges :

Les rendements ne devront pas être supérieurs aux rendements autorisés pour les vins tranquilles d’appellation Montlouis sur Loire, soit 52 hl/ha pour les Montlouis « tranquilles » ou 65 hl/ha comme pour les Montlouis pétillants.

Cépage chenin 100 %.
Degré minimum sur moût : 11,5 % vol.
Pressurage de la vendange entière et pressoir pneumatique obligatoire ou mécanique, mais sans les chaînes ni les cercles.
Pas de levurage, ni de chaptalisation.
Pas de liqueur de tirage, ni de liqueur d’expédition.
Le SO2 est autorisé sur vendange, sur moût et sur vin.
Temps d’élevage sur lattes de 9 mois minimum.

Il est prévu de commercialiser ce vin dès la récolte 2007 autour de 7 € la bouteille.
MONTLOUIS SUR LOIRE EN CHIFFRES


Appellation d’Origine Contrôlée depuis le décret du 6 décembre 1938

Rendements autorisés

Appellation Montlouis sur Loire, quelle que soit la catégorie : 52 hl/ha.
Appellation Montlouis sur Loire pétillant : 65 hl/ha.

Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.


Ø La production

Ø Montlouis sur Loire tranquille sec, demi-sec et moelleux : 6 000 hl/an

Ø Montlouis sur Loire pétillant ou Montlouis sur Loire mousseux : 12 000 hl/an.


La commercialisation

1 cave coopérative ; 59 caves particulières ; 8 négociants commercialisent les vins des appellations Montlouis sur Loire.


Les réseaux de distribution des vins de Montlouis sur Loire

La part de la grande distribution représente 25 %, l’Export 10 %, Les circuits « courts » représentent près de 65 % répartis entre les ventes directes à la propriété, les C.h.r et les cavistes.


Les marchés à l’Export

30 % Etats-Unis, 25 % Belgique, 15 % Royaume Uni, 30 % autres

Les prix de vente moyens

Montlouis sur Loire Fines bulles entre 5 et 6 euros

Montlouis sur Loire sec entre 6 et 8 euros

Montlouis sur Loire demi sec entre 7 et 10 euros

Montlouis sur Loire moelleux entre 10 et 15 euros

La nouvelle vague de Montlouis déferlera sur la Capitale

Une appellation qui a le vent en poupe comme l'ont remarqué Bettane-Desseauve saluant la renaissance d'un terroir dans la première édition de leur guide les Grands Vins de France 2008 sorti en septembre 2007.
À la rubrique « LES VIGNERONS DE L'ANNÉE », chapitre « 5 producteurs à découvrir », ce n'est pas un vigneron qui est mis en lumière comme pour les autres régions, mais 6. Une distinction qui souligne le dynamisme de la nouvelle vague de l'appellation Montlouis sur Loire.

Morceaux choisis : « La jeunesse au pouvoir (…) tous ont en commun une vision idéaliste de leur métier, respectant tout autant la vigne et le sol que les clients (…) ».
«Vin nouvelle vague. Mais ce qui nous a le plus étonné en eux est le coup de jeune qu'ils ont su donner à la communication sur le vin (…) Ils présentent ainsi une image très attractive de leur métier, capable de séduire une clientèle aussi jeune et passionnée qu'eux. (…) ».



AU PROGRAMME :


Ø Lundi 26 novembre de 10 h à 19 h, sur le Maxim’s amarré Port Suffren, près de la Tour Eiffel, dégustation réservée aux professionnels afin de leur faire découvrir leurs dernières créations en blancs sec, moelleux et fines bulles. Pour clore cette journée, de 18 à 19 h, clin d’œil au festival de Jazz de Touraine qui se déroule tous les ans au mois de septembre à Montlouis. Un trio animera la dégustation du pétillant naturel porté sur les fonts baptismaux par les jeunes vignerons de Montlouis.

Ø Mardi 27 novembre, à partir de 17 h : un vigneron, un chef, au bar à vins Aux Zingots 12 rue Fidélité, Paris 10e.

Huit jeunes vignerons, membres de « l’Association des Jeunes Vignerons de Montlouis », rencontreront huit jeunes chefs de « Génération C. » dans le cadre d'une dégustation mets et vins destinée aux particuliers et aux professionnels, uniquement sur invitation.


· Les vignerons

Nicolas Martin, Gaec François Chidaine
Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine
Lise et Bertrand Jousset
Yan Lechartier
Valérye Mordelet et Jean Daniel Kloeckle, Les Loges de la Folie
Damien et Michael Moyer
Coopérative de Montllouis sur Loire
Xavier Weisskopf

· Les chefs (liste non arrêtée définitivement au moment où nous diffusons ce communiqué) :

David Zudas, Auberge de la Charme à Prenois
Eric Guérin, La Mare aux Oiseaux à Nantes
Gilles Choukroun, Angle Opéra à Paris
Fabrice Biazolo, une Auberge en Gascogne à Astaffort…

Ø Mercredi 28 novembre, à partir de 19 h 30, soirée « Slow Food » au Café Resto La Commune, 3 rue d'Aligre Paris 12e. Ateliers du goût autour des vins de Montlouis sur Loire.

Ø Jeudi 29 novembre, de 14 h à 20 h sur le Maxim’s amarré Port Suffren, près de la Tour Eiffel : dégustation ouverte au grand public organisée par la cave coopérative des vignerons de Montlouis sur Loire en association avec les domaines Alain Joulin, Patrice Benoit, Les Loges de la Folie, Frédéric Courtemanche, Laurent Chatenay.

Ø Durant toute la semaine une quarantaine de cavistes, bars à vins, bistrots, supermarchés et écoles de dégustation feront découvrir les vins de Montlouis : dégustations gratuites chez les cavistes en présence des vignerons, déjeuners à thème dans les bars à vins…
La plupart des arrondissements de la Capitale et les départements de la banlieue, vivront aux couleurs des vins de Montlouis.
Il sera difficile d’y échapper !


· Les cavistes

La Vinia, 3 bd Madeleine 75001 Paris
Les Caves du Panthéon, 174 rue Saint Jacques 75001 Paris
Les Papilles, 30 rue Gay Lussac 75005 Paris
Bacchus et Ariane, 4 rue Lobineau 75006 Paris
La Quincave, 17 rue Bréa 75006 Paris
De la Vigne au Vin, 55 bd de Batignoles 75008 Paris
La Cave des Martyrs, 39 rue des Martyrs 75009 Paris
La Cave de l’Insolite, 30 rue de la Folie Méricourt 75011 Paris
Les Caves de Reuilly, 11 bd de Reuilly 75012 Paris
La Cave de Tolbiac, 45 rue de Tolbiac 75013 Paris
L'Arbre à vins 98 rue de Tolbiac 75013 Paris
Mi Fugue mi Raisin, 38 rue Delambre 75014 Paris
La Véraison, 64 rue de la Croix Nivet 75015 Paris
Caves F. Laroche, 15 rue du Hameau 75015 Paris
Le Nez rouge 14, rue Alexandre Cabanel 75015 Paris
Le Vin en Tête, 30 rue des Batignoles 75017 Paris
Les caves de Courcelles, 206 bis, rue de Courcelles 75017 Paris
L'Arbre à vins, 54 avenue André Maurizet 92100 Boulogne
Les Grandes Caves, 76 boulevard Jean Jaurès 92110 Clichy
Saveurs et Millésimes, 94 avenue Henrig Ginoux 92120 Montrouge
La Cave d'Ivry, 40 rue Marat 94200 Ivry sur Seine
Aux Caves d’Enghien, 30 bd d'Ormesson 95880 Enghien Les Bains

· Les écoles de dégustation

Grains nobles, 5 rue Laplace 75005 Paris


· Les bars à vins et bistrots

Le Coude à Coude, 46 rue St Honoré 75001 Paris
Les Fines Gueules, 43 rue des Petits Champs 75001 Paris
Comptoir de La Gastronomie, 34 rue Montmartre 75001 Paris
Le Juvenile’s, 47 rue de Richelieu 75001 Paris
Wine & Bubbles, 3 rue Française 75001 Paris
Les Vieilles Vignes, 149 rue de l’Université 75007 Paris
Bert's Café, Place des Vins de France 75012 Paris
Le Réveil Samaritain, 3 bd St Jacques 75014 Paris
Oh Bigre, 2 rue Lamandé 75017 Paris


· Les supermarchés

Monoprix Nation
Inno Montparnasse
Monoprix Dragon
Monoprix Malakoff
Monoprix Opéra
Monoprix Neuilly sur Seine
Monoprix Saint Cloud
Monoprix Saint Germain en Laye


- Les vignerons qui participeront à la première édition de « Montlouis sur Loire se met en Seine ».

Patrice Benoit ; Cave des Producteurs de Montlouis sur Loire ; Laurent Chatenay ; François Chidaine ; Stéphane Cossais ; Clos de Mosny ; Frédéric Courtemanche ;
Domaine de l’Ouche Gaillard ; Domaine La Grange Tiphaine ; Domaine Levasseur - Alex Mathur ; Closerie de Chanteloup ; Alain Joulin & Fils ; Lise et Bertrand Jousset ;
Les Loges de la Folie ; Domaine Lechartier ; Domaine Mosny ; Damien et Michael Moyer ; Domaine Frantz Saumon ; Domaine La Taille aux Loups ; Xavier Weisskopf.
MONTLOUIS SUR LOIRE
AOC DEPUIS LE DÉCRET DU 6 DÉCEMBRE 1938


MONTLOUIS SUR LOIRE : Une « jeune » appellation

Exception dans le paysage viticole actuel, depuis l’an 2000, près de vingt nouveaux vignerons, en majorité des jeunes, se sont installés. Cela, grâce à une coopération constante entre le syndicat de l’appellation et la Safer pour mettre en place un répertoire des exploitations à reprendre. Une manière d’insister auprès d’eux pour favoriser l’installation plutôt que de voir les vignes se disperser entre voisins.

UN TERROIR : La craie et les perruches

L’aire d’appellation couvre une superficie de 1 500 ha sur les communes de Montlouis sur Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault sur Loire. Pour le moment, près de 400 ha de vignes sont en production.
Le vignoble repose sur un socle de tuffeau très absorbant - craie du Turonien - dans lequel les racines vont puiser leurs micro-éléments. Une couche argilo-calcaire et argilo-siliceuse, plus ou moins importante, recouvre ce socle avec, par ci, par là, des poches pierreuses composées de silex et de craie appelées localement « perruches ». Les vignes sont pour la plupart plantées en pentes douces et exposées vers le sud (vallée du Cher). Elles bénéficient de l’influence océanique ainsi que d’un microclimat favorable à la surmaturation du chenin.

UN CÉPAGE : Le chenin

À Montlouis sur Loire, règne en seigneur le cépage chenin que les vignerons appellent pineau de Loire. Le chenin est le seul à donner, sur ce terroir, des vins blancs d’une réelle exception, des vins identitaires.

DES VINS : Une palette d’interprétations

Le chenin, qui ne supporte pas la médiocrité et qui traduit avec magnificence la noblesse et la pureté du terroir, offre aux vignerons une palette d’interprétations en vins secs, moelleux ou de fines bulles.

Les vins secs sont nerveux, parfois très vifs, profonds et élégants à la fois. Ils sont capables de rondeur et de complexité, développant, en fonction de leur garde, des arômes d’amande, de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil.

Plus tendres, plus souples, les demi-secs séduisent par leurs arômes de fruits mûrs, leur gras et par une structure qui maintient la fraîcheur et optimise la garde en cave, Ils sont aussi délicieux dans les deux années qui suivent leur récolte.

Moelleux et liquoreux étonnent par leur robe dorée, leur richesse et leur concentration. Ils sont soutenus par une belle acidité naturelle qui facilite leur dégustation et garantit une garde pouvant aller au-delà de trente ans. En fonction des vins, on trouve une large gamme d’arômes : coing, fruits exotiques, zestes d’agrumes, miel de tilleul, cire d’abeille, truffe blanche, pain d’épices…
Les fines bulles de Méthode Traditionnelle déclinés en secs ou demi-secs surprennent par la finesse de leurs bulles et leur attaque en bouche, vive et précise. Leur acidité naturelle fait qu’on peut les conserver cinq à dix ans en cave où ils gagnent en complexité. Bus jeunes, ils s’expriment sur des notes fruitées (pomme, pamplemousse) et florales (aubépine). Mais l’appellation se distingue de plus en plus par des pétillants faiblement dosés ou extra bruts, dont l’amateur apprécie la pureté et la justesse du goût.



MONTLOUIS SUR LOIRE EN CHIFFRES


Rendements autorisés

Appellation Montlouis sur Loire, quelle que soit la catégorie : 52 hl/ha.
Appellation Montlouis sur Loire pétillant : 65 hl/ha.


La production

Ø Montlouis sur Loire tranquille sec, demi-sec et moelleux : 6 000 hl/an.

Ø Montlouis sur Loire pétillant ou Montlouis sur Loire mousseux : 12 000 hl/an.


La commercialisation

1 cave coopérative ; 59 caves particulières ; 8 négociants commercialisent les vins des appellations Montlouis sur Loire.


Les réseaux de distribution des vins de Montlouis sur Loire

La part de la grande distribution représente 25 %, l’export 10 %, Les circuits « courts » représentent près de 65 % réparties entre les ventes directes à la propriété, les C.h.r et les cavistes.


Les prix de vente moyens

Montlouis sur Loire Fines bulles entre 5 et 6 euros

Montlouis sur Loire sec entre 6 et 8 euros

Montlouis sur Loire demi sec entre 7 et 10 euros

Montlouis sur Loire moelleux entre 10 et 15 euros

UNE ZONE BIEN PROTÉGÉE



La ville de Montlouis sur Loire, qui compte plus de onze mille habitants, est fière d’être à la fois ville de culture (un prestigieux festival de jazz), ville ligérienne (une Maison de la Loire s’y est installée il a une vingtaine d’années) et ville viticole (appellation d’origine contrôlée dès 1938). Depuis longtemps, la municipalité travaille en étroite collaboration avec le syndicat du cru auquel elle apporte son soutien, notamment lors de la foire aux vins qui se tient début décembre.

Afin de préserver leur belle campagne et une partie de leur vignoble des méfaits engendrés par l’urbanisation galopante de l’agglomération de Tours, la municipalité de Montlouis-sur-Loire, en accord avec les vignerons, s’est armée d’une zone agricole protégée (ZAP) qui interdit toute sorte de construction, y compris l’érection d’une simple cabane de jardin.

Cette zone, la première du genre en France, va protéger 10 % du territoire communal, soit 322 hectares de vignes concentrées en priorité sur les premières côtes où se trouvent les parcelles les mieux exposées, donc les plus convoitées par les promoteurs.

La zone agricole protégée est une servitude d’utilité publique instaurée par le Préfet à son initiative ou sur proposition de la commune. La ZAP a notamment pour effet de soumettre à l’avis de la Chambre d’Agriculture tout changement d’affectation ou mode d’occupation du sol qui altère durablement le potentiel agronomique, biologique ou économique d’une zone agricole. En cas d’avis défavorable, le changement ne peut être autorisé que sur décision motivée du Préfet. Plus draconienne qu’un plan local d’urbanisme, cette ZAP permet de concilier les dynamiques urbaines et viticoles, une meilleure entente entre citadins et agriculteurs, tout en assurant l’avenir, sachant que, même en cas de changement de municipalité, il ne sera pas possible de la supprimer.

Prochaine étape municipale, toujours en concertation avec le syndicat du cru : la création d’une zone d’activité viticole afin de répondre au besoin de bon nombre de viticulteurs de l’appellation Montlouis-sur-Loire en bâtiments de vinification et de stockage de matériels et de bouteilles.

Un exemple que bien des communes vigneronnes devraient méditer…

NOUVEAU : LE PÉTILLANT NATUREL NON DOSÉ



Les vignerons de l’appellation Montlouis sur Loire finalisent l’élaboration d’un cahier des charges très strict pour l’élaboration d’un effervescent « haut de gamme » dont le nom retenu pour le moment est « Pétillant Originel ».


La particularité du pétillant naturel non dosé repose sur une « philosophie » impliquant le respect de règles qualitatives contrôlées régulièrement à chaque étape de l’élaboration, de la vendange manuelle au bouchage avec un bouchon liège maintenu par un muselet, mais sans plaque.


L’agrément de ce pétillant particulier se fera sur lattes, avant l’opération de dégorgement, pour un vin ayant moins de 5 grammes par litre de sucres résiduels, soit l’équivalent d’un « brut nature » ou « non dosé ».



Quelques règles du cahier des charges :

Les rendements ne devront pas être supérieurs aux rendements autorisés pour les vins tranquilles d’appellation Montlouis sur Loire, soit 52 hl/ha pour les Montlouis « tranquilles » ou 65 hl/ha comme pour les Montlouis pétillants.

Cépage chenin 100 %.
Degré minimum sur moût : 11,5 % vol.
Pressurage de la vendange entière et pressoir pneumatique obligatoire ou mécanique, mais sans les chaînes ni les cercles.
Pas de levurage, ni de chaptalisation.
Pas de liqueur de tirage, ni de liqueur d’expédition.
Le SO2 est autorisé sur vendange, sur moût et sur vin.
Temps d’élevage sur lattes de 9 mois minimum.

Il est prévu de commercialiser le pétillant Originel dès la récolte 2007 autour de 7 € la bouteille.

Un nouvel allié pour les cuisinières, les barquettes en aluminium anti-adhérent

Gratins, terrines, cakes, tartes, entremets, et tout ce qui se cuit dans un fourne colleront plus aux parois du moule et se démouleront facilement avec les nouvelles barquettes ALBAL en aluminium anti-adhérent : un mince revêtement intérieur empêche les aliments d’adhérer lors de la cuisson.

Finis les morceaux restés accrochés au plat que l’on « recolle » sur le gâteau !
On démoule son plat facilement, et la présentation est impeccable et appétissante

De plus, les barquettes ont un couvercle en carton, très pratique pour conserver les aliments dans de bonnes conditions d’hygiène et de fraîcheur. Cela permet aussi d’inscrire le contenu de la barquette lorsqu’on les utilise pour la congélation.

Les barquettes peuvent être lavées et réutilisées. Elles servent aussi bien pour la cuisson au four que pour la conservation au réfrigérateur et la congélation.

Il y en a pour tous les usages : moules à cake, plats à tarte, plats à gratin, ramequins individuels, moule à coquilles saint-jacques, plat à escargot (avec des creux positionnés pour que le beurre d’ail ne file pas dans le plat).


Bientôt en grandes surface

Les barquettes en aluminium anti-adhérent ALBAL
seront prochainement en vente en grandes surfaces
Au prix consommateur de :
- Lot de 5 barquettes anti-adhérentes 0.5L (2.90 €)
- Lot de 3 barquettes anti-adhérentes 1L (2.50 €)
- Lot de 3 barquettes anti-adhérentes 1.5L (3.00 €)
- Lot de 3 plats à Tarte anti-adhérents (2.25 €)
- Lot de 10 ramequins anti-adhérents (2.00 €)



«Idée pratique» : des recettes de cuisine toutes simples sont proposées au dos du packaging

ChateauOnline, Fromageries Androuet, , Comme1chef.com - Sur VODemotion, la gastronomie se met en ligne !

VODemotion le premier portail plurimédia qui vous permet de consulter et télécharger des vidéos divertissantes et ludo-éducatives gratuitement et de recevoir des offres promotionnelles préférentielles, vous offre la gastronomie française sur un plateau. Fromages, vins, cocktails, VODemotion met vos papilles en alerte.

Internautes, mobinautes, amis gourmets, découvrez la France pour la richesse de sa cuisine et de son terroir. Des fromages aux vins, en passant par les cocktails, téléchargez gratuitement les vidéos sur le site Vodemotion et gagnez des offres promotionnelles. Chez Androuet, ChateauOnline ou avec Comme1Chef.com, partez à la conquête du goût et des saveurs.
Dans la bonne humeur, retrouvez les vidéos de nos experts: nos maîtres fromagers, sommeliers et autres magiciens ès-elixir ont l’art et la manière de vous entraîner dans leur univers pour vous apprendre à déguster, savourer et émerveiller votre palais.


Fromageries Androuet
La dégustation d'un fromage est un art. François, maître-fromager de la célèbre maison Androuet vous dévoile quelques astuces pour déguster et apprécier les fromages. En suivant ses conseils, partagez sa passion des fromages et entraînez-vous chez vous à travers 5 épisodes initiatiques :
. accords entre fromages et vins
. zoom sur le Comté
. l’art de déguster un fromage
. panorama des familles de fromages
. réussir son plateau de fromages.


