30.9.13

LAFITTE // Recette Inédite et Gourmande: Mini Potirons Farcis au Confit de Canard Lafitte

Une surprenante association entre le Confit de Canard Lafitte et des mini potirons

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

 

4 mini potirons

4 cuisses de canard confites LAFITTE

80g de figues sèches, mais moelleuses

Quelques brins de coriandre

1 pincée de noix de muscade

Une poignée de raisins secs

Beurre

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre à bouillir 2 verres d’eau bien salée dans un autocuiseur.

Disposer les potirons dans le panier, fermer et faire cuire à la vapeur 12 minutes après la mise en route de l’autocuiseur.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire réchauffer les confits. Les retirer, détacher et effilocher la chair.

Sortir les potirons et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 degrés.

Ciseler la coriandre, couper les figues en petits dés. Avec un couteau scie, découper le chapeau des potirons et avec une cuillère enlever le maximum de pulpe en prenant soin d’éliminer les pépins.

Dans un saladier, écraser la pulpe des potirons et la mélanger avec le confit, la muscade, la coriandre, les figues et les raisins secs. Remplir avec ce mélange les potirons évidés. Poser sur chacun une belle noix de beurre et enfourner pour 10 minutes.

Au moment de servir, poser les chapeaux appuyés sur le côté des potirons, pour l’esthétique !

 

Conseil

Vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs ou des pruneaux.