Hélène Darroze vient de signer un accord de partenariat avec le Connaught de Londres par lequel la chef deux étoiles prendra très prochainement les commandes des cuisines de cet établissement, institution incontournable du quartier de Mayfair depuis plus de 110 ans. Elle débutera sa collaboration quand le Connaught aura bouclé les neuf mois de son programme de rénovation dont le montant avoisine les 70 millions de livres (environ 96 millions d’euros).
Hélène Darroze détient actuellement deux étoiles au Michelin dans son restaurant Hélène Darroze situé rue d’Assas à Paris. Au Connaught, elle commencera par lancer en juin un restaurant à sa signature et aux doux parfums français, « Hélène Darroze at The Connaught », décoré par la styliste, parisienne elle aussi, India Mahdahvi.
Sa mission comprendra également la supervision de tous les secteurs de la restauration de l'hôtel, y compris le room service, les manifestations privées et le légendaire Connaught Grill dont le retour est prévu pour l'automne.
Ce nouveau projet s’inscrit dans la logique d’une véritable association pour Hélène, en parfaite cohérence avec ses valeurs et son caractère d’entrepreneuse. Son restaurant rue d’Assas sera en travaux pour les 2 premières semaines de Mai, avec l’idée de recentrer l’établissement
autour d’un concept gastronomique plus exclusif. Au rez de chaussée la carte du salon évolue et propose un menu unique autour des célèbres « tapas d’Hélène », le boudoir disparaît au profit d’un bar d’accueil. Ouvert en mai 2007, son bistrot parisien, le Toustem continue
son développement.
« Je n'avais pas particulièrement l'intention de me développer, a expliqué Hélène Darroze après sa nomination au Connaught. Mais en visitant le lieu, j'ai eu le coup de foudre pour ce petit palace, tant du point de vue de son histoire que de sa philosophie qui consiste à offrir
le meilleur dans tous les domaines. Le projet s’est imposé à moi. »
De son côté, Stephen Alden, PDG du Groupe Maybourne Hotel propriétaire du Connaught, a déclaré : « Nous avons trouvé chez Hélène quelqu'un qui épouse toutes les valeurs essentielles de l'hôtel et nous retournons à notre patrimoine en proposant le meilleur de la
gastronomie française. Depuis 110 ans, la réputation légendaire du Connaught s'est bâtie sur des principes de service exemplaire pour ce qui est de son personnel et une cuisine hors pair, et nous nous engageons à faire en sorte que cela continue pour les cent ans à
venir. »
Hélène Darroze partagera son temps entre ses deux restaurants à Paris et Londres. Elle arrivera au Connaught accompagnée d'une équipe de professionnels expérimentés choisis parmi son personnel parisien, formés au sein de son restaurant.
À propos d’Hélène Darroze…
Hélène Darroze est issue d'une longue lignée de chefs, et sa cuisine s'inspire largement des goûts authentiques de ses Landes natales. Sa conception de la cuisine reste fidèle à cet ancrage et cette « chef cuisinière » continue de s'inspirer de ses racines avec des plats mettant à l’honneur des produits tels que foie gras de canard et d’oie, thon ou merlu de Saint Jean de Luz, saumon de l’Adour, porc noir basque ou de Gascogne, volailles jaunes des Landes, truffes noires du Périgord,
haricots maïs du Béarn, asperges des Landes et autres produits de son terroir.
Elle connaît des débuts prestigieux sur la grande scène gastronomique française ; en 1990, elle travaille avec Alain Ducasse au Louis XV, à Monte-Carlo, alors qu’il vient de décrocher sa troisième étoile. « C'était alors son seul restaurant, il était là en permanence » se remémore
Hélène. J'ai appris pendant ses trois années auprès de Ducasse ce qu’il m'aurait fallu dix ans ailleurs à acquérir. »
Elle prend ensuite la direction du restaurant familial à Villeneuve-de-Marsan avant d'ouvrir, en 1999, son propre établissement, Hélène Darroze, à Paris. Elle reçoit sa première étoile au Michelin en 2001. En novembre 2002, son restaurant devient membre des Relais Gourmands
avant de décrocher la deuxième en 2003. En octobre 2005 elle publie « Personne ne me volera ce que j’ai dansé ».
26.3.08
Hélène Darroze au Connaught de Londres
Promenez votre amour dans les lieux les plus romantiques de la capitale…
Les 80 lieux les plus romantiques de Paris, pour donner rendez-vous à son âme sœur, et quelques unes pour la rencontrer dans un cadre propice !
Places mythiques, ponts célèbres, portes cochères, et autres lieux publics immortalisés au cinéma, en littérature, ou tout simplement magnifiques, pour se regarder dans les yeux et déclarer sa flamme. Egalement quelques restaurants et bars à l'ambiance idéale pour vivre sa romance.
Les lieux sont classés par arrondissement, avec pour chacun d'entre eux toutes les infos pratiques (horaires, bus, prix, etc), et "la touche de romance" (les amants célèbres, l'histoire du lieu, etc.)
L’auteur : Patricia Michel est parisienne. Elle a publié Comment organiser une fête chez Parigramme. Elle est également l'auteur de Paris Gourmand, Paris craquant ! chez First (à paraître en avril 2008).
Parution le 27 mars 2008 – 160 pages – Thématique : Tourisme / France - 2,90 €
ISBN : 978-2-7540-0775-7 - Code INTERFORUM : 394599
Petit Livre – Bruncher à Paris
Partez à la découverte des 80 adresses incontournables de brunch parisien !
Apprenti bruncheur ou amateur éclairé, vous trouverez dans ce guide une sélection non exhaustive des meilleurs artisans parisiens du brunch, classés par arrondissements.
Avec en fin d'ouvage un classement par ambiance : en amoureux, entre amis, so british, branché, etc... Et pour chaque brunch : description du lieu, tarifs, adresse, et le « plus gourmand » qui fait la différence.
Les auteurs : Aurélia Hermange et Diana Béraud sont journalistes et parisiennes. Elles travaillent régulièrement pour Esprit Femme, VSD, Enjoy, Muteen, Closer et Télé Star. Elles sont, entre autres, les auteurs du Petit Livre de Paris Gratuit classé 9e meilleure vente Tourisme (classement Livres Hebdo).
Parution le 27 mars 2008 – 160 pages – 2,90 €
FONSECA LANCE LE 1ER PORTO BIO
Fonseca, l’une des plus fameuses Maisons de Portos, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vintages, fait figure de pionnière en lançant le premier Porto Bio, Terra Prima. Depuis plusieurs années, David Guimaraens, l’œnologue de la Maison, avait le projet de proposer un Porto issu d’une viticulture biologique.
C’est en 2002 que le Porto Terra Prima Bio put enfin voir le jour, élaboré à partir de raisins issus d’un vignoble totalement bio. Pour aller au bout de cette démarche, David Guimaraens est parvenu à trouver un distillateur qui puisse lui fournir des eaux-de-vie bio approuvées par l’Institut des Vins de Porto. Après cette dernière étape, Terra Prima reçut la certification Bio par le Socert.
Ce superbe Ruby Réserve est issu d’un vignoble de la Vallée du Douro qui a bénéficié du savoir-faire des vignes bio de la Quinta de Panascal. Ce vignoble bio, créé par Bruce Guimaraens en 1992, continue d’être considéré comme la référence en matière de conduite culturale pour toutes les Maisons du groupe Fladgate Partnership (Taylor et Croft).
Après une vendange manuelle, le vin vieillit 4 ans en fûts avant sa mise en bouteille.
Le Ruby Réserve Terra Prima Bio se distingue par une franche intensité, un fruit velouté, des arômes de fruits noirs soutenus par des tannins fermes et structurés. En bouche, il se fait velouté et soyeux.
