Rivella Bleue, la première boisson light d’Europe fête ses 50 ans !

Saviez-vous que la première boisson light d’Europe était Suisse ? Saviez-vous que 25 ans avant les grands leaders internationaux du marché (notamment avant la célèbre boisson au cola !) Rivella, la boisson emblématique des helvètes, sortait en version light ? Aujourd’hui, elle a 50 ans et on la trouveen France ! 50 ans et pas une ride ! : La saga Rivella Light…

En 1952, Robert Barth, crée, bien avant la déferlante santé, une boisson saine et originale qui exprime et soutien « un esprit sain dans un corps sain ». Rivella est ainsi la première boisson pétillante sans colorant ni conservateur à se lancer sur le marché.
Quand, en 1957, la Société Néerlandaise des Diabétiques demande à Robert Barth de lui proposer une variante allégée de Rivella - hypocalorique et sans sucre - celui-ci se lance à fond dans le projet et dévelope Rivella bleue, la première boisson allégée d’Europe. En 1959, après un test dans le marché hollandais, Rivella Bleue sort en Suisse.
Entre 1970 et 1979, les ventes de Rivella Light augmentent de 370%! Aujourd’hui, Rivella Light représente 30% des ventes de Rivella.

Une des première affiche publicitaire de l’époque est amusante et dit : « Peur du Sucre ? Alors Rivella Bleue ». Il faut dire qu’à cette période, le canon de beauté
s’appelait Twiggy.

Rivella : un soft unique, naturellement Suisse !
Sans colorant ni conservateur, la boisson Rivella est riche d’une palette naturelle de minéraux et d’oligo-élements : soit 855mg/litre de sels minéraux dont 450mg/l de Potassium, ce qui fait d'elle la boisson idéale des actifs et des sportifs. Elle est complétée d’eau légèrement gazéifiée et surtout d’un mélange gardé secret d’extraits de plantes et de fruits lui donnant une couleur et une saveur si particulière. La version light est tout simplement ultra légère parce qu’elle ne contient pas de saccharose, juste un peu de lactose, des minéraux et si peu de calories !

RIVELLA LIGHT Pour 100 ml :
énergie 27 kJ (7 kcal)
glucides 1,5 g
calcium 14 mg
magnésium 3,5 mg
potassium 45 mg
sodium 13 mg
phosphore 10 mg

Quoi de neuf en France pour les 50 ans de Rivella Light ?

Voilà un an que Rivella Light a fait ses premiers pas en France en format 1L au même titre que la Rivella Rouge Originale et que la Verte, aux extraits de thé vert (points de vente sur rivella.fr). Aujourd’hui elle continue à se développer avec 2 nouveautés pour ses 50 ans :

- En format 50 cl, Rivella Light se fait nomade…
Dès mai 2009, Rivella Light sera proposée en format PET 50 cl à Paris et en région
parisienne dans les points de vente à emporter, aux rayons snacking et dans certains
points de centre ville (La Grande Epicerie de Paris, les restaurants Exki*, Les
Galeries Gourmandes, Shopi…). Prix en Vente à Emporter: 2,5 à 3€

* Toute la gamme Rivella en 50 cl (la rouge, la bleue et la verte) sera en vente dans les restaurants Exki,
la nouvelle chaîne en Ile de France, "natural, fresh & ready" : Une première !

- Le sac collector Rivella et sa bouteille Light : un must !
C’est à la Grande Epicerie de Paris que l’on trouvera à compter de la mi-mai 2009 ce superbe sac vintage Rivella en série limitée. L’indispensable sac collector Rivella
et ses 4 bouteilles Light 50 cl, histoire de récupérer sainement après son cours de gym ! Prix de vente : 30€

- Balade en 2CV avec Rivella Light !
Du 1er au 30 Juin 2009, la 2CV et Rivella Light, deux des stars des années 50 seront réunies ! Une petite balade dans Paris avec un conducteur aux allures de gavroche,
n'est ce pas insolite ? Si le coeur vous en dit, allez-y ! C'est ce que propose "4 roues sous 1 parapluie", qui offrira à ses passagers durant tout le mois de juin, Rivella light,
histoire de se désaltérer et de fêter les 50 ans de la boisson !
Pour en savoir plus :www.rivella.fr ou www.4roues-sous-1parapluie.com. Tel 0 800 800 631


- Astuce Rivella : Le localisateur !
Pour trouver où sont vendus les produits Rivella, c’est simple ! Le localisateur
google map de Rivella sur www.rivella.fr montre le chemin le plus rapide pour
acheter sa Rivella. En quelques clics, c’est réglé ! Votre perspicacité sera en plus
récompensée : pour toute information erronée ou manquantes signalée, vous
recevrez un petit cadeau de la série Swiss Original de Rivella !

Ce qu'il faut retenir sur Rivella
Au regard des poids lourds du marché des boissons, Rivella est une « petite
PME ultra-dynamique » qui cultive sa différence et son indépendance. Elle
appartient depuis sa fondation à la famille Barth, à hauteur de 100%du capital.
- Rivella a créé la première boisson « saine » en Europe en 1952,
- Rivella est la deuxième boisson gazeuse consommée en Suisse,
- Rivella a 98% de notoriété en Suisse et chaque Suisse boit plus de 11 litres
de Rivella par an,
- Rivella bleue contient 855 mg par litre de sels minéraux, une teneur
exceptionnelle et unique pour une boisson rafraîchissante,
- Rivella est la marque n°1 des sportifs en Suisse (classement officiel Promarca)
- Rivella est la marque de soft ayant le taux de distribution le plus important
en Suisse (avant Coca-Cola) *
- Rivella possède l’une des installations d’embouteillage aseptique les plus
modernes d’Europe

• Source GFK Business Rélector et Nielsen 2007

Raffinement et douceurs pour la Fete des Meres…

Raffinement et douceurs pour la Fête des Mères…

Cette année, à l’occasion de la fête des mères, la célèbre Maison Boissier place à l’honneur ses Tendres Violettes, de délicieux petits bonbons « boules » autrefois célébrés en vers par Victor Hugo…
« Grace à Boissier chères colombes, Heureux à vos pieds, nous tombons, Car on prend les forts par les bombes Et les faibles par les bonbons. »

Ainsi, pour le plus grand bonheur des mamans, le Maître chocolatier choisit de les remettre au goût du jour en rééditant sa fameuse boîte bleue, qui pour l’occasion change de taille et de ton ! En éternelle coquette, la traditionnelle petite boîte à l’allure des poudriers d’antan, troc sa couleur bleue d’origine pour un mauve des plus raffinés. Élégance, grâce et finesse…Autant de termes utilisés pour décrire cet accessoire ultra glamour, où chaque femme au moment de se poudrer, découvre d’authentiques petits bonbons « boules » parfumés à la violette et agrémenté de violettes cristallisées. Commence alors une véritable mise en bouche, un moment de plaisir où chacun peut enfin s’évader…

Un parfum espiègle, une saveur délicate, un arôme léger et suave, le bonbon à la violette demeure cette éternelle gourmandise de nos confiseries d’enfants. Autrefois symbole d’une passion dissimulée, la violette représente aussi cet amour fidèle qui ne demande qu’à se dévoiler, mais toujours discrètement à sa Maman.

Tendres Violettes, c’est non seulement un message de tendresse et d’affection, mais aussi un accessoire chic et délicieux qui vous suit partout, et qui saura parfaitement charmer toutes les mamans, des plus élégantes aux plus gourmandes !


Prix : 9,90 €

Coraya reinvente le saumon fume…

…Et réveille le quotidien de tous les gourmands !

Coraya crée l'événement au rayon Traiteur de la Mer avec sa nouvelle gamme au Saumon Fumé.
Spécialiste reconnu des produits de la mer, Coraya souhaite apporter une réponse aux consommateurs gourmands de saumon et désireux de découvrir de nouvelles sensations facilement et sans se ruiner !
Inédite et exclusive, cette nouvelle gamme révolutionne le quotidien avec un ensemble de recettes dédiées au plaisir du goût, pour toutes les envies… À découvrir absolument !


Tout le plaisir du Saumon Fumé en formats ultra-pratiques !

En bâtonnets pour toutes les idées créatives ;
En mini-bâtonnets accompagnés de leur sauce citron ciboulette ;
pour des apéritifs originaux ;
En râpé pour réinventer de délicieuses salades colorées et gourmandes.

Une recette au goût 100 % naturel qui remporte tous les suffrages !
Coraya au Saumon Fumé vous restitue toute la saveur intacte du Saumon Fumé, sans arôme ajouté et sans conservateur, pour le plaisir de tous !

Avec les Bâtonnets, à vous les saveurs folles !
VARIATIONS AUTOUR DES BÂTONNETS DE CORAYA AU SAUMON FUMÉ
Pique-nique, déjeuner sur le pouce, dîner fraîcheur, pause gourmande... Pour chaque instant, rien de plus gourmet qu'un Bâtonnet au Saumon Fumé, touche de pep's et de goût au quotidien :
• Club sandwich avec des Bâtonnets au Saumon Fumé ;
• Salade de poires, mâche, avocat et Bâtonnets au Saumon Fumé coupés en dés ;
• Tartare de pamplemousse et Bâtonnets au Saumon Fumé...

Brunch créatif ou plateau TV à deux avec de généreuses mouillettes de pain frais, une salade de fruits de saison, des smoothies de légumes accompagnés de Bâtonnets au Saumon Fumé Coraya ! Fondant, savoureux, léger, il est l’allié «délice» de l’oeuf coque du dimanche… Rapide à préparer, sain et équilibré tout en restant gourmand, le plateau est le petit plaisir incontournable du week-end.

Avec les Minis, à vous les apéros rigolos!
Quelques légumes finement coupés, brochettes simplissimes et créatives, un sachet de Minis au Saumon Fumé Coraya et leur sauce citron ciboulette : voilà un apéritif gourmand et raffiné à partager !
Nomades, ils s’invitent sur toutes les tables !
WRAP au SAUMON FUMÉ CORAYA
Tartiner une tortilla de blé de fromage frais salé, parsemer de ciboulette. Émincer les Minis au Saumon Fumé
et disposer sur la tortilla. Rouler la galette en serrant bien puis couper en tronçons réguliers.

MINI BRUSCHETTAS AU SAUMON FUMÉ CORAYA
Réaliser un écrasé d’avocat en ajoutant du citron. Couper un petit pain aux céréales en deux, tartiner avec la crème d’avocat. Décorer de deux pointes d’asperges vertes puis ajouter la moitié d’un Mini au Saumon Fumé.

Avec le Râpé, à vous les salades créatives !

UN SACHET DE RÂPÉ AU SAUMON FUMÉ CORAYA, UN DÎNER, UNE IDÉE :
Un plat de tous les jours peut se révéler être un petit festin agrémenté du Râpé au Saumon Fumé Coraya.
À parsemer selon les envies dans :
• Une quiche,
• Un soufflé aux courgettes,
• Un cake salé à la ciboulette,
• Un taboulé au quinoa
• Une verrine avec des crevettes,
• Une soupe glacée au concombre.


I nventive, imaginative... La salade de l'été est résolument colorée. Agrémentée de Râpé au Saumon Fumé Coraya et d'une sauce légère, elle enchante le dîner en famille. De petites billes de ricotta roulées dans le Râpé au Saumon Fumé surprendront les papilles des petits comme
des grands. Un dîner estival à accompagner de tartines de pain au beurre de baies roses…


Pour en savoir plus sur la gamme Coraya :
www.coraya.com

12 BÂTONNETS AU SAUMON FUMÉ CORAYA
Poids net : 180 g
Prix public indicatif : +/- 2,30 euros

18 BÂTONNETS AU SAUMON FUMÉ CORAYA
Poids net : 270 g
Prix public indicatif : +/- 3,35 euros

20 MINI-BÂTONNETS
AU SAUMON FUMÉ CORAYA,
SAUCE ONCTUEUSE CITRON CIBOULETTE
Poids net : 210 g
Prix public indicatif : +/- 2,95 euros

RÂPÉ AU SAUMON FUMÉ CORAYA
Poids net : 180 g
Prix public indicatif : +/- 2,50 euros


Disponibles en grandes et moyennes surfaces

Quand la moutarde cueille les aromes raffines du potager…

Collection printemps-été 2009 Édition limitée mars-septembre Et si la moutarde Maille nous ouvrait son potager…

Lorsque le jardinier cultive sa terre, les parfums les plus subtils s’entremêlent et dévoilent un bouquet d’arômes nobles et raffinés. Tapi au cœur du potager, le jardinier observe et écoute patiemment ses cultures pousser, dorer au soleil et frissonner de fraîcheur…

C’est avec cette même patience, cet amour des bons produits et ce goût pour les trésors du terroir que Maille a concocté une nouvelle édition limitée de ses moutardes Boutique.
À l’heure du printemps et de l’été, le thème du potager s’impose…

Le temps d’une saison, Maille revêt donc sa robe printanière et sublime sa moutarde légendaire. Quatre nouvelles recettes champêtres, délicieusement parfumées de notes vertes, voient le jour pour égayer les assiettes estivales et ravir les papilles délicates. Des moutardes à déguster en accompagnement d’un plat pour une touche de fantaisie ou à ajouter comme ingrédient dans une recette originale.

Cette collection éphémère et unique révèlera avec raffinement et audace toutes les saveurs des mets du quotidien.

Moutarde Maille Cresson et Baies roses

Blotti bien au frais au creux du potager, le cresson déploie lentement son feuillage.

Ces petites pousses tendres et juteuses, dotées d’une pointe de piquant, offrent une note encore plus audacieuse à la moutarde Maille. Un mariage surprenant avec la douceur poivrée des baies roses confère à cette recette un caractère bien typé.

La moutarde Maille Cresson et Baies roses s’accommode à merveille avec l’agneau de printemps.

Moutarde Maille Rhubarbe et Thym
Un accord aromatique et surprenant pour ces deux belles plantes emblématiques du potager qui font toute l’année la fierté du jardinier.

Mais c’est au printemps que la rhubarbe aux notes acidulées est la plus tendre et qu’elle se marie si parfaitement à la douceur et à la rondeur du thym.

La saveur de la moutarde Maille Rhubarbe et Thym parfume délicieusement les poissons à chair généreuse comme le saumon.

Moutarde Maille Menthe et poivre de Sichuan
Une création pleine d’audace et de caractère…

Oui à la plus fraîche des moutardes ! Issue de la rencontre d’une des plantes miraculeuses du potager et d’un trésor exotique venu de Chine, les baies boisées et acidulées de Sichuan, la moutarde Maille Menthe et poivre de Sichuan invite à l’évasion vers des contrées exotiques…

Un panache d’arômes à révéler par exemple sur le bœuf, les volailles et les petits légumes cuits à la vapeur.


Moutarde Maille Carotte et Coriandre
Voici une fameuse recette que bien des cuisines du monde aiment à utiliser…

La coriandre, aromate légèrement anisé, souligne la saveur voluptueusement sucrée de la carotte. Un accord parfait entre la douceur et le caractère !

Ce joli bouquet de couleurs « primeur » est idéal pour rehausser les viandes blanches de printemps !

La collection de moutarde Maille Printemps-Été 2009, en édition limitée, est vendue de mars à septembre 2009 au prix de 3,60 euros l’unité et de 14,40 euros le coffret de 4 moutardes.

Disponible à Paris, à Dijon et dans toute la France :
La boutique Maille en ligne
www.maille.com

Paris Dijon La boutique Maille La boutique Maille 6, place de la Madeleine 32, rue de la Liberté 75008 Paris 21000 Dijon Tel. : 01 40 15 06 00 Tel. : 03 80 30 41 02

Sauvegarder le patrimoine vegetal et le faire connaitre au public

L’Institut Jardiland sous l’égide de Louis Albert de Broglie enrichie sa collection de tomates « anciennes » issues du Conservatoire de la Tomate, agréé par le CCVS. Une démarche qui s’inscrit dans la volonté de préserver la biodiversité et de transmettre aux jeunes générations les richesses végétales historiques. Cette année mise à l’honneur de variétés sélectionnées pour l’originalité de leurs couleurs.

Des tomates joyeuses et gourmandes, dédiées aux gastronomes curieux

Quatre variétés extrêmement appréciées, qui séduisent le regard par leurs coloris insolites et les gourmets par les leurs saveurs parfumées.
Incroyables nuances, plaisir des yeux et des papilles, « Ananas », « Evergreen », « Rose de Berne » ou « Purple Calabash » chacune de ces tomates présentent une saveur particulière, sucrée ou salée, plus ou moins acide, avec lesquelles les variations culinaires sont infinies.

Ananas
Très gros fruit charnu avec très peu de graines, cette tomate pèse entre 250g et 500g et peu atteindre 1kg ! Sa chair est ferme, dense, juteuse, sucrée, très parfumée ressemblant à celle de l’ananas, allant du jaune vers un orangé veiné de rouge. Sa saveur excellente, légèrement acidulée ravie les palais. Un fruit à couper en deux dans le sens de la largeur pour impressionner les convives… rehaussé d’un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel pour en révéler le meilleur.





Evergreen
Reconnaissable à sa couleur bien affirmée oscillant entre le vert franc au vert ambré. Son goût est excellent, fin et fruité à tendance sucrée. Sa chair couleur émeraude est un ravissement pour les yeux. Sa fermeté fait d’elle la complice parfait pour les salades et une garde en conserve. Une qualité remarquée pour se laisse confire.

Purple Calabash
Cette tomate a une forme superbe, très côtelée. De couleur pourpre sombre allant du rose-violet au chocolat à maturité elle fait impression ! Sa saveur est particulièrement douce et parfumée, concentrée et fruitée, de très bonne qualité. En cuisine, elle émerveille en salade, jus, soupes froides et chaudes.

Rose de Berne
Caractérisée par sa couleur rose à rose-rouge, cette variété produit beaucoup. Sa saveur légèrement sucrée est exceptionnelle. Juteuse, parfumée, elle a le goût de la tomate retrouvée ! Idéale en jus à la provençale, ou en salade pour en apprécier toute sa saveur.
Les conseils des Experts Jardiland

Afin que les tomates révèlent leurs plus belles couleurs

- veiller à ce que l’exposition soit ensoleillée, chaleur et soleil influent très vite sur la maturation des fruits, qui prennent alors leurs teintes et leurs saveurs
Optimiser le dispositif :
- en cultivant les tomates sous serre ou châssis de manière à avoir de la chaleur plus tôt et plus tard en journée
- en disposant du papier aluminium au pied de la tomate qui réfléchira les rayons du soleil sur les fruits
- en supprimant les feuilles qui masquent les fruits pour les exposer plus directement au soleil (opération à réserver uniquement en fin de saison lorsque la plante est totalement développée pour finir de faire mûrir les derniers fruits)
- en ôtant des tomates (surtout en fin de saison) lorsqu’elles sont trop nombreuses et que l’ensoleillement est réduit. Cela maximisera les efforts de la plante pour faire mûrir les fruits sélectionnés.
- en enlevant les pousses latérales qui se développent pour éviter qu’elles ne prennent des réserves sur la plante


Afin de favoriser la meilleure culture

Type de sol : frais, sain, riche et bien ameubli
Situation : ensoleillée
Plantation : d’avril à juin, tous les 50 cm sur des rangs espacés entre eux de 70 cm.
Tuteurer, tailler en prenant le soin d’enlever les gourmands (pousses latérales)
Récolte : à partir de la mi-juin, laisser mûrir sur le pied pour une meilleure qualité gustative.
Arrosage : de préférence le soir ou le matin (pour éviter l’évaporation). Apporter l’eau au pied de chaque plant, à l’aide d’un arrosoir (1/4 d’arrosoir environ 3L par pied, tous les jours en été). Eviter l’aspersion pour ne pas mouiller le feuillage, ainsi les fleurs et les fruits resteront sains.
Astuces en + : cultiver ces variétés près du basilic ou des œillets d’Inde permet de repousser plusieurs parasites (pucerons, nématodes…).
Un judicieux paillage du sol limite le développement des « mauvaises herbes » et conserve la terre aérée et fraîche ce qui a pour avantage de réduire les arrosages. Pour les moins courageux, un système d’irrigation localisée style ‘goutte à goutte’ est conseillé.

A retrouver :

Institut Jardiland : www.jardiland.com
à partir de 2,95 Euros le godet de 8 cm – Issus de l’agriculture biologique

Au Domaine de la Bourdaisière
A déguster au cœur du potager
- 12 et 13 septembre 2009 « Festival de la Tomate »
37270 Montlouis sur Loire - Tél. 02 47 45 16 31

Crédit photo : © Marc Dantan – Institut Jardiland

Les premieres rillettes au Poulet roti en conserve !

La petite boîte bleue et jaune de pâté Hénaff appartient au patrimoine culinaire et de la mémoire collective des Français. Plus qu’une marque, elle est devenue un symbole de bon goût et de qualité, elle compte des amateurs passionnés partout dans le monde. Et même un club des Amoureux du Pâté Hénaff ! (Inscription sur le site www.henaff.fr). La célèbre entreprise familiale plus que centenaire, innove sans cesse avec des produits qui répondent aux mêmes exigences de qualité que son mythique pâté.

Pique-nique à la campagne ce week-end ? Rendez-vous ce soir pour l’apéritif ? Ou tout simplement une tartine en solo devant la télé ?
Hénaff lance les premières rillettes au poulet rôti en conserve !
Ces rillettes sont préparées en faisant simplement rissoler lentement des morceaux choisis de poulet. Résultat ? Un délice de rillettes particulièrement onctueuses et savoureuses. Sans colorant, sans conservateur, sans additif.
Le « + » pratique…
Contrairement aux autres boîtes vendues au rayon pâtés et rillettes en conserve, ces boites sont refermables, grâce à leur couvercle ! Les addicts pourront ainsi savourer leur plaisir plus longtemps!

Rillettes de Poulet rôti 120 g Existe également en recette « pur porc » 130 g Prix de vente conseillé 2,10 euros En vente en Grandes et Moyennes Surfaces

Bain de soleil pour la Comtesse

Cet été, dans le panier à pique-nique chic de la Comtesse du Barry, 3 innovations de bon goût qui devraient devenir des classiques de l’été : - la découverte : un bloc de foie gras aux olives Taggiasche, une remarquable variété italienne - le terroir revisité : des rillettes en farandole - la finger food du Sud-Ouest : mini boudins et mini saucisses

Un mot d’ordre, une ligne de conduite, une devise à laquelle Comtesse du Barry jamais ne déroge :
des produits de grande qualité à prix… plébéien.

Bloc de foie gras à la concassée d’olives Taggiasche : qui a dit que le foie gras est un mets d’hiver ?
Pas d’accord du tout, la Comtesse du Barry, spécialiste du foie gras, s’invite aux tables d’été avec un mélange d’une extrême simplicité et des saveurs italiennes.
Élaboré de manière traditionnelle, un foie gras (issu de canard fermier Label Rouge du Sud-Ouest) tout simplement salé-poivré, aux meravigliose olive nere Taggiasche d’Italia (merveilleuses olives noires Taggiasche d’Italie !), concassées et marinées au thym, puis prises en gelée dans un jus de canard. Huuum.

La Comtesse recommande
À déguster sur de fines tranches de pain aux olives légèrement toastées, accompagné d’une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Avec un Sauvignon ou un rosé délicat.

Prix de vente conseillé : 25 € TTC
Conditionnement : barquette de 200 g


Farandole de rillettes : qui a dit que le terroir est forcément à carreaux rouge et blanc ?
La Comtesse du Barry, sans chichi mais avec élégance, revisite les rillettes, et assume avec gourmandise des recettes traditionnelles et cuites juste à point…

- Rillettes légères : lapin au muscadet
- Rillettes pur canard à l’ancienne
- Rillettes d’oie à l’ancienne
- Rillettes de porc du Sud-Ouest


La Comtesse recommande
Pour une texture très onctueuse, travailler les rillettes à l’aide d’une petite cuillère, et étaler sur de petits toasts tièdes. Avec un verre de Merlot, de la gamme Les Insouciants de Comtesse du Barry.

Conditionnement : coffret de 4 bocaux de 50 g l’un
Prix de vente conseillé : 9,90 € TTC



Petits délices à picorer : qui a dit que la finger food n’avait pas l’accent du Sud Ouest ?

Avec les Petits Délices à picorer, préparés sans colorant ni conservateur ajoutés, Comtesse du Barry met les doigts dans le plat : une gamme de mini-saucisses, quelques minutes à la poêle, et voilà des Délices à déguster, du bout des doigts, avec une pointe d’accent.

- Petits boudins blancs au foie de canard
Un goût généreux de foie gras (20% de bloc de foie gras de canard) pour un classique de notre patrimoine culinaire, version chic.
Conditionnement : poche de 200 g, 26 petits boudins environ
Prix de vente conseillé : 10,50 €

- Petites saucisses au piment d’Espelette
Hommage au Sud-Ouest, région natale de la Comtesse du Barry, des saucisses miniatures relevées d’une pointe de piment d’Espelette. Aromatique.
Conditionnement : poche de 200 g, 26 saucisses environ
Prix de vente conseillé : 8,90 €

- Petites saucisses confites de magret de canard au poivre vert
Autre variation autour des saveurs du pays, la Comtesse du Barry a imaginé un magret de canard… dans une saucisse. Un mariage au poivre vert, légèrement piquant.
Conditionnement : poche de 200 g, 26 saucisses environ
Prix de vente conseillé : 9,50 €

La Comtesse recommande
Pour garder les doigts propres, présenter les Petits Délices en brochettes, en alternant oignons grelot, poivrons de Piquillo et tomates cerise.

Les Tartines Créatives de Hyacinthe Parmentier

De subtiles rillettes pour autre façon d’aimer les sardines... Hyacinthe Parmentier, spécialiste de la Sardine depuis 1883 a décidé une nouvelle fois d’étonner les gourmets avec « Les Tartines Créatives de Hyacinthe Parmentier », deux délicieuses recettes de rillettes de sardines préparées à partir de sardine fraîche et d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour la sublimer...
Tartines Créatives aux Tomates Séchées et aux Herbes :
De délicieuses rillettes de sardines avec de la sarriette et du basilic qui révèlent toute leur saveur, le tout finement agrémenté de tomates séchées.

Tartines Créatives à l’Echalote et à la Ciboulette :
Des rillettes de sardines mises en valeur par une pointe de vinaigre de Xérès et adoucies par une touche d’échalotes et de ciboulette.

Les amateurs de plaisirs simples dégusteront ces rillettes d’exception sur une tranche de pain de mie toasté, du pain aux céréales ou sur de petits blinis. Les esprits créatifs pourront les mettre au cœur de recettes audacieuses et gourmandes : mini farcis de tomates cerises ou de poivrons, verrines de la mer avec du fromage blanc, petites crêpes roulées aux sardines…(recettes disponibles sur demande).

Petit apéro entre amis, pique-nique champêtre, plateau télé, ou dîner surprise, ces rillettes s’inviteront à toutes les petites et grandes occasions !

125 g - Prix moyen constaté: 1.65 € - Disponible dès mai 2009 au rayon Conserve de Poisson :Carrefour, Intermarché, Géant, Casino, Auchan, Leclerc, Système U

Nouveauté Phaïdon : Une journée à elBulli

À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià.
Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler



« En matière de créativité, ce n’est pas ce que l’on cherche qui compte, c’est ce que l’on trouve. »
Ferran Adrià

C’est à Cala Montjoi, au cœur du parc naturel du Cap de Creus dans la province espagnole de Girone, au bout d’une petite route, entouré d’un jardin minimaliste de pierres blanches et grises, que se trouve le très célèbre restaurant elBulli et son chef, non moins célèbre, Ferran Adrià.

Une journée à elBulli. À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià offre un regard exclusif sur les coulisses du restaurant et sur l’esprit de son chef, l’un des plus créatifs et influents à l’heure actuelle.

Avec près de 2 millions de demandes de réservation chaque année et seulement 8 000 couverts disponibles sur les quelque 160 jours d’ouverture du restaurant, il est plus que difficile d’y obtenir une table. Pour la première fois, Une journée à elBulli ouvre grand les portes du restaurant et révèle les différentes étapes de travail et les innovations à l’origine de cette cuisine qui a marqué un tournant dans la gastronomie à l’échelle internationale.
Avec plus de 1 000 photographies couleur, l’ouvrage inclut des encarts expliquant l’histoire d’elBulli, les processus de création, la vie de Ferran Adrià et sa philosophie. Il comprend également 30 recettes emblématiques de la carte du restaurant.

Une journée à elBulli lève ainsi le voile sur l’expérience rare, étonnante et fascinante d’un dîner à elBulli.

Marshmallows de pignons
Disques de mangue à l’olive noire
Nymphe thaï
Espuma de carotte-LYO à l’espuma-air de noisette et aux épices de Cordoue
Langoustines au quinoa3
Coulant/Soufflé de grenadelle au toffee à la cardamone

Ces formules, qui vacillent entre technique, ludisme et poésie, ne sont que quelques-uns de la trentaine de plats qui composent le bal de textures, de couleurs et de saveurs d’un dîner à elBulli.

« Ma cuisine est un événement qui doit faire appel à tous les sens, le goût et le toucher, la vue et l’odorat, les textures et les températures » dit Ferran Adrià.
Comment parvient-t-il, chaque soir, chaque année à créer et renouveler totalement cet événement que certains qualifient d’expérience fascinante et saisissante, d’autres de performance artistique inoubliable ?