ChateauOnline
Amateurs de nectars, l’art de déguster le vin est à l’honneur sur VODemotion ! Avec Jean-Michel Deluc, maître Sommelier chez ChateauOnline suivez les conseils et astuces de cet expert à travers une série de vidéos originales. Pour recevoir et se faire plaisir, vous apprendrez les techniques de décantation, les différentes façons de carafer un vin et vous découvrirez comment analyser les arômes des vins. Simples et ludiques, ces vidéos ont été réalisées afin que vous puissiez accéder directement au savoir-faire des plus grands. Sans complexe et en toute simplicité. Autre avantage : bénéficiez d’une offre spéciale : en rentrant le code « vodemotion2007 » lors de votre commande sur le site www.chateauonline.fr, bénéficiez d’une remise de 10 € ! (offre valable jusqu’au 30/11/2007 dès 150 € d’achat), pour toute commande avec livraison en France Métropolitaine. Hors primeurs, coffrets Goûts de France et Armagnac Gelas.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Comme1Chef.com
Devenez un maître dans l’art de préparer les cocktails. La recette du Mojito, de la Pinacolada, de la Margarita ou encore de l’Irish Coffee n’auront plus de secret pour vous grâce à Jim qui vous livre tous ses secrets pour acquérir les bons réflexes et trouver les dosages parfaits …. Sortez shakers et autres siphons, et épatez vos amis !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Pour consulter les vidéos sur votre mobile à tout moment, envoyez « vodemotion » au 30130 (prix d’un SMS) ou déposer votre numéro sur le site www.vodemotion.com. Vous recevrez instantanément et gratuitement en retour un SMS avec le lien vers le site mobile. Vous pourrez alors télécharger gratuitement toutes les vidéos sur votre téléphone portable,. Libre à vous ensuite de partager votre passion de la gastronomie « made in France » avec vos amis et laissez-vous guidez par les spécialités régionales, les vins aux nombreux arômes, les fromages de caractère, et les boissons venus d’ailleurs…



A propos de VODemotion
VODemotion est un portail vidéo éditée par la société New Media Plus, créée en 2006 par Vincent Tessier et Olivier Regrigny. New Media Plus est une agence de Communication Vidéo, de Marketing Viral et Direct sur les Nouveaux Médias Mobiles. VODemotion est un portail plurimédia Grand-Public, qui permet de consulter et de télécharger gratuitement des vidéos de courte durée depuis un téléphone mobile, un baladeur multimédia, un assistant personnel numérique et depuis Internet. VODemotion offre aux annonceurs un espace publicitaire pour communiquer sur leur marque et proposer des offres promotionnelles sur des populations ciblées et captives.

FONSECA - PANASCAL VINTAGE 2005

Fondée en 1822 par Manoel Pedro Guimaraens, la Maison Fonseca a su préserver son style unique à travers notamment ses vintages qui ont fait la réputation de la Maison.

Si Fonseca s’est porté acquéreur de la Quinta Do Panascal en 1978, ce domaine fournissait des raisins depuis longtemps à la Maison.
Classée A, la meilleure catégorie de l’appellation, ce domaine est situé au cœur de la Vallée du Tavora dans la région du Cima Corgo.

La Quinta Do Panascal a connu un ambitieux programme de replantation de 1987 à 1995 et elle est aujourd’hui considérée comme l’une des plus vastes et plus fameuses Quintas du Douro et certainement la plus emblématique de la Maison Fonseca. Elle s’est ouverte au public en 1992 en proposant des visites commentées et guidées des vignobles.

Le Vintage Quinta Do Panascal n’est produit que lorsque Fonseca ne déclare pas de Vintage classique. Le vin n’est mis en bouteille que lorsque il est jugé exceptionnel. Comme un vintage classique, il repose deux ans en fût avant d’être mis en bouteille puis il vieillit doucement dans les chais de Vila Nova de Gaïa.

LA VENDANGE
L’hiver précédant la vendange 2005 fut froid et sec, asséchant sérieusement les réserves d’eau. La vigne s’est développée lentement donnant des grappes avec de petites baies. Les pluies de printemps ont néanmoins favorisé la croissance de la vigne. De mai à septembre le manque d’eau c’est à nouveau fait sentir. Heureusement les pluies sont revenues en septembre et la vendange qui a débuté le 17 septembre s’est déroulée dans d’excellentes conditions sous un temps chaud et sec.

NOTES DE DEGUSTATION
D’un encre profond, le vintage 2005 de Fonseca se distingue par des arômes de mûres et de cassis confits. En bouche, il révèle des tannins confiturés de baies noires, avec une finale toute en longueur et veloutée. Ce vintage s’annonce à la fois complexe et très équilibré, toujours sur le fruit.

Le Fonseca Panascal Vintage 2005 est en vente chez les bons cavistes au prix public moyen de 65 €.

LA QUINTA DE VARGELLAS - VINTAGE 2005

Véritable institution, Taylor demeure aujourd’hui la dernière grande Maison de Porto, d’origine britannique, qui soit restée familiale et indépendante depuis sa création en 1692. Outre son histoire riche et passionnante, la Maison Taylor est avant tout reconnue pour l’excellence de ses « vintages ». Le lancement d’un vintage constitue toujours un événement pour les amateurs qui ne manqueront pas d’être séduits par le Vintage 2005 de la Quinta de Vargellas.

Dés sa création en 1820, la Quinta de Vargellas est considérée comme l’un des plus fameux vignobles de la Vallée du Douro.
Depuis son acquisition par Taylor il y a plus d’un siècle, les vins de Vargellas constituent l’âme des grands vintages de Taylor.
Certaines années quand Taylor ne déclare pas de vintage, les vins de la Quinta de Vargellas sont mis en bouteille en tant que vintage de la Quinta.

A l’origine, ces vintages élégants et structurés étaient mis en bouteille et conservés par les propriétaires pour leur consommation personnelle. Taylor fut l’une des premières maisons à commercialiser ces vintages. Mis en vente lorsqu’ils sont prêts à boire, soit deux ans après la vendange, les vintages de la Quinta de Vargellas offrent l’opportunité aux amateurs de déguster de grands vintage à des prix tout à fait raisonnables.










L’ANNEE 2005
L’hiver précédant la vendange 2005 fut froid et sec asséchant sérieusement les réserves d’eau. La vigne s’est développée lentement donnant des grappes avec de petites baies. Les pluies de printemps ont néanmoins favorisé la croissance de la vigne. De mai à septembre le manque d’eau c’est à nouveau fait sentir. Heureusement les pluies sont revenues en septembre et la vendange s’est déroulée dans d’excellentes conditions sous un temps chaud et sec.


NOTES DE DEGUSTATION
Le Quinta de Vargellas vintage 2005 se distingue par une robe d’un violet profond, des arômes de cassis, de cerise et de mûres mais aussi d’abricot. On retrouve également les notes de cèdre et de violette, typiques de Vargelas.
En bouche, il se révèle intense, fruité, velouté, chocolaté et parfaitement équilibré.
Les arômes fruités et les tanins s’associent pour créer un vin élégant à la finale infinie.

Le Vintage 2005 de la Quinta de Vargellas est en vente chez les bons cavistes au prix public moyen de 65 €.

First : Le Vin pour les Nuls (4e édition)

Cette nouvelle et 4e édition passe en revue les nouvelles nations viticoles émergentes : Argentine, Chili, Grèce. Une mise à jour des vins français et italiens est également effectuée. Enfin l’ouvrage comprend de nouveaux classements des meilleurs vins en France et dans le monde.

S’il est vrai que la jungle des cépages, des millésimes et des notes d’appréciation donnent le vertige à celui qui désire acheter une bouteille de vin sans l’assistance rapprochée d’un œnologue, ce guide de la fameuse collection Pour les Nuls sera non seulement une aide précieuse pour les novices mais aussi un ouvrage de référence pour les amateurs éclairés. Ce nouvel opus qui vous emmène encore plus loin dans l’univers fascinant du vin, du goût, et de l’émotion, a été enrichi de trois nouveaux chapitres :
- vous y découvrirez les valeurs sûres pour ne pas vous tromper en achetant votre vin et présenter sur votre table des bouteilles du meilleur effet (sans forcément vous ruiner !)
- vous deviendrez un véritable dégustateur depuis votre canapé : tous les conseils pour vous familiariser avec les vins, les sentir, les goûter, apprécier tous les arômes…
- et enfin vous pourrez parfaire votre cuisine au vin grâce à de nombreuses recettes de plats et de sauces !

Les différents chapitres sont conçus en fonction des connaissances du lecteur. On y découvre notamment, l’histoire du vin, les techniques de la dégustation dans les règles de l’art et les mystères du goût, les procédés de la vinification, les secrets des cépages, le décryptage des étiquettes et l’identification des vins. Vous apprendrez où et comment les choisir tant dans les magasins qu’au restaurant, que ce soit un grand cru ou un vin plus modeste. Les auteurs nous enseignent aussi comment constituer sa cave chez soi et l’entretenir et comment marier délicatement les vins et les mets. Un tour de France mais aussi de l’Italie et d’autres nouveaux mondes du vin conduit le goûteur vers les plus belles terres vinicoles.

Le Vin pour les Nuls s’adresse aux amoureux du vin et à tous ceux qui ne demandent qu’à succomber !

Les auteurs : Ed MacCarthy est formateur. Mary Ewing-Mulligan, master of Wine, dirige l’International Wine Center. Laure Liger a étudié à l’école hôtelière de Saumur avant de devenir sommelier conseil dans des restaurants Relais & Châteaux en Touraine et Ivan-Paul Cassetari, restaurateur.

22,90 euros · 500 pages · Collection : Pour les Nuls · 65 4330 0 · ISBN 978-2-7540-0461-9 · Rayon librairie : Gastronomie, Vins

Nouveauté chez First : Coffret cuisine de saison :

C’est la rentrée, bientôt les barbecues-salades auront un goût de nostalgie. Pour aborder l’automne, voici réunis dans une tablette cartonnée des incontournables pour affronter les premiers frimas. Quoi de plus réconfortant que de recettes chaleureuses et fumantes qui ont fait leur preuve ? Au programme :

· Le Petit Livre de – Les Gratins
· Le Petit Livre de – Les Petits et grands gâteaux
· Le Petit Livre de – Les Purées et mousselines
· Le Petit Livre de – Les Recettes de Grands-mères

Le Petit Livre de – Les Gratins
Dorés, odorants, réconfortants, les gratins sont de toutes les tables et en toutes saisons : du solide gratin savoyard qui comble les appétits les plus voraces au délicat gratin de langoustines pour épater vos convives. De l’entrée au dessert, le gratin se décline sur tous les modes. Gratin de coquillage ou de poisson, plats unique copieux, gratin de légumes légers pour accompagner une charcuterie ou une viande froide, ou bien des fruits au gratin, pour apporter un peu de chaleur à la fin du repas.

Le Petit Livre de – Petits et grands gâteaux
Trois ou quatre œufs, un peu de farine, quelques grammes de beurre, trois ou quatre cuillerées de sucre, un soupçon de sel … voici les préludes à un moment de bonheur simple : la dégustation d’un bon gâteau fait maison.
Petits gâteaux à grignoter à l’heure du thé ou le soir devant la télévision, gros gâteaux à partager entre amis ou en famille, toutes ces douceurs évoquent notre enfance, le confort d’une maison odorante, la chaleur d’un foyer accueillant.

Le Petit Livre – Purées et mousselines
Du fin fond des mémoires remonte le souvenir des onctueuses purées de pommes de terre, que, enfant, on élevait au rang de volcan creusé de son cratère. On y versait un peu de jus de viande ou on y déposait un œuf mollet que l’on crevait pour suivre la trace des suaves coulées de lave sur ses flancs. Cet amour de la « vraie purée » comme seules nos mères et grand-mères savaient la faire ne s’est jamais évanoui.

Le Petit Livre de – Recettes de Grands-mères
Ici, il n’est pas question de régime ni de restriction ! Gratinée à l’oignon, œuf mimosa, blanquette de veau à l’ancienne, bœuf mode, sans oublier les merveilleuses douceurs : crème renversée, pain perdu, reine de Saba… De l’entrée au dessert, retrouvez 130 recettes authentiques et savoureuses, tantôt raffinées et tantôt rustiques, pour cuisiner comme grand-maman.

11,60 Euros – Secteur éditorial : Cuisine – 160 pages – Public : Tout Public – Code : 65 4380 5 – ISBN 978-2-7540-0522-7

Nouveauté chez First : Cuisine de l’étudiant

Être étudiant, c’est un privilège, un premier pas vers l’âge adulte et la vie professionnelle, mais qui comporte quand même quelques contraintes quotidiennes, et notamment celle de se faire sa cuisine. Et tout le monde sait que la cuisine d’un petit studio ne regorge pas d’une batterie de cuisine complète.

Vous avez la flemme de prendre un vrai petit déjeuner ? Vous ne résisterez pas à nos recettes idéales aussi pour la pause entre deux révisions, ou une petite faim nocturne : cake aux noix, gâteau aux flocons d’avoine, biscuit à l’orange.
Vous voulez inviter les copains, mais vous êtes saturé de pizzas ? Préparez par exemple une grosse salade de papillons au thon, au basilic et à la mozzarella. Vous cherchez à changer du banal steak haché ? Osez le boeuf haché à la thaïe ou une pita au bœuf douce et parfumée.
Les yaourts vous paraissent bien fades ? Egayez-les avec des pommes, des bananes, du miel, du café. Votre maman vous recommande de manger des fruits ? Ecoutez-la et régalez-vous avec une poêlée d’ananas, des tartines aux figues, des oranges rôties.

Ce Petit Livre vous propose plus de 130 recettes, des entrées au dessert, pour vous faire plaisir, vous donner le moral, à déguster en solo ou à partager avec vos amis.

L’auteur : Héloïse Martel est l’auteur à succès de très nombreux Petits Livres de cuisine chez First.

2,90 Euros – Secteur éditorial : Cuisine – 160 pages – Public : Tout Public – Code : 65 4373 0 – ISBN 978-2-7540-0500-5

PERRIER prête ses formes à PAUL&JOE - Séries Limitées PERRIER – Hiver 2007

Quand PAUL&JOE habille la mythique bouteille verte de PERRIER, le résultat est là. L’association de ces deux marques pétillantes et légendaires donne naissance à trois séries limitées au style frais et naturel.
Un mariage entre deux marques qui partagent les mêmes valeurs : une élégance à la fois chic et rétro, tout en conservant un esprit moderne et décalé.

Trois déclinaisons pour la collection PERRIER PAUL&JOE -
Hiver 2007

Un premier décor très « french touch », dans l’inspiration directe des collections PAUL&JOE, esprit « La Parisienne ». Il mélange un style contemporain et rétro. Une ligne glamour, sensuelle et romantique.

Un second décor plus sauvage, aux motifs destinés aux hommes en quête d’aventure. Un habillage plein de fraîcheur qui traduit le caractère commun des deux marques : tel un tigre, elles sont prêtes à agir, toujours sur le qui-vive… jamais inactives !

Un troisième décor lamé or, pour apporter une touche chic et féérique pour les fêtes de fin d’année. Inspiré des motifs des collections PAUL&JOE, cet habillage traduit toute l’élégance intemporelle de PERRIER.


Disponibles dès Octobre 2007

Entretien avec Sophie Albou, Créatrice et Directrice de PAUL&JOE

Depuis combien de temps connaissez-vous la marque PERRIER ?

Aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours connu la marque PERRIER et surtout VU ces bouteilles. En fait, je connais PERRIER depuis que j’ai l’âge suffisant pour me souvenir d’une couleur, d’une bouteille et d’une marque donc… on va dire depuis l’âge de 4 ans ! C’est assez précoce !

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand on évoque la marque PERRIER ?

Les bulles, la pétillance, le vert, le rafraîchissement, la désaltération et aussi que PERRIER, c’est bon pour la santé !
Sans oublier : PERRIER c’est fou ! Fou comme certaines publicités qui m’ont vraiment marquée : notamment celle de la lionne de Jean-Paul Goude !

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand vous buvez Perrier ?

C’est bénéfique pour la santé, c’est mieux que de boire du soda et ça coupe la soif. En fait, c’est moins « plan plan » que de l’eau et meilleur que du soda ! Et j’aime le fait que le goût soit neutre pour une eau gazeuse, pas salé. Dans les eaux gazeuses, PERRIER est mon « number one ».

Quels sont vos cocktails préférés avec du PERRIER ?

Le Mojito me vient en premier à l’esprit et aussi, le PERRIER Menthe… Quand il fait très chaud pour vraiment se désaltérer, un fond de menthe avec du PERRIER bien frais et une rondelle de citron à la terrasse d’un café, c’est le top ! C’est vraiment le cocktail idéal et naturel en plus !

Quelle était votre motivation pour travailler avec PERRIER ?

PERRIER est connu à travers le monde, en plus, c’est une boisson française, comme la marque PAUL&JOE. Et puis PERRIER évoque la fraîcheur qui est le maître mot quand on pense à PAUL&JOE. C’était donc une association idéale !

Qu’est-ce qui est commun aux deux marques ?

Le côté pétillant, frais, intemporel, mélange entre classique et modernité… ce côté dont on ne se lasse jamais, dont on a toujours envie et qui se renouvelle de toutes les manières. PERRIER est une boisson dont on a toujours envie et toujours besoin, un peu comme PAUL&JOE !

Et pourquoi ces designs vous semblent très cohérents avec la marque PERRIER ?

Ces dessins d’animaux, le code vert sont synonymes de fraîcheur, de nature… c’était donc complètement cohérent par rapport à l’image que les gens ont aussi bien de la ligne PAUL&JOE que de PERRIER. Le partenariat m’a semblé assez évident.
En rajoutant du doré, je voulais quelque chose qui détonne, qui choque, à la limite du « too much » tout en restant dans la tendance actuelle qui va vers tout ce qui brille et ce qui est ostentatoire. En 2007, on entre dans une ère de fête, d’amusement total et d’exubérance à l’encontre des tendances minimalistes d’il y a 10 ans.

Pourquoi associer PAUL&JOE à une marque internationale comme PERRIER et notamment diffusée dans plus de 100 pays ?

Parce que ça me faisait très plaisir de retrouver l’empreinte de PAUL&JOE au travers de ces bouteilles décorées sur la terrasse des cafés du monde entier. C’était un challenge, une vraie fierté et un projet qui m’a plu tout de suite.

Comment tout a commencé pour la marque PAUL&JOE ?

Ce sont d’abord les prénoms de mes enfants, qui ont maintenant 13 et 16 ans.
Ça a commencé il y a 10 ans, par une volonté de faire une mode masculine différente, qui sorte des codes ordinaires de cette époque, qui étaient gris, austères et minimalistes. J’ai dépoussiéré une mode masculine ennuyeuse en apportant des tissus, de la couleur, des imprimés et de la fraîcheur. C’est à la demande des clients que la marque a ensuite évolué vers la mode féminine.

Quelle est la contribution de la marque PAUL&JOE dans le monde de la mode ?

PAUL&JOE apporte une touche vraiment différente par ses très jolies matières, son côté facile à porter tous les jours, jamais trop sérieux et c’est un mélange un peu mi-figue mi-raisin, très féminin et très masculin en même temps. C’est ce style et cette fraîcheur qui font que PAUL&JOE est reconnu aussi bien en France qu’à l’Etranger.

Quel est le pays, en dehors de la France, où la marque est la plue connue ?

La marque est très connue en Asie et particulièrement au Japon. Elle est également connue en Angleterre et aux Etats-Unis où nous avons fait un partenariat avec la chaîne Target.

