21.7.14

Pancakes saumon, poivres et En Cas de Caprice

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

 

Ingrédients

 

§  1 En Cas de Caprice

§  8 petits pancakes (4 par personne)

§  ½ concombre

§  16  baies de genièvre

§  1 pavé de saumon cru

§  ½ cuillère à café de fleur de sel

§  2 cuillères à soupe de poivre concassé (pas moulu)

§  Zeste de citron

§  Coriandre jeune ciselée

§  Quelques pousses de salade

§  Quelques grains de grenade

 

Préparation

 

Chauffer l’équivalent d’un verre d’eau et tremper les baies de genièvre pour les ramollir dans une assiette creuse. Combiner poivre, sel et zeste de citron puis recouvrir le pavé de saumon de ce mélange.

Laisser reposer au frais pendant 2h.

 

Laver le concombre, le couper en fines lamelles.

Disposer joliment les lamelles de concombre sur les pancakes.

Débarrasser le saumon du poivre, le couper en cubes puis le répartir sur les tranches de concombre.

Ciseler la coriandre et disposer de jeunes pousses de salade, des baies de genièvre et des grains de grenade sur les cubes de saumon.

Couper 8 tranches d’En Cas de Caprice et disposer une tranche sur chaque préparation.

 

 

Crédit photo : Patricia Kettenhofen