« Délicieuse Mise en Seine »

En 2009, Cap Seguin s’est refait une beauté ! Détente et gastronomie pour ce site privilégié qui se positionne comme l’unique restaurant au bord de l'eau à Boulogne-Billancourt , situé au coeur du nouveau quartier d'affaires (Amaury, Lagardère, Ipsen, Renault...).

Le Cap Seguin, bénéficie dʹun site exceptionnel avec vue sur la seine et sur le parc de Saint Cloud.
Il se compose de deux espaces distincts agencés par Pascale de Montrémy, décoratrice du « Petit Poucet », du « Chalet des Iles » et du « Café de lʹhomme » :
-Le premier, sur le quai, avec une salle de restaurant de 150 places, un espace bar et un salon privé.
-Le second, « la Passerelle », grande salle de restaurant sur lʹeau, offre une vue à 180° sur la Seine.
Lʹété, cʹest un espace privilégié pour déjeuner et dîner « comme si on était en vacances », lʹhiver, un lieu idéal pour des évènements privés ou professionnels.

UN PEU D’HISTOIRE :
Créé en 1993 par Marc Bungener (par ailleurs initiateur et développeur des « Yachts de Paris »), le Cap Seguin est racheté en 2003 par Manuel Heurtier.
En 2008, il sʹassocie avec Marc Bungener et Sébastien Bontron, son Directeur de salle.

LES MAITRES DES LIEUX :
Manuel Heurtier :
Après une formation en cuisine et en pâtisserie, il continue son parcours auprès de Jean‐Pierre Coffe, de François Clerc et de Jean‐Louis Costes. Il ouvre son premier restaurant à Biarritz (dont il est originaire) puis il devient chef associé du River Café, du Murat et du Chalet des îles. Manuel Heurtier est également le Chef du Cap Seguin.
Fort de ses connaissances en cuisine traditionnelle, il sait donner une touche dʹinventivité à ses créations et sʹemploie à concocter une carte équilibrée entre recettes légères et plats généreux. Par exemple : pour sa légèreté savoureuse, le filet de daurade aux tomates oubliées, sauce pistou et la généreuse pluma de porc noir ibérique laquée à la plancha.

Sébastien Bontron :
Directeur de salle, Sébastien Bontron a participé aux ouvertures du River Café, du Cap Seguin et du Quai Ouest et a été directeur du restaurant « Georges ».
Dégustateur subtil et passionné par les vins qu’il sélectionne avec attention, il assure la gestion de la cave.
Une carte qui s’équilibre entre vins de vignerons à prix doux et grands crus exceptionnels.

CAP SUR LA GASTRONOMIE :
Qualité et fraîcheur sont les maîtres mots des fournisseurs du Cap Seguin !
En partenariat avec les artisans de Boulogne-Billancourt :
-Viandes de la « Maison André », boucher éleveur
-Produits ibériques « Maison Byzance »
-Fromagerie « Escudier »
-Pains de tradition, « Délices de Manon »

A Paris :
-Glaces artisanales, « Maison Alperel »
En provenance directe des ports européens sélectionnés auprès des pêcheurs côtiers :
-Poissons et crustacés

Le Menu Carte au choix :
Le « Yacht Club » à 30 ou 37 euros ainsi que de belles
suggestions carte selon le marché.

LES EVENEMENTS :
-Concerts « live » le samedi soir avec tapas et vins
-Soirées découvertes d'un domaine viticole
-Evènements ponctuels : captation de l'émission littéraire de Frédéric Ferney « Le bateau libre » sur « la Passerelle » de Cap Seguin.

Parmi les derniers invités :
Philippe Djian, Pascal Dusapin, Claude Hagège, J.B.Pontalis, Jean-Louis Schefer, Pierre Michon, Michel Onfray, Bernard Giraudeau, Philippe Grimbert…

Le restaurant est ouvert tous les jours (fermeture samedi midi et dimanche soir).
CAP SEGUIN
Face au 27 quai Le Gallo 92 100 Boulogne-Billancourt
01 46 05 06 07

Du petit déj’ au goûter, Picard à toute heure !

Les points forts de la gamme petit déjeuner & goûter de Picard
• Un choix inégalé et sans cesse renouvelé pour toutes les envies.
• Des produits savoureux qui sont portionnables selon le nombre d’amis ou l’appétit.
• Un taux de sel sous surveillance, des viennoiseries pur beurre, Picard fait rimer goût et nutrition.
• C’est vraiment malin d’avoir du pain ou des viennoiseries toujours disponibles au congélateur pour se faire plaisir, et prêts en quelques minutes en cas d’imprévu.

La gourmandise à la carte...
L’odeur du pain grillé et du café fumant… il n’en faut pas plus pour réveiller nos papilles et commencer la journée de bonne humeur. Mais nos vies actives et urbaines résument de plus en plus le petit déjeuner de la semaine à engloutir tartine et jus d’orange entre la douche, le chocolat des enfants et le trajet pour le bureau.
Heureusement, le week-end, la tendance s’inverse et tout est mis en oeuvre pour profiter pleinement de ce moment : pains au chocolat et baguette croustillante en famille, croissants et pain de mie toastés en duo sous la couette, pancakes et bagels grillés pour un brunch entre amis.
Et que dire du goûter ! S’il est synonyme d’enfance et de gâteaux moelleux, il n’en est pas pour autant réservé aux enfants. Pourquoi ne pas partager avec eux quelques chouquettes, une crêpe ou plus sagement, quelques fruits.
Les diététiciennes vous le diront : ce quatrième repas permet de tenir jusqu’au soir et évite de se jeter, affamés, sur tout ce qui passe avant le dîner !
Pains au lait, mini-croissants, pains au chocolat, pain de mie, demi-baguettes aux céréales, pancakes, confitures, fruits…
Picard permet de se régaler du petit déjeuner au goûter.
Et comme toujours, Picard pense pratique et propose tous ces produits en portionnable afin de permettre une utilisation au plus près de ses envies tout en respectant le budget des familles.
Les points forts de la gamme petit déjeuner & goûter de Picard
• Un choix inégalé et sans cesse renouvelé pour toutes les envies.
• Des produits savoureux qui sont portionnables selon le nombre d’amis ou l’appétit.
• Un taux de sel sous surveillance, des viennoiseries pur beurre, Picard fait rimer goût et nutrition.
• C’est vraiment malin d’avoir du pain ou des viennoiseries toujours disponibles au congélateur pour se faire plaisir, et prêts en quelques minutes en cas d’imprévu.

...variations autour du petit déjeuner
Petit déjeuner Equilibré
• DEMI-BAGUETTES AUX CÉRÉALES
Vite prêt, bien fait, l’odeur du pain chaud en prime ! Proposées par 2, ces demi-baguettes à la croûte dorée renferment de nombreuses graines de céréales.
Précuites, elles seront croustillantes après seulement 12 minutes passées au four. Et pour un apport complémentaire en protéines, accompagnez-les d’un morceau de fromage ou d’une tranche de jambon blanc.

• SALADE D’AGRUMES
50% de quartiers d’orange, 50% de quartiers de pamplemousse mûrs à point et parfaitement pelés.
Libre à vous d’ajouter un zeste de citron vert ou un kiwi découpé en petits dés pour la couleur.

• BEURRE
Doux ou demi-sel, il se présente en petit beurrier de 125 g et se conserve 30 jours après décongélation.