Fiche technique

Disponibilité : octobre 2007 à janvier 2008

Lieu de vente : GMS (Grandes et moyennes surfaces)

Formats : pack de 6X33cl canettes, pack de 8 x 20 cl verre pack de 4 x 75cl verre

La série spéciale sera présentée lors des défilés PAUL&JOE pendant la Fashion Week à Paris en octobre 2007 et dans toutes les boutiques Paul&Joe et Paul&Joe Sister :

2 avenue Montaigne – Paris 8ème
64/66 rue des Saint Pères – Paris 7 ème
46 rue Etienne Marcel – Paris 2 ème
56/58 rue vieille du Temple – Paris 3ème
123 rue de la Pompe – Paris 16 ème
121 rue du Paradis – 13 006 Marseille
13 rue du Commandant André – 06 400 Cannes
6 rue du Marché – 83 990 Saint Tropez


















À propos de PAUL&JOE…

PAUL&JOE porte le prénom des enfants de la créatrice Sophie Albou, qui a créé sa marque en 1995 avec la volonté de faire une mode masculine différente. Le principe était de dépoussiérer les codes vestimentaires masculins en y apportant des tissus colorés, imprimés et frais ; un succès rencontré grâce à la reconnaissance conjuguée de la qualité et de la créativité.
La femme PAUL&JOE ressemble à sa créatrice. Active, pétillante, elle voyage beaucoup et aime avoir le luxe d’être libre d’associer à sa guise son look… Un véritable point commun avec l’adepte de PERRIER !
Créée il y a 12 ans PAUL&JOE n’a cessé d’évoluer. La marque est présente dans plus d’une trentaine de boutiques dans le monde, de Paris à Londres en passant par Sydney et Tokyo. PAUL&JOE est également distribué dans les plus prestigieuses enseignes multimarques et grands magasins du monde entier : Le Printemps, Barneys, Harvey Nichols, Harrod’s…

À propos de PERRIER…

Originaire de Vergèze (GARD), PERRIER appartient au groupe Nestlé Waters. PERRIER est une eau minérale gazeuse renforcée au gaz de la source. La force de ses bulles a su conquérir le monde entier avec une image décalée et est devenue un véritable mythe. La marque est aujourd’hui implantée dans 130 pays avec une production de plus de 800 millions de bouteilles tous formats confondus.
C'est une eau minérale naturelle qui contient des éléments minéraux (479 mg/l) et du gaz de sa source (7gr/l).
Nestlé Waters est le leader mondial du marché des eaux embouteillées, avec une part de marché en valeur de 19% et un chiffre d’affaires de 6,1 milliards d’euros en 2006. Le Groupe est le leader du marché en France, avec une part de marché en valeur de plus 34% en 2006.
Nestlé Waters propose en France 14 marques d’eaux minérales naturelles et eaux de source, à la fois plates et gazeuses : Perrier, Vittel, Contrex, San Pellegrino, Acqua Panna, Nestlé Aquarel, Quézac, Valvert, Hépar, Abatilles, Carola, Plancoët, Sainte-Alix et Saint-Lambert

Pour cette fin d’année 2007, Glen Deveron édite deux coffrets en série limitée

Pour cette fin d’année 2007, Glen Deveron édite deux coffrets en série limitée. Association d’effet cuir et de métal exprimant tradition et modernité pour le 10 ans. Effet cuir également et design innovant pour un coffret original sur le 15 ans laissant apparaître en transparence sa bouteille unique. Une manière élégante de dévoiler la teinte ambrée de ce whisky d’exception, à la saveur légèrement iodée.

En parant sa bouteille d’une matière effet cuir, Glen Deveron 10 ans d’âge choisit un habillage noble pour ce coffret. Les coutures apparentes, faisant écho à l’artisanat écossais, mettent en valeur l’étiquette en losange, caractéristique de ce Single Malt. Un whisky authentique, né au coeur de l’Écosse, entre les galets de la rivière Deveron, les vents de la mer du Nord et les embruns de l’estuaire du Speyside.

Le 15 ans d’âge de Glen Deveron, quant à lui, privilégie la transparence en laissant apparaître sa bouteille au design épuré. Une transparence évoquant l'eau pure de la rivière du même nom qui est un des composants essentiels de ce single malt. Mais dans la réalisation de cette cuvée d’exception, que nous propose ici la distillerie Macduff, l'élément le plus important reste certainement... le temps qui passe. Élaboré à partir d’un malt soigneusement sélectionné, Glen Deveron s'imprègne de toute la force de la nature écossaise, qu’il restitue en une large palette de nuances et de saveurs.

Affirmant pleinement son caractère, il laisse exhaler de subtiles arômes fruités, avec une saveur en bouche chaleureuse et moelleuse, agrémentée d’une très légère pointe iodée. Glen Deveron est résolument un Pure Single Malt qui vous ravira par la grande originalité de son goût.
Les Glen Deveron 10 et 15 ans d’âge se dévoilent ici en deux versions originales, l’occasion pour tous les amateurs de Pure Single Malt de redécouvrir ce grand nom du whisky écossais.

Céréales Gourmandes Tipiak : Le mélange plaisir au quotidien !

Tipiak a redécouvert l’usage des céréales et s’en est inspiré pour créer un mélange 100 % équilibré et sain qui répond aux attentes des consommateurs : plaisir, qualité nutritionnelle et praticité sont au rendez-vous.

Les céréales Gourmandes Tipiak offrent de nouvelles sensations gustatives, celles d’un mélange original, harmonieux et savoureux de blé, d’orge, d’avoine et de soja : « un petit goût de noisette pour toute la famille ».

Rien de plus simple à préparer, en seulement 10 minutes, c’est déjà prêt !

A consommer nature en accompagnement de viandes et poissons, mais aussi en plat principal : salade, galette, gratin ou muesli salé.

Sur chaque emballage, retrouvez :
· des astuces de cuisine pour varier vos envies,
· une collection de 4 recettes gourmandes à collectionner et à découper (Salade de céréales gourmandes façon océane, galettes de céréales gourmandes lardons/gruyère au poireau émincé, Gratin de céréales gourmandes courgettes à la bolognaise et Muesli de céréales gourmandes émincés de poulet aux carottes),
· et bien entendu un mode d’emploi simplissime, illustré en quelques étapes clefs.


Pour tous ceux et celles qui ont soif de recettes inédites, n’hésitez pas à surfer sur le site : http://www.tipiak.fr/.



Avec Tipiak, tout est dans la recette !


En vente en GMS au prix moyen conseillé :
Céréales Gourmandes : 400 gr (2x200g) : 2,05 €
(2 sachets pour 4 personnes)

William Lawson's s'habille de métal

Les fêtes de fin d'année approchant, William Lawson's propose une édition limitée particulièrement innovante: une enveloppe métallique magnifiant la bouteille. Composé de deux parties distinctes, soutenues par un anneau signé William Lawson’s, l'habillage laisse apparaître l'étiquette et le blason emblématique de la bouteille.

Grâce à un jeu entre matière et lumière, le coffret William Lawson’s révèle avec modernité toute l’authenticité d’un whisky de grande qualité. Une authenticité préservée depuis 1849, date à laquelle la première bouteille a été produite. Jouant une fois de plus sur les formes géométriques, William Lawson’s nous offre ici un coffret-cadeau original.

Distillé dans la plus pure tradition, le whisky William Lawson’s ne contient que des malts de première classe, dont la proportion est une des plus élevées parmi les blends écossais. Sa maturation en fût de chêne agrémente son caractère prononcé d'une subtile touche boisée, et lui confère des saveurs intenses et originales.

Issu d’un savant assemblage de whiskies de qualité, William Lawson’s se distingue par des notes vanillées et des arômes épicés. Le whisky William Lawson’s sera apprécié des amateurs de blends écossais.

Un coffret exceptionnel pour un whisky d'exception : une fois encore, William Lawson’s propose un habillage inédit pour la fin d’année 2007. Innovation et tradition sont les maîtres mots de cette édition limitée.


Format : 70 cl
Catégorie : Finest Blended Scotch Whisky - 40% vol
Spécificité : Whisky raffiné et aromatique, au bel équilibre.
Consommation : Pur, sur glace, allongé d’eau plate ou gazeuse ou en long drink.
Prix recommandé : 10,45 € la bouteille de 70 cl et son coffret.
Distribution : Grandes et moyennes surfaces.


L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODERATION.

Recettes extra croustillantes Tipiak, des astuces et secrets pour toute la famille !

Découvrez la dernière collection des fiches recettes Tipiak à base de Chapelure Fine et Dorée pour des idées apéritives, entrées, plats ou desserts.

Avec Tipiak, variez les plaisirs et renouvelez la cuisine quotidienne !

Brochettes de crevettes aux parfums exotiques, Croustillant de poulet sauce basilic, Crumble gourmand courgettes-chèvre, Panés de dorade aux petits lardons, Duo Poulet-Jambon croustillant à la moutarde, Gratin de pennes poulet-brocolis, Hachis parmentier au cantal ou encore Passionnément chocolat, étonnez vos convives avec ces recettes extra croustillantes, faciles à réaliser en un tour de main.

Pour obtenir les 3 collections disponibles, rien de plus simple :

Il suffit d’une preuve d’achat de l’un des produits correspondants : Chapelures, Fécules, Tapiocas et Perles Japon Tipiak, ainsi qu’une enveloppe timbrée.

Et d’envoyer le tout à :
C.A.T de la Cholière
Fiches recettes Tipiak
B.P. 80127
44701 ORVAULT cedex



Avec Tipiak, tout est dans la recette !

CUVEE PERLE d’AYALA 2000, Le joyau d’Ayala

La CUVEE PERLE d’AYALA 2000 témoigne de la passion de la Maison Ayala pour élaborer des grands vins de Champagne.
L’assemblage met en valeur l’origine très sélective des crus: trois de Chardonnay pour 80% et deux de Pinot Noir.

Le millésime 2000 est à la hauteur du changement de millénaire : le temps superbe de septembre a favorisé une belle maturité et la dégustation de ce vin est un grand bonheur.
Dans le respect de la grande tradition champenoise, Ayala a maintenu le principe du bouchage liège en cave pour cette cuvée d’exception. Grâce à une oxydation ménagée, le vin développe au contact de l’air des arômes et un bouquet étonnants. La structure et la complexité de ce vin raviront les spécialistes tandis que les autres en apprécieront la délicate finesse et la magnifique fin de bouche.
Pour mettre en valeur cette grande cuvée, la Maison Ayala la présente désormais dans un nouvel habillage, dans la droite ligne de la nouvelle gamme élaborée depuis 2 ans.
Cet habillage « haute couture » sera souligné par un superbe coffret assorti au ton de l’étiquette (couleur « Perle » bien entendu).
Ce millésime 2000 est en édition limitée: n’attendez pas pour vous faire plaisir !


La CUVEE PERLE d’AYALA 2000 sera disponible en fin d’année dans toutes les bonnes caves au prix de 60 € TTC environ.

Le guide d’achat malin pour acheter les meilleurs vins sans se ruiner - ÉDITIONS DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE

Par Antoine Gerbelle & Philippe Maurange

15 euros seulement !

LE BON GOÛT DU CROISSANT ORDINAIRE

Avez-vous récemment mangé un croissant ordinaire ? Vous savez, ces croissants avec seulement le bon goût de croissant, ces lunes dorées jamais luisantes, jamais grasses, qui n’ont besoin ni de tonnes de beurre, ni de sucre ou de pépites de quoi que ce soit pour avoir de la saveur. Si oui, si chez vous ce goût juste est toujours en mémoire - et même vivant, vous comprendrez qu’au-delà de sa cocardière symbolique, le parallèle avec notre monde du vin est saisissant. Comme les bons croissants ordinaires, les bons vins ordinaires valent bien mieux que toutes ces cuvées de petits marquis, leurs vins enflés par les dérives oenologiques et toutes leurs formes de manipulations et d’aromatisation. Avec la volonté de rassurer par leur fausse opulence, leur luxe facile, ces vins envahissent le marché, contagionnent nos dégustations. Or ils incarnent tout ce que combat ce guide : les vins d’esbroufe, artificialisés pour le gain d’un ou deux euros dans les panels. En boulangerie, ils n’ont pas encore osé appeler leur croissant au beurre “Premium”. Dans le vin, c’est fait. Si comme nous, vous êtes saturé de ces vins gras et colorés, qui brillent et clignotent comme une fête foraine et qu’il faut bien sûr payer plus cher - sinon, comment être crédible ? – vous avez en main un petit guide précieux.
Un de nos combats dans cet ouvrage est de rappeler qu’à moins de 8 euros (75% de nos sélections), prix au départ de la propriété, ce sont justement les bons vins au juste prix que nous traquons. Nous éliminons en moyenne 70% des échantillons présentés à nos dégustations. Chez nous, l’ordinaire n’est pas banal. Avec à la vente actuellement, un superbe millésime 2005, la nature nous a donné un bon coup de pouce. D’une qualité universelle, cette année offre dans tous les vignobles de très bons vins. Et les petits crus comme les grandes cuvées génériques ont un niveau de qualité rare. Nous avons donc pris beaucoup de plaisir à déguster cette sélection 2008.
Enfin, à la demande des lecteurs, nous avons cette année fait mention des domaines qui sont certifiés en agriculture biologique, à la fin de leur commentaire. Une information de plus pour dénicher en toute connaissance de cause des bons vins à juste prix.



Antoine Gerbelle et Philippe MaurangeLe guide d’achat malin
pour acheter les meilleurs vins sans se ruiner !


Ø Les exigences d’un bon rapport qualité/prix

« Bon rapport qualité/prix » : l’expression est souvent galvaudée, déconsidérée dans le monde du vin comme ailleurs. Où situer la barre d’un « bon rapport qualité/prix » quand le moindre vin de pays peut aujourd’hui passer, en deux ou trois années, de 5 euros au prix d’un cru classé de Bordeaux ? Experts reconnus et membres du comité de dégustation de La Revue du vin de France, Antoine Gerbelle et Philippe Maurange continuent de dénoncer ces dérapages incontrôlés en dégustant à longueur d’années des vins à petits prix et en démontrant qu’il est encore possible de bien boire sans se ruiner.



Ø Sur la piste des meilleures affaires du vignoble

En sept ans, ce guide est devenu l’indispensable outil permettant de dénicher en un coup d’œil les meilleures affaires du vignoble grâce à un classement par région puis par appellation et par vin. Ces derniers sont ensuite classés selon 4 fourchettes d’appréciation : de « 18 à 20 » pour « exceptionnel », de « 16 à 18 » pour « excellent », de « 14 à 16 » pour « très bon » et de « 12 à 14 » pour « bon ».

Autre indication précieuse pour l’amateur, les derniers millésimes dans chaque appellation sont également notés, ainsi que les dates d’apogée, moments de consommation optimale.



Ø Le mode de sélection

Pour sélectionner les vins, les auteurs font appel aux syndicats et interprofessions des producteurs qui organisent, à leur demande, des dégustations à l’aveugle réunissant les vins de tous les vignerons désireux de leur soumettre un ou plusieurs échantillons de leur production.

Les propriétaires doivent impérativement présenter des vins disponibles à la vente au domaine au minimum jusqu’à la fin de l’année 2008. Autre contrainte : le prix des vins présentés ne doit pas dépasser une limite fixée au préalable pour chaque appellation. Il correspond au prix en dessous duquel Antoine Gerbelle et Philippe Maurange considèrent que l’acheteur fait une bonne affaire. Par exemple, la sélection des rieslings d’Alsace s’est faite sur des bouteilles à moins de 7 euros, celles des champagnes sans année à moins de 15 euros et des millésimés et cuvées de prestige à moins de 17 euros, des saint-émilions à moins de 12 euros ou encore des chablis à moins de 9 euros.






L’édition 2008 : une sélection unique


Ø Une sélection étoffée

Cette 7ème édition propose une sélection enrichie avec une sélection des 1 500 plus belles cuvées parmi lesquelles toujours davantage de vins de propriété dont certains sont diffusés dans la grande distribution.

Pour aiguiller plus facilement le lecteur sur la piste des bonnes affaires, les index offrent deux clés d’accès et de recherche : l’un par domaine et l’autre par appellation.



Ø Le système de notation

Quatre fourchettes d’appréciation ont été définies :

« 18 à 20 » pour « exceptionnel » : sous le signe de la perfection, des vins irréprochables réunissant l’expression parfaite d’un terroir, la complexité, l’élégance et un grand potentiel de vieillissement.

« 16 à 18 » pour « excellent » : des valeurs sûres dotées d’une très forte personnalité issue d’un terroir, de l’encépagement, de la technique de vinification, du millésime et du propriétaire.

« 14 à 16 » pour « très bon » : l’essentiel de la sélection, constitué de très bons vins classiques et réguliers, faciles à boire dans leur jeunesse, mais aussi aptes à une moyenne garde.

« 12 à 14 » pour « bon » : le minimum exigé pour être retenu. Toujours une bouteille d’un style friand, procurant un vrai plaisir immédiat et souvent à très bon prix.


Ø Nouveaux talents – vins découvertes

Le pictogramme « nouveaux talents – vins découvertes » met à l’honneur de jeunes domaines, des propriétés récemment reprises ou en forte progression que les auteurs jugent comme les espoirs de leur région. Plus de 100 coups de cœur sont décernés cette année, soyez les premiers à les découvrir ! (cf. pages 5 et 6)


Ø Les auteurs : un duo de référence




Journalistes et membres du comité de dégustation de La Revue du vin de France, Antoine Gerbelle (44 ans) et Philippe Maurange (35 ans) sont, tous les deux, auteurs de l’édition 2008 du guide Les meilleurs Vins à petits prix. Tant pour leur métier que par passion, ils arpentent le vignoble tout au long de l’année pour débusquer les meilleurs vins de France et du monde. Pour la septième année consécutive, ils ont privilégié dans leur sélection les meilleurs rapports qualité/prix.


Le palmarès 2008 des vins à petits prix
et des jeunes vignerons de talent

Alsace
Domaine Jean-Paul Simonis et fils – Pinot Blanc
Domaine Stirn – Crémant d’Alsace

Beaujolais
Domaine de Baluce – Beaujolais, Beaujolais Blanc
Domaine Manoir du Carra – Beaujolais-Villages
Domaine de Saint-Ennemond – Brouilly
Domaine du Griffon – Côte de Brouilly

Bordeaux
Château de Bel – Bordeaux
Domaine des Barrails – Bordeaux
Château Lagnet – Bordeaux
Château de Crain – Bordeaux Supérieur
Château Ronan – Bordeaux Supérieur
Château Garbes-Cabanieu – Cadillac
Château Junayme – Canon-Fronsac, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
Domaine de la Chouette – Graves
Château Grand Chemin – Côtes de Bourg
Château du Relais de la Poste – Côtes de Bourg
Château Puybarbe – Côtes de Bourg
Château Flojague – Côtes de Castillon
Château Vénus – Fronsac
Château du Retout – Haut-Médoc
Château Doyac – Haut-Médoc
Château Cornélie – Haut-Médoc
Château La Branne – Médoc
Château La Couronne – Montagne Saint-Emilion
Château Gazin-Rocquencourt – Pessac-Léognan
Château Le Sartre – Pessac-Léognan
Château Haut-Colombier – Premières Côtes de Blaye
Château Haut-Boutet – Premières Côtes de Blaye
Château Petit Boyer – Premières Côtes de Blaye
Château Seigla-Laplagne – Puisseguin Saint-Emilion
Château Haut-Renaissance – Saint-Emilion
Château l’Argilus du Roi – Saint-Estèphe

Bourgogne
Domaine du Clos du Roi – Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre – Chablis
Maison Stéphane Brocard – Gevrey-Chambertin, Marsannay, Meursault
Domaine Ragot – Givry Premier Cru
Domaine Ninot Erell – Rully, Rully Premier Cru
Château de la Crée – Santenay

Champagne
Alexandre Filaine

Languedoc
Domaine Hegarty Chamans – Minervois
Mas de Cynanque – Saint-Chinian
Domaine de Terre Rousse – Côtes du Roussillon-Villages, Maury
Domaine Boudau – Muscat de Rivesaltes
Domaine Vaquer – Muscat de Rivesaltes

Loire
Domaine Les Loges de la Folie – Montlouis-sur-Loire
Domaine Valéry Renaudat – Quincy
Domaine Vincent Siret-Courtaud – Quincy
Dominique Meslet – Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Domaine de Cray – Touraine
Domaine des Roy – Touraine
Domaine de la Rouletière – Vouvray
Domaine du Petit Coteau – Vouvray

Provence – Corse
Domaine Granajolo – Porto-Vecchio
Domaine des Terres Promises – Coteaux Varois
Domaine de l’Estello – Côtes de Provence
Domaine Grandpré – Côtes de Provence

Sud-Ouest
Château Jonc-Blanc – Bergerac
Château Cantelauze – Cahors
Le Clos d’Un Jour – Cahors
Château Les Jandis – Côtes de Bergerac
Domaine Chater – Côtes de Duras
Domaine l’Enclos des Braves – Gaillac
Domaine des Bories – Madiran

Rhône Nord
Domaine Jaboulet – Cornas
Domaine Pascal Jamet – Saint-Joseph
Pierre Finon – Saint-Joseph

Rhône Sud
Domaine Matthieu Dumarcher – Coteaux du Tricastin, Côtes du Vivarais
Domaine de la Péquelette – Côtes du Rhône
R & D Vins – Dauvergne Ranvier – Côtes du Rhône
Domaine de Magalanne – Côtes du Rhône
Domaine des Romarins – Côtes du Rhône

Informations pratiques



Prix de vente : 15 €

Points de vente :
Dans les librairies, Fnac, Virgin et dans les rayons livres des hypermarchés, Relay, maisons de la presse…

Format et caractéristiques
Format : 123 x 190
Bichro sans photos ou illustrations
Couverture cartonnée souple

Pagination
320 pages

Tirage
25 000 exemplaires

ISBN : 978-2-915736-07-3

Photos numériques de la couverture et des auteurs sur demande.