Le Terra Prima Bio de Fonseca accompagnera idéalement une escalope de foie gras poêlée, des fromages bleus ou encore un dessert au chocolat noir.
Le Fonseca Terra Prima Réserve est en vente chez les bons cavistes au prix public moyen de 25 €.
Les leçons de Cuisine des éditions culinaires
Minute Classique
Benoît Witz introduit les classiques français mijotés en Cocotte-Minute : le rissolage, la préparation des bouillons, les temps de cuisson, le repos des viandes et des volailles… Il vous livre les divines déclinaisons de ces préparations, parmi lesquelles : le Bœuf bourguignon, le Coq au vin, et la Blanquette de veau.
En librairie le 28/02/08
Cocotte Tendance
Dans un deuxième volet, Benoît Witz présente des recettes contemporaines et hautes en couleurs du monde cuisinées en Cocotte-Minute. Cette approche nouvelle du célèbre ustensile livre les secrets de la réussite des petits plats d’aujourd’hui (Œufs cocotte saumon épinards, Cake feta tomates séchées) ; et des coups de cœurs exotiques sucré-salé (Thon au lait de coco, Travers de veau caramélisés).
En librairie le 28/02/08
Cocotte Sucrée
Gourmandises du petit-déjeuner ou de l’heure du thé, Cocotte sucrée est la charmante conclusion de la série Cocotte-Minute par Benoit Witz. Confiture de lait, Cake au fruits secs, ou Poires pochées au vin : les méthodes adaptées pour la réalisation de ces douceurs sont minutieusement détaillées.
En librairie le 28/02/08
Charlottes
Sébastien Serveau enseigne ici les meilleures associations de biscuits et de mousse : merveilleuse Charlotte pomme-vanille, délicate Charlotte poire-caramel, exquise Charlotte façon Tiramisu. Le chef explique les gestes à retenir, parmi lesquels la préparation du sirop de base, la confection des biscuits et leur l’imprégnation, le démoulage.
En librairie le 28/02/08
Confiseries
Guimauves, Pâtes de fruits ou Orangettes, les recettes des meilleures friandises sont révélées dans ce nouveau tome de la collection Leçon de Cuisine. L’usage des outils appropriés est expliqué : cadres en inox, moules et bâtons à sucettes, poche à douille et papiers bonbons colorés permettent de réaliser ces gourmandises acidulées à partager.
En librairie le 28/02/08
La collection
Leçon de Cuisine, collection pédagogique et thématique de la maison d’édition Les Éditions Culinaires, présente chaque sujet selon la technique, le produit ou l’ustensile.
Chaque Leçon est enseignée en 8 à 12 recettes, un programme idéal pour bien comprendre et maîtriser son sujet : la garniture pour le couscous, le type de cuisson pour le foie gras, ou encore les recettes de base pour la pomme.
On retrouve dans chaque édition de la collection les clés de la réussite :
Le « pas à pas » illustre par des photos détaillées chaque étape à reproduire, et les techniques de base à appliquer, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la cuisson.
À lire également, les « 10 secrets de la réussite » révélés par le chef, trucs et astuces à ne pas rater !
Afin de ne rien oublier, un « pense-bête » – la liste des courses – est insérée à la fin de chaque Leçon.
Enfin, un espace « notes » au bas des pages ainsi qu’à la fin du livre vous permet d’inscrire vos propres commentaires, à la manière des « cahiers de recettes » de nos grands-mères.
Véritables cours particuliers fidèles à la méthode pédagogique de l’École de cuisine Alain Ducasse, les différents titres de la collection « Leçon de cuisine » invitent un professionnel dans nos cuisines.
Les auteurs
Perfectionniste avant tout, Sébastien Serveau a débuté sa carrière en cuisine avant de se consacrer entièrement à la pâtisserie gastronomique. Constamment à la recherche de nouveaux défis, il a participé à de nombreux et prestigieux concours nationaux et internationaux avant de choisir de transmettre sa passion au sein de l’école de cuisine japonaise TSUJI, partenaire du centre de formation professionnel d’Alain Ducasse, ADF, avant de rejoindre l’équipe en France.
Chef pâtissier depuis plus de 10 ans, il est aujourd’hui formateur à l’Ecole de cuisine d’Alain Ducasse. Il y anime différents cours de pâtisserie destinés au grand public. C’est à partir de ses propres cours qu’ont été élaborés les titres Macarons et Pâte à choux de la collection « Leçon de cuisine ».
Benoît Witz, né en Alsace, est aujourd’hui un interprète passionné de la cuisine du Sud. Il débute dans les années 80 comme commis chez Paul Bocuse à Lyon, puis au Pré Catelan à Paris avant d’intégrer la brigade d’ouverture du Louis XV d’Alain Ducasse en 1987. Il y reste 3 années pendant lesquelles il apprend à connaître et aimer cette « cuisine de l’essentiel ». Il poursuit son apprentissage à la Résidence de La Pinède à St Tropez puis chez Lucien Barrière à Menton et rejoint le Louis XV en 1993. Après une année comme second de cuisine à l’Hostellerie du Vallon de Valrugues à St Remy de Provence, Alain Ducasse lui confie en 1996 la place de chef de La Bastide de Moustiers ou il prendra goût à la cuisine d’auberge.
Il est chef de cuisine de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle depuis 6 ans. Il donne également des cours de cuisine et est l’auteur de Foie Gras, Risotto, Tians et Agneau dans la collection « Leçon de cuisine ».
Déjà Parus
Macarons, Risotto, Foie gras, Agneau, Tians, Pâte à choux, Cabillaud, Gâteaux U.S., Couscous, Pomme, Saumon.
Format 190 mm x 245 mm
Reliure broché
Pages : de 64 à 80
Prix 9,90 €
HENAFF INTEGRE LA FILIERE LIN POUR AMELIORER LE PROFIL NUTRITIONNEL DE SES PRODUITS
Deux recettes de pâtés améliorées pour des pâtés naturellement riches en Oméga 3.
Hénaff s’engage pour une alimentation plus équilibrée.
Pour bien fonctionner, notre organisme a besoin d’ingérer des acides gras essentiels qu’il ne sait pas fabriquer. Parmi ces acides gras essentiels, on retrouve les Oméga 6 et les Oméga 3.
Idéalement, nous devrions consommer 5 fois plus d’Oméga 6 que d’Oméga 3. Or aujourd’hui, avec notre alimentation courante, nous consommons globalement 15 fois plus d’Oméga 6 que d’Oméga 3 ! Ceci s’explique notamment par l’abandon dans notre chaîne alimentaire de produits riches en Oméga 3 comme la graine de lin, qui autrefois était largement utilisée pour l’alimentation des animaux. Mais aujourd’hui, c’est principalement le blé et le maïs, qui eux sont riches en Oméga 6, que l’on retrouve dans l’alimentation animale.
Consciente de cette problématique, l’entreprise Hénaff a décidé de s’engager auprès de l’association Bleu Blanc Cœur afin d’améliorer les profils nutritionnels de son pâté de foie et de son pâté de campagne.
La démarche Bleu Blanc Cœur, une démarche à la fois simple, naturelle et efficace :
Pour fabriquer ces pâtés de foie et de campagne, Hénaff utilise dorénavant des viandes issues de porc nourris à base de graines de lin, grâce à la filière Bleu Blanc Cœur.
Une démarche qui est donc naturelle, et facilement compréhensible :
2 recettes de pâtés naturellement riches en Omega 3 :
- Le Pâté de campagne Hénaff.
Généreux, ce pâté de campagne, préparé selon une recette traditionnelle réhaussée d’aromates et d’épices, contient un taux de sel de 30 % inférieur à la moyenne du marché. A base de viande de porcs nourris à la graine de lin, il est naturellement riche en Oméga 3.
