25.7.13

Pancakes poires, vanille, raisins et Boursault

*Crédit photo : Patricia Kettenhofen

 

Pour 8 pancakes

 

Ingrédients :

 

Pancakes

 

- 125g de farine

- 10g de sucre

- 1 pincée de sel

- Poivre du moulin

- ½ sachet de levure chimique

- 1 œuf

- 5cl de lait fermenté (ou yaourt liquide)

- 40g de beurre fondu

 

Garniture

 

- 40g de beurre

- 2 poires

- 2 c. à soupe de raisins secs

- Quelques grains de raisin frais

- 1 gousse de vanille

- 1c. à soupe de miel

- Jus de citron ou d'orange

- 1 pincée de poivre

- 1 Boursault coupé en tranches

 

Préparation :

 

Pancakes

 

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter ensuite le beurre fondu, un œuf et le lait fermenté. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer une poêle, verser une petite quantité de pâte au milieu, faire cuire une minute puis retourner le pancake pour cuire l'autre côté.

 

Garniture

 

Laver les poires, les couper en deux, ôter le centre et couper le reste en cubes réguliers. Arroser de jus d'orange ou de citron.

Tremper les raisins secs dans du jus de pomme(ou jus d'orange) ¼ d'heure.

Fendre la vanille en deux.

Dans une autre poêle, faire fondre 40g de beurre, y laisser dorer les cubes de poires avec la gousse. Lorsque les cubes de poires sont colorés, ajouter le miel, les raisins secs et une pincée de poivre, mélanger.

Présenter deux pancakes garnis de fruits par personne.

Disposer une tranche de Boursault ou deux par assiette.