29.1.14

Œufs cocotte au potimarron et au Livarot E. Graindorge

On associe rarement des produits du terroir, estampillé AOP à des recettes de cuisine… Et pourtant E. Graindorge l'a fait !

Michel Bruneau, ancien chef étoilé du restaurant La Bourride à Caen, nous livre quelques-unes de ses meilleures astuces pour déguster ce fromage fabriqué exclusivement à partir de lait cru !

 

 

Œufs cocotte au potimarron et au Livarot E. Graindorge

 

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8/10 minutes

 

Ingrédients :

- 100 g de Livarot E. Graindorge

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 100 g de potimarron

- muscade

- 1 botte de ciboulette

- sel, poivre

 

Préparation :

Laver le potimarron, le cuire dans 20 cl d'eau salée, le mixer en crème avec la moitié de l'eau de cuisson.

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer des ramequins ou des petites cocottes. Répartir la crème de potimarron et la crème liquide dans les récipients, saler très légèrement, poivrer.

Casser un œuf dans chacune. Ajouter le Livarot E. Graindorge, sans la croûte, coupé en petits dés.

Déposer les cocottes dans un plat à four à bords hauts. Verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfourner et cuire pendant 8/10 minutes.

Servir immédiatement.

 

Les astuces de Michel Bruneau :

On peut ajouter quelques lardons fumés préalablement blanchis à la préparation.