Une journée à elBulli. À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià est une immersion totale dans les coulisses du « théâtre » elBulli et de ses ateliers où Ferran Adrià passe 6 mois de l’année à réfléchir, tester, expérimenter et créer. Quoi, où, quand, pourquoi, comment ? L’ouvrage permet de percer le mystère du restaurant élu à trois reprises, en 2006, 2007 et 2008, « Meilleur restaurant au monde » par le magazine Restaurant, et de son chef, Ferran Adrià.

L’ouvrage est organisé selon une journée type, commençant à 6 heures et se terminant à 2 heures le lendemain matin, précisant, toutes les 5 minutes, les différentes étapes de travail qui aboutissent au service du dîner à elBulli.

Vingt encarts viennent répondre à toutes les questions soulevées :
- La jeunesse de Ferran Adrià
- L’histoire d’elBulli
- L’approvisionnement aux marchés de Barcelone et Roses et la connaissance requise pour bien sélectionner les produits
- Les méthodes créatives et les différentes étapes de développement d’une nouvelle création culinaire qui intègrera la carte d’elBulli
- L’équipe du restaurant
- Le système de réservation
- La carte des vins électronique
- La relation entre cuisine et art
- elBulli en chiffres.

Les annexes comprennent toute une partie consacrée à l’évolution créative d’elBulli et un tableau récapitule cette évolution depuis 1983 jusqu’à 2005.
Un glossaire précise tous les termes, produits, techniques et concepts propres à Ferran Adrià.

Le travail de Ferran Adrià montre comment la créativité peut être inspirée par des sources inhabituelles venant de multiples univers : pour lui, elle peut naître aussi bien d’une promenade sur un marché de Barcelone, d’une balade dans un beau paysage que d’une visite au MoMA de New York. Somme dédiée à Ferran Adrià et à son restaurant, Une journée à elBulli est aussi et surtout un formidable outil pour comprendre ce que sous-tend toute œuvre de création.

214 x 290 mm
528 pages et 104 pages d’encarts
1100 illustrations couleur
Relié
49,95 €

Nouveauté Marabout : Terrines de Stéphane Reynaud

Stéphane Reynaud propose dans cet ouvrage de nombreuses recettes de terrine. Un plat incontournable que l’on peut faire la veille et que l’on peut partager à 4 ou à 8… ! Quelles soient chaudes ou froides vous pouvez les déguster en entrée en plat ou en dessert…. Les recettes proposées sont faciles et variées ce qui vous permettra de renouveler vos terrines comme bon vous semble !

La terrine est un plat simple, dans ce livre, l’auteur nous fait découvrir des terrines bon marché mais aussi des terrines plus chic qui permettent de faire plaisir à toute la famille !

Mise en vente le 25 mars
Prix :15.90 €
De Stéphane Reynaud

NOUVEAUX PETITS POTS GLACES : POUR UNE ENVIE IMPERATIVE DE PLAISIR !

Délice d’un Instant, c’est la meilleure réponse que Picard pouvait apporter à nos vies nomades d’aujourd’hui. A consommer ici ou ailleurs, les petits pots de glace incarnent la gourmandise assumée, instantanée et ludique. Chics et minimalistes, ils nous en font voir de toutes les couleurs. Petit, mais grand séducteur, le mini pot de glace Délice d’un instant sait mettre en avant plus d’un argument.

On l’adore, car il est :
• Nomade : il voyage au bureau, au jardin, en terrasse…
• Gourmand : il se décline en recettes surprenantes et raffinées
• Pratique : grâce à sa petite cuillère placée sous le couvercle, il permet une dégustation immédiate
• Individuel : avec lui c’est chacun son parfum et un parfum pour chacun
En un mot, c’est du plaisir sans contrainte.

LA CARTE DES PETITS POTS GLACÉS DÉLICE D’UN INSTANT

Un style affirmé, des parfums authentiques, des textures contrastées et des recettes sublimant les fruits, la gamme Délice d’un Instant s’enrichit cet été de 7 nouveautés.

LES SORBETS
Originaux, délicieusement acidulés et déclinés en « camaïeux » de goûts.
• sorbet fraise avec des morceaux de fraise confite
• sorbet cerise avec des inclusions de cerise confite
• sorbet pêche-abricot avec des morceaux d’abricots fondants
• sorbet ananas rôti relevé d’une pointe de vanille
• sorbet pamplemousse rose, pulpeux et granité à souhait

LES CRÈMES GLACÉES
Pour les amateurs de glaces onctueuses et très gourmandes.
• une onctueuse crème glacée vanille avec des noix de macadamia caramélisées et une sauce à la confiture de lait
• une irrésistible crème glacée chocolat avec une sauce chocolat noir et des morceaux de brownies
Et toujours, l’étonnante réglisse et la confiture de lait.

Mini-pots Délice d’un instant,
Présentation : petit pot de 140 ml
Sortir du congélateur 5 min. avant de déguster
Prix : 2,20 euros

www.picard.fr
En vente dans les 770 magasins / Service information consommateur 0810 13 12 11 (prix d’un appel local)

Les pOules élevées en plein air pOndent de bOns œufs, les bOns œufs font de bOnnes mayOnnaises :par amOur du gOût

ARTICLE 1

Les poules pondeuses tu libèreras

Dès 2009, Amora s’engage : seuls les œufs de pOules élevées en plein air peuvent entrer dans la compOsition de ses mayonnaises.

Loin d’être anecdotique, cette décision va profondément impacter la filière de l’élevage des poules pondeuses.

Chaque année, Amora utilise en effet 84 millions d’œufs pour la fabrication de ses mayonnaises. Un rapide calcul permet d’estimer à 310 000 le nombre

de poules nécessaires pour subvenir à un tel besoin. Avec Amora, 310 000

poules sont assurées de vivre leur vie de pondeuses en plein air; elles

peuvent ainsi voler, picorer, caqueter à loisir et pondre confortablement installées ! Ce choix traduit le souci de garantir le niveau de qualité de ses produits en justifiant sa promesse : « par amour du goût ».

Il s’inscrit également dans le cadre d’un engagement en faveur d’une consommation plus responsable, offrant ainsi l’opportunité à chaque consommateur d’adopter une attitude citoyenne.

C’est la première fois en France qu’une marque de mayonnaise prend une telle décision, s’appuyant en cela sur la caution de la PMAF* (Protection Mondiale des Animaux de Ferme), une association oeuvrant pour une meilleure prise en compte du bien-être des animaux, à toutes les étapes de leur vie (élevage, transport, abattage) et dont l’action est prise en compte par les Pouvoirs publics français et européens.

« Amora est aux poules, ce que la mode est pour les femmes »

Charly Hole-egg

* www.pmaf.org – www.oeufs.org

L’engagement d’Amora est en parfaite cohérence avec la politique globale d’Unilever : à l’horizon 2010, les marques du groupe prévoient d’utiliser des œufs de poules élevées en plein air dans la fabrication de leurs produits.

Article 2

Les étapes de fabrication tu fignoleras

« Qui de la pOule ou de l’œuf était là en premier » ?

À cette interrogation fondamentale,

Amora a décidé de ne pas répondre…

Ou plutôt de répOndre à sa manière : en ménageant à la fois la pOule et l’œuf !

Pour proposer une très bonne mayonnaise, il ne suffit pas de se reposer sur une recette de famille, il faut aussi choisir des ingrédients d’une qualité optimale, tels l’huile de tournesol, la moutarde de Dijon et des jaunes d’œufs de poules « bien dans leurs pattes ».

Les poules élevées en plein air ont la particularité de développer harmonieusement leurs comportements naturels: elles explorent l’environnement (ne dit-on pas « curieuse comme une poule » ?), se perchent à l’envie, se roulent avec délice dans la poussière, grattent fièvreusement la terre… et choisissent librement le nid et le moment de la ponte ! Autant de gestes indispensables à leur bien-être… à leur bonheur, oserait-on dire.

Ne l’oublions jamais : manger est affaire de plaisir.

Plaisir de celui qui déguste, plaisir de celui qui cuisine, plaisir des cultivateurs, plaisir des éleveurs… et plaisir sans doute aussi des « ingrédients » eux-mêmes : les poules élevées en plein air pondent en effet de bons œufs !

Tous les grands chefs vous le diront : on ne fait de la grande cuisine qu’avec de bons ingrédients. Et, ajouteront-ils, on ne peut espérer faire de bonne cuisine sans plaisir.

Amora s’assure qu’entrent dans ses mayonnaises tous les ingrédients du plaisir…

« Qui sauve une poule, sauve un œuf. Qui sauve un œuf, sauve la mayonnaise ! »

Andrea Morra

ARTICLE 3

La mayonnaise tu magnifieras

La recette de l’œuf-mayo, selOn Amora

1 Choisir 6 œufs bien frais, de catégorie 0 (œufs bio) ou 1 (œufs de poules élevées en plein air) (1).

2 Les sortir à l’avance du réfrigérateur (30 mn environ).

3 Les installer douillettement dans une casserole, couvrir d’eau froide

salée (2) et ajouter une pointe de vinaigre (3).

4 À partir de l’ébullition, compter 10 mn de cuisson à eau frémissante.

5 Les plonger ensuite sous l’eau froide du robinet et les laisser y

reposer 7 à 8 mn.

6 Les rouler en les pressant délicatement pour faciliter l’écalage puis les rincer à l’eau si quelques morceaux de coquilles sont restés sur les œufs.

7 Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, les installer sur une petite assiette (couverte d’une belle feuille de salade, par exemple) et ajouter la mayonnaise Amora en quantité raisonnable.

Il est également possible de choisir de prélever les jaunes d’œufs pour les mélanger avec la mayonnaise en ajoutant une pincée de cumin et un filet de jus de citron. Remplir ensuite les blancs d’œufs de cette préparation et servir sur un lit de salade de mâche. C’est le grand classique, l’entrée reine des bistrots français. Pas d’hésitation à l’adopter à domicile, le plus simplement du monde, en suivant ces quelques conseils...

(1) Ces codes sont mentionnés sur les œufs. Sur les emballages la mention « Œufs de poules élevées en plein air » est indiquée en toutes lettres.

(2) La coquille de l’œuf est poreuse ; il est donc utile et souhaitable de saler à la

cuisson.

(3) Le vinaigre facilite la coagulation des blancs et aura une action « cicatrisante » en cas de choc.

« L’œuf-mayo, toujours frais, toujours beau.

L’œuf-mayo, toujours prêt, toujours à propos »

Emma La Lyonnaise

Amora, de bons moments dont tu te souviendras

La mayonnaise, une place de chOix dans notre alimentation

Insurpassable condiment, « escort girl » privilégiée de l’œuf dur, la mayOnnaise est à elle seule un mOnument de la gastrOnomie française.

L’évoquant, le grand Anthelme Brillat-Savarin * eut cette phrase sublime :

« on peut tout faire avec des mayOnnaises, sauf s’asseoir dessus » !

Quant à la mayOnnaise Amora, c’est la préférée des Français : elle détient à elle seule plus de 30% de parts de marché **.

* Illustre gastronome français, 1755-1826.

** En valeur, panel Nielsen 2008.

Que les gourmands ne s’y trompent pas : la mayonnaise est un « condiment», non un « aliment ». Consommée dans des proportions raisonnables, idéale pour rehausser la saveur des plats, elle participe savoureusement à une alimentation variée et équilibrée.

Ainsi, une portion par repas d’environ 15 g représente une centaine de

kilos calories (kcal).

La mayonnaise contient peu de cholestérol, ce dernier provenant exclusivement du jaune d’œuf. La mayonnaise Amora en contient, pour sa part, 8% dans

sa composition. Composée d’un mélange d’huile de colza et d’huile de tournesol, la mayonnaise Amora est naturellement riche en vitamine E et en Oméga 3, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme qui ne peut les fabriquer lui-même.

ARTICLE 4

La bonne parole tu porteras

La gamme de mayOnnaises AmOra, préparées à partir d’œufs de pOules

élevées en plein air, répond aux besoins et envies de chacun...

Mayonnaise de dijon :

format bocal

725 g

2.67 € *

Mayonnaise de dijon :

format bocal

470 g

1.52 € *

Mayonnaise de dijon :

format tube

175 g

0.83 € *

Mayonnaise de dijon :

format souple

415 g

2.14 € *

Mayonnaise de dijon :

format souple

235 g

1,22 € *

Mayonnaise de dijon :

format souple

710 g

3.33 € *

Mayonnaise de dijon :

format verre de table

215 g

1.93 € *

Mayonnaise de dijon :

format bocal

235 g

1.22 € *

* Prix de vente consommateurs généralement constatés (moyenne Nielsen) à fin 2008.

Terre Exotique : Nouveautés Printemps-été

Terre Exotique invite une fois de plus les papilles au voyage et à l’imaginaire avec deux nouveautés pour réenchanter d’une pointe « d’ailleurs » les plats les plus simples. Embarquement immédiat !

Les Mélanges d’épices pour smoothies, gaspachos et soupes d’été

3 saveurs, 3 couleurs, 3 voyages…Erwann de Kerros a pioché dans ses souvenirs de voyage pour créer trois mélanges originaux. Une pincée suffit à donner de l’exotisme à un smoothie salé ou un gaspacho. Le top? Essayer tour à tour les trois mélanges dans la même préparation : effet dépaysant garanti !

Rêverie à Sukhotai : dominante de basilic, échalote et ciboulette (20g)
Dans les dunes de Merzouga : cumin, piment, poivre et gingembre (40g)
Retour du potager : dominante de gingembre, de coriandre et d’orange (40g)

Prix public : 5,90 € le pot ou 17,90 € le coffret de 3 mélanges

Le poivre sauvage de Voatsiperifery (Madagascar) : le must des barbecue party !

Un poivre sauvage à queue, au nez complexe, acidulé, épicé, au parfum boisé. Tout est dit… à essayer d’urgence!Ce poivre pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale dans le Sud-est de l’île de Madagascar. Sa récolte est assurée, entièrement à la main, par des communautés villageoises.Son parfum met en valeur les viandes rouges grillées, le porc ou l’agneau et se marie à merveille à une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat.
LE truc pour épater les amis : De « Voa »=fruit et « tsiperifery »=nom de la plante en malagasy. Prix public : 9,00 € la boîte de 60 g

Pere Dodu : Histoires de potager gourmand

Il y a de l’idée dans Les Idées du Jardin
En plus de réjouir les papilles, les palets «Les Idées du Jardin» offrent tous les bienfaits des légumes variés, source de fibres, ainsi que tous les bienfaits de la volaille, riche en protéines.
Prêts en quelques minutes à la poêle, au déjeuner ou au dîner, deux palets de 45 g pourront être accompagnés d’une portion de légumes et de féculents selon l’appétit des enfants.
Les légumes ne sont plus uniquement bons pour la santé mais aussi source de plaisir et de découvertes.
Avec «Les Idées du Jardin », vos enfants vont enfin aimer les légumes !

Le Potiron, magie et vitamines…
Célèbre au moment d’Halloween comme élément de décoration effrayant ou drôle, sa couleur orange vif très caractéristique et sa taille parfois impressionnante (jusqu’à 100kg pour certaines variétés !) en ont fait un élément incontournable de l’imaginaire des contes pour enfants : on
pense bien sûr au carrosse de la belle Cendrillon !

Au-delà de ses propriétés «magiques», il est aussi riche en bêta-carotène, vitamine qui stimule le système immunitaire et joue un rôle clé dans la vision.

Au moins 5 portions de fruits et légumes
Ça veut dire quoi exactement ? Une portion, c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes, soit, pour faire simple, la taille d’un poing ou deux cuillères à soupe pleines. C’est par exemple : une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerises, une poignée d’haricots verts, une part de salade, un bol de soupe, une pomme, deux abricots, quatre-cinq fraises, une banane… L’important, c’est aussi de varier !

Bien aimable, la carotte !
« Mange tes carottes, ça rend aimable ! » Cet adage populaire tirerait son origine du fait qu’un âne, extrêmement têtu, devient souvent très obéissant lorsqu’on lui offre sa friandise préférée… la carotte !
Ce légume coloré constitue également une source de bêta-carotène, vitamine qui favorise
la santé de la peau.

Invitation à la Découverte
T oujours là où on ne l’attend pas, Père Dodu innove ce printemps en invitant toute la famille à découvrir ou re-découvrir ses légumes favoris ! Cultures en carrés, parterres d’aromates, jardin
de curé, verger… Munissez-vous de vos bottes, Père Dodu vous emmène dans son jardin pour vous faire découvrir de manière inédite et ludique une nouvelle façon de savourer les légumes !

Père Dodu, véritable allié des mamans propose : Les Idées du Jardin
60 % des enfants sont considérés comme de «petits consommateurs de légumes»* et quelle mère ne s’est pas arrachée un jour ou l’autre les cheveux pour faire manger des légumes à ses enfants ! Or les légumes sont des aliments clé de leur équilibre nutritionnel, d’où l’intérêt et le plaisir de les diversifier en en consommant au moins 5 par jour.
Spécialiste de la volaille depuis plus de 40 ans, Père Dodu innove en proposant « Les Idées du Jardin », la première gamme de palets croustillants associant les saveurs variées des légumes au bon goût du poulet. A travers deux recettes hautes en couleurs, légumes oranges et légumes verts, préparées avec soin, à base des légumes préférés des enfants, c’est tout son savoir-faire cuisinier que Père Dodu met au service des mamans pour les aider à faire manger des légumes à leurs enfants !
* ENNS, 2006, Usen

C’est en jardinant qu’on devient jardinier !
Pour un potager productif et sain, il est recommandé de le décomposer en 4 parties égales où l’on plantera les différents types de légumes : plantes à racines (pommes de terre, carottes, poireaux…), plantes à feuilles (salades, épinards…), plantes à fruits ou à légumes (tomates, courgettes, petits pois, haricots…) et une jachère plantée d’engrais vert. Enfin, chaque année, on veillera à changer les cultures de parcelles afin de ne pas appauvrir la terre en cultivant toujours les mêmes variétés aux mêmes endroits.

Les Idées du Jardin poulet, carotte & potiron
Mais aussi tomate, petits pois, courgette et céleri.
Ce sont pas moins de 6 légumes qui rentrent dans la composition de cette recette aux légumes cuisinés, associant de manière astucieuse les notes sucrées de la carotte à celles du potiron sans oublier le bon goût du poulet rôti. Succès assuré auprès des enfants avec cette recette, recouverte d’une fine chapelure croustillante ! (Certains enfants découvriront que le potiron n’est pas uniquement une décoration d’Halloween !)


Les Idées du Jardin poulet, haricot & brocolis
Mais aussi : courgette, petits pois, épinard, navet. Là encore, ce sont pas moins de 6 légumes qui rentrent dans la composition de cette recette. Une manière ludique de découvrir les fameux « légumes verts » souvent boudés par les plus jeunes grâce à une association maligne avec le poulet, dans un petit palet rond et croustillant.

Parce qu’il suffit parfois d’un peu d’imagination
Pour inciter les enfants à apprécier les goûts nouveaux.
Voici des petites recettes pour faire manger et aimer les légumes aux enfants !
• La Purée Rose : réaliser une purée de pomme de terre classique, à laquelle on ajoute quelques morceaux de betterave rouge au moment de la mixer.
• Les Frites de Courgettes : tailler des courgettes en petits bâtonnets, les faire blanchir rapidement dans l’eau bouillante puis les enrober de chapelure, et les faire enfin revenir rapidement dans l’huile d’olive.
• Les Tagliatelles de Carottes : avec un économe, réaliser de longues lamelles de carottes, dans le sens de la
longueur. Les faire ensuite blanchir rapidement dans l’eau bouillante.
Assaisonner enfin de sel, poivre & persil.
Toutes ces recettes accompagneront idéalement les petits palets dorés des “Idées du Jardin” !

1 à 2 portions de viande par jour
Source de protéines par excellence, la viande apporte des protéines, nécessaires notamment au bon développement des muscles.
Il est recommandé de privilégier les viandes ou les morceaux les moins gras : poulet sans
la peau, escalopes de volaille, jambon blanc…

Soja Sun : Nouveautés Printemps-été au rayon Ultra Frais Libre Service

Au rayon Ultra-Frais, trois nouveautés plaisir et santé pour prendre soin de soi,sans culpabiliser, même quand on est gourmande !

Dans la collection Bifidus,Bifidus Coco
-le plaisir d’une texture fondante
-les bienfaits du soja et du bifidus réunis
-l’exotisme et la fraîcheur de la saveur Coco

Dans la collection Plaisir,Sojasun Plaisir Noisettes Amandes
-un nouveau dessert gourmand, qui associe la saveur des noisettes et des amandes avec une -note torréfiée et caramélisée.
Une recette qui invite à profiter d’un moment de douceur avec sa texture onctueuse.
Dans la collection Pulpe de fruits,Sojasun Myrtilles
-une recette douce et légèrement sucrée à la pulpe de myrtilles.
-un fruit plaisir qui associe gourmandise et qualités nutritionnelles. Les myrtilles sont riches en antioxydants bénéfiques pour la vue

Conditionnement : 4 pots de 100g - Points de vente : rayon Produits laitiers Ultra-frais des GMS

Petites (ré)créations culinaires, Christophe Spotti et Julie Rothhahn

"On ne joue pas avec la nourriture", vous a martelé votre maman chérie. Vous qui, tout petit déjà, adoriez malaxer la purée de carotte afin de créer, non pas "des tas" comme elle les nommait vulgairement, mais une fantastique installation comestible. Oui, vous étiez un artiste en devenir, digne héritier de Daniel Spoerri. La passion de la cuisine créative vous a longtemps dévoré et aujourd'hui vous souhaitez vous exprimer. Ce soir, vous recevez, mais qu'allez vous préparer. Les toasts au saumon fumé, c'est dépassé, le rosbif purée, trop vu, la charlotte affaissée... Asseeeez !

Saupoudrez vos idées d'un peu de gaîté et de créativité. Mettez un veau tablier pour éviter de vous souiller...Puis lancez vous... N'ayez pas peur de vous tromper, ce n'est que de la cuisine !


Qui a dit que c’était mal de jouer avec la nourriture ? Sûrement pas Christophe Spotti, directeur artistique d'un espace dédié à l'art, au design et à la cuisine, ni Julie Rothhahn, jeune et prometteuse designer culinaire: ils se sont mis en quatre pour s’amuser en inventant ici leur petite cuisine. Avec des produits simples, des gestes à la portée de tous et pas mal d’humour, on revisite ici en recettes les rituels de la table, la présentation des plats, les goûts et le mélange des genres... A vous de jouer maintenant !

Petits festins nomades - Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger

en librairie dès le 14 mai 2009
TANA éditions - collection foood - 100 pages - 12 €

Depuis toujours, et bien avant que ce soit à lamode, les repas nomades ont fait partie de l’univers
culinaire de Sonia Ezgulian. Avec son complice Emmanuel Auger, elle nous propose ici une quarantaine de recettes dont l’imagination et l’astucieuse présentation font que pique-niques, gamelles à emporter partout ou petites popotes du camping deviennent de vraies promesses de festins.
De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner. Journaliste durant 10 ans à Paris Match, elle quitte Paris pour ouvrir un restaurant à Lyon avec son mari Emmanuel Auger. Elle se consacre désormais à la gourmandise nomade à travers des dîners improvisés dans des lieux insolites.

Foood, c’est quoi ? Une collection de livres de cuisine dirigée par Martine Camillieri et Angélique Villeneuve. Pas de catalogues de recettes,mais plutôt des carnets de bords personnels, des histoires à raconter, des petits bonheurs à sortir de l’oubli / graphisme d’Élodie Campo.

Mettez du soleil dans vos assiettes !

Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de fraîcheur se fait sentir. Les Compagnons du Goût – groupement rassemblant 350 bouchers charcutiers traiteurs partout en France – éveillent vos papilles avec quelques suggestions absolument savoureuses. St Jacques, risotto, carré d’agneau, seiche, pigeonneau, tartine, galette… mettez du soleil dans vos assiettes !


A chaque envie, sa recette de Compagnons !
- Plancha de St Jacques, réduction d’orange au romarin et spaghettis verts,
- Risotto crémeux aux légumes,
- Carré d’agneau en croûte d’olive,
- Pigeonneaux au basilic
- Cube de fruits de mer à l’encre de seiche,
- Tartine basque,
- Galette du soleil à la mangue.

Avec les Compagnons, vous êtes dans le bon !

Et pour en savoir plus, retrouvez toutes les recettes des Compagnons sur www.compagnonsdugout.fr

Absolut Vodka : « Pop-Up and Serve »

Ce printemps, ABSOLUT VODKA vous propose, en édition limitée, un mini bar nomade présenté dans un « Hand Bag* » blanc au design pratique et contemporain. D’un simple clic, le coffret ABSOLUT MINI BAR s’ouvre en deux, pour laisser place, de part et d’autre de la bouteille, à un compartiment prêt à accueillir différents ingrédients. ?on peut y placer des glaçons et de nombreuses variétés d’agréments, afin que chaque convive devienne un « mixologiste » libre de concevoir d’un cocktail sur-mesure.

A l’occasion d’un apéritif dînatoire, un pique-nique, un dîner, ABSOLUT MINI BAR se place au centre de la table et devient une plate-forme de créations de cocktails.
Finis les classiques au goût de déjà-vu ! Agrumes, feuilles de menthe, tomates cerise ou quartiers de fruits… Autant de combinaisons possibles pour interpréter sa propre recette.
Ainsi, une tomate cerise et quelques pincées de poivre agrémentent un ABSOLUT FAST MARY. Quelques feuilles de menthe, des zestes de citron, un peu de sucre, une rasade de soda et beaucoup de glaçons suffisent pour composer un ABSOLUT MOJITO. 4 ou 5 framboises et du sucre de canne et voilà un parfait ABSOLUT RASPIROSKA… tout est question de préférence !
Moins conventionnelle et plus personne, l’édition limitée ABSOLUT MINI BAR est une alternative originale pour découvrir et déguster ABSOLUT VODKA.

ABSOLUT MINI Bar est disponible fin mai 2009 en GMS, au prix indicatif de 13,95€, en édition limitée.

2007, un millésime mosaïque à l'image de Boisset, la Famille des Grands Vins

À découvrir à Londres ! Stand E30

Tranquilles ou effervescents, les vins présentés à la London International Wine Trade Fair par Boisset La Famille des Grands Vins ont tous un point en commun, celui de valoriser leur terroir.

Implanté au cœur des régions viticoles, Boisset a conservé l’identité de chacune de ses Maisons et Domaines : un style s'exprime grâce à une implication forte en amont et en cave, c'est la viniculture (vinification et viticulture). Cette approche très originale qui unit étroitement les métiers de la vigne et du vin est démarche unique en son genre à cette échelle, au cœur même du métier de Boisset.

La viniculture s’illustre par l’engagement, auprès des partenaires vignerons pour une qualité optimale des raisins. Au total se sont plus de 1240 hectares des vignes suivis en Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône et Californie.
Le lien entre la vigne et la cave est fait par le(la) viniculteur(trice), qui est également le vinificateur., dédié(e) à chacune des Maisons

C’est donc un exercice de style et de palais qui est proposé aux dégustateurs professionnels autour du millésime 2007 marqué par des vendanges très différentes en fonction des régions et des vins.
En Bourgogne l’année de tous les dangers a réservé de jolies surprises, en Beaujolais le millésime s’est annoncé très aromatique, excellent en Côtes du Rhône et très prometteur en Californie.
Les vins, , offrent une palette chromatique, aromatique et gustative large et surprenante. Pour pétiller de bonheur, « les bulles » voient la vie en rose ! En méthode traditionnelle, en méthode ancestrale ou en cuve close, les vins effervescents déclinent une gamme aux notes de fruité mûr, fruité expansif peu alcoolisé ou fruité frais.

Gamay’fizz, nouveauté de la de la maison Mommessin, fait pétiller le gamay et Boisset dévoile La Face Cachée de la Pomme, en proposant à la dégustation Neige, le cidre de glace venu du Québéc.

Bref tour d’horizon des Maisons présentes sur le salon


En Bourgogne :
Jean-Claude Boisset, Nuits-Saint-Georges
Ropiteau Frères, Meursault
J. Moreau & Fils, Chablis
Bouchard Aîné & Fils, Beaune
Louis Bouillot, le Crémant de Bourgogne dans tous ses états.

En Beaujolais :
Mommessin
Château de Pierreux, Brouilly
Cuvage de Monternot, le gamay vinifié « à la bourguignonne »


En Vallée du Rhône :
Louis Bernard

En Amérique du Nord :
DeLoach, de la culture bio à la biodynamie

Boisset est une maison de vins familiale, créée en 1961 par Jean-Claude Boisset, premier opérateur en Bourgogne et occupant la deuxième place en Beaujolais et sur le marché des Crémants de Bourgogne.

Nouveauté : « Sélection des Hauts Plateaux » - 4 origines pour un grand café signé Lobodis

Le lancement d’une boîte métal élégante et réutilisable est l’opportunité pour le spécialiste des cafés équitables de proposer à sa clientèle d’amateurs un nouvel assemblage haut en saveurs et en arômes labellisé Max Havelaar, la « Sélection des Hauts Plateaux ».