• JUS D’ORANGE DE FLORIDE OU JUS DE PAMPLEMOUSSE ROSE DE FLORIDE
Des jus 100% naturels dont les fruits ont été cultivés et muris à point sous le soleil de Floride. Des jus sans sucre ajouté, ni conservateur pour faire le plein de vitalité.

Petit déjeuner Gourmand
• MINI-CROISSANTS ET PAINS AU CHOCOLAT
Que serait le petit déj du dimanche sans son croissant pur beurre, croustillant et fondant à la fois. En version mini, on s’autorise à en prendre plus d’un et même, à rajouter un ou deux mini-pains au chocolat. 15 minutes de cuisson au four, quelques minutes de patience pour ne pas se brûler les doigts et il y a fort à parier qu’une deuxième tournée sera lancée.

• PAIN DE MIE
Déjà cuites, ces grandes tranches moelleuses n’ont besoin que d’un grille pain pour révéler leur saveur.
Ensuite, laissez fondre un peu de beurre ou tartinez-les de confiture… Futé, ce pain se dégèle en 30 minutes à température ambiante pour ceux qui aiment l’ultra moelleux d’un pain de mie non toasté et se conserve, même décongelé, près d’une semaine au réfrigérateur.

• CONFITURES
Des saveurs originales à déguster :
Rhubarbe-fraise / Framboise-litchi / Pêche-mangue / Abricot-amande.

• BOLS DE FRUITS
Ananas, mangue et pamplemousse rose pour l’exotisme, ou cerises noires, framboises et mûres sauvages pour emporter l’unanimité.
Cueillis à parfaite maturité, ils exhalent tous les parfums des fruits frais.
Pratiques, ils se présentent en petit bol. Et s’ils se décongèlent rapidement au micro-ondes, les déposer au réfrigérateur avant de se glisser au lit, permettra une dégustation optimale au réveil.

Idées gourmandes pour brunch inspiré !
• BAGELS
Devenus l’une des stars des brunchs, ces petits pains ronds, troués au centre évoquent l’Amérique, et appellent le saumon fumé.
Déjà cuits, une décongélation rapide suffit. Et pour les rendre encore meilleurs, passez-les au grille pain. Croustillant assuré !

• PANCAKES
On traverse encore l’Atlantique avec ces petites crêpes au lait entier, intelligemment emballées par 3 et prêtes en quelques secondes.
En version très gourmande, nappées de sirop d’érable ou de chocolat fondu, elles sont aussi délicieuses avec un peu de confiture.

• CIABATTINA
Ces petits pains qui sentent bon l’Italie cachent sous leur fine croûte une mie moelleuse. Carrés, ils se tartinent de confiture ou se transforment en mini-sandwiches garnis de jambon cru ou, pour rester dans les couleurs de la botte, de ricotta.

• TRIO DE FRUITS EN SACHETS
Un mélange d’ananas, poires et raisins, proposé en sachets individuels. Répartissez-les dans de petites verrines pour la touche fraîcheur d’un brunch copieux.

Sélection sucrée pour tendre goûter !
• PAINS AU LAIT
Emballés individuellement, on en décongèle en quelques secondes un, deux, trois… selon sa faim et ses envies.
On peut aussi le glisser dans le cartable des enfants (ou son sac à main !) et le déguster une heure après, parfaitement moelleux.

• CHOUQUETTES
Des petits choux dorés et moelleux, recouverts de grains de sucre croquant, à grignoter sans s’arrêter…
Prêts en 2 minutes au micro-ondes, vous pouvez ne décongeler que la moitié du sachet, mais soyez assurés que le reste va également y passer.

• CRÊPES ET GAUFRES
Prêtes en un tour de main et délicieuses nappées de confiture ou recouvertes de fruits rouges et saupoudrées de sucre glace.
Et pourquoi ne pas les accompagner d’une compote de fruits et d’une pointe de crème fouettée ?

A la carte chez Picard
• 1 pain de mie - 1,75 € le sachet de 550 g (12 tranches)
• 4 bagels - 2,40 € le sachet de 340 g
• 2 demi baguettes aux céréales - 1,30 € le sachet de 280 g
• 6 ciabattina - 1,30 € le sachet de 240 g
• 6 pancakes - 1,95 € la boîte de150 g
• 8 pains au lait - 2,30 € le sachet de 280 g
• Chouquettes - 4,20 € la boîte de 190 g
• 10 mini croissants pur beurre - 2,50 € le sachet de 250 g
• 10 mini pains au chocolat - 2,50 € le sachet de 250 g
• 6 crêpes - 2,90 € le sachet de 420 g
• 4 gaufres - 2,85 € la boîte de 180 g
• Trio de fruits en sachet - 3,30 € le sachet de 450 g
• Bol de fruits exotiques - 1,95 € le bol de 150 g
• Bol de fruits rouges - 1,95 € le bol de 150 g
• Beurre doux - 1,60 € le pot de 125 g
• Beurre demi-sel - 1,60 € le pot de 125 g
• Confiture pêche-mangue - 2 € le pot de 240 g
• Confiture fraise-rhubarbe - 3,70 € le pot de 200 g
• Confiture framboise-litchi - 2,40 € le pot de 240 g
• Confiture abricot-amande - 3,70 € le pot de 200 g
• Jus d’orange de Floride - 1,50 € la bouteille de 25 cl
• Jus de pamplemousse rose de Floride - 1,50 € la bouteille de 25 cl

www.picard.fr

Cuisinez givré : la glace comme vous ne l'avez jamais vue

Rehausser un millefeuille de saumon fumé grâce à un sorbet au citron vert ? Accompagner une soupe de carottes d’une boule de glace au marron ? Autant d’idées audacieuses à retrouver sans attendre dans « Cuisinez givré, la glace comme vous ne l’avez jamais vue ».

Carte d’Or présente Cuisinez givré, un livre de recettes imaginé autour de quatre thèmes : « Recettes entre amis », « Chic », « Légères » et « Malignes ». L’allié indispensable permettant de sublimer tous les dîners avec des idées simples et originales. Pas à pas, page après page, une découverte d’alliances inédites : chaud-froid, sucré-salé, fondant-croquant… une expérience addictive !
Parce que l’univers des glaces doit évoluer avec son temps, Carte d’Or a décidé de marquer les esprits. Cet été, les glaces ne seront pas uniquement associées aux desserts ou aux pauses gourmandes mais s’invitent autrement dans les assiettes. Elles se savourent aussi bien en entrée, qu’en plat ou en fin de repas et peuvent même s’intégrer à des recettes de cocktails ou de smoothies.
Carte d’Or, grâce à son expérience, à la largeur de sa gamme et à la qualité de ses produits, permet de nouveaux modes de consommation, à adopter de toute urgence !
« Carpaccio de noix de Saint-Jacques, salade de jeunes pousses, sorbet fruit de la passion », « Galettes bretonnes et pommes poêlées, glace caramel » ou encore « Riz à la façon iranienne, glace pistache »… : trente recettes accessibles, ingénieuses et savoureuses pour découvrir une nouvelle façon de consommer la glace Carte d’Or.