- Le Pâté de foie Hénaff
Savoureux, ce pâté de foie contient également un taux de sel de 30 % inférieur à la moyenne du marché. A base de viande de porc nourris à la graine de lin, il est aussi naturellement riche en Oméga 3.
- Le mixte
Existe en version « mixte » pour plus de gourmandise .
DOMAINE LONG-DEPAQUITCHABLIS GRAND CRU " LA MOUTONNE "UN MILLESIME 2006 ECLATANT DE PURETE
Une Moutonne d'une superbe couleur or très pâle aux reflets teintés de vert, au nez de fruits charnus (pêche blanche, brugnon), avec une bouche tout en gras et en rondeur où s'épanouit une minéralité exceptionnelle. La fraîcheur finale s'accompagne d'une subtile touche boisée.
Encore plein de mystères, c'est dans les 5 à 10 prochaines années, pour qui aura la sagesse d'attendre, que La Moutonne 2006 entrera alors EN PLEINE LUMIERE.
Année après année, le Domaine Long-Depaquit (propriété de la Maison beaunoise Albert Bichot) démontre son savoir-faire tout autant que son respect pour ce vin si particulier, ce terroir exceptionnel lové au cœur de l'amphithéâtre des grands crus.
LA MOUTONNE - MILLESIME 2006 - FICHE TECHNIQUE
NOTES DE DEGUSTATION
Robe : limpide, de couleur or-vert aux reflets très brillants. Nez : fruits charnus (pêche, brugnon), quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette)Bouche : ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur. Boisé léger et bien fondu. Longueur en bouche exceptionnelle.
ACCORDS METS ET VINS
Ce sera bien entendu faire honneur à ce millésime que de le déguster seul à l'apéritif, dans des verres en cristal sublimant ses reflets et ses arômes délicats.A table, La Moutonne 2006 accompagnera les plus beaux crustacés (carpaccio de St Jacques normandes, Homard de la Nouvelle-Angleterre) ou les poissons préparés, comme un craquant de queues de lotte ou un bar de ligne en croûte de sel. Son potentiel lui permet de se marier avec quelques accords plus surprenants mais toujours de grande classe : poulet de Bresse truffé par exemple.
SERVICE & GARDE
Température de service : 10 à 12°CA apprécier de suite (2008-2009), où à laisser s'épanouir en cave quelques années pour développer toute sa palette aromatique et son unique complexité.
LES CONDITIONS DU MILLESIME
2006 a été une année capricieuse d'un point de vue climatique.Le débourrement est tardif, aux alentours du 10 avril. Bien qu'il n'y ait pas eu de gelées printanières, le mois de mai a été particulièrement froid, ce qui a accentué le retard de végétation. Un mois de juin plus clément a permis une floraison sans encombre. A un mois de juillet caniculaire et sec a succédé un mois d'août froid et humide. Fort heureusement, le mois de septembre a été beaucoup plus clément, sec et ensoleillé, propice à des raisins à parfaite maturité.
VENDANGES, VINIFICATIONS ET ELEVAGE : LE RESPECT D'UN MICRO-TERROIR EXCEPTIONNEL
La vendange de La Moutonne, entièrement manuelle, n'a duré que deux jours, les 20 et 21 Septembre 2006. Cette courte durée s'explique par la taille de la parcelle (2,35 ha seulement), et la volonté de vendanger lorsque les différents paramètres sont à leur optimum : maturité en sucre (13 degrés naturels), réserve d'acidité et caractère aromatique des baies. Après cueillette, les raisins sont transférés le plus rapidement possible vers la cuverie afin d'éviter toute oxydation prématurée.
Au cœur du Domaine, les raisins sont pressés avec lenteur et soin dans un pressoir pneumatique, tout en douceur pour éviter tout composé herbacé ou oxydation des jus.
Lors des vinifications, notre parti-pris est celui de la neutralité : ne pas introduire ou laisser se développer un quelconque biais nuisible à la pure expression de ce terroir si particulier. Un débourbage sévère est donc effectué pendant 18 à 20 heures de manière à obtenir après soutirage un jus clair exempt de composés indésirables.
La fermentation se déclenche naturellement, sous température régulée afin de préserver les arômes initiaux du raisin. Une partie de la cuve est isolée (environ 25%) pour être vinifiée en fûts de chêne. La subtilité de La Moutonne ne permettrait pas un boisé important que conférerait l'utilisation d'une majorité de fûts neufs. C'est donc une combinaison de fûts récents (un ou deux vins) et d'une toute petite proportion de fûts plus âgés (jusqu'à 5 vins) qui a été utilisée pour le délicat millésime 2006.
Les vins en fûts sont bâtonnés dès la fin de la fermentation alcoolique (environ 15 jours après la récolte) et jusqu'au déclenchement de la fermentation malolactique. Ainsi remises en suspension, les levures mortes vont se décomposer et donner du gras au futur vin.Au mois de juillet 2007, après 10 mois d'élevage, cuves et fûts sont ré-assemblés pour donner la cuvée finale. L'élevage se poursuivra sur lies fines en cuves inox pendant 6 mois supplémentaires, jusqu'à la mise en bouteille.
LA MOUTONNE, UN MONOPOLE MYTHIQUE
UN GRAND VIN ISSU D'UN GRAND TERROIR AU CŒUR DES GRANDS CRUS DE CHABLIS
La Moutonne est une parcelle de 2,35 ha, abritée dans un amphithéâtre naturel au cœur des grands crus, entre Preuses et Vaudésirs, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Exposée Sud - Sud-Est, sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du nord. Elle favorise également l'affleurement, sur un sous-sol argilo-calcaire, d'un étage géologique caractéristique de l'ère secondaire appelé Kimméridgien. Ce dernier est caractérisé par la présence de calcaire marneux contenant des fossiles d'une petite huître en forme de virgule (ostrea virgula). Ces sols sont tendres et friables, d'une teinte plutôt claire. Un soin particulier est apporté à la lutte contre le gel sur ce secteur, de manière la plus " durable " d'un point de vue écologique. Une installation de fils électriques chauffants permet de contrer le gel de printemps d'une manière innovante et respectueuse de l'environnement. La culture y est raisonnée comme sur l'ensemble du Domaine Long-Depaquit.
L'HISTOIRE SINGULIERE D'UN GRAND CRU A PART
La Moutonne n'a eu que trois propriétaires en près de 1000 années d'existence : l'abbaye de Pontigny jusqu'en 1791, la famille Long-Depaquit de 1791 à 1972 et la Maison Albert Bichot depuis cette date. Plantée par les moines cisterciens de Pontigny, ce sont eux qui lui donnent son surnom, car, disaient-ils, " l'absorption de ce vin faisait ensuite sauter comme un petit mouton ". En 1789, à la révolution, les biens du clergé sont confisqués et vendus. Jean Depaquit, abbé de Pontigny et son frère Simon Depaquit, procureur de l'abbaye, font tous deux déclaration de vie privée et achètent en Mars 1791 les meilleures vignes de l'Abbaye, dont la fameuse vigne de Moutonne en Vaudésirs. Le Domaine Depaquit est né. La Moutonne va encore développer sa notoriété au XIXème siècle, sous l'impulsion de Benjamin Depaquit, fils de Simon, courtier-juré sur la place de Bercy de 1824 à 1869. Sans enfant, il adopte un neveu : François Auguste Long, donnant ainsi le nom final du Domaine : Long-Depaquit.En 1911, la Cour d'Appel de Paris reconnaît l'ancienneté de la dénomination " La Moutonne " appliquée à une propriété particulière définie sur le cadastre. En 1945, sa surface exacte est figée à 2,35ha à cheval sur les grands crus Preuses et surtout Vaudésirs. Pour mettre fin à quelques abus sur l'usage de ce nom Moutonne, un accord fut signé en 1950 entre le Domaine et le Syndicat Viticole de Chablis. Cet accord, qui faisait de La Moutonne le huitième grand cru, fut également entériné par l'INAO. Mais le décret officiel ne fut jamais publié. En conclusion, l'INAO reconnaît un statut très particulier à cette parcelle. Il n'existe aujourd'hui plus d'ambigüité, la marque commerciale " La Moutonne " ne pouvant se référer qu'à des vins produits exclusivement sur ladite parcelle, monopole du Domaine Long-Depaquit.
