7.7.14

Risotto jeunes cèpes et Boursault

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

·         Des tranches de Boursault

·         50 g de beurre

·         1 oignon nouveau émincé

·         1 gousse d’ail hachée

·         150 g de riz arborio

·         75 cl de bouillon (végétal, de poule ou autre)

·         1 verre de vin blanc

·         30 g de parmesan (on peut remplacer par du Boursault)

·         Sel et poivre

·         1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

·         100 g de jeunes cèpes (frais ou surgelé)

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Nettoyer les cèpes s’ils sont frais, les couper en lamelles fines.

Dans une cocotte à fond épais, dorer dans le beurre l’ail et l’oignon nouveau, puis ajouter d’un coup le riz, remuer, dès que le riz devient translucide, saler et remuer, verser le vin blanc, remuer vivement. Baisser le feu, dès que le liquide s’est évaporé ajouter un peu de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre.

En fin de cuisson ajouter la ciboulette, le poivre et le fromage. Couvrir 5 minutes.

Pendant ce temps de pause, dorer les cèpes dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Au moment de servir combiner les cèpes et le risotto crémeux. Servir avec une tranche de Boursault dans chaque assiette.