Carte d’Or en quelques mots…
Pionnier sur le marché des bacs en France, Carte d’Or met aujourd’hui ses 30 années de savoir-faire et d’expertise au service des consommateurs. Marque dynamique et créative, Carte d’Or propose de découvrir la richesse et la diversité de ses produits en dégustant la glace autrement. Une fois de plus en 2009, grâce à cet étonnant livre de recettes glacées, Carte d’Or détonne et se positionne plus que jamais au plus près des attentes des consommateurs.


Livre édité chez Hachette, disponible à partir du 24 Juin 2009 dans les librairies, maisons de la presse, grandes surfaces spécialisées et hypermarchés

165 x 200 mm 72 pages 6,90 € Édition Hachette © Photos : Bob Norris – Hachette Pratique, 2009 © Recettes : Gontran Cherrier – Hachette Pratique, 2009

POL ROGER dévoile le millésime 2000 de sa cuvée Brut Vintage

Présenté en avant-première à Vinexpo 2009, le champagne Brut Vintage 2000 de Pol Roger a ravi les dégustateurs. Une fois encore, la célèbre maison champenoise a conçu un vin remarquable. Les amateurs, eux, ne découvriront les charmes du Brut Vintage 2000 qu’à la fin de l’année, avant les fêtes. Patience… Brut Vintage 2000 : Un champagne élégant, généreux et consensuel.

Vendange 2000
Une année chaude, peu ensoleillée et pluvieuse, avec des températures élevées en hiver, au printemps et en automne. L'absence de gel en hiver et au printemps a réjoui les vignerons, mais du débourrement à l'approche des vendanges, les orages de grêle furent incessants. Heureusement, le retour du beau temps avant les vendanges a permis de mûrir une récolte qui s'est révélée abondante, aux grappes énormes et saines. Une fois encore, la réussite n’a tenu qu’à un fil…

Vinification
Afin de respecter la qualité des raisins et conserver l’intégrité du fruit, la maison Pol Roger procède à un contrôle rigoureux des températures pendant toute la vinification, et ce dès le débourbage des moûts. Cette technique, alliée à son savoir-faire ancestral, permet à Pol Roger d’élaborer des champagnes d’une extrême finesse, au caractère franc, droit, net.

Dégustation
Le Brut Vintage 2000 est issu de 60 % de Pinot noir et de 40 % de Chardonnay provenant de 20 grands et premiers crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Il aura mûri pendant huit années dans les caves de Pol Roger à Epernay avant sa commercialisation fin 2009. Jaune doré, sa robe est constellée de bulles fines et persistantes. Son nez est épanoui et frappe d’emblée par sa fraîcheur, sa franchise et son fruité. Il évoque un bouquet champêtre de jonquilles et d’iris, les fruits confits (abricots secs, poires cuites) et le miel. La bouche se caractérise par une texture à la fois ronde et tendue qui donne au vin sa consistance. Ses arômes fruités deviennent charnus à mesure qu’ils se réchauffent, le vin prenant du volume tout en finesse.

Harmonies
Le Brut Vintage 2000 se révèle un compagnon idéal pour un apéritif dînatoire, notamment s’il accompagne des mets raffinés comme des toasts de foie gras légèrement poivrés. Sa générosité et sa finesse lui permettent également de partager la table des convives, en compagnie de plats denses, suaves, moelleux. Un foie gras poêlé ou un jambon Pata Negra en entrée. Un ris de veau ou d’agneau aux morilles, ou encore une poularde en demi-deuil ensuite. Sans oublier les fromages secs et typés comme les chèvres et brebis qui répondent harmonieusement à sa minéralité et à ses notes fruitées.

Pol Roger : 160 ans d’excellence et d’indépendance

Depuis 1849, année de sa fondation par Pol Roger, la maison champenoise défend sans
relâche son indépendance en s'appuyant sur un savoir-faire remarquable, dont témoignent la pureté, l'élégance et la finesse de ses champagnes. De la sélection des raisins
jusqu'au travail en cave, toutes les opérations sont supervisées depuis cinq générations par un des membres de la famille du fondateur. Indépendante et exigeante, la maison Pol Roger élabore des vins d’une qualité exemplaire, traditionnels et modernes à la fois, qui séduisent les amateurs du monde entier.
Prix public conseillé : Champagne Brut Vintage 2000 Pol Roger 48,50 € TTC Disponible en fin d’année chez les bons cavistes ou sur commande auprès des Champagnes Pol Roger au 03 26 59 58 00

La Boîte à Pizza lance les premiers sandwiches chauds livrés en France

La Boîte à Pizza lance les premiers sandwiches chauds livrés en France et présente une toute nouvelle carte. Premier réseau 100% français de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza est la première enseigne à proposer des sandwiches chauds en livraison rapide. Une nouveauté qui vient enrichir sa carte, aux côtés des pizzas, wraps, salades et pastas.

Première enseigne de restauration rapide à avoir intégré des produits du terroir à sa carte, La Boîte à Pizza a su séduire les gourmets par la qualité et l’originalité de ses pizzas. Précurseur dans son domaine, La Boîte à Pizza innove une nouvelle fois avec les premiers sandwiches chauds livrés en France. Par ailleurs, l'enseigne a également enrichi sa carte avec de nouvelles recettes.

LES PREMIERS SANDWICHES CHAUDS LIVRÉS EN FRANCE
La Boîte à Pizza a toujours été précurseur dans le domaine de la restauration rapide. Forte du succès de ces pizzas gastronomiques, elle espère séduire sa clientèle avec ses recettes originales de sandwiches chauds.
Cuisinés au four sur un pain brioché, ces sandwiches sont servis chauds avec de la mozzarella gratinée.
Cinq premières recettes figurent à la carte : Le Jambon Lardons Fromage, le Merguez Chorizo Fromage, le célèbre Américain composé de bœuf, potatoes, fromage et sauce ketchup, le 3 Fromages au poulet et le Poulet Ananas Poivrons barbecue pour les amateurs de sucré-salé.

DE NOUVELLES RECETTES A LA CARTE
- Les Wraps gastronomiques : Trois recettes savoureuses de ces sandwiches roulés dans une tortilla ont été ajoutées à la carte. Le Poulet piquant est un mélange de poulet rôti, poivrons, légumes, oignons relevé par une mayonnaise épicée. L'Océania s'adresse aux amateurs de poisson. Elle est composée de saumon et de thon accompagnés de julienne de légumes. Enfin, le Duo Jambon Pruneaux offre une alliance subtile de sucré-salé.
- Trois nouvelles recettes de pizzas : La "Duo de St Jacques et Coppa à l'étuvée" avec sa recette crémeuse, ses asperges, ses St Jacques et sa coppa va ravir les amateurs de cuisine gastronomique. La "Crevettes Hawaïennes" est un savant mélange sucré-salé de crevettes sauce barbecue, de poivrons et d'ananas. Enfin, la "Oh Régina'l" est la classique Régina, agrémentée de dés de tomates, revisitée avec la touche gastronomique de La Boîte à Pizza.
- Des salades aux noms évocateurs : Dingue de Roquefort, Jardinière au citron vert, Fromage de chèvre saveurs de miel…sont les nouvelles salades, accompagnées par des sticks au fromage et une vinaigrette au goût unique. A déguster sans modération.
- Des nouvelles recettes de pâtes : Originales comme la Mexicaine (haricots rouges, maïs, oignons, bœuf) et l'Indienne (raisins, ananas, poulet, curry) ou plus classiques comme la Bolognaise, la Carbonora ou les 3 fromages (Mozzarella, provolone, chèvre), les nouvelles recettes de pâtes de La Boîte à Pizza invitent à la dégustation.