UNE DES TROIS " PEPITES " DE LA MAISON ALBERT BICHOT
Avec le Corton Grand Cru " Clos des Maréchaudes " du Domaine du Pavillon et le Vosne-Romanée 1er Cru " Les Malconsorts " du Domaine du Clos Frantin, La Moutonne est la troisième pépite de la Maison Albert Bichot. Ces trois vins résonnent tout particulièrement dans le cœur de la Maison. Ils témoignent de notre attachement à la terre et à un patrimoine transmis de longue date. Témoins de notre savoir-faire et de notre exigence, ils portent haut nos couleurs. Chacune de leurs dégustations est un instant rare et privilégié, hors du temps, permettant de retrouver l'esprit bourgogne originel, intense et vrai.
LE DOMAINE LONG-DEPAQUIT, PRESTIGE ET TRADITION D'ACCUEIL D'UN CHÂTEAU CHABLISIEN
Créé en 1791, le Domaine Long-Depaquit est l'un des plus réputés de Chablis. Les harmonieux bâtiments du Château datent de la fin du XVIIIème siècle. Les communs abritent les installations techniques (cuverie, caves), tandis que l'Orangerie a une fonction réceptive. Un parc planté d'arbres centenaires et un jardin baigné de roses encouragent à la promenade et à un moment privilégié, hors du temps.Le domaine s'étend sur 65 ha, dont 15 ha de premiers crus et 10 ha de grands crus, ce qui représente 10% de la surface totale des grands crus.
LA GAMME GRANDS CRUS (10ha, 10% de la surface totale des grands crus)
La Moutonne, monopoleLes VaudésirsLes ClosLes BlanchotsLes PreusesBougros
PREMIERS CRUS (15 ha)Les VaucopinsLes LysLes VaillonsLes BeugnonsMontée de Tonnerre
CHABLIS (40ha)
UNE TRADITION D'ACCUEIL ET DE CONVIVIALITE
Dès 1995, bien avant le " boom " de l'oenotourisme, l'ancienne Orangerie du Château est aménagée pour recevoir le grand public et leur faire découvrir l'élégance de nos vins. Aujourd'hui, ce sont plusieurs centaines de passionnés du monde entier qui viennent chaque année déguster nos vins et partager un instant l'atmosphère si particulière d'un domaine viticole. Deux formules sont proposées aux particuliers :
- Une dégustation commentée gratuite : Chablis, Chablis 1er Cru puis Chablis Grand Cru. Sans RV.- Pour les groupes de 10 à 30 personnes, sur réservation : visite du domaine et des installations, dégustation commentée (Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru accompagnés de mini-gougères). Tarif : 10€ TTC par personne.
Une boutique est également ouverte toute l'année*, avec un service d'expédition en France ou à l'étranger. Une courte mais pointue sélection de vins rouges de la Maison Albert Bichot est également disponible à la vente. Outre les vins, une sélection d'objets cadeaux et de verres à dégustation est également proposée.*Horaires : 9h-12h30 / 13h30-18h30, du lundi au samedi.Pour les professionnels du tourisme, un caveau d'une capacité de 30 à 40 personnes est disponible pour organiser repas, séminaires et autres formations. Un service sur-mesure est alors proposé, de la dégustation au service traiteur.
INFOS PRATIQUES ET CONTACTS
Domaine Long-Depaquit45 Rue Auxerroise - 89 800 CHABLIS
Email : chateau-long-depaquit@albert-bichot.com Site internet : www.albert-bichot.com
Tel : +33 (0)3 86 42 11 13Fax : +33 (0)3 86 42 81 89
Une fête des Mères très distinguée avec Pol Roger
Un jour à marquer d'un coeur dans son agenda pour ne pas oublier la fête des Mères. Un jour pour célébrer l'amour filial en offrant un cadeau original et festif : une bouteille de champagne Pol Roger, présentée dans un superbe porte-magazine à l'allure raffinée.
Ce cadeau unique, signé Pol Roger, marie le plexiglass pour sa structure et le daim pour sa sangle. Tout en transparence, il abrite et met en valeur une bouteille de Brut Réserve, un champagne délicat et puissant à la fois.
Parfaitement dimensionné, cet objet unique et chic pourra ensuite accueillir les magazines préférés des mamans.
Pol Roger, la passion du champagne
Depuis 1849, date de sa fondation, la maison Pol Roger a fait le choix de l'excellence et de l'exigence, alliées à l'élégance, pour élaborer des champagnes à la personnalité rare et intense. Cinq générations plus tard, la famille préside toujours aux destinées de cette illustre maison et supervise, de la vigne au chai, toutes les étapes de la conception de grands vins, appréciés dans le monde entier.
Le Brut Réserve de Pol Roger
Mariage de la délicatesse et de la puissance, le Brut Réserve développe sa singularité aussi bien à l'apéritif que pendant un repas. Ce champagne frais, structuré et équilibré révèle des saveurs de fruits cuits (gelée de coing, confiture d'abricot) et des senteurs de cire d'abeille et de miel d'acacia. Caractéristique par ses notes à la fois fruitées et épicées, la puissance aromatique de Brut Réserve est simplement extraordinaire.
Brut Réserve est issu d'un assemblage de vins d'au moins deux vendanges et de 20 à 30 % de vins de réserve. Il repose à l'abri des caves d'Epernay pendant trois ans avant de ravir les palais des amateurs.
Avec Pol Roger, faites doublement plaisir à celles qui nous donnent tant… les mamans.
Champagne Brut Réserve POL ROGER
Porte magazines accompagné d'une bouteille de Brut Réserve
60€ TTC prix public conseillé
En vente chez les bons cavistes ou sur commande auprès des Champagnes POL ROGER
au 03.26.59.58.00
Pendant la Foire aux Vins de ce Printemps, une belle surprise attend amateurs et curieux avec Vignobles Alain Château
Depuis son acquisition en 2005, le Château de La Guimonière a bénéficié d’importants financements qui lui permettent aujourd’hui de créer des vins alliant à la fois modernité et classicisme. Remembrement, plantation, palissage, drainage, entretien des sols... Un investissement conséquent dans le travail de la vigne qui offre aujourd’hui une qualité irréprochable aux vins Vignobles Alain Château. Plébiscité par les amateurs de vin, ce
Château bénéficie d’un vignoble de 23 hectares dont 19 sont plantés (15 ha en Chenin blanc et 4 ha en Cabernet-Franc).
Avec comme valeurs principales, l’exigence de la qualité, le respect du terroir, la recherche d’authenticitité et la passion du travail, Vignobles Alain Château est devenu en l’espace de 4 ans un acteur incontournable du vignoble ligérien. Une réussite qui s’explique par la mise en place d’une stratégie de développement ambitieuse :
• Installation d’outils techniques modernes et construction d’un nouveau chai à barriques
en 2008 ;
• Collaboration avec une équipe d’experts du vin pour répondre aux évolutions des marchés ;
• Mise en oeuvre de rendements limités avec vendanges manuelles par “tries” successives
et assemblage - élevage traditionnels.
Une vraie réussite qui permet aujourd’hui au groupe de proposer aux consommateurs des vins de qualité, imprégnés de la tradition vigneronne et du patrimoine historique, symbolisant la plus haute expression de leur terroir.
L’arrivée des beaux jours ?
C’est avec Château de La Guimonière AOC Anjou 2004 qu’on le fête !