Connue pour ses cafés Arabicas de pure origine, Lobodis, première marque française de café 100% équitables, crée un assemblage élaboré qui peut être utilisé dans tous les types de machines.
Pour mettre au point « Sélection des Hauts Plateaux », Lobodis a sélectionné quatre origines provenant de petites plantations situées à plus de 1000 m d’altitude, parmi ses neuf variétés d’Arabicas. La Colombie pour ses notes suaves et sucrées, le Guatemala pour son côté chocolaté, le Rwanda pour ses notes acidulées et le Pérou pour sa légère amertume. De la rencontre de ces cafés issus de différents continents résulte une belle alchimie, équilibrée, ronde, riche en arômes et en saveur, qui ne laisse pas indifférent. « L’idée était de faire un lien entre ce qu’il y avait de meilleur pour faire un grand café », explique Franck Delalande, directeur général de Lobodis. Pari réussi !
Pour que l’utilisation de ce café puisse être universelle, rien n’est laissé au hasard : le travail de la mouture ainsi que celui de la couleur de la torréfaction, jusqu’à l’obtention d’une belle crème. Un véritable travail d’orfèvre !
Une invitation au voyage dans une boîte recyclable

Sobre et simple, cette boîte en métal réutilisable et recyclable est à l’image de Lobodis. Le design, épuré et élégant met en valeur une frise de photos de producteurs avec lesquels Lobodis collabore. Une véritable invitation au dépaysement.

Boîte 250g – Prix : 2,85 € – Dès la mi-mars chez Carrefour, Champion, E. Leclerc, Système U, Casino…


Cafés Lobodis ou l’essence de l’équitable Cafés Lobodis connaît jusqu’aux prénoms de ses producteurs… « Grâce à cette proximité, nous contrôlons et traçons notre matière première » explique Damien François, ingénieur agronome chez Lobodis, qui sillonne la planète pour s’assurer de la qualité des grains. En optant pour une filière directe sans intermédiaires, Cafés Lobodis certifie l’origine du café. Partenariats avec des exploitations familiales, sélection de terroirs de hauts plateaux, cueillette à la main des cerises de café, respect des modes de culture, contribution au développement social et local, préfinancement des récoltes à la hauteur de 60%, garantie du prix minimum (1,35 dollar la livre de café),…, tels sont les critères les plus conformes au commerce équitable pour Cafés Lobodis, qui applique le principe d’un mode d’organisation intégrée. Cette traçabilité parfaite garantit au consommateur de goûter des cafés de haute qualité.

A propos de Cafés Lobodis Depuis 1993, Cafés Lobodis contribue à plus d'équité dans les échanges commerciaux et assure ainsi de meilleures conditions de vie et de travail à des milliers de familles de producteurs de l’hémisphère sud. Privilégiant le principe de la durabilité, Cafés Lobodis construit avec de petites structures coopératives des partenariats économiques solides, basés sur la confiance et la connaissance mutuelle des entreprises et des hommes. Adossée aux Cafés Richard depuis un an (94 M€), la société Cafés Lobodis créée en 1988 et basée à Saint-Brieuc emploie 30 personnes et dispose d’un bureau en Bolivie avec 2 permanents qui assurent le contrôle qualité. Une force de vente de 10 personnes à laquelle s’ajoutent dix agents commerciaux, assure une présence sur le terrain. Cafés Lobodis a réalisé en 2008 un chiffre d’affaires de 16 M€ et vise une progression de 15% à 20% par an. Chaque année, la société torréfie 1 000 tonnes de grains de cafés dans son atelier de Pessac en Gironde et dans son atelier du CAT de Bain-de-Bretagne. La PME a pour objectif de devenir la marque de référence en cafés moulus équitables.

GLACES & SORBETS - Relooking pour de jolies verrines !

Voici venu le temps des petites pauses glacées! Les verrines de glaces et sorbets signées Costes se sont refait une beauté. Les recettes sont gourmandes, naturelles - sans colorant, ni conservateur - la fabrication est artisanale et les parfums… irrésistibles.
crème glacée Vanille de Madagascar sorbet Chocolat noir grand cru 72% de cacao sorbet Framboise 54% de fruits sorbet Mangue 61% de fruits Coffret de 2 verrines de 100ml : 3,90 euros

Déjà disponible au rayon surgelé – En exclusivité chez monoprix et Monop’


COSTES Food & Beverage: Depuis 2005, JL Costes et Dorothée Dereux-Favario développent une gamme alimentaire inventive et complète proposant des recettes dotées d'une pointe d'originalité, inspirées des cartes à succès des Restaurants parisiens Costes. Bien pratique pour les gourmets.

Le MAS du NOVI PRESENTE LOU ROSAT 2008

Situé au Nord de Sète, entre Béziers et Montpellier, le Mas du Novi s’étend sur 100 hectares donc 50 plantés, au cœur du Languedoc et de son histoire. Voisin de l’Abbaye de Valmagne, les terres du Domaine lui appartenaient autrefois. C’est dire si l’histoire de cette propriété est liée à celle de cette belle région.

Le Mas du Novi, littéralement « ferme des novices », était essentiellement exploité par des novices de l’ordre cistercien de l’Abbaye qui tout en se consacrant aux travaux de la vigne pouvaient respecter leurs obligations religieuses dans la chapelle du Mas qui encore aujourd’hui nous rappelle ce passé glorieux.

En 1994, la famille Palu tombe sous le charme de cette belle propriété et décide de lui redonner ses lettres de noblesse.

D’importants travaux sont tout d’abord menés dans les vignes où l’on retrouve les cépages emblématiques de la région, Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault mais aussi Chardonnay, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
La propriété se dote également de chais et d’une cuverie à la pointe de la technique. Un caveau est également aménagé pour développer la vente aux particuliers.

LOU ROSAT 2008 selon Saint-Jean du NOVIciat
Vin de Pays d’OC
Ce rosé issu d’un assemblage 85% Cinsault et 15% Carignan se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Il exprime pleinement tout le potentiel de ce terroir du Languedoc où les raisins sont sélectionnés à maturité optimale sur les meilleures parcelles.
Après un pressurage direct, un débourbage à froid et une fermentation à température maîtrisée, le vin est élevé 3 mois en cuve inox.
Lou Rosat 2008 se caractérise par une belle robe d’un rose pâle aux reflets saumonés, un nez flatteur de fruits frais et de petites friandises. En bouche, il révèle une belle rondeur. Il est très équilibré avec une pointe d’acidité qui lui confère de la fraîcheur.
Lou Rosat accompagnera idéalement salades d’été et plats du soleil.
Lou Rosat 2008, Vin de Pays d’Oc est en vente au prix public moyen de 7.50€.


LE MAS du NOVI
UN TERROIR HISTORIQUE

C’est l’Abbé Foulques qui en 1139 fonda l’Abbaye de Valmagne sur des terres cédées par le seigneur de Cabrières, vassal du Vicomte de Béziers. Devenue cistercienne en 1145, l’Abbaye prospère et accroît ses dépendances. Le Mas du Novi était l’une de ses « granges » à vocation viticoles, située sur les collines environnantes et jouissant d’une vue imprenable sur le littoral proche. Le site est saisissant de beauté, enchâssé entre les premiers contreforts des Cévennes et le Bassin de Thau.
La Via Domitia, tout comme le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle passent à proximité de l’Abbaye de Valmagne qui constituait une halte pour les pèlerins. Un calvaire à leur intention existe encore au Mas du Novi, où l’on peut lire « Siste et ora viator » (voyageur, assois-toi et prie).
Après la révolution le domaine de l’Abbaye est morcelé et réparti entre plusieurs propriétaires privés.
Le vignoble du Mas de Novi est implanté sur des terres à flanc de coteaux aux sols diverses : marno-sableux, calcaires, limoneux, sablo-caillouteux ou bien encore de grès. La parcelle de Chardonnay est quant à elle exposée plein sud, sur un sol argilo-calcaire.
Depuis 1994 et le rachat par la famille Palu, le domaine vinifie, élève et embouteille lui-même sa production viticole.

LE MAS du NOVI
LA PARFAITE EXPRESSION D’UN TERROIR

Le Mas du Novi élabore en culture raisonnée une large gamme d’AOC Grés de Montpellier, de Coteaux du Languedoc notamment en rouge ainsi que différentes cuvées en Vins de Pays d’Oc (rouge, blanc et rosé).

. Novi, AOC Coteaux du Languedoc - Grés de Montpellier
Cuvée de prestige du domaine, ce vin provient des meilleures parcelles qui ont étés sélectionnées, vinifiées séparément puis assemblées pour donner le meilleur de ce terroir. Il est issu d’un assemblage Syrah 70%, Grenache 20% et Mourvèdre 10%. Les rendements moyens 45hl/ha permettent une bonne expression du fruit. Après égrappage, passage en cuve de 3 à 4 semaines puis élevage pendant un an en fûts de chêne neufs, le vin est mis en bouteille.
Sa robe est d’un rouge profond, ses arômes sont complexes et intenses. Les notes boisées et vanillées succèdent aux fruits rouges et aux épices. En bouche et grâce à un subtil équilibre, son opulence et son élégance en font une valeur sûre.


. Mas du Novi, Prestigi, AOC Coteaux du Languedoc
Il constitue la tête de cuvée de ce domaine. Ce vin exprime parfaitement la richesse et la typicité de ce terroir du Languedoc. Issu d’un assemblage 75% Syrah, 10% Grenache et 15% Mourvèdre, il est produit avec un rendement moyen de 45hl/ha. Après égrappage, il passe en cuve 3 à 4 semaines avant d’être élevé en fûts de chêne français durant un an. (dont 1/3 étant neufs)
Le Mas du Novi Prestigi se caractérise par une robe d’un rouge profond aux reflets violets. Il se distingue par des arômes de fruits rouges, des notes grillées avec une finale sur le fruit sec et le caramel. En bouche, ses tanins sont présents mais soyeux. Il témoigne également d’une belle longueur.

. Lou Mazet, AOC Coteaux du Languedoc
Second vin du Mas du Novi, il est issu d’un assemblage Grenache 60%, Syrah 20% et Mourvèdre 20%, Il est élevé en cuve inox durant un an. Sa robe est d’un rubis profond. Explosif au nez et généreux en bouche, ce vin accessible est à apprécier en toute simplicité.

. Mas du Novi, Vin de Pays d’Oc, Chardonnay
Il est sans conteste l’une des cuvées vedettes du domaine. 100% chardonnay, il est issu de parcelles au rendement moyen de 36

hl/ha. Le vin est élevé sur lies en fûts de chêne (un tiers de fûts neufs) durant 12 mois.
Ce vin limpide et brillant témoigne d’une robe d’un bel or pâle. Au nez, il exalte des arômes de fruits secs (amande, noisettes…), avec une note de boisé. Viennent ensuite des notes de fleurs blanches et de beurre. En bouche, son attaque est souple, ample et structurée avec une finale toute en rondeur.

La Cave de Rasteau - Acteur incontournable du tourisme vauclusien

Le caveau de dégustation la Cave de Rasteau, à l’image de ses vins, allie authenticité et modernité. Cet espace d’accueil récent (inauguré en mars 2008) permet à la Cave de Rasteau de se tourner vers le tourisme viticole avec une offre vers la clientèle individuelle et de groupe.

L’offre est large toute l’année :
Des balades dans les vignes avec un guide qualifié

7 jours sur 7 à la demande, à partir de 6 personnes minimum : caveau@rasteau.com ou 04 90 10 90 14.
Des journées culturelles à thème :
La journée du Livre le 2 mai 2009
Le samedi 2 mai 2009, la Cave propose sa première journée du livre intitulée :

"Des plumes et des ailes à la Cave de Rasteau" Avec des tables rondes sur les thèmes de la littérature et des voyages, ou encore des voyages et de la BD. Seront présents des auteurs explorateurs tels Stéphane Victor, fils de Paul-Emile, Sylvain Tesson, Christophe Cousin, et des auteurs de renom tels que Jean-Pierre Alaux, Michel Dovaz, Jean-Charles Chapuzet, pour ne citer qu’eux… Des dédicaces et rencontres avec le public seront organisées tout au long de cette journée exceptionnelle.


Une Galerie d’art Une salle dédiée à l’art nommée "la Galerie" présente des expositions temporaires.

Le Caveau aura d’ailleurs le plaisir d’accueillir deux nouveaux artistes à compter du 20 mai prochain (vernissage à compter de 18 heures) :

· Françoise Bertsch http://www.francoise-bertsch.com/ Peinture acrylique sur toile. Diplômée de l’École Nationale des Beaux Arts, elle a fait ses études à Bourges, Paris et Toulouse. Elle vit et travaille à Paris et en Bourgogne.

· Dominique Coutelle http://www.artsiteweb.com/25menu.htm. Sculpture sur acier. Diplômé de l’École Nationale Supérieure des Beaux Arts de Paris en 1967. Il a son atelier à Carpentras (Vaucluse).



Derrière ces offres, des choix professionnels :

Corine Aujogues, la nouvelle responsable œnotourisme depuis le 17 février dernier, assure la mise en place de ces différentes activités et reste en contact permanent avec les hébergeurs, restaurateurs, offices du tourisme etc. La Cave a ainsi instauré un contact privilégié non seulement pour la clientèle individuelle mais aussi et surtout pour la clientèle de groupe, afin de les conseiller et les aider dans l’organisation de leur séjour dans le Vaucluse.



La participation de la Cave de Rasteau au salon "Destination Vignobles 2008", salon représentant les institutions du tourisme des régions viticoles de France et où quelques caves seulement ont été sélectionnées, prouve bien son engagement dans le développement de l’œnotourisme: concrétisé par la rencontre avec une quarantaine de tours opérateurs du monde entier : Japon, Corée, Canada, USA, Brésil, Allemagne…


Un caveau de dégustation Ouvert 7 jours sur 7
de 9 h à 19 h non stop de juillet à septembre,
le reste de l’année : 9 h à 12 h 30 puis 14 h à 19 h
(hiver excepté : fermeture 18 h)

Responsable oenotourisme : Corine AUJOGUES
( 33 (0)4 90 10 90 51 - C.Aujogues@rasteau.com

Responsable caveau : Martine Boulard
( 33 (0)4 90 10 90 51 - m.boulard@rasteau.com

www.cavederasteau.com

Du 1er juin au 31 août, les Compagnons du Goût vous invitent à leurs tables !

Chaque année, les 350 Compagnons du Goût mettent un point d’honneur à fêter l’été, dans la convivialité et la gourmandise. Avis à tous les gourmands… Du 1er juin au 31 août - le(s) jour(s) de leur choix - vos artisans bouchers charcutiers traiteurs ouvrent les portes de leurs magasins et vous convient à leurs tables.
Au menu : grand buffet de spécialités à déguster, livret de recettes “Tapas et compagnie“ à tester, jeu - 1 plancha à gagner dans chaque magasin - à tenter… régal en perspective et bonne humeur garantis !
Tous à vos tabliers, l’heure est à la créativité !

Pour l’occasion, chaque Compagnon du Goût aura le plaisir de vous offrir le livret “Tapas et compagnie“.
En professionnels du bon goût, les Compagnons ont mijoté quelques suggestions simples et savoureuses, pour épater vos convives en toutes situations.
Tapas à deux, pour les petits marmitons, spécial barbecue, tendance fraîcheur ou exotique... avec les Compagnons, vous êtes dans le bon ! Extrait en images…
Espuma de mousse de canard, concassé de figues et grenade Pour 2 pers : 2 figues fraîches • 1 grenade mûre • pignons de pin • 50 g de mousse de canard • 25 g d’eau • sel • poivre. Préparation 15 min : Epluchez les figues et coupez-les en dés de 5 mm. Ouvrez la grenade afin de récupérer les graines rouges à l’intérieur. Mélangez la figue, la grenade, les pignons et montez les verrines à moitié • Dans un bol, fouettez la mousse de canard avec l’eau, afin d’obtenir une crème lisse et onctueuse • Versez le mélange dans un siphon. Injectez de gaz et déposez une rosace dans chaque verrine. Astuce de Compagnons : Ajoutez la ciboulette et décorez d’un joli grain de grenade.



Pour en savoir plus : www.compagnonsdugout.fr

Le Cercle Les 5 Sens By BC, créé par Béatrice Cointreau, lance son site Internet pour faire découvrir ses rendez-vous épicuriens

Le Cercle Les 5 Sens By BC, créé par Béatrice Cointreau, lance son site Internet www.les5sensbybc.com pour faire découvrir ses rendez-vous épicuriens.

Le Cercle Les 5 Sens By BC réunit les relations amicales et professionnelles de Béatrice Cointreau, femme d’affaires dans le monde des vins et des spiritueux. Gourmets et hédonistes, les membres se retrouvent régulièrement au Fouquet’s pour partager ensemble des découvertes gustatives, explorations sensorielles ponctuées de rencontres avec des personnalités dont la passion et le métier sont liés à la gastronomie, aux vins et à l’art de vivre.

Jusqu’alors confidentiel, le Cercle lance aujourd’hui son site Internet www.les5sensbybc.com afin de faire connaître l’association et ses soirées épicuriennes. Les modalités d’adhésion y sont présentées ainsi que les thématiques des prochains dîners. Une rubrique « Partenaires » met à l’honneur les entreprises dont les dirigeants sont membres en les conviant à exprimer leur perception des 5 sens. Première découverte : « Les 5 Sens by Poilâne », avec Apollonia Poilâne, Pdg de la célèbre boulangerie.


Prochaine soirée du Cercle : Les rosés de l’été, le 5 mai 2009 au Fouquet’s Paris

Après la mise en valeur des rosés de Champagne l’été dernier, ce sont les vins rosés tranquilles qui seront à l’honneur le 5 mai prochain.
Au programme :
-Dégustation de vins rosés en présence de viticulteurs
-Dîner « tout rose » orchestré par le chef du Fouquet’s
-Exposition d’objets « rosés » imaginés par les designers Marc Dutilleul, Jacky Cognolatto et Pascal Blandin (Orfèvrerie d’Anjou)
-Tombola permettant aux convives de gagner ces œuvres uniques créées spécialement pour le Cercle

Le 5 mai 2009 au Fouquet’s, à 20 heures.
Soirée & dîner : 100 euros membres, 120 euros non membres
Inscription : contact5sens@bybc.fr

LANGLOIS-CHATEAU LANCE « SES COULISSES DU VIN EN 4 ACTES »

Implantée depuis plus d’un siècle à Saumur, la Maison Langlois-Chateau est réputée non seulement pour la qualité de ses vins mais également pour la qualité de son accueil qui lui valut de recevoir le Prix de l’accueil d’Excellence des caves touristiques en 2008.

Aujourd’hui Langlois-Château va encore plus loin en lançant un véritable parcours initiatique qui permettra au visiteur de découvrir et de comprendre toutes les étapes de l’élaboration d’un vin de qualité, de la vigne à l’expédition.
« Les Coulisses du Vin » se déroulent en 4 actes.
. Acte 1 : Initiation à l’élaboration du vin dans l’Ecole du Vin aménagée dans l’ancienne école primaire de Saint-Hilaire/Saint-Florent.
. Acte 2 : Visite des chais, découverte des pressoirs, cuveries,
. Acte 3 : Visite des superbes caves creusées dans le tuffeau et qui permettent de comprendre les différentes étapes de la méthode traditionnelle,
. Acte 4 : Une large dégustation commentée des vins du domaine vient clôturer cette initiation.

Visite de la Maison en 4 actes – Durée 1h15
Tous les jours du 1er avril au 15 octobre
De 10h à 12h30 – de 14h à 17h40
Hors saison sur réservation

LANGLOIS-CHATEAU
3, rue Léopold Palustre
49400 SAINT-HILAIRE SAINT-FLORENT – SAUMUR
Tél : 02 41 40 21 40 – contact@langlois-château

OH LA BELLE ROUGE !

L’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne vient d’obtenir le premier Label Rouge fraise pour les variétés Gariguette et Ciflorette. Avec une superficie de 475 hectares et une production globale de 12 000 tonnes, le Lot-et-Garonne représente 28% de la production nationale. C’est le premier département français en Aquitaine pour la production de fraise.

Le Label Rouge permet au consommateur de reconnaître enfin ce produit comme un produit de qualité supérieure. La Gariguette pointe le bout de son nez mi-mars et se retrouve sur les étals jusqu’au mois de juin. Sa chair est rouge, brillante et parfumée. La Ciflorette peut être dégustée dès le début du mois d’avril. Allongée, goûteuse et sucrée, elle nous emporte vers une promenade dans les bois.
Un fruit santé
Pour profiter pleinement de l’excellence nutritionnelle de la fraise Label Rouge, mieux vaut la consommer crue le jour de l’achat. Reine des desserts, en millefeuille, en nem, en sorbet ou en accompagnement de macarons, gaufres...
La fraise se conserve avec délicatesse au frigo, dans le bac à légumes. Elle ne supporte ni la congélation ni la chaleur. Elle se consomme à température ambiante. Passez-la rapidement sous l’eau fraîche avant de l’équeuter.
C’est un concentré de bonne santé. Bien que parfumée et sucrée, elle figure parmi les fruits les moins caloriques (36 cal/100g). C’est unfruit exceptionnellement riche en vitamine C (60mg/100g).

Un produit de beauté
Choisir deux belles fraises bien mûres, les écraser sur le visage encouche épaisse, patienter 15 minutes et rincer à l’eau claire. Ce masque repose les traits, éclaircit le teint et lutte contre le vieillissement cutané.

Champagnes Demoiselle : 2 cuvées estivales et féminines

Demoiselle, champagne féminin par excellence !
La bouteille en verre satiné aux lignes ondoyantes rappelle les inspirations végétales des créations Art Nouveau. L’iris, fleur aux volutes aériennes, dessine sa fière allure sur les collerettes, illustrant le panache et la féminité des champagnes Demoiselle.

Coffret Fête des Mères :
La Parisienne 2000 en parure ultra-violet !
L’iris, intimement liée à l’histoire du champagne Demoiselle, teinte le coffret et le bijou de ses reflets violacés. A la façon d’un bijou sur une peau dénudée, Demoiselle Cuvée La Parisienne porte à son cou le bracelet signé Laurence Calafat, créé pour Demoiselle en série limitée : à la fois classique et tendance, ici en version cœur d’améthyste délicatement balancé sur une chaînette d’or.


Champagne Demoiselle Cuvée La Parisienne Brut Millésimé 2000
Robe : jaune pâle lumineux
Nez : fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille, agrumes pressés, abricot puis notes de fruits secs légèrement grillés
Bouche : tendre, confitures de fruits, brioche chaude légèrement grillée, caramel blanc, et très belle longueur.
Idéal pour l’apéritif, ou par exemple avec des coquilles St Jacques.

Infos Pratiques : Vente départ domaine et cavistes au prix de 250 € / édité à 40 exemplaires / bouteille seule 47 €

Pour une dégustation estivale :
Grande Cuvée Brut Rosé en demi bouteille
Un champagne aérien comme l’iris, à l’allure légère comme les élégantes Parisiennes… D’une belle fraîcheur, marqué par des arômes de fruits rouges, le format demi-bouteille est idéal pour une dégustation intime au cœur de l’été !

Champagne Demoiselle Grande Cuvée Brut Rosé
Robe : couleur vive rose et saumonée
Nez : nette prédominance de fruits rouges (framboise, fraise des bois, puis évolution vers le pain grillé et le croissant chaud
Bouche : bel équilibre entre fraîcheur et vinosité
Il trouve à s’exprimer accompagné de poissons, desserts aux fruits rouges, etc.

Infos Pratiques : vente départ domaine / 18 euros la bouteille de 37,5cl

CONTACT LECTEURS : 01.40.74.09.08 et www.pommery.fr

Les atelier de photographies culinaires par Isabelle Rozenbaum

En relation avec le milieu photographique et gastronomique, Isabelle Rozenbaum, photographe professionnelle, a mis en place des ateliers sous l'entité de l'Oreille culinaire permettant de répondre aux besoins de différents publics en matière de formation, de perfectionnement et d'élaboration de projets personnels ou professionnels. Elle propose différents ateliers d'accompagnement : ateliers d'initiation (l'art de voir), de théorie (lumière, cadre, notions numériques...) et thématique (le gras, le saignant, la rondeur ...). Chacun de ces ateliers est conçu et organisé de manière à dépasser les blocages techniques avec l'outil, à s'initier à la photographique culinaire, à se perfectionner à travers des thèmes photographiques, à valoriser sa créativité.
Selon les demandes et les besoins exprimés par chacun, ses propositions satisfont ainsi cette conviction de Susan Sontag selon laquelle la photographie est une "prise de conscience".

Contact : http://www.rozenbaum.com/jour/ateliers-pro-isabelle-rozenbaum.php

CAFE PRUNIER : LES ŒUFS EN FÊTE !

Pour célébrer la fête de Pâques, Renata Dominik, chef du Café Prunier, réunit terre et mer dans une variation autour de l’œuf. Œufs mollets, œufs de saumon et œufs d’esturgeon se conjuguent pour un mélange agréable et très savoureux.

Les produits, mis en valeur par les jeux de textures et de couleurs, flattent en un instant l’œil et le palais ; le moelleux des œufs contraste avec le côté croquant des œufs de poissons roses et noirs qui éclatent en bouche. Comme toujours dans la cuisine de Renata Dominik, le respect du produit permet de retrouver le véritable goût de chaque ingrédient.

Proposé durant tout le mois d’avril au Café Prunier, ce plat réservé aux gourmets propose une alternative originale à la traditionnelle chasse aux œufs.


Plat du mois à 32€

CAFÉ PRUNIER
15, place de la Madeleine - 75008 Paris
Tél. : 01 47 42 98 98 – Fax : 01 47 42 98 99
Café Prunier ouvert du lundi au samedi
de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.

LES SECRETS DU BOULANGER

Grâce à Parfum des Oliviers, l’huile d’olive et les huiles végétales retrouvent une place de choix dans l’alimentation d’aujourd’hui. Parfum des Oliviers innove encore et partage de nouveaux secrets : les Secrets du Boulanger.

Pour mettre au point cette huile différente, Parfum des Oliviers a fait appel à un artisan du goût. Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie a mis en œuvre tout son talent pour concocter ce mélange original.

Huile de germe de blé, huile d’amandon de pruneaux, huile de pistache et huile d’olive, cette association hors du commun trouvera sa place dans le quotidien de chacun :

- Les boulangers en herbes obtiendront du pain incomparable en ajoutant une touche de cet élixir dans leur désormais incontournable machine à pain.
- L’apéritif se donnera des airs méditerranéens en proposant du bon pain, simplement accompagné d’un filet de cette huile au goût unique.
- Les pâtes à quiche, pizza ou autres trouveront un intérêt nouveau.
- L’imagination trouvera un allié supplémentaire dans cette huile qui de pliera aux jeux de toutes les expérimentations culinaires.

9,90€ les 250 mL

Les Secrets du Boulangers sont en ventes partout, en France et à l’étranger,
dans les commerces de proximité,
et sur le site internet

www.parfum-des-oliviers.com

Lady Rose By Dani - Pour la Fête des Mères

Offrir un divin bouquet de roses, ou un délicieux cadeau gourmand à la plus belle des mamans? Plus la peine de choisir, l’association inattendue des talents donne naissance à la plus originale et la plus raffinée des surprises.
Dani a toujours entretenu une liaison très forte avec les roses.
Elles sont essentielles à la vie de l’artiste qui a toujours été entourée par les couleurs et senteurs de la plus courtisée des fleurs. By Dani est son atelier, conçu comme un lieu inédit, surprenant et ouvert sur le monde.

C’est dans le secret de ce lieu magique que sont assemblés les bouquets qui composent Lady Rose : « Princesse Branchue », « Scarlett », « Eté Parfumé », ces variétés de roses de jardin aux noms évocateurs et poétiques mêlent leurs parfums enivrants et leurs tons de rose poudré, carmin et rouge profond. Plantées, arrangées, épinées à la main spécialement pour cette occasion, sans engrais chimique.

Côté gourmand, Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson ont, eux aussi écrit leur partition sur le thème du rose en majesté : une fine pâte sablée au confit de fruits rouges, une mousse de fromage blanc aérienne à la framboise, des framboises fraîches et une délicate gelée au champagne rosé parsemée d’or.

Présenté dans une jolie caissette rose bonbon, Lady Rose se déguste en famille et comblera 4 à 6 gourmands. Le carré de roses deviendra un très chic centre de table. Une exquise façon de témoigner son amour à la plus belle des roses, celle que l’on appelle Maman !

Lady Rose by Dani
Disponible du 5 au 7 juin
Prix : 60 € (l’entremets et le carré de roses)

Le Saint-Honoré Fraise-Yuzu

Guy Krenzer et ses chefs pâtissiers ne se lassent pas de donner des couleurs à la tradition. Ainsi, l’intemporel Saint-Honoré se pare à l’occasion de la Fête des Mères d’un nuage vaporeux de rose relevé d’une petite pointe d’acidité : le crémeux au yuzu, cet agrume venu du Japon à l’allure d’un citron et à la légère saveur de mandarine, vient contrebalancer la douceur d’une compotée aux deux fraises, d’une crème fouettée à la fraise, le tout couronné de macarons framboise intense et de choux à la crème de vanille bourbon de Madagascar. Une interprétation subtile et incroyablement gourmande du plus emblématique des entremets français.

Saint-Honoré Fraise-Yuzu
A partir du 5 juin et pour toute la saison.
Prix : 34 € pour 4 personnes, existe aussi pour 6 ou 8 personnes et en individuel.


Lady-Macarons

Quoi de plus mignon et de plus chic que ces adorables petits macarons qui feront fondre les mamans les plus soucieuses de leur ligne ! Pour elles, et rien que pour elles, Guy Krenzer a imaginé des mini-macarons aux saveurs printanières : Myrtille-Violette, Coco-Framboise-Rose et Fraise-Coquelicot, quand on en a goûté un, on les veut tous les trois !

Lady-Macarons
A partir du 5 juin et pour toute la saison
Prix : 8,50 € la boîte de 9, ou 72 € le kilo.