A propos de La Boîte à Pizza
Enseigne d’origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français à dimension internationale de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas.
La Boîte à Pizza, qui a implanté son siège social à Paris en septembre 2008, s'est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s'adressent aux gourmets (pizzas au magret de canard, aux deux saumons, aux coquilles St-Jacques, au foie gras-cèpes...). Plus de 120 points de vente.
www.laboiteapizza.com

CET ETE, CRAQUEZ POUR SA VAGUE !

67.1 %* des Français sont au bord du CRAC 68.4 %* des Français souhaitent le meilleur rapport qualité / prix Plus d’un tiers* des Français CRAQUEnt pour de la glace Alors CRAQUEZ pour Viennetta !

Cet été, pour satisfaire toutes les envies, Viennetta offre 8 vagues de fraîcheur à partager différentes, à deux pour de petits moments d’intimité ou à plusieurs pour un dessert convivial très convivial...

- Les vagues glacées aux saveurs classiques :
Chocolat intense, Menthe rafraîchissante, Vanille irrésistible, et Capuccino onctueux :
Viennetta fait CRAQUER petits et grands avec des parfums toujours incontournables.
Et pour toujours plus de sensations, le CRAC inimitable de Viennetta Classique c’est 10 couches
de feuilletage chocolat délicieusement plongées au coeur d’une vague de glace onctueuse.
Prix Marketing Conseillé: entre 3,29€ et 3,49€.
- Les vagues glacées aux saveurs gourmandes :
Biscuit Caramel ultra-gourmand, Crème Brûlée caramélisée, Triple choc - pour faire
CRAQUER les vrais fans de chocolat, et Tiramisu - pour les mordus de desserts italiens.
Grâce à sa texture surprenante mariant 7 couches de feuilletage chocolat et un biscuit
craquant, Viennetta Sélection est le CRAC gourmand incontournable de l’été.
Prix Marketing Conseillé: entre 3,69€ et 3,89€.

* Résultats d’une étude réalisée du 4 au 5 mars 2009 par l’institut BVA auprès d’un échantillon de 1000 personnes de 15 ans et plus représentatif de la population française

On CRAC pour la Viennetta MENTHE
Viennetta Menthe : Fans de Menthe/Chocolat, les Anglais ne
détiennent plus le secret de cette délicieuse association. Viennetta
propose elle aussi une recette surprenante dans laquelle le goût
frais de la menthe contraste avec la saveur amère du cacao.
Prix Marketing Conseillé: entre 3,29€ et 3,49€

Avec le Domaine de La Royrie, Grasse met encore une fois ses arômes à l’honneur

Une fois par an, l’ensemble des oléiculteurs en AOC des Alpes maritimes est appelé a participer au concours départemental pour sélectionner les meilleures huiles d’olive de l’Appellation « Huile d’olive de Nice ». 4500 hectares, 104 communes, les vallées du Var, de l’Estéron, les secteurs mentonnais et Niçois et bien-sûr… la région de Grasse, l’AOC huile d’olive de Nice représente quelque chose d’important. Le jury, composé uniquement de spécialistes recherche l’absence de défauts, la typicité et l’extrême qualité aromatique. Une médaille d’argent récompense cette année l’huile de La Royrie qui répond parfaitement à ce difficile cahier des charges.

Et c’est justement ce que Monique et Lionel Brault, propriétaires et animateurs du domaine de La Royrie recherchent avec persévérance : réaliser une huile d’olive extrêmement riche en arômes, longue en bouche qui puisse apporter une importante valeur ajoutée aux préparations culinaires les plus simples, comme les plus élaborées.

Fiche technique :
-Arbres plusieurs fois centenaires, verger non irrigué
-cueillette manuelle en novembre 2008
-moulin écologique à chaîne continue à 2 phases
-acidité: 0,15. Indice de péroxyde : 4,7

SAUCISSON ALBERT LHUISSIER DOUBLEMENT RECOMPENSE POUR SA QUALITE

Albert Lhuissier* : Un saucisson au goût unique et authentique
L’entreprise Albert Lhuissier, fondée le siècle dernier par le célèbre charcutier sarthois du même nom, s’apprête à lancer en GMS, après le succès en 2006 de ses rillettes traditionnelles pur porc, son Véritable Saucisson d’Auvergne dans le plus pur respect de la tradition.
Une nouvelle recette aux saveurs d’antan : un saucisson pur porc fabriqué en Auvergne à base d’ingrédients naturels (sans colorant et sans arôme ajouté), simples comme chez notre charcutier traiteur… Il fallait y penser, Albert Lhuissier l’a fait.

Un véritable saucisson sec d’exception composé de produits uniquement issus du terroir :
- des viandes au goût typé très rouges,
- des morceaux de gras sans excès coupés au couteau, légèrement carrés,
- un boyau et une fleur naturels.


Un saucisson sec, premium, bridé à la main, qui rappelle les douces saveurs de notre enfance.

D’ores et déjà, la qualité de ce saucisson a été doublement récompensée :
- Médaille d’argent au Concours Agricole de Paris février 2009 (un signe de qualité très incitatif pour les consommateurs),
- Médaille d’or au Concours International de Nouan Le Fuzelier en Sologne mars 2009 (la reconnaissance de la qualité par les professionnels).

Une reconnaissance qui prime les valeurs traditionnelles et naturelles de cette marque plus que centenaire, avant même son lancement en GMS.

Le Véritable Saucisson d’Auvergne signé Albert Lhuissier devrait être sans aucun doute un futur best seller !

En vente en GMS dès le 1er juin au rayon Charcuterie.
Prix de vente conseillé : 4,70 € pour 250 grammes.

* Albert Lhuissier en quelques dates
1900 : création de l’entreprise par Albert Lhuissier
1973 : rapprochement d’Albert Lhuissier avec Bordeau Chesnel
1980 : le groupe Bongrain rachète 100% des actions de la Société Lhuissier et crée le groupe Luissier Bordeau Chesnel (LBC).
2006 : lancement des rillettes traditionnellles pur porc Albert Lhuissier
2009 : lancement du Véritable Saucisson d’Auvergne Albert Lhuissier

LES PREMIERES SAUCES DE VARIETE PUGET

Puget n’en finit pas d’étonner et d’innover pour le plus grand plaisir de tous les gastronomes. A quelques semaines de l’été et des grandes vacances, la célèbre marque d’huile d’olive lance trois recettes de savoureuses sauces gourmandes : la Rouille, l’Aïoli et le Pistou. Avec Puget, l’été 2009 sera plus que jamais ensoleillé dans les assiettes. Ces trois sauces froides sont idéales pour réussir des recettes estivales à déguster sur la terrasse tandis que les chants des cigales rythment la soirée. Ces trois sauces aux accents du Sud marquent une nouvelle étape dans la volonté de Puget, spécialiste de l’huile d’olive, d’explorer d’autres territoires de consommation.
L’histoire a débuté en 2007 avec le lancement des savoureuses spécialités à tartiner pour l’apéritif :
Tapenade noire, Tapenade verte, Confit de tomates séchées, Confit de poivrons jaunes et rouges et Caviar d’aubergines. Le succès a été au rendez-vous. Les consommateurs ont plébiscité le goût et l’originalité de ces savoureuses spécialités à tartiner. C’est pourquoi, Puget propose deux nouvelles recettes inédites et innovantes : un Confit d’Antipasti et une Spécialité aux Anchois et Noix.