Prix de vente Indicatif : 7 €
Points de vente :
Auchan, Carrefour,Monoprix et Casino.
Vin élégant et de caractère, avec une belle robe jaune or aux reflets verts, Il développe des arômes exquis aux accents de fruits blancs (pêche) mêlé à un boisé élégant et épicé (cannelle, muscade, girofle) avec une touche de caramel. En bouche, il développe une ampleur et une douceur incroyables avec une finale d’une extrême fraîcheur. Un vin exquis pour un plaisir immédiat !
A servir frais entre
8 et 12 °C.
Le saviez-vous ?
Du 15 mars au 15 avril 2008, Château de La Guimonière AOC Anjou 2004 sera vendu au prix de 4,95 € chez Auchan !
Avec Château de Varennes - AOC Savennières 2003, Vignobles Alain Château rime avec
Qu'ils soient casse-croûte champêtre, déjeuners sur l'herbe, pique-niques bucoliques, l'été est propice à des réunions entre amis ou en famille. Synonyme de bien-être, de détente, de bonheur et d'épicurisme, l'arrivée des beaux jours devient tout un "Art de Vivre". Avec les jours qui rallongent, on prend plaisir à sortir les mallettes en osier, les plaids... On aime d'autant plus partager et jouir de ces instants uniques et magiques avec ses proches... On ravit nos papilles de nouvelles saveurs avec des mets exquis et originaux... Et pour accompagner ces délicieux petits plats hauts en couleur, quoi de plus généreux et convivial que la dégustation d'un blanc d'exception : Château de Varennes - AOC Savennières 2003. Fruité, frais et léger, ce vin est le parfait allié des plaisirs impromptus !
Notes de dégustation :
D'une somptueuse robe jaune or aux reflets verts, son nez impressionne par son intensité et la richesse de ses nuances de fleurs blanches et de tilleuls, de fruits mûrs et d'épices. Vin racé et équilibré, il offre en bouche une attaque suave et fraîche d'une grande intensité qui s'accompagne de nuances de noisettes et d'abricot. En finale, il procure finesse et minéralité.
Cépage : 100% Chenin blanc
Pour les amoureux de la gastronomie, l'été aura cette année le goût et la douceur angevine ! Associé à des mets simples ou très raffinés, Château de Varennes - AOC Savennières 2003 éveille nos sens avec audace... Vin plaisirs, fruité et tendre, il s'accorde à merveille avec la palette gourmande des "trésors du pêcheur"... Vin d'une grande finesse, il accompagne avec élégance, sobriété, raffinement et simplicité les mets à base de poisson et de crustacés. Autant de qualités qui permettent à Château de Varennes - Savennières 2003 de s'exprimer pleinement aux cotés de :
- Toasts au tarama
- Un vol-au-vent de fruits de mer
- Une salade de gambas
- Un homard grillé au beurre de crustacés
- Soufflé de sole aux asperges
- Un carpaccio de Saint-Jacques
- Des rillettes aux truites
- Des terrines de langouste
- Des huîtres au beurre blanc
- Des makis aux asperges vertes
Avec Château de Varennes - Savennières 2003, tous les accords sont permis dès lors qu'un peu de fantaisie et d'originalité y sont mêlées...
Prix public indicatif & point de vente : 11 € - Monoprix
Servir à 8° et 9°C
Le saviez-vous ?
Du 16 au 22 avril 2008, Château de Varennes - AOC Savennières 2003 sera vendu au prix de 9,95 € dans tous les magasins Monoprix !
Danone propose Activia Maxi Fruits, une nouvelle recette inédite qui associe de délicieux fruits cuits à une onctueuse couche d’Activia Brassé Nature
Comme l’ensemble de la gamme Activia, Maxi Fruits contient le Bifidus Actif Regularis.
Grâce à ce ferment naturel sélectionné par la Recherche Danone, Activia Maxi Fruits agit au cœur de la flore intestinale et aide à réguler le transit dès 15 jours. Le plaisir des fruits cuits allié à un bénéfice santé prouvé
Activia Maxi Fruits est disponible en 3 délicieuses recettes :
Pomme-poire : toute la saveur des pommes et le grain de la poire dans une recette acidulée.
Pomme-rhubarbe : la subtile acidité de la rhubarbe et la douceur de la pomme pour une note délicieusement équilibrée.
Pomme-abricot : tout le goût de la pomme mariée à la suavité de l’abricot dans une recette généreuse et onctueuse.
Activia Maxi Fruits est disponible en GMS à partir du 1er mars 2008
Pommes savoureuses, poires généreuses, abricots tendres et rhubarbe rosée, une sélection minutieuse qui met en valeur le goût subtil des fruits.
ACTIVIA Maxi Fruits
Prix marketing conseillé : 2,59 € le lot de 4 pots de 110g.
Santé et plaisir, la rencontre
Le nouvel Activia Maxi Fruits de Danone, c’est une recette originale alliant les bienfaits d’Activia sur la santé et le plaisir de gros morceaux de fruits. Activia Maxi Fruits séduit par sa douceur et plonge la cuillère dans un tout nouvel imaginaire grâce à ses 3 parfums délicats… Pommes savoureuses, poires généreuses, abricots tendres et rhubarbe rosée, une sélection minutieuse qui met en valeur le goût subtil des fruits.
Depuis 1987, Activia propose des produits de qualité qui séduisent les consommateurs par leur bon goût. Une nouvelle fois en 2008, Danone a su saisir et interpréter les envies cachées des plus curieux.
Et toujours tous les bienfaits du Bifidus Actif
Comme les autres produits de la gamme Activia, Maxi Fruits contient le ferment naturel exclusif breveté appelé Bifidus Actif Regularis : une culture active probiotique unique qui est scientifiquement reconnue pour survivre au passage dans le système digestif. Elle supporte les attaques des acides puissants de l’estomac, arrive vivante et active dans le gros intestin. Ce n’est pas le cas de nombreuses autres cultures bactériennes dites « vivantes » qui peuvent être détruites par les acides gastriques. Chaque portion d’Activia Maxi Fruits contient 10 milliards de bonnes bactéries actives. Consommé chaque jour et allié à une alimentation variée et équilibrée, Activia aide à réguler le transit dès 15 jours.
Valeurs moyennes pour 100 g
Valeur énergétique 355 kJ - 84 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 14,4 g
Dont Sucres 12,7 g
Lipides 1,7 g
Dont Acides Gras Sat. 1 g
Fibres alimentaires 1,3 g
Sodium 0,08 g
Ingrédients :
lait écrémé , fruits 40,1% : pomme 28,1% (purée concentrée reconstituée 9,5%, morceaux 6%, purée concentrée 4,5% : équivalent fruit 12,6%), poire 12% (morceaux), lait écrémé concentré ou en poudre, crème, sucre (3%), fructose (1,7%), épaississants : E 1422, E 412 , sirop de glucose-fructose, pectine de pomme, ferments lactiques
dont bifidobacterium (bifidus actif Regularis* ), arômes.
Montfort ou l’art de cuisiner le canard autrement avec la nouvelle gamme Cuisine Facile !
A découvrir dès aujourd’hui dans toutes les grandes surfaces.
La nouveauté ?
Après la découpe de canard, Montfort, le créateur de saveurs, s’est penché sur son mode de cuisson. De cette réflexion est née Cuisine Facile ! Une gamme de 4 recettes savoureuses et rapides, à cuisiner au four.
L’information ?
Montfort a revu et corrigé ses packs : recto, lisibilité et visuel d’ambiance de mise. Verso, toutes les informations et astuces pour le consommateur.
La cuisson ?
Simplissime. Placer la barquette aluminium dans un four traditionnel à 180°C, sans percer l’opercule... quelques minutes plus tard, c’est prêt !
A l’étouffée... tout est pensé pour des saveurs et une tendreté préservées.