Le nouveau palmarès 2008 des meilleurs vins et domaines de France - ÉDITIONS DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE

Un classement 2008 entièrement remis à jour !

Dans la continuité des douze précédentes éditions, pour ce 13e classement annuel devenu le guide de référence, Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poels, Antoine Gerbelle, Bernard Burtschy, Philippe Maurange et Roberto Petronio ont multiplié les dégustations et les visites dans les vignobles : plus de 70 000 vins de domaines, caves coopératives et maisons de négoce ont été dégustés par ces experts de La Revue du vin de France. Ils ont sélectionné et classé les 1 200 meilleurs domaines de France, jugé et commenté leurs 7 000 vins.


Ø Mouvement d’étoiles

Tous les domaines, caves coopératives et négociants sélectionnés dans ce guide sont irréprochables par la qualité, de leurs vins, fidèles au millésime et au terroir, critère N°1 de l’appréciation. Néanmoins, trois catégories distinguent les meilleurs d’entre eux. Le guide 2008 compte ainsi :

49 producteurs de vins de qualité exceptionnelle, et uniquement sur les plus grands terroirs, classés ***
dont 7 domaines promus (cf. page 5)

182 producteurs de très grands vins, dans les meilleurs crus de France, classés **
dont 14 domaines promus (cf. pages 5 et 6)

370 producteurs de vins de grande qualité, dans des appellations de premier ordre, classés *
dont 28 domaines promus (cf. pages 6 et 7)

100 domaines font leur entrée dans cette édition (cf. pages 7, 8 et 9)


Ø Le système de notation

Quatre fourchettes d’appréciation ont été définies :

« 18 à 20 » pour « exceptionnel » : sous le signe de la perfection, des vins irréprochables réunissant l’expression parfaite d’un terroir, la complexité, l’élégance, et un grand potentiel de vieillissement.

« 16 à 18 » pour « excellent » : des valeurs sûres dotées d’une très forte personnalité issue d’un terroir, de l’encépagement, de la technique de vinification, du millésime et du propriétaire.

« 14 à 16 » pour « très bon » : l’essentiel de la sélection, constitué de très bons vins classiques et réguliers, faciles à boire dans leur jeunesse, mais aussi aptes à une moyenne garde.


« 12 à 14 » pour « bon » : le minimum exigé pour être retenu. Toujours une bouteille d’un style friand, procurant un vrai plaisir immédiat et souvent à très bon prix.

Un pictogramme identifie les nouveaux domaines, ce qui font leur première apparition dans le guide ou leur retour dans la nouvelle édition.

Un pictogramme désigne les domaines à suivre, dont les auteurs pensent qu’ils possèdent un potentiel important. Il s’agit souvent de jeunes domaines très prometteurs.

Nouveauté 2008 : Un pictogramme désigne les domaines qui vendent leurs vins directement aux particuliers (vente au domaine).




Ø En quoi ce guide se distingue-t-il des autres ?

C’est un guide d’auteurs. Membres du comité de dégustation de La Revue du vin de France, premier magazine européen consacré aux grands vins, Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poels, Antoine Gerbelle, Bernard Burtschy, Philippe Maurange et Roberto Petronio s’appuient sur leurs nombreuses années d’expérience de la dégustation et du vignoble – ils sillonnent toutes les régions à longueur d’année pour dénicher les meilleurs vins produits en France – pour répertorier les domaines, caves coopératives et négociants répondant à leurs critères de sélection.


Une double notation permet de classer à la fois les meilleurs domaines, et pour chacun, leurs produits. L’objectif est d’apporter deux services essentiels :

Donner une idée claire et précise de la qualité globale de chaque producteur, au-delà de la réussite ou de l’échec d’une cuvée particulière, ce qui est nécessaire pour engager une relation d’achat suivie. Or la plupart des guides ne commentent qu’une petite partie de la production, soumise à la dégustation par le producteur lui-même profitant souvent de l’impact d’une cuvée signée pour écouler le reste de sa production.

Informer des meilleurs vins disponibles à ce jour sur le marché, en notant pour chaque producteur ce qu’il a de meilleur à offrir, et pour les vins de garde, la valeur des derniers millésimes.











Ø Comment est réalisé le classement ?


Plus de 70 000 vins issus de 10 000 domaines dégustés et jugés par les dégustateurs et journalistes de La Revue du vin de France.

▼

13 000 vins issus de 2 000 domaines dégustés et jugés par Olivier Poussier, Olivier Poels, Antoine Gerbelle, Bernard Burtschy, Philippe Maurange et Roberto Petronio.

▼

7 000 vins issus de 1 200 domaines ont été sélectionnés, notés et commentés au final.



Ø Les auteurs : une équipe expérimentée




Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poels, journaliste, rédacteur en chef adjoint de La Revue du vin de France (après avoir collaboré pendant dix ans à LCI), Antoine Gerbelle, journaliste, auteur aux mêmes éditions du guide « Les meilleurs Vins à petits prix », Bernard Burtschy, journaliste, lauréat du Meilleur Dégustateur du Grand Jury Européen, Philippe Maurange, journaliste, co-auteur du guide « Les meilleurs Vins à petits prix » et Roberto Petronio, photographe et grand connaisseur du vignoble français sont tous les six membres du comité de dégustation de La Revue du vin de France.
Ils apportent ainsi, dans ce guide, toute l’expertise du premier magazine européen consacré aux grands vins. Leur expérience du vignoble, leur talent de dégustateur et leur indépendance de jugement les rangent parmi les spécialistes les plus écoutés.

Le nouveau palmarès 2008 en un coup d’oeil

Les domaines promus

Ils obtiennent leur troisième étoile *** et rejoignent l’élite

Bordeaux
Château Ducru-Beaucaillou

Bourgogne
Domaine Armand Rousseau

Champagne
Égly-Ouriet

Vallée de la Loire
Clos Rougeard
Domaine Didier Dagueneau

Vallée du Rhône
Château Rayas
Domaine Jamet


Ils obtiennent leur deuxième étoile **

Alsace
Domaine Albert Boxler
Domaine Albert Mann
Domaine Dirler-Cadé

Beaujolais
Domaine Louis-Claude Desvignes

Bordeaux
Château Cantenac Brown
Château Larcis Ducasse

Bourgogne
Domaine Joblot
Maison Chanson
Domaine Michel Bouzereau et fils

Languedoc-Roussillon
Clos Marie
Domaine de Casenove



Vallée du Rhône
Domaine Pierre Gaillard
Domaine Charvin

Sud-Ouest
Domaine du Cèdre


Ils obtiennent leur première étoile *

Alsace
Domaine Marc Kreydenweiss
Domaine Valentin Zusslin et fils

Beaujolais
Domaine Daniel Bouland

Bordeaux
Château Grand Corbin Despagne
Château L’Arrosée
Château Haut-Batailley
Château La Croix de Gay
Château La Violette
Château La Garde
Château Rauzan Gassies

Bourgogne
Domaine Ballot Millot et fils
Domaine Bart

Champagne
Agrapart et fils
Philipponnat

Languedoc
Château de Jonquières
Domaine de la Garance
Domaine du Grand Arc

Savoie
Domaine André et Michel Quénard

Roussillon
Domaine Olivier Pithon

Provence
Château Revelette



Sud-Ouest
Domaine Camin Larredya
Château Lamartine

Vallée de la Loire
Domaine Ogereau
Domaine Philippe Delesvaux
Domaine Pierre Luneau-Papin
Domaine Vincent Carême

Vallée du Rhône
Domaine du Cayron
Domaine du Tunnel


Les domaines rétrogradés


Il passe de 3 à 2 étoiles

Vallée de la Loire
Coulée de Serrant

Ils passent de 2 à 1 étoile

Alsace
Domaine Léon Beyer

Bourgogne
Domaine Antonin Guyon
Domaine Bertagna
Domaine Laroche
Dujac père et fils
Domaine Michel Lafarge

Champagne
De Sousa

Ils entrent dans l’édition 2008 :

Alsace
Domaine Roland Schmitt
Domaine Jean Sipp
Domaine Sipp-Mack

Bordeaux
Château Les Charmes-Godard
Château Fleur Haut-Gaussens
Vignobles Landeau
Château Marsau
Château Reynon
Château Canon de Brem
Château Cassagne Haut-Canon
Château de la Dauphine
Château Joanin Bécot
Château Les Trois Croix
Château Vray Canon Bouché
Clos la Madeleine
Château La Croix de l’Espérance
Château Faurie de Souchard
Château Jean Faure
Château Le Prieuré
Château Sansonnet
Château La Violette
Château La Commanderie de Mazeyres
Château Siaurac
Château Vray Croix de Gay
Château Belle-Vue
Château Paloumey
Château La Tour de By
Château de Rayne Vigneau

Bourgogne
Domaine Garnier et fils
Jean-Luc et Paul Aegerter
Domaine d’Ardhuy
Domaine Alain Burguet
Domaine Dupont-Tisserandot
Domaine Huguenot
Domaine Marchand frères
Domaine Christophe Buisson
Domaine Henry et Gilles Buisson
Château de Corton André
Domaine Cyrot-Buthiau
De Montille frère et sœur
Domaine Alain Gras
Domaine Michelot mère et fille
Domaine Paul Pillot
Domaine Jaeger-Defaix
Domaine Anne-Claire Forest
Domaine Robert Denogent
Domaine Jean-Claude Lapalu
Domaine Robert Perroud
Domaine des Pierres

Champagne
Ayala
Bérêche et fils
Diebolt-Vallois
Michel Genet
René Geoffroy
Serge et Olivier Horiot
Georges Laval
Hubert Paulet

Jura et Savoie
Domaine Geneletti
Domaine André et Michel Quénard

Languedoc-Roussillon
Gérard Bertrand
Clos Centeilles
La Croix de Saint-Jean
Mas de Cynanque
Clos du Gravillas
Château de Lastours
Mas de l’Ecriture
Domaine des Mille Vignes
Roc d’Anglade
Domaine des Terres Falmet
Domaine Boudau
Domaine de l’Edre
Domaine des Vents

Vallée de la Loire et Centre
Domaine Pierre Luneau-Papin
Domaine de la Chauvinière
Domaine de la Fontainerie
Clos de Nouys
Domaine François Cotat

Provence et Corse
Domaine de Triennes
Clos Reginu

Vallée du Rhône
Domaine Michel et Stéphane Ogier
Domaine Roger Sabon
Château des Tours
Château La Verrerie

Sud-Ouest
Domaine Belmont
Les Chemins d’Orient
Château de Frausseilles
Château Lacapelle Cabanac
Domaine Mouthes le Bihan
Le Clos d’un Jour



Ils sortent du guide :

Alsace
Domaine Pierre Hering
Domaine L. Kirmann
Domaine Armand Landmann
Domaine François Lehmann
Domaine Clément Lissner
Domaine André Scherer
Domaine Aimé Stentz et Fils

Bordeaux
Château de Chevilette
Domaine de Courteillac
Château de Gadras
Château Loubens
Château la Rame
Château Cros Figeac
Château Pommeaux
Château Cantelauze
Château Les Cruzelles
Château Guillo
Château La Sergue
Château Vieux Mallet
Château Charron
Château Vieux Nodeau
Château La Cardonne
Château Lande de Gravelongue
Château Marquis d’Alesme-Becker
Château Tour Haut-Caussan
Château Vieux Robin
Château Crabitey
Château Saint-Amand

Bourgogne
Domaine Francine et Olivier Savary
Domaine Leroy
Domaine Comte Georges de Vogüe
Domaine du Clos Frantin
Domaine Thierry Mortet
Domaine Henri Naudin-Ferrand
Domaine Taupenot-Merme
Domaine de la Vougeraie
Domaine Maurice Ecard et Fils
Domaine Marc Morey et Fils
Domaine Chevalier et Fils
Domaine du Château de Chorey
Domaine Comte Senard
Domaine Denis père et Fils
Domaine Jean-Pierre Diconne
Domaine Dubreuil Fontaine Père et Fils
Domaine Paul Garaudet
Domaine Jean et Gilles Lafouge
Domaine Laleure-Piot
Domaine Nudant
Domaine Fernand et Laurent Pillot
Domaine Prieur-Brunet
Domaine Nicolas Rossignol
Domaine Rossignol-Jeanniard
Domaine Joseph Voillot
Domaine Brintet
Domaine du Meix-Foulot
Domaine Auvigue
Domaine Nicolas Maillet
Domaine Calot
Domaine Gay-Coperet
Henry Fessy
Domaine Les Roches Bleues
Domaine Georges Viornery

Champagne
Ployez-Jacquemart
J. Charpentier
Nicolas Feuillatte
Moutard Père et Fils
Mumm
Palmer et Co
Sadi Malot

Jura-Savoie
Domaine Durant-Perron
Domaine Saint-Germain

Languedoc Roussillon
Domaine Jean-Michel Alquier
Château Cascadais
Château Cazal-Viel
Domaine La Croix belle
Domaine Fontedicto
Lauraire des Lys
Maurel-Vedeau
Château Puech-Haut
Domaine Saint-Antonin
Domaine Saint-Martin de la Garrigue
Domaine Tabatau
Domaine La Truffière
Château Villerambert Julien


Vallée de la Loire
Domaine Patrick Baudouin
Domaine de la Bergerie
Domaine de Château-Gaillard
Domaine des Chesnaies
Château de Passavant
Domaine du Roy René
Château La Varière
Domaine Pichot
Domaine des Aubuisières
Domaine Lamé Delisle Boucard
Domaine de la Roncée
Domaine Taluau et Foltzenlogel

Provence et Corse
Domaine du Clos d’Alari
Château du Galoupet
Château Romanin
Domaine La Suffrène

Vallée du Rhône
Les Vins de Vienne
Domaine Gilles Robin
Domaine Henri Bonneau
Domaine Villeneuve
Domaine Denis et Daniel Alary
Domaine Didier Charavin
Gabriel Meffre
Château de l’Amarine
Domaine La Lorentine
Château Nages
Domaine de la Présidente
Domaines Renouard
Château de Saint-Cosme
Domaine Saint-Anne

Sud-Ouest
Clos Basté
Domaine Jean-Claude Berrouet
Domaine Brana
Les Vignerons de Buzet
Domaine Ilarria
Château Masburel
Producteurs Plaimont
Domaine de Ribonnet
Domaine des Terrisses



Informations pratiques


Prix de vente : 25 €

Points de vente :
Dans les librairies, Fnac, Virgin et les rayons livres des hypermarchés, Relay, maisons de la presse…

Format et caractéristiques
Format : 127 x 210
Bichro sans photos ou illustrations
Sauf un cahier de 64 pages quadrichromie dont 16 pages de cartographie
Couverture cartonnée

Pagination
667 pages (dont 64 pages quadri)

Tirage
45 500 exemplaires

ISBN : 2915736-08-1

Photos numériques de la couverture et des auteurs sur demande.

FAVARGER MET LA SUISSE À L’HONNEUR POUR NOËL " AVELINES " ET " NOUGALINES "

Les arômes puissants de la ligne " AVELINES "

" Avelines ", ce sont de fins chocolats pralinés, enrichis d’éclats de noisettes et de paillettes d’amandes.
La spécialité emblématique de Favarger tire son nom du fruit de l’avelinier, appellation rare du noisetier

" Noël 2007" : une nouvelle collection « premium » signée Favarger.
Avec nostalgie et tendresse,le maître chocolatier installé depuis 1826 à Genève, revisite ses basiques : le chocolat fondant,le chocolat aux noisettes et le chocolat au lait. Des douceurs de luxe, " fait maison " en terrain helvétique, issues de matières nobles : sélection des meilleurs cacaos fins, torréfaction intégrée, lait de provenance suisse.


Tradition suisse avec les deux recettes emblématiques (et secrètes !) Favarger :
12 " Original " une composition traditionnelle au lait et
12 " Pralinés " une harmonie de chocolat clair et foncé (fèves de cacaos des meilleures origines) pour un produit doux et racé.

Coffret de 240g
Contenance : 12 Original +
12 Pralinés
DLC : 1 an
Gencod : 761029607248
Prix de vente public :11 euros
Date de commercialisation : novembre 2007
Disponible dans les grandes et moyennes surfaces.



Mariage de caractère avec 12 chocolats " Noir Torride "aux arômes de cacaos puissants des régions équatoriales, et 12 " Thé earl grey "parfumés à la bergamote.Qualité oblige : il ne s’agit pas d’extraits de thé, mais de vraies feuilles broyées, provenant des meilleures plantations.

Coffret de 240g
Contenance : 12 Noir Torride +
12 Thé earl grey
DLC : 1 an
Gencod : 761029607279
Prix de vente public : 11 euros
Date de commercialisation : novembre 2007
Disponible dans les grandes et moyennes surfaces



" Black is beautiful ": un coffret sombre et chic pour ces
12 chocolats " Noir Torride "au goût unique et authentique, et
ces 12 " Noir Orange "aux savoureuses écorces.
De l’amertume délicatement dosée pour les connaisseurs.

Coffret de 240 g
Contenance : 12 Noir Torride +
12 Noir Orange
DLC : 1 an
Gencod : 761029607262
Prix de vente public : 11 euros
Date de commercialisation : novembre 2007
Disponible dans les grandes et moyennes surfaces

Croquantes et fondantes, les "NOUGALINES "

" Nougaline ", c’est une coquille de nougatine croustillante fourrée
d’onctueuse crème à la noisette et enrobée de chocolat suisse surfin.

Une création surprenante qui réunit le fondant du chocolat suisse et le croquant de la nougatine. Un chocolat d’exception signé Favarger.

Coffret de 250g
Contenance : 25 Nougalines
DLC :1 an
Gencod : 761029209242
Prix de vente conseillé : 17 euros
Date de commercialisation : novembre 2007
Disponible dans les grandes et moyennes surfaces


Favarger a été créée en 1826 au cœur de Genève par une famille de maîtres chocolatiers suisses.
Aujourd’hui à Versoix sur les bords du lac Léman,la sixième génération de Favarger perpétue la tradition et produit des chocolats hauts de gamme,raffinés et savoureux,appréciés de tous les Suisses mais aussi de nombreux connaisseurs dans le monde.
Les chocolats Favarger sont distribués en France par Fête Latine.

LA RATTE DU TOUQUET A 20 ANS !

2008 est proclamée Année Internationale de la Pomme de Terre par l'Assemblée Générale des Nations Unies. La mise en œuvre de l'Année est coordonnée par l'Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), en collaboration notamment avec le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD).

Joyeux anniversaire, Ratte du Touquet !
20 ans et une sacrée patate !

Au premier regard, elle dévoile sa silhouette mince, oblongue, légèrement incurvée, et son teint radieux. Au toucher, c’est la plus ferme des chairs fermes. Au palais, on adore son croquant généreux, sa longueur en bouche inégalable et ce fameux petit goût de châtaigne. Impossible de la confondre : c’est la Ratte du Touquet ! Peut-être bien la meilleure pomme de terre du monde…
Cette pépite dorée, issue d’une lignée très ancienne, a refait surface il y a deux décennies grâce à la volonté et la passion d’un trio d’agriculteurs picards. Des tables des grands restaurants aux fourneaux des gourmets, en passant par les colonnes des plus grands magazines français et étrangers, elle s’est très vite taillée sa noble réputation de reine des pommes de terre.
Plus qu’une patate, la Ratte du Touquet est un fabuleux légume de terroir, élevée dans le respect strict d’un cahier des charges exigeant. Si elle porte fièrement ses origines en bandoulière, aujourd’hui, à la fleur de l’âge, elle revendique aussi le désir de vivre avec son temps.
A la fois jeune, créative et décomplexée, la Ratte du Touquet a l’esprit ouvert et les idées larges. Elle s’adapte à toutes les préparations : vapeur ou salade, en purée ou rissolée… Elle se glisse dans tous les styles de cuisines : traditionnelle, exotique, fusion, végétarienne… Elle accompagne tous les instants de consommation, de l’apéritif aux plats de poisson ou de viande, des buffets de salades aux pique-niques… Bref, cette pomme de terre se met à la portée de tous les talents, des plus toqués aux plus néophytes.
On n’a pas tous les jours 20 ans ! L’occasion de redécouvrir ce tubercule d’excellence.

Un nouveau site internet pour la Ratte du Touquet
www.larattedutouquet.com (mise en service en septembre 2007)
Ce site de nouvelle génération, régulièrement réactualisé, proposera de nombreuses informations au grand public.



