7.7.14

Boursault et crumble de crackers japonais

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

 

Ingrédients :

·         Des tranches de Boursault

·         2 poires Williams bien mûres

·         2 verres de rosé

·         La pulpe d’une ½ gousse de vanille

·         20 g de sucre

·         Une pincée de poivres colorés moulus

·         2 feuilles de gélatine

·         Herbes pour décor

·         1 cuillère à soupe de crackers japonais concassés

 

Préparation :

Peler les poires, couper les en deux, ôter le centre.

Couper les poires en dés.

Chauffer doucement le vin, le sucre, les cubes de poires, la vanille et le poivre.

Cuire 20 minutes à feu doux.

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

Mixer la préparation de poires au vin, passer au chinois, récupérer le nectar de poire chaud et y dissoudre la gélatine essorée.

Verser le nectar dans une assiette creuse. Placer au frais 2 heures.

Découper des cubes de gelée de poire, disposer les dans des coupelles ou verrines. Disposer dessus une tranche ou des cubes Boursault. Saupoudrer de crackers japonais concassés.