Le plus ?
Montfort a décidé de nous simplifier la vie : finis les projections d’huile, les odeurs de graisse et le récurage des poêles. Une cuisine sans contrainte et 100% plaisir.
Magret de canard aux figues et au miel
Barquette x 1 345g
DLC : 10 jours
PVC : entre 4,70 € et 5,20 € l’unité environ
Confit de canard du Sud-Ouest 2 cuisses
Barquette x 1 400g
DLC : 15 jours
PVC : entre 4,50 € et 5,00 € l’unité environ
Aiguillettes de canard « façon tajine »
Barquette x 1 300g
DLC : 10 jours
PVC : entre 4,00 € et 4,50 € l’unité environ
Magret de canard du Sud-Ouest
Barquette x 1 340g
DLC : 10 jours
PVC : entre 4,50 € et 5,00 € l’unité environ
Les découpes de poulet au piment d’espelette st sever, les nouveautés de l’ete 100% sud ouest !
L’une des dernières expressions de son savoir-faire est sa gamme de découpes de poulet marinées au piment d’Espelette.
La note Sud-Ouest des repas estivaux, à découvrir dans toutes les grandes surfaces !
La gamme estivale St Sever : les saveurs du sud Ouest à griller
L’été est synonyme de barbecues, de salades… une cuisine légère et savoureuse où les épices viennent chatouiller les papilles. C’est dans cet esprit que St Sever a imaginé sa nouvelle gamme de découpe de poulet marinée au piment d’Espelette.
Cuisses, ailes, demi-poulet et coquelet, St Sever propose un large éventail de morceaux de poulet garantis « poulet fermier des Landes ». Marinées au piment d’Espelette - seul piment A.O.C. du Sud-Ouest -, ces découpes de poulet sont un mariage subtil des richesses culinaires du Sud-Ouest.
En bouche, c’est la chair ferme, légèrement persillée et juteuse du poulet fermier qui s’exprime, associée aux arômes fruités et grillés du piment.
Prêtes à l’emploi, ces nouveautés se grillent ou se poêlent… laissant échapper de doux parfums épicés. Rien de tel pour agrémenter les barbecues party ou les apéritifs dînatoires de l’été.
En amoureux ou en famille, les découpes de poulet St Sever sont conditionnées pour 4 personnes et celles de coquelets pour 2 !
Ailes de poulet au piment d’Espelette St Sever
PVC : 6 € l’unité environ
DLC : 7 jours
Découpe de coquelet au piment d’Espelette St Sever
PVC : 5 € l’unité environ
DLC : 7 jours
Découpe de poulet au piment d’Espelette St Sever
PVC : 5 € l’unité environ
DLC : 7 jours
Demi poulet au piment d’Espelette St Sever
PVC : 6,50 € l’unité environ
DLC : 7 jours
19.3.08
Nouveauté, Malibu : look Coco et goût Banane
Malibu Banana peut se proposer en mix. Ainsi, le “Banana Cosmo” et le “Tropical Sunrise” sont
des nouvelles recettes aux aspects colorés qui expriment les parfums multiples des Caraïbes.
Recettes de Mix Malibu
Ce nouveau parfum complète ainsi la gamme Malibu : Malibu Coconut, Malibu Mango, Malibu
Passion Fruit, Malibu Ananas.
Malibu Banana sera disponible à partir d’avril en grande distribution.
Prix public indicatif : 9,80 €
MALIBU TROPICAL SUNRISE
• 1 volume de Malibu Banana
• 2 volumes de jus d’orange
• 1 volume de tonic
MALIBU Banana Cosmo
• 1 volume de Malibu Banana
• 3 volumes d’eau gazeuse
• 1 trait desirop de fruits rouges
L’évenement alimentaire Foods &Goods : pour tout savoir sur les nouvelles tendances de consommation
Foods&Goods, l’événement alimentaire et des nouvelles tendances de consommation ouvre ses portes le 26 mars prochain, Hall 4, Parc des Expositions de la porte de Versailles.
Pendant deux jours, Foods&Goods vous invite à pénétrer dans l’univers des marques de distributeurs et de la « World Food ».
Associer plaisir gourmand et facilité d’emploi
Panna Cotta Framboise, La Fermière
Un dessert ludique, grâce à une innovation technique : le pot bi compartimenté Il sépare la panna cotta de son coulis de fruit (45 % de purée de framboises) ce qui leur permet une conservation naturelle et offre une liberté de dégustation aux consommateurs.
Feuille de Mozzarella Galbani, Lactalis
De forme rectangulaire (22 x 17 cm), cette authentique mozzarella fraîche et fondante présente une épaisseur relativement fine (5 mm). Facile à découper, la feuille de mozzarella vous permettra de laisser libre cours à votre créativité : roulé de mozzarella à la tomate confite ou encore des brochettes, tapas, millefeuilles et lasagnes. Ce format original et pratique s’utilise à chaud comme à froid en fonction de vos besoins.
Consommer éthique
Les huiles biologiques en Tetrapak, Soléou
Soléou s’engage pour l’environnement en développant une gamme de 3 huiles biologiques (olive, colza, un mélange de 4 huiles biologiques) conditionnées dans un emballage Tetrapak, respectueux de l’environnement, avec un mode de fabrication économe en énergie et 75% des matériaux le composant, recyclables.
L’huile de noix de cajou pour assaisonner vos salades, Africajou
Africajou, une entreprise sénégalaise lance l’huile de noix de cajou. Une huile issue de l’amande de cajou, elle-même extraite de la noix après un long procédé de décorticage manuel. Riche en acides gras essentiels avec 80 % d’acides gras insaturés, très riche en Vitamine E et en stérols, elle est réputée pour faire baisser le taux de cholestérol.
Fêtez votre Maman avec le dessert "Sweet’ Mam" Lenôtre Dimanche 25 mai 2008
Léger comme une plume, sous son habit de chantilly à la fraise, Sweet’Mam ! cache en son cœur l’accord parfait du moelleux et du croquant.
Fondante génoise aux amandes, croustillant à la framboise, crémeux au yuzu, subtilement acidulé et mousse à la fraise « Mara des bois ».
Et comme autant de baisers semés, des fleurs de jasmin cristallisées lui diront, bien mieux que des mots : « Bonne fête maman chérie ».
A savourer dès avril 2008.
Pour 7 personnes.
Le Club Français du Vin reprend la gestion des adhérents du Club des Gourmets
Après avoir retrouvé le chemin de la croissance, le Club Français du Vin aborde ainsi un nouveau tournant
Lundi 10 mars 2008, le CLUB FRANÇAIS DU VIN et CEPAGES ET TERROIRS ont signé un accord aux termes duquel le Club Français du Vin reprend la gestion des adhérents du CLUB DES GOURMETS.
Le Club Français du Vin, dirigé par Marc Bedouelle, confirme ainsi sa volonté de croissance en ajoutant à ses 50.000 adhérents les 15.000 adhérents du Club des Gourmets.
Le Club des Gourmets a la même activité de "caviste à domicile" que le Club Français du Vin, cible le même public d’amateurs, et fonctionne selon le même principe de club de vente à distance : il s’agit donc d’une reprise de la gestion des adhérents du Club des Gourmets par une structure identique, dans laquelle ils bénéficieront des apports et prestations du Club Français du Vin.
Le Club Français du Vin, présent en France, en Allemagne et en Suisse, a 35 ans d'existence. Structurellement déficitaire lors de sa reprise en 2005 par le Club Français du Livre, il a retrouvé en 2007 le chemin de la rentabilité - par un plan de réorganisation soutenu, l’adaptation des produits et services proposés à ses adhérents, et la mise en œuvre d’une stratégie volontaire d’utilisation d’Internet dans les relations avec les adhérents.