LA RATTE DU TOUQUET
La « success-story » d’une pomme de terre d’excellence
Je suis bien née, comme en témoigne mon nom à particule, même si je reste très attachée à mes racines terriennes. J’ai une ligne élancée, des formes sensuelles et le galbe ferme. Je suis une vedette internationale et j’ai exhibé ma jolie robe dorée et diaphane sur toutes les cènes du monde. Je fête cette année mes 20 ans de carrière. Je suis… Mademoiselle Ratte du Touquet ! Une patate ? Non, une pomme de terre, nuance ! Et pas n’importe laquelle… Un tubercule star, dont voici la petite histoire.

La pépite dorée du jardinier poète
Tout a commencé au début des années 60 dans les environs du Touquet, fameuse villégiature du Pas-de-Calais. Nous sommes au cœur du pré carré traditionnel de la betterave à sucre et de la patate à frites. C’est sans compter un jardinier-poète bien décidé à donner un peu de relief à ce plat pays.

André Hennuyer est né en 1925 dans le petit village de Nesles, et sa madeleine à lui était une pomme de terre riquiqui, cabossée, allongée et à peine plus grande qu’un cornichon, que sa maman cultivait en catimini dans le jardin familial, vendait sur les marchés de la région et lui préparait « tiède sur une tartine beurrée ». Une chair ferme, presque croquante, une saveur typique de châtaigne… pas banal pour une pomme de terre. « Quenelle de Lyon », « corne de bouc », « rane », « misterie »…. Autant de noms d’oiseaux glanés dans la culture populaire pour désigner ce drôle d’olibrius : la ratte.

Les recherches généalogiques pour retracer ses origines ont été peu fructueuses. Parents et lieu de naissance inconnus. La seule chose dont on soit sûr : c’est une vieille variété, cultivée jadis dans le Lyonnais et les départements de l’Ardèche et de la Haute-Loire, dont on a retrouvé la trace dans d’anciens traités d’horticulture des années 1870 et dans le catalogue de la maison Vilmorin en 1922. Son inscription officielle au catalogue français date de 1935 mais déjà, elle était tombée dans l’oubli. La faute à sa taille de guêpe, sa sensibilité aux maladies et son rendement pas franchement athlétique.

C’est à André, « patatophile » patenté, que Jean-Marie Malmonté, de la Fédération des producteurs de plants de pommes de terre du Nord, rend visite un jour de 1962, avec une étrange tasse à café remplie de minuscules tubercules. Les fameuses rattes oubliées de son enfance !

André est alors le seul producteur de la région à pratiquer la sélection généalogique et la régénération des plants de pommes de terre. Il se prend au jeu et plante le maigre trésor sur des terres idéalement exposées aux vents et situées sur une zone de plateaux aux sols particulièrement fertiles. La tentative de résurrection manque de virer au fiasco : sur trente pieds plantés, un seul, le numéro 9, est épargné par les maladies. Heureusement, la quarantaine de tubercules prélevés sur ce pied sain résistent l’année suivante. Au bout de trois ans, le légume grignote 1,5 hectares. Dans les années 70, 30 à 40 hectares sont à nouveau plantés et d’autres agriculteurs sont attirés par cette culture. La ratte renaît enfin de ses cendres.

Le fabuleux destin d’une pomme de terre prodigue
A la passion horticole d’André Hennuyer s’est associé l’esprit d’entreprise de son gendre, Dominique Dequidt. A la fin des années 70, ce dernier flaire avant tout le monde ce qui apparaît comme une évidence aujourd’hui : le consommateur veut de la qualité, même lorsqu’il s’agit de patates. Et si le terrain est occupée par des malotrues bodybuildées condamnées à finir en frites ou en purées lyophilisées, qu’à cela ne tienne, la perle rare des potagers est programmée pour le succès !

Dominique emploie les grands moyens : il offre un véritable essor commercial à la Ratte en fondant, en 1977, Touquet Plants, une société initialement destinée à produire des plants pour fournir les jardineries. Jusqu’à 500 tonnes de semences par an sont vendues sur le marché des jardiniers amateurs.

Au début des années 80, jamais en retard d’une idée, Dominique décide de tester le marché de Rungis. Une commerciale au volant d’une Renault 5 rhabillée aux couleurs de la ratte assure la promotion de la pomme de terre auprès des grossistes. L’opération séduction est un franc succès : la première année, 80 tonnes sont écoulées. L’agriculteur-entrepreneur sent le marché frémir…

En 1986, il dépose la marque « Ratte du Touquet » au nom de Touquet Plants et crée un Groupement d’Intérêt Economique avec deux autres producteurs picards : Audouin de l’Epine et Jean-Pierre Guisset, en les associant à la marque. La petite diva a enfin son nom de scène. Sa carrière est officiellement lancée !

La gloire ne se fait pas attendre. La presse française salue l’arrivée du nouveau tubercule, qui bénéficie d’un autre coup de pouce inespéré. Un spot publicitaire Amora met en scène un gourmet savourant avec un plaisir non dissimulé la célèbre moutarde sur une Ratte du Touquet. L’effet sur la notoriété de la star montante est colossal. Au point d’attiser la curiosité à l’étranger : l’hebdomadaire américain The Herald Tribune lui brosse le portrait sous le titre « Potato of Snobs » (« La pomme de terre des snobs ») tandis que l’enseigne Mark and Spencers décide de la distribuer en Angleterre. Le « french cornichon » fait un tabac auprès des sujets de sa majesté…

La Ratte du Touquet gagne définitivement ses lettres de noblesse gastronomiques grâce à une nouvelle aubaine inattendue. En 1986, ça fait tilt dans les casseroles de Joël Robuchon. Le chef invente une purée de pomme de terre préparée avec des Ratte du Touquet. Une chair ferme passée au tamis très fin, alors que les variétés de prédilection était jusqu’à présent les bintje, viola et autres farineuses, quelle drôle d’idée ! La recette a fait le tour du monde, Joël Robuchon y a puisé une partie de son prestige et désormais, la pomme de terre, légume d’en bas jusque là honni dans les garde-mangers des grands restaurants, défile sur les tables les plus huppées. Aujourd’hui, la liste des grands cuisiniers qui en sont toqués est trop longue pour être énumérée… Sans compter l’éventail immense de ses modes de préparations.
De gauche à droite : Audouin de L’Epine, Dominique Dequidt et Jean-Pierre Guisset. Associés historiques de Touquet Savour dans un champ de Ratte du Touquet en 2001. © Touquet Savour



5 NOUVELLES RECETTES AVEC LA RATTE DU TOUQUET

Un grand nom pour vos petits plats :
L’art et la manière de déguster la Ratte du Touquet

Accords Parfaits et moments de dégustation de la Ratte du Touquet
à tous les instants de consommation : accompagnement de viandes ou de poisson bien sûr, mais aussi apéritif, tapas, buffet, salade, pique-nique…
à toutes les cuisines : traditionnelle bien sûr, mais aussi créative, exotiques, fusion, world, végétarienne…
à toutes les préparations : vapeur ou rissolées bien sûr, mais aussi en purée, en sauce, en salade…
à tous les talents : les plus étoilés bien sûr, mais aussi les plus jeunes, voire les plus nuls…

5 nouvelles recettes autour de la Ratte du Touquet
Mention obligatoire pour les photos ci-dessous :
© Recettes et stylisme : Domitille Langot, photos : Michel Langot pour la Ratte du Touquet
Toutes les recettes sont pour 4 personnes (sauf indication spécifique)

Ratte du Touquet aux crevettes et éclats de noix
Préparation : 50 minutes

800g de Ratte du Touquet « gourmandes »
800g de coques
12 crevettes roses cuites
6 cuillérées à soupe d’huile de noix
1 orange non-traitée
70g de cerneaux de noix
2 petites échalotes
5 brins de persil plat
3dl de lait
1 dl de crème fluide
1 cuillérée à soupe de miel
Fleur de sel, poivre

Versez l’huile dans un bol. Râpez le zest d’orange et incorporez-le à l’huile. Salez, poivrez. Réservez. Pressez le jus de l’orange. Réservez.
Versez les rattes dans une casserole. Recouvrez d’eau froide salée et faites cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Rincez abondamment les coques. Faites-les s’ouvrir dans un faitout à feu vif pendant 3 minutes. Décortiquez-les. Filtrez le jus. Réservez.
Décortiquez les crevettes. Réservez.
Mixez grossièrement ensemble les cerneaux de noix, les échalotes épluchées, le persil avec 1 cuillérée à soupe d’huile à l’orange. Réservez.
Épluchez les Ratte du Touquet et passez-les au presse-purée. Ajoutez le lait, la crème et l’huile. Mélangez bien. Faites réchauffer à feu doux en remuant constamment. Réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu vif le jus d’orange, le jus des coques et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Fine de Ratte du Touquet au lait d’amandes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

16 Fines de Ratte du Touquet
200g de chou vert
40g d’amandes fumées
3 cuillérées à soupe de purée d’amande (dans les boutiques bio)
5dl d’eau
Quelques graines germées ou à défaut pluches de cerfeuil
Sel, poivre

Faites cuire à la vapeur les Fines de Ratte du Touquet durant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Epluchez-les. Gardez-les au chaud.
Émincez le chou en fines lanières. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les puis pressez-les pour éliminer l’eau de végétation.
Concassez grossièrement les amandes.
Dans un faitout, faites chauffer l’eau avec la purée d’amande en remuant pour obtenir un liquide homogène. Ajoutez 4 des 16 fines puis mixez. Salez, poivrez. Incorporez ensuite le chou et les fines de rattes. Réchauffez à feu doux 5 minutes. Versez dans des bols puis répartissez les amandes et les graines germées. Servez aussitôt.

Ratte du Touquet à la chantilly de betteraves
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

8 Ratte du Touquet « classiques »
75g de betterave cuite
10cl de crème fluide
1 cuillérée à café de cumin
Quelques radis
Quelques pousses de bettes ou cœur d’endive ou de laitue
Sel, poivre

Versez la crème dans un bol et déposez-la au congélateur 15 minutes.
Faites cuire les Ratte du Touquet à la vapeur 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Epluchez-les. Coupez-les en rondelles.
Épluchez les radis puis coupez-les en rondelles.
Épluchez la betterave. Placez-la dans le bol d’un mixeur avec le cumin et 2 cuillères à soupe de crème prélevée dans le bol. Salez, poivrez.
Mixez très finement.
Fouettez la crème bien froide en chantilly. Incorporez la purée de betterave.
Préparez les canapés : déposez sur une feuille de bette une rondelle de Ratte du Touquet puis déposez une petite quantité de crème chantilly. Surmontez d’une ou deux rondelles de radis.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servez à l’apéritif.

Parmentier de Ratte du Touquet au muesli

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes

1 kg de Ratte du Touquet « gourmande »
60g de muesli (sans sucre ajouté)
4 blancs de poulet
150g de carottes
1 oignon
5 cuillérées à soupe d‘huile d’olive
1 cuillérée à soupe de sauce de soja
½ cuillérée à café de paprika
2 cuillérées à café de curry
2 dl de lait
100g de beurre
Sel, poivre

Placez les Ratte du Touquet dans une casserole d’eau froide salée. Faites cuire 30 minutes.
Epluchez-les puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez le lait et 80g de beurre. Salez, poivrez. Réservez.
Hachez grossièrement les blancs de poulet avec l’oignon épluché, l’huile d’olive et la sauce soja.
Epluchez et râpez les carottes. Incorporez aux blancs de poulet. Ajoutez le paprika, 1 cuillérée à café de curry, 10 g de muesli, le sel, le poivre.
Poêlez ensuite la préparation avec les 2 cuillérées d’huile d’olive restante, à feu vif pendant 10 minutes.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et faites dorer les 50 g de muesli avec la dernière cuillérée de curry pendant 2 minutes en remuant bien. Salez, poivrez.
Chaud-froid de Fine de Ratte du Touquet
Préparation : 20 minutes

12 Fines de Ratte du Touquet
100g de brocoli
12 tomates cerise
250g de faisselle
2 oignons nouveaux
1 bouquet de basilic
7 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Lavez les Fines de Ratte du Touquet. Essuyez-les. Faites les rissoler avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, mixez le basilic avec les oignons épluchés et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez. Prélevez-en la moitié et incorporez-la à la faisselle.
Lavez et coupez en deux les tomates cerise.
Détaillez les sommités du brocoli et plongez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez.
Répartissez la faisselle dans le fond de 4 bols. Déposez les Fines de Ratte du Touquet bien chaudes puis les tomates cerise et les brocolis. Versez l’huile aromatisée au basilic. Servez aussitôt.


5 autres recettes disponibles à télécharger sur le site internet avec leur visuel en haute définition :
- Ratte du Touquet cuite à la vapeur, cacahuètes en « huile et croquantes »
- Croquette de Ratte du Touquet, jambon à l’os et pulpe « tomato ketchup »
- Bouchée de foie gras de canard et poêlée de Ratte du Touquet écrasées, pistaches et piment
- Ratte du Touquet et gambas « piquées », raison et piment d’Espelette
- Fine de Ratte du Touquet aux noix de St Jacques et fromage blanc



TOUT SAVOIR SUR LA RATTE DU TOUQUET
La diva a du talent… et ses caprices !
La ratte épate. A juste raison. Mais au prix d’efforts immenses. Ce n’est pas compliqué, avec la Ratte du Touquet, tout est plus compliqué.
Son rendement d’environ 17 tonnes par hectare est trois à quatre fois inférieur à celui des pommes de terres Agata ou Mona Lisa. Ses racines peu profondes (35 cm tout au plus) la rendent très sensible aux coups de chaleur. Son petit corps se déforme facilement dès qu’il croise un caillou. Sans parler du stress hydrique ! Au moindre manque d’eau, la ratte interrompt sa croissance, a tendance à se déformer et sa chair fabrique de la « fibre » (un peu comme un radis lorsqu’on dit qu’il est « creux ») ; Si ce taux de « matière sèche » dépasse 21 %, elle devient farineuse et est systématiquement écartée du marché. A l’inverse, un excès d’eau favorise les maladies, comme le mildiou, principal danger pour la petite pomme de terre.
Ultime contrainte, le ramassage s’avère beaucoup plus délicat. Séparer les rattes des mottes de terre sur la chaîne de triage n’est pas une mince affaire, surtout quand on sait qu’elle ne doit pas être trop secouée pour rester jolie et ne supporte pas les chutes de plus de 30 centimètres !
Il n’empêche, une quinzaine de producteurs répartis dans un bassin de culture limitée à une bande côtière entre Dunkerque et l’embouchure de la Seine, s’échinent à respecter scrupuleusement le cahier de charges strict établi par Touquet Savour, l’entreprise qui assure la promotion et la commercialisation de la Ratte du Touquet. Il impose notamment une irrigation régulière, un emploi raisonné des engrais et des fongicides, en passant par le calibre de commercialisation impitoyable (de 30 à 120 g). Il faut au moins cela pour permettre à la pépite souterraine de tenir son rang.

Du champ à l’assiette, calendrier de la Ratte du Touquet
Fin mars Préparation des plants
Afin de favoriser une levée rapide, les plants sont sortis de la chambre froide puis réchauffés. On attend le « stade point blanc », lorsque les germes sont à peine sortis, pour procéder à la plantation.
Début avril Plantation
La plantation en terre légère doit se faire dans d’excellentes conditions de préparation de la terre, une terre dite « amoureuse » afin que les tubercules puissent pousser sans rencontrer d’obstacles et acquérir leur forme si caractéristique. Les champs de pommes de terre sont reconnaissables aux sillons parallèles de buttes.
Mi-mai Premiers arrosages
L’apport régulier en eau est un élément très important pour garantir à la Ratte du Touquet sa fermeté et de bonnes qualités gustatives. Un arrosage régulier (environ 10 mm d’eau tous les 5 jours) est indispensable. En période estivale, des apports en eau complémentaires sont parfois nécessaires.
Début juillet
Le feuillage prend forme et laisse apparaître de jolies fleurs aux pétales mauves et au pistil jaune caractéristique de la variété Ratte.
A partir de fin-juillet Défanage
Le défanage consiste à détruire le feuillage afin de stopper la croissance de la plante. Il permet de maîtriser le calibre (pas de gros tubercules), et de limiter le taux de matière sèche afin de conserver une chair ferme et savoureuse.
Mi-août Récolte
Un délai de 3 semaines est nécessaire entre le défanage et la récolte pour que la peau se forme et s’épaississe afin de pouvoir résister à l’agressivité de l’arrachage. Les pluies d’été perturbent régulièrement la récolte et peuvent altérer l’aspect de la peau par ce que l’on appelle le marquage des lenticelles.
Dès la fin août Conservation
Afin de préserver l’aspect des tubercules et conserver leur fraîcheur, une mise en chambre froide immédiate après récolte est nécessaire. La température est abaissée progressivement jusqu’à un stade permettant de conserver le plus longtemps possible la récolte sans traitement. Dans de bonnes conditions, les pommes de terre peuvent être stockées et commercialisées jusqu’au printemps.


L’ECONOMIE DE LA RATTE DU TOUQUET

Le 20 ème anniversaire de la Ratte du Touquet offre l’occasion de faire le point sur l’entreprise Touquet Savour et sur le marché de la pomme de terre haut de gamme.

- La démarche environnementale de TS
TOUQUET SAVOUR s’inscrit clairement dans une politique de développement durable depuis plusieurs années.
ü Culture et développement durable
L’ensemble des agriculteurs producteurs de Ratte du Touquet sont sous contrat avec Touquet Savour et le volet environnemental est partie intégrante du cahier des charges.
Par exemple sont obligatoires :
§ La gestion des déchets et des rejets
§ La gestion des apports en eau.
§ L’utilisation de produits phytosanitaires définis par TOUQUET SAVOUR.
§ Le Contrôle des matériels par des organismes agréés (épandeurs, pulvérisateurs etc…).
ü Fabrication et développement durable
TOUQUET SAVOUR met en place tout au long du cycle de production des modes opératoires s’inscrivant dans le développement durable.
Tri sélectif des déchets.
Recyclage, via un prestataire régional, des déchets cartons.
Recyclage de l’eau : triple bac de décantation visant une réutilisation de l’eau pour le prélavage des pommes de terre. Chaque semaine 80% des besoins en eau sont ainsi économisés.
15% de l’énergie électrique consommée par TOUQUET SAVOUR provient de sources d’énergie renouvelables (soit 132Mwh).
Dans ses achats d’emballages, TOUQUET SAVOUR demande à ses fournisseurs de réduire au maximum leur suremballage
TOUQUET SAVOUR est la première société dans la filière à proposer à ses clients une gamme d’emballages dite biodégradable à base de PLA (amidon de maïs).
§ Réduction des suremballages : TOUQUET SAVOUR favorise et développe le cerclage des palettes plutôt que le filmage de celle-ci.
- Production, chiffres, marché
Evolution de la production de Ratte de Touquet
1985 :150 tonnes
1986 : 500 tonnes
1991 : 1200 tonnes
2007 : 4000 tonnes produites par 12 producteurs sur 250 hectares.
Les 2/3 de la production de Ratte du Touquet sont vendus à la grande distribution, 1/4 aux MIN (Marchés d’Intérêt National) et le reste à l’export (Allemagne, Italie, Belgique, Espagne…)
Touquet Savour emploie 70 personnes pour un chiffre d’affaires de 17 ME.
8% du C.A. est réalisé à l’export.


LA RATTE DU TOUQUET : UNE NOUVELLE GAMME GRAND PUBLIC

Un grand nom pour vos petits plats

3 différents calibres :
Fine de Ratte du Touquet : inférieure à 30 mm.
Ratte du Touquet « classique » : 20-120 g .
Ratte du Touquet « gourmande » : >120 g
(*) Nouvelle gamme

La gamme grand public
Fine de Ratte du Touquet
Nouveau ! Le sachet "cuisson vapeur" micro-ondes 400g (*) 1,90 E
Le nouveau sachet « cuisson vapeur » permet une cuisson parfaite au micro-ondes grâce à une soupape contrôlant efficacement la pression à l’intérieur du sachet.
Pratique : le sachet se tient debout.
Barquette thermo 500g 1,90€
Sachet 500g (*) 1,90€
Bourriche bois 1kg 4,50€ © La Ratte du Touquet

Ratte du Touquet classique
Barquette bois 1kg 2,90€
Sachet 1kg (*) 2,90€
Ratte du Touquet gourmande © La Ratte du Touquet
Filet 1,5kg (*) 2,90€

Points de vente :
Auchan, Carrefour, Casino, Leclerc, Monoprix, Système–U, Champion.
La Grande Epicerie de Paris au Bon Marché & Galeries Lafayette Gourmet à Paris
Marchands de fruits et légumes, marchés et magasins de proximité.