Le Pain-Marguerite

Un peu, beaucoup, passionnément…. Pour dire je t’aime à la plus belle des mamans, on la surprend avec le Pain-Marguerite, imaginé par les Chefs Boulangers Lenôtre dans la plus pure tradition, sur une base de levain naturel, avec une fermentation lente, cuit au four à bois.
Une jolie attention qui fera toute la différence sur les tables de fête.

Pain-Marguerite
Disponible du 5 au 7 juin
Prix : 3 € le pain de 250 grammes.

La haute cuisine de Frédéric Anton à l’heure d’été en terrasse ou à la table du chef

Comme chaque année dès les premiers jours du printemps, le Pré Catelan s’habille de verdure chatoyante. La terrasse n’attend que les beaux jours pour accueillir ses hôtes sous le regard malicieux des angelots de pierre qui veillent sur ce coin de paradis en plein Bois de Boulogne. Un paradis tourné vers le développement durable puisque le Pré Catelan devient le premier restaurant triplement étoilé engagé dans une démarche « verte » certifiée ISO 14001 depuis le 1^er avril 2009. Cette consécration atteste de l'engagement au quotidien des équipes du restaurant pour agir efficacement en faveur de l’environnement.

Une philosophie qui s’exprime sous le signe du produit de saison, à la manière de Frédéric Anton, qui le sublime avec une implacable précision. L’Oursin, l’Etrille ou l’Os à Moelle, les désormais classiques du Pré Catelan, côtoient des créations audacieuses telles que La Sardine, surprenante déclinaison de saveurs, ou La Langoustine, servie en ravioli et en nem, mêlant simplicité et sophistication. Côté desserts, la talentueuse Christelle Brua, Chef Pâtissier, déploie aux côtés de Frédéric Anton une énergie créative toute en finesse. La Pomme, dans son globe de sucre soufflé, est façonnée comme une pièce unique.

Un déjeuner d’affaires en prévision ? Le menu « Un Déjeuner au Pré Catelan », à 85 €, permet de choisir entre deux entrées, deux plats, un fromage et deux desserts. Le même menu est proposé, au prix de 120 €, avec des vins sélectionnés par Olivier Poussier, Meilleur sommelier du Monde. En salle, Jean-Jacques Chauveau et sa brigade exercent l’art de recevoir avec élégance et bonne humeur, pour que le moment soit en tout point agréable.

Nouveau : Pour ceux qui veulent découvrir les coulisses de la haute gastronomie, il est désormais possible de déjeuner ou dîner « à la table du chef » dans le cœur battant des cuisines du Pré Catelan. Sur réservation uniquement (nombre de places oblige…), le « Menu d’Anton » à 240 €, est promesse d’un parcours gourmand inoubliable.

Renseignements et réservations au 01 44 14 41 14

www.precatelanparis.com

www.lenotre.fr

La Baguette Énorme en Gala #2

Le 20 juin 2009, dans le cadre du festival Excentrique,
les artistes Mimi Oka & Doug Fitch sont de retour en France
pour une performance culinaire gargantuesque propre à nourrir tout un village…

La baguette de pain comme r’aliment populaire
Le pain et plus particulièrement la baguette seront pris par Oka et Fitch comme symbole traditionnel de partage et de rassemblement.
Il s’agira de préparer et de cuire une baguette énorme capable de nourrir tout un village, celui de Saint-Benoît-du-Sault, classé parmi les plus beaux villages de France.

20 mètres de baguette cherchent compagnons
La création de La Baguette sera l’occasion d’organiser un banquet géant mais pas seulement : sa préparation, sa cuisson, sa sortie du four, sa levée seront l’enjeu d’un rassemblement et d’un investissement humains sans lesquels La Baguette Énorme en Gala ne pourrait exister. Ce morceau de pain paroxystique deviendra l’aliment-objet principal autour duquel on se réunit et sur lequel on s’attable.

Oyé Oyé bonnes gens du pays
Des fromages de Valencay et Pouligny, du citrouillat et autres spécialités gourmandes en passant par le bocal à cornichons de grand-maman, chacun des villageois et des visiteurs du festival est invité à apporter de quoi farcir La Baguette Énorme en Gala.

La baguette comme terrain de chasse aux trésors
Farcie d’un melting-pot d’offrandes comestibles ou non, La Baguette géante recèlera de trésors gourmands et d’objets insolites cachés et cuits dans sa mie.
Au hasard du plan de table, chacun se fera chasseur et acquéreur d’un magot qu’il pourra ingérer ou emporter.

Compagnons, hissez haut
L’invitation au banquet ne vaudra qu’accompagner d’une invitation à hisser haut La Baguette Énorme pour un défilé au fil des rues jusqu’au point de « r’aliment »… Autrement dit, sans la complicité des villageois, cette lourde histoire gastronomique ne s’écrira pas.


Quand ?
Samedi 20 juin 2009
15:00 préparatifs > 16:30 mise à feu du four > 18:00 mise au four de la baguette > 19:30 défilé et banquet

Où ?
À 2 heures d’Orléans, 30 minutes de Poitiers, 20 minutes de Châteauroux >
Saint Benoît-du-Sault > 736 habitants >
Code 36170 > Accès A10 direction Orléans > A71 direction Vierzon > A20 direction Châteauroux > sortie 20 > D36 direction Parnac


L E S A R T I S T E S
En 15 ans, Mimi Oka et Doug Fitch ont créé une série d’explorations dans l’univers du comestible au fil de repas expérimentaux multi-sensoriels joyeusement intitulés "Fêtes Orphiques", en hommage à Guillaume Apollinaire et aux Orphistes, peintres cubistes portés vers l’abstraction et aspirant à la pureté de l’expression.
Cuisiniers, hôtes, artistes, conteurs, sculpteurs… Mimi Oka et Doug Fitch composent des tableaux vivants avec de la nourriture, créent des installations comestibles, préparent de copieux banquets s’inspirant de jeux de mots, d’anecdotes, de tableaux, avec un sens poétique non dénué d’humour.

Leurs fêtes orphiques en tant qu’œuvres collectives, vivantes et éphémères échappent au cadre de la galerie comme à celui du musée. Seules les photos et les vidéos rendent compte de ces performances autant théâtrales que plasticiennes où la table se fait scène de jeu, où le convive est tout autant spectateur qu’acteur, où les pratiques culinaires sont transcendées pour donner naissance à une nouvelle gestuelle.
Imaginez-vous, les fesses et les pieds dans l’eau d’une rivière, attablé à une embarcation baptisée « Ile flottante ». Outre le fait d’être devenu un des ingrédients de la recette du célèbre dessert, vous voilà, le dessert servi, mis en abyme en train de manger une île flottante.

Les sources d’inspiration sont multiples, mais leur démarche est simple : considérer l’acte de se nourrir et essayer de l'étendre à tous les sens, y compris les choses de l'esprit.



E X C E N T R I Q U E
Mis en œuvre par Culture O Centre et porté par le Conseil Régional depuis 2006, Excentrique, festival pluridisciplinaire et international, a pour vocation de s’ancrer dans le territoire de la région Centre et auprès de sa population.
Du spectacle vivant aux arts plastiques, de la littérature au cinéma, de l’urbanisme à la gastronomie… Excentrique s’attache aux démarches singulières qui tentent la transversalité et le décloisonnement par l’implication de la population locale. Saint-Benoît-du-Sault sera une des onze étapes de l’édition 2009 du festival Excentrique. Pour toute information sur la programmation du festival : www.excentrique.org

LES 5 ET 6 JUIN 2009 aura lieu la 3e édition des « 24h chez mon artisan boucher »

Après le succès connu en 2007 et 2008, cette année marque la 3e édition de l’événement national « 24h chez mon artisan boucher » !
Les 5 et 6 juin 2009, c’est plus d’un millier de bouchers, conscients du succès populaire de ces portes ouvertes festives et conviviales, qui iront à la rencontre du grand public avec enthousiasme et dynamisme.
Quand l’artisan boucher raconte et partage sa passion d’un métier au coeur de la gastronomie française…
« 24h chez mon artisan boucher », c’est l’occasion pour tous les Français, quels que soient leur âge et leur profil, gourmands et gourmets, novices et initiés, de se glisser dans les coulisses de la boucherie artisanale et de découvrir toutes les ficelles du métier.

… Deux jours où convivialité et plaisir seront de mise, pour comprendre les différentes facettes de la profession et partager le quotidien de son artisan boucher à travers un programme varié :
S’intéresser, questionner, échanger, déguster, discuter, rire, comprendre les techniques, apprécier l’art de choisir et de travailler la viande, de la cuisiner au mieux… L’artisan dévoilera même, pour l’occasion, certains de ses petits secrets et astuces de préparation !

Les « 24h chez mon artisan boucher » prennent une ampleur nationale. Cet événement doit son succès à la proximité et au lien privilégié qui relient l’artisan à sa clientèle.
« 24h chez mon artisan boucher », à la découverte d’un métier dynamique et plein d’avenir
La boucherie artisanale est une profession dotée de réelles perspectives d’emploi : en 2009, 4 000 postes sont à pourvoir, offrant aux jeunes la possibilité d’assurer la relève pour les prochaines décennies et de faire prospérer le métier, en ville comme dans le milieu rural.

Lors des « 24h chez mon artisan boucher », la profession se mobilise donc auprès des jeunes et de leur environnement éducatif pour valoriser ce beau métier, expliquer la filière, les parcours de formation et, qui sait, susciter de nouvelles vocations ?!

La 3e édition des « 24h chez mon artisan boucher » sera l’occasion de présenter la « Boucherie Accueil », dispositif mis en place par les bouchers, affichant ainsi leur volonté de transmettre, tout au long de l’année, leur goût du métier aux collégiens.
Concrètement, plus de 1 000 artisans bouchers siglés « Boucherie Accueil » se mobilisent pour présenter leur métier dans les classes de collège, de la 5e à la 3e, et intègrent un ou plusieurs jeunes à leur équipe, le temps d’un stage d’initiation au monde de l’entreprise prévu par l’Education Nationale.

Le samedi 6 juin 2009 à 18h, point d’orgue des 24h : c’est l'Apéro du boucher !
Tous les artisans bouchers participants offriront, tous en même temps, où qu’ils soient en France, l’Apéro du boucher dans leur boutique ! Ce rendez-vous entre épicuriens et amateurs de bonne humeur est devenu désormais incontournable.
Ce moment de pure convivialité et de ravissement des papilles viendra clôturer ces deux jours de festivités bouchères !

Le métier d’artisan boucher expliqué aux jeunes sur www.jedeviensboucher.com
* Visuel de l’affiche disponible sur demande
Fin mai, les affiches* « 24h chez mon artisan boucher »
fleuriront dans les quartiers pour annoncer ce sympathique événement de proximité.
Pour connaître le nom et l’adresse de l’artisan boucher participant le plus proche de chez soi :
www.boucherie-france.org
Liste disponible à compter du 30 mai 2009

Confédération Française de la Boucherie Charcuterie Traiteurs (CFBCT) : www.boucherie-france.org

Accros au chocolat ? Laissez-vous tenter par le Fondant Noir Intense d'Alsa

Le Fondant Noir Intense, un délicieux dessert qui combine à merveille une texture fondante et un goût intense en chocolat noir de dégustation. Un pur moment de plaisir ! Fondant Noir Intense
Une recette généreuse, garantie pur beurre de cacao qui enchantera les papilles des amoureux du chocolat !
Avec Alsa c’est facile, il suffit d’ajouter 4 œufs et 125g de beurre pour réaliser ce délicieux fondant pour 8 personnes.

Informations pratiques Format : pour 8 personnes PMC : 4,20 € Disponibilité : depuis janvier 2009

Et pour varier les plaisirs :
• Un délicieux Fondant chocolat-orange :
Pour obtenir tout le raffinement du mariage chocolat orange, ajoutez 75g d’écorces d’oranges confites à la préparation avant de la mélanger.

• Un surprenant Fondant chocolat-café :
Pour parfumer le Fondant Noir Intense, une seule cuillérée de café soluble ajoutée à la préparation donnera une touche expresso originale à ce dessert.


Et pour plus de gourmandise, une multitude de recettes sont disponibles sur le nouveau site www.alsa.fr

Un petit miracle de la nature : les myrtilles sauvages d’Amérique du Nord

Le pays des myrtilles, c’est l’Amérique du Nord. Elles y poussent encore à l’état sauvage et sont surgelées avec précaution immédiatement après la récolte. Disponible tout au long de l’année, cette baie est d’une qualité incomparable.

Le secret des myrtilles sauvages se trouve dans leur saveur profonde, associée à un arôme fruité intense qui en font un véritable délice. Elles s’utilisent parfaitement dans la cuisine d’aujourd’hui ou se consomment en un en-cas délicieux et sain. Il n’est pas si facile de manger 5 fruits et légumes par jour, mais avec les myrtilles sauvages c’est chose facile. De plus, elles sont peu caloriques et riches en substances vitales favorables à la santé.

Une baie d’Amérique du Nord

Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord ont l’aura pure et naturelle d'un aliment sain.

Ceux qui ont déjà visité le Canada Atlantique, le Québec ou le Maine, saisissent immédiatement ce qui se cache derrière. Le regard vagabonde, sans barrières jusqu'à l'horizon, dans un paysage fait de collines avec quelques arbres et des arbrisseaux de myrtilles à perte de vue.

Les myrtilles sauvages ne poussent que dans un petit coin du monde, où la température peut descendre jusqu'à -35 °C, dans une région où le sol est trop acide pour la plupart des autres plantes.

A savoir !
Les champs de myrtilles ne sont pas cultivés de façon conventionnelle :
• les arbrisseaux ne poussent qu'aux endroits où la nature elle-même le permet,
• la récolte ne se fait que tous les deux ans, souvent de façon encore traditionnelle (cueillette à la main).

100% sauvages et naturelles

Botanique
Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord - Vaccinium angustifolium - appartiennent à la famille des Lowbush Blueberries, des myrtilliers de taille basse. Les arbrisseaux atteignent une taille moyenne de 20 cm. Avec une longueur d'à peu près 2 cm leurs feuilles sont assez petites. La couleur des fruits mûrs oscille entre le bleu sombre et le violet. Ils possèdent une saveur très parfumée et intense.

Culture
En Amérique du Nord, la culture des myrtilles sauvages est étroitement liée au maintien de la diversité biologique dans leur écosystème. Les producteurs optent pour des pratiques agricoles durables et qui s'adonne à la protection des biotopes.

Cette culture à l'état sauvage a encore un autre avantage : le mélange naturel des diverses espèces génétiques augmente la probabilité d'obtenir une densité optimale de nutriments.


Un aliment sain et riche en antioxydants
Grâce au procédé de refroidissement cryogénique IQF (Individually Quick Frozen) qui surgèle rapidement et délicatement, les qualités nutritionnelles de la myrtille sauvage sont conservées de façon optimale.

Le bleu intense des myrtilles sauvages d'Amérique du Nord n'est pas uniquement un caprice de la nature ! Ce sont les pigments des anthocyanes, des composants phytochimiques qui agissent de façon anti-inflammatoire et anti-oxydative. C’est ainsi qu’une simple touche de bleu apporte un réel sentiment de bien-être dans notre alimentation…

Nouveauté Tipiak : Maïs Fondant façon Risotto et Céréales Créatives pour Gratins de Légumes

La vie quotidienne laisse peu de place à la préparation des repas. Alors l’originalité est mise de côté au profit de recettes plus simples et plus rapides.

Aujourd’hui, Tipiak, se veut Source d’Inspirations pour tous les jours et vous propose deux innovations en 2009 :

Maïs Fondant façon Risotto
Céréales Créatives pour Gratins de Légumes

Ces deux produits innovants sont l’occasion pour Tipiak, de vous faire découvrir de nouveaux usages des céréales : gratin ou façon risotto.

Grâce à Maïs Fondant et Céréales Créatives, réalisez rapidement et facilement des recettes originales et toujours aussi gourmandes.

Pour Tipiak, Bien Manger, c’est se faire plaisir et varier chaque jour les ingrédients simples et les recettes authentiques d’ici et d’ailleurs.

Surprenez avec Maïs Fondant façon Risotto

Trois céréales sont particulièrement consommées à travers le monde. Parmi elles, on retrouve le maïs, que l’Italie a su cuisiner depuis tout temps. Le maïs italien est tout particulièrement cultivé dans la Plaine du Pô et il est consommé chaud en accompagnement, sous forme de purée ou de gratin. Il peut également servir d’épaississant pour la soupe.

En France, le maïs est de plus en plus considéré comme un légume. Il se consomme majoritairement froid sous forme de grains dans des salades ou bien chaud sous forme de Polenta, plat traditionnel savoyard.

Tipiak est allé à la découverte des usages traditionnels du maïs en Italie et s’en est inspiré pour créer un produit inédit : Maïs Fondant façon Risotto, le premier maïs cuisiné à la manière d’un risotto.
Un nouveau produit pour un nouvel usage : une semoule originale de maïs et de blé roulée puis précuite permet d’obtenir des gros grains qui, associés aux ingrédients du Risotto vous garantit un vrai moment de plaisir.

Le goût inimitable du maïs, la cuisson façon risotto avec ses légumes typiques (tomates, poivrons, oignons), le fromage et le beurre assurent un fondant unique. Maïs Fondant ravira les papilles de toutes les fines bouches.

Maïs Fondant est facile et rapide. La cuisson se fait à la poêle, avec juste de l’eau à ajouter, c’est prêt en seulement 10 minutes.

Maïs Fondant c’est vraiment pratique, il permet en toute simplicité de varier les accompagnements de vos viandes et poissons

Apporter de la culinarité et de la gourmandise aux repas de tous les jours, ce n’est pas évident ! Avec Tipiak c’est possible. Maïs Fondant, c’est la solution inédite pour intégrer au quotidien une recette traditionnellement plutôt fastidieuse !

Maïs Fondant, au rayon Plats Céréaliers, pack de 280g (2 x 140g) en vente en GMS au prix moyen conseillé de 2,79 euros.


Céréales Créatives : Du renouveau pour les gratins de légumes

Aujourd’hui, nous savons tous que manger des légumes c’est important mais ce n’est pas facile de les cuisiner de façon originale. A cela s’ajoute la difficulté de varier les légumes.

Tipiak s’est inspiré de la consommation la plus courante des légumes, le gratin et a créé un nouveau produit, alliant céréales et fécule de manioc, pour donner des idées pour le renouveler : Céréales Créatives pour Gratins de Légumes.

Un mélange original, sans précédent, de céréales sous forme de graines: blé, seigle, maïs et quinoa, qui subliment le gratin, en plus de lui donner un croquant inédit. La farine de blé et la fécule de manioc, quant à elles, assurent un fondant exceptionnel aux gratins.

Un gratin fait maison rapide et facile à préparer c’est maintenant possible grâce aux Céréales Créatives Tipiak : plus de béchamel à faire. Il suffit d’hydrater le mélange avec du lait, de l’incorporer aux légumes (cuits ou crus, frais ou surgelés) et d’enfourner. Réussite assurée ! On peut désormais profiter des bienfaits des légumes associés aux qualités nutritionnelles des céréales.

Avec Céréales Créatives, réalisez un gratin gourmand et surprenant en un tour de main. Cette vraie innovation permet de se faire plaisir simplement et naturellement.

Et pour une texture encore plus croustillante sur le dessus de votre gratin, pensez à saupoudrer de chapelure associée à du fromage râpé. Réussite et plaisir garantis !



Céréales Créatives, au rayon Farines, pack de 230g (2 x 115g) en vente en GMS au prix moyen conseillé de 2,36 euros. 1 sachet = 1 gratin familial de 1 kg

Emincés de poulet prêts à consommer - Douce France : le plaisir dans l’assiette à portée de tous !

Révolution gourmande au rayon volaille ! Douce France innove et lance trois recettes d’émincés de poulet en sauces savoureuses : « Basquaise », « Crème & champignons » et « Aigre douce ».

Parce que le plaisir dans l’assiette n’est pas seulement réservé à ceux qui ont un talent culinaire ou qui ont le temps de cuisiner, Douce France a imaginé des solutions repas gourmandes et généreuses avec 60 % d’émincés de poulet.

Mais la touche finale, et c’est toute l’originalité de cette solution repas innovante, est laissée à l’entière imagination du consommateur.
Préfère-t-il des pommes de terre, des légumes verts ou du riz basmati pour accompagner ses « émincés de poulet sauce Crème & Champignons » ?
C’est selon son goût, son humeur et son plaisir.

La recette émincés de poulet sauce « Crème & Champignons » a d’ailleurs été reconnue « saveur de l’année 2009 »


Ce concept est inédit dans l’univers des plats préparés et cuisinés.

Douce France invente une solution repas plaisir pour toutes les occasions gourmandes. Les émincés de poulet « Basquaise », « Crème & Champignons » et « Aigre douce » ne manquent pas d’arguments pour convaincre les consommateurs qui aiment manger :

1) Des recettes pour tous les gourmands pressés
Tout le monde n’a pas le temps, ni l’envie, ni le talent de cuisiner. Voilà enfin une solution repas qui conjugue rapidité de préparation et qualité gustative.
C’est pratique, c’est délicieux, c’est généreux, c’est varié, c’est très abordable… C’est la solution idéale pour les gourmands pressés, petits ou grands, las d’ingurgiter des plats préparés sans relief, ni saveurs.
Ces papilles réclament du goût !
Douce France l’a compris et a préparé des recettes qui vont satisfaire cette quête de toujours plus de plaisir dans l’assiette.

2) Une réponse pour tous les moments gourmands avec une touche finale « fait maison ».
Le midi pour la pause rapide du déjeuner, le soir pour un dîner familial à partager ou le week-end pour un moment de convivialité gourmande avec les amis…
Les émincés de poulet en sauce Douce France sont prêts en toute occasion. C’est idéal surtout si l’on ne brille pas par ses talents de cordon bleu.

Qu’on ne culpabilise plus d’acheter du « tout prêt ».
D’une part, parce que c’est bon. D’autre part, parce que Douce France laisse le choix de la touche finale. C’est une proposition inédite : l’accompagnement de la volaille en sauce est laissé à l’appréciation du consommateur. Il ne lui reste plus qu’à attendre la cuisson des pâtes, du riz ou autre accompagnement qui agrémenteront avec saveur la recette « Aigre douce », « Basquaise » ou « Crème & Champignons », et le tour est joué pour un plat à partager !

Douce France invente les plats préparés avec la touche « fait maison ».

3) Des recettes variées, riches en saveur
Douce France choisit les meilleurs ingrédients pour élaborer ces nouvelles recettes d’émincés de poulet cuisiné. La viande est d’origine française. C’est une double garantie, de traçabilité et de goût. Elle est tendre, moelleuse et légère.

Avec 60 % de viande (pour 40 % de sauce), les recettes sont généreuses, riche en protéines. Jamais un plat cuisiné n’avait auparavant affiché un tel rapport qualitatif !

Avec les émincés de poulet « Basquaise », « Crème & Champignons » et « Aigre douce », c’est un voyage culinaire auquel nous invite Douce France.
D’abord la Normandie et le Pays Basque, deux régions françaises célèbres pour leurs traditions gastronomiques : la crème et les champignons d’un côté, tomates, poivrons, oignon… piment d’Espelette de l’autre. Ensuite l’Asie, avec cette recette d’inspiration chinoise qui joue sur le mélange sucré salé avec des poivrons, de l’ananas, de la sauce soja…

4) Le plaisir à petit prix plébiscité par le consommateur
Se régaler sans trop dépenser, c’est la demande des consommateurs.
C’est pourquoi, Douce France propose ces trois recettes en 280g (pour deux ou trois personnes) pour seulement 3,40 euros : c’est le plaisir garanti à petit prix.

Les plus :
- Un emballage pratique avec deux oreillettes pour une manipulation facile, rapide et un réchauffage en 2 minutes 30 au four à micro ondes.
- Un opercule transparent avec un système d’ouverture facile.

La nouvelle gamme Douce France Emincés de Poulet en sauce « Basquaise », « Crème & Champignons » et « Aigre douce » est en vente en grande distribution au prix de vente conseillé de : 3,40 €

Suggestions d’accompagnement par personne
Emincés de Poulet sauce « AIGRE DOUCE »
1/3 du plat + 60 g (poids cru) de riz blanc, par personne
333 kcal soit 1393 kJ

Protéines = 15 g
Glucides = 55 g
Lipides = 6 g

Coût = 1,22 € par personne

Emincés de Poulet sauce « CREME & CHAMPIGNONS »
1/3 du plat + 60 g (poids cru) de tagliatelles, par personne
345 kcal soit 1443 kJ

Protéines = 20 g
Glucides = 45 g
Lipides = 9 g

Coût = 1,30 € par personne

Emincés de Poulet sauce « AIGRE DOUCE »
1/3 du plat + 60 g (poids cru) de blé, par personne
322 kcal soit 1348 kJ

Protéines = 19 g
Glucides = 47 g
Lipides = 7 g

Coût = 1,29 € par personne

« Pour un repas équilibré, précédez ce plat d’une crudité et finissez par un laitage et éventuellement un fruit. »

Douce France, le bon goût d’une volaille française
Spécialiste de la volaille française (poulet, dinde, canard, lapin, pintade, coquelet, caille…), Douce France est la référence qualitative du rayon frais avec une large gamme de produits entiers ou découpés, crus ou élaborés.

Douce France se démarque et propose des volailles élevées, nourries et abattues en France. Elle sélectionne rigoureusement ses éleveurs, garantit une alimentation saine et équilibrée des volailles et une traçabilité complète de ses produits.

Douce France défend le goût et l’environnement. Elle promeut la volaille label rouge. Elle est le premier opérateur Bio en France.

Douce France est proche des consommateurs et de leur besoins de tous les jours. Elle offre des produits sûrs, de qualité à prix abordable pour le plus grand nombre. Elle innove pour proposer des solutions repas gourmandes qui simplifient le quotidien.

Duo de... Mâche et Roquette, la dernière-née de Florette, une association originale à découvrir !

De la mâche avec de la roquette ? C’est tout simple, mais il fallait y penser !

Florette, la marque n°1 des salades fraîches prêtes à l’emploi, marie ces deux variétés de jeunes pousses pour le plus grand bonheur des gourmets curieux de sensations nouvelles.

A la fois tendre et corsé, Duo de... Mâche et Roquette présente le juste équilibre entre la douceur de la mâche et le caractère plus relevé de la roquette en un contraste qui séduira les amateurs de chacune des deux salades, et ils sont nombreux ! Un contraste que l’on retrouve jusque dans la forme de leurs feuilles : les délicats petits bouquets de la mâche viennent tutoyer les feuilles pointues et gracieuses de la roquette, pour un ensemble des plus élégants.

Pour rehausser leurs saveurs respectives et profiter pleinement de cette composition, on préférera un assaisonnement fruité, type huile d’olive, miel et citron. On pourra jouer allégrement avec les mélanges sucrés-salés comme dans la tartine du soleil de Florette, idéale aussi bien en bruschetta apéritive que pour un repas sur le pouce, un brunch ou un lunch...

TARTINE DU SOLEIL de FLORETTE

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de Duo de... Mâche et Roquette Florette

1 pomme granny

100 g. de tomates séchées réduites en purée

1 sachet de basilic frais Florette

20 g. de pignons de pin

80 g. de mozzarella

Quelques radis roses

1 avocat

5 cl d’huile d’olive

1 jus de citron

10 g. de miel

1 gousse d’ail

Sel, poivre du moulin

4 tranches de pain de campagne

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 2 min

Réalisation :

· Frotter d’ail chaque tranche de pain toastée, tartiner de purée de tomates, basilic ciselé et pignons de pin grillés et ajouter un filet d’huile

· Parsemer de cubes de mozzarella, cubes de radis roses, avocat et de fins bâtonnets de pomme (avec la peau de préférence).

· Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron, le miel, le sel, le poivre et incorporer l’huile d’olive. Assaisonner le Duo de... Mâche et roquette et déposer sur la tartine.

Astuce Florette : 1 produit , 2 recettes !

En mélangeant simplement tous les ingrédients, les plus pressés se passeront des tartines pour réaliser une salade deliziosa, qui fera frémir leurs papilles de plaisir.

Le temps est précieux, savourons le !

Avec les impératifs du quotidien, la journée se transforme vite en marathon. Il est souvent difficile de trouver de la disponibilité pour partager un bon moment avec ses proches ou tout simplement pour savourer un instant de détente.

A réaliser en 2 temps 3 mouvements, cette recette ensoleillée fera le bonheur de ceux et celles qui recherchent des idées appétissantes et faciles à préparer pour manger bon et sain, sans passer des heures en cuisine.

Complices de tous les menus, les salades Florette permettent de préparer rapidement de délicieuses recettes avec des produits frais. De quoi régaler tous les convives tout en profitant pleinement du temps présent.

Gagner du temps, certes, mais pas à n’importe quel prix !

Cultivées dans le respect de l’environnement selon un cahier des charges strict, les salades Florette sont sélectionnées avec soin. Lavées, essorées puis ensachées selon un process respectueux de leur fragilité, elles sont ensuite expédiées dans des camions à température contrôlée afin de préserver la chaîne du froid à toutes les étapes. Ces conditions sont essentielles pour préserver leur goût et leur extrême fraîcheur du champ jusque dans les assiettes.

Avec le Duo de... Mâche et Roquette Florette, la nature s’invite à nos tables pour le plus grand plaisir de tous !

Composition : mâche (50%) roquette (50%)

Poids 175g DLC 7 jours PVC 2,95 euros

Eric Bur, Spécial "Détox" : c’est le printemps !

OUBLIEZ LA CRISE ET FAÎTES DU BIEN À VOTRE CORPS AVEC LA "CURE DETOX" D'ERIC BUR.