Le Club Français du Vin s’adresse en priorité à une clientèle d’amateurs de vins. Soigneusement sélectionnés et d’un excellent rapport qualité-prix, les vins (6 euros la bouteille en moyenne), sont destinés à répondre à toute demande des adhérents : vin quotidien, vin plaisir, vin de fête, vin de garde.
Le profit retrouvé en 2007, la croissance du fichier devient prioritaire, avec comme objectif son doublement à fin 2009, pour atteindre 100.000 adhérents et un chiffre d’affaires de 15 millions d’euros. La reprise des adhérents du Club des Gourmets s’inscrit dans cette perspective. La multiplication du nombre d’adhérents et l’augmentation du CA, associées à une organisation légère - s’appuyant sur la proximité avec les viticulteurs et négociants et la compétence des sous-traitants - assurent au Club une capacité de progression et de rentabilité fortes.
Une reprise qui permet au Club Français du Vin d’accélérer le développement de son fichier.
Les Editions Marabout présentent Chocolate & Zucchini de Clotilde Dusoulier
sont les deux revers d’une même médaille, sucré – salé,: -Chocolat pour la gourmandise, la douceur et la rondeur et Zucchini, la courgette, pour une cuisine saine verte et fraîche !
Il est vrai qu’un plat est bien plus que la somme de ses ingrédients: il emprunte ses couleurs aux émotions, au décor et aux personnes qui l'ont vu naître.
Elles sont aussi le reflet d’une culture universelle qui se veut trait d’union entre les hommes et les femmes
De retour en France, elle poursuit sa quête culinaire au cœur de la richesse et des différentes traditions.
ENVOLEZ-VOUS DÉCOUVREZ LE ROYAUME DE LA LÉGÈRETÉ !
Au fil du temps, Kronenbourg a grandi et a vu apparaître une communauté avant-gardiste fortement attachée à sa modernité.
Elle fonda ainsi le Royaume de la Légèreté et se consacra exclusivement à l’élaboration d’une bière légère en calories et en alcool : Kronenbourg Extra Fine.
Une révolution dans le milieu brassicole !
Bière fine aux notes de houblon floral, Kronenbourg Extra Fine doit aussi son nom à sa fine pétillance.
Le Royaume de la Légèreté compte désormais plus de 740 000 foyers* aimant se réunir pour partager une Kronenbourg Extra Fine… qui a été Reconnue Saveur de l’Année 2008** !
*Source = Nb de foyers acheteurs Kronenbourg Extra Fine – Nielsen Homescan à fin Sept 2007
**Etude Monadia : testé par un échantillon de 120 consommateurs de juin à août 2007 (catégorie : bières allégées) – www.saveurdelannee.com
Rester léger...
UNE TENDANCE ACTUELLE
Prendre soin de son apparence, de son bien-être, les aliments que l’on consomme est aujourd’hui bien plus qu’une tendance, c’est un art de vivre.
Kronenbourg Extra Fine rassemble les amateurs de bières, hommes et femmes, modernes et soucieux de leur manière de vivre. Ils la distinguent par ses arômes fruités, son amertume fine et ses bulles extra fines…
Plus de légèreté…avec Kronenbourg Extra Fine!
Contrairement à une idée reçue, quand elle est consommée avec modération, la bière ne fait pas prendre de kilos. Et encore moins lorsqu’elle est Extra Fine !
Kronenbourg Extra Fine contient 30% de calories en moins qu’une bière classique, soit 25 kcal pour 100 ml ! Et grâce à un brassage spécifique, son taux d’alcool est réduit à 2,1° !
3 questions à Jean-François Doriat, Responsable Nutrition et Santé des Brasseries Kronenbourg :
Dans quelle mesure Kronenbourg Extra Fine est-elle considérée comme une bière légère en calories ?
Kronenbourg Extra Fine est un produit allégé en calories. Conformément à la réglementation, elle contient 30% de calories en moins que le produit de référence, Kronenbourg “Classique”.
Est-elle tout de même plus calorifique que d'autres boissons, par exemple les sodas ?
Pas forcément. La moyenne en calories d’un soda est de 48,5 kcal/100ml*. Grâce à sa recette originale, Kronenbourg Extra Fine contient seulement 25 kcal pour 100ml...”
Cette légèreté en calories est-elle compensée par l’ajout de sucres ?
Non, il n’y a pas de sucres ajoutés dans Kronenbourg Extra Fine, ni dans aucune bière Kronenbourg d’ailleurs. Le sucre est naturellement présent dans la bière, il provient des malts et céréales utilisés pour sa fabrication. La bière est un produit naturel issu de la cuisson et de la fermentation du malt de céréales. De la même manière, Kronenbourg Extra Fine ne contient aucune matière grasse ni sucre ajouté.
*Source : Dossier de presse “Brasseurs de France”, disponible sur demande
Plus de Finesse… ENTRE ROIS DE LA BIÈRE !
Lancée au printemps 2007, par le célèbre brasseur, Kronenbourg Extra Fine a permis le développement du segment des bières allégées.
Cette bière réalise déjà de jolies performances...
> 31 000 hectolitres sont sortis des Brasseries Kronenbourg pour sa première année de lancement*…,
> … Soit 12,4 millions de bouteilles de 25cl* !
> Déjà près de 740 000 foyers ont acheté Kronenbourg Extra Fine**
*Source = ventes internes 2007
** Source = Nielsen Homescan, Sept 2007
C’est donc tout en finesse que Kronenbourg casse les préjugés sur la bière, avec le succès de Kronenbourg Extra Fine !*
Kronenbourg Extra Fine,
Reconnue Saveur de l’Année 2008* !
Kronenbourg Extra Fine a été goûtée et notée par des consommateurs et a été Reconnue Saveur de l’Année 2008, parmi les 184 produits primés !
Une véritable reconnaissance pour cette bière qui a su explorer avec succès un segment innovant sur le marché de la bière.
*Etude Monadia : testé par un échantillon de 120 consommateurs de juin à août
2007 (catégorie : bières allégées) – www.saveurdelannee.com.
Où trouver Kronenbourg Extra Fine ?
En vente en GMS en bouteilles de 25cl.
Prix de vente maximum conseillé :
Pack de 6 bouteilles de 25cl : 2,80 €
Pack de 12 bouteilles de 25cl : 4,95 €
L‘ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
12.3.08
Concours photo Dorépi
Pour la première fois, la baguette Dorépi donne rendez-vous à tous les passionnés de photographie pour un grand concours sur le thème « Dorépi, l’amie du quotidien ».
L’occasion pour les amateurs de bon pain et de photographie d’exprimer un point de vue artistique sur cet aliment symbolique, chargé de souvenirs gourmands et de plaisirs à venir. Seule condition : proposer jusqu’à trois photos intégrant une baguette Dorépi de grande tradition française, avant le 15 avril 2008.
Les critères de sélection du jury : l’originalité du propos, la créativité de la composition et la maîtrise technique. Le jury, composé de sept professionnels de la photographie, du monde culinaire et des médias, se réunira pour élire les douze meilleures photos.
Les lauréats verront leurs tirages exposés dans différents lieux. D’abord, du 3 au 12 mai à la Foire de Tours, sur le stand Flanine-Dorépi, puis du 17 au 25 mai à la salle capitulaire des celliers Saint-Julien à Tours. Ce lieu de réunion du chapitre des moines de l’ancienne abbaye Saint-Julien, date du XIIème siècle. La venue d’illustres fi gures nationales, comme le roi Louis XI, marque l’histoire de cet édifi ce attenant au Musée du Compagnonnage. De style gothique primitif, cette magnifique salle voûtée mettra en valeur les oeuvres exposées. Un endroit en parfait accord avec le thème, puisque « compagnon » au sens littéral du terme, signifi e une personne avec qui l’on partage son pain...