Mise sur le marché de septembre à mai
La Ratte du Touquet : 3 différents calibres

Le climat tempéré et les terres sablonneuses de la Picardie et de la Côte d’Opale livrent une diversité de calibres et de formes qui font tout le charme et l’originalité de la Ratte du Touquet. Sa peau fine et son goût de châtaigne en font la pomme de terre des gastronomes. Elle se décline selon la taille en Fine, Classique ou Gourmande et accompagne à merveille tous vos petits plats.



La Fine
de Ratte du Touquet

La grenaille chic. On n’en fait qu’une bouchée.
RISSOLEES
· 25 mn à feu doux coupées en dés
· 40 mn entières en les retournant de temps en temps.
Ajouter quelques lardons dans la poêle et accompagner-les d’une salade verte.
TAPAS ou APERITIF
· 10 mn à l’autocuiseur, coupez-les en deux et agrémentez-les selon vos envies.

Fine de Ratte : inférieure à 30 mm.



La Ratte du Touquet « Classique »

Une pomme de terre à la forme allongée et légèrement incurvée.
A LA VAPEUR
· 10 mn à l’autocuiseur, délicieuses coupées en deux et agrémentées d’un petit mélange de vinaigre de noix et d’huile d’olive. Idéales en accompagnement de viandes et poissons.
A L’EAU
· 20 mn à petits bouillons plongées dans l’eau froide, natures avec une noisette de beurre et du sel de Guérande.

Ratte du Touquet « Classique » : 20-120g.
La Ratte du Touquet « Gourmande »


Une pomme de terre aux formes généreuses.
EN PUREE
· 30 mn à petits bouillions plongées dans l’eau froide, puis pelées et écrasées grossièrement à la fourchette en ajoutant petit à petit un verre de lait tiède puis une noix de beurre.
AU FOUR
· 45 mn à 200°C entières et dorées au four ou émincées en lamelles dans un gratin.

Ratte du Touquet « Gourmande » >120g.




LE SAVIEZ-VOUS ?

Qu’est ce que la pomme de terre ?
Ce n’est pas une racine comme la betterave ou la carotte mais un tubercule qui est le renflement d’une tige souterraine dans lequel s’accumulent les réserves nutritives de la plante.
Les variétés
Sur les 3000 variétés connues dans le monde, plus de 100 variétés sont cultivées en France. Elles ont des textures, des couleurs et des saveurs bien différentes. La Ratte du Touquet fait partie des pommes de terre dites à « chair ferme » qui contiennent 80 à 85% d’eau. Celles-ci se tiennent bien à la cuisson et sont recommandées pour être rissolées ou cuites à la vapeur. (La Ratte du Touquet est la plus réputée, mais aussi : Charlotte, Roseval, Pompadour, Chérie, Amandine… variétés également commercialisées par Touquet Savour).
Il existe des pommes de terre à chair farineuse qui contiennent moins d’eau. Elles se défont à la cuisson et sont conseillées pour les purées, potages et frites (Bintje, Manon …).
Les pommes de terre à chair fondante s’imprègnent bien du goût des aliments avec lesquels on les cuisine, elles sont recommandées pour les plats mijotés ou les gratins (Monalisa, Agata…).
Primeur ou de conservation ?
La Ratte du Touquet est une pomme de terre dite « de conservation », récoltée à maturité à l’automne. Elle se conserve jusqu’au printemps suivant après stockage entre 5 et 7°C.
La pomme de terre dite « primeur » comme la Bonnotte de Noirmoutier ou la primeur de l’Ile de Ré sont récoltées de mai à juillet avant complète maturité. Leur peau est très fine et souvent peleuse. Elles ne peuvent pas se conserver.
Conservation
Afin de préserver au mieux les qualités nutritionnelles de la Ratte du Touquet, elle doit être stockée à l’abri de la lumière et au sec : dans une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. On peut optimiser en l’enveloppant dans du papier journal et en la conservant au frais entre 6 et 8°C.
Richesses nutritionnelles insoupçonnées
La Ratte du Touquet est une excellente source de sucres lents. Féculent et légume à la fois, elle contient des vitamines B et surtout de la vitamine C. De nombreux minéraux essentiels (une vingtaine) s’y trouvent aussi : Potassium, magnésium et fer…
100g de Ratte du Touquet cuites à l’eau équivalent à 85 Kcal avec 19g de glucides, 2g de protides et 0,1g de lipides, 1,5g de fibres.
La Ratte du Touquet conserve le maximum de ses qualités nutritionnelles lorsqu’elle est cuite à l’eau ou la vapeur, entière avec sa peau. Epluchée ou coupée, elle peut perdre jusqu’à 30% de sa vitamine C.
La pomme de terre joue un rôle clé dans l’alimentation des adolescents, des sportifs mais aussi pour chacun d’entre nous, dès l’âge de 5/6 mois. Ses bénéfices sont multiples et variés ce qui en fait un aliment unique qui combine équilibre et plaisir.


Données CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)
Plus d’infos sur www.cnipt.com


Quatre bonnes raisons de manger la Ratte du Touquet avec la peau
Il est recommandé de consommer la Ratte du Touquet cuisinée avec la peau : son goût, sa consistance et sa grande capacité à fixer les saveurs en font un aliment parfaitement adapté à nos besoins actuels.
1) La pomme de terre en robe des champs : un cocktail de bienfaits pour notre santé. Glucides, fibres, vitamines, magnésium et fer se trouvent juste sous la peau de la pomme de terre, autrement dit, l’éplucher c’est se priver d’apports non seulement bénéfiques pour notre santé mais fortement recommandés. Conseil de cuisson pour optimiser la cuisson : à la vapeur, entières avec la peau, quoi de plus simple ?
2) La vérité sur les traitements après récolte. Qu’on se le dise, les nouvelles technologies de conservation de la Ratte du Touquet en chambre froide permettent de conserver toutes ses qualités gustatives et physiques plusieurs mois en minimisant les traitements après récolte. Non seulement elles garantissent un produit de qualité mais elles offrent la possibilité de trouver des Ratte du Touquet sur les étals pendant la majeure partie de l’année (septembre à mai). Vous pouvez donc sans crainte consommer vos Ratte du Touquet avec la peau et oser toutes les audaces culinaires.
3) Gagnez du temps ! Jusqu’à récemment encore, cuisine équilibrée rimait avec longue préparation. Abandonnez donc les corvées d’épluchage et cuisinez vos Ratte du Touquet avec la peau ! À la vapeur, revenue à la poêle, coupées en morceaux, tout est possible ! Le nouveau conditionnement de la Fine de Ratte du Touquet permet même la cuisson vapeur au micro-ondes. Plus d’épluchage, un gain de temps considérable, une saveur incomparable !
4) Une peau fine et délicate. La Ratte du Touquet se déguste volontiers telle quelle en raison de sa peau peu épaisse. Faites revenir à la poêle la Ratte du Touquet avec la peau façon « country potatoes » comme dans les fast-foods, vos enfants en redemanderont ! Une poignée de Ratte du Touquet revenue dans un beurre ail et fines herbes relèvera dignement vos suprêmes de volailles. Réinventez la cuisine de vos grands-mères en vous facilitant la vie !

Touquet Savour c’est aussi :
Les variétés « gastronomiques » : La Pompadour Label Rouge et la Cécile de Picardie. Les variétés « découvertes » : la Vitelotte, la Corne de gatte et la Bleue d’ Auvergne …

3ème CONCOURS EUROPEEN DES AMBASSADEURS DU CHAMPAGNE LES CANDIDATS RETENUS

Le concours européen des Ambassadeurs du Champagne, ouvert aux inscriptions des candidats en avril dernier, a connu, pour sa 3ème édition, un réel succès. D’année en année, le nombre de participants ne cesse d’augmenter. Le choix n’a pas été facile, tant la qualité des dossiers présentés était de haut niveau. Trois candidats ont été retenus pour se présenter au jury français qui sélectionnera l’heureux élu invité à représenter la France lors de la finale européenne.

• Olivier Caron, région Parisienne
Professeur de restaurant, Institution Sainte Geneviève
12 rue de la visitation 77100 Meaux – E.mail : olivierpif@hotmail.fr

Sa carrière dans le monde du vin a commencé, diplômes en poche (BTA viticulture œnologie, BTS option commerce des vins et spiritueux), avec l’animation d’un club de dégustation et d’une boutique vouée aux liquides, à Paris. Aujourd’hui professeur de restaurant dans un Lycée Hôtelier à Meaux, il continue, le soir, à dispenser son savoir œnologique à des adultes passionnés.


• Jean-Pierre Lécluze, Bretagne,
Propriétaire du Cellier Saint-Germain Lys à Rennes
LE CELLIER SAINT GERMAIN LYS, 3 rue du Vau St Germain, 35000 Rennes
Tél : 02 99 79 36 82

Jean-Pierre Lécluze vit une authentique histoire d’amour avec le vin depuis plus de 30 ans. Il dirige l’une des plus belle caves de Rennes et prodigue un enseignement sur le vin dans le cadre de la mission de conseiller de l’enseignement technologique qui lui a été confiée, en 1998, par le Recteur d’Académie d’Ile et Vilaine. Il organise également des cours d’initiation ou de perfectionnement aux plaisirs de la dégustation dans une ambiance joyeuse, ludique et récréative.


• Philippe Schlick, Alsace
9 rue des messieurs, 67500 Weitbruch - E.mail : info@laboutiquedusommelier.fr

Ce caviste adhérent de la FNCI gère sa boutique et anime des séances de dégustation au sein de l'école du vin ouverte parallèlement à son magasin de vente. Passionné, il organise des conférences sur le thème du Champagne dans des cadres variés (CNRS, JCE, Clubs de dégustation, formation du personnel dans la restauration).

Ces trois candidats participeront à la finale française qui aura lieu le samedi 15 septembre au CIVC à Epernay.

L’épreuve comprendra une partie dégustation et une partie connaissance des terroirs de Champagne. 4 bouteilles de Champagne seront remises aux candidats qui disposeront de 20 minutes pour analyser les étiquettes et déchiffrer chaque mention afin de préparer leur intervention. Ils devront ensuite se présenter devant le jury, déguster les 4 vins, livrer leur commentaire de dégustation et répondre aux questions qui leur seront posées.

Le jury sera constitué de :

- Jacques Peters, chef de caves Champagne Veuve Clicquot Ponsardin

- Amory Merchez, sommelier au restaurant de la Briqueterie à Vinay

- Olivier Poels, rédacteur en chef adjoint de la Revue du Vin de France

- Daniel Lorson, directeur de la communication du CIVC

- Violaine Privé, oenologue, responsable de l'oeno-communication du CIVC, chargée des conférences pour les écoles hôtelières.


RAPPEL DU DÉROULEMENT DE CE CONCOURS

Créé par le CIVC en 2005, le concours européen « des Ambassadeurs du Champagne » s’adresse à tous les professeurs d’écoles hôtelières publiques et privées, de centres de formation, ou les animateurs de clubs de dégustation, à l’exclusion des formateurs attachés à une maison de Champagne et ceux de grandes enseignes commerciales.
L’objectif étant de créer une saine émulation dans le milieu de la formation dont le rôle revêt une importance particulière pour une meilleure connaissance de l’appellation Champagne.

Ouvert aux 8 pays européens dans lesquels le CIVC possède un bureau de représentation (France, Italie, Suisse, Belgique, Allemagne, Grande-Bretagne, Espagne, Pays-Bas), ce concours a un triple objectif :

Ø susciter un intérêt pour les vins de Champagne tout en mettant en lumière un métier qui joue un rôle des plus importants dans l’éducation de celles et ceux qui serviront et conseilleront le Champagne dans les lieux de consommation,

Ø communiquer sur la diversité de l’appellation Champagne,

Ø créer un Réseau des Ambassadeurs du Champagne qui « porteront la bonne parole » dans le cadre de leurs activités de formation.


Les candidats téléchargent le dossier d’inscription sur le site : www.ambassadeurschampagne.com

Grâce à cette initiative, le CIVC met à l’honneur des femmes et des hommes qui, chaque année, forment un nombre toujours plus important d’œnophiles confirmés.
Il se déroule en 3 étapes dont les 2 premières permettent de désigner les 8 candidats qui seront reçus en Champagne pour la finale européenne du 22 au 26 octobre 2007.

Ø 1ère étape, juillet : sélection de 3 candidats par pays, sur examen des dossiers d’inscription qui doivent contenir : un CV, un Q.C.M et des réponses ouvertes sur le thème de l’année : Les temps de vie du Champagne. Les dossiers sont examinés par les directeurs des différents bureaux du CIVC de chaque pays concerné.

Ø 2ème étape, 1er-20 septembre : finale nationale dans les 8 pays participants.
Chaque pays organise SA finale nationale afin d’élire SON meilleur ambassadeur. L’épreuve comprend une partie dégustation et une partie connaissance des terroirs de Champagne. 4 bouteilles de Champagne sont remises au candidat qui dispose de 20 minutes pour analyser les étiquettes et déchiffrer chaque mention afin de préparer son intervention. Il se présente ensuite devant le jury, déguste les 4 vins, livre son commentaire de dégustation et répond aux questions qui lui sont posées.

Ø 3ème étape, 22-26 octobre : finale européenne en Champagne
Les 8 finalistes sont accueillis en Champagne, durant la semaine du 22 au 26 octobre.
Le CIVC leur organise visites de grandes maisons de Champagne, découvertes du vignoble, dégustations prestigieuses et bien d’autres rencontres inoubliables.
L’occasion de parfaire leurs connaissances !

La journée d’épreuves, fixée au 25 octobre, comprend une leçon de dégustation et une leçon théorique. Les candidats doivent simuler une séance de formation sur le Champagne, face aux membres du jury qui, pour la circonstance, interprètent le rôle d’un élève. Le matin, dégustation à l’aveugle de Champagne, l’après-midi, le candidat fait sa leçon de Champagne à partir d’un thème tiré au sort.


Ø 26 octobre : soirée de remise des prix.

LA NOUVELLE SERIE LIMITEE WYBOROWA, LA GRIFFE DU "W"

Un habit bleu électrique griffé d'un imposant “W” rouge : la nouvelle série limitée Wyborowa, qui sera lancée pour les fêtes de fin d'année, propulse Wyborowa dans un univers contemporain et original tout en affichant la singularité de cette vodka polonaise. Il faut savoir en effet que le “W” fait référence à la fois au nom de la marque mais aussi à wodka, orthographe polonaise du mot vodka.

Le parti pris créatif de cette nouvelle bouteille galvanise ainsi volontairement le W de la marque et par la même son pays d'origine, Wyborowa étant la wodka polonaise la plus vendue dans le monde. Cet impact est renforcé par la conjugaison des couleurs bleu et rouge qui tranchent avec les codes habituels utilisés dans l'univers des vodkas.

Enfin, l'épi de seigle, gravé sur l'enveloppe bleu, trône également sur le col de la bouteille, affichant ainsi un autre signe distinctif de Wyborowa : son élaboration exclusivement à partir de seigle qui lui confère une saveur subtile unique, légèrement épicée.



Disponible en grande distribution à partir de novembre
Prix public indicatif Série Limitée Wyborowa : 11,70 €

La Boîte à Pizza renforce sa présence en Chineen ouvrant deux nouveaux points de vente à Shanghaï

Premier réseau 100% français de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza ouvre deux nouveaux restaurants à Shanghai, un an après son implantation en Chine.

Première enseigne de restauration rapide à avoir intégré des produits du terroir à sa carte, La Boîte à Pizza applique en Chine les méthodes qui ont forgé sa réussite en France.
Un an tout juste après l’ouverture d’une première unité à Shanghaï, un deuxième restaurant La Boîte à Pizza vient d’ouvrir ses portes, et un troisième est en cours d’ouverture.

Le deuxième restaurant de Shanghaï est situé à Putuo District, un quartier populaire de la ville, au 176 Zhidan road. Il est doté d’une dizaine de places assises. La restauration sur place représente la moitié du chiffre d’affaires, le reste étant partagé entre la vente à emporter et la livraison.
Le panier moyen est d’environ 63 Yuans soit 6.30 euros et la formule « 1 pizza achetée = 1 offerte » est très prisée par les Chinois. La valeur sûre est la pizza « poulet barbecue » même si les clients se laissent aussi tenter par la pizza « saumon - Saint-Jacques » ou la pizza « foie gras - pêche » qui enregistrent de bons scores.

L‘enseigne dirigée par Frantz Lallement connaît un véritable engouement en Chine. Les pizzas à base de recettes du terroir français sont au cœur de cette réussite, mais l’enseigne a également su s’adapter aux exigences culinaires locales car, parmi les 15 variétés de pizzas proposées, plusieurs sont à base de curry.
Par ailleurs, trois recettes françaises de soupes, élément incontournable d’un repas en Chine, sont également affichées au menu.

PLEINS FEUX SUR L’INTERNATIONAL
Parallèlement à son développement en Chine, le réseau affiche de belles ambitions à l’International pour les mois à venir. Frantz Lallement vient de mettre en place une structure de développement à Miami, afin de s’installer durablement sur le sol Américain. Sans oublier l’Europe, où l’enseigne prépare plusieurs implantations par le biais de master franchises.

Dossier de presse, communiqués et photos sur La Boîte à Pizza
sont téléchargeables sur le site http://www.infinites.fr/

A PROPOS DE LA BOITE A PIZZA - Enseigne d’origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas. L'enseigne s'est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s'adressent aux gourmets (pizzas au magret de canard, au deux saumons, aux coquilles St-Jacques, au foie gras-cèpes...). http://www.laboiteapizza.fr/

Besoin de rafraîchir votre bouteille de champagne en quelques minutes ? ARLenoble a pensé à vous !

Fraîcheur instantanée !
Fourreau Fraîcheur : 10 mn SEULEMENT pour un Champagne Prêt à Servir !

Besoin de rafraîchir votre bouteille de champagne en quelques minutes ? ARLenoble a pensé à vous !

Soirée de dernière minute, invitation imprévue chez des amis… ARLenoble propose un système idéal pour rafraîchir rapidement une bouteille de champagne : Le Fourreau Fraîcheur.

Le Fourreau Fraîcheur est plus performant, plus léger et bien moins encombrant qu’un seau contenant de la glace. Après 2 heures au congélateur, le Fourreau Fraîcheur est immédiatement utilisable. Glisser la bouteille à refroidir dans le fourreau et compléter d’un peu d’eau froide. En 10 minutes, le champagne est à bonne température pendant plus de 2 heures.

Plus élégant que les modèles existants, le Fourreau Fraîcheur, paré de noir et fushia, se laissera sur la table, tel un objet de décoration… et aucune goutte de condensation ne perlera.

Pratique, il s’emporte partout grâce à sa dragonne… le temps du trajet, le champagne est frais et prêt à servir.

Le Fourreau Fraîcheur sera accompagné de la cuvée BRUT INTENSE qui est un assemblage très harmonieux de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier provenant uniquement des meilleurs coteaux de la région d’Epernay. Vieillie au minimum 2 ans et demi en caves, elle est dosée à 7 g/l pour lui conserver élégance et fraîcheur en bouche.
Convivial et chaleureux, ce champagne fruité et bien structuré, sera le complice de tous vos moments de bonheur en famille ou entre amis, de l’apéritif au dessert. A servir bien frais mais pas glacé, idéalement à 8 - 9°C.


Brut Intense vêtue de son Fourreau Fraîcheur, une cuvée à découvrir, à offrir ou à s’offrir !


Cuvée Brut Intense, vendue avec son fourreau 29,00 € TTC
En vente à la propriété


Vous allez frissonner de fraîcheur !

Le travail du vin de Champagne est fait de passion.
De traditions également. Tradition champenoise, Tradition familiale, aussi.

Arrières petits-enfants d’Armand-Raphaël Graser, fondateur de la maison ARLenoble, nous sommes fiers de continuer à faire vivre cet Esprit de Champagne. Un Esprit emprunt de qualité, d’excellence et d’exigence.

Une rigueur quotidienne et sans concession qui permet aujourd’hui à la maison ARLenoble, d’être l’une des rares maisons de champagne
totalement indépendante et familiale.

Dotée d’un vignoble à la situation exceptionnelle, c’est aussi l’une des rares maisons à produire des cuvées Grand Cru pur chardonnay.

Fortement ancrés dans le passé, mais résolument tournés vers l’avenir, nous élaborons des champagnes dans les règles de l’art, limitant volontairement notre production, pour ne vous offrir que le meilleur.

La perfection ? Nous nous l’imposons !

