29.1.14

Gnocchis, Tomacouli et aubergine

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON 25 min

 

Ingrédients :

- 200 g de gnocchis de pommes de terre

- 200 g de TOMACOULI aux herbes de Provence

- 1 belle aubergine

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre.

 

 

Préparation :

1) Amener une grande casserole d’eau à frémissement, y plonger les gnocchis et laisser cuire

1 à 2 minutes. Les égoutter et les réserver sur du papier absorbant.

2) Laver et couper l’aubergine en petits dés. Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement.

3) Faire colorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les dés d'aubergine et la gousse

d'ail émincée. Cuire 10 minutes.

4) Verser le TOMACOULI et cuire encore 10 minutes. Saler, poivrer.

5) Ajouter les gnocchis pour les réchauffer quelques minutes, servir bien chaud.