À noter : les visiteurs pourront découvrir les photographies jusqu’à minuit le 17 mai, à l’occasion de la Nuit des Musées.
L’ exposition s’invitera ensuite dans les boulangeries Flanine-Dorépi de la région.
Claude Raimbert est maître-artisan meunier au moulin de Courquigny. Situé à Auzouer-en-
Touraine, il appartient à sa famille depuis trois générations. En véritable amoureux du pain, il
a collaboré en septembre 2006 au livre Pains d’hier et d’aujourd’hui (Hoëbeke). Un ouvrage
disponible à la Foire de Tours et à la salle capitulaire durant les expositions.
Modalités de participation sur http://www.flanine-dorepi.com/.
Lattissima Nespresso De’Longhi, nouveau coloris : « black is black !»
Pour savourer de véritables Cappuccino ou Latte Macchiato, De’Longhi a mis au point un brevet exclusif avec son système « One-touch » : en une touche tout est réglé !
Un nouvel art de vivre est né ….
Remplir le bac à lait et le placer sur la machine. Insérer la capsule Nespresso dans la machine. Une simple pression sur la touche Cappuccino ou Latte Macchiato et la machine s’occupe de tout … Résultat : une mousse idéalement vaporeuse se crée sous vos yeux et la dose de café nécessaire à l’élaboration de la recette s’écoule.
En 45 secondes, le Cappuccino est prêt et le Latte Macchiato en 1 minute à peine : bonne dégustation !
Subtil mélange de modernité et de sobriété, la Lattissima a été imaginée par le designer Antoine Cahen (Les Ateliers du Nord, Lausanne, Suisse).
Elle offre une élégance naturelle et un design résolument contemporain.
Lattissima Black Piano :
- Pompe à haute pression : 19 bars
- Ejection semi-automatique de la capsule usagée dans le bac de récupération
- Fonction « eau chaude »
- Régulation électronique de la température
- Réservoir d’eau amovible (1,2 l)
- Puissance : 1300 W
- système « one-touch » : par simple pression sur un bouton, obtenez une mousse de lait parfaite
- Réservoir de lait amovible (0,5 l)
- Ajustement du volume de mousse de lait
- Réservoir de lait avec fonction auto-rinçage
- Contrôle programmable de la quantité de café dans la tasse : Espresso, Lungo, Cappuccino ou Latte Macchiato
- Grille modulable permettant la préparation en tasse ou verre à recettes
- Double thermobloc : va-et-vient instantané entre les fonctions lait et café.
- Façade : laqué noir
- Dimensions : 20,5 x 34,2 x 25,8 cm (L x P x H)
- Prix indicatif public : 379,50 € (dont 0,50 € d’écotaxe)
Lattissima se décline également en trois autres coloris :
Lattissima Satin Chrome
Prix indicatif public : 399,50 € (dont 0,50 € d’écotaxe)
Lattissima Creamy White
Prix indicatif public : 349,50 € (dont 0,50 € d’écotaxe)
Lattissima Stylish Red
Prix indicatif public : 349,50 € (dont 0,50 € d’écotaxe)
http://www.delonghi.fr/
http://www.nespresso.com/
PREMIERES CÔTES DE BLAYE ET ASPERGE…
L’accord parfait !!
Les 26 et 27 avril prochains, la Communauté de Communes de l’Estuaire organise la 9ème édition de la Fête de l’Asperge du Blayais à Etauliers, en Haute Gironde. Une manifestation désormais incontournable à laquelle s’associe tout naturellement le Syndicat viticole des Premières Côtes de Blaye, partenaire de l’événement, afin de promouvoir la gastronomie et les saveurs du terroir.
Un week-end placé sous le signe du goût !
Un rendez-vous gastronomique et convivial Avec plus de 10 000 visiteurs, 50 exposants gastronomiques de la région et des grands chefs, la Fête de l’Asperge du Blayais fête chaque année dignement la reine blanche autour de nombreuses animations. En 2008, l’asperge est dans tous ses états : de la terre à l’assiette, vous saurez tout sur ce noble légume, grâce à des conférences de professionnels, un atelier du goût animé par deux grands chefs bordelais et proposant des cours culinaires, et des démonstrations de recettes originales et alléchantes par des restaurateurs locaux.
Premières Côtes de Blaye et asperge : un partenariat idéal
Les vins des Premières Côtes de Blaye font partie intégrante du riche terroir de la région, au même titre que l’asperge, et c’est donc tout naturellement qu’ils s’associent à cette manifestation.Ainsi, les vignerons des Premières Côtes de Blaye seront présents afin de faire découvrir leurs précieux nectars et proposer des vins qui s’accommodent particulièrement bien avec les différentes recettes à base d’asperges qui seront proposées à cette occasion.Que ce soient les Premières Côtes de Blaye blancs, vins principalement issus du Sauvignon, très aromatiques, aux notes d’agrumes et de genêts, ou les Premières Côtes de Blaye rouges, riches et marqués par le fruit du merlot, tous les vins proposés seront judicieusement sélectionnés pour mettre en valeur la douceur et la tendreté de l’asperge du blayais, reconnue label rouge.
La fête de l’asperge, une histoire de goût !
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES
Le samedi 26 de 11 H à 23 H
Le dimanche 27 avril de 10 H à 18 H
Tel : 05 57 32 88 83 – fetedelasperge@yahoo.fr
Grand jeu concours spécial, “Fête des Mères et Fête des Pères“ !
Du 23 mai au 16 juin, tentez votre chance sur www.compagnonsdugout.fr !
Du 23 mai au 16 juin 2008, les Compagnons du Goût célèbrent la fête des Mères et la fête des Pères, à travers un jeu-concours à tenter sur www.compagnonsdugout.fr.
A gagner : “8 Smartbox® Séjour Pittoresque“ pour deux personnes et 60 livres “Cochon et Fils“… Avec les Compagnons, vous êtes dans le bon !
••• Jouez et gagnez !
Et si la chance vous souriait ? Du 23 mai au 16 juin 2008, rendez-vous sur www.compagnonsdugout.fr, pour tenter le grand jeu “Spécial Fête des Mères et des Pères“. 8 Smartbox® Séjour pittoresque pour deux personnes et 60 livres Cochon et Fils vous attendent...
Chaque Smartbox® Séjour pittoresque comprend une nuit avec petit-déjeuner pour deux personnes, parmi un choix de 100 destinations en France. Péniche, igloo, roulotte, tipi, château … séjour atypique garanti !
Et ce n’est pas tout... Découvrez le meilleur du cochon avec le livre “Cochon et Fils“ de Stéphane Reynaud aux éditions Marabout. Du boudin au pot au feu de cochon sans oublier les rillettes… vos papilles ne pourront résister à tant de délices !
!!! Entre le séjour pittoresque et le livre de recettes, votre cœur balance… Alors tentez votre chance sur www.compagnonsdugout.fr !
••• www.compagnonsdugout.fr, c’est aussi un site riche en saveurs et en couleurs…
Sur www.compagnonsdugout.fr, vos artisans bouchers charcutiers traiteurs livrent avec passion leurs astuces, leurs conseils et leurs meilleures recettes. Veau, bœuf, cochon, volailles… à chaque envie, sa suggestion de Compagnons !
Retrouvez aussi les actus et les bons plans d’une confrérie qui a tout bon, via la newsletter mensuelle des Compagnons du Goût. Pour s’inscrire : www.compagnonsdugout.fr.
Avec les Compagnons, vous êtes dans le bon !
www.compagnonsdugout.fr
Encore des nouveautés chez Terre Exotique
Le paprika fumé de Slovaquie
Le paprika est une poudre d'un rouge profond issue de la pulpe séchée etbroyée d’un piment doux : le capsicum annuum. Cette poudre est fumée delongues heures au bois de hêtre. Ce procédé exalte son parfum suave etprofond.