C’est cela le style Lenoble. Un style que nous vous invitons à découvrir …

Champagne AR Lenoble
35-37, rue Paul Douce - 51480 Damery
Tél. 03 26 58 42 60 - www.champagne-lenoble.com

Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier , le livre

Cuisiner « à la française » relève d'un véritable savoir-faire, ce que la plupart des livres de gastronomie parus ces dernières années font semblant d'ignorer. C'est ce savoir-faire, ces tours de main professionnels, que ces Leçons de cuisine mettent à la portée du grand public en près de 200 recettes très actuelles (tant par les ingrédients, les associations de saveurs, les cuissons que par les présentations).Après un premier chapitre consacré aux indispensables recettes de base (pâtes sablée, brisée, feuilletée, etc., fumets, coulis, fonds, etc), le livre s'organise, tout comme les cours de l'école de cuisine Ritz-Escoffier, autour de thèmes.

Ces thèmes sont tantôt un produit : foie gras, asperges, coquilles Saint-Jacques, pommes de terre, etc., tantôt un type de préparation : soufflés, risottos, tourtes, terrines, desserts à l'assiette, etc. Chaque recette, s'inscrivant dans un processus d'apprentissage, est classée par niveau de difficulté (de 1 à 3). Chacune permet d'acquérir un savoir-faire spécifique qui est ensuite réutilisé dans une autre recette, plus complexe. L'ensemble des recettes fonctionne donc de manière interactive. Par ailleurs, chacune comporte des indications de dressage des plats ou assiettes, des astuces données par les chefs, des conseils de sommelier, des variantes, des suggestions d'accompagnement.Les savoureuses photographies de Luc de Champris donnent aux recettes une sensualité gourmande qui renoue avec le plaisir de cuisiner et de déguster.

Les auteurs

Ecole Ritz-Escoffier

L’auteur du livre est l’École Ritz-Escoffier, fondée en 1988 au cœur du célèbre hôtel de la place Vendôme. Cette école de cuisine dispense chaque année plus de 2 000 heures de cours à 800 étudiants, amateurs passionnés ou futurs professionnels. Elle livre ici son savoir-faire et ses méthodes mis à la portée de tous les gastronomes.


19.9 € TTC

Editions du Chêne
Nuart : 3419264
Ean 13 / ISBN : 9782842777647
170 mm x 218 mm
312 pages

Du 1er septembre au 31 décembre 2007, Whirlpool met son « 6ème sens » au service de toutes les « Desperate Housewives » : grand jeu-concours « Despe

Whirlpool est le partenaire officiel de la série « Desperate Housewives », dont la diffusion de la saison 2 s’achève le 13 septembre. Du 1er septembre au 31 décembre 2007, un grand jeu –concours « Desperate Housewives », décliné dans les enseignes distribuant la marque Whirlpool, permettra à tous les aficionados de Lynette, Gabrielle, Bree, Suzanne et Edie de gagner des centaines de lots très « Wisteria Lane ».

Un partenariat d’envergure déployé durant 18 semaines Whirlpool, durant toute la diffusion de la saison 2 de « Desperate Housewives » depuis le 27 avril sur M6, a soutenu les 5 héroïnes désespérées en présentant et clôturant chaque passage de la série culte par deux g énériques décapants et en proposant 12 billboards différents diffusés lors des 400 bandes annonces de la série durant cette période.

Aujourd’hui, les aventures de Bree, Lynette, Suzanne, Gabrielle et Edie se poursuivent chez les distributeurs Whirlpool jusqu’au 31 décembre 2007 et sur le site internet de la marque : www.whirlpool.fr. Durant cette période, tous les fans de la série pourront mettre à profit leur « 6ème sens » pour tenter de gagner l’une des centaines de dotations mises en jeu via un grand jeu-concours dont un voyage à Los Angeles sur le tournage de la série, des coffrets DVD de la saison 2, des T-Shirts à l’effigie des héroïnes, des jeux de société. Le « 6ème sens » au secours des femmes au foyer désespérées.

Intuition, modernité, dynamisme et féminité : autant de valeurs que véhicule la technologie « 6ème sens » développée par Whirlpool et qui correspondent parfaitement aux qualités dont doivent faire preuve, au quotidien, Bree, Susan, Lynette, Gabrielle ou Edie. Le 6ème Sens de Whirlpool est une technologie intuitive qui entre dans le quotidien pour aider à gagner du temps, contribuer au respect de l’environnement et améliorer le bien-être des consommateurs dans leurs moindres rituels et modes de vie au quotidien. Elle permet d’économiser temps et énergie, deux éléments indispensables aux héroïnes de « Desperate Housewives » qui doivent à chaque instant faire preuve d’intuition pour dénouer, avec charme et humour, les intrigues de leur voisinage. «Ce partenariat s’est tout de suite révélé être une opportunité extraordinaire pour sensibiliser le consommateur, notamment les femmes, et communiquer sur le 6ème Sens de Whirlpool, la technologie innovante qui rend nos produits uniques sur le marché », affirme Anne-Frédérique Gautier, Manager Senior Communication et Innovation pour Whirlpool France.

À propos de Whirlpool
Avec ses 14.000 employés, des ventes dans plus de 30 pays européens, et ses sites de fabrication répartis dans sept pays, Whirlpool Europe est une filiale de Whirlpool Corporation. Whirlpool Corporation est la première marque au niveau de la fabrication et de la vente d’appareils ménagers, avec des ventes annuelles dépassant les $18 milliards, plus de 73.000 employés, et plus de 70 centres de production et de recherche dans le monde entier. La compagnie détient les marques Whirlpool, Maytag, KitchenAid, Jenn-Air, Amana, Brastemp, Bauknecht ainsi que d'autres grandes marques et les propose aux consommateurs de presque tous les pays du monde. Le Centre des Opérations Européennes de Whirlpool se trouve à Comerio (VA), Italie. Numéro consommateur Whirlpool : 0892 160 556

http://www.whirlpool.fr Venez Découvrir toutes les nouveautés et la gamme des produits Whirlpool au showroom de la marque à Suresnes. Renseignements au : 01 53 32 55 35

Laurent-Perrier pétille au milieu d’une pléiade d’Étoiles…

Champagne Laurent-Perrier, champagne exclusif du 2e Festival International de la Gastronomie et des Arts de vivre : « Les Étoiles de Mougins » du 14 au 17 septembre 2007 à Mougins (06)

Du 14 au 17 septembre 2007, après le succès remporté l’année dernière, « Les Etoiles de Mougins », deuxième édition du Festival International de la Gastronomie et des Arts de vivre célébreront l’excellence de la Gastronomie. Une pléiade d’Étoiles venue des quatre coins de France et du monde enchantera les gourmets, gourmands et gastronomes aux palais avertis autour des bulles Laurent-Perrier. Une rencontre unique entre plus de 100 chefs étoilés et de nombreuses personnalités du monde des Arts, des Affaires, du Spectacle, qui honoreront de leur présence la ville la plus étoilée de France.

En s’associant à cette prestigieuse manifestation, la Maison Laurent-Perrier exprime une nouvelle fois son soutien à la Gastronomie internationale.
Champagne Laurent-Perrier ( Brut LP, Laurent-Perrier Ultra Brut et Brut millésimé 1999 ) sera le champagne exclusif de cette deuxième édition des Étoiles de Mougins :
Associé à la finale du Concours des jeunes chefs, au Concours des jeunes espoirs en sommellerie, au Concours de boules des chefs, démonstrations culinaires…
Servi à toutes les soirées, les déjeuners, les cocktails, à l’Espace des chefs (plateaux « mise en bulles Laurent-Perrier ») et au Dîner de Gala, réalisé le lundi 17 septembre au mythique « Moulin de Mougins » par la Délégation autrichienne des Relais et Châteaux, en collaboration avec les Relais Gourmands de la Côte d’Azur.

Champagne Laurent-Perrier, fidèle soutien de la création et de l’excellence gastronomique, pétillera à Mougins au milieu d’une pléiade d’Étoiles pour le plus grand plaisir des amoureux de l’Art Culinaire : sans doute le rendez-vous gastronomique de l’année !
…/…



Trois vins Laurent-Perrier pétilleront au milieu des « Étoiles de Mougins »
du 14 au 17 septembre 2007 :


- Champagne Brut Laurent-Perrier

Une qualité constante et l'expression pure du style de la Maison Laurent-Perrier. 45% de chardonnay, 40% de pinot noir, 15% de pinot meunier, plus de 55 crus entrent dans la composition de ce champagne faiblement dosé, remarquable d'équilibre, de fraîcheur et de finesse. Champagne d'apéritif par excellence, le Brut LP accompagne à merveille les poissons les plus fins et les fruits de mer délicats : crevettes, coques, palourdes ou saint-jacques.

- Champagne Laurent-Perrier Ultra Brut

La Maison Laurent-Perrier élaborait à la fin du XIXème siècle un ² Grand Vin Sans Sucre ², champagne hors du commun, Laurent-Perrier Ultra Brut, le champagne ²nu² ou ²sans fard². D’une pureté extrême, Laurent-Perrier Ultra Brut révèle aux amateurs toute la force et la finesse naturelle du champagne.
Aérien et délicat, mêlant des notes parfumées et subtiles de fruits et de fleurs, Laurent‑Perrier Ultra Brut procure une sensation extrême de fraîcheur comme l’air dans l’océan. Vin de plaisir à déguster au cœur de l’été, idéal de l’apéritif au dessert, il est un révélateur de saveurs.
Cépages : Chardonnay 55 %, Pinot Noir 45 %.

- Champagne Laurent-Perrier Brut millésimé 1999

Le millésime, c’est un peu le supplément d’âme du champagne ! Pour tous les vins Laurent-Perrier - dont les millésimés - l’exigence et la rigueur sont des maîtres mots. Laurent-Perrier a fait le choix exigeant de ne millésimer que rarement en ne choisissant que les plus grandes années, pour faire toujours du Brut Millésimé un vin unique et exceptionnel. En restant fidèle à son style, la pureté et la fraîcheur, la Maison recherche la pleine expression du caractère de l’année. Les millésimes de Laurent-Perrier possèdent une grande aptitude au vieillissement.
Cépages : chardonnay 52 %, pinot noir 48 %.Un vin mature tout en rondeur, une finale soyeuse avec des notes de fruits confits et de vanille, un vin de gastronomie. Il accompagnera harmonieusement les poissons en sauce. Sa rondeur et sa délicatesse lui permettent de prolonger sur les volailles, les viandes blanches.

LENOTRE AUX COULEURS DE KARL LAGERFELD

A Noël, on veut…. Noël. Autant dire, tout.
On veut retrouver les saveurs familières de l’enfance et découvrir de nouvelles sensations- étonnantes.
On veut rester dans les rituels familiers mais sentir, aussi, le frisson de l’inconnu.
On veut de l’intime et du spectaculaire, de la simplicité et de la splendeur.
On veut « sa » bûche… et on veut qu’elle ne ressemble à aucune autre.


Qui, mieux que Karl Lagerfeld, pouvait tailler des habits neufs à nos souvenirs ? Il s’entend comme personne à faire parler le passé au présent et à respecter la tradition… en la réinventant sans cesse :
« Cette bûche est d’inspiration franco-allemande. La bûche est un dessert typiquement français ; elle n’existe pas dans les desserts de Noël allemands que j’adore. Par rapport à l’idée d’Europe, je trouvais amusant de réaliser cette alliance, et de mêler cette spécialité française et les saveurs de gâteaux de Noël allemands. »

L’esprit et l’œil du maître… Le palais et la main du chef… Guy Krenzer, de père alsacien et de mère allemande, s’est évidemment enthousiasmé à l’idée de réaliser cette bûche « au goût de cannelle et de pain d’épices » qui lui rappelait si fort les marchés de Noël à Strasbourg. Il a magistralement arrangé la symphonie imaginée par Karl. Découpez le gâteau et regardez. Ce tissage moelleux, d’un beau brun doux, laisse deviner un enchevêtrement virtuose de saveurs. Un biscuit merveilleusement léger – une dacquoise relevée de poudre de pain d’épice, d’amandes et de noisettes- ; une compotée d’orange- douce et acidulée ; de la cannelle, affirmée, mais subtile ; et sur tout cela, du chocolat. Dense, fin, fruité. Du chocolat dessus, abondamment strié ; du chocolat dedans, ou plutôt, des chocolats : Sao Tomé, Saint-Domingue et Tanzanie. Toutes les sensations sont convoquées à cette fête et la texture, à la fois fondante et craquante, n’est pas la moindre merveille.

Que serait le trésor sans sa boîte ?
Cette année, Lenôtre fête ses cinquante ans et cette bûche précieuse se découvre comme un cadeau d’anniversaire : Karl Lagerfeld lui a dessiné un écrin de lignes très pures, follement élégant. Le paquet mystère que nous rêvons tous d’ouvrir : il est en chocolat… doublé de parois de miroir. Un hommage à la beauté de cette bûche qui porte, sur sa belle robe du soir, un étonnant ornement. Une hache bijou, en sucre coulé et moulé, aussi belle qu’une broche de joaillerie, avec sa transparence de cristal et ses cabochons de couleur. Karl l’estimait indispensable à cette composition franco-allemande:
« Une bûche a besoin d’être fendue ; j’y ai ajouté une hache. Mais la hache de guerre est bel et bien enterrée et définitivement enfouie dans le chocolat. »

C’est ça l’esprit de Noël !

Bûche à partager pour 8 à 10 personnes.
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre à partir du 22 décembre.
Série limitée. A réserver dès le 6 décembre !
Prix : 115 €





BOUTIQUES EN FRANCE



Alésia – 91, avenue du Général Leclerc – 75014 Paris – Tél. : 01 53 90 24 50
Auteuil – 44, rue d’Auteuil – 75016 Paris – Tél. : 01 45 24 52 52
Avenue de France – 110, avenue de France 75013 Paris – Tél. : 01 44 97 01 39
Bastille – 10, rue Saint-Antoine – 75004 Paris – Tél. : 01 53 01 91 91
Boulogne – 99 bis, avenue Edouard Vaillant – 92100 Boulogne - Tél. : 01 55 20 95 40
Cannes–Boutique & Café Lenôtre – 63, rue d’Antibes – 06400 Cannes – Tél. : 04 97 06 67 67
Courcelles – 15, boulevard de Courcelles – 75008 Paris – Tél. : 01 45 63 87 63
École Militaire – 36, avenue de la Motte-Picquet – 75007 Paris – Tél. : 01 45 55 71 25
Grande Armée – 61, avenue de la grande armée – 75016 Paris – Tél. : 01 45 00 12 10
Lecourbe – 61, rue Lecourbe – 75015 Paris – Tél. : 01 42 73 20 97
Neuilly – 3, rue des Huissiers – 92200 Neuilly sur Seine – Tél. : 01 46 24 98 68
Neuilly – 209, avenue Achille Peretti – 92200 Neuilly sur Seine – Tél. : 01 55 62 15 15
Parly II – Centre commercial – 78150 Le Chesnay – Tél. : 01 39 54 17 97
Passy Kennedy – 102, avenue du Président Kennedy – 75016 Paris – Tél. : 01 55 74 44 44
Victor Hugo – 48, avenue Victor Hugo – 75116 Paris – Tél. : 01 45 02 21 21
Wagram – 121, avenue de Wagram – 75017 Paris – Tél.: 01 47 63 70 30
Vincennes – 22, avenue de la porte de Vincennes – 75012 Paris – Tél. : 01 43 74 54 32

Ouverture d’un nouveau restaurant Hippopotamus à Thiais

Hippopotamus à Thiais, jeudi 30 août 2007
Fin août, « Thiais Village » créait l’événement en inaugurant ses 37 enseignes et 6 restaurants. Un succès retentissant pour cette nouvelle zone marchande de 12 hectares, mitoyenne de Belle Epine, dédiée à la maison, aux loisirs, aux sports et à la culture.
C’est dans ce nouvel ensemble commercial promis à un bel avenir que s’installe le 89ème Hippopotamus en France. Ce nouveau restaurant situé dans « Thiais Village » a ouvert ses portes le jeudi 30 août. Les clients profitent d’une ambiance à la fois accueillante et cosy, façon « Hippo nouvelle génération ». A l’intérieur, une décoration où se marient harmonieusement le bois, la brique et l’ardoise… reflets des solides valeurs de la marque.

Grâce à Hippopotamus « les grandes envies de viande ont leur restaurant ».
Avec 170 places assises, 140 en salle, 30 en terrasse et à proximité le parking du centre, le nouvel Hippopotamus de Thiais est adapté à chaque moment de gourmandise… Les Thiaisiens seront, comme toujours chez Hippo, chaleureusement reçus en famille, entre amis ou entre collègues, pour découvrir (ou redécouvrir) la carte du 1er spécialiste de la viande grillée de qualité en France.

Une envie de viande ?
Hippo ne déçoit jamais. Les connaisseurs retrouveront des belles pièces de boeuf Charolais présentées sous toutes ses formes. Des plats qui se partagent : le coeur d’Aloyau (750 g), la côte de boeuf (1,4 Kg) ou qui se dégustent en solo comme l’entrecôte (350 g), le Hippo Hamburger (200 g) ou la pièce du boucher (190 g).

Parmi les entrées : la Salade crétoise , la « Trilogie » de Tartare de tomates au choix (guacamole, crevettes ou thon) ou encore l’Assiette de Mezze (nachos, salades d’aubergines, fromage frais au tzatziki, thon sauce cocktail, guacamole…). Sans oublier, des plats plus exotiques comme l’Assiette asiatique ou la Salade des îles au poulet.

Pour conclure, un festival de desserts irrésistible attend tous les gourmands comme l’Hippothéose (un assortiment qui se partage : crème saveur caramel, tartare d’ananas, boule de crème glacée chocolat, salade de fraises et riz au lait avec son coulis de fruits rouges), la Farandole de crêpes servies chaudes et à napper selon les goûts, la Coupe glacée aux fruits rouges, la Fondue de fruits.

Pour se régaler à petits prix, l’enseigne propose de nombreuses formules attractives adaptées aux attentes et aux envies de chacun : L’instant Hippo Déj (plat + boisson) à 10,90 €, Hippo Duo à 14,50 €, Hippo Steak&GO à 14,90 €, Hippo Ciné (5 € de réduction sur remise du ticket cinéma du jour pour un minimum de consommation de 23 € par personne, à partir de 19h30), Hippo Kids à 7,90 €… sans oublier, Hippo Cadeau (- 30% sur les plats pour les arrivées entre 14h30 et 19h30, du lundi au vendredi).

Pause-déjeuner rapide ou véritable moment de détente, pour petits et grands, tous les choix sont permis.
Accueil 7 j / 7 j sans interruption de 11h à 23h et jusqu’à minuit les week-ends et veilles de jours fériés.

HIPPOPOTAMUS THIAIS
Directrice Valérie Lages
CC Thiais Village
ZAC du Moulin à Cailloux
94320 Thiais
www.hippopotamus.fr

Initiation Epicurienne à L’Orénoc

Interactivité & plaisir des sens au cœur de l’hôtel Le Méridien Etoile

A partir de la rentrée, le restaurant l’Orénoc, fief de l’audacieux Chef Claude Colliot conjugue tous les 3ème jeudi du mois plaisirs gourmands et enseignements ludiques à travers deux formules uniques : Les Ateliers de Cuisine & Les Dîners Oenologiques.

Qui ne s’est jamais heurté au casse tête de la composition d’un dîner ? Face aux contraintes de temps et d’imagination, cuisiniers en herbe ou un tantinet confirmés prendront pendant près de 2 heures leurs quartiers au restaurant l’Orénoc. Secondé par sa fidèle brigade, Claude Colliot transmettra son savoir faire et sa créativité aux épicuriens! Quatre mini-ateliers de 30mn ponctueront ce rendez-vous gourmand autour d’entrées froides, poissons, viandes et desserts pour tout savoir sur la connaissance et provenance des produits, l’élaboration, la cuisson, l’assaisonnement et les harmonies culinaires. Un festival de saveurs contemporaines qui aboutira par une dégustation !

Autre temps fort, l’arrivée des Dîners Oenologiques ! Guidés par un sommelier de renom ces dîners sont de véritables invitations à la découverte où le vin dévoile avec subtilité ses arômes, sa couleur, ses saveurs. Le tout savamment orchestré autour d’un menu spécialement réalisé pour l’occasion par le Chef Claude Colliot. Sans tabous, ni complexes, le vin n’aura bientôt plus aucun secret pour vous de son origine à sa fabrication en passant par l’art de la dégustation et de ce qu’il dégage…une alliance des saveurs uniques. Les Dîners Oenologiques se déclinent selon votre préférence autour de 5 grands crus du Bordelais, de la Bourgogne ou pour les plus curieux en totale découverte. Instants de plaisirs, de découverte pour assouvir votre appétit de connaissances…

Des moments uniques à savourer dans la bonne humeur pour faire plaisir et se faire plaisir… sans modération !

