8.10.14

Pastilla de confit de canard des Landes Lafittes aux épices

Pour 4 personnes :

o Préparation : 20 minutes

o Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

o 1 bocal de 2 cuisses de canard confit LAFITTE

o 4 grosses échalotes

o 2 cuillères à soupe de miel liquide

o 120 g de pignons de pin

o 1 bâton de cannelle

o Sel, poivre

o 1 bouquet de coriandre fraîche

o 80 g de beurre

o 6 feuilles de pâte à filo

o Sucre glace

o Cannelle en poudre

 

Recette :

·         Désosser et émietter les cuisses de canard des Landes LAFITTE.

·         Peler et émincer les échalotes, les faire confire 10 minutes dans la graisse de canard à feu doux, ajouter les morceaux de confit, cuire encore 10 minutes.

·         Ajouter le miel, les pignons, le bâton de cannelle, saler, poivrer, bien mélanger. Parsemer de coriandre fraîche ciselée, bien mélanger le tout.

·         Faire fondre doucement le beurre, en badigeonner 4 feuilles de filo à l'aide d'un pinceau, plier les feuilles en  4, les déposer dans 4 petits plats à œufs individuels en laissant largement dépasser les bords.

·         Déposer 1/4 du mélange au cœur de chaque plat, rabattre les bords vers l'intérieur.

·         Couper les deux feuilles de filo restantes en deux, les beurrer au pinceau, plier chaque demi feuille en deux, les déposer sur chaque plat en rabattant les bords sous les pastillas.

·         Enfourner, four préchauffé à 200°C (th 6/7), cuire 15/20 minutes, saupoudrer de sucre glace et de cannelle. Servir immédiatement.

 

Recette réalisée par Marie-Caroline Malbec©.