PETIT DEJEUNER VITALITÉ
Un joyeux mélange de raisins secs, pommes séchées et céréales (froment, avoine, tournesol, orge, lin…). Pour faire le plein d’énergie dès le réveil.
MUSLI ÉNERGIE RICHE EN FRUITS SECS SEITENBACHER
PVC*: 6,37€

LE BONHEUR EST DANS LE PANIER
Tournesol, seigle, lin, avoine, multi-céréales ou « spécial léger » : une chose est sûre, il y en aura pour tous les goûts et toutes les envies !
PANIER DÉCOUVERTE PEMA
PVC*: 3,64€

METTEZ-VOUS AU VERT !
Brocolis, haricots verts, petits pois… Un authentique velouté 100% green au bon goût des soupes de nos grand-mères.
VELOUTÉ DE LÉGUMES VERTS ERIC BUR PVC*: 4,50€

Ô MON PRUNEAU
Gorgé de soleil et moelleux à souhait, mais aussi riche en fibres, vitamines et minéraux, le pruneau est la gourmandise-santé par excellence.
On en redemande !
PRUNEAUX D’AGEN DÉNOYAUTÉS
ERIC BUR
PVC*: 6,94€

VIVE LA REINE !
Nutritive et riche en protéines, le nectar royal est recommandé en cure d’un mois dès les premiers signes de fatigue.
A consommer sans modération pour une mine rayonnante.
MIEL ET GELÉE ROYALE
LE MONDE DES
ABEILLES
PVC*: 2,88€

DES PÂTES OUI, MAIS DES PÂTES BIO !
Notre véritable pasta est bio, italienne et à base de semoule de blé dur : 3 raisons de passer des dîners deliziosi !
PENNE RIGATE SEMOULE
DE BLÉ DUR DELVERDE
PVC*: 2,88€

www.grandschefs.com : Le site web des Grands Chefs Relais & Châteaux

Relais & Châteaux lance le site internet www.grandschefs.com à l’occasion de la réunion annuelle de Grands Chefs à Beaune

A l’occasion de la 5ème édition de la réunion de ses Grands Chefs, Relais & Châteaux lance un nouveau site web www.grandschefs.com, disponible en 4 langues ; français, anglais, allemand, espagnol, et bientôt en italien.

Ce site rassemble l’élite de la cuisine mondiale. Chaque chef dispose d’une page dédiée où il présente aux internautes sa personnalité, ses envies et son savoir-faire unique.

Les visiteurs pourront y découvrir les recettes emblématiques qui font la renommée de ces Grands Chefs, mais également leurs vidéos, leurs livres & DVD, les liens vers leurs boutiques en ligne et la possibilité de réserver une table dans leurs restaurants.

Pour Jaume Tàpies, Président International de Relais & Châteaux, « grandschefs.com est non seulement un outil de promotion de l’excellence de Relais & Châteaux mais également un outil de promotion de la gastronomie mondiale »

Le site des Grands Chefs Relais & Châteaux a été développé en partenariat avec AllClad et compte avec la collaboration de Saveurs du Monde, le site de référence pour tous les gourmets.

A propos des Grands Chefs Relais & Châteaux

Ils sont l’avant-garde de la plus belle association du monde. 160 chefs sur 5 continents, trustant les récompenses, jouant les stars gourmandes de leurs pays, mais toujours les premiers chez eux dans leur cuisine.

Ils aiment la tradition, la modernité et revendiquent les meilleurs produits. Sont présents à New York, Genève, Sydney, Tokyo, Londres ou Paris, mais aussi à la campagne, là où une auberge couverte de lierre, un palace dans son parc, une villégiature au bord de l’océan ou d’un fleuve appellent le calme et le repos.

Ils travaillent en famille depuis plusieurs générations, ont créé des dynasties célèbres, revendiquant un « esprit maison » (Michel Troisgros à Roanne, Michel Roux Jr à Londres et Michel et Alain Roux à Bray on Thames, Jean-Michel Lorain à Joigny, Georges Blanc à Vonnas, Nadia et Giovanni Santini en Italie, Jacques Lameloise à Chagny, Hélène Darroze à Paris après Villeneuve de Marsan, Juan Mari et Elena Arzak à Saint Sébastien, Jean-André Charial aux Baux de Provence, Michel et Sébastien Bras à Laguiole et Régis et Jacques Marcon à St Bonnet le Froid) ou ont fondé leur propre légende (Daniel, le Bernardin ou Jean-Georges à New-York, Jean-Pierre Vigato à Paris, Michel Guérard à Eugénie, Heinz Winkler à Aschau, Annie Féolde à Florence, Tetsuya Wakuda en Australie et Kiyomi Mikuni au Japon).

Ils sont des chefs de légende. Leur seul nom fait rêver. Qui irait à Crissier sans Philippe Rochat, à Vienne sans Patrick Henriroux, à Vézelay sans Marc Meneau, à Mayerling sans Heinz Hanner, à Yountville sans Thomas Keller ? Ils sont les étoiles scintillantes de leur ville : Marseille, on le sait, c’est Gérald Passédat, Strasbourg, Emile Jung et La Rochelle Christopher Coutanceau, comme Vancouver c’est Lumière et Montréal Toqué ! Des créateurs échevelés, comme Martin Berasategui ou Jean-Georges Klein, des passionnés, comme Michel Rostang ou Heinz Reitbauer, des généreux, comme Frédéric Anton ou Patrick Bertron.

Ils sont tous des exemples pour les générations de chefs futurs.

A propos de Relais & Châteaux :

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 480 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 56 pays.
Créée en France en 1954, l'association a pour vocation le rayonnement d'un art de vivre unique à travers le monde en sélectionnant des établissements d'excellence au caractère unique.
Au-delà, Relais & Châteaux est une famille d'hôteliers et de grands chefs venant de tous horizons réunis par la passion et l'engagement personnel de faire vivre à leurs hôtes un moment d'harmonie exceptionnel, une célébration des sens inoubliables.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
La signature de Relais & Châteaux est le reflet de cette ambition : "PARTOUT DANS LE MONDE, UNIQUE AU MONDE."


Informations et réservations :
tel : 0 825 32 32 32
web : www.relaischateaux.com
Maison des Relais & Châteaux : 33 boulevard Malesherbes, 75008 Paris

La Fischer fait le Printemps !

Si la primevère et l’hirondelle sont les deux symboles par excellence du Printemps, gageons qu’après 6 siècles de tradition brassicole, cette bière les rejoint parmi les emblèmes printaniers. Ainsi, à l’arrivée du Printemps, éclosent des bières qui puisent leur saveur dans le premier brassage des meilleures récoltes d’orges de l’année.

La Bière de Printemps Fischer est une bière blonde titrant à 5,5° d’alcool. Sa belle teinte cuivrée avec des reflets roux évoque les couleurs douces et acidulées des beaux jours.
Son nez à dominante florale est surmonté d’une pointe de caramel et de céréales délicatement torréfiées. Sa mousse d’un beige fin et crémeux incarne la douceur - une douceur réveillée en seconde bouche par un zephyr d’acidité.
Fraîche et légère, la Fischer de Printemps laisse en bouche un arôme persistant de caramel relevé d’une pointe d’amertume.
La Bière de Printemps Fischer est éditée en série limitée. Sa bouteille arbore, pour l'occasion, les couleurs du printemps. Gravée et rehaussée d’un bouchon à fermeture mécanique, la bouteille illumine les linéaires.
A l’approche des premiers rayons de soleil, Fischer célèbre autrement le Printemps !

La Bière de Printemps Fischer est disponible en bouteille de 65 cl en grandes et moyennes surfaces, dès le 1er mars 2009.
Prix moyen constaté : 2,21 €

Domaine de Lagrezette : 500 ans de tradition Malbec

Rose de Grézette 2008
Depuis près de 30 ans, Alain Dominique Perrin s’est attaché à redonner ses lettres de noblesse au Château Lagrézette et à son magnifique vignoble de 85 ha.
Une mission parfaitement réussie et qui a conduit à l’élaboration d’un nouveau vin qui donnera toute sa noblesse au rosé. Visite en coulisses.

Cap sur la vigne, d’abord
Là, le propriétaire et le maître de chai misent tout sur le grand trésor du Château Lagrézette : le Malbec. Un cépage de haute qualité, plébiscité par de nombreux connaisseurs.
Vendangés à la main, les raisins sont immédiatement pressés ; ensuite, une fermentation à basse température permet d’obtenir une belle couleur d’un rose très pâle et de délicieux arômes d’acacia, de pêche, d’abricot et de groseille.
Le résultat est un rosé vif et frais, offrant un très bel équilibre en bouche et une finale délicieuse.
Il ne nous reste plus qu’à trouver une terrasse ensoleillée pour apprécier ce vin de pur plaisir, à boire frais à l’apéritif ou en accompagnement des repas légers de l’été.

Rose de Grézette - Prix public : 9,00 Euros
www.chateau-lagrezette.tm.fr

Domaine de Lagrézette 500 ans de tradition Malbec
Alain Dominique Perrin : Itinéraire d’un esthète
Très tôt, Alain Dominique Perrin a montré son goût de l’exception, sa passion du Beau sous toutes ses formes et son envie de donner vie à des projets réputés difficiles, voire impossibles.
C’est ainsi qu’il a mené sa carrière.
Passant d’une première vie d’antiquaire à une carrière de golden boy, il se lance dans l’aventure Cartier et fait de la marque un incontournable du monde du luxe.
Loin de se satisfaire de ce succès mondial, il s’impose également comme un mécène des arts, de l’art contemporain surtout avec la création de la Fondation Cartier à Paris.
Ce qui ne l’éloigne pourtant pas du monde des affaires, puisqu’il lance également la première école de marketing du luxe et s’implique activement dans le domaine de l’horlogerie haut de gamme.
Toujours sur la brèche, il créé en 2005 l’Institut Supérieur de Marketing du Goût à Courbevoie.
Mais c’est peut-être avec le Château Lagrézette qu’il marie le mieux ses deux passions : l’amour du beau et la création de produits d’exception.

Un magnifique Château !
Si le Château Lagrézette attire aujourd’hui tous les regards, il a longtemps été une ruine au bois dormant, attendant qu’on le tire de sa longue léthargie. Ancienne maison forte du XIIe siècle, il est devenu château au XVIe siècle, sous l’impulsion de la famille de Massault.
Célébrant le mariage entre l’austérité médiévale et l’élégance de la Renaissance, il sera pourtant condamné comme beaucoup à sombrer dans une noble décrépitude jusqu’à ce qu’Alain Dominique Perrin le rachète en 1980 et le fasse classer monument historique dès 82.
Patiemment et amoureusement restauré, il a aujourd’hui retrouvé toute sa magnificence… ainsi qu’une production viticole sur 85 ha à la hauteur de son histoire.

Lenôtre reprend la Rotonde de Beaulieu -Réouverture prévue fin 2010

Le 20 mars 2009, à Beaulieu-sur-Mer, Patrick Scicard, Président du Directoire de Lenôtre, et Philippe Joannes, Directeur Général de Lenôtre Côte d’Azur, ont signé avec la ville de Beaulieu-sur-Mer, représentée par son maire, Roger Roux, un accord pour l’exploitation de la magnifique Rotonde, autrefois salle de restaurant de l’ancien hôtel Bristol, inoccupée depuis 2001.

Cet édifice, typique des stations climatiques du littoral du début du XXème siècle, est inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques. Surplombant le Port de Plaisance de Beaulieu-sur-Mer, le bâtiment circulaire coiffé d’une coupole permet d’accueillir plus de 300 convives assis et 500 personnes en cocktail, avec un espace de 400 m² de plain-pied et quatre salons. Lenôtre compte y développer son activité de réceptions, mariages et séminaires dans un cadre unique à 8 km du centre-ville de Nice et 10 km de Monaco. Implanté depuis 10 ans sur la Côte d’Azur et doté d’un laboratoire de production à Mouans-Sartoux, le traiteur possède une boutique à Nice, une autre à Cannes assortie d’un Café Lenôtre.

La prise en charge des travaux de gros et moyen œuvre, incluant la terrasse, le ravalement et les espaces verts, sera en partie assurée par la ville de Beaulieu-sur-Mer, tandis que Lenôtre se verra confier l’aménagement et la décoration. Une modernisation ambitieuse dans le respect du lieu et de son style « tournant du siècle », qui n’est pas sans rappeler une autre adresse mythique de la marque : le Pré Catelan à Paris. Au total, une enveloppe de 2 millions d’euros, pour une inauguration prévue au 3^ème trimestre 2010, saluée ainsi par Patrick Scicard :

« Cette nouvelle adresse Lenôtre sur la Côte d’Azur nous permet de réaliser un très bel investissement aux côtés de la Mairie de Beaulieu-sur-Mer. Nous sommes heureux de participer ainsi au dynamisme local, et de redonner tout son lustre à la Rotonde, pour en faire le nouveau rendez-vous de toutes les célébrations familiales ou évènementielles de Beaulieu et ses environs. »

www.lenotre.fr

Légende de la photo :

Au 1^er plan, à droite du Chef (de gauche à droite) : Patrick Scicard (Président du Directoire de Lenôtre), Roger Roux (Maire de Beaulieu-sur-Mer), Philippe Joannes (Directeur Général de Lenôtre Côte d’Azur).

____

Signature de prestige du groupe Accor, Lenôtre, à l’image de son fondateur Gaston Lenôtre, est l’ambassadeur de la gastronomie française dans le monde. Pâtissier, traiteur, chocolatier, confiseur, organisateur de réceptions, restaurateur, l’enseigne possède aujourd’hui 64 adresses de gastronomie de luxe dans 13 pays, et poursuit un développement maîtrisé notamment au Moyen-Orient et en Asie du sud-est. Partenaire des grands évènements internationaux, traiteur de prestige, membre du Comité Colbert, Lenôtre anime le Pré Catelan et le Pavillon Elysée Lenôtre à Paris, tandis que ses Ecoles de Cuisine et Pâtisserie accueillent les professionnels et un nombre croissant d’amateurs gastronomes.

____

Accor, groupe mondial et leader européen dans l’hôtellerie, leader mondial dans les services aux entreprises et aux collectivités publiques, est présent dans près de 100 pays avec 150 000 collaborateurs. Il met au service de ses clients le savoir-faire acquis depuis plus de 40 ans dans ses deux grands métiers :

- l’Hôtellerie, avec les marques Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, Suitehotel, Ibis, all seasons, Etap Hotel, Formule 1 et Motel 6, représentant 4000 hôtels et près de 500 000 chambres dans 90 pays, ainsi que ses activités complémentaires, avec notamment Lenôtre ;

- les Services, 30 millions de personnes bénéficient dans 40 pays des prestations de Accor Services (avantages aux salariés et aux citoyens, récompenses et fidélisation, gestion des frais professionnels

WORLD WINE MEETINGS AMERICA - CHICAGO – 17 au 19 Avril 2009

La Région Aquitaine avec l’AAPrA, accompagne les opérateurs viticoles sur le continent américain.
Après le succès de sa première édition, BCI-Adhésion Group organise la 2ème Convention Export des Vins et des Spiritueux aux Etats-Unis, à Chicago, du 17 au 19 Avril prochains.

WWM America sera l’occasion pour 110 opérateurs viticoles en provenance de France, Espagne, Italie, Brésil, Argentine,… de rencontrer en rendez-vous d’affaires et dans le calme feutré des chambres prestigieuses de l’Embassy Suites Hotel, les principaux importateurs, distributeurs, détaillants américains et canadiens.
25 entreprises de la Région Aquitaine (dont 3 de Dordogne, 21 de Gironde et 1 du Lot-et-Garonne) participeront à cette convention.
L’AAPrA a choisi de donner un coup de pouce à cette opération pour aider directement les producteurs et négociants à prospecter cet immense marché : les Etats-Unis restent les premiers consommateurs de vins dans le monde - 28,20 millions d’hectolitres en 2007.

Par ailleurs, cette opération est aussi soutenue par UBIFRANCE suite aux bons retours de la dernière édition, qui a marqué les esprits et a servi de tremplin au développement des producteurs présents. Le concept de rencontres est original et de qualité. Il favorise de vrais liens commerciaux, facilite le développement du business à l’export et contribue au référencement de nouveaux vins.

Cette action s’inscrit dans le cadre du programme annuel, que coordonne l’AAPrA, d’opérations d’accompagnement des entreprises agricoles et agroalimentaires sur les marchés extérieurs. A titre de rappel, l’AAprA a accompagné durant l’année 2008 plus de 350 entreprises aquitaines.

Orangina dégaine son Cow-Boy… et son Indien

Orangina, la célèbre marque « Naturellement Pulpeuse » revisite la recette des deux célèbres cocktails à base d’Orangina :
« L’Indien » et « Le Cow-Boy ».


La ruée vers l’Or…. angina

Orangina part en 2009 à la conquête de deux cocktails historiques du CHR* en remettant au goût du jour la recette de l’Indien (Orangina et grenadine) et du Cow-Boy (Orangina et menthe).

Orangina réconcilie ainsi les deux grands héros du Far West pour en faire des frères, alias « les Frères ‘O ! ».


Hugh Frères ‘O !

Orangina va revêtir sa panoplie des nouveaux héros du Far West :
- Orangina L'Indien sera habillé d'une coiffe de Chef
- Orangina Le Cow-Boy portera un chapeau vert.


*(Café, Hôtel, Restaurant).

Infos pratiques

Orangina Le Cow-Boy
Disponible : GMS
Format : 1,5L
Prix de vente conseillé : 1,69 euros

Orangina L’Indien
Disponible : GMS
Format : 1,5L
Prix de vente conseillé : 1,69 euros

Les quatre saisons de ProNatura

COMMUNIQUE DE PRESSE AVRIL 2009
Dans une société où les repères fixes se font rares, les fruits et légumes imposent leur rythme immuable, dicté par les saisons et les cycles de culture. Le nombre de jours entre la plantation et la récolte ne varie pas. C’est encore plus vrai en agriculture biologique où certaines techniques, comme la production hors sol, sont interdites.
Pour réussir sa saison d’été, mais aussi respecter ses engagements vis-à-vis des agriculteurs qui lui confieront - de nouveau pour beaucoup, pour la toute première fois pour certains - le fruit de leur travail, ProNatura a anticipé les besoins de ses clients et organisé ses programmes de culture.
Melons, courgettes, tomates, aubergines, concombres, oignons, abricots, cerises, pêches, constituent quelques exemples des fruits ou légumes qui seront dans l’offre de ProNatura dès le mois de mai.

Une belle campagne s’annonce pour les cerises et abricots du Nyonsais
Rien de plus difficile à programmer qu’une campagne de fruits à noyaux, l’abricot et la cerise étant les plus imprévisibles de tous !
Les aléas climatiques peuvent réduire ou anéantir la production aux différents stades phénologiques, auxquels s’ajoutent parfois des phénomènes d’alternance liés à la variété ou aux techniques de taille, d’éclaircissage, de fertilisation.
En 2008, les problèmes cumulés de gel, de fortes pluies et de grêle ont eu raison de nombreuses productions de fruits à noyaux.
Un manque de froid pendant l’hiver peut conduire à des chutes plus ou moins sévères de bourgeons floraux. Cet hiver a été suffisamment rigoureux et, sans qu’il soit encore possible de se prononcer tant que les risques de gel tardif ne sont pas totalement écartés, les tendances de récoltes sont pour l’instant très bonnes.
Sur les 500 à 800 tonnes d’abricots français que ProNatura met en marché les années de pleine production, une grande partie provient du Nyonsais. Une quinzaine d’arboriculteurs, la plupart en bio depuis plus de 10 ans, profitent de la conjugaison de plusieurs facteurs bénéfiques (terroir, climat, exposition) pour révéler les qualités gustatives de variétés réputées comme l’Orangered, l’Oranger de Provence, le Bergeron, le Tom Cot...
À côté de ces producteurs expérimentés, ProNatura en accompagne de nouveaux, actuellement en conversion deuxième et troisième année. Ces programmes sont destinés au marché français - particulièrement celui de la distribution spécialisée bio - et à l’export (Allemagne et Suisse).
La cerise représente une plus petite production, plus complexe à gérer. Le Roussillon, les monts du Vaucluse et le Lubéron ouvrent le bal, suivis par Rhône-Alpes. En terme de variétés, la saison démarre dès mi-mai avec la précoce et fragile Burlat pour se poursuivre avec la Duroni, la Belge, la Van, l’Edelfingen, fruits à plus gros calibres, plus robustes et plus stables.
La courte période - environ six semaines - demande une grande réactivité de la part de tous les intervenants du producteur (une vingtaine) au client en passant par ProNatura qui s’organise pour commercialiser le plus rapidement possible et dans les meilleures conditions ce fruit aussi délicieux que capricieux !

Le plein de légumes
La production française de melons et légumes « ratatouille » prend le relais des cultures plus méridionales dès la mi-juin. Profitant de sa situation géographique, ProNatura a constitué une filière melons de Provence autour d’une dizaine de maraîchers, leur apportant suivi technique et contrôle de la qualité gustative.
Toujours attachée à la diversité tant agronomique que géographique, ProNatura s’approvisionne également dans d’autres bassins, jonglant sur les périodes de récolte pour prolonger la saison jusqu’à fin août. Le melon plus tardif provient de quelques exploitations provençales, mais surtout des Alpes de Haute Provence, de la Vienne et du Sudouest.
La gamme ratatouille constitue, elle aussi, un enjeu important durant la période estivale. ProNatura a mis en place plusieurs actions pour augmenter les volumes et diversifier son offre :
- produit en quantité très insuffisante, le concombre long demande une grande technicité et coûte cher à cultiver (prix des graines, complexité de la lutte biologique...). La mise en place d’un programme nouveau sur 1 ha de serre fournira près de 60 tonnes supplémentaires.
- poivron rouge : des freins d’ordre technique, mais surtout des coûts de production beaucoup trop élevés, ont ralenti le développement de cette culture en Provence. Convaincue de son intérêt, ProNatura travaille avec des maraîchers et un ingénieur agronome spécialisé en bio pour reprendre des tests sous serre et en plein champ. L’objectif est d’augmenter les rendements pour compenser les coûts de production.
- tomate : ProNatura poursuit son programme, développant en parallèle des - véritables - variétés anciennes, les rondes en vrac ou en grappe, les allongées, les cerises… Si la Provence demeure un terroir privilégié, la Bretagne démontre sa capacité à s’appuyer sur la douceur de son climat et le savoir de ses maraîchers pour arriver progressivement à partir de mi-juillet et monter en puissance jusqu’à fin septembre.
- oignon : pour compléter sa gamme déjà composée des belles variétés reconnues, comme le Bronzé d’Amposta, le Simiane et le Lézignan, ProNatura a planifié chez un maraîcher roussillonnais la plantation d’oignons de Toulouges.
Durant les mois de juillet et août, les consommateurs pourront apprécier les oignons roses de Toulouges ou de Lézignan-la-Cèbe, réputés pour leur fondant et leur douceur sucrée. Ils ne se conservent pas longtemps et sont excellents crus.

Signe d’un avenir meilleur, de jeunes agriculteurs en conversion
Tous les marchés ne jouent pas le jeu de la conversion, un casse-tête pour les producteurs qui souhaitent passer en bio. Dans ce domaine, les magasins spécialisés bio et les grossistes en Allemagne ont un comportement exemplaire.
Conscients que le développement de l’agriculture biologique passe par un plus grand nombre d’agriculteurs, ils achètent des produits en conversion et expliquent leur démarche à leurs clients consommateurs.
Dès sa création, ProNatura a choisi de favoriser le passage en bio des agriculteurs qui entreprennent la démarche pour lui confier la commercialisation de leurs productions ; elle s’appuie sur ses clients pour écouler les légumes en 2ème année de conversion et les fruits en 2ème et 3ème année.
Une vingtaine de paysans, maraîchers et arboriculteurs, ont rejoint les rangs en Bretagne et en Provence. De nombreux jeunes, prenant la relève de leurs parents ou saisissant une opportunité de s’installer en bio, amènent de nouveaux projets et un dynamisme bénéfique.
C’est ainsi que ProNatura Bretagne accompagne depuis le début de l’année le fils d’un de ses partenaires de longue date dans la réalisation de son projet : la production d’une gamme ratatouille sous serre.
Près de Cavaillon, un jeune ingénieur lyonnais a tout quitté pour apprendre le métier de la terre. ProNatura l’aide à réussir « son pari ». La planification qui lui a été proposée lui permet de diversifier les cultures, répartissant sur l’année le travail et les récoltes, réduisant ainsi les risques. Après la salade cueillie l’hiver dernier, il a planté des tomates et aubergines anciennes, du melon, du céleri branche et de l’oignon bottes qui seront dans l’offre de ProNatura en conversion 2ème année dès cet été. Sauf aléas climatique, tous les ingrédients sont réunis pour offrir aux consommateurs une belle saison estivale.

ProNatura en quelques mots
Basée à Cavaillon, ProNatura, spécialiste des fruits et légumes biologiques, fournit des produits en provenance de différentes régions de France et de différents continents.
La multiplicité de ses sources d’approvisionnement lui permet de garantir régularité en volume et en qualité.
La largeur de la gamme, environ 120 fruits ou légumes expédiés chaque jour, soit plus de 800 variétés, fait de ProNatura le leader sur le marché européen.
Animée par la volonté de structurer la production dans les bassins où elle intervient (Provence, Bretagne, Roussillon, Maroc, Togo), ProNatura a mis en place plusieurs services pour accompagner ses producteurs dans leur développement :
- conseil dans le processus de certification bio,
- choix des variétés adaptées aux terroirs, climats, saison, au mode de production biologique, mais aussi aux attentes
des distributeurs et des consommateurs,
- accompagnement technique, au travers d’une équipe de cinq salariés et d’agronomes indépendants, sur la conduite
de la culture, l’organisation de la récolte et du « post-récolte » (conditionnement, mise au froid).
Afin de préserver l’équilibre et la richesse des sols, les agriculteurs fidèles à ProNatura respectent le principe de la rotation des cultures et font alterner les productions présentées avec des engrais verts, d’autres légumes, des légumineuses (vesce par exemple) ou des céréales.

www.pronatura.com
MIN – 5e Halle - 754 avenue Pierre Grand – 84303 Cavaillon Cedex
Tél. : 04 90 78 73 00 – Fax : 04 90 78 73 10
info@pronatura.com

Les Départements signent un partenariat national avec le site www.52WE.com

Les Départements signent un partenariat national avec le site www.52WE.com. La FNCDT-LA Fédération Nationale des Comité Départementaux du Tourisme et des Loisirs Accueil a signé son 3ème partenariat public-privé1 destiné à promouvoir les courts séjours thématiques en France avec le site www.52WE.com, premier guide week-end et court séjour sur internet.



52WE.com, une découverte originale de la France par événements ou thématiques
Premier guide week-end et du court séjour sur internet, www.52WE.com propose de découvrir des lieux et destinations sous un angle particulier autour d'un événement spécifique ou d'une thématique. Trouver une idée et un bon plan week-end, découvrir une destination à travers une thématique, découvrir et télécharger des adresses… Sa particularité réside dans un contenu à la fois éditorial et commercial.
Des bons plans produits par les Départements : un gage de qualité
Avec ce partenariat (le premier 100% web), la FNCDT-LA réunit les connaissances et les compétences des départements en présentant dans la rubrique « bons plans » du site des offres de week-ends packagés proposés par plus de 50 Comités Départementaux de Tourisme. Evénements culturels, loisirs sportifs, week-end en famille, gastronomie… il y en a pour tous les goûts !

Les séjours proposés par le réseau sont soit vendus par une centrale de réservation départementale, soit à réserver directement auprès des prestataires (hôtels, chambres d’hôtes…). La réservation s’effectue ainsi toujours auprès d’un professionnel exerçant son activité conformément à la législation, une garantie essentielle pour le consommateur.

Une newsletter mensuelle envoyée à plus de 200.000 abonnés
Enfin, une fois par mois, la newsletter de www.52WE.com présente une sélection de courts séjours thématiques tous proposés par les centrales de réservations départementales, permettant ainsi aux 200.000 abonnés de découvrir de nouvelles destinations partout en France.

1 La FNCDT-LA a également réalisé deux autres partenariats public-privé. Les offres du réseau départemental sont en effet distribuées auprès de la grande distribution par les éditions Dakota-Cadeau Loisirs (coffrets cadeaux) ainsi qu’en agences de voyages dans les brochures du Tour Opérateur Visit France.

BIÈRES BELGES 2009 - 2010 - Edition N° 4

Avec la quatrième édition du désormais classique Guide des Bières Belges, nous avons avant tout souhaité rendre la lecture de l’ouvrage plus aisée, plus intuitive. Les bières et brasseries sontdésormais répertoriées dans un abécédaire permettant une recherche directe de l’information souhaitée. De même, les Notes de dégustation - plus de 275 ! - sont elles aussi réunies dans un chapitre spécifi que et classées par ordre alphabétique, sans distinction de brasserie.

Si cette nouvelle édition entièrement remise à jour fait toujours la part belle aux productions artisanales qui font la fierté de notre petit pays, elle ne saurait évidemment passer sous silence la transformation mondiale que vit le monde brassicole: regroupements planétaires et évolution toujours plus sensible du goût du consommateur en tête. L’heure est à la récession dans de nombreux domaines mais les brasseurs semblents rivaliser d’idées neuves pour attirer vers eux une clièntele à la recherche de breuvages rafraîchissants. Evidemment, pas question de laisser le lecteur sur sa soif: un long chapitre est consacré à une sélection pointue de bistrots, de restaurants et de boutiques proposant une carte de bières alléchante. La France n’a pas été oubliée puisque l’on trouve en fi n d’ouvrage les meilleures adresses françaises où déchiner les bières belges. L’histoire brassicole depuis la découverte de la fermentation jusqu’aux tendances actuelles, débute le guide. Elle est suivie d’un aperçu des différentes étapes de fabrication et des astuces permettant de mener à bien une dégustation.
Quelques recettes faisant intervenir la bière dans leurs ingrédients sont également dévoilées... Enfin, nombre d’anecdotes amusantes et d’infos insolites parsèment ce nouveau Petit Futé.
Bonne lecture, vive la bière!

