13.1.15

Cœur de Caprice des Dieux et jambon Serrano

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

4 tranches de Caprice des Dieux

2 tranches de jambon Serrano

2 tranches de pain de mie

½ poire William

Graines de moutarde

Jus de citron

Un peu d'huile d'olive

Feuilles d'estragon

Sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four thermostat 200°.

Couper chaque tranche de pain de mie en deux de façon à avoir des tranches de pain très fines.

A l'aide d'un emporte-pièce découper le pain en forme de cœur.

Placer ces cœurs découpés sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Positionner une 2ème feuille de papier sulfurisé, puis une plaque par-dessus, enfourner 8 minutes.

Récupérer les cœurs dorés et réserver.

Couper la demi-poire en lamelles, arroser de citron.

Couper les tranches de jambon Serrano en deux.

Disposer des lamelles de poires sur une tranche de Caprice des Dieux,  disposer quelques graines de moutarde, enrouler le tout avec le jambon et placer entre deux cœurs de pain de mie. Répéter l'opération 3 fois. Décorer d'estragon.