Pour la confection de ces deux nouvelles Spécialités à Tartiner et des trois nouvelles sauces froides (Rouille, Aïoli et Pistou), Puget a renouvelé sa confiance au talentueux Chef Eric REITHLER qui a dirigé le restaurant « Le Rendez-vous des Pêcheurs « (une étoile Michelin) de Blois durant une dizaine d’années et qui est aujourd’hui Consultant Culinaire. Après une sélection attentive des meilleurs ingrédients, il a revisité d’authentiques recettes du terroir méditerranéen. Il a su marier tradition et modernité pour élaborer des recettes savoureuses et résolument gourmandes, fidèles aux racines de la marque Puget. A l’instar des Spécialités à Tartiner, ces nouvelles recettes, riches en saveurs, ont été conçues pour séduire le plus
grand nombre de papilles.

DES RECETTES INSPIREES DE LA TRADITION MEDITERRANEENNE
En Provence, la rouille, l’aïoli et le pistou sont trois recettes traditionnelles. Puget s’en est inspiré pour élaborer ses premières sauces froides. Le secret de ces trois recettes se trouve dans l’attention portée au choix des ingrédients et le tour de main du Chef Eric Reithler. Les ingrédients sélectionnés pour leur qualité sont intégrés et travaillés selon un ordre précis. Cela permet d’obtenir des préparations dont la texture onctueuse à souhait, et d’une belle couleur, se marie parfaitement aux mets d’accompagnement.
Ces sauces froides d’inspiration traditionnelles, au goût intense, affirment leur personnalité. Les consommateurs savent apprécier la différence d’une recette dont les ingrédients ont été soigneusement sélectionnés et mises au point par un chef talentueux. C’est la marque de fabrique de Puget.

L’ Aïoli PUGET
Frédéric Mistral écrivait : « L’aïoli concentre la force, l’allégresse du soleil provençal ». L’aïoli est une mayonnaise élaborée à partir d’huile d’olive et d’ail pilé cru. Elle accompagne le plat traditionnel provençal qui porte le même nom : morue, oeuf dur et légumes.

La sauce Aïoli Puget : des gousses d’ail finement mixées, mêlées de jaune d’oeuf, de moutarde, et montées à l’huile d’olive Puget. Additionnées d’une pointe de poivre et d’un trait de jus de citron pour la fraîcheur, l’aïoli Puget révèle tout le parfum et le goût généreux de l’ail, dans une texture fine et soyeuse.

> Conseils d’utilisation : délicieux pour relever la saveur des poissons blancs, napper des pommes de terre, garnir des tranches de pain grillé, agrémenter des légumes vapeur, des bulots, des crevettes, remplacer le beurre dans un sandwich à la viande froide avec un bouquet de cresson...
La rouille PUGET
Tartinée sur des croûtons pour accompagner la bouillabaisse ou une soupe de poisson, la rouille,
originaire de Marseille est une cousine épicée de l’aïoli. C’est une sauce émulsionnée
comme la mayonnaise, traditionnellement relevée avec du piment, de l’ail et de l’huile de d’olive.

Dans la sauce Rouille Puget, le piment doux, la tomate et les gousses d’ail compotées sont délicatement mélangées au jaune d’oeuf, à la moutarde et à l’huile d’olive. Un subtile dosage de tous ces ingrédients pour une sauce épicée et veloutée: c’est le secret de la Rouille Puget.

> Conseils d’utilisation : sur du pain toasté avec une soupe de poisson ou une bisque de homard, sauce d’accompagnement de crevettes grillées, de bulots ou de bigorneaux cuits au court-bouillon, de filets de poisson cuits à la vapeur; en sauce apéritive avec des légumes crus ou juste croquants.

Le pistou PUGET
À l’origine, le pistou (pistoun) est le pilon qui sert à faire la pommade (mélange de basilic et d’ail)
dans le mortier. Pour la sauce Pistou Puget, les feuilles de basilic sont ciselées, la ciboulette et
le persil finement hachés, les gousses d’ail concassées, rassemblées dans une infusion à l’huile
d’olive. Le Pistou Puget est un subtil mélange de notes fraîches, anisées et légèrement poivrées.

> Conseils d’utilisation : le pistou assaisonne idéalement les pâtes, le riz, les pommes de terre en
robe des champs et les légumes croquants. Il parfume une viande blanche ou des poissons
grillés, des légumes verts ou une salade de tomates.

La qualité de ces recettes est d’ores et déjà reconnue par les consommateurs. Lors des tests en amont, chacune des sauces Puget a clairement reçu la meilleure note d’appréciation face à l’offre concurrente.
Riches de leurs différences, dotées en outre d’une valeur faciale attractive, les 3 sauces PUGET
peuvent envisager l’avenir avec confiance.
Les 3 nouvelles sauces variétés PUGET sont en vente dans les hypermarchés et Les 3 nouvelles sauces sont en vente dans les hypermarchés et supermarchés à partir d’avril 2009 au prix indicatif de 2,25€* le pot en verre de 90 g.

CONFIT D’ANTIPASTI ET SPECIALITE AUX ANCHOIS ET NOIX… LA FAMILLE DES SPECIALITES A TARTINER PUGET S’AGRANDIT !

En 2007, Puget lançait une gamme de cinq Spécialités à Tartiner pour l’apéritif qui fleure bon le soleil, les cigales et la garigue ! Tapenade noire, Tapenade verte, Confit de tomates séchées, Confit de poivrons jaunes et rouges et Caviar d’aubergines, avec Puget, le Sud s’invite à l’apéritif ! Les consommateurs ont plébiscité le goût et l’originalité de ces savoureuses spécialités à tartiner à l’heure où l’apéritif est plus que jamais tendance.

9 français sur 10 déclarent se retrouver autour d’un verre au moins une fois par semaine pour l’apéritif. Ils sont tout autant à considérer que c’est un moment privilégié de détente et de convivialité. A tel point que l’apéritif se transforme souvent en un repas informel, surtout chez les jeunes consommateurs. C’est pourquoi, Puget continue d’innover pour que l’apéritif soit toujours convivial et propose deux nouvelles recettes inédites : Confit d’Antipasti et Spécialité aux Anchois et Noix.
Ces deux recettes, imaginées par le Chef Eric REITHLER marient la force de la tradition et l’audace de la modernité. Il a réinterprété, innové et apporté la touche Puget qui fait toute la différence. Les papilles ne manqueront pas d’être surprises et séduites par le goût original de ces deux pâtes à tartiner.

Confit d’Antipasti
C’est l’essence de la cuisine italienne. Un peu de soleil dans cette recette inédite imaginée par
Puget grâce au mariage des légumes grillés, de l’huile d’olive et des plantes aromatiques.
> Conseils d’utilisation :
- A l’apéritif, tartiné sur des toasts, du pain grillé, des blinis…
- En cuisine, le Confit d’Antipasti relèvera avec un velouté glacé de melon, des poissons
grillés ou marinés ou encore une brouillade d’œufs au persil... Il accompagnera également une volaille grillée, des légumes sautées, des tartes salées…

Spécialité aux Anchois et Noix
Puget a interprété cette spécialité méridionale à base d’anchois, en ajoutant des noix concassés
pour adoucir cette recette pleine d’originalité, une pointe de crème fraiche pour l’onctuosité et
une filet de citron pour une petite note acidulée..