Le Petit Futé BIÈRES BELGES 2009 - 2010 - 4ème Edition. 47 photos & illustrations - 192 pages quadri Prix public : 10,00 Euros.

L’ANNÉE DE TOUS LES SUCCÈS AU SAINT-JAMES ET… DE TOUS LES TALENTS

Après la deuxième étoile au Guide Michelin, début mars, qui consacre le travail de Michel Portos et de son équipe, fin mars, le Saint-James reçoit une nouvelle distinction grâce à son chef pâtissier Sébastien Bertin, élu Champion de France par le jury du 35ème Championnat de France du Dessert.

Aujourd’hui, le Saint-James peut s’enorgueillir d’avoir réuni une équipe talentueuse composée :

-d’un chef de cuisines, Michel Portos, dont les créations chamboulent les certitudes et ouvrent de nouvelles pistes pour tous les gastronomes,
- d’un chef sommelier, Richard Bernard, veillant sur une cave riche de 1 200 références qui n’a qu’un seul avis en matière de mariages mets et vins - celui que lui dicte son cœur - et qui n’est jamais pris en défaut quant à la température de service,
- d’un chef pâtissier, Sébastien Bertin, qui a su séduire le jury par l’originalité du dessert concocté spécialement pour le concours : « la passion betterave ».

Sébastien Bertin a d’abord été sélectionné dans le cadre des éliminatoires régionales de la compétition organisée par le Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) au terme desquelles 8 candidats restaient en lice. Le 26 mars, au Touquet, ces 8 candidats devaient présenter le dessert conçu pour cette épreuve, puis celui réalisé à partir du panier imposé.

Les participants étaient notés par un jury composé de membres de l’enseignement hôtelier, de pâtissiers, de restaurateurs et de représentants des consommateurs sur les critères suivants : technique, créativité, esthétique, goût.

Un dessert à base de betterave, il fallait oser ! Sébastien Bertin l’a fait et son audace a su séduire le jury. La « passion betterave » se compose d’un petit sorbet de betterave rouge au vinaigre balsamique recouvert d’une fine pellicule de chocolat blanc et d’une ganache chocolat noir émulsionnée avec une réduction de cachou. Sur le dessus, un tube en forme de vague au sucre muscavodo (sucre issue d’une première presse) et poudre de cachou, farci d’une mousse à la passion.

Ce dessert sera à la carte du Saint-James durant la semaine du 7 au 14 avril pour laisser place aux desserts d’été puisque la betterave est un légume d’hiver. Mais il occupera la place qu’il mérite dès le mois de janvier.

Agé de 35 ans, Sébastien Bertin a fait plusieurs maisons - Le Prieuré à Villeneuve les Avignon
le Château Fère à Fère-en-Tardenois, l’Espérance à Vézelay, la Ferme de Saint Simeon à Honfleur, Thierry Marx à Cordeillan Bages -
avant de rejoindre le Saint-James en 2004.

2009 “L’AGNEAU FAIT SON SHOW” ET REVELE SON NOUVEAU PROGRAMME EVENEMENTIEL GRAND PUBLIC

L’Agneau Presto : une nouvelle façon de consommer l’agneau, plébiscitée par les Français !
L’Agneau Presto surfe sur le succès rencontré lors de la 1re édition de "L’agneau fait son show" en mai 2008.
Cette opération d’envergure a mobilisé plus de 35 000 consommateurs et les professionnels des 3 filières ovines britannique, française et irlandaise… autour d’une centaine de restaurants qui ont interprété l’agneau à travers une nouvelle génération de recettes rapides, faciles et inventives.

1. L’AGNEAU FAIT SON NUMÉRO DANS SON RESTO : LE BISTRO AGNEAU PRESTO !
Du 8 au14 juin, l’Agneau Presto investit un lieu éphémère à Paris où l’agneau est à l’honneur et mis en scène autour de recettes faciles, surprenantes et inventives.
Au programme, tous les jours, de 12h à 15h : dégustation de recettes créatives. Le soir, place à 3 personnalités qui se mettent au piano de cuisson pour interpréter à leur façon l’Agneau Presto !

2. PARIS, MARSEILLE, NANTES, LILLE… LES RÉGIONS FRANCAISES VIBRENT AU TEMPO DE L’AGNEAU PRESTO !
À partir du 25 mai 2009, plus d’une soixantaine de restaurants accueillent les aficionados de l’Agneau autour de recettes (toujours) pronto ! L’Agneau Presto se met dans tous ses états et s’affiche aux menus des chefs participant à l’opération !
3. 1, 2, 3, 4… LES IDÉES DE L’AGNEAU PRESTO RYTHMENT CHAQUE SAISON…
L’Agneau Presto se savoure et s’exprime tout au long de l’année à travers une cuisine simple qui joue sur les saveurs et s’empare des couleurs des saisons… Entre amis, en tête-à-tête ou en famille, l’Agneau Presto s’adapte et s’invite en toutes circonstances.
Les thématiques qui animeront les actions Agneau Presto sur www.agneaupresto.com et en points de vente :
• Au Printemps : autour d’une invitation de dernière minute pour un "dîner illico presto".
• Pendant l’Été : dimanche, je reçois mes amis sur le thème d’un "déjeuner grillades et brochettes".
• À l’Automne : mercredi, c’est la journée des enfants, le "repas pour les petits et les grands" se fait presto !
• Autour de l’Hiver : ce soir, je rentre tard, au programme "plateau TV - soirée cocooning".

www.agneaupresto.com : savoir improviser, en un temps chrono… c’est malin et plein d’idées à portée de clic !
Des astuces, des infos, des recettes de chefs filmées pour suivre la préparation pas à pas, des conseils de pros… autant de bons tuyaux en un seul clic !
www.agneaupresto.com : plus qu’un site web, une véritable plateforme ludique et interactive qui permet de tout savoir et faire le plein d’idées créatives autour de l’agneau et ses nouvelles découpes !
Au menu également : l’ensemble du programme de "L’agneau fait son show" et toutes les adresses des établissements participant aux événements. En avant-première, la possibilité de s’inscrire aux soirées du "Bistro Agneau Presto".

L’événement du bistro Agneau Presto : Quezako ?
Du 8 au 14 juin 2009, à Paris
• Une 1re en Europe, un grand bar de dégustation autour de l’Agneau Presto est ouvert au grand public et allie convivialité et démonstrations culinaires sous la houlette de Paul Blouet… un chef "Presto" dont chaque famille rêve !
• Le "Bistro Agneau Presto" : une invitation à découvrir ou redécouvrir l’agneau sous toutes ses nouvelles découpes : haché, émincé, en dés ou tranché… autant de morceaux pour toutes les envies !
• 1 semaine pour savourer toute une palette de recettes presto préférées et secrètes.
• Ouvert dans la journée au grand public de 12h à 15h : dégustation initiatique gratuite en 30 minutes chrono !
• 3 soirées exceptionnelles où le bistro prend un air de fête et accueille des personnalités qui animent des ateliers "Agneau Presto".
• Le programme complet de toute l’opération ainsi que les modalités de participation sont relayés sur le site www.agneaupresto.com dès fin mars 2009.

L’agneau presto , en avant l’imagination ! Place à la créativité pour le plus grand plaisir des papilles !
Le saviez-vous ?
Avec l’agneau, les papilles des Français frissonnent !
70 % des Français aiment la viande d’agneau !

*Source Etude IPSOS les Français et la viande d’agneau. Réalisée en octobre 2008 sur un
échantillon de 1000 personnes issues de la population française âgées de 18 ans et plus.

Les Français se passionnent de plus en plus pour l’art de cuisiner. Faire leur pain, leurs yaourts… on ne compte plus les ustensiles dont ils s’équipent pour réaliser du "fait maison".
Envie de produits authentiques, besoin de retrouver le goût des choses simples, désir d’égayer les palais avec une cuisine inventive mais facile et rapide, compatible avec nos emplois du temps serrés !
Un nouveau mode de consommation est entré dans les cuisines françaises ! Du bon, du beau, du facile et surtout du rapide !
Autant de critères et d’exigences auxquelles l’Agneau Presto répond présent !
Longtemps boudé, non pas à cause de son goût car l’agneau reste en tête des viandes les plus savoureuses aux yeux des Français*, mais plutôt en raison du temps de cuisson nécessaire, l’agneau revient dans les assiettes sous sa forme presto, en petits morceaux, rapide et facile à cuisiner, pour le plus grand plaisir de toute la famille !
Haché, émincé, en dés ou tranché, l’Agneau Presto se plie à toutes les envies et à toutes les cuisines. Il n’a de limite que l’imagination !
Malin, il est facile à repérer grâce à son logo gai, ludique et appétissant en forme de chrono !
L’Agneau Presto, il n’attend que les ustensiles de cuisine pour être prêt en un temps record et se faire savoureux ! Alors en avant toute !

L’Agneau Presto : petits rappels en quelques mots rapido
Lancé en 2008 par les 3 filières ovines française, britannique et irlandaise, l’Agneau Presto remet la délicieuse viande d’agneau facilement dans les assiettes pour le plus grand plaisir des gourmets !
Une manière de répondre aux modes de vie pressés et aux nouvelles habitudes de consommation : le cuisiné maison, oui, mais rapido ! Facile avec l’Agneau Presto !
• En steak, en tranche, en dés, émincé ou encore haché : il n’a de limite que l’imagination culinaire ! Présenté pour 4 personnes maximum, il est prêt à être savouré en 2 temps 3 mouvements ! Grillé en moins de 10 minutes ou rôti en moins de 30. Plus d’excuses
pour faire l’impasse !
• Son logo aux formes d’un chrono vert et jaune à la fois ludique et sympathique se démarque et se remarque, ce qui facilite le choix du consommateur au rayon viande ou dans les boucheries !
• Une cinquantaine de recettes rapides, inventives et savoureuses à déguster en tête-à-tête amoureux, en famille, en solo ou entre amis et à retrouver sur le site www.agneaupresto.com !

Le saviez-vous ?
L'agneau, un trésor de bienfaits pour tous !
Vive les protéines ! L'agneau est riche en protéines animales bien équilibrées en acides aminés indispensables que le corps ne sait pas fabriquer.

Du fer pour oxygéner l'organisme !
La viande d'agneau contient du fer particulièrement bien assimilé par le corps : le fer dit "héminique". Le fer participe aux mécanismes vitaux comme le transport de l'oxygène. Il permet également de lutter contre la fatigue.

Des vitamines et des minéraux aussi dans l'agneau !
La viande d'agneau se caractérise par des apports significatifs en zinc et en vitamines du groupe B, en particulier la PP et la B12.

Paris/Province
L’agneau Presto sur le devant de la scène
En parallèle et en complément du Bistro Agneau Presto, l’agneau s’invite dans 20 restaurants
parisiens et dans 60 restaurants en province Un grand nombre de chefs et de restaurants
reconnus pour leur cuisine moderne et inventive ont répondu : oui !
À Paris, plus d’une vingtaine de restaurants, en province plus de 60 restaurants participeront à l’opération. Animés d’une même envie, les chefs mettront à l’honneur dans leurs menus l’Agneau Presto, revisité et cuisiné de main de maître grâce à leur savoir-faire et leur inventivité !
Toute la programmation et la liste des restaurants inscrits sur le site :
www.agneaupresto.com

ACTUALITÉS 2009 : The Show must go on ! L’AGNEAU se fait PRESTO dans son BISTRO !

Juin 2009 :
Rendez-vous au "Bistro Agneau Presto" Délicieusement éphémère !
Du 8 au 14 juin 2009, le "Bistro Agneau Presto" ouvre ses portes sur un concept complètement toqué : 30 minutes chrono pour déjeuner ! Au programme : l’agneau se révèle sous toutes ses
nouvelles découpes … Haché, émincé, en dés ou tranché…
Pour être dégusté et apprécié comme à la maison !

De 12h à 15h :
Pour un déjeuner "convivial sur le pouce en moins de 30 min" orchestré par Paul Blouet, Chef résident qui donne le tempo à l’Agneau Presto et régale les gourmands les plus pressés !
Dans un esprit "comptoir" chaleureux et convivial : le Bistro Agneau Presto prend des allures de table d’hôte. Ici, tout est propice à la détente, à la rencontre et à la convivialité même dans un timing chrono…

Le soir, l’Agneau Presto joue les VIP
De 20 h à 22 h, le "Bistro Agneau Presto" se transforme en lieu de fête ! 3 soirées privées et gourmandes avec au menu 3 personnalités qui interprètent en recettes de nouveaux morceaux d’agneau…

Bistro Agneau Presto 6, Cité de la Roquette Paris, 11 Modalités de participation sur www.agneaupresto.com AGENDA • Marseille du 25 au 31 mai • Paris du 8 au 14 juin • Nantes du 21 au 27 septembre • Lille du 19 au 25 octobre

Pour Pâques, La Maison du Chocolat puise dans les sources de la création et signe un triptyque baptisé : « La vie, le fruit et l’envie »

Pour Pâques, symbole de la renaissance, La Maison du Chocolat puise dans les sources de la création et signe un triptyque baptisé : « La vie, le fruit et l’envie »

L’oeuf en chocolat se fait vivant, généreux et gourmand !
Gilles Marchal, Directeur de la création de La Maison du Chocolat, et Nicolas Cloiseau (Meilleur Ouvrier Chocolatier de France 2007) témoignent à travers cette collection de Pâques, de l’étendue du savoir-faire de La Maison du Chocolat.

Chaque composition est une pièce unique.
Telle une sculpture, chaque élément est taillé un à un à la main.
Un travail de précision est réalisé tant au niveau de la palette de couleurs que sur la finesse des détails, qui emmène vers la féerie de Pâques.
Originalité, créativité, savoir-faire, tels sont les ingrédients alliés pour créer ce triptyque.
Pièce maîtresse de cette collection, « La vie, le fruit et l’envie » est une délicate composition formée d’une feuille de cacaoyer, d’une cabosse et d’un oeuf.
Elle retrace les étapes de la vie, depuis la naissance du cacao jusqu’à la gourmandise pascale.
La fleur de cacaoyer donnera naissance à la cabosse, fruit, qui prodiguera les fèves exceptionnelles à l’origine de l’envie gourmande de chocolat.
Chacune de ces parties exprime un sentiment différent.
L’ensemble appelle à l’exotisme, à la gourmandise, et au plaisir.

Le Triptyque Pascal anime Pâques La vie, le fruit, et l’envie… disposés sur un lit de fèves en chocolat noir !

La vie, « la fleur de cacaoyer », douce et joyeuse Symbolisée par l’éclosion éphémère d’une fleur de cacaoyer, la « vie » repose sur des feuilles de cacaoyer en chocolat ivoire
coloré aux traits délicats et naïfs.

Le fruit, « la cabosse », créatif et tentant
Ses tonalités rougeoyantes et jaune, signe de maturité affirmée, annoncent la promesse de fèves aromatiques.
Dans la cabosse et ses fèves généreuses en chocolat, des carrés de chocolat noir parsemés de grué de cacao, cachés, vont délivrer toutes les saveurs enivrantes du chocolat…
Le fruit symbolise le contraste entre la douceur du chocolat ivoire et l’intensité du grué de cacao.

L’envie, « l’oeuf de La Maison du Chocolat », gourmande et généreuse
Exprimée par un oeuf en chocolat noir aux notes fruitées d’abricot sec et de fruits rouges, elle arbore des courbes généreuses toutes en rondeurs.
Cet oeuf abrite une sélection variée de chocolats (praliné à la noix de coco râpée, praliné à l’orange et bergamote ainsi que des petits rochers pralinés).
Sa dégustation est le symbole de la gourmandise à l’état pur. Des sensations, des saveurs, des textures multiples, sont à l’origine de cette envie.
Cette composition réalisée entièrement à la main par les Maîtres Chocolatiers sera disponible en édition limitée : 300 exemplaires dans le Monde.

Poids : 780 g dont 130 g de gourmandises, chocolats... Prix de vente : 105 euros Modèle disponible à partir du 26 mars 2009, en boutique uniquement

L’oeuf... l’envie gourmande et généreuse !

Poétique et coloré, l’oeuf symbolise l’envie à l’état pur, la gourmandise !
Disposé sur un lit de fèves en chocolat noir, il évoque la naissance du cacao. L’oeuf en chocolat noir ou lait et son papillon emmènent les papilles au sommet de l’envie.
Dans ces compositions végétales et bucoliques entièrement moulées et taillées à la main, se cachent :
• des oeufs pralinés noir ou lait aux éclats d’amandes
• des fritures en chocolat noir et lait

Poids : 310 g dont 100 g de friandises de Pâques (oeufs pralinés et fritures) Prix de vente : 65 euros Disponible en chocolat lait ou noir à partir de 26 mars 2009 en boutique uniquement

L’entremets de Pâques, une envie à partager !

Le plaisir gourmand de Pâques
Créé par les Maîtres Pâtissiers de La Maison du Chocolat, cet entremets en forme d’oeuf, revêt l’envie… Paré de cabosses rougeoyantes et ses fèves aromatiques, il symbolise le plaisir gourmand de Pâques à partager en famille !
Cette recette créée pour Pâques ravira les amateurs d’exotisme avec ses notes fraîches de mangue pochée au jus d’orange frais et son soupçon de noix de coco râpée associé à une crème fouettée au chocolat, sur un biscuit
aux éclats de noisettes.
Pour une envie égoïste ou à partager, l’entremets de Pâques est proposé en format individuel ou 6 personnes.

Entremets individuel : 6,90 euros Entremets 6 personnes : 41 euros Vendus exclusivement en boutique

Le coffret oeufs ! Tout y est oeuf !
Aux couleurs caramel, ce coffret cache un gros oeuf façonné par une succession de fines couches de chocolat noir. Ce procédé lui confère un feuilleté incomparable,
pour une dégustation délicate et raffinée.
Il est également accompagné d’un assortiment d’oeufs pralinés craquant noir et lait et d’oeufs pralinés aux éclats d’amandes.
Garni de véritables bonbons chocolats, il est la tentation idéale des adultes !
Disponible en 3 tailles, il est idéal pour les commandes en ligne via le site www.lamaisonduchocolat.com
Ce coffret peut être livré dans 24 pays dans le monde.

Taille 1 : oeufs pralinés et oeufs ganaches, 290 g : 39.30 euros Taille 2 : un gros oeuf moulé et oeufs pralinés, 580 g : 77.30 euros Taille 3 : un gros oeuf moulé et oeufs pralinés, 910 g : 118.50 euros

Pâques traditionnelles

Les incontournables de Pâques
Poules, oeufs, lapins, chats, poissons… arborant leur traditionnel ruban coloré, les symboles incontournables de Pâques trôneront dans les boutiques
aux côtés des créations 2009.
Ces formes naissent du savoir-faire manuel exceptionnel des Maîtres Chocolatiers de La Maison du Chocolat qui les façonnent un à un entièrement à la main.
Fruits d’une superposition patiente et minutieuse de couches de chocolat d’une extrême finesse, ces moulages offrent en bouche à la fois craquant, légèreté
et fondant… pour le plaisir des plus gourmets !
La Maison du Chocolat sélectionne les meilleurs crus de cacao pour des créations de Pâques aussi parfumées qu’équilibrées :
• la couverture noire sélectionnée pour Pâques développe des parfums
très cacaotés aux notes fruitées (abricot sec et fruits rouges).
• La couverture lait est teintée d’accents caramélisés, rappelant ainsi de doux
parfums d’enfance.

Nouvelles recettes 2009 : parmi les garnitures, La Maison du Chocolat a glissé cette année de nouvelles recettes d’oeufs, les oeufs pralinés feuilletés aux éclats
d’amande : craquant, légèreté et alliance des saveurs s’offrent au palais sous une même fine coquille !
• Les moulages en chocolat noir sont garnis de friture et d’oeufs pralinés noir feuilletés aux éclats d’amande, tandis que ceux en chocolat lait abritent friture
et oeufs pralinés lait feuilletés aux éclats d’amandes.

Compositions disponibles en plusieurs tailles
De 65 g à 2.150 kg / de 11.50 à 320 euros
Disponible en boutique à partir
du 26 mars 2009

Boutique en ligne :
www.lamaisonduchocolat.com

2009, un voyage de sensations encore plus Extreme® !

Extrême® confirme son statut de leader* et reste la marque de référence n°1 dans les foyers français en 2008 avec ses produits phares Extrême® Cônes et Extrême® Mystère®. Extrême®, atteint un record historique avec 150 millions de cônes vendus en 2008 en France, soit 5 cônes toutes les secondes ! Grâce à une maîtrise et un savoir-faire uniques, Extrême® offre des produits savoureux et élaborés aux contrastes de textures et de sensations du début à la fin de la dégustation.

Cette année encore, Extrême® va surprendre les plus gourmands d’entre vous en proposant trois nouveaux cônes, Tourbillon Panna Cotta Fruits Rouges, Piña Colada et Sorbet Mangue Passion, et un nouveau Mystère®, Banana Split. De quoi vous emporter dans un nouveau voyage de sensations Extrême® !

* Extrême® marque leader en valeur en GMS (2008)

Un tourbillon de sensations Extrême®… doux et fruité

Après le succès de Tourbillon Vanille Caramel, Extrême® a fait tourbillonner l’un des plus célèbres desserts italiens dans un cône : Panna Cotta Fruits Rouges sauce fruits rouges

- Un moment de gourmandise intense…
Toute la douceur d’une glace Panna Cotta, alliée à la fraîcheur d’un sorbet fruits rouges et relevée d’une délicate sauce fruits rouges régaleront tous les amoureux de glaces.
- …dans un cône tourbillonnant
Où les deux glaces et la sauce s’entremêlent délicatement.

PVC Conseillé : 3.60€

Conditionnement : 6 x 120ml

Disponible dès Avril 2009 en moyennes et grandes surfaces

Extrême® vous enivre avec un parfum Piña Colada inédit !

Extrême® a réinterprété en cône glacé l’un des cocktails préférés des Français : la Piña Colada.

- Toute la chaleur des tropiques…
Laissez-vous envoûter par des parfums voluptueux dans une ambiance tropicale.

- …pour une explosion de saveurs
Grâce à un équilibre parfait entre le velouté de la glace noix de coco, la fraîcheur d’un sorbet ananas et la saveur enivrante d’une glace au rhum.

PVC Conseillé : 3.60€

Conditionnement : 6 x 120ml

Disponible dès Avril 2009 en moyennes et grandes surfaces

Laissez-vous transporter par la fraîcheur du sorbet mangue passion !

Extrême® vous emmène au pays de l’exotisme et des sensations fruitées avec son nouveau cône Sorbet Mangue Passion.


- Evadez-vous… dans les contrées lointaines aux saveurs exotiques
- …pour un voyage de sensations
L’alliance parfaite de deux sorbets rafraîchissants, fruit de la passion et mangue, parsemés de noix de coco râpée.

PVC Conseillé : 3.50€

Conditionnement : 6 x 120ml

Disponible dès Avril 2009 en moyennes et grandes surfaces

Extrême® Mystère® réinvente la fameuse recette Banana Split

Après le succès du cône Banana Split, meilleure innovation glaces 2008*, Extrême® Mystère® revisite à son tour le célèbre dessert glacé et régale tous les gourmands avec son succulent Extrême® Mystère® Banana Split !

- Sous une robe craquante au chocolat …
Vous ne résisterez pas à sa délicieuse glace banane associée à une glace vanille onctueuse.
- … et pour finir
Un cœur fondant au chocolat…Tout simplement irrésistible !

PVC Conseillé : 3.60€

Conditionnement : 4 x 130ml

Disponible dès Avril 2009 en moyennes et grandes surfaces

* Source IRI : Ventes Moyennes Mensuelles en Unités en Hypermarché, Total Glaces, saison 2008

La Gamme Extrême® Cônes









La gamme Extrême® Mystère®

Quoi de Neuf cette année ?

Châteaux et Hôtels Collection dévoile un nouveau visage et célèbre les 10 ans de présidence d'Alain Ducasse !

Avec sa couverture orange vif, le nouveau Guide 2009 affiche la couleur: toujours plus de style, de diversité, d'adresses secrètes et prestigieuses, de bons plans et de clés pour dévorer son époque.


Châteaux et Hôtels Collection concilie racines (gastronomie, charme, hospitalité) et avenir (site Internet en perpétuel évolution, spas uniques, ouverture sur d'autres pays) autour d'une seule envie: se faire plaisir et faire plaisir.


Cette année, 537 établissements de caratères, dont 36 nouveaux, 191 Tables Remarquables dont 16 Tables d'Excellence (nouveau label créé en 2009) et 62 spas ont été sélectionnés pour le plaisir de voyageurs de plus en plus exigeants.


Toujours plus attractif, le site Internet chateauxhotels.com ne cesse d'évoluer pour rendre encore plus facile l'accès aux maisons. Diversité, quantité des offres en ligne, attractivité de la gamme de Coffrets Cadeau permettent de créer un réseau toujours plus large et en mouvement!

IDEE CUISINE & TARTINE / ENTREMONT

La cuisine des gourmets, des nuls et des pressés Pas évident d’être un cordon bleu ?

A tous ceux qui pensent que la cuisine de gourmet demande nécessairement des heures de préparation ou un tour de main de chef :

Comment assurer en cuisine lorsque l’on manque de temps et d’idées ? Absence d’inspiration devant les fourneaux, oubli d’ingrédients, associations périlleuses… et pourtant il suffit d’un coup de pouce pour réaliser des menus épatants et gourmands !

Alors quand l’occasion se présente de gagner du temps dans la mise en œuvre d’une recette, de sublimer un produit et surprendre ses convives, on se garde bien de faire la fine bouche ! Un tout nouveau petit pot concentre toute l’expertise nécessaire à la cuisine des gourmets, des nuls et des pressés : un tour de cuillère magique et toutes vos idées prennent du corps et des saveurs.

Idée Cuisine & Tartine Entremont :
230 grammes de créativité pour réussir tous ses plats... avec seulement
8,5 % de matière grasse !

Une recette onctueuse au goût subtil d’Emmental qui s’adapte à tous les goûts. Alliant finesse et gourmandise, à froid comme à chaud, la cuisine facile et créative est désormais à portée de main pour le gourmet qui sommeille en nous.

Lier facilement une sauce ou un risotto, sophistiquer une tartine apéritive, relever un plat chaud, rehausser une viande, un poisson ou des légumes, le tout avec seulement 8,5% de matière grasse... plus besoin de faire l’inventaire de son frigo pour ajouter une cuillère d’inventivité : Idée Cuisine & Tartine Entremont est le nouvel ingrédient fromager indispensable pour exalter notre quotidien !
En un clin d’œil, Idée Cuisine & Tartine Entremont tartine, chauffe, fond, lie, nappe, assaisonne et épaissit nos préparations avec une note délicate d’Emmental.
Toutes les astuces de la cuisine des gourmets, des nuls et des pressés à retrouver sur www.entremont.com !

Idée Cuisine & Tartine Entremont, une source d’inspiration culinaire pour :
- Epater ses amis en un rien de temps
- Réussir (toutes) ses recettes
- Apporter une touche d’originalité à ses plats
- Et parfois se réconcilier avec sa (belle) famille !


Les astuces des gourmets, des nuls et des pressés :

Endives épatantes
Une cuillerée d’Idée Cuisine & Tartine Entremont au creux d’une feuille d’endive rehaussée d’une pincée de curry... L’apéro se fait croquant !

Mouillettes créatives
Les œufs à la coque de notre enfance se font onctueux avec des bâtonnets de pain grillé tartinés d’Idée Cuisine & Tartine Entremont.

Sauces inventives
En remplaçant la moutarde par une note d’Idée Cuisine & Tartine Entremont, les grands classiques se détournent en un tour de main.

Infos pratiques :
A l’Emmental 8,5 % de matière grasse Utilisation à froid ou à chaud (au micro-ondes, à la poêle ou au four) Disponible au rayon frais des Grandes et Moyennes Surfaces Contenance : 230 grammes Prix de vente conseillé : 2,10€


Atelier :
2 cours d’initiation culinaire autour d’Idée Cuisine & Tartine Entremont, le nouveau concentré de créations gourmandes

« A l’atelier Guy Martin »
ou comment s’initier à la cuisine des gourmets, des nuls et des pressés

Ouverts à tous le mardi 19 mai et le jeudi 18 juin 2009 de 20h à 21h
Gratuit dans la limite des places disponibles. Inscriptions et renseignements complémentaires sur www.entremont.com.

« METTEZ-VOUS AUX PARFUMS ! » ...Quand l’imagination se met en pot !

« Mettez-vous aux parfums ! » est le grand concours mondial organisé par les glaciers les plus givrés de la planète. Du 14 avril au 26 mai, Ben & Jerry’s propose de déposer une recette originale sur leur site internet pour élire leur parfum de 2010 ! Le finaliste français sera élu en juin et le grand gagnant sera connu en novembre à l’issue de la plus grande bataille de parfums jamais organisée.