Ateliers de cuisine & Dîners oenologiques
Hôtel Le Méridien Etoile – 81, bd Gouvion St-Cyr – 75017 Paris
Renseignements & réservations au 01 40 68 30 89


Les Ateliers de Cuisines & Dîners Oenologique ont lieu chaque 3ème jeudi du mois soit :
° Jeudi 20 septembre
° Jeudi 18 octobre
° Jeudi 15 novembre
° Jeudi 20 décembre

° Les Ateliers de Cuisine à partir de 100 euros
° Les Dîners Oenologiques à partir de 139 euros

Cette offre est soumise à la disponibilité de l’hôtel.

Internet : www.lemeridien.com/etoile

Châteaux & Hôtels de France dévoile ses nouveautés... La rentrée s'annonce prometteuse !

Le premier 7 étoiles d'Europe ! C'est à Milan et au Printemps que le Town House Galleria Hotel a ouvert ses portes laissant découvrir un somptueux palais datant de 1865. Situé dans la fameuse Galleria Vittorio Emanuele II et à deux pas de la cathédrale, cet hôtel impressionne et émerveille par son élégance, sa prestance et son design. Un lieu qui fera sans aucun doute parler de lui...
Town House Galleria Hotel - Via S. Pellico, 8 - 20141 Milan - ITALIE24 Suites à partir de 836 euros
Echappée gourmandePrès de Lyon et au coeur d'un parc de 5 hectares, Le Domaine des Séquoias vient d'être entièrement revisité. Cette bâtisse datant de 1840 allie dorénavant un style contemporain à l'Histoire d'un site à l'environnement exceptionnel. Les gourmets sont également comblés grâce à la savoureuse et créative cuisine d'Eric Jambon... Définitivement, un lieu à (re)découvrir!
Domaine des Séquoias- 54, vie de Boussieu - 38300 Ruy-Bourgoin Jallieu19 Chambres de 110 euros à 180 eurosRestaurant: Prix moyen à la carte 80 euros / Menu de 28 euros à 74 euros
Charme en villeAu coeur du vieil Arles, le raffinement et le confort de l'Hôtel Particulier sont liés autant aux intérieurs, où le détail fait la différence, qu'à l'accueil digne de cet hôtel du XVIIIième siècle. Les passionnés d'histoire, de belles demeures... mais aussi de farniente y sont conquis. C'est d'ailleurs pour leur bonheur et après avoir finalisé un délicat Spa, que les 6 chambres supplémentaires ont été imaginées dans un style résolument épuré.
Hôtel Particulier - 4, rue de la Monnaie - 13200 Arles13 Chambres ou Suites de 189 euros à 289 euros-Restaurant: Menu 50 euros
Havre de paix au coeur de NîmesUne façade rouge, un jardin clos débordant de fleurs et de verdures... ici les moments de plaisir, entre fraîcheur et exotisme, se mêlent à la passion de la maîtresse de maison. Une passion pour le XVIIIième siècle que l'on retrouve éclatante dans ces espaces cossus, tantôt classique ou baroque. En plus des nouvelles chambres déjà terminées, Jardins Secrets ouvrira un Spa d'ici la fin de l'année.
Jardins Secrets - 3, rue Gaston Maruejols - 30000 Nîmes4 Chambres de 195 euros à 260 euros
Renseignements & Réservations:0 892 23 00 75 (0,34 euros TTC/min) - http://www.chateauxhotels.com/

À l’occasion de Visa pour l’image, le restaurant l’August’inn prête ses cuisines à Véronica Botéro

Véronica Botéro, chef de cuisine originaire de la Nouvelle Orléans où elle a fait ses études culinaires, sera accueillie par Eric Planes, propriétaire du restaurant l’Augustinn, durant toute la durée du festival Visa pour l’image qui se tiendra du 1er au 16 septembre 2007 à Perpignan. Après plusieurs expériences professionnelles aux Etats-Unis, notamment au Phoenician à Phoenix sous les ordres du chef Alex Strada, élève d’Alain Ducasse, elle choisit de parfaire son savoir-faire en venant à Paris où elle obtient son 2ème diplôme de cordon bleu. Elle officie ensuite aux Elysées du Vernet, chez Apicius, Gaya, et enfin à l’hôtel Bristol où elle rencontre Christophe Comes. En 1998, tous deux s’installent à Perpignan où ils créent la Galinette. En 2003, elle décide de poursuivre sa carrière seule, en ouvrant, toujours à Perpignan, le restaurant « Comestibles et petits plats », établissement qu’elle vend en février 2007 pour devenir : « chef à domicile ». Un concept qu’elle lancera dès le mois de septembre en prenant, pour 15 jours, les commandes de l’August’inn où le jeune chef Eric Planes lui laissera carte blanche.

Éric Planes, L’August’Inn, 37-39 Rue des Augustins, 66000 PerpignanTél. 04 68 35 11 29 • 06 12 37 12 49 www.augustinn.fr - eric.planes@augustinn.fr

L’ATELIER DU CALVADOS EN COCKTAIL. DEVENEZ UN MAÎTRE DANS LA REALISATION ET LA CRÉATION DE COCKTAIL À BASE DE CALVADOS NOUVELLE VOGUE*

L’INTERPROFESSION DES AOC CIDRICOLES, en partenariat avec le Bar Hemingway du Ritz Paris, propose au Grand Public dès janvier 2008, l’atelier du Calvados en cocktail.
Adeptes ou néophytes, venez découvrir les mille et une saveurs de l’AOC Normande, en participant à des cours ludiques et pratiques dans un lieu mythique !
Expérimentez en 1h30 tous les accords possibles pour révéler au mieux les arômes except ionnels du Calvados en cocktail !
La palette aromatique du Calvados permet des alliances multiples, subtiles et originales pour créer des cocktails débordant de saveurs et de couleurs.
Au sein du mythique Bar Hemingway, sous la houlette de Colin Field élu meilleur barman au monde par le magazine Forbes, vous serez initiés aux analyses sensorielles, aux techniques d'élaboration et de présentation des Calvados Nouvelle Vogue.
Colin Field vous dévoilera la composition d’une sélection de cocktails au Calvados, l'historique de leur création, et de multiples anecdotes…
Les participants découvriront également des astuces pour l'élaboration d'un cocktail, la manière de « shaker », des conseils sur la présentation, la décoration, la garniture et la dégustation selon les circonstances, la personne, le contexte et le lieu.
Seul(e), en couple ou entre amis, cet atelier est l’occasion unique de s’amuser, d'explorer de nouvelles saveurs, de s'instruire… pour réaliser des cocktails qui surprendront et raviront vos invités.
Un cadeau or iginal à offr ir ou à s'offrir à l'occasion des fêtes et tout au long de l’année.
Tous à vos shakers !

« L’Atelier du Calvados en cocktail» ouvert au grand public les samedis 19 janvier, 16 février et 15 mars 2008 de 15h à 16h30.
Prix du cours : 100 €
Pour s’inscrire : groups-events@ritzparis.com
Tel : 01 43 16 31 39 Fax : 01 43 16 31 50

Pour des fêtes magiques et gourmandes, tous les plaisirs sont chez Révillon Chocolatier !

Empreint d’une tradition et d’un savoir-faire unique, Révillon Chocolatier cultive, avec passion, depuis 1898, l’art du chocolat. Délice que l’on aime déguster et partager, le chocolat fait partie du charme des fêtes de Noël. Papillotes, Finesses de Chocolat… avec Révillon, vos papilles vont en voir de toutes les saveurs !

••• Le meilleur de la papillote façon Révillon…
Pour des fêtes magiques, conviviales et gourmandes, Révillon a imaginé 4 collections de papillotes à faire craquer petits et grands gourmands.

Dégustation, Gourmande, Festive, Enfants… à déguster, à partager ou à offrir…

laissez-vous tenter par une palette d’assortiments fourrés, doux et raffinés.

Ganache façon palet nappée de chocolat noir, praliné caramélisé aux noisettes, truffe feuilletine chocolat noir, praliné feuilleté chocolat blanc, malakoff éclats chocolat noir… saurez-vous résister à tant de douceurs ?


> Infos consommateurs :
Les Papillotes sont en vente en GMS au rayon chocolats de fin d’année
• Collection Dégustation – existe en 2 assortiments = 8,83 € le sachet de 405 g
• Collection Festive – existe en 7 assortiments = 7,11 € le sachet de 405 g
• Collection Gourmande – existe en 8 assortiments = 8,25 € le sachet de 405 g (sauf Nougat de Montélimar = 8,99 € le sachet de 405 g)
• Collection Enfants - existe en 2 assortiments = 5,50 € le sachet de 325 g


••• Avec les Finesses, le chocolat se fait subtil !
Fins amateurs, passionnés de chocolat… laissez-vous séduire par ces brindilles exquises, du joli nom de “Finesses de Chocolat“.

Au menu, 4 parfums délicats et charmants : la douceur du chocolat au lait associée à la nougatine, la finesse du mélange chocolat noir-mandarine, la fraîcheur de l’accord menthe-chocolat ou la force du chocolat noir aux éclats de fève…

> Infos consommateurs :
Les Finesses sont en vente en GMS au rayon chocolats de fin d’année
• Finesses de Chocolat – existe en 4 assortiments = 2,61 € la boîte de 150 g,
sauf Lait Nougatine = 2,96 € la boîte de 150 g

Approchez… touchez… croquez… et laissez-vous aller… A Noël, réveillons nos sens !

Empreint d’une tradition et d’un savoir-faire unique, Révillon Chocolatier cultive, avec passion, depuis 1898, l’art du chocolat.
Délice que l’on aime déguster et partager, le chocolat fait partie du charme des fêtes de Noël.
Pour l’occasion, Révillon réveille vos sens… Papillotes, Finesses de Chocolat, vos papilles vont en voir de toutes les saveurs !

••• Découvrez le meilleur de la papillote façon Révillon
Avec plus de 90 recettes, Révillon se présente comme un chocolatier de tradition, maîtrisant l’art de la papillote haut de gamme.

Véritable institution à Lyon et dans la région, la papillote Révillon – délicieux chocolat fourré tantôt fondant, tantôt croustillant – sort de son berceau lyonnais et s’impose sur vos tables de fêtes !

En vedette, en 2007… 4 collections qui promettent de sublimer vos palais ! Dégustation, Gourmande, Festive, Enfants… Révillon a imaginé des assortiments, à faire craquer petits et grands gourmands.

Alors laissez-vous tenter par ces papillotes douces et raffinées… à moins que vous ne préfériez les spécialités !

••• Révillon, c’est encore mille et un plaisirs !
Outre les papillotes, Révillon illumine vos fêtes, avec des spécialités de chocolat des plus charmantes.

Fins amateurs, passionnés de chocolat… laissez-vous séduire par les brindilles exquises, subtilement parfumées, du joli nom de “Finesses de Chocolat“.

La douceur du chocolat au lait associée à la nougatine, la finesse du mélange chocolat noir-mandarine, la fraîcheur de l’accord menthe-chocolat ou la force du chocolat noir aux éclats de fève caressent votre palais avec élégance…

Pour des fêtes magiques et savoureuses…
tous les plaisirs sont chez Révillon Chocolatier !

Le Kalamansi, 97 ème création de la Chocolaterie de Puyricard

Un vent venu d’Asie souffle sur la Chocolaterie de Puyricard
La Chocolaterie de Puyricard, pour sa 97ème création, innove et introduit le Kalamansi dans le chocolat. De quoi vous faire partager une nouvelle aventure culinaire…

Peu connu en Europe, le Kalamansi est un petit agrume originaire d’Asie du Sud-est. Entre le Kumquat et la mandarine, ce petit citron vert particulièrement acidulé ne mesure pas plus de 2 ou 3 centimètres de diamètre et a une peau particulièrement fine. Riche en vitamines C, il dégage une odeur délicate de mandarine.

Très utilisé dans la cuisine Philippine, il est aussi employé en parfumerie fine pour apporter une note hespéridée fusante aux compositions parfumées.

La chocolaterie de Puyricard crée le « Kalamansi » chocolat composé d’une ganache de crème fraîche et de chocolat au lait, aromatisé avec la pulpe du Kalamansi.
De forme trapézoïdale, il est agrémenté d’un trèfle sur la partie supérieure, en version chocolat lait et chocolat noir d’Amérique.

Avec cette nouvelle création, la chocolaterie de Puyricard reste fidèle à sa tradition de maître artisan chocolatier en utilisant uniquement des produits frais, garantis sans colorant, sans additif, sans conservateur et sans recours à la congélation.

Poids : 10 grammes environ
Prix au kilo : 70 euros TTC

Une découverte fruitée à ne pas manquer !

Disponible à compter du 1er Août 2007 en boutique et sur le site Internet http://www.puyricard.fr/

Recettes extra croustillantes Tipiak - Des astuces et secrets pour toute la famille !

Découvrez la dernière collection des fiches recettes Tipiak à base de Chapelure Fine et Dorée pour des idées apéritives, entrées, plats ou desserts.

Avec Tipiak, variez les plaisirs et renouvelez la cuisine quotidienne !

Brochettes de crevettes aux parfums exotiques, Croustillant de poulet sauce basilic, Crumble gourmand courgettes-chèvre, Panés de dorade aux petits lardons, Duo Poulet-Jambon croustillant à la moutarde, Gratin de pennes poulet-brocolis, Hachis parmentier au cantal ou encore Passionnément chocolat, étonnez vos convives avec ces recettes extra croustillantes, faciles à réaliser en un tour de main.

Pour obtenir les 3 collections disponibles, rien de plus simple :

Il suffit d’une preuve d’achat de l’un des produits correspondants : Chapelures, Fécules, Tapiocas et Perles Japon Tipiak, ainsi qu’une enveloppe timbrée.

Et d’envoyer le tout à :
C.A.T de la Cholière
Fiches recettes Tipiak
B.P. 80127
44701 ORVAULT cedex



Avec Tipiak, tout est dans la recette !

Plaisirs égoïstes

Face à la déferlante Spa, Châteaux & Hôtels de France ambitionne de ne retenir que les meilleurs. Référencé parmi les prestigieuses adresses Orus de notre collection, le Château de Valmer vient d'ouvrir un nouvel espace dédié au bien-être et à la relaxation en association avec Carita et Cinq Mondes. A découvrir...C'est au coeur d'un vignoble de 5 hectares à deux pas de Saint-Tropez que cette ancienne maison du 19ème siècle allie charme, bien-être, gastronomie et aventure... De la plage privée à la cabane perchée, en passant par la palmeraie centenaire, tous les ingrédients sont réunis pour un séjour de charme exceptionnel! Gommages à la purée de papaye, soins jeunesse du visage "Rituels Fleurs de Bali", rénovateurs peau de satin, enveloppements... s'invitent désormais au programme méditerranéen de cet havre de paix. Soins et massages sélectifs sont proposés aux voyageurs désireux de se ressourcer dans un décor épuré aux tonalités beiges et orangées. Pour en savoir plus sur le Château de Valmer, cliquez ici.

Château de Valmer - Hôtel / Restaurant / Spa
Plage de Cigaro - 83420 La Croix-Valmer
35 Chambres de 186 euros à 466 euros
7 Suites/Appartements de 347 euros 698 euros
Restaurant: Prix moyen à la carte: 85 euros - Menu: 62 euros

Chef Globe-Trotter et Jazz Ethnique de Malaisie

A l’occasion de la célébration des 50 ans de l’Indépendance de la Malaisie (Visit Malaysia Year 2007 - One Golden Celebration), l’Office du Tourisme de Malaisie et Le Méridien Etoile s’associent pour animer une semaine gastronomique et culturelle du 3 au 8 septembre prochain.
Claude Colliot, Chef des cuisines de l’Orénoc et le célèbre chef globe-trotter Wan animeront cette manifestation des plus exotiques !


Sur le thème « Golden taste of Malaysia », l’Office du Tourisme de Malaisie vous propose de venir savourer le meilleur de la cuisine Malaisienne du 4 au 8 septembre 2007 à La Terrasse du Jazz et l’Orénoc, les restaurants de l’hôtel Le Méridien Etoile.
Dans le cadre de cette manifestation, l’artisanat sera mis à l’honneur au cœur d’un lieu magnifiquement décoré pendant que le groupe « Malaysian Ethinc Jazz Group » accompagnera les soirées au célèbre Jazz Club Lionel Hampton. Dans l’entrée principale de l’hôtel, vous pourrez apprécier une multitude de tissus traditionnels faits à la main, ainsi que la variété de l’artisanat local (objets et vanneries).


Plateau d’or de saveurs Malaisiennes et atelier de cuisine
Sous l’égide des Chefs Wan, Hasbullah et Saiful, venus tout spécialement de Kuala Lumpur, les équipes du Méridien Etoile mettront tout leur savoir-faire au service de la gastronomie Malaisienne. Pour déjeuner, La Terrasse du Jazz proposera un attrayant buffet de spécialités Malaisiennes disposé sur un corner, tandis que l’Orenoc proposera un menu des plus raffinés midi et soir, spécialement élaboré par les célèbres chefs.
Ces spécialités, issues de la richesse et de la culture du pays, seront servies dans la plus pure tradition, marquées par les influences de plats typiques Malais, Nyonya, Chinois et Indien. Quelques-uns des mets les plus savoureux seront proposés comme le Satay, exquises brochettes traditionnelles de bœuf, d’agneau ou de poulet servies avec des concombres ou une sauce cacahouètes, ou le Beef Redang, bœuf au curry épicé, le Ayam Masak Merah, poulet cuisiné avec un soupçon de chili, herbes et citronnelle. A ne pas manquer, toute une palette de plats élaborés à base de riz : nasi lemak, nai bokhari, nasi kerabu et parmi les desserts les plus savoureux, le bubur kacang, kuih lapis, kuih ketayap and bubur cha cha, puteri berendam.

Un atelier de démonstration culinaire sera également dirigé par le célèbre Chef globe-trotter Wan, le 8 septembre 2007 au Méridien Etoile, avec une participation de 15 euros incluant la confection de trois recettes et le livre de recettes du Chef. Inscription via le site internet www.ontmalaisie.com


Malaysian Ethnic Jazz Group

Enfin, le groupe de jazz « Malaysian Ethnic Jazz Group », associant percussions (Gendang) et guitare (Gambus) ethniques avec des instruments de jazz classique, se produira les soirs des 3, 4, 5 et 6 septembre au célèbre Jazz Club Lionel Hampton du Méridien Etoile.


Informations pratiques

Dates : du mardi 4 au samedi 8 septembre 2007
Lieu : Hôtel Le Méridien Etoile - 81 bd Gouvion Saint Cyr - Paris 17ème - Métro : Porte Maillot
Horaires d’ouverture
La Terrasse du Jazz :
Déjeuner- Buffet du 4 au 6 Septembre de 12h30 à 15h
L’Orenoc :
Déjeuner du 4 au 8 septembre de 12h15 à 14h15
Dîner aux mêmes dates de 19h30 à 23h
Jazz Club Lionel Hampton : de 22h30 à 2h00 – 01 40 68 30 42

Renseignements : Office du Tourisme de Malaisie – 01 42 97 41 71
Réservations : restaurants « La Terrasse du Jazz » & « L’Orenoc » - 01 40 68 30 40


L’année de la Malaisie : Visit Malaysia Year 2007
En 2007, la Malaisie fêtera les 50 ans de l’Indépendance du pays, cet événement VMY 2007 (Visit Malaysia Year) sera célébré au niveau mondial à travers de nombreuses manifestations liées à la gastronomie, la culture, les festivals locaux…. Ces événements ont pour objectif de mieux faire connaître la Malaisie et ses richesses auprès des français. La Malaisie est un véritable paradis vert avec des forêts tropicales anciennes (plus de 70% du territoire), des plages de sable blanc sur fond de jungle bruissante (Langkawi, Redang, Tioman), des îles paradisiaques (Langkawi, Pangkor Laut), de merveilleuses collines (Cameron Highlands, Fraser Hill) pour satisfaire tous les voyageurs en quête d’aventure et d’inédit.

A propos de Le Méridien
La marque Le Méridien actuellement représentée par 120 hôtels dans 52 pays, a été acquise par Starwood Hotels & Resorts Worldwide en novembre 2005. Avec près de 70% de ses implantations situées en Europe, Asie Pacifique, Afrique et Moyen-Orient, Le Méridien apporte un fort complément international aux implantations essentiellement nordaméricaines de Starwood. Les plans prévoient une expansion dynamique des hôtels de la marque Le Méridien au cours des cinq prochaines années, en se concentrant sur les Etats-Unis, l’Amérique latine et l’Asie Pacifique, y compris des destinations comme l’Inde, la Thaïlande et la Chine. Pour toute information complémentaire, rendez vous sur le site www.lemeridien.com.

Informations sur la destination :
Office du Tourisme de Malaisie
29 rue des Pyramides – 75001 Paris
Tél : 01 42 97 41 71
Site web : http://www.ontmalaisie.com/