> Conseils d’utilisation :
- A l’apéritif : tartinée sur des toasts, du pain grillé, des blinis, avec des bâtonnets de légumes…
- En cuisine, cette Spécialité aux Anchois et Noix réveillera les papilles avec une salade de roquette et de crevettes grillées, un tartare de saumon, ou encore des asperges vertes aux amandes grillées...
Confit d’Antipasti et Spécialité aux Anchois et Noix, comme les 5 autres variétés de
Spécialités à tartiner pour l’apéritif PUGET sont disponibles dans les hypermarchés
et supermarchés au prix indicatif de 2,25€ le pot en verre de 90 g.

DES OLIVES DE TABLE PUGET RECONNUES SAVEUR DE L’ANNEE 2009
La gamme de sept variétés d’Olives de bouche Puget lancée en septembre 2008 a été saluée par les consommateurs. Après dégustation, puis notation, ils ont décerné aux nouvelles olives Puget, le signe de qualité « Saveur de l’année 2009 ! ».

Connue et reconnue pour son expertise et son exigence dans le choix des ingrédients, Puget a sélectionné des olives de qualité et propose une gamme de 7 variétés riches en saveurs, pour
répondre à toutes les envies. Voilà pourquoi les olives de bouche Puget font la différence sur la table à l’heure de l’apéritif ou de toutes les occasions gourmandes.

4 variétés classiques en bocaux
-Olives vertes dénoyautées
-Olives vertes entières
-Olives vertes à la farce d’anchois : des olives vertes farcies d’un petit hachis d’anchois aux subtiles notes marines
-Olives noires à la grecque et aux herbes de Provence : des Olives noires confites d’huile marinée aux herbes de Provence où l’équilibre entre le fruit et l’amertume exalte de notes ensoleillées.

3 recettes aromatisées en sachets
-Olives vertes à l’ail et au persil : des Olives vertes roulées de persillade aux notes fraîches et vertes légèrement aillées.
-Olives vertes aux poivrons et basilic : des Olives vertes farcies d’un petit hachis de poivrons rouges et jaunes, aux notes subtiles d’ail et basilic
-Olives vertes à l’Orientale : des Olives vertes marinées d’huile relevée de cumin, d’une pointe de piment rouge et parsemées de feuilles de coriandre ciselées.

Carapelli BIO : l’huile d’olive vierge extra que vous attendiez

Carapelli, la marque n°1 pour l’huile d’olive vierge extra en Italie, propose aux consommateurs soucieux de leur environnement, une huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique.


Dans la suite logique des choses…
Après le lancement en 2006 d’une gamme d’huiles d’olive vierge extra (Il Nobile, Vivace et Classico), Carapelli, marque volontariste depuis 1893, souhaitait proposer aux consommateurs, une huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique. Une initiative naturelle quand on sait que l’Italie est la championne d’Europe du bio avec 1/5e des terres consacrées à cette agriculture.
Que l’Italienne Carapelli se mette au vert est donc une évolution naturelle pour répondre au plus près aux attentes et aux comportements de ses consommateurs, d’autant plus que Selon le baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France (Baromètre CSA/Agence Bio – 2008), 44% des Français ont consommé bio au moins une fois par mois en 2008 et 22% déclarent qu’ils augmenteront leur consommation de produits bio dans les six prochains mois.

Complice de tous les instants gourmands
Subtile et délicate, l’huile d’olive vierge extra obtenue de la pression exclusive d’olives biologiques, cultivées et récoltées conformément aux critères de l’agriculture biologique, possède un goût unique grâce au savoir-faire de Carapelli depuis 1893 qui enveloppe parfume vos plats d’une saveur ensoleillée.
Appréciée par son goût raffiné, cette huile s’utilise au quotidien dans l’accompagnement des salades, des classiques tomates mozzarella, des légumes crus ou cuits, des poissons, des carpaccio de bœuf, de veau ou de gorgonzola sans oublier les marinades ou plus étonnant une soupe de fraises et tomates à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

Disponible en GMS, l’huile d’olive Carapelli BIO est vendue en bouteille de 75 cl à un prix de vente conseillé de 7.15 €.

ALBAL ESSENTIAL - Pour une nouvelle façon de cuisiner !

Cuire des légumes ou du poisson au micro-ondes… Rôtir un poulet, dorer des frites ou chauffer une pizza au four traditionnel… Rapidement, facilement, sans corvée de nettoyage et de vaisselle ? Rien de plus simple, de plus léger et de plus savoureux avec la nouvelle gamme Albal Essential !


ALBAL ESSENTIAL
UNE GAMME DE PRODUITS QUI PRESERVE L’ESSENTIEL

Composée de quatre sacs de cuisson et d’un papier absorbant, la gamme Albal Essential comble les exigences des Français en matière d’alimentation.

-Le goût, puisqu’elle exalte les saveurs et les arômes des aliments pendant leur cuisson.
-Le bien-être et l’équilibre, car légumes, viandes et volailles cuisent sans ajout de matière grasse, à la vapeur ou dans leur propre jus, et conservent toutes leurs qualités nutritionnelles.
-La simplicité et le gain de temps : la gamme Albal Essential facilite la préparation, réduit le temps de cuisson et dispense de nettoyer les plats et les fours.

LES SACS DE CUISSON ALBAL ESSENTIAL
LA SIMPLICITE AU SERVICE DU BIEN-ETRE ALIMENTAIRE

Les deux Sacs de Cuisson pour Four traditionnel :
des aliments dorés et moelleux à souhait !

Un poulet doré à la peau croustillante, moelleux à l’intérieur et léger, sans projections dans le four ni odeurs dans la cuisine…
C’est désormais possible grâce aux Sacs de Cuisson au Four Essential et leur système de cuisson fermé, idéal pour une cuisine savoureuse et équilibrée.
Conçus pour résister à de hautes températures, les Sacs de Cuisson au Four permettent de cuire et de rôtir volailles, viandes et poissons dans leur propre jus, sans ajout de matière grasse.
Les arômes et saveurs sont ainsi conservés, ainsi que la richesse nutritionnelle des aliments. Et finis le nettoyage du four, le plat à récurer ou encore la pyrolyse qui consomme des milliers de kilowatts !

Albal a également pensé à toutes les occasions culinaires et décliné son Sac de Cuisson au Four en deux versions :

-des sacs de 35 cm sur 43 cm, qui peuvent contenir une volaille ou un rôti pesant jusqu’à 5 kg.

-un sachet de 3 m de long sur 31 cm de large, adaptable à tous les aliments. Il suffit de le couper à la taille souhaitée et de le fermer aux deux bouts, comme une papillote.

-Résistants à 200°C


Les Sacs de Cuisson pour Four traditionnel Albal Essential en un clin d’œil

-Prix de vente indicatif : 3 €
-Deux formats
Pack de 5 sacs 35 x 43 cm, avec liens de fermeture inclus Sachet adaptable de 3 m de long sur 31 cm de large, avec liens de fermeture inclus
-En PET transparent, sans aucun plastifiant
-Conformes aux directives européennes en matière
de sécurité alimentaire et donc compatibles avec tous les aliments (plébiscités par les consommateurs allemands depuis plus de trente ans)
-Atouts : pas d’ajout de matière grasse
Qualités nutritionnelles et gustatives préservées
Un four qui reste toujours propre. Pas de plats à nettoyer
-Temps de cuisson habituel


Les deux Sacs Cuisson Vapeur pour Micro-Ondes : saveurs et vitamines garanties !


Légumes, poissons, volailles, pommes de terre, frais ou congelés… Tout est possible ! Glissés dans un Sac Cuisson Vapeur Albal Essential, ils cuisent en quelques minutes au micro-ondes.
Inutile d’ajouter du liquide ou de la matière grasse : naturelle, légère, la cuisson vapeur préserve toutes les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments.

- Des brocolis par exemple, cuits dans un Sac Cuisson Vapeur Micro-Ondes Albal Essential, contiennent 50 % de vitamines C en plus que les brocolis préparés à la poêle.
(étude comparative réalisée en Juillet 2006 par The Food Professional Gmbh).


Le principe du Sac Cuisson Vapeur Micro-Ondes Albal Essential ?
Fermé hermétiquement par une simple pression des doigts, il gonfle pendant la cuisson, tandis que la vapeur s’échappe lentement par une petite valve. Et pour connaître le temps de cuisson des aliments, c’est facile : c’est indiqué sur les sacs ! Astucieux et pratique…

Albal a conçu deux tailles de Sacs Cuisson Vapeur Micro-Ondes : la plus petite pour un repas seul ou en tête à tête, la plus grande pour trois ou quatre personnes.


Sacs Cuisson Vapeur Micro-Ondes Albal Essential en un clin d’œil

-Prix de vente indicatif : 4,20 €
-Deux formats :
Moyen (1-2 personnes) : 10 sacs par boîte
Maxi (4 personnes) : 7 sacs par boîte
-Atouts : une cuisson rapide, synonyme d’économie d’énergie.
Un four qui reste toujours propre. Equilibre nutritionnel et goût préservés.

Le Papier de Cuisson Absorbant en Feuilles : pour un four impeccable !

Composé d’une face absorbante et d’une face imperméable, le Papier Cuisson Absorbant en Feuilles Albal Essential joue un double rôle pendant la cuisson des frites, pizzas, nuggets, viennoiseries et snacks divers.
D’un côté, sa face ultra-absorbante retient les liquides et graisses qui s’écoulent lors de la cuisson. De l’autre, sa face imperméable, reconnaissable à sa texture quadrillée, protège la plaque du four. Impossible de se tromper…
Le liquide vaisselle et les éponges à récurer peuvent enfin rester sous l’évier…
Résistant aux hautes températures (200°C), le Papier Cuisson Absorbant en Feuilles s’utilise dans le four traditionnel.

Le Papier Cuisson Absorbant en Feuilles Albal Essential en un clin d’œil
-Prix de vente indicatif : 3 € le pack de 8 feuilles de 37 x 30 cm
-Atouts : absorbe les matières grasses, dore parfaitement, protège la plaque du four

La gamme Essential d’Albal sera présente en grandes et moyennes surfaces à partir de juillet 2009.


N° consommateurs Albal : 0 970 805 105

Ducros vous propose un florilège d’innovations : une multitude de nouveautés pour épicer votre quotidien

La nouvelle gamme Ducros Sélection crée l’évènement chez Ducros

Pour le printemps, les gammes Première Saveur et Saveur Brute tirent leur révérence et cèdent la place à Ducros Sélection.

A travers de nouvelles variétés et des saveurs encore plus subtiles, la gamme Ducros Sélection dévoile toute son intensité en faisant de chacune de vos recettes des plats d’exception. Une finesse que l’on retrouve dans le design du flacon, apportant ainsi élégance et fraîcheur à la cuisine.

Des ingrédients simples, parmi les plus utilisés, des Poivres, Herbes et Epices, qui font de la gamme Ducros Sélection le partenaire idéal et incontournable pour une cuisine savoureuse.

Découvrez sans attendre les 7 nouvelles variétés Ducros Sélection :

Cannelle de Saïgon moulue Sélection,
Cumin torréfié Sélection,
Origan de Printemps Sélection,
Piment Rondelles Sélection,
Poivre blanc fumé moulu Sélection,
Poivre noir fumé concassé Sélection,
Thym gris de Provence Sélection

et retrouvez aussi l’ensemble de la gamme Ducros Sélection.

Le nouveau Sachet Mélange Ducros : plus de naturel et de choix, dans un design revisité

Ducros a revu toute la gamme et propose désormais des formules 100% sans huiles hydrogénées, sans exhausteur de goût et sans arôme ni colorant artificiels.

Sachet Mélange offre également une palette de variétés inédites telles que la famille « plats du jour », avec le Mélange Omelette aux fines herbes, les Pommes de terre persillées, le Poulet grillé aux senteurs de Provence ou encore le Steak au poivre et épices. De quoi réinventer les plats de tous les jours, et apporter une touche personnelle et originale qui étonne les amateurs !


9 variétés inédites pour ravir vos papilles :
Omelette aux fines herbes,
Pommes de terre persillées,
Poulet grillé aux senteurs de Provence,
Steak au poivre et épices,
Kefta de bœuf à la libanaise,
Bœuf sauté au wok,
Salade de carottes à la marocaine,
Salade de concombres à la grecque,
Salade de tomates à l’italienne,

sans oublier l’ensemble de la gamme Sachet Mélange Ducros.


Les Classiques de Ducros : toujours plus de saveurs

Parce que les goûts de chacun sont aussi variés que les épices, Ducros étend sa gamme de Classiques à des saveurs encore plus subtiles.

Le site Internet Ducros : cliquer pour mieux déguster
Révélateur de tendances culinaires, Ducros guide les internautes gourmets dans leurs envies de plats, toujours plus diversifiés et personnalisés.

Les rubriques sont dédiées à chaque spécificité de Ducros. On retrouve ainsi le « Carnet de Saveurs », le catalogue des épices, des recettes ou encore des astuces, mais aussi la nouveauté : le « Carnet de bord d’un chasseur d’épices. Chacun peut également tenter sa chance aux jeu-concours régulièrement proposés, tels que le Quiz Sélection jusqu’à la fin du mois de mai.

Ducros, Maître des saveurs et révélateur de tendances !
Fondé en 1963, Ducros débute comme une petite entreprise familiale de vente d’aromates et de produits provençaux. Aujourd’hui la marque est désormais reconnue comme l’expert en saveurs. Ducros est une des marques phares du portefeuille de McCormick & Company Inc., leader mondial des herbes, épices et solutions saveurs pour le grand public et pour l’industrie alimentaire.
Ducros sélectionne ainsi depuis bientôt 50 ans les meilleurs ingrédients, et les doses à la perfection afin de séduire les palais les plus raffinés. Soucieux d’être à la pointe des tendances, il accompagne les gourmets dans leur manière d’accommoder les épices, pour une cuisine diversifiée.
Cette année, Ducros a à nouveau lancé son Carnet de Saveurs, qui illustre les tendances culinaires de l’année. Une source d’inspiration pour les gourmets soucieux de diversifier leurs recettes !
Pour plus d’information, connectez-vous sur :
http://www.ducros.fr/

Bouillons à infuser Ariaké

Les Bouillons à Infuser Ariaké, plébiscités par les grands Chefs français, désormais à disposition du grand public !

Pour Joël Robuchon, « le bouillon est au coeur de la cuisine, la plus simple comme la plus élaborée ».
Habituellement, les Chefs préparent eux-mêmes leurs bouillons, mais lorsque Joël Robuchon a découvert les Bouillons à Infuser Ariaké, producteur japonais renommé pour ses bouillons 100 % naturels, le Chef le plus étoilé du monde n’a pas hésité à les adopter. Il faut dire que les Bouillons à Infuser Ariaké offrent une qualité gustative exceptionnelle : ils sont riches en matières premières nobles et leur fabrication est unique en Europe.

Présentés en sachets pré-dosés, leur mode opératoire est simple : il suffit de les infuser 5 min. dans une casserole d’eau frémissante ou tout simplement dans une tasse d’eau bouillante, comme du thé.
Grâce au maillage du sachet qui retient les lipides naturellement contenus dans les ingrédients, la restitution du bouillon est limpide et d’une belle couleur naturelle. Son goût est celui d’un bouillon fait maison après plusieurs heures de mijoté.

Véritables concentrés de saveurs, les Bouillons à Infuser Ariaké se dégustent nature et constituent aussi une base culinaire haut de gamme pour cuisiner au quotidien.

Joël Robuchon a convaincu le fondateur d’Ariaké d’implanter un site de production en France (en Normandie) ; les Bouillons à Infuser Ariaké sont maintenant disponibles en Europe.
Réservés dans un premier temps aux grands Chefs français, qui ont été nombreux à les adopter, les Bouillons à Infuser Ariaké sont désormais proposés au grand public !

3 premiers bouillons élaborés par Joël Robuchon sont commercialisés dès avril 2009 : le Bouillon de Volaille, le Bouillon de Boeuf et le Bouillon de Coquillages. D’autres recettes sont déjà en préparation.


Des saveurs authentiques,
une composition 100 % naturelle, une présentation simple et inédite
Caractéristiques
– Des bouillons en sachets pré-dosés à infuser
– Une formulation 100 % naturelle : sans arômes artificiels, sans
glutamates (exhausteurs de goût), sans conservateurs, sans colorants
et faiblement dosés en sel
– Des recettes élaborées par Joël Robuchon
– Une gamme de 3 bouillons, véritables concentrés de matières nobles
– Une double utilisation : à boire ou à cuisiner
– Une restitution simple et rapide : 1 sachet à infuser 5 min. dans 33 cl.
d’eau frémissante

Informations pratiques
Conditionnement : boîte de 5 sachets à infuser
3 recettes :
– Bouillon à Infuser de Volaille (poids net : 71 g ; 5 sachets de 14,2 g)
– Bouillon à Infuser de Boeuf (poids net : 48 g ; 5 sachets de 9,6 g)
– Bouillon à Infuser de Coquillages (poids net : 58 g ; 5 sachets de 11,6 g)
Conservation : 12 mois
Date de commercialisation : avril 2009
Points de vente : Monoprix (en exclusivité jusqu’à septembre 2009.
À partir d’octobre 2009, dans les grandes enseignes nationales)
Implantation rayon : rayon soupes ou aides culinaires
Prix de vente indicatif : 3, 79 € la boîte de 5 sachets

Les secrets d’un bouillon 100 % naturel
Fidèles à la tradition millénaire des bouillons japonais, les recettes Ariaké sont 100 % naturelles.
• Bouillon de Coquillages : 52 % de chair et jus de coquillages
• Bouillon de Volaille : 83 % de viande et jus de volaille
• Bouillon de Boeuf : 71 % d’extrait de viande et jus de boeuf
Une garniture de légumes et d’épices complète chaque recette.

Des formulations…
Sans arômes artificiels, sans glutamates (exhausteurs de goût), sans conservateurs, sans colorants.
Une fabrication non dénaturante basée sur deux techniques complexes
– l’extraction douce (mijoté de 11 heures des viandes, crustacés ou coquillages, suivi d’une réduction lente de 5 heures) : un procédé lent et délicat qui concentre l’aromatique des matières premières naturelles,
– le séchage à basse température : un procédé qui préserve les saveurs, la couleur d’origine et permet une force d’infusion optimale. Ces technologies, mises au point et brevetées par Ariaké, sont uniques en Europe.

L’apport décisif de l’infusion
L’infusion est le meilleur mode opératoire pour restituer la fraîcheur des matières premières. L’ultime cuisson se fait en plongeant le sachet dans l’eau bouillante, libérant ainsi tous les arômes et apportant une note de fraîcheur et une belle ampleur en bouche. Pour le Bouillon de Coquillages, par exemple, l’association de la chair crue des amandes et du jus de cuisson des clams révèle tous les arômes au moment de l’infusion.

Un procédé de fabrication unique qui reproduit le geste du cuisinier à l’échelle industrielle.
Un concentré de matières premières nobles


L’atout bien-être
Les Bouillons à Infuser Ariaké sont riches en protéines, peu salés et peu
caloriques car sans matières grasses et faibles en glucides. Autant d’atouts
qui en font de précieux alliés pour se ménager une pause réconfortante et se
réhydrater en faisant le plein de nutriments. Ou encore pour accompagner
les changements de saison et repartir du bon pied !

Des concentrés de saveurs en toute légèreté…
∞ Peu caloriques : environ 35 à 60 kcal / litre, soit 12 à 20 kcal / portion de 33 cl (équivalent d’un bol)
∞ Sans ajouts de matières grasses : le peu de gras présent dans les matières premières est retenu par le maillage du sachet infusion

Un produit astucieux pour rééquilibrer des régimes trop stricts !
Faiblement dosés en sel
∞ En moyenne deux fois moins de sodium que les bouillons industriels
standards, ce qui va dans le sens des recommandations du PNNS et laisse
toute sa place à l’authenticité des recettes.
Riches en protéines
∞ Une source conséquente de protéines solubles qui proviennent
exclusivement de la volaille, du boeuf, des coquillages. Ce sont elles
qui apportent le bon goût et permettent d’offrir un bouillon réellement
culinaire. Autrefois, les bouillons représentaient une source de protéines
importante dans le bol alimentaire quotidien.

Les Bouillons à Infuser Ariaké réhabilitent cette source d’hydratation naturelle et ses vertus énergisantes, pour le plaisir autant que pour le bien être !


Des Bouillons à boire ou à cuisiner

À boire ou à cuisiner, les Bouillons à Infuser Ariaké font partie des basiques indispensables, à prévoir sans faute dans nos armoires !

Une boisson succulente à déguster
Au Japon, quelle que soit la saison, le bouillon est consommé quotidiennement ; une habitude qui contribue à la réputation du régime alimentaire japonais. Les Bouillons à Infuser Ariaké y sont souvent consommés simplement tièdes dans un bol, au grand plaisir des amateurs d’expériences culinaires authentiques. L’arrivée des Bouillons à Infuser en Europe répond à une demande croissante des consommateurs occidentaux pour davantage de naturel, de simplicité et d’authenticité. Alors, en toutes occasions, constituez en un tournemain une boisson naturelle goûteuse. Ou encore, préparez au pied levé une entrée ou un plat valorisant en agrémentant le bouillon de légumes, vermicelles, ravioles, champignons crus, tofu… Envie de plus de consistance ? Ajoutez un peu de crème légère pour créer des veloutés, crèmes ou soupes savoureuses au gré des saisons.