Depuis plus de 30 ans, Ben & Jerry’s rivalise d’imagination pour créer toujours plus fou, avec toujours plus de goût ! Parfums originaux et succulents, noms décalés et pleins d’humour : Ben & Jerry’s a emballé les gourmands de la planète en un coup de cuillère à pot !
Et si cette année, c’était au tour des aficionados de la marque d’emballer Ben & Jerry’s ? Qui n’a jamais rêvé de voir son portrait affiché sur un pot de Ben & Jerry’s dans le monde entier ? Parce que chaque parfum Ben & Jerry’s a une histoire, Ben & Jerry’s propose d’être le narrateur d’une fabuleuse épopée glacée en créant son propre parfum !

L’idée ?
De faire la meilleure glace possible au monde ! De trouver le parfum qui va rendre fou de plaisir et gagner sa place dans les congélateurs du monde entier !
Comment ça marche ?
Il suffit d’imaginer une glace originale à partir d’ingrédients issus du commerce équitable ou de l’agriculture durable… Parce que la meilleure glace n’est faite qu’avec les meilleurs produits !
Sur www.benjerry.fr entre le 14 avril et le 26 mai, il faut soumettre le nom et la recette de son parfum… Un peu de patience jusqu’au 16 juin avant de découvrir qui est le finaliste français, qui s’envolera à Saint Domingue en novembre avec les autres finalistes internationaux : Une vraie bataille mondiale des parfums !

Le verdict du jury, composé entre autres par Ben Cohen et Jerry Greenfield sera dévoilé issu de ce voyage. Le grand gagnant verra son portrait sur les packs de son parfum, partageant ainsi la vedette avec Ben & Jerry en 2010 !

Parce que « le meilleur est à l’intérieur », chacun est invité à rivaliser d’imagination et à s’armer d’une cuillère et d’un stylo ! Le pot en vaut la chandelle !

Plus d’informations sur www.benjerry.fr

Avec les Cuisinés du Soleil, d’aucy revisite les conserves de légumes

Coup de fouet au rayon des légumes appertisés avec les Cuisinés du Soleil ! d’aucy propose de nouvelles boîtes sans étiquette, entièrement sérigraphiées, aux couleurs franches et gaies. Une innovation initiée par la marque de la coopérative agricole bretonne qui a choisi de rompre avec les codes du secteur. Concoctées par les cuisiniers d’aucy, ces quatre recettes de légumes, aux saveurs du Sud, n’ont pas fini de surprendre.

d’aucy bichonne ses boîtes

Leader sur le marché des légumes appertisés, d’aucy dynamise la boîte de conserve avec les Cuisinés du Soleil. Présentée dans un conditionnement sans étiquette et entièrement sérigraphié, cette nouvelle « boite verte » 100 % recyclable, joue fortement sur la présence de la marque et sur le jeu des couleurs.
Gravée au concept de la daucyculture, avec ses brindilles stylisées, la gamme des Cuisinés du Soleil donne le ton d’une nouvelle ère dans les linéaires de la grande distribution.
Pour accroître la visibilité de ses produits en rayon et fidèle à sa philosophie, la daucyculture, d’aucy mise sur une création moderne, haut de gamme, colorée et esthétique, pour notre plus grand plaisir.

d’aucy ensoleille ses recettes
- Le Confit de Ratatouille, un savoureux mélange de légumes provençaux (courgettes, aubergines, poivrons, tomates) mijotés à l’huile d’olive. Une ratatouille revisitée par les cuisiniers d’aucy qui se sont attachés à respecter le meilleur du goût de chaque légume.

- Le Confit de Courgettes, de succulentes rondelles de courgettes confites, minutieusement préparées avec des oignons et des tomates. Une recette de légumes originale qui surprendra vos convives par sa texture à la fois ferme et fondante.

- La Caponata d’Aubergines, pour s’imaginer un cours instant en Sicile avec un mélange original et typique d’aubergines, tomates, oignons, céleri, olives vertes, raisins secs et câpres.

- Le Pistou de Légumes toutes les saveurs du Sud de la France avec ce mélange de légumes provençaux et de légumes secs : haricots rouges, courgettes, carottes, haricots plats, oignons, tomates, céleri, agrémentés d’une sauce au pistou.
Pour faire des plats d’été son quotidien
Fraîches sur toast ou en verrine, chaudes accompagnées d’une viande ou d’un poisson, ces nouvelles recettes peuvent se déguster de mille et une façons !

Suggestions gourmandes
Dans une verrine, déposez simplement une cuillère de Confit de Ratatouille, un trait de pistou, quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan… et le tour est joué !

Sur une tranche de pain de campagne, étalez de la Caponata d’Aubergines, quelques copeaux de parmesan et gratinez le tout sous le grill.

Dans un ramequin, accompagnez votre Confit de Courgettes de tranches de mozzarella et laissez-vous porter par ce petit goût frais…


Pour un repas complet, ajoutez quelques cubes de thon au Pistou de Légumes, laissez mijoter 5 minutes et c’est prêt !
Informations pratiques : Poids net des produits : 375 g Prix de Vente Indicatif : 2,40 € Référencement en grandes et moyennes surfaces


CONNAISSEZ-VOUS D’AUCY ? d’aucy est la marque d’une coopérative d’agriculteurs qui a décidé de revendiquer ses valeurs : partage, amour de la terre et surtout… des bons légumes.
Aujourd’hui, elle a souhaité associer les Français à son enthousiasme en les réconciliant avec les légumes via sa philosophie, la daucyculture : wwww.daucyculture.fr

Et, retrouvez du 1er mars au 30 septembre 2009, la 2ème édition du concours de Potager de Balcon sur wwww.daucyculture.fr

Champagnes de Sousa : Excellence pour la cuvée 3 A

Une naissance...
Avize, Aÿ, Ambonnay : parmi les 17 Grands Crus de Champagne, 3 d’entre eux seulement commencent par A. Et ils forment ensemble l’un des meilleurs champagnes de la région : la cuvée 3 A des Champagnes de SOUSA.

A comme Amour de ces vignobles situés au coeur d’un terroir riche d’histoire et de saveurs. Pour élaborer la cuvée 3 A, les champagnes de SOUSA ont sélectionné non seulement trois grands crus mais aussi deux cépages d’exception qui se marient parfaitement : le Chardonnay d’Avize et le Pinot noir d’Ay et d’Ambonnay.

A comme Arômes riches et harmonieux de fruits rouges et de réglisse subtilement mêlés sous une robe d’or clair, animée de bulles fines et intense. Le nez, flatteur, conjugue citron, ananas et mangue, souligné d’une note beurrée due à l’élevage en fût de chêne.

A comme l’Admiration que soulève cette cuvée de qualité exceptionnelle qui a su séduire les palais les plus fins et les connaisseurs les plus exigeants, dont sans doute le premier d’entre eux : Andreas Larrson, Meilleur Sommelier du monde 2007.

Une reconnaissance labellisée et qui l’inscrit tout naturellement dans le prestigieux guide Parker.
Mais au-delà de l’avis des «professionnels de la profession», le plus grand hommage vient bien sûr des consommateurs qui, lors des dégustations à l’aveugle, le classent systématiquement dans les tout premiers.

Une appréciation qui vaut trois grands A !

Prix Public : 32 Euros départ cave www.champagnedesousa.com

Champagnes de SOUSA Avize
L’exception en héritage !
Installée en Champagne depuis trois générations, la famille de SOUSA sait comme nulle autre mettre en valeur son terroir, ses cépages et ses productions. La famille de SOUSA, amoureuse de sa terre et au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs, et de ses Grands Crus (Avize, Cramant, Oger et Mesnil/Oger), a toujours eu à coeur d’en préserver l’authenticité et la typicité.
C’est cette exigence qui donne à ses champagnes un caractère reconnaissable entre tous, qui tient autant à ses vieilles vignes (de nombreuses ont plus de 50 ans), son rendement volontairement limité (120.000 bouteilles par an) et son savoir-faire traditionnel (vendange à la main, vinification en petits fûts de chêne, vieillissement en cave de craie champenoise…).

Et non content d'exiger le meilleur pour ses champagnes, la Famille de SOUSA recherche le meilleur pour l'environnent et travaille ses vignes en bio et biodynamie.
Une exigence qui vaut aux Champagnes de SOUSA une réputation qui a largement dépassé les frontières auprès des meilleurs cavistes comme des plus grands hôtels et restaurants mondiaux.

Fête des Pères : des cadeaux raffinés signés Bernard Magrez

Pour le fêter, amenez votre père à la cave Bernard Magrez déguster parmi ses meilleurs vins bordelais et choisir celui à associer à son coffret Baccarat : un cadeau vin original pour la fête des Pères le 21 juin, une idée élégante pour marquer ce jour.

A cette occasion, la Cave sera ouverte le dimanche 21 juin ; les coffrets peuvent aussi être livrés partout en France.

Un coffret personnalisable grand cru et cristal de luxe gravé pour accompagner une table raffinée
Associer un grand cru Bernard Magrez à une carafe Baccarat, c’est le choix soigné proposé pour la fête des Pères à la Cave Bernard Magrez. Chaque Papa pourra ainsi choisir entre les trois grands crus et un cru bourgeois de Bernard Magrez et associer celui qu’il préfère à une magnifique carafe à décanter. Au choix : Château La Tour Carnet 2004, Château Fombrauge
2005, Château Pape Clément 2004 ou Les Grands Chênes 2006.

Situé à Saint Laurent Médoc, le Château La Tour Carnet, grand cru classé, bénéficie d’un terroir exceptionnel et unique dans la région du Haut-Médoc.

Encépagement : 50% de merlot et 40% de cabernet sauvignon auxquels s’ajoutent du cabernet franc (7%) et du petit verdot (3%)

Accord mets-vins : perdreaux aux girolles

Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2004 Prix coffret : 700 € et prix bouteille seule : 30 €

Les origines du domaine Fombrauge, qui remontent au XVIème siècle, font de ce cru l’un des plus anciens du Saint-Emilionnais. Situé à Saint Christophe des Bardes, son vignoble est admirablement situé sur un plateau calcaire, en côte et pied de côte exposé en grande partie plein sud.

Encépagement : 77% merlot, 14% cabernet franc et 9% cabernet sauvignon
Accord mets-vins : canard rôti aux pommes

Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2005 Prix coffret : 700 € et prix bouteille seule : 39 €

Quant au Château Pape Clément, situé sur la commune de Pessac, son terroir est issu d’une longue histoire géologique qui en fait sa spécificité et sa grande qualité. Comme pour tous les grands crus de Bernard Magrez, la vinification de ce vin classé de Graves se fait dans le strict respect des méthodes traditionnelles bordelaises.

Encépagement : 60% cabernet sauvignon et 40% merlot
Accord mets-vins : dinde farcie aux châtaignes

Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2004
Prix coffret : 700 € et prix bouteille seule : 89 €

Un autre grand vin pour faire plaisir à nos pères : le primé des primés Etoile montante du Médoc, le Château Les Grands Chênes est devenu, au fil des années, un vin d’exception, surprenant et d’un prix beaucoup plus accessible que les autres grands vins voisins. Avec une qualité exceptionnelle, il a conquis tous les connaisseurs de vins fins depuis deux dizaines d’années.

Déjà classé parmi les meilleurs crus bourgeois du Médoc il y a plus de dix ans, le Château Les Grands Chênes n’a cessé, depuis, de recevoir prix et médailles dans les plus grands concours nationaux et internationaux et d’être reconnus par les guides les plus prestigieux. Aujourd’hui, c’est le moment d’avoir des bouteilles de Château Les Grands Chênes dans sa cave !
Encépagement : 50% merlot, 45% cabernet sauvignon et 5% cabernet franc
Accord mets-vins : escalope de foie gras de canard aux raisins

Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2006 Prix coffret : 700 € et prix bouteille seule : 26 €
Bernard Magrez, compositeur de vins rares
Marqués par la recherche de l’excellence et la tradition de leur terroir, les vins Bernard Magrez, issus de ses 35 vignobles à travers le monde, sont le fruit de sa passion pour la vigne.
Par une remise en question constante, Bernard Magrez développe dans chacun de ses vignobles à travers le monde la recherche de la qualité la plus exceptionnelle.
Bernard Magrez, véritable compositeur de vins rares et de vins d’excellence met à l’épreuve son savoir-faire acquis depuis plus de 40 ans sur des terroirs variés de Bordeaux au Japon.
La gamme complète des vins Bernard Magrez, y compris les vins du Château Pape Clément, du Château Fombrauge et du Château La Tour Carnet, est disponible à la vente dans les boutiques Bernard Magrez.
www.bernard-magrez.com
www.boutique-bernard-magrez.fr

Des minis pommes de terre drôlement gourmandes pour l’apéritif !

Les Apéribilles arrivent pour les apéritifs dînatoires et autres moments de dégustation tendance. Grâce à une cuisson vapeur en 4 minutes au micro-ondes, elles assurent en goût et en fantaisie.

Les apéritifs trouvent un nouvel équilibre ! Les Français apprécient toujours autant ce moment privilégié de grande convivialité : 90%* d’entre eux partagent ce moment au moins une fois par semaine.
Ce petit instant de détente avant le dîner, avec cacahouètes et biscuits salés, s’est progressivement transformé en véritable repas (pour 30% des Français**). Il n’échappe plus aux préoccupations d’équilibre alimentaire.
Et 62%** des consommateurs souhaitent faire attention à ce qu’ils y mangent.
De ce fait, de nouvelles tendances apparaissent. Fraîcheur et naturel (44%), originalité (39%) et diversité (37%) sont désormais la priorité à l’apéritif !

Les Apéribilles apportent des réponses saines et gourmandes aux attentes des nouveaux accros de l’apéro ! De la fraîcheur et du naturel !
Les variétés de pommes de terre pour Apéribilles ont spécialement été sélectionnées. Leurs chairs fermes et leurs peaux fines et lisses sont idéales pour la cuisson au micro-ondes.
Grâce à un juste équilibre eau/matière sèche, ces variétés gardent une bonne tenue et ne se dessèche pas lors de la cuisson. La pomme de terre conserve, ainsi, intacte ses qualités gustatives.

Une cuisson vapeur au micro-ondes, c’est rapide et sain !
L’évaporation d’eau de la pomme de terre, sous forme de vapeur, permet une cuisson identique à celle effectuée dans un cuiseur vapeur. Ainsi, sans ajouter d’eau et en 4 minutes seulement, les Apéribilles sont prêtes à être dégustées ou à être cuisinées. En plus du goût, elles préservent ses principaux nutriments, notamment les vitamines et les minéraux.


* Sources LSA – septembre 2005
** Sources Ipsos mars 2006.


Grâce à un talent fou et une petite taille, pour des envies natures ou raffinées, les Apéribilles bluffent la génération finger food !

Les petites nouvelles des dips de légumes
Pour les pique-niques, les buffets et les apéritifs dînatoires, pensez aux Apéribilles : elles trouvent naturellement leur place à côté des carottes, tomates, radis et choux-fleurs. Dégustez les avec les sauces Ciboulette ou Salsa fournies dans le pack !
Les préférées des minibrochettes
Plutôt classiques lors des barbecues, les brochettes de pommes de terre deviennent beaucoup plus originales en mini ! Et grâce aux Apéribilles, elles trouvent une sacrée légitimité dans les cocktails. Jouez la carte des saveurs et des arômes ! (Épices, herbes, marinades, fleur de sel…).

Les bonbons qui plaisent aux parents !
Les enfants adorent manger avec les doigts ! Pendant l’apéritif en famille et aux autres moments de consommation, ils seront sans aucun doute séduits par les Apéribilles et leur aspect ludique.
Proposez leurs avec les sauces Ciboulette et Salsa pour tremper ou concoctez des associations simples et ludiques, 100% mini (Apéribilles, tomates cerise et billes de melon ou billes de mozzarelle).

Régalez-vous !


Fiche produit
Apéribilles de Doréoc
Barquette de 250 grammes + 2 coupelles de sauces (Salsa et Ciboulette)
PVC : 1,90 euros.
Disponible en GMS

www.doreoc.fr


Création et illustrations : Mlle Georgette Crédits photos : Pierre-Louis Viel/Valery Drouet/Doréoc – Sopexa 775 670 110 RCS Paris

Deux nouveaux Fetish pour 2009 chez Pierre Hermé

Pour 2009, Pierre Hermé revient sur ses associations de goûts favorites et se livre à des (ré)interprétations très personnelles de deux classiques de la pâtisserie : le Saint-honoré et la Tarte.
En Avril, Pierre Hermé propose des accords insolites de Saint-honoré pour le plus grand plaisir des amateurs.
Avec le Fetish Tarte en juin, Pierre Hermé célèbre les contrastes de textures avec la pâte sablée, la crème et les fruits.
Deux créations traditionnelles réveillées par des interprétations très Maison de Pierre Hermé.

Ô Saint-Honoré !
Du 24 mars au 26 avril, Pierre Hermé sublime le Saint-honoré et offre aux gourmands huit interprétations inédites. Reprenant les bases du célèbre gâteau "archétype du savoir-faire pâtissier" comme il aime à le définir, Pierre Hermé se laisse guider par ses envies de création du moment et retranscrit l'Ispahan, l’une de ses plus envoûtantes créations, le Satine, sa variation libre du cheese-cake, le Carrément Chocolat, des sensations puissantes en chocolat ou encore l'Infiniment Vanille, son "goût Vanille Maison"… dans des Saint-honoré aux compositions de saveurs totalement originales.

Pris au piège et pressés d'atteindre le plaisir des sens, les gourmands ne pourront résister aux rondeurs des choux caramélisés, à la fluidité de la crème légère et à la délicatesse de la pâte feuilletée.

* Saint-honoré Montebello (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème de mascarpone à la pistache, fraises fraîches)
* Saint-honoré Ispahan (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème de mascarpone à la rose, gelée de letchis, framboises fraîches)
* Saint-honoré Carrément Chocolat (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème de mascarpone au chocolat, croustillant au chocolat)
* Saint-honoré Infiniment Vanille (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème de mascarpone à la vanille, crème légère à la vanille)
* Saint-honoré Satine (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème au cream- cheese, crème de mascarpone au fruit de la passion, compote d'orange et fruit de la passion)
* Saint-honoré Mogador (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème chantilly chocolat au lait et fruit de la passion, ananas rôti caramélisé)

· Saint-Honoré Sarah (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème de mascarpone au thé vert, marrons poêlés, marrons confits, compote de fruit de la passion)

· Saint-Honoré Classique (Pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème pâtissière allégée à la vanille, crème chantilly)



Rêve de contrastes, de crème et de pâte sablée…
Pendant tout le mois de juin, Pierre Hermé revisite la traditionnelle Tarte et poursuit son travail sur le contraste des textures donné par l'onctuosité de la crème, le moelleux des fruits et le croquant de la pâte sablée.

Dans un premier opus, Pierre Hermé a cherché à magnifier un goût, un ingrédient : la Tarte au Café dans laquelle il « poursuivait une libre interprétation du café viennois », la Tarte Infiniment Vanille qui se veut sublimer le goût de la vanille, la Tarte au caramel au bon goût de caramel révélé par le sel et enfin la Tarte Carrément Chocolat dédiée aux amateurs du chocolat amer intense.

Puis viennent des tartes jouant sur les associations de goût, très audacieuses pour certaines, où le pâtissier a travaillé sur des saveurs insolites et surprenantes. Quelques exemples : La Tarte aux fraises et loukoums à l’eau de rose dans laquelle Pierre Hermé revient sur son travail d'architecture du goût, faite de contrastes puissants, la Tarte Intuition qui révèle la subtile acidité de la tomate confite et sucrée ou encore la Tarte Tango où le parmesan Reggiano assaisonne la crème

Pierre Hermé n'en oublie pas pour autant les textures : la pâte sablée croquante, la crème onctueuse, les fruits moelleux, autant d'ingrédients qui en font des tartes très Fetish.

· Tarte caramel au beurre salé (Pâte sablée, caramel moelleux, biscuit imbibé au jus de caramel et citron, crème de mascarpone au caramel)

· Tarte Citron au Citron (Pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confit, gelée au citron)

· Tarte au Café (Pâte sablée, biscuit imbibé au café, ganache et crème chantilly au café mélange Pierre Hermé)

· Tarte Infiniment Vanille (Pâte sablée, ganache au chocolat blanc et à la vanille, bicuit imbibé au jus de vanille, crème de mascarpone à la vanille)

· Tarte Carrément Chocolat (Pâte sablée, biscuit chocolat sans farine, ganache au chocolat, croustillant de chocolat, chantilly au chocolat amer)

· Tarte Céleste (pâte sablée, crème brûlée au fruit de la passion, compote de rhubarbe aux fraises, fraises fraîches)

· Tarte Croustillante aux Cerises et aux Pistaches (Pâte brisée, crème d’amande à la pistache, griottes et cerises noires, crumble à la cardamome)

· Tarte Maude (Pâte brisée, crème chiboust à la cannelle caramélisée, pêches rôties)

· Tarte aux Fraises et Loukoums à l’Eau de Rose (Pâte sablée, crème au citron vert et basilic, fraises et loukoums à l’eau de rose, légère croûte de sucre)

· Tarte Tango (Pâte sablée au sésame, crème au parmesan Reggiano, compote de framboise et poivron rouge, framboises fraîches, tuile sucrée au parmesan)

· Tarte Intuition (Pâte sablée, crème au citron cuite au four, tomates cerises confites,
tartare de fraises et tomates fraîches)


Fetish Saint-honoré du 24 mars au 26 avril et Fetish Tarte du 1er au 30 juin seulement dans deux des boutiques parisiennes du pâtissier : 72 rue Bonaparte Paris 6e et 185 rue Vaugirard Paris 15e.

Dans l’univers du Porto, est née une marque résolument autre : Royal Oporto

La Compagnie de Porto Real Companhia Velha arrive sur le marché Français et lance la marque Royal Oporto, Cette nouvelle marque comprend une gamme de portos. Le premier à être lancé sur le marché français est Royal Oporto Blanc Extra Dry, un Porto Blanc Extra Dry. Royal Oporto Blanc Extra Dry se déguste selon ses envies et se décline à l’infini. À chaque instant son porto. Dégusté sec et glacé il ravira les initiés. En cocktail, il étonnera l’Homme contemporain, à la fois esthète urbain, cosmopolite et authentique. Sec ou en cocktail, la découverte des arômes de Royal Oporto Blanc Extra Dry enchante le palais. Son ample texture révèle d’extraordinaires notes de fruits secs. D’une totale élégance, il offre d’inconnues sensations. Son charme naturel reflète la personnalité de l’Homme actuel.

Royal Oporto Blanc Extra Dry, une subtile élaboration
L’authenticité et la qualité de Royal Oporto Blanc Extra Dry reposent sur la subtilité de son élaboration. Arôme, saveur et goût forment cette mystérieuse liqueur à enchanter le palais. Entrer dans la magie du Porto, c’est découvrir des fragrances inespérées, des continents inconnus.
Pour goûter, déguster et apprécier ce nectar, il faut se jouer de ses rituels et se laisser surprendre. Dans les courbes du cristal, ses larmes révèlent son onctuosité. En vieillissant, Royal Oporto Blanc Extra Dry devient plus sombre, il quitte sa couleur jaune lumineux pour donner naissance à un vieil or sombre. Sa transparence et sa jolie couleur surgissent pour nous charmer tant ce vin pur est une ode à l’imaginaire, un voyage au pays du rêve.
Les Portos de la marque Royal Oporto naissent grâce à un mystérieux procédé. De l’élaboration au vieillissement, cet élixir est le fruit magique d’un assemblage poétique qu’il garde secret. Aller à sa découverte est une quête.
Très ancienne compagnie de Portos, la Real Companhia Velha est née d’une harmonie jalousement préservée : le terroir et la renaissance.
Grâce à la rencontre entre la tradition et l’innovation, la Real Companhia Velha invite à la découverte ultime du Porto dans toute son authenticité.
Leurs portos sont faits de patience et de passion ; ils sont un subtil raffinement d’exception aux arômes particuliers et aux saveurs uniques.
Les maîtres tonnelier de la Compagnie élaborent chaque fût de chêne grâce à un savoir-faire ancestral. Au fil du temps, la constance et la patience rappellent le maître de chais, à ses tonneaux oubliés.
Dans le silence de ses caves voûtées, les vins de la Real Companhia Velha se reposent dans une paix unique. Ici, le temps s’arrête pour donner naissance à des vins dont la maturité approche l’excellence.
Tout participe à cette oeuvre d’art à savourer, à regarder et à partager, selon chaque désir. Chaque verre est un plaisir particulier pour un instant de légèreté ou d’éternité.
Une œuvre unique spécialement créée pour l’homme de demain soucieux d’authenticité et de modernité, à la fois esthète et tendance. Entre tendance et tradition, Royal Oporto Blanc Extra Dry est le porto des initiés.

Royal Oporto Blanc Extra Dry, un subtil assemblage
Royal Oporto Blanc Extra Dry est un porto blanc sec réalisé grâce à des variétés des raisins blancs traditionnels comme le Malvazia fina. Vieilli en tonneaux de bois pendant trois ans, il est produit de la même façon que les autres portos si ce n’est que la fermentation peut continuer plus longtemps avant la fortification. Ce porto blanc est réputé comme un apéritif classique. Sa texture révèle d’extraordinaires notes de fruits secs. IL est recommandé de le boire glacé accompagné d’olives et d’amandes grillés. Il est possible de le déguster avec des glaçons et une tranche d’orange. Il peut être apprécié en cocktail, notamment en Caïpi Royal.

Caïpi Royal Cocktail, un « fashion label » !
Royal Oporto Blanc Extra Dry invite à la créativité, au rêve et à l’imagination en facilitant la création de cocktails. Royal Oporto Blanc Extra Dry est une base indispensable à l’élaboration des cocktails.
Royal Oporto Blanc Extra Dry permet de créer rapidement des cocktails, notamment la Caïpi Royal au citron vert, aux fraises, à l’ananas ou à la mangue. Dans un savant dosage, la fraîcheur du citron vert, l’arôme velouté des fraises ou la touche tropicale de l’ananas et de la mangue contraste avec la saveur suave de Royal Oporto Blanc Extra Dry et donne naissance à un porto original et inventif.
Au travers de l’originalité de ses cocktails, la marque Royal Oporto séduit des consommateurs peu habitués à déguster du Porto. Royal Oporto Blanc Extra Dry en cocktail est une boisson branchée, un vrai « fashion label », il devient l’accessoire ultime résolument tendance.

Caïpi Royal citron vert, une recette originale
1/2 citron vert
6 cl de Porto blanc extra dry Royal Oporto
3 cuillères à thé de sucre roux
1/3 de verre de glace

La Real Companhia Velha, un terroir unique
La Real Companhia Velha est le premier producteur de Porto et le plus grand propriétaire de terres de grand classement dans la vallée du Douro. La Compagnie possède certaines des meilleures Quintas du Douro, localisées dans les meilleures zones de la région.
Qunita das Carvalhas : c’est probablement la plus grande Quinta du Douro et incontestablement le joyau de la couronne de la Real Companhia Velha.
Qunita dos Aciprestes
Quinta do Casal da granja
Quinta de Cidrô : La Real Companhia Velha a acheté cette prestigieuse quinta en 1972 et depuis lors, elle a mené un large programme de reconversion du vignoble avec la plantation verticale à large échelle ainsi que la réfection de la maison. Grâce au tracé de ses vignobles et à la qualité de ses raisins, la Quinta de Cidrô est aujourd’hui considérée comme un modèle dans la région du Douro.
Le sol et le climat
La culture est effectuée sur des terrasses accrochées à des falaises abruptes qui se jettent dans la vallée du Douro. La région sous appellation contrôlée a un climat continental assez contrasté. Il y fait très chaud et très sec en été, et les températures peuvent atteindre les 40°. Cependant, en hiver, il n'est pas rare qu'il y neige et qu'il y fasse très froid.

Une vinification dans le respect de la tradition
En cours de fermentation, on ajoute au moût sucré une petite quantité d'une eau-de-vie de vin, titrant 77% d'alcool. Le moment est crucial pour l'avenir du porto : trop tôt, et le vin sera lourd et pâteux, trop tard, il manquera de fruit et de rondeur. Cette opération, le mutage, a pour avantage d’arrêter la fermentation primaire, conservant du sucre au vin (ce qui apporte rondeur et fruité) pour lui éviter de devenir trop sec ou trop âpre ; elle renforce aussi son aptitude au vieillissement, lui conférant un corps plus puissant et un bouquet bien plus riche.
Le mutage terminé, le vin rentre dans une période de sommeil qui dure tout l'hiver, lui permettant de se décanter sous l'action du froid, grâce à des soutirages successifs. Le printemps venu, le porto quitte les quintas, à destination des chais. Selon sa qualité, il va entamer un vieillissement plus ou moins long, soit en fûts, soit en bouteilles, soit selon une méthode mixte.

Real Companhia Velha, artisan de la création et de la qualité
Depuis sa création en 1756, la compagnie a été désignée pour protéger de développer le prestige et les ventes du Porto. La Real Companhia Velha a été fondée par Charte Royale du Roi José 1er, sous les auspices de son Premier Ministre. Créée par les fermiers du Haut Douro et les gentilshommes de la ville de Porto les plus importants, la Compagnie a été chargée de « prendre en charge la culture des vignes, de conserver leur production dans leur état naturel au bénéfice de l’Agriculture, du Commerce et de la Santé Publique ».
Pour l’ensemble du marché, la consommation annuelle de porto atteint aujourd’hui près de 120 millions de bouteilles dans le monde. Les ventes sont très concentrées dans les pays qui ont une tradition de vins. Le marché le plus important est la France qui absorbe 2,7 millions de caisses (27 %).
La Real Companhia Velha, aujourd’hui

Royal Oporto Extra Dry White Bouteille de 75 cl 19 % Prix de vente conseillé : environ 12 € Points de vente Liste complète et sur commande Alliance Boissons 09 62 15 82 84 Rouge Crème – 46 rue Madame 75006 Paris

Les autres Portos de la marque Royal Oporto
Royal Oporto White
Royal Oporto Ruby
Royal Oporto Tawny
Les autres Portos de la Real Companhia Velha
Quinta das Carvalhas – Tawny
Les Ports agês
Les vintage / LBV
www.realcompanhiavelha.pt

Les Moon cakes de Rachel Khoo

Rachel Khoo est comme ça. Les cupcakes, c'était l'année dernière.
Place maintenant aux Moon cakes, une déclinaison toute personnelle des traditionnels gâteaux asiatiques à la farine de riz.

On apprendra à les faire, à les décorer, et que sait-on encore...

Le mercredi 8 avril à partir de 19h, ne ratez pas le nouvel atelier funky de La Cocotte.

Prix : 25 Euros

Inscription par mail, téléphone, ou
http://boutique.lacocotte.net/product_info.php?cPath=313&products_id=2908/

La Cocotte
5, rue Paul Bert 75011 Paris
Tél : 01 43 73 04 02
andrea@lacocotte.net

Kusmi Tea s’installe au BHV

Créée en 1867 et présente à Paris depuis 1917 dans ses ateliers du 75, avenue Niel (17ème) et depuis trois ans dans sa boutique de la Rive Gauche au 56, rue de Seine (Paris 6ème), Kusmi investit une enseigne historique en plein cœur du Marais.

Une vraie boutique Kusmi au BHV
Au 3ème étage consacré aux Arts de la Table et à l’épicerie fine, Kusmi décline son univers baroque et moderne sur plus de 30 m2 et propose aux gourmets toute la richesse des parfums de ses thés ainsi que de nombreux accessoires essentiels à leur dégustation.
Le visiteur pourra venir respirer les célèbres mélanges de la gamme Kusmi sur l’arbre à senteurs qui présente également les grands thés classiques de Chine, d’Inde ou du Japon.
Cet espace accueille également tous les accessoires indispensables à la dégustation du thé : théières et gobelets en fonte du Japon, mugs et tasses, cuillères à thé, bouilloires et coffrets-cadeaux. Univers scintillant ou classique, un vaste choix d’objets autour du thé est proposé. Sans oublier le cabas multicolore Kusmi ou des livres de recette autour du thé.
Conseils, informations sur les origines des thés et sur l’histoire de la maison Kousmichoff seront bien sûr prodigués par les vendeurs de Kusmi, constamment présents dans la boutique du BHV ; ils aideront les amateurs à choisir les incontournables ou à découvrir les dernières nouveautés de la marque.
Au sein d’un des plus anciens grands magasins parisiens, une véritable boutique Kusmi est une excellente occasion pour retrouver l’univers moderne et coloré de cette maison née il y a plus de 140 ans à Saint-Pétersbourg.

Boutique Kusmi Tea – 3ème étage du BHV – 52, rue de Rivoli – 75004 Paris Horaires d'ouverture Lundi, Mardi, Jeudi, vendredi, Samedi : 9h30 - 19h30 Mercredi : 9h30 - 21h00 Métro : Hôtel de ville (ligne 1) Bus : 69,70, 72, 75, 76, 96

Et toujours :
Boutique Kusmi Tea 56, rue de Seine – 75006 Paris
Les Ateliers Kusmi – 75, avenue Niel – 75017 Paris
Mais aussi Lafayette Gourmet (Paris et Province), Magasins Inno de la région parisienne, Monoprix, Monop’

Kusmi Tea c’est un large choix de variétés de thés et de jolies boîtes colorées. N’hésitez pas à nous appeler pour tout shopping ou renseignement.

Les couleurs de Kusmi Tea
Kusmi Tea c’est un large choix de variétés de thés et de jolies boîtes colorées. N’hésitez pas à nous appeler pour tout shopping ou renseignement.


Retrouvez aussi tout l’univers de Kusmi sur la boutique en ligne www.kusmitea.com

MAGNUM MINI DOUBLE MOCHACCINO... RETROUVEZ LE GOÛT DE LA DOLCE VITA !

Devenue une référence pour les adeptes des petits plaisirs, la gamme Magnum Mini s’agrandit. Mariage du chocolat et du café, Magnum Mini Double Mochaccino s’inspire d’une authentique et irrésistible recette italienne.

MAGNUM MINI DOUBLE MOCHACCINO : DEUX FOIS PLUS DE PLAISIR EN FORMAT MINI
Si, entre café et chocolat, votre cœur balance, Magnum Mini Double Mochaccino vous réserve une expérience sensorielle intense qui comblera vos attentes.
Entre la saveur corsée de son café, l’intensité de ses fèves de cacao et la finesse de sa sauce Mochaccino, Magnum Mini Double Mochaccino est un pur produit évocateur de l’Italie, réputée pour la qualité de ses produits et sa douceur de vivre.
Composé d’une délicieuse glace au café, enrobé d’une savoureuse sauce au goût de Mochaccino, le tout recouvert d’une couche craquante de chocolat au lait Magnum, il tire son nom de l’authentique recette italienne du Mochaccino, mélange d’espresso, de lait et de chocolat.

Magnum : World’s Pleasure Authority
En 2009, Magnum représentera plus que jamais le plaisir sous toutes ses formes avec un programme riche en événements toute l’année. Pour parler de cette mission aux consommateurs, une signature de marque va apparaître : Magnum, “World’s Pleasure Authority”*.

*“La Référence Mondiale du Plaisir”.

MAGNUM MINI DOUBLE MOCHACCINO : UNE EXPÉRIENCE RAFFINÉE ET INTENSE

Où vous voulez, quand vous voulez !
Le Magnum Mini rencontre un grand succès auprès du public. Offrant aux vrais gourmets de purs moments de plaisir, il a pour avantage, grâce à sa taille mini, d’offrir tout le plaisir Magnum avec moins de culpabilité.
Depuis leur lancement, les Magnum Mini sont devenus le nouveau réflexe plaisir des connaisseurs auxquels Magnum Mini Double Mochaccino offre désormais une nouvelle alternative gourmande de tout premier choix.

Moka ou Mochaccino ?
Si le moka désigne une variété d’arabica de qualité supérieure, le Mochaccino est quant à lui une onctueuse boisson italienne préparée à partir d’un mélange d’espresso, de lait, de chocolat en poudre ou de cacao, le tout recouvert de mousse de lait.

Un momento perfetto
Dans le cadre d’un dîner, surprenez vos convives en leur offrant un instant de dégustation où
dessert et café seront servis en même temps… Commencez par préparer un authentique café
Mochaccino en mettant quelques brisures de chocolat dans les tasses, versez-y un espresso
brûlant, remuez pour faire fondre le chocolat, sucrez, nappez le tout de crème fouettée. Ne reste
qu’à servir ce breuvage délicat, de disposer un Magnum Mini Double Mochaccino près de chaque
tasse, et le tour est joué !
Magnum Mini Double Mochaccino :
Conditionnement : vendus par 6
Prix Marketing Conseillé* : entre 3,40 et 3,60 €

PAMPRYL 5 FRUITS - 5 VITAMINES Fruits Rouges - UNE NOUVEAUTE 2009 - « L’instant plaisir et bien-être »

En 2009, la célèbre marque de jus de fruits Pampryl présente sa dernière création 5 Fruits - 5 Vitamines Fruits Rouges : l’association du plaisir et des bienfaits des fruits grâce à une recette unique et authentique.

PAMPRYL
Pampryl cultive l’amour des fruits et du goût authentique depuis 1926 et se distingue par la qualité de ses produits. Pampryl est leader sur le marché des Cafés, Hôtels, Restaurants. En grande distribution, la marque occupe la place de numéro 3 et se décline en deux familles :

« Pampryl Sélection », une gamme 100 % purs jus de fruits

« Pampryl Vitaminés » avec le nectar 10 Fruits-10 Vitamines Multifruits
…Et LA NOUVEAUTE 2009 le nectar 5 Fruits - 5 Vitamines Fruits Rouges !

PAMPRYL 5 FRUITS – 5 VITAMINES Fruits Rouges
Grâce à leurs vitamines et antioxydants, les fruits rouges sont une source de plaisir et de bien-être pour votre organisme.
Fraise, Framboise, Cassis, Raisin Rouge, Grenade… Pampryl 5 Fruits - 5 Vitamines est un mélange de fruits ou plutôt une alliance de 5 fruits rouges enrichis en 5 vitamines et sélectionnés pour leurs bienfaits.
Les amoureux des fruits rouges se laisseront séduire par les notes fruitées et rondes de cette recette : l’association du plaisir et des bienfaits des fruits.

QUAND BOIRE « PAMPRYL 5 FRUITS – 5 VITAMINES Fruits Rouges » ?
Lors de la pause du matin, vers 11H, pour faire le plein de vitamines…
Ou dans l’après-midi, vers 16H, pour un instant détente
INFORMATIONS PRATIQUES Pampryl « 5 Fruits – 5 Vitamines Fruits Rouges »
Bouteille plastique 1L : 2,10 €
Lieu de vente : en GMS à partir de février 2009
www.pampryl.fr

Grâce à Bonduelle, redécouvrez la Romaine

De plus en plus utilisée en gastronomie, la Romaine est LA nouvelle vedette en cuisine. Elégante, craquante et savoureuse, elle est délicieuse, juste relevée par un simple filet d’huile d’olive, et un peu de fleur de sel. Elle peut aussi servir de base pour des recettes plus élaborées et peut même se déguster cuite.

La Romaine de Bonduelle
Poids : 200 g.
Prix : 2,10 €

La petite histoire
Grands consommateurs de salades (de frisées, de pommées et de laitues à feuilles allongées, panachées de rouge qui étaient sans doute "les ancêtres" de la laitue Romaine), les Romains terminaient leur souper par une salade dont ils relevaient le goût avec de la roquette. Ils pensaient que la salade aidait à trouver le sommeil.
La Romaine est introduite au XVIe siècle en Italie où on la nomme « laitue Romaine » puis en France où elle est tout d'abord servie sur la table des papes d'Avignon. On la sert alors au début des repas pour exciter l'appétit.

Ce qu’il faut savoir
Ses feuilles sont épaisses, croquantes et juteuses. La Romaine est légèrement sucrée, ses feuilles vert foncé ne sont pas amères.
Et, comme les feuilles les plus vertes sont les plus riches en pigments (dont les béta carotènes) et en chlorophylle (donc en fer), la laitue Romaine est l’une des laitues les plus riches en vitamines et minéraux.
Elle est source de vitamine B9 et pro-vitamine A (béta carotènes). La vitamine B9 est très importante pour le bon développement du fœtus chez les femmes enceintes, et la pro-vitamine A est un antioxydant reconnu.
Source : Etude Bonduelle - Institut Pasteur de Lille – 28/07/06

Qui dit Romaine, dit César…
Quand on dit Romaine, on pense automatiquement à la salade César… Mais il est grand temps de rendre à César ce qui lui appartient !
La salade Romaine a été créée… en 1924, au Mexique, par un restaurateur américano-italien. La légende dit que le chef Cesar Cardini, se retrouvant sans ingrédients, inventa la salade en mélangeant tout ce qu’il lui restait en réserve. Préparée avec des croûtons à l’ail, des œufs, du parmesan, elle est devenue la « Reine des salades » aux Etats-Unis.

La Salade César

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
1 sachet de romaine Bonduelle 200 g - 1 morceau de parmesan de 50 g - 4 filets de poulet
1 tasse de croûtons - 1 boîte de filets d’anchois - 3 cuill. à soupe d’huile d’olive - 1 cuill. à café de sauce soja - 2 gousses d’ail - 1 jaune d’œuf - 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 5 gouttes de Tabasco - 1 petite pincée de thym - Poivre

1. Préparer la sauce César :
Rincer les filets d’anchois, bien les égoutter puis les hacher finement.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu assez doux, puis faire revenir une gousse d’ail écrasé.
Cuire 2-3 min, ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte.
Râper la moitié du parmesan.
Dans un bol, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, le parmesan râpé et la sauce Tabasco. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d’ail et d’anchois. Bien mélanger.
Poivrer au goût.

2. Préparer le poulet grillé :
Découper les filets de poulet en lanières. Mélanger la sauce soja avec 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail écrasé, le thym et le poivre.
Badigeonner les morceaux de poulet avec ce mélange. Faire cuire le poulet sous le grill du four pendant une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson et retourner à mi-temps.

3. Préparer la salade :
Avec le parmesan restant, faire des copeaux de parmesan. Dans un saladier, mélanger la romaine, les copeaux de parmesan, les croûtons et les morceaux de poulet grillé. Assaisonner avec la sauce césar et servir aussitôt.

PS : Ne pas saler cette recette car les anchois et le parmesan sont déjà salés !

Rafraichissante et nutritive, la Romaine se déguste crue en salade, mais aussi cuite, comme un légume : braisée, en soupe, en velouté, en papillote, salée, sucrée…

Et si votre amour pour la Romaine vous emmenait en week-end… à Rome ?
Le Colisée, le Capitole, le Panthéon… Bonduelle organise un grand concours, ouvert à tous les amateurs de salades : crue ou cuite, peu importe…il vous suffit d’imaginer une recette, à base de Romaine et de la déposer sur le site de www.bonduelle.fr.
Comment jouer au concours ? Connectez-vous entre le 15 avril et le 15 mai 2009 sur www.bonduelle.fr

Faites-nous découvrir votre meilleure recette à base de Laitue Romaine en déposant sur le site le descriptif complet de sa composition et de sa préparation (photographie de votre recette recommandée).

Votre recette sera évaluée selon plusieurs critères : l’utilisation culinaire de la Laitue Romaine, l’originalité de la recette, ses qualités gustatives, ses qualités nutritionnelles et sa présentation finale.
Début juin, notre jury se réunira pour élire les heureux gagnants.

A gagner : 3 week-ends à Rome pour 2 personnes et 10 coffrets de cours de cuisine. Les 1000 premières participations recevront un livret de recettes sur la Romaine.

Le Bottin Gourmand 2009 (27e édition)

En 2009 la parole est aux lecteurs 4 500 critiques en renfort de nos testeurs…

La 27ème édition du Bottin Gourmand, disponible en librairie le 3 novembre prochain, livre sa nouvelle sélection d’hôtels et restaurants (2800 adresses dont 400 inédites) et ses nouveaux classements (de 1 à 4 étoiles).

4 étoiles décernées cette année à Eric Briffard (Le Cinq-Hôtel Georges V à Paris 8ème) et à Régis Marcon (Restaurant Régis Marcon–le Clos des Cimes), récompensent, dans un style différent, des moments de gastronomie extraordinaires où la magie et l’émotion sont au rendez-vous.
Ces instants-là n’ont pas de prix et relèvent de l’exceptionnel. Tout comme le travail de

Stéphane et François Raimbault au restaurant L’Oasis à La Napoule (Alpes-Maritimes), promus à 3 étoiles cette année.

Un guide est fait pour saluer le talent et le génie de ces cuisiniers hors normes, il est aussi fait pour guider le choix des milliers de gastronomes qui nous font, chaque année, confiance.
Aussi cette édition 2009 est-elle aujourd’hui indissociable de sa version internet présente sur
www.bottingourmand.com.
En plus de répondre au besoin d’information en temps réel, le site internet offre un service gratuit de réservation en ligne et présente les meilleures offres du moment.
De nombreux lecteurs souhaitaient nous donner leur avis et être entendus. Depuis 4 ans maintenant, nous sélectionnons plusieurs d’entre eux qui viennent renforcer notre équipe et lui apporter un regard nouveau.
Ainsi le Bottin Gourmand les dote d’un budget et les cite en début d’ouvrage.
Avec l’explosion des outils participatifs sur internet, leur nombre s’est envolé pour atteindre plusieurs milliers.
Dès cette année nous avons tenu compte de près de 4 500 critiques de lecteurs qui se sont révélées particulièrement pertinentes.
Afin d’intensifier encore cette relation exceptionnelle entre le guide et ses lecteurs, nous avons décidé de le formaliser de la manière suivante : chaque semaine les meilleures critiques recevront des chèques cadeaux de 50 et 100 euros. Depuis le 20 octobre, la liste des heureux élus est d’ores et déjà publiée sur le site. Les établissements concernés sont informés en temps réel et ont la possibilité de répondre. Les textes sont en ligne et seront repris dans la prochaine édition avec le nom de l’auteur.

Le Bottin Gourmand n’est pas un arbitre des élégances culinaires mais un guide au sens premier
du terme qui offre à ses lecteurs les bonnes adresses à partager ensemble entre amateurs.

LES PROMOTIONS 2009
Sont promus à 4 étoiles
Eric Briffard, chef au Cinq (Paris 8ème)
Régis Marcon, chef au restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet–le-Froid (Haute-Loire)

Sont promus à 3 étoiles
Stéphane et François Raimbault, chefs à l’Oasis à La Napoule (Alpes-Maritimes)
Parmi les promus à 2 étoiles figurent notamment
Robert Abraham du Relais Royal à Mirepoix (Ariège),
Lionel Hénaff de la Roseraie de Bel-Air à Pluguffan (Finistère),
Daniel Jaguin de La Clarté à Perros-Guirec (Côtes d’Armor),
Philippe Labbé de La Chèvre d’Or à Eze (Alpes-Maritimes),
Fabien Lefebvre du restaurant Octopus à Béziers (Hérault),
Christophe Roure du Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire)…

Parmi les 1 étoile notons les promotions de
Pierre Caillet du Bec au Cauchois à Valmont (Seine-Maritime),
Thierry Frebout du Château de Rochegude (Drôme),
Cyril Lignac du restaurant Le Quinzième à (Paris 15ème),
Patrice Lubet de la Guérinière à Gujan-Mestras (Gironde),
Yves Merville de La Table d’Yves à Fayence (Var),
Jean-Marc Pérochon du restaurant JM Pérochon à Bretignolles-sur-
Mer (Vendée)…

Le Bottin Gourmand 2009 en quelques chiffres :
2 800 adresses, (restaurants et hôtels), 1 000 tables étoilées et 400 nouvelles adresses, 1 300 pages.
Edité par les Editions du Bottin Gourmand, 7, rue Copernic, 75116 Paris,
en librairie au prix de 30 € le 03 novembre 2008.
Il est d’ores et déjà possible de commander Le Bottin Gourmand 2009 sur
www.bottingourmand.com

On vote tous pour Danette

En 2009 le vote pour la nouvelle Danette change ! Le plus gros changement ? Cette année les 2 Danettes en compétition sont commercialisées dès le début. Objectif : goûter avant de voter ! Mais attention, seule l’une d’elles aura le droit de rester en magasin...

Après 400 000 votants en 2006, plus d’un million en 2007 et plus de 2 millions en 2008, l’opération “onvotetouspourdanette” est devenue « incontournable » pour tous les fans de Danette et les amateurs de goût !

Pour élire votre nouvelle star Danette, 2 étapes simplissimes !

1/ LE TEST !
A partir du 1er avril 2009, Danette Saveur Choco-Noisette et Danette Saveur Cappucino font leur show*
en magasin. Elles seront en vente à travers les régions, pour tous les français de 7 à 77 ans. Animations en
magasins, promotions et un voyage à Hollywood à la clef... Un véritable show *!

2/ LE VOTE !
Du 1er avril au 12 juillet 2009, sur www.nouvelledanette.com, tous les Français sont appelés à voter pour élire
leur Danette préférée et la sauver de l’élimination ! Et le 14 juillet, il n’y aura qu’une NOUVELLE DANETTE 2009 !
La gagnante, celle qui aura le plus de votes, survivra dans les rayons. La perdante devra s’effacer de la scène
fin septembre 2009.

la panoplie De star
Pour mobiliser les petits et grands autour de Saveur Cappuccino et de Saveur Choco-Noisette,
Danette s’appuie sur un dispositif complet relayé tant sur Internet qu’en magasin :
• Un clip officiel mettant en scène les 2 Danettes finalistes
• Instants de vie et indiscrétions...tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les Danette Stars !

Chaque semaine, 2 reportages exclusifs à visualiser sur chacune des idoles en compétition, la saveur Choco-Noisette au réveil, la saveur Cappuccino en train de danser... Tous leurs petits secrets révélés pour le plus grand bonheur des fans.
Une manière d’approcher ses idoles et de décider qui « mérite » d’être sauvée.
• Concours « Message de fan »
À partir du 1er avril, Danette lance une rubrique « Messages de fan » via Internet pour que chaque fan puisse soutenir avec sa famille et ses amis, son idole. Il suffit de réaliser une vidéo, un poème, un dessin...
Messages de soutien, d’encouragement, slogan, hymnes à la gloire... tout est permis ! Les messages seront publiés sur le site www.nouvelledanette.com

• En partance pour Hollywood...
Pour récompenser tous les fans, Danette organise un grand tirage au sort. Le plus chanceux s’envolera pour un séjour à
Hollywood avec les 3 personnes de son choix (visite de la ville, visite des studios...).
Depuis quelques semaines, des milliers de candidates ont participé au grand casting de la NOUVELLE DANETTE 2009 pour gagner leur place en finale. Après une quinzaine riche en émotions, le jury a fait son choix, difficile mais unanime :
Danette Saveur Choco-Noisette et Danette Saveur Cappuccino ont remporté ce casting.


Danette Saveur Choco-noisette

Spontanée et espiègle, la Danette Saveur Choco-Noisette assume son côté Star !
Choisir entre la force du chocolat et le goût incomparable de la noisette ?
Hors de question ! Elle mise tout sur sa texture onctueuse. Les caprices sont l’apanage des
divas !
Mais la générosité reste de mise. Un goût de chocolat + un goût de noisette : le public reçoit
toujours PLUS !
Découvrez vite cette Danette gourmande, à la texture onctueuse et unique.
Sa meilleure qualité : sa saveur chocolat subtilement égayée par le goût noisette
Sa meilleure amie : Danette Chocolat
Ce qu’elle donnerait pour gagner... tout, évidemment !
Son fan-club - Ils la soutiendront toujours...
Danette Chocolat, Danette Extra noir, Danette
Saveur Brownie


Danette Saveur Cappuccino
Réfléchie, Danette Cappuccino cache son statut de star derrière une attitude calme et posée. Sous son apparence un peu rêveuse, elle est d’une générosité sans limite. Toujours prête à partager et à donner à son public, elle offre son cocktail de volupté via son petit goût
café très doux. Tout un programme pour cette star polyvalente.

Découvrez vite la douceur de cette nouvelle Danette.
Sa meilleure qualité : sa saveur, élégante et toute en nuances
Sa meilleure amie : Danette Saveur Vanille
Ce qu’elle donnerait pour gagner... tout, évidemment !
Son fan-club - Ils la soutiendront toujours...
Danette Saveur Vanille, Danette Caramel, Danette
Saveur Pistache



Danette, une longue histoire de partage avec les Français 70’s
Lancée en 1970, Danette est la crème dessert préférée des Français *. Depuis toujours Danette a su conserver ses valeurs : partage, plaisir du goût et rassemblement autour d’un dessert pas comme les autres... Danette c’est une histoire de goût et de succès depuis bientôt 40 ans.

90’s
Depuis les années 90, Danette a évolué vers de nouveaux parfums et de nouvelles associations. Danette Double saveur, Danette Saveur Brownie... la grande famille Danette s’élargit pour compter aujourd’hui 18 parfums testés et approuvés par les plus fins gourmands. Danette, c’est 680 millions de pots vendus en France en 2008.

2009
Aujourd’hui chez Danone, Innovation, Recherche & Développement sont mis au service du goût et du plaisir pour offrir le meilleur aux « fans » de Danette.

Livre nouveau chez First : Le temps d’un éclair par Marie-Claire Frédéric

Quand un éclair rencontre une religieuse !
De la pâte à chou, un délicieux fourrage et un merveilleux glaçage : vous obtenez un éclair... ou une religieuse ! Au chocolat, bien sûr, mais pas seulement ! Car il est possible de décliner ces célèbres pâtisseries de mille et une manières différentes. Apprenez à faire la pâte à chou et réalisez une multitude d’éclairs et de religieuses, sucrés, glacés et même salés !

Éclair choco-nougat et zeste d’orange, religieuse Belle Hélène, éclair pistache-framboise, religieuse figue et pain d’épice, éclair poire-miel, religieuse avocat-crabe, éclair au caviar d’aubergine : vous allez succomber… en un éclair ! 50 recettes trop « chou » !

Marie-Claire Frédéric est journaliste gastronomique chez Cuisine actuelle et Cuisine gourmande. Elle est l’auteur de nombreux ouvrages aux Éditions First dans la collection "Toquades", dont Cuisine bling bling et Effeuillez-moi ! 6,90 euros - Collection : Toquades – 96 pages en couleurs – ISBN : 978-2-7540-1192-1 – Code INTERFORUM : 412232

Livre nouveau chez First : La cuisine des p’tits chefs par Thomas Feller

La cuisine est un jeu d’enfant ! Les enfants ont eux aussi envie de mettre la main à la pâte ! Cuisiner avec eux leur apprendra à découvrir de multiples saveurs et à bien manger... 50 recettes équilibrées, faciles à préparer pour les petits, pour les moyens ou pour les grands !
Faites plaisir à vos enfants : beignets de poulet maison, purée de courgette au chèvre frais, brochettes de fruits et bonbons, parmentier de canard, oignons glacés, piscine de cerises en clafoutis, frites de potiron ou patate douce aux épices, le vrai hamburger fait maison, gâteau de crêpes surprise... Ils vous les réclameront !

Traiteur, Thomas Feller est un jeune auteur à succès. Il a publié Verrines qui friment et Un amour de dîner aux Éditions First dans la collection "Toquades".

6,90 euros - Collection : Toquades – 96 pages en couleurs – ISBN : 978-2-7540-1172-3 – Code INTERFORUM : 412262

NESCAFE Green blend révolutionne l’univers du café soluble

NESCAFE innove

Le marché du café soluble est un segment porteur. La consommation a augmenté de plus de 150 tonnes entre 2006 et 2008.

* Source : AC Nielsen – Café soluble pur – HMSMHD – Ventes Volumes – CAD P13 2008


Le bien-être : une tendance de fond
Aujourd’hui, les consommateurs s’orientent vers une alimentation saine et sont à la recherche de produits naturels pour vivre mieux et en meilleure santé.
La recherche du bien-être passe désormais par l’alimentation. Pour preuve, le récent succès du thé vert, qui représente aujourd’hui 20% des ventes de thé ;

NESCAFE révolutionne l’univers du café avec une innovation majeure : NESCAFE Green blend NESCAFE Green blend : un procédé exclusif NESCAFE
Pour la première fois, grâce à un procédé exclusif NESCAFE, des grains de café vert sont associés au café torréfié pour offrir un café unique et exclusif : NESCAFE Green blend !
NESCAFE Green blend contient 35 % de café vert et 65% de café torréfié : le ratio idéal puisqu’il optimise la teneur en polyphénols antioxydants tout en préservant les qualités gustatives et aromatiques du café torréfié !

NESCAFE Green blend : source naturelle d’antioxydants
Le café vert est un grain de café non torréfié. Les grains de café vert renferment des antioxydants spécifiques de la famille des polyphénols. Ces polyphénols ont la particularité d’être bien assimilés par le corps.
Par son mélange de café vert et de café torréfié, NESCAFE Green blend est donc naturellement riche en polyphénols antioxydants

Les antioxydants en questions Par Marine Le Bris, Expert Nutrition – NESCAFE
Quel est le rôle des antioxydants ?
Les antioxydants contribuent à la protection de l’organisme contre les agressions des radicaux libres susceptibles de favoriser un vieillissement prématuré des cellules et le développement des certaines maladies.

Où trouvent-on des antioxydants ?
Les substances antioxydantes présentes dans notre alimentation sont nombreuses : les vitamines A, C, E, … sont des antioxydants connus mais la famille des polyphénols l’est un peu moins. Pourtant, ils sont plusieurs milliers apportés principalement par les fruits et les légumes mais également par le café. Le café a une teneur élevée en polyphénols et contribue à notre apport quotidien en ces antioxydants.

Tout le plaisir et les bienfaits du café vert !

Informations pratiques Conditionnement : bocal 100g – boîte de 15 sticks Prix de vente conseillé : bocal 4.49 € - étui stick 1.79 € Distribution en Grandes Surfaces Alimentaires Blog : http : //nescafegreenblend.wordpress.com Site internet : www.nescafe.fr
NESCAFE Green blend : le plaisir d’un café doux et fruité

Obtenu a partir de café torréfié, moulu, filtré et déshydraté, le café soluble, grâce à son procédé de fabrication spécifique et au savoir-faire de NESCAFE, offre des qualités organoleptiques équivalentes à celles du café moulu*.

*Source : Etude DIMENSIONS 60/40 – Test quantitatif - NESCAFE Espresso vs Senseo Corsé – Janvier 2008

En y associant du café vert, à l’arôme doux et fruité, NESCAFE Green blend procure un plaisir unique, original et inédit aux amateurs de cette boisson.

Les étapes de fabrication du café soluble

1- Récolte
2- Blend
Mélange de l’arabica et du robusta
3- Torréfaction
4- Mouture
5- Percolation
Passage de l’eau dans la mouture
6- Déshydratation

POMMERY - CRÉE LE ROSÉ APANAGE

Une nouvelle cuvée d’exception

A travers cette cuvée, la Maison Pommery poursuit sa tradition de créations